πλοηγείτε στον  ιστοχώρο της Βούλας Βαβαρούτσου

για καλύτερη πλοήγηση στις ιστοσελίδες

πατήστε ΚΕΝΤΡΙΚΗ   

 

 

Η ιστοσελίδα αυτή είναι  τμήμα του οικοχώρου  "ΔΙΑΤΡΟΦΗ"

 

                         Φτιάχνω  νόστιμα πιάτα 

Μηχανές Αναζήτησης Συνταγών

τελευταία ενημέρωση: 11/03/2014

Λεξικό κουζίνας AreUHungry;

Από το βάζο στο τραπέζι σας-Τουρσιά!

Πράσινη Κουζίνα: Μαγειρική χωρίς σπατάλες

Μια συνταγή σκέτη ζωγραφιά  

ΣυμβουλΕΣ Κουζινομαγειρικής

Μικρά μυστικά και συνταγές από την Βέφα

ΤεχνικΕς παρΑσκευΗς γευμΑτων Οργανώνει τις συνταγές σας

Μυστικά & τρικ της κουζίνας

ΕΠΙΜΟΝΟΙ ΜΑΓΕΙΡΕΣ

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Site μαγειρικής

Μαγειρική

Φτιάξτε μόνοι σας

Σούπερ e-μάγειρας!
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΑ ΦΤΙΑΧΝΩ ΓΛΥΚΙΣΜΑΤΑ Μαγειρικές ιστορίες
Χορτοφαγικά νέα

www.cucina.gr

Site για σάντουιτς!
Ελαφριά κουζίνα          www.chefclub.gr Σουβλάκι blog
«Δεσποινάριον»   ΚΟΠΙΑΣΤΕ Φυσικοχημεία στο φαΐ; Μαγειρέψτε υγιεινά στο σπίτι
Πεινάσατε; Αρχείο Τευχών Γαστρονόμου ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΑ light
Πιάτα για... PhD LoveCooking, στην κουζίνα Μάθε, παιδί μου, να μαγειρεύεις
Φαΐ και αλάτι Ένας φιλόσοφος της γεύσης Γεύση gourmet
Κάντε κλικ στη γεύση ΤΟ ΚΑΝΑΛΙ ΤΟΥ ΦΑΓΗΤΟΥ Για άντρες μαγείρους
(Γ)αστρονομία του σύμπαντος
Τα πιο νόστιμα πιάτα του κόσμου

ΕΟΡΤΑΣΤΙΚΑ ΜΕΝΟΥ

Ο Τζέιμι Ολιβερ μαγειρεύει

Πολύτιμοι βοηθοί στα πάντα όλα

Σε καιρούς κρίσης πάρε μαθήματα μαγειρικής  Cookisto.com: Κάποιοι μαγειρεύουν για σένα Παίξτε με το... φαΐ! (παρουσιάσεις πιάτων)

Κανάλι μαγειρικής

ΤΟ youtube το γνωρίζετε σχεδόν όλοι. Καιρός λοιπόν να γνωρίσετε και το www.foodtube.net, το εξειδικευμένο κανάλι για όσους αγαπούν τη μαγειρική, τις συνταγές και τις νέες γεύσεις. Το site είναι γεμάτο βιντεάκια που περιγράφουν συνταγές με πρωταγωνιστές ιδιώτες αλλά και επαγγελματίες, τις οποίες μπορείτε να παρακολουθήσετε και στη συνέχεια -αν σας άρεσαν- να κοπιάρετε.

,,,

Κανάλι γεύσης

ΔΡΟΣΕΡΕΣ γρανίτες, απολαυστικές σαλάτες, λαχταριστά πιάτα, γρήγορα -αλλά όχι πρόχειρα- γεύματα, επιδόρπια που θα σας φέρουν... λιγούρες και πολλές πολλές ακόμα συνταγές διά χειρός -και στόματος- διεθνών σεφ, θα βρείτε συγκεντρωμένα στο http://www.savory.tv/ Ο ιστότοπος είναι ένα «κανάλι γεύσης» στο οποίο παρουσιάζονται δημιουργίες μάστερ στην κουζίνα, με απλές οδηγίες για να πετύχετε και εσείς τα ανάλογα αποτελέσματα. Η φιλοσοφία του site είναι να δώσει στους χρήστες του Ιστού συνταγές που προέρχονται αποκλειστικά από επαγγελματίες σεφ, αλλά με τρόπο που ο καθένας να μπορεί να δοκιμάσει να τις φτιάξει και μάλιστα με ελάχιστα περιθώρια λάθους. Επίσης, θα βρείτε συμβουλές και τρικ που θα κάνουν το μαγείρεμα παιχνιδάκι, αλλά και... προχωρημένες γεύσεις για πιο «ιδιαίτερες» περιπτώσεις. Καλά μαγειρέματα! ΜΕΤΑΦΡΑΣΜΕΝΗ

Δείτε τo project του ΕΟΤ Μ. Βρετανίας σχετικά με την προώθηση της ελληνικής κουζίνας έχει ενδιαφέρον

http://www.tasteofgreece.co.uk/

 

 

Η συνταγή της ημέρας

Παίζω και μαθαίνω

ΘΥΜΑΣΤΕ μια εκπαιδευτική σειρά βιβλίων, τα «παίζω και μαθαίνω»; Απευθυνόταν σε πιτσιρίκια και μέσα από το παιχνίδι, τα μάθαινε Γραμματική, Μαθηματικά κ.λπ. Το πνεύμα του «παίζω και μαθαίνω» λειτουργεί όμως σε όλες τις ηλικίες, αφού το παιχνίδι είναι ο ευκολότερος και ο πιο διασκεδαστικός τρόπος να μάθουμε όλα όσα πεισματικά αρνούμαστε να συγκρατήσουμε με τις συμβατικές μεθόδους. Κάπως έτσι ίσως σκέφτηκαν και οι δημιουργοί τού www.hotcookinggames.com, που λάνσαραν έναν ιστότοπο γεμάτο παιχνίδια με θέμα τη μαγειρική. Ετσι, και περνάτε την ώρα σας και μαθαίνετε να μαγειρεύετε χωρίς καλά καλά να το καταλάβετε! Δείτε την κουζίνα με παιχνιδιάρικο μάτι και ανακαλύψτε τον σεφ μέσα σας! Τώρα δεν υπάρχουν πια δικαιολογίες για να αποφασίσετε να φτιάξετε εκείνη την μπεσαμέλ που πιστεύατε ότι δεν θα πετύχετε ποτέ!  Μεταφρασμένη

Σεφ και επιστήμονες στήνουν τσουκάλι στο... Χάρβαρντ, Νέο μάθημα συνδυάζει την υψηλή μαγειρική με την επιστήμη της χαλαρής ύλης

MasterChef  Ο μεγαλύτερος τηλεοπτικός διαγωνισμός μαγειρικής στο Mega. Πάθος, φαντασία, δημιουργικότητα και δυνατά συναισθήματα με πεδίο δράσης την κουζίνα.

Food and the City Ο βραβευμένος σεφ Βασίλης Καλλίδης μάς προσφέρει απολαυστικές γαστρονομικές περιπλανήσεις στις γειτονιές της Αθήνας, τα προάστια ή ακόμα και πιο μακρινούς προορισμούς, πόλεις, που οι σύγχρονες οδικές αρτηρίες μεταμόρφωσαν σε γειτονιές, σχεδόν της διπλανής πόρτας.

Chef στον αέρα Με παρουσιάστρια την Ελένη Ψυχούλη, η εκπομπή αποτελεί έναν καθημερινό οδηγό για τον τηλεθεατή που ενδιαφέρεται να επιτύχει ποιότητα ζωής και διατροφής σε οικονομικά και εφικτά πλαίσια.

Μαγειρεύετε;

Η κουζίνα είναι από τις καλύτερες μεθόδους ψυχοθεραπείας. Μαγειρεύοντας, εκτός του ότι υπάρχει η αίσθηση της δημιουργίας, εκτός του ότι νιώθουμε ότι προσφέρουμε κάτι καλό σε όσους αγαπάμε, ξεδίνουμε κιόλας ξεχνώντας αυτά που μας απασχολούν κατά τη διάρκεια της ημέρας. Ακόμα και μετά την παρασκευή κάποιου πιάτου, τι καλύτερο από καλό φαγητό με καλή παρέα. Το www.cookingchanneltv.com είναι ένας από τους εκατοντάδες ιστότοπους που καταπιάνονται με το μαγείρεμα στον Ιστό. Μόνο που εκτός από παραδοσιακά γραμμένες συνταγές με φωτογραφίες κ.λπ., θα βρείτε ένα ολόκληρο κανάλι μαγειρικής μέσα από το οποίο θα μπορέσετε να αντιγράψετε βήμα βήμα όλα όσα από τα καλούδια σάς κάνουν κλικ στο μάτι. Δοκιμάστε νέες γεύσεις, πειραματιστείτε, αλλά και περάστε απλά τον χρόνο σας βλέποντας άλλους να μαγειρεύουν πιάτα που ίσως κάποια στιγμή αποφασίσετε να φτιάξετε και εσείς. Και μην ξεχνάτε πως η μαγειρική δεν χρειάζεται αμιγώς αντιγραφή: δείτε τα βίντεο και χρησιμοποιήστε τα όσα μάθατε και στη δική σας κουζίνα, σε ανύποπτο χρόνο.

Μαγειρικά τρικ

Και μια που μιλάμε για επιστήμη, ας δούμε και μια διαφορετική επιστήμη που για πολλούς είναι εξίσου σημαντική με τις «συμβατικές». Η επιστήμη της κουζίνας και της μαγειρικής έχει... ακολούθους και μαθητές παγκοσμίως και τα τελευταία χρόνια μοιάζει να συναγωνίζεται επάξια τις κλασικές επιστήμες. Στο www.exploratorium.edu/cooking θα διαβάσετε μυστικά της κουζίνας. Εδώ θα μάθετε πώς «ένα δράμι περιέργειας θα απογειώσει τη μαγειρική» σας και θα βρείτε απαντήσεις σε καθημερινά προβλήματα του στιλ «πώς να ξεπικρίσω τις μελιζάνες, πώς να φτιάξω σπιτικά γλειφιτζούρια κ.λπ.». ΜΕΤΑΦΡΑΣΜΕΝΗ 

 

ΜΙΛΑΕΙ... Ο ΣΕΦ

Η κουζίνα, εκτός από ταλέντο, μεράκι και διάθεση, χρειάζεται και... μυστικά. Και συγκεκριμένα τα μυστικά που γνωρίζουν οι σεφ, και που μικρά ή μεγάλα μπορούν να αλλάξουν την υφή των πιάτων μας, την εικόνα των συνταγών που μαγειρεύουμε και γενικότερα τον «αέρα» των δημιουργιών μας. Στο www.cheftalk.com θα διαβάσετε συμβουλές και προτάσεις που θα σας λύσουν τα χέρια στο μαγείρεμα και θα σας κάνουν «αστέρια» στο... άθλημα. Η σελίδα ανανεώνεται συχνά και οι λάτρεις της μαγειρικής θα την αγαπήσουν στα σίγουρα! Εννοείται πως ο ιστότοπος ενδείκνυται ακόμα και για αρχάριους.  ΜΕΤΑΦΡΑΣΜΕΝΗ

Μυστικά της κουζίνας

ΚΟΡΥΦΗ

Μηχανές Αναζήτησης Συνταγών

 

ΜΑΓΕΙΡΙΚΕΣ στο πνεύμα της εποχής, βασισμένες δηλαδή σε ό,τι μας βρίσκεται σπίτι, θα βρείτε στο www.supercook.com. Ο ιστότοπος, εκτός των συνηθισμένων παροχών που έχουν αντίστοιχα sites μαγειρικής (συνταγές, φωτογραφίες, μυστικά της κουζίνας κ.λπ.), έχει επιπλέον ένα πρόσθετο που θα σας βοηθήσει πολύ σε περίπτωση που για παράδειγμα έχετε κρέας, αλλά δεν σας έρχεται κάποια ιδέα πώς να το μαγειρέψετε. Εχετε βαρεθεί ας πούμε το κοκκινιστό και το λεμονάτο και θέλετε κάτι πιο... εξεζητημένο ή κάτι πολύ απλό ή λιγουρεύεστε φαγητό με κρέας αλλά όχι κάτι συγκεκριμένο; Σε περιπτώσεις σαν αυτές, λοιπόν, βάζετε το υλικό που σας βρίσκεται στη μηχανή αναζήτησης πάνω αριστερά και αμέσως έχετε μια λίστα με αποτελέσματα που περιέχουν συνταγές για κάθε γούστο. Ρίξτε μια ματιά. ΜΕΤΑΦΡΑΣΜΕΝΗ

 

ΔΕΝ είναι ακριβώς συνταγοsite, περισσότερο μοιάζει με ψαχτήρι συνταγών. Αλλά όχι ένα απλό ψαχτήρι, αφού το www.gojee.com προσαρμόζει τις αναζητήσεις του ακριβώς στα δικά σας γούστα. Δηλαδή μπορείτε να επιλέξετε συνταγή με βάση την πρώτη ύλη, να «πείτε» στο ψαχτήρι ποιο υλικό σιχαίνεστε ή είστε αλλεργικός σε αυτό, να ψάξετε συνταγή ανάλογα με το τι... ορέγεστε κάθε φορά κ.λπ. Επίσης μπορείτε να μοιραστείτε τα ευρήματά σας με φίλους σας μέσω Ιστού, να δημιουργήσετε προσωπικό e-τσελεμεντέ και διάφορα ακόμα. Το καλύτερο με τον συγκεκριμένο ιστότοπο είναι πως, ψάχνοντας συνταγές, «μπαίνετε» σε πολλά μαγειρικά sites (απ' όπου και αλιεύονται τα αποτελέσματα της αναζήτησής σας), οπότε γνωρίζετε νέες διευθύνσεις που μπορείτε άνετα να εντάξετε στα αγαπημένα σας. Δείτε το. ΜΕΤΑΦΡΑΣΜΕΝΗ

 

Το www.cookle.gr είναι το ελληνικό ψαχτήρι της μαγειρικής και σας βοηθάει σε αναζητήσεις συνταγών μέσα από εκατοντάδες ιστοσελίδες. Θα βρείτε blog αμιγώς μαγειρικά, sites, τις συνταγές που μεταδόθηκαν από τηλεόραση και ραδιόφωνο, συνταγές από βιβλία που υπάρχουν online κ.λπ. Καιρός να ξεφορτωθείτε τα βιβλία με τις συνταγές που έχετε καταχωνιασμένα και σας πιάνουν χώρο και να ξεκινήσετε το μαγειρικό σας ταξίδι με αφετηρία το Διαδίκτυο! Εκτός από κείμενα, σας περιμένουν συμβουλές για να σας πετυχαίνει το φαγητό, λαχταριστές φωτογραφίες εδεσμάτων, συνταγές για χειροποίητα ποτά και ένα σωρό ακόμα νόστιμα!

