Ένα έθιμο που διατηρείται εδώ και πάρα -πάρα πολλά χρόνια στην Ικαρία είναι και τα παραδοσιακά πανηγύρια .
Τα πανηγύρια είναι γιορτές προς τιμή των ονομαστικών εορτών τοπικών Αγίων (ες) στην διάρκεια των οποίων καταναλώνονται παραδοσιακά εδέσματα και άφθονο ντόπιο κρασί με την συνοδεία οργάνων.
Το καλοκαίρι τα πανηγύρια είναι περισσότερα και γίνονται σε χώρους υπαίθριους στους οποίους συγκεντρώνονται εκατοντάδες άτομα και διασκεδάζουν με τον τρόπο που μόνο οι Καριώτες γνωρίζουν.
Τα πανηγύρια που γίνονται στο νησί είναι:
Μάιος
14/5 Αγίου Ισιδώρου
Ιούνιος
18/6 Αγίων Πάντων
29/6 Πέτρου και Παύλου
30/6 Αποστόλων
Ιούλιος
17/7 Αγίας Μαρίνας
20/7 Προφήτη Ηλία
26/7 Αγίας Παρασκευής
27/7 Αγίου Παντελεήμονα
Αύγουστος
6/8 Σωτήριος
15/8 Παναγίας
27/8 Αγίου Φανουρίου