ΣΑΣ βοηθάει να εντοπίσετε συνταγές μαγειρικής και είναι το «google» της κουζίνας. Ο λόγος για το www.cookzillas.com, έναν... μοτζίλα στην υπηρεσία σας, που θα γίνει το δεξί σας χέρι σε όλες τις online αναζητήσεις συνταγών. Επειδή, κακά τα ψέματα, οι παλιοί τσελεμεντέδες έχουν στην πλειονότητά τους παροπλιστεί σε κάποια βιβλιοθήκη και επειδή τα sites μαγειρικής είναι πάρα πολλά, όσοι ασχολούνται με την κουζίνα και ψάχνουν για ιδέες και γεύσεις μέσα από τον Ιστό, χρειάζονται οπωσδήποτε βοήθεια. Στο συγκεκριμένο ιστότοπο, αρκεί να γράψετε στο κουτάκι της αναζήτησης τι ψάχνετε και αμέσως θα έχετε μια εκτενή λίστα με τα αποτελέσματα που ζητάτε. Δείτε το.

 

ΜΠΟΡΕΙΤΕ να ψάξετε με αφετηρία τα υλικά που έχετε. Ή ακολουθώντας την όρεξη της στιγμής. Μπορείτε να ψάξετε χρησιμοποιώντας το όνομα κάποιας συνταγής. Η ανάλογα με την κουζίνα στην οποία ανήκει το πιάτο που σκέφτεστε να μαγειρέψετε. Οπως θα έχετε ήδη καταλάβει από τα παραπάνω, το http://cookblast.com είναι μια πανίσχυρη μηχανή αναζήτησης συνταγών, που σας παραπέμπει σε οδηγούς μαγειρικής, αλλά και σε περισσότερα από 16.000 βίντεο, στα οποία θα δείτε βήμα βήμα πώς να φτιάχνετε τα γευστικότερα πιάτα. Επίσης ο ιστότοπος είναι γεμάτος δοκιμασμένες τεχνικές, μυστικά της κουζίνας, συμβουλές από σεφ και ειδικούς, παραλλαγές γνωστών και παραδοσιακών πιάτων από κάθε γωνιά του πλανήτη, κ.ά. Δοκιμάστε το! ΜΕΤΑΦΡΑΣΜΕΝΗ

 

Δημιουργήθηκε για να σας λύσει τα χέρια στην κουζίνα και φιλοδοξεί να κάνει και τους πλέον αδαείς, σεφ σε χρόνο dt. Το http://www.cooklet.com/  αντλεί και σας προσφέρει από χιλιάδες ιστότοπους παγκοσμίως συνταγές, συμβουλές και ιδέες για να σας εμπνεύσει να πιάσετε με επιτυχία καζάνια, μαρμίτες και τηγάνια. Δοκιμάστε τις ικανότητές σας και μάθετε νέα πράγματα για να απογειώσετε τις γεύσεις του καθημερινού σας τραπεζιού σερφάροντας στο site. Θα βρείτε ακόμα γαργαλιστικές φωτογραφίες, θα έχετε τη δυνατότητα να δημιουργήσετε online το προσωπικό σας βιβλίο μαγειρικής με τις αγαπημένες σας συνταγές και ένα σωρό ακόμα που σας περιμένουν να ανακαλύψετε. ΜΕΤΑΦΡΑΣΜΕΝΗ

 

ΣΥΜΒΑΙΝΕΙ και στις καλύτερες οικογένειες: θέλετε να μαγειρέψετε αλλά τα ντουλάπια και το ψυγείο δεν θέλουν να συνεργαστούν. Επιπλέον είναι αργά για ψώνια ή βαριέστε να βγείτε από το σπίτι. Προτού σκεφτείτε να παρατήσετε την ιδέα της μαγειρικής και να το ρίξετε στα delievery, μπείτε στο www.cookingbynumbers.com: το site μαγειρικής που του λέτε τι υλικά σας βρίσκονται και σας δίνει ανάλογες προτάσεις συνταγών. Επειδή η φαντασία μας πολλές φορές «μπλοκάρει», ο ιστότοπος συνδυάζει ό,τι σας βρίσκεται σε ντουλάπια και ψυγείο και σας δίνει το μενού που προκύπτει. Μπορεί να μη βρείτε εξεζητημένες γκουρμεδιές, αλλά τουλάχιστον ένα αξιοπρεπές φαγάκι θα το φτιάξετε! ΜΕΤΑΦΡΑΣΜΕΝΗ

 

Νοστιμότατο!

ΙΣΤΟΤΟΠΟΙ μαγειρικής στο Διαδίκτυο υπάρχουν εκατοντάδες. Και όλοι φιλοδοξούν να σας κάνουν αστέρια στην κουζίνα. Το «www.foodpair.com» ανήκει σε αυτή την κατηγορία, μόνο που επιπροσθέτως προσφέρει και κάτι εξαιρετικά χρήσιμο για όποιον μαγειρεύει: σας δίνει τη δυνατότητα να ψάξετε για συνταγές οι οποίες συμπεριλαμβάνουν κυρίως τα υλικά που σας βρίσκονται, τη δεδομένη στιγμή, στο σπίτι. Ετσι, και θα εκμεταλλεύεστε στο έπακρο τα υλικά σας χωρίς να πετάτε τίποτα -άλλωστε, στης ακρίβειας τον καιρό δεν είμαστε για πολλά... πετάματα-, και θα ανακαλύπτετε νέες γεύσεις, και δεν θα τρέχετε τελευταία στιγμή για ψώνια, και θα έχετε να διαλέξετε ανάμεσα από νορμάλ συνταγές, και όχι μόνο, ανάμεσα σε απίθανες -αλλά, όπως και να το κάνουμε, συνήθως δύσκολες- συλλήψεις, όπως φουά γκρα με κονφί ντομάτας και αφρό κατσικίσιου τυριού! ΜΕΤΑΦΡΑΣΜΕΝΗ

 

Συγκεντρωμένα

ΟΙ Ελληνες bloggers που ασχολούνται με τη μαγειρική ξεκίνησαν ενδιαφέροντα μαγειρέματα και στον Ιστό δημιουργώντας τοhttp://greekfoodblogs.com, έναν ιστότοπο ο οποίος συγκεντρώνει όλους τους Ελληνες που διαθέτουν σημαντικά blogs μαγειρικής. Ετσι καθημερινά μπορείτε να βρίσκετε μαζεμένες ιδέες για το τραπέζι σας, να διαβάζετε νέες συνταγές, να παίρνετε μαθήματα από έμπειρους μαγείρους, να γίνεστε μύστες των τρικ της κουζίνας και πολλά πολλά ακόμα που θα απογειώσουν τις γεύσεις και τα πιάτα σας. Μπορείτε να επισκέπτεστε τον ιστότοπο ως απλός παρατηρητής ή να εγγραφείτε δωρεάν μέλος και να απολαύσετε τα προνόμια που σας δίνονται (δημιουργία online προσωπικού τσελεμεντέ κ.ά.). Τώρα που η μαγειρική παραέγινε της μόδας, αυτό το site είναι ό,τι πρέπει για να είστε πάντα ενημερωμένοι.

 

Νοστιμιές

Η ΚΟΥΛΤΟΥΡΑ της κουζίνας έχει για τα καλά μπει στη ζωή της πλειονότητας αφού εκπομπές, άρθρα και στήλες με θέμα τη μαγειρική υπάρχουν πλέον παντού. Και ένας καλός τρόπος για να αλιεύσει κάποιος συνταγές και συμβουλές για την κουζίνα είναι να στραφεί στο Διαδίκτυο. Το www.foodily.com είναι ένας από τους χιλιάδες ιστότοπους μαγειρικής που θα σας βοηθήσουν να πάρετε ιδέες και να ανανεώσετε τις γεύσεις που δημιουργείτε στο σπίτι σας. Παράλληλα θα χρησιμοποιήσετε το site ως «ψαχτήρι» για να εντοπίσετε τις συνταγές που αναζητάτε. Η ιδιαιτερότητα εδώ είναι πως αν κάποιο υλικό δεν σας αρέσει καθόλου ή είστε αλλεργικοί σε αυτό, μπορείτε να το «αποκλείσετε» από τις αναζητήσεις σας και να εκμεταλλευτείτε έτσι, όσο το δυνατόν καλύτερα, τη μηχανή αναζήτησης.

 

ΚΟΡΥΦΗ

Σούπερ e-μάγειρας!

ΒΑΛΤΕ στην κουζίνα σας και στα αγαπημένα του υπολογιστή σας τον σούπερ μάγειρα! Ενα site που φιλοδοξεί να λύσει τα χέρια φοιτητών, εργένηδων και νοικοκυρών... σε απόγνωση. Επειδή, όπως και να το κάνουμε, είναι λίγοι όσοι καθημερινά έχουν όρεξη και ιδέες για το τι να μαγειρέψουν, και επειδή λίγο-πολύ όλοι χρειαζόμαστε κάποια στιγμή ένα χεράκι βοήθειας, ανακαλύψτε το www.supercook.com. Το site βραβεύτηκε από το περιοδικό «Time» ως ένα από τα 50 καλύτερα της χρονιάς που πέρασε, και όχι άδικα. Εχει μια τράπεζα δεδομένων με περισσότερες από 300.000 συνταγές, ενώ σας δίνει τη δυνατότητα να εισαγάγετε στη μηχανή αναζήτησης τα υλικά που σας βρίσκονται και εκείνο σας δίνει προτάσεις για τη δημιουργία πιάτων. Ετσι δεν πετάτε ποτέ τίποτα!  ΜΕΤΑΦΡΑΣΜΕΝΗ

Υγιεινά και γρήγορα

ΣΥΝΤΑΓΕΣ για φοιτητές -και όχι μόνο- διαθέτει η ιστοσελίδα www.syntagestoufoititi.gr. Σαντουιτσάκια γρήγορα και εύκολα, σαλάτες, πίτσες, ορεκτικά, ζυμαρικά, λαδερά είναι μόνο μερικά από τα φαγητά που υπάρχουν στη λίστα των συνταγών που και εύκολες φαίνονται και λαχταριστές. Αλλά πάνω απ' όλα είναι υγιεινές αφού τις φτιάχνετε εσείς. Από τη λίστα των φαγητών δεν θα μπορούσαν να λείπουν οι συνταγές για χορτοφάγους, αλλά και οι σουπίτσες τώρα που αρχίζουν και τα κρύα. Γλυκάκια, μιλκσέικ, καφέδες, smoothies, καθώς και κοκτέιλ με αλκοόλ είναι μερικά ακόμη απ' όσα θα βρείτε και μπορεί να λαχταρήσετε. Εξαιρετικά βοηθητική είναι και η μηχανή αναζήτησης «τι έχεις στο ψυγείο;» Απαντήστε και η αντίστοιχη συνταγή θα εμφανιστεί στην οθόνη σας. Πεινάσατε ή μήπως τώρα θυμηθήκατε -δήθεν, τάχα μου- για τη μαμά σας ότι χρωστάτε κάτι μαθήματα στο πανεπιστήμιο.

Γίνετε μάγειρας

ΑΦΗΣΤΕ τους σεφ και τις περίπλοκες συνταγές με τα δυσεύρετα και πανάκριβα υλικά και ξυπνήστε το μάγειρα μέσα σας κάνοντας μια βόλτα από το www.bethecook.com. Το site έχει συνταγές από όλο τον κόσμο, συνήθως με απλά υλικά, και λεπτομερείς οδηγίες για να τις παρασκευάσετε. Στα πολύ συν είναι πως διαθέτει και αρκετές ελληνικές συνταγές, όπως για μουσακά, παστίτσιο, μπεκρή μεζέ (!) κ.ά. και μάλιστα... ψηλά ψηλά στη λίστα! Θα βρείτε επίσης βίντεο με χρήστες του Ιστού που μαγειρεύουν μπροστά σας ώστε να μη σας αφήσουν περιθώρια λάθους όταν και εσείς θα δοκιμάζετε να μαγειρέψετε το ίδιο πιάτο, και φυσικά μπορείτε να εμπλουτίσετε -αν γίνετε μέλη- το διαδικτυακό μενού, προσθέτοντας και τις δικές σας συνταγές. Βολικό και νοστιμότατο! ΜΕΤΑΦΡΑΣΜΕΝΗ

Ρωτήστε τους σεφ Η μαγειρική φαίνεται πως έχει γίνει η must τάση της εποχής, αλλά εκτός από το γκλάμουρους της υπόθεσης υπάρχει πάντα και το γεγονός πως, εν μέσω οικονομικής κρίσης, το χειροποίητο είναι πιο οικονομικό και συμφέρον. Ετσι, και αν θέλετε και εσείς να κάνετε την ανάγκη φιλοτιμία, μπείτε στην κουζίνα και αναλάβετε το ρόλο του σεφ, δημιουργώντας με τα χεράκια σας πρωτότυπες αλλά και κλασικές νοστιμιές. Στην προσπάθειά σας αυτή μπορείτε και να χρησιμοποιήσετε κάθε βοήθεια που σας παρέχει το Διαδίκτυο: το www.cheftalk.com είναι ένας ιστότοπος που επιτρέπει στους χρήστες να επικοινωνούν μέσω μηνυμάτων με σεφ και να θέτουν ερωτήματα προκειμένου να τελειοποιήσουν τα δημιουργήματά τους. Ετσι και οι απορίες λύνονται και το μαγειρικό αποτέλεσμα μοιάζει πολύ με αυτό των επαγγελματιών. Δοκιμάστε το. ΜΕΤΑΦΡΑΣΗ

ΚΟΡΥΦΗ

 

Κάντε κλικ στη γεύση  ΓIΩΡΓΟΣ ΣΚΑΦΙΔΑΣ

Οι ογκώδεις οδηγοί μαγειρικής «μετακομίζουν» στο Διαδίκτυο επιτρέποντας στους... καλοφαγάδες να βρίσκουν on line χιλιάδες συνταγές μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής, αλλά και να ανταλλάσσουν ιδέες και πληροφορίες επί παντός γαστρονομικού

Tι θα φάμε σήμερα; Ας ανοίξουμε... τον υπολογιστή. Οχι, το εν λόγω μηχάνημα δεν έχει φτάσει (ακόμη) στο σημείο να... τηγανίζει αβγά. Απλώς, όντας συνδεδεμένο στο Διαδίκτυο, εκτελεί πλέον χρέη ηλεκτρονικού οδηγού μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής.

Υπακούοντας στην τάση που θέλει όλη την εξειδικευμένη γνώση του παρελθόντος να μετακομίζει σταδιακά στον Ιστό, οι τσελεμεντέδες, εκείνα τα ογκώδη γεμάτα συνταγές βιβλία, μετατρέπονται κι αυτοί από στατικές σελίδες σε «αεικίνητες» ιστοσελίδες εμπλουτισμένες με πλήθος νέων χαρακτηριστικών (διαδραστικότητα, συμμετοχικότητα κ.ά.). Οι πολίτες του Διαδικτύου από τη μεριά τους δείχνουν να ανταποκρίνονται και με το παραπάνω. Ενδεικτικά, σύμφωνα με έρευνα που πραγματοποίησε η εταιρεία μετρήσεων «Nielsen» στο Ηνωμένο Βασίλειο, ο τομέας της μαγειρικής υπήρξε ο δεύτερος ταχύτερα αναπτυσσόμενος on line την περίοδο Ιουλίου 2008 - Ιουλίου 2009, χρονικό διάστημα μέσα στο οποίο οι ιστοχώροι γαστρονομικής θεματικής είδαν την επισκεψιμότητά τους να αυξάνεται κατά 56% (από 6,7 εκατoμμύρια σε 10,5 εκατoμμύρια μεμονωμένες επισκέπτες μηνιαίως).

Οι εν λόγω εξελίξεις δεν θα μπορούσαν παρά να αγγίξουν και τη φημισμένη παγκοσμίως, για την κουζίνα της, Ελλάδα. Λαός καλοφαγάδων μεγαλωμένων με δίαιτα μεσογειακή, οι Ελληνες κυβερνοναύτες επισκέπτονται πια στους δικούς του on line τσελεμεντέδες προκειμένου να ανταλλάξουν συνταγές, απόψεις και πληροφορίες επί παντός γαστρονομικού. «Η εποχή που οι χρήστες του Διαδικτύου συντηρούνταν αποκλειστικά με χάμπουργκερ και πίτσες έχει παρέλθει ανεπιστρεπτί», όπως τονίζουν άλλωστε χαρακτηριστικά οι δημιουργοί του Hungry.gr, ενός ελληνικού ιστοτόπου, ο οποίος έχει από τον περασμένο Δεκέμβρη μέχρι σήμερα δεχθεί πάνω από 1,2 εκατ. μεμονωμένες επισκέψεις. Ακολουθεί μια μικρή γεύση από όσα «σερβίρονται» on line.

Με 19 εθνικές κουζίνες Εύχρηστος, κατατοπιστικός και πλούσιος σε περιεχόμενο, ο ιστοχώρος www.Hungry.gr έχει βαλθεί να «χορτάσει» την «πείνα» κάθε κυβερνοναύτη θέτοντας στη διάθεση αυτού χιλιάδες εύκολα αναζητήσιμες συνταγές, χωρισμένες σε 6 βασικές κατηγορίες (Φαγητά, Σάλτσες & Κρέμες, Σαλάτες, Γλυκά, Μπαχαρικά και Αφροδισιακά), καθεμία από τις οποίες φιλτράρεται ακολούθως με τη βοήθεια πτυσσόμενων μενού σε πλήθος υποκατηγοριών: τα φαγητά ανάλογα με το κύριο υλικό και τον τρόπο μαγειρέματός τους, οι σάλτσες/κρέμες ανάλογα με το πιάτο το οποίο πρόκειται να συνοδεύσουν, οι σαλάτες και τα γλυκά ανάλογα με το είδος τους, τα μπαχαρικά/μυρωδικά ανάλογα με το φαγητό κι όλα τα παραπάνω ανάλογα με την εθνική κουζίνα στην οποία ανήκουν (συνολικά, στην ιστοσελίδα «αντιπροσωπεύονται» 19 εθνικές κουζίνες, άλλες με περισσότερες κι άλλες με λιγότερες συνταγές).

Επιπλέον, στους χρήστες δίδεται η δυνατότητα να υποβάλουν προς ανέβασμα τις δικές τους μαγειρικές προτάσεις καθώς και να σχολιάζουν τις προτάσεις των άλλων. Και επειδή φαΐ χωρίς ποτό δεν γίνεται, το Hungry.gr έχει και ένα διψασμένο «αδελφάκι» ονόματι Thirsty (www.hungry.gr/thirsty), ένα ψηφιακό μπαρ στην κάβα του οποίου οι κυβερνοναύτες μπορούν να αναζητούν συνταγές για cocktails.

«Κερασάκι στην τούρτα» του διδύμου Hungry/Thirsty έρχονται να προστεθούν εγκυκλοπαιδικού τύπου πληροφορίες (για το κρασί κ.ά.), ένα «μέγα λεξικόν της μπίρας» και εκατοντάδες «μικρά» αλλά θαυματουργά «μυστικά» της κουζίνας.

Νηστικό Αρκούδι:

Το http://www.toarkoudi.gr/  site της ομώνυμης τηλεοπτικής εκπομπής διαθέτει, πρώτα απ’ όλα, χιούμορ. Θα το παρατηρήσετε από την πρώτη… σελίδα, ρίχνοντας απλά μια ματιά στις κατηγορίες του: κάτω από τις κλασικές συνταγές «του ψαρά», «του μανάβη», «του χασάπη», φιγουράρουν εκείνες «του μοντέλου», «του bar», «του βιαστικού» και… «του πυροσβέστη». Εδώ μπορείτε να αναζητήσετε συνταγές με βάση τον τρόπο παρασκευής τους –κατσαρόλα, τηγάνι, φούρνος κλπ– αλλά και να πάρετε ιδέες από τα μενού, τα οποία περιλαμβάνουν νηστίσιμα, γρήγορα, διαιτητικά και εορταστικά. Λατρεύουμε, επίσης, το νέο λεξικό γαστρονομίας, που εξηγεί εν συντομία τις άγνωστες λέξεις που θα συναντήσετε σε όλες τις στήλες των γαστρο-κριτικών: από τη μοριακή γαστρονομία μέχρι τον Antony Bourdain και τον Κυρ Γιάννη. Δεν είναι ακόμη ολοκληρωμένο, οπότε έχουμε κάθε λόγο να αισιοδοξούμε ότι τα καλύτερα έρχονται.

Η Κουζίνα της Μαμάς:

Ο τηλεοπτικός Ευτύχης, που γυρνάει την Ελλάδα ψάχνοντας νόστιμες και υγιεινές συνταγές έχει, φυσικά, το http://www.mamakouzina.tv/

 δικό του γευστικό site. Οι συνταγές του χωρίζονται σε κατηγορίες ανάλογα με τα υλικά που περιλαμβάνουν, ενώ ιδιαίτερη έμφαση έχει δοθεί στη χορτοφαγική κουζίνα. Δε θα βρείτε εδώ εξεζητημένα διεθνή trends και συνδυασμούς που θα αξίωναν αστέρια Michelin. Θα βρείτε, όμως, οδηγίες για να τυλίξετε πίτες, να φτιάξετε κοκορέτσι και αρνάκι λεμονάτο, και να μαγειρέψετε ζεστές σούπες, γραμμένες όπως θα σας τις έδινε η μαμά. Στην κατηγορία Προορισμοί, οι συνταγές ταξινομούνται με βάση τον τόπο προέλευσής τους, από κάθε γωνιά της Ελλάδας αλλά και του κόσμου, για ατελείωτες ώρες… ξεφυλλίσματος.
Με... νου και PC

*Σχετικά νέο στον Ιστό (έκανε το ντεμπούτο του τον Ιανουάριο του 2009), το www.greekcook.gr ξεχωρίζει για κάποιες ιδιαίτερες κατηγορίες συνταγών («μερακλήδικες», «εργένικες», «χριστουγεννιάτικες» κ.ά.), καθώς για το πλήθος άρθρων που φιλοξενεί.

**Στο ψηφιακό μενού του εν λόγω ιστοχώρου www.syntages.matia.gr θα βρείτε φαγητά νηστίσιμα, διαίτης, για διαβητικούς καθώς και ειδικές κατηγορίες αφιερωμένες στην πολίτικη κουζίνα και τις εορτές.

***Ο Ηλεκτρονικός τσελεμεντές www.yumyum.gr είναι εντυπωσιακά πλούσιος σε συνταγές αξίας «πολλών πιρουνιών».

*** Πέρα από τα sites, η αγάπη για τη μαγειρική ανθεί και στην ελληνική μπλογκόσφαιρα. Γεύσεις, ιδέες και έμπνευση για τις ώρες εντός και εκτός κουζίνας αντλούμε καθημερινά από τα Αθήναιου Βορβορυγμοί http://www.greekgastronomer.com/, Magica de Spell is Cooking http://magicacooking.wordpress.com/, Hungry for Life http://www.hungryforhungry.blogspot.com/ και e-Kouzina http://e-kouzina.blogspot.com/. Επισκεφθείτε τα, αξίζουν όσο από το χρόνο σας μπορείτε να τους αφιερώσετε.

Sintages.gr

Από τα πιο λιτά και εύχρηστα sites μαγειρικής, απευθύνεται σε όσους βιάζονται να βρουν μία απλή συνταγή ενώ έχουν ήδη ανάψει τον φούρνο. Οι συνταγές του www.sintages.gr, περιλαμβάνουν αμέτρητα πιάτα της ελληνικής κουζίνας, τα οποία χωρίζονται στις βασικές κατηγορίες: Γλυκά, Ζυμαρικά, Κρεατικά, Λαχανικά, Ορεκτικά, Πίτες, Πουλερικά, Σαλάτες, Σάλτσες, Σούπες, Ψαρικά και Ψωμιά. Δυστυχώς, όμως, δεν προβάλει φωτογραφία του κάθε πιάτου. Η ιστοσελίδα λειτουργεί από το 2001, δίνοντας την δυνατότητα, σε όσους αναγνώστες το επιθυμούν, να γίνουν μέλη και να προσθέτουν τις δικές τους συνταγές, δεχόμενοι, φυσικά, βαθμολογία -με αστεράκια στο τέλος του κειμένου- από όσους τις ακολουθούν. Τα μέλη του Sintages.gr μπορούν ακόμα να στέλνουν ερωτήσεις και απορίες στον σεφ του site. Κρίμα, όμως, που το «Γλωσσάριο» -πάνω δεξιά- του site δεν έχει ούτε μία λέξη μέσα…

Συνταγές Μαμάς

Πράγματι, μία μαμά που μαγειρεύει συνέχεια για τα παιδιά της δημιούργησε αυτό http://www.syntagesmamas.gr/  το site -όπως μας ενημερώνει μέσα από την κατηγορία «Σχετικά»- με την λαχταριστή αρχική σελίδα: χοιρινό με πατάτες στον φούρνου που σου έρχεται να το φας μέσα από την οθόνη. Λιτό, κομψό και εύχρηστο, περιέχει, πέραν όσων αναφέρθηκαν παραπάνω, συνταγές και από όσπρια, νηστίσιμα και πίτσες. Η ποικιλία δεν είναι τεράστια, αλλά περιέχει όλα αυτά που απαιτείται να ξέρουμε να μαγειρεύουμε, αν θέλουμε να ανέβουμε… level. Οι συνταγές, άλλωστε, φαίνονται προσεγμένες, και αν έχουμε απορίες μπορούμε απλά να στείλουμε ένα mail στην μαμά μέσω της φόρμας επικοινωνίας.

Στην Κουζίνα

Πλήρες, οργανωμένο και αναλυτικό, το site http://www.stinkouzina.gr/  περιέχει αμέτρητες συνταγές για παραδοσιακά πιάτα από όλη την Ελλάδα, συνταγές της ξένης κουζίνας αλλά κατηγοριοποιημένες συνταγές για «φθηνά γεύματα», «gourmet γεύματα» και γεύματα «έτοιμα σε 20 λεπτά». Ακόμα, θα βρείτε πλούσιο υλικό με «Συμβουλές» μαγειρέματος καθώς και πιάτα για διαβητικούς. Τέλος, αξίζει να αναφέρουμε πόσο βοηθάει τον χρήστη η δυνατότητα «αναζήτησης» της συνταγής που ψάχνει. Δυστυχώς, και σε αυτήν την περίπτωση δεν προβάλλονται φωτογραφίες δίπλα στα πιάτα.
E-Syntages.gr

Από τα νεώτερα sites μαγειρικής -δημιουργήθηκε τον Ιούλιο του 2009- http://www.e-syntages.gr/ δεν περιέχει απλά συνταγές όλων των ειδών, οι οποίες προέρχονται από τους δημιουργούς του site αλλά και από τους αναγνώστες του, αλλά και μία ολόκληρη θεματολογία πάνω σε θέματα φαγητού. Οι κατηγορίες των συνταγών είναι περισσότερο εξειδικευμένες -από ό,τι σε άλλα αντίστοιχα sites- καθώς περιέχουν ιδέες για γαρνιτούρες, αυγά, πατάτες, ρύζια, μουσακάδες/σουφλέ, κιμάς και κυνήγι. Στην ιστοσελίδα θα βρείτε, επίσης, «Μικρά Μυστικά» για το μαγείρεμα, πληροφορίες για τυριά και μπαχαρικά, καθώς και συνταγές της διεθνούς κουζίνας –από Ευρώπη, Αμερική και Ασία.
Με 5.500 συνταγές και χρήσιμα «εργαλεία»

«Μια μεγάλη παρέα που μοιράζεται τις αγαπημένες της συνταγές, συμβουλές μαγειρικής, αλλά και ό,τι άλλο την απασχολεί γύρω από την κουζίνα», αυτό φιλοδοξεί να γίνει το www.sintagespareas.gr το οποίο, από ό,τι φαίνεται, τα καταφέρνει μια χαρά στον στόχο του. «Δυνατά χαρτιά» της εν λόγω υπηρεσίας, πέρα από τις σχεδόν 5.500 συνταγές της, αποτελούν τα ιδιαιτέρως χρήσιμα «εργαλεία» που διατηρεί στα «συρτάρια» της ψηφιακής κουζίνας της όπως το γενικό γλωσσάρι μαγειρικών όρων και οι τοπικές ορολογίες μαγειρικής (κυπριακή, κερκυραϊκή, κρητική, ηπειρώτικη, μακεδονίτικη, ποντιακή), οι πίνακες μετατροπών (που εξηγούν πώς μετατρέπουμε γραμμάρια σε φλιτζάνια και κουτάλια, αλλά και πώς μπορούμε να αντικαταστήσουμε κάποια υλικά με κάποια άλλα), η «λίστα για τα ψώνια» (εφαρμογή η οποία βάσει των φαγητών που θέλετε να φτιάξετε, φτιάχνει λίστα με τα ψώνια που πρέπει να κάνετε), η δυνατότητα σύνθετων αναζητήσεων, το φιλτράρισμα των συνταγών ανάλογα με τη δυσκολία εκτέλεσής τους, η ειδική κατηγορία συνταγών για παιδιά 6 έως 18 μηνών, οι συμβουλές και τα διαφωτιστικά αφιερώματα (σε φρούτα, λαχανικά κ.ά.). Επιπλέον, κάθε χρήστης που εγγράφεται στο site αποκτά τη δυνατότητα να ανεβάζει σε ρόλο σεφ τις δικές του μαγειρικές προτάσεις καθώς και να διαμορφώνει ένα δικό του προσωπικό «βιβλίο συνταγών» με τα εδέσματα της αρεσκείας του.

Ένα "παντεσπάνι" για ψαγμένους μάγειρες

Το ανακαλύψαμε τυχαία, αλλά γίναμε τακτικοί επισκέπτες του για πολύ συγκεκριμένους λόγους. Μιλάμε για το http://pandespani.com/ το μαγειρικό blog με τις δοκιμασμένες συνταγές που απευθύνεται σε όσους αναζητούν κάτι περισσότερο από κάποιες νέες γευστικές ιδέες. Μέσα από τις σελίδες του ανακαλύπτουμε όλα τα μυστικά της επιτυχίας κάθε συνταγής, μαζί με τις ιδανικές αναλογίες, την ιστορία, αλλά και τις διάφορες παραλλαγές της. Παράλληλα, μαθαίνουμε τα κόλπα για την κατάλληλη προετοιμασία των υλικών, παίρνουμε ιδέες σερβιρίσματος και σημειώνουμε χρήσιμες διευθύνσεις που κάνουν τη διαφορά στον ουρανίσκο μας. Καινούργιες προτάσεις για γλυκά και αλμυρά, φαγητά και ποτά δημοσιεύονται σχεδόν σε καθημερινή βάση στο Pandespani στους δύο μήνες της ύπαρξης του, τροφοδοτώντας το ακόρεστο μαγειρικό μας ένστικτο με νέες προκλήσεις.

Από είκοσι χώρες
Αφιερωμένο στις «απολαυστικές κουζίνες και τα κρασιά της Μεσογείου», το
www.gourmed.gr φιλοξενεί στις σελίδες του εκατοντάδες μαγειρικές προτάσεις αλιευμένες από τη γαστρονομική κληρονομιά περίπου 20 χωρών (Μεσογείου, Βαλκανίων, Μέσης Ανατολής). Προκειμένου να «δέσει το γλυκό», η υπηρεσία «γαρνίρει» τον τσελεμεντέ της με κριτικές εστιατορίων, γαστρονομικού τύπου ταξιδιωτικές πληροφορίες, ποικίλες προτάσεις και άρθρα ευρύτερου διατροφικού/πολιτισμικού ενδιαφέροντος.

Υγιεινή διατροφή

Ξεχωρίζει όχι για το πλήθος των συνταγών του αλλά για το καλαίσθητο περιβάλλον του καθώς και για το ιδιαίτερο βάρος που δίνει σε τομείς όπως αυτοί της υγιεινής διατροφής και της ορθής δίαιτας των νεογνών («0-36»). Κάτω από την ταμπέλα «www.yumm.gr.» βρίσκονται δεκάδες κριτικές εστιατορίων της Αττικής, ενώ ενδιαφέρον παρουσιάζουν και οι προτάσεις αγροτουρισμού/οινοτουρισμού της κατηγορίας «Γευστικά Ταξίδια».

e-τσελεμεντέδες του εξωτερικού

Mε πάνω από 30.000 συνταγές
Φτιαγμένο «για ανθρώπους που λατρεύουν να τρώνε», το
www.epicurious.com της Conde Nast φιλοξενεί πάνω από 30.000 συνταγές, ενώ προσφέρει τις υπηρεσίες του και ως application στο iPhone.

Πληθώρα πληροφοριών
Εξοπλισμένο με σχεδόν 400.000 συνταγές, το
www.recipezaar.com ξεχωρίζει για τον όγκο των πληροφοριών που προσφέρει.

Με δικά σας υλικά
Εσείς πληκτρολογείτε τα υλικά που θέλετε να χρησιμοποιήσετε και το
www.recipematcher.com σας βρίσκει τι φαγητό θα μαγειρέψετε με αυτά. Ανάλογες υπηρεσίες προσφέρει και το www.recipepuppy.com

Φωτογραφικά
Πάνω από 2.000 συνταγές συνοδευόμενες από φωτογραφίες στο
www.nibbledish.com, το οποίο θα σας κάνει να γλείφετε τα δάχτυλά σας.

Για light πιάτα
Ο Ηλεκτρονικός οδηγός
www.cookinglight.com για τους λάτρες της υγιεινής - ελαφριάς διατροφής.

Ινδική κουζίνα
Για τους οπαδούς της ινδικής κουζίνας, το
www.sanjeevkapoor.com με πλήθος «έθνικ» συνταγές.

Για χορτοφάγους
Περισσότερες από 3.000 χορτοφαγικές συνταγές από ολόκληρο τον κόσμο, κατηγοριοποιημένες γεωγραφικά θα βρείτε στο International Vegetarian Union (
www.ivu.org). Μεταξύ αυτών και 61 συνταγές από Ελλάδα και Κύπρο.

Η «Wikipedia» της κουζίνας
Η Εγκυκλοπαίδεια μαγειρικής
www.foodista.com στα πρότυπα της Wikipedia.  ΜΕΤΑΦΡΑΣΜΕΝΗ

«Σχολή» μαγειρικής
Η «πρώτη online σχολή μαγειρικής».
www.rouxbe.com

Επίσης αναζητήστε συνταγές και πληροφορίες στις διευθύνσεις: www.foodfit.com και www.dietsinreview.com.

 

ΚΟΡΥΦΗ

LoveCooking, στην κουζίνα δικτυακώς...

«Κατά τους Γάλλους, η γαστρονομία είναι 95% κουλτούρα, πολιτισμός και ιστορία της γεύσης και μόλις 5% το πιάτο κι ό,τι έχει μέσα του».

Μόλις το μάτι έπεσε πάνω σ' αυτή την ατάκα, ψαχουλεύοντας διάφορα στο Ιντερνετ, η πρώτη, αυτόματη σχεδόν, σκέψη ήταν: «Οπα, αυτοί δικοί μας είναι». Κι έτσι είπαμε να τους γνωρίσουμε καλύτερα. Είναι το www.loveCooking.gr  Η αλήθεια είναι ότι δυσκολευτήκαμε να το κατηγοριοποιήσουμε. Τι είναι αυτό το site; Είναι κουζίνα μόνο; Οχι. Είναι κουλτούρα της κουζίνας και της γαστρονομίας; Οχι. Είναι προτάσεις για καφέ και φαγητό ακόμα και σε περιοχές του Λεκανοπεδίου που δεν πολυπαίζουν στα lifestyle media, όπως για παράδειγμα το Λαύριο; Οχι. Είναι «παιδί και κουζίνα» και μάλιστα υπό τον τίτλο «Σχολείο μικρού σεφ»; Οχι. Είναι ένα site όπου βρίσκει κανείς συνταγές όπως μεσολογγίτικες λιγδοπούλες στο τηγάνι αλλά και μους σαμπάνιας με σος σοκολάτας και Maraschino Cherries; Οχι. Ε, τι είναι τέλος πάντων; Ολα αυτά μαζί και πολλά ακόμα...

Ο Κλεάνθης Παλαιολόγος, managing director της WebSys Α.Ε., εταιρείας διαδικτυακών εφαρμογών και εμπνευστής του LoveCooking.gr, κλήθηκε να απαντήσει στο βασικό ερώτημα «Τι ακριβώς είναι αυτό το site;».

«Είναι, θα πει, ένα ποιοτικό site γεύσης που προσφέρει πρακτικές λύσεις που καλύπτουν όλες τις καθημερινές ανάγκες της σύγχρονης οικογένειας σε μαγειρική, διατροφή, γευσιγνωσία, ταξίδια γεύσης, lifestyle, εκπαίδευση και παιδί. Η ιδέα προέκυψε από την ανάγκη για υγιεινή διατροφή για όλη την οικογένεια, ώστε η καθημερινότητά μας να έχει την ποιότητα που της αξίζει. Ξεκινήσαμε με μεράκι, γνώση, αγάπη για τη γεύση και ανάγκη για επικοινωνία αυτών στο ευρύτερο κοινό».

Είναι σαφές, βέβαια, ότι το site δεν έχει ερασιτεχνική χρήση αλλά επαγγελματική - εμπορική καθώς πολλές από τις συνταγές που προτείνει συνδέονται άμεσα με συγκεκριμένα προϊόντα. Είναι και αυτό ένα από τα καινούργια κόλπα στο μάρκετινγκ της γεύσης, κάτι που, δεν το κρύβουμε, είναι ολίγον ενοχλητικό. Τουλάχιστον στη συγκεκριμένη περίπτωση η ζυγαριά δεν είναι μονίμως γερμένη προς την εμπορική πλευρά.

Εχει πολλά μικρά και χρήσιμα. Οπως, για παράδειγμα, η σελίδα με τα «μικρά μυστικά».

- Μπορούμε να σώσουμε το στεγνό παραβρασμένο κρέας με λίγες σταγόνες κρέμα γάλακτος ή γάλα εβαπορέ και να το βράσουμε για λίγο με κλειστό καπάκι.

- Αν τηγανίσουμε ψάρια ή άλλα φαγητά με έντονη μυρωδιά, μπορούμε να κάψουμε σε ένα τηγάνι μια κουταλιά της σούπας ελληνικό καφέ και οι μυρωδιές θα εξαφανιστούν.

- Δεν πρέπει να ξεπαγώνουμε κρέας, κοτόπουλο και ψάρι με ζεστό νερό, γιατί αναπτύσσονται βακτήρια και μικροοργανισμοί.

- Αν αμέσως μετά το κόψιμο του σκόρδου τρίψουμε τα χέρια μας με την κυρτή επιφάνεια ενός ανοξείδωτου κουταλιού κάτω από τη βρύση και αμέσως μετά σαπουνίσουμε τα χέρια μας, η μυρωδιά θα φύγει.

Και ποιοι βρίσκονται πίσω από αυτά; Ο κ. Παλαιολόγος λέει: «Υπάρχουν ιδιαίτερα αξιόλογοι συνεργάτες, όπως ο Ηλίας Σκουλάς, ο Κωσταντίνος Σπυρόπουλος, η Ελένη Νησιανάκη και άλλοι. Η μαγειρική είναι η ζωή τους και το hobby τους. Εχουν αναλάβει τις συνταγές, τη γευσιγνωσία και την οινογνωσία, τα ταξίδια γεύσης, την εκπαίδευση, την αρθρογραφία για τα παιδιά και πολλά άλλα. Η Θάλεια Γελαδάκη έχει αναλάβει αυτή την τόσο σημαντική διαχείριση με απόλυτη γνώση και επαγγελματική προσέγγιση».

Ιδιαίτερο ενδιαφέρον έχουν τα θεματικά αφιερώματα, όπως αυτό για τα όσπρια ή για τη σοκολάτα, αλλά και το γεγονός ότι πολλές από τις συνταγές συνοδεύονται από βίντεο που δείχνει βήμα βήμα τη διαδικασία. «Κάθε video δημιουργείται ειδικά για τα προϊόντα που συμμετέχουν σε κάθε συνταγή. Δίνεται με αυτό τον τρόπο η δυνατότητα στον επισκέπτη να αποκωδικοποιήσει τις κινήσεις και τη συνταγή. Εχουμε 15 video συνταγές και μέχρι το τέλος του χρόνου θα τις αυξήσουμε κι άλλο», λέει ο κ. Παλαιολόγος. Ας κλικάρουμε, λοιπόν, και βουρ στην κουζίνα... *

Ριζότο με φινόκιο, ρικότα και καυτερή πιπεριά

Υλικά

**400 γραμμάρια ρύζι αρμπόριο

**1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

**3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

**1 κουταλιά σούπας βούτυρο

**1 λίτρο ζωμό λαχανικών

**1 φινόκιο

**1 κουτί συσκευασμένη ρικότα (250 γρ.)

**1 καυτερή πιπεριά (peperoncino)

**1 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα

Εκτέλεση

Σε βαθύ σκεύος τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το λάδι και το βούτυρο. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε. Σβήνουμε με το κρασί και αρχίζουμε να ρίχνουμε σιγά σιγά τον ζωμό.

Οση ώρα ετοιμάζουμε το ριζότο μας, σ' ένα άλλο τηγάνι σε λίγο λάδι σοτάρουμε 2 σκελίδες σκόρδο και στη συνέχεια προσθέτουμε το φινόκιο ψιλοκομμένο και την καυτερή πιπεριά (peperoncino).

Αφού αυτά μαραθούν για 5 λεπτά προσθέτουμε ένα φλιτζάνι από το ζωμό, αλατοπιπερώνουμε και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά.

Προσθέτουμε το φινόκιο στο ριζότο και συνεχίζουμε τη διαδικασία με τον ζωμό μέχρι την ολοκλήρωση. Πριν αποσύρουμε το ριζότο από τη φωτιά προσθέτουμε την παρμεζάνα και τη μισή ρικότα και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε και μ' ένα μικρό κουταλάκι βάζουμε τουφίτσες από την υπόλοιπη ρικότα πάνω στα ριζότο.

Καλαμάρια σε σάλτσα πέστο στην τοστιέρα

Υλικά

**1.200 γρ. καλαμάρι (1-2 καλαμάρια)

**1 βάζο έτοιμη σάλτσα pesto

**χοντρό αλάτι

**2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα καλαμάρια και τα κόβουμε σε παράλληλες λωρίδες. Τα βάζουμε σε μπολ και αδειάζουμε τη σάλτσα pesto. Ανακατεύουμε να πάει παντού. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε το μπολ στο ψυγείο να μαριναριστούν για μία ώρα. Τα περνάμε σε σουβλάκι ελαφρά διπλωμένα και ψήνουμε στο γκριλ ή σε ζεστή τοστιέρα για 15 λεπτά περίπου. Σερβίροντας, πασπαλίζουμε με λίγο χοντρό αλάτι και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Makizushi με καπνιστό σολομό και αβοκάντο

Υλικά

**1½ φλιτζάνι ρύζι

**½ φλιτζάνι ξίδι για σούσι

**1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

**1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

**γουασάμπι

**1 ώριμο αβοκάντο, κομμένο σε λωρίδες

**100 γρ. καπνιστός σολομός, κομμένες σε ίσιες λωρίδες

**Ετοιμα φύκια για σούσι 2 κομμάτια 40 εκ.x60 εκ.

Οδηγίες συνταγής

Βάζουμε το ρύζι σ' ένα σουρωτήρι και το ξεπλένουμε με κρύο νερό για να φύγει το έξτρα άμυλο. Το αφήνουμε μια ώρα στην άκρη να στραγγίξει. Εν συνεχεία το βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Το ρύζι πρέπει να έχει κολλώδη υφή και όχι να είναι λασπωμένο. Μεταφέρουμε το ρύζι να στεγνώσει σε ένα μπολ (όχι μεταλλικό).

Ραντίζουμε το ρύζι με το ξύδι ρυζιού, αλάτι και ζάχαρη, τα οποία έχουμε ανακατέψει σ' ένα μπολ. Εν συνεχεία με μια λαστιχένια σπάτουλα ανακατεύουμε προσεκτικά για 3-4 λεπτά το ρύζι για να απορροφηθούν τα υγρά και ν' αποκτήσει κολλώδη υφή. Εν συνεχεία βρέχουμε το φύκι και το απλώνουμε σε επιφάνεια τυλίγματος από μπαμπού (φωτ. 1). Αν δεν έχουμε, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα σουπλά, ένα κομμάτι χαρτόνι κ.λπ. Απλώνουμε επάνω του μια στρώση ρύζι. Εν συνεχεία βάζουμε μια λεπτή γραμμή γουασάμπι. Τώρα προσθέτουμε τον καπνιστό σολομό και το αβοκάντο σε λεπτές φέτες. Στρίβουμε σαν ένα παχύ τσιγάρο τον κύλινδρο με τα υλικά μας. Ρολάρουμε τον κύλινδρο για να σφίξει το σούσι όχι όμως πολύ δυνατά, για να μη μας σπάσει. Με πολύ αιχμηρό μαχαίρι κόβουμε σε λωρίδες και σερβίρουμε.

Πηγή: www.lovecooking.gr

 

ΚΟΡΥΦΗ

 

Η ψηφιακή κουζίνα της μαμάς!

Τo mamapeinao.gr δεν είναι ένα ακόμη site που ασχολείται με τη μαγειρική, αλλά ένας διαδικτυακός τόπος όπου οι σεφ διαδέχονται τα πρόσωπα της επικαιρότητας και οι συνταγές διηγούνται τις ιστορίες τους. Η ιδέα έπεσε, κυριολεκτικά, στο τραπέζι όταν ο Τάσος Αντωνίου ήταν 18 ετών στο Μπράιτον της Αγγλίας και αναζητούσε με τους φίλους του κάτι για να γεμίσουν το στομάχι τους. Είχαν μείνει απένταροι και ευτυχώς είχαν τα εισιτήρια της επιστροφής για Ελλάδα. Η ομάδα του site είναι διάσπαρτη από τη Νέα Υόρκη, το Μιλάνο και το Λονδίνο, έως τη Θεσσαλονίκη και την Πάτρα. «Τώρα το πόσοι είμαστε είναι μεγάλη ιστορία γιατί καθημερινά γινόμαστε και περισσότεροι. Ολοι θέλουν να συμμετέχουν στο εγχείρημά μας. Εκεί που περπατάνε, βλέπουν κάτι για το ?Μαμά?, το τραβάνε φωτογραφία με το κινητό και μας το στέλνουν με δύο αράδες κείμενο», συμπληρώνει ο Τάσος. Κοιτώντας τα θέματα του mamapeinao.gr αντιλαμβάνεσαι ότι δεν είναι ένα κλασικό site μαγειρικής. Μπορεί να έχει συνταγές αλλά έχει και την ιστορία τους. Γαστριμαργικά νέα, πρωτότυπες ειδήσεις και πάνω απ' όλα συνεντεύξεις από επαγγελματίες σεφ αλλά και από πρόσωπα της επικαιρότητας γεμίζουν καθημερινά την κεντρική σελίδα του site.

Σημαντικό ρόλο στο όλο εγχείρημα, όπως μας είπαν τα μέλη της ομάδας, παίζει η βοήθεια του κόσμου, που δίνει ενέργεια και φυσικά τις απαραίτητες πληροφορίες στην ομάδα. Στο μέλλον, ένα από τα νέα πράγματα που επιφυλάσσει το site προς τους αναγνώστες του είναι μiα εφαρμογή για κινητά τηλέφωνα που θα έχει εκτός από πολύ πλάκα και πολύ μεγάλη χρησιμότητα.

Νόστιμο & υγιεινό

ΠΟΙΟΣ είπε ότι η καλή διατροφή πρέπει να είναι άνοστη; Και ποιος είπε πως όποιος κάνει δίαιτα δεν μπορεί να απολαμβάνει καθημερινά το γλυκάκι του; Επειδή στη δίαιτα, στη συντήρηση, αλλά και στην καθημερινή σωστή διατροφή σημασία έχουν οι συνδυασμοί τροφών, το καλό μαγείρεμα και οι πρώτες ύλες, μπείτε στο http://summertomato.com και ανακαλύψτε έναν υπέροχο και νόστιμο κόσμο με φαγητά και γλυκά που δεν θα επιβαρύνουν τη σιλουέτα σας, ενώ παράλληλα θα απογειώσουν τις γεύσεις σας. Γρήγορα και εύκολα πιάτα, γλυκά για να μη στερείστε, συμβουλές για το πώς να συνδυάζετε τις τροφές, πώς να μην παίρνετε περιττές θερμίδες και ένα σωρό ακόμα χρήσιμα και χρηστικά, θα τα βρείτε εδώ. ΜΕΤΑΦΡΑΣΜΕΝΗ 

 

Συνταγeς

ΕΙΝΑΙ νόστιμο και ξεχειλίζει συνταγές. Το http://recipiada.com είναι ακόμη μία προσθήκη στη μακρά λίστα με τα συνταγοsites που κερδίζουν ολοένα και περισσότερο κοινό. Εδώ θα βρείτε συνταγές, φωτογραφίες, βίντεο και όλα όσα έχει ένας ιστότοπος μαγειρικής που σέβεται τον εαυτό του. Τα υλικά των συνταγών είναι απλά και καθημερινά (δεν θα δείτε δηλαδή το φαινόμενο συνταγών με υλικά που για να τα βρείτε θα χρειαστεί να σπαταλήσετε περιουσίες και να καταφύγετε σε αποστολές από το... εξωτερικό), ενώ, σε γενικές γραμμές, τα προτεινόμενα πιάτα έχουν γρήγορη «εκτέλεση». Αν η κουζίνα είναι στις αγάπες σας και σας αρέσει να ψάχνετε καινούργιες γεύσεις, αλλά και μεθόδους μαγειρέματος, τότε αξίζει να αφιερώσετε λίγη ώρα εδώ. ΜΕΤΑΦΡΑΣΜΕΝΗ 

Συνταγούλες

ΕΙΝΑΙ εντυπωσιακό πόσο πολύ «ανεβασμένα» είναι τα sites με συνταγές και συμβουλές μαγειρικής στον Ιστό. Εκτός από τα εκατομμύρια επισκεπτών που συγκεντρώνουν, οι ιστότοποι αυτοί πολλαπλασιάζονται με ρυθμούς... αστραπής. Πράγμα που σημαίνει πως συχνότατα, ίσως και καθημερινά, εμφανίζονται καινούργια συνταγοsite. Το http://grubwish.com είναι ένα από αυτά και κάνει, λίγο-πολύ, ό,τι και τα υπόλοιπα του είδους: παρουσιάζει συνταγές, έχει φωτογραφίες, δίνει συμβουλές, σας παροτρύνει να ανεβάσετε τις δικές σας μαγειρικές δημιουργίες κ.λπ. ΜΕΤΑΦΡΑΣΜΕΝΗ

Συνταγές

ΓΙΑ τους φίλους της μαγειρικής -που όσο πάνε και αυξάνονται- οι ιστότοποι με συνταγές είναι εκατοντάδες. Το www.therecipez.com είναι μέσα στις νέες αφίξεις και στόχο έχει να δημιουργήσει μια online κοινότητα με γκουρμεδιάρηδες, καλοφαγάδες, επίδοξους σεφ, ερασιτέχνες μαγείρους κ.λπ. Μια κοινότητα δηλαδή που αγαπάει το φαγητό, τις γεύσεις, τα αρώματα και τους πειραματισμούς. Μπορείτε και εσείς να γίνετε μέλη αυτής της κοινότητας, προσθέτοντας τις δικές σας συμβουλές και... μαγειρικές «πέρλες γνώσης», αλλά ακόμα και αν δεν θέλετε άμεση συμμετοχή στον ιστότοπο, δοκιμάστε να περιηγηθείτε -όποτε σας κάνει κέφι- σε σελίδες γεμάτες συνταγές και νοστιμιές που θα σας δώσουν ιδέες για το καθημερινό σας μενού. ΜΕΤΑΦΡΑΣΜΕΝΗ

Προσωπικός Τσελεμεντές

Εχετε πάθος με τη μαγειρική; Το ίδιο και οι συντελεστές του www.tastebook.com, οι οποίοι κατάφεραν να φτιάξουν ένα πόρταλ γκουρμέ! Η «νοστιμιά» του έρχεται από τις χιλιάδες γεύσεις που παρουσιάζει και συνεχώς ανανεώνονται. Για τους πιο... παραδοσιακούς από εσάς, δε, μπορείτε να μαζέψετε τις συνταγές των αναγνωστών, των διάσημων σεφ, αλλά και τις αναδημοσιεύσεις άλλων ηλεκτρονικών σελίδων και να δημιουργήσετε ένα μοναδικό Τσελεμεντέ, τον οποίο μπορείτε να παραγγείλετε και σε βιβλίο. Μοναδικό προαπαιτούμενο είναι να έχετε καλή γνώση της αγγλικής γλώσσας! ΜΕΤΑΦΡΑΣΜΕΝΗ

Γρήγορες συνταγές

ΕΙΝΑΙ γρήγορες, είναι εύκολες, είναι έξυπνες και έχουν στόχο να διευκολύνουν τη ζωή όλων όσοι δεν φοβούνται να μπουν στην κουζίνα. Στο www.fastrecipes.com θα βρείτε συνταγές που γίνονται στο λεπτό, χωρίς να απαιτούνται παράξενα και περίεργα συστατικά που πρώτη φορά διαβάζετε. Ετσι, με απλά υλικά και συνοπτικές διαδικασίες θα έχετε καθημερινά ένα -ή και περισσότερα- νόστιμο πιάτο για εσάς και όσους αγαπάτε. Επιπλέον, θα βρείτε γλυκά, συνταγές για χυμούς και λικέρ, παγωτά, αλλά και ιδέες για πλήρη μενού, μπουφέ, υγιεινά γεύματα, σούπες κ.λπ. Υπάρχει άρτια κατηγοριοποίηση για να μην πελαγώνετε ψάχνοντας και συνολικά περισσότερες από 30.000 συνταγές για να διαλέξετε. Θέλετε κι άλλα; ΜΕΤΑΦΡΑΣΜΕΝΗ

Μαγειρέματα

ΑΝΑΚΑΛΥΨΤΕ συνταγές για να εμπλουτίσετε το μαγειρικό σας ρεπερτόριο με ένα κλικ στο http://yumalicio.us.Ο ιστότοπος είναι γεμάτος γεύσεις, ιδέες και αρώματα, που θα σας ταξιδέψουν σε ολόκληρο τον κόσμο, αλλά και θα σας δώσουν λύσεις στο καθημερινό πρόβλημα «τι να μαγειρέψω σήμερα». Θα βρείτε φωτογραφίες, αναλυτικές περιγραφές κ.λπ. Το ενδιαφέρον με τον ιστότοπο είναι πως «παίρνει» συνταγές από sites και blogs μαγειρικής και σας τα παρουσιάζει συγκεντωμένα, ώστε να έχετε όσο το δυνατόν περισσότερες εναλλακτικές και ποικιλία όσον αφορά και τη γραφή των συνταγών, αλλά και ως προς το είδος τους. Ετσι μειώνονται στο ελάχιστο τα περιθώρια να μη βρείτε κάτι που θα σας... «γυαλίσει» και που θα σας κάνει να πιάσετε κουτάλες! Δοκιμάστε το. ΜΕΤΑΦΡΑΣΜΕΝΗ

 

Περί φαγητού, πάλι

ΘΕΛΕΤΕ να μάθετε ποια είναι η καλύτερη συνταγή για κοτόπουλο; Να ενημερωθείτε πώς να συντηρείτε καλύτερα τα τρόφιμά σας, ώστε να μη χαλάνε γρήγορα; Αναρωτιέστε τι σημαίνουν όλα αυτά τα «Ε» που συναντάτε στις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε; Σας απασχολεί αν τα «ποτά ενέργειας» είναι καλά για την υγεία των παιδιών σας; Θέλετε να φτιάξετε σπιτική κέτσαπ και δεν ξέρετε τον τρόπο; Αναζητάτε τη... βοήθεια του κοινού για να δημιουργήσετε ένα εντυπωσιακό μενού; Ολα αυτά και πολλά περισσότερα μπορείτε να συζητήσετε με χρήστες του Ιστού που αγαπούν την κουζίνα και τη μαγειρική στο www.eofood.com. Εδώ μπορείτε να θέσετε ερωτήματα, αλλά να δώσετε και τα φώτα σας σε όσους τα χρειάζονται. Ενα ολοκαίνουργιο site που στόχο έχει να ενώσει ανθρώπους από κάθε γωνιά του πλανήτη που έχουν ένα κοινό χαρακτηριστικό: την αγάπη τους για το φαγητό. ΜΕΤΑΦΡΑΣΜΕΝΗ

 

Σκιτσομαγειρέματα

ΤΑ sites συνταγών, το έχουμε ξαναπεί, κατακλύζουν τον Ιστό μέρα με τη μέρα. Οι συνταγές έχουν γίνει χόμπι πολλών ανθρώπων, που στην κουζίνα βρίσκουν ηρεμία και εκφράζονται δημιουργικά. Το www.theydrawandcook.com είναι ένας πολύ διαφορετικός μαγειρικός ιστότοπος που θα εκπλήξει ευχάριστα όσους ασχολούνται ερασιτεχνικά αλλά και επαγγελματικά με τη μαγειρική. Εδώ οι συνταγές δεν έχουν φωτογραφία, ούτε τα υλικά περιγράφονται με τον κλασικό και παραδοσιακό τρόπο. Αντίθετα, κάθε συνταγή είναι ζωγραφισμένη και η εκτέλεση παρουσιάζεται εικονονογραφημένα! Ανακαλύψτε συνταγές από κρεατικά, πίτσες, σαλάτες, ακόμα και το.... ελληνικότατο τζατζίκι, δοσμένες με άλλο ύφος και προοπτική και εμπνευστείτε πιάτα παρουσιασμένα με το δικό σας μοναδικό τρόπο. Ενας ιστότοπος που όσοι είστε λάτρεις της κουζίνας -και όχι μόνο- δεν πρέπει να χάσετε. ΜΕΤΑΦΡΑΣΜΕΝΗ

 

Πώς να αντισταθείς;

 ΕΚΑΤΟΝΤΑΔΕΣ λαχταριστά πιάτα σάς περιμένουν στο www.seasaltwithfood.com για να χορτάσετε «με τα μάτια» και να σας μπει η επιθυμία να τα φτιάξετε και εσείς στην κουζίνα σας. Από τα πιο «υμνημένα» blogs του είδους, το «θαλασσινό αλάτι στο φαΐ» (σ.σ.: σε ελεύθερη μετάφραση) θα σας ταξιδέψει στις κουζίνες του κόσμου -με μια «έφεση» στη μαλαισιανή κουζίνα- και θα σας δώσει ιδέες για πιάτα εύκολα, γρήγορα και νόστιμα. Οι συνταγές που περιγράφονται εδώ έχουν μαγειρευτεί από την Angie Tee, την ιδιοκτήτρια του blog, και οι περιγραφές που θα διαβάσετε είναι τόσο αναλυτικές που δεν υπάρχει περίπτωση να μην πετύχετε το ίδιο αποτέλεσμα. Επίσης, θα σας γοητεύσει ο τρόπος σερβιρίσματος και πιθανώς να σας κάνει και εσάς πιο... δεξιοτέχνες στο «στήσιμο» των πιάτων, ενώ τα γλυκά και τα παγωτά που θα βρείτε εδώ θα σας... ξεσηκώσουν στα σίγουρα. Καλά μαγειρέματα! ΜΕΤΑΦΡΑΣΜΕΝΗ

 

ΜΑΓΕΙΡΕΨΤΕ

Σε ποιον δεν αρέσουν οι φρεσκομαγειρεμένες λιχουδιές; Αν η κουζίνα είναι μια από τις αδυναμίες σας, στο http://sweetfry.com  θα βρείτε εκατομμύρια συνταγές για να τις φτιάξετε με τα χεράκια σας και να τις μοιραστείτε με φίλους, συγγενείς και τα αγαπημένα σας πρόσωπα. Μπορείτε να δημιουργήσετε τον προσωπικό σας e-τσελεμεντέ, να περάσετε -αν θέλετε- τις δικές σας συνταγές, να βαθμολογήσετε τις συνταγές άλλων χρηστών, να δοκιμάσετε νέες γεύσεις, να πειραματιστείτε, να εντοπίσετε γεύσεις που πάντα θέλατε να μαγειρέψετε και πολλά πολλά ακόμη. Είτε είστε... ψαγμένος με τη μαγειρική είτε νέος στο «άθλημα», εδώ θα βρείτε συνταγές για κάθε... επίπεδο, γούστο και ταμπεραμέντο! Καλά μαγειρέματα! ΜΕΤΑΦΡΑΣΜΕΝΗ

 

Γεμάτο συνταγές!

ΑΝ ΕΙΣΤΕ γκουρμεδιάρηδες και η κουζίνα είναι από τα μεγάλα σας πάθη, αποκλείεται να αντισταθείτε στο http://recipeland.com. Ο ιστότοπος ξεχειλίζει από συνταγές, που περιγράφονται αναλυτικότατα και βήμα βήμα, ώστε να μειωθούν όσο το δυνατόν περισσότερο οι πιθανότητες να μην τις πετύχετε. Επίσης κάθε συνταγή συνοδεύεται και από τη φωτογραφία με το τελικό αποτέλεμα, πράγμα που επιτείνει τις... λιγούρες. Ακόμα υπάρχει δυνατότητα να αναζητήσετε τη γεύση που σας κάνει κλικ με πολλαπλούς τρόπους (κουζίνα, υλικό, όνομα πιάτου κ.λπ.) για να μη χάνεστε ψάχνοντας. Θα βρείτε εύκολες συνταγές, πανεύκολες συνταγές, προτάσεις από σεφ, γλυκά των 5 λεπτών, αλλά και δυσκολότερα πιάτα για «ειδικές περιπτώσεις». Στο site υπάρχουν και μυστικά της κουζίνας, χορτοφαγικές προτάσεις, πιάτα που θέλουν ώρες να γίνουν, αλλά και ταχύτατες συνταγές για όσους πεινούν πολύ εδώ και τώρα. ΜΕΤΑΦΡΑΣΜΕΝΗ

 

Site για... αδηφάγους

ΤΗ λένε Φρύνη και της αρέσει να μαγειρεύει. Δεν τρώει ποτέ, αλλά πάντα δοκιμάζει. Και φυσικά, λιγουρεύεται διαρκώς. Τις μαγειρικές της περιπέτειες θα βρείτε στο blog της, το http://adifagia.com, μέσα από το οποίο περιγράφει αναλυτικά συνταγές από Κρήτη, Κύπρο, Μικρασία, αλλά και πιο «πειραγμένες» γεύσεις nouvelle cuisine, που θα εκπλήξουν ευχάριστα τον ουρανίσκο σας. Εκτός από τις συνταγές, θα βρείτε και ορισμένα βίντεο, με την ίδια τη Φρύνη επί το έργον, να μαγειρεύει μπροστά σας λιχουδιές που περιγράφει στο blog της. Από τις δροσερότερες προτάσεις σε sites του είδους, με γεύσεις που δεν χρειάζονται περίπλοκα υλικά, αλλά καλή καρδιά και καλή διάθεση. Αν η κουζίνα είναι από τις μεγάλες σας αγάπες και συνηθίζετε να συνοδεύετε τα εδέσματά σας με καλή παρέα, τότε αυτός είναι ένας ιστότοπος που πραγματικά αξίζει να δείτε!

 

Μαγειρική με στιλ!

ΠΟΣΗ γεύση χωράει σε ένα σάιτ; Πολλή, αν πρόκειται για το www.taste.com.au. Ο ιστότοπος είναι γεμάτος από συνταγές και μυστικά της κουζίνας, που συνοδεύονται από γαργαλιστικές φωτογραφίες και ανανεώνονται συχνότατα. Το καλό είναι πως είτε είστε αρχάριος στο... άθλημα είτε προχωρημένος, εδώ θα βρείτε σίγουρα συνταγές όλων των «επιπέδων» που θα σας κάνουν κλικ και θα θελήσετε να φτιάξετε με τα χεράκια σας. Επιπλέον θα μάθετε τρόπους για να κάνετε ένα πιάτο να μοιάζει επαγγελματικό, πανεύκολες συνταγές για να έχετε back up σε περίπτωση έκτακτων και απροειδοποίητων επισκέψεων και γλυκά των 5 λεπτών για να εντυπωσιάσετε όσους αγαπάτε. Μέσα σε όλα υπάρχουν και οι πολύ βασικές συνταγές, ιδανικές για φοιτητές και εργένηδες, του τύπου: τηγανητά αβγά, σάλτσα ντομάτας, κοτόπουλο στο φούρνο με πατάτες κ.λπ. ΜΕΤΑΦΡΑΣΜΕΝΗ

 

Συνταγές με κύρος

ΑΝ Η κουζίνα σάς ενθουσιάζει, αν σας αρέσει να πειραματίζεστε δοκιμάζοντας νέες γεύσεις και συνταγές, τότε ρίξτε μια ματιά και στο www.bbc.co.uk/food/recipes. Ο ιστότοπος έχει το κύρος του BBC και σας προτείνει συνταγές, άρτια κατηγοριοποιημένες, για να βρίσκετε και αυτό που ζητάτε, αλλά και πιο ιδιαίτερα πιάτα, αν το ζητούμενό σας είναι να ξεφύγετε από τα συνηθισμένα. Οι φωτογραφίες για κάθε πιάτο είναι απίστευτα γαργαλιστικές και οι οδηγίες για να πετύχετε τη συνταγή αρκετά αναλυτικές για να ελαχιστοποιούνται τα περιθώρια λάθους. Και μανία με την κουζίνα να μην έχετε, και μόνο που θα σερφάρετε για λίγα λεπτά στο site θα σας πιάσει ακατανίκητη επιθυμία να πιάσετε τις κουτάλες. Ή να βάλετε κάποιον άλλο να σας μαγειρέψει αυτό που ορεχτήκατε. ΜΕΤΑΦΡΑΣΜΕΝΗ

 

 

Συνταγομπλόγκ

ΕΙΝΑΙ τόσο νόστιμο, που θα σας συνεπάρει. Και τόσο κατατοπιστικό, που θα σας κάνει να θέλετε να μπείτε κατ' ευθείαν στην κουζίνα. Το http://foodwishes.blogspot.com αγαπά τη μαγειρική και σας παρουσιάζει βιντεοσυνταγές, από την αρχή μέχρι το τέλος της παρασκευής ενός πιάτου, για να ξέρετε και τι ακριβώς να κάνετε όσο μαγειρεύετε προκειμένου να πετύχετε το ιδανικό αποτέλεσμα, αλλά και το... φινάλε της συνταγής, για να έχετε εκ των προτέρων μια καλή ιδέα για το τι θα σερβίρετε στο τραπέζι σας. Επιπλέον οι περισσότερες από τις συνταγές που θα βρείτε χρειάζονται απλά υλικά που ο καθένας έχει στο σπίτι του, ενώ και μόνο η βιντεοσκοπημένη διαδικασία θα σας προκαλέσει... λιγούρες! Καλά μαγειρέματα. ΜΕΤΑΦΡΑΣΜΕΝΗ

 

 

ΛΑΧΤΑΡΙΣΤΟ! 

Αν είστε οπτικοί τύποι και λατρεύετε τη μαγειρική και τις συνταγές, τότε το http://visualrecipes.com είναι ιδανικός! Θα βρείτε συνταγές από όλο τον κόσμο, από ερασιτέχνες και επαγγελματίες μαγείρους, οι οποίες παρουσιάζονται βήμα βήμα, με επεξηγηματικές φωτογραφίες και -σε πολλές περιπτώσεις- και βίντεο. Το θετικότατο στην υπόθεση είναι ότι, εκτός από τα υλικά και την εκτέλεση, έχουμε και οπτικοποιημένο το αποτέλεσμα κάθε συνταγής. Και επειδή, όπως λένε, «πρώτα τρώνε τα μάτια», αν σας ανοίξει η όρεξη σερφάροντας στο site, τι καλύτερο από το να επιχειρήσετε να φτιάξετε τη συνταγή που σας έκανε κλικ. Αλλωστε, η περιγραφή βήμα βήμα δεν αφήνει περιθώρια για... λάθη και παρερμηνείες όταν θα τη φτιάχνετε. ΜΕΤΑΦΡΑΣΜΕΝΗ

 

Συνταγή με....video αρκετών συνταγών στα ελληνικά

 

Μαγειρικό

ΤΑ SITES μαγειρικής στο Διαδίκτυο φυτρώνουν διαρκώς σαν τα μανιτάρια και είναι τόσο πολλά που σχεδόν δεν μπορούμε να διαλέξουμε σε ποιο να σερφάρουμε και ποιο να αφήσουμε. Το www.mydish.co.uk ανήκει στην κατηγορία αυτών που πρέπει να επισκεφθείτε οπωσδήποτε, αφού δεν παρουσιάζει εξειδικευμένα πιάτα, δύσκολες και παράξενες γεύσεις, ούτε απαιτούνται μυστήρια υλικά για να μαγειρέψετε. Στα περιεχόμενά του θα βρείτε συνταγές εύκολες και γρήγορες, συνταγές με υλικά που βρίσκονται στα ντουλάπια κάθε σπιτιού, γεύσεις λίγο-πολύ για όλα τα γούστα και ένα πολύ καλό «στήσιμο» για να βρίσκετε εκείνο που θέλετε χωρίς να... χάνεστε στο ψάξιμο. Επιπλέον σας δίνεται η δυνατότητα -αν επιλέξετε να γίνετε μέλος στο site- να ανεβάζετε και δικές σας συνταγές. ΜΕΤΑΦΡΑΣΜΕΝΗ

 

ΛΙΜΠΙΣΤΕΡΟ

Ανακαλύψτε το http://www.deliciousdays.com/  ένα blog αφιερωμένο στο καλό φαγητό, τα ταξίδια και γενικότερα το ευ ζην. Αντιγράψτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής, διαβάστε κείμενα που θα σας ταξιδέψουν, υιοθετήστε ιδέες για χειροποίητα δώρα που μπορείτε να προσφέρετε σε εκείνους που αγαπάτε και περάστε στιγμές διαβάζοντας κειμενάκια που ασχολούνται στην πλειονότητά τους με το πώς θα κάνουμε τη ζωή μας πιο... νόστιμη. ΜΕΤΑΦΡΑΣΜΕΝΗ

 

Καλωσορίσατε στις "Νοστιμιές"
Η μαγειρική λειτουργεί αγχολυτικά. Είναι δημιουργική. Χαλαρώνει και ηρεμεί. Η μαγειρική είναι αγάπη, είναι ανάγκη, είναι εξάρτηση. Όπως άλλωστε είναι και το καλό φαγητό. Το enet εγκαινιάζει μια νέα ενότητα, που φιλοδοξεί να φέρει στο σπίτι σας γεύσεις και αρώματα, συνταγές και ιδέες. Στόχος μας είναι να δημιουργήσουμε μια οnline κοινότητα, που μέσα από το enet θα ανακαλύπτει και θα μοιράζεται συνταγές, τρικ και συμβουλές της κουζίνας. Kύρια πηγή αυτής της ενότητας θα είναι το γνωστό και αγαπημένο σας "Gourmet". Επίσης θα βρίσκετε και πρωτότυπες συνταγές που θα αλιεύουμε από τον Ιστό, καθώς και βίντεο με αναλυτικές οδηγίες μαγειρικής. Ζητάμε από σας, να μας κάνετε κοινωνούς των γνώσεών σας, να μας στέλνετε, στο
nostimies@enet.gr τις δικές σας δοκιμασμένες συνταγές, για να τις δημοσιεύουμε online. Μην παραλείπετε να μας στέλνετε και φωτογραφίες από το αποτέλεσμα, και γιατί όχι και από την πορεία του μαγειρέματος. Ιδανικό θα ήταν επίσης, για όσους από εσάς έχετε την δυνατότητα, να φτιάχνετε το δικό σας βίντεο στο οποίο θα φαίνεται βήμα βήμα η δημιουργία του πιάτου που μας προτείνετε. Όλες οι δημοσιεύσεις των δικών σας συνταγών θα γίνονται, φυσικά, με τα στοιχεία σας. Καλωσήρθατε στις "Νοστιμιές"

Για να δοκιμάσετε και εσείς τον κ. Καλοφαγά...έναν έλληνα μπλόγκερ, ο οποίος ανεβάζει διάφορα ενδιαφέροντα σχόλια, συνταγές και άλλα πολλά. Γνωστός και με το πραγματικό του όνομα Πίτερ Μινάκης, ο οποίος ζει και μαγειρεύει (στο σπίτι του), στο Τορόντο. Κάθε μήνα δέχεται 50.000 με 60.000  επισκέψεις.  http://kalofagas.ca/

 

ΓΙΝΟΝΤΑΙ ΓΡΗΓΟΡΑ www.fastrecipes.com

Στην κουζίνα μπορεί κανείς να μαγειρεύει με τις ώρες ή να ετοιμάζει πεντανόστιμα γεύματα σε ελάχιστο χρόνο. Για όσους ανήκουν στη δεύτερη κατηγορία, βαριούνται να παιδεύονται και δεν έχουν καιρό για χάσιμο, αλλά θέλουν και να γεύονται πιάτα σπιτικά, υγιεινά, με φρέσκες πρώτες ύλες, τότε αυτός ο ιστότοπος είναι ιδανικός. Εδώ θα βρείτε μια τεράστια λίστα με συνταγές που γίνονται εύκολα και γρήγορα και που δεν απαιτούν ιδιαίτερα υλικά ούτε χρειάζεται να έχετε πτυχίο... σεφ για να τα καταφέρετε. Ολες οι συνταγές είναι κατηγοριοποιημένες για να βρίσκετε αμέσως αυτό που ζητάτε, αλλά μπορείτε και να σερφάρετε όσο σας κάνει κέφι ψάχνοντας κάτι που θα σας κάνει κλικ. ΜΕΤΑΦΡΑΣΜΕΝΗ

 

 

Πεντανόστιμο!

ΙΔΕΕΣ για μαγειρικές δημιουργίες, νοστιμότατα πιάτα και συνταγές βήμα βήμα, που θα κάνουν τα σάλια σας να τρέχουν, θα βρείτε στο www.seriouseats.com. Είναι ένα από τα μεγαλύτερα και πιο άρτια οργανωμένα sites του είδους και γρήγορα θα ανακαλύψετε ότι κάνει τη μαγειρική να μοιάζει παιχνιδάκι! Το πιο σημαντικό στον ιστότοπο είναι πως οι συνταγές, τα κείμενα και γενικότερα το περιεχόμενο ανανεώνονται καθημερινά, ενώ οι λεπτομέρειες που δίνονται για κάθε πιάτο και κάθε φάση της υλοποίησής του εγγυώνται σίγουρη επιτυχία. Και βέβαια υπάρχουν βίντεο με συνταγές, φωτογραφίες, τρικ και συμβουλές, και ένα σωρό ακόμα, που θα σας «σπρώξουν» στο να πιάσετε κουτάλες. ΜΕΤΑΦΡΑΣΜΕΝΗ

 

ΝΟΣΤΙΜΟΤΑΤΟ!

Πόσες συνταγές μπορεί να φιλοξενήσει ένας ιστότοπος; Στη συγκεκριμένη περίπτωση (σχεδόν) όλες! Μάθετε να μαγειρεύετε πιάτα από κάθε γωνιά του πλανήτη και γίνετε κοινωνοί των μυστικών των σεφ σερφάροντας σε αυτό στο http://allrecipes.com/. Ακόμα, θα εντοπίσετε καινούργιες και πρωτότυπες ιδέες με βάση τα υλικά που έχετε σπίτι, συνταγές με εξωτικό άρωμα, κλασικές και αγαπημένες γεύσεις, γλυκά και κοκτέιλ για να τελειώσετε με στιλ τα γεύματα και τα δείπνα σας, αλλά και προτάσεις για να φτιάχνετε τα δικά σας ψωμιά και πίτες, παγωτά και γρανίτες, υγιεινά σνακ για να τσιμπολογάτε χωρίς τύψεις, σπιτικό γιαούρτι και μαρμελάδες, χορτοφαγικά πιάτα αλλά και πανδαισία κρεατικών... Ολα με ένα μόνο κλικ! ΜΕΤΑΦΡΑΣΜΕΝΗ

 

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΑ light  

Μαγειρέψτε υγιεινά χωρίς να στερείστε και απολαύστε γεύσεις που δεν μοιάζουν καθόλου με τα νερόβραστα που έρχονται στο μυαλό σας όταν μιλάτε για διαιτητική κουζίνα. Στο www.cookinglight.com θα βρείτε συνταγές που θα αρέσουν σε όλη την οικογένεια και θα βοηθήσουν στον έλεγχο του βάρους σας, ώστε να τρώτε ακόμα και γλυκά χωρίς ενοχές. Με μια πρώτη ματιά θα ενθουσιαστείτε από τις φωτογραφίες που συνοδεύουν τις συνταγές, με μια δεύτερη ανάγνωση θα λατρέψετε τις εύκολες συνταγές που απαιτούν συνηθισμένα και όχι δυσεύρετα υλικά και, τέλος, θα μείνετε απόλυτα ικανοποιημένοι από το γευστικό αποτέλεσμα των δημιουργιών σας. Δοκιμάστε το! ΜΕΤΑΦΡΑΣΜΕΝΗ

 

Φαΐ και αλάτι

ΟΤΑΝ πρόκειται για πραγματικά νόστιμο φαγητό, ικανοποιούνται όλες οι αισθήσεις: πρώτα τρώνε τα μάτια. Μετά η μύτη. Και τελικά, όταν η μπουκιά μπαίνει στο στόμα, οι γευστικοί κάλυκες αναλαμβάνουν τα υπόλοιπα! Το www.seasaltwithfood.com είναι ένα blog με θέμα το καλό φαγητό και την παρουσίασή του. Περιλαμβάνει συνταγές από κάθε γωνιά του κόσμου, συνταγές που προτείνουν οι αναγνώστες, τις οποίες μπορείτε να απολαύσετε οπτικοποιημένες. Θα βρείτε εύκολα και δυσκολότερα πιάτα, χορτοφαγικά, πιάτα που θα λατρέψουν τα πιτσιρίκια, πιάτα των 5 λεπτών (πανεύκολα στην παρασκευή τους δηλαδή) και θα διαβάσετε συμβουλές για να μεταμορφώνετε το απλούστερο φαγητό σε φεστιβάλ... εικόνας και γεύσης. Επειδή πολλές φορές -όπως λέει και ο Οβελίξ- «δεν τρώμε για να ζούμε, αλλά ζούμε για να τρώμε» και επειδή το φαγητό είναι από τις μεγαλύτερες ηδονές, μην παραλείψετε να το επισκεφθείτε!  ΜΕΤΑΦΡΑΣΗ

 

ΣΥΝΤΑΓΕΣ  www.greekcook.gr

Οι παραδοσιακοί τσελεμεντέδες έχουν παροπλιστεί για την πλειονότητα των νοικοκυρών εδώ και καιρό. Και τη θέση τους έχει πάρει -τι άλλο- το διαδίκτυο, που προσφέρει ανά πάσα στιγμή εκατομμύρια προτάσεις για κάθε είδους συνταγές! Το συγκεκριμένο site είναι ένα ακόμα όπλο στη φαρέτρα όλων μας, αφού δίνει λύσεις για κάθε περίπτωση. Περίπλοκα εδέσματα, αλλά και πιάτα που για να ετοιμαστούν θέλουν το πολύ ένα πεντάλεπτο, ελληνικής και διεθνούς κουζίνας, είναι όλα συγκεντρωμένα για τη δική σας ευκολία. Βρείτε συνταγές για όλα τα γούστα, εποχικές, γλυκά, πίτες, όσπρια, σούπες, ορεκτικά και ένα σωρό ακόμα λιχουδιές, υγιεινής κουζίνας αλλά και πιο... ενισχυμένες σε λιπαρά γεύσεις. Επίσης, μπορείτε να διαλέξετε ανάμεσα σε συνταγές του κόσμου, παραδοσιακές ελληνικές, nouvelle cuisine κ.λπ. Βάλτε το στα αγαπημένα σας, γιατί θα σας χρειαστεί. Γίνετε μάστορες στην κουζίνα, εύκολα και γρήγορα, με τη βοήθεια του Ιστού.

ΣΥΝΤΑΓΕΣ  www.yumm.gr

Η κουζίνα είναι χαλάρωση και δεν θα πρέπει να σας προκαλεί πανικό. Ιδίως αφού στον Ιστό κυκλοφορούν χιλιάδες sites μαγειρικής, που προτείνουν δοκιμασμένες συνταγές ικανές να καλύψουν όλα τα γούστα. Στον συγκεκριμένο ιστότοπο θα βρείτε εύκολα και γρήγορα πιάτα, συνδυασμένα μενού, προτάσεις και λύσεις για ελαφριά κουζίνα -ώστε να μη βάζετε περιττά κιλά- λιχουδιές για τα πιτσιρίκια σας, ιδέες για νόστιμο και υγιεινό κολατσιό για να παίρνουν μαζί τα μικρά σας στο σχολείο, αλλα και γκουρμέ, ιδιαίτερα πιάτα, συμβουλές για ποιο κρασί να προτιμάτε ανάλογα με το μενού που έχετε ετοιμάσει και πολλά ακόμα που θα σας κάνουν εξπέρ στο είδος. Η ποικιλία είναι τόσο μεγάλη που στα σίγουρα δεν θα έχετε πια λόγο να αναρωτιέστε «τι να μαγειρέψετε σήμερα». Ιδανικό, εκτός από νοικοκυρές, και για φοιτητές και εργένηδες!

 

Πώς το φτιάχνει;  

Το www.howdoesshedoit.com έχει τη μενταλιτέ ενός αρχάριου ή ενός... περίεργου Foodie που αναρωτιέται δοκιμάζοντας κάτι καινούργιο ή πεντανόστιμο «μα πώς το κάνει;». Ε, λοιπόν εδώ θα μάθετε ακριβώς πώς να κάνετε τις συνταγές που σας γυάλισαν, εξαλείφοντας όσο γίνεται την πιθανότητα λάθους. Ακόμα μπορείτε να δημιουργήσετε το προσωπικό σας βιβλίο συνταγών, να προσθέσετε δικές σας ή συνταγές που βρήκατε αλλού και σας άρεσαν, να φτιάξετε ενδεικτικά μενού που θα έχετε πρόχειρα όταν προκύψει κάποιο έκτακτο κάλεσμα, και πολλά πολλά ακόμα. Οσοι έχετε τη... λόξα του μάγειρα, μην παραλείψετε να το δείτε! ΜΕΤΑΦΡΑΣΜΕΝΗ

 

Φυσικοχημεία στο φαΐ;

ΑΝΑΚΑΛΥΨΤΕ τη χημεία, τη φυσική και τα μαθηματικά που κρύβονται μέσα στο φαγητό σας! Μάθετε το γιατί πίσω από τους κανόνες μαγειρικής που ξέρετε και ανακαλύψτε τι θα γίνει αν τους παραλλάξετε. Το www.fooducation.org σας εξηγεί πώς να υπολογίζετε τον ακριβή χρόνο βρασίματος ενός αυγού, ανάλογα με το μέγεθος και το βάρος του, ώστε να το απολαύσετε όπως πρέπει, αλλά παράλληλα σας μυεί σε γκουρμέ συνδυασμούς γεύσεων -όπως το σορμπέ δαμάσκηνο με ροκφόρ- που «δένουν» αρμονικά με τις ευλογίες της χημείας. Ακόμα θα διαβάσετε πώς να πετυχαίνετε το τέλειο λιώσιμο της κουβερτούρας και πολλά ακόμα που θα δώσουν αέρα επιστήμης στην κουζίνα σας! ΜΕΤΑΦΡΑΣΜΕΝΗ

 

Μαγειρική

Σας αρέσει να μαγειρεύετε, αλλά με την ισοπεδωτική ταχύτητα της καθημερινότητας ο χρόνος δεν σας φτάνει για πειραματισμούς; Να μια καλή ευκαιρία να δοκιμάσετε καινούργιες γεύσεις. Μπορείτε να παρακολουθήσετε βίντεο με συνταγές βήμα βήμα, να διαβάσετε blogs και πολλά ακόμα. Το www.foodtube.net  είναι μια καλή αρχή. Το www.chow.com  θα σας ενθουσιάσει, είτε είστε αρχάριοι είτε ήδη μυημένοι στην τέχνη της κουζίνας. Μην παραλείψετε να δείτε και ενδιαφέροντα blogs, πολλά από τα οποία γράφονται από σεφ. Αναφέρω ενδεικτικά τα http://cookingismypassion.blogspot.com , http://cooktobang.com, http://joannasfood.blogspot.com  και τα ελληνικά http://deipnosofismata.blogspot.com , http://hungryforhungry.blogspot.com  κ.ά. Ορεξη να έχετε να ψάχνετε!

Μεταφρασμένη   http://translate.google.com/translate?js=y&prev=_t&hl=el&ie=UTF-8&u=www.foodtube.net&sl=en&tl=el&history_state0=en%7Cel%7Cwww.sequelogue.com. και οι υπόλοιπες

Μεταφρασμένη Μεταφρασμένη  Μεταφρασμένη Μεταφρασμένη 

 

Ο Συνταγούλης είναι ο δικτυακός τόπος για social bookmarking των αγαπημένων σου συνταγών και μια μηχανή αναζήτησης συνταγών στο site και στο web. Εδώ θα βρεις χιλιάδες τίτλους συνταγών για να φτιάξεις ό,τι τραβάει η ορεξή σου! Ο Συνταγούλης κάνει την αναζήτηση συνταγών πιο εύκολη από ποτέ. Αν ψάχνεις συνταγές μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής ή δημοσιεύεις τις δικές σου, ο Συνταγούλης είναι το κατάλληλο εργαλείο  http://sintagoulis.gr/

 

«Μαγειρικές διαδρομές» http://www.mageirikesdiadromes.gr/

Συνταγές, μυστικά για την κουζίνα, συμβουλές, κουβεντούλα, ψυχαγωγία, «Μαγειρικές διαδρομές»,  σε γεύσεις και συνταγές της Ελληνικής κουζίνας και της κουζίνας όλου του κόσμου!

 

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΑ  

ΜΕ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ που θα σας κάνουν να λιγουρευτείτε νοστιμιές και συνταγές που θα θέλετε να μπείτε κατευθείαν στην κουζίνα για να τις φτιάξετε, το www.finecooking.com μπορεί να γίνει άνετα ο καλύτερος φίλος σας είτε είστε αρχάριοι στη μαγειρική είτε κρύβετε μέσα σας ένα μικρό σεφ. Εδώ συνταγές από όλο τον κόσμο ζωντανεύουν και σας δίνουν ιδέες για να ανανεώσετε τη μαγειρική σας γκάμα, ενώ με όλες τις οδηγίες που συνοδεύουν τις προτεινόμενες συνταγές η πιθανότητα να σας βγει το φαγητό... άλλα για άλλα έχει κυριολεκτικά ελαχιστοποιηθεί. Επιπλέον, «ξεφυλλίζοντας» αυτό το μικρό μαγειρικό θησαυρό θα ανακαλύψετε τρόπους παρουσίασης των πιάτων σας για ειδικές περιστάσεις και όχι μόνο, αλλά και πιθανότατα θα αρχίσετε να χρησιμοποιείτε υλικά που μέχρι πρότινος σας ήταν άγνωστα ή τα «φοβόσασταν». Βάλτε το στα αγαπημένα σας γιατί θα το χρειαστείτε και όχι μόνο μία φορά! ΜΕΤΑΦΡΑΣΜΕΝΗ

www.dianekochilas.com           www.youtube.com/greekfoodtv

 

Site μαγειρικής

ΤΟ www.bakespace.com είναι ένας ακόμα δικτυακός τόπος μαγειρικής ο οποίος φέρνει κοντά ερασιτέχνες μάγειρες που επιθυμούν να καταγράψουν τις συνταγές τους αλλά και να μάθουν από την πείρα των άλλων μελών του site. Ο ιστότοπος είναι θησαυρός. Με περίπου 50.000 συνταγές για να διαλέξετε, χιλιάδες φωτογραφίες και αναλυτικά βίντεο που σας μαθαίνουν συνταγές βήμα βήμα, είναι ένας πανίσχυρος διαδικτυακός τσελεμεντές με γεύσεις από την παγκόσμια κουζίνα, που θα σας βγάλουν από τον μπελά της καθημερινής αναρώτησης του τι να μαγειρέψετε. Ακόμη, έχετε τη δυνατότητα, αφού εγγραφείτε μέλη, να δημιουργήσετε το δικό σας «τετράδιο» με τις συνταγές που ξεχωρίσατε και να ανατρέχετε σ' αυτό όποτε θέλετε για να το ξεφυλλίζετε ή να το εμπλουτίζετε. Επιπλέον ο ιστότοπος επί τουλάχιστον τρία συνεχόμενα χρόνια είναι στη λίστα των καλύτερων διαδικτυακών τόπων κοινωνικής δικτύωσης για όσους αγαπούν τη μαγειρική. Και έχει αποσπάσει διάφορα βραβεία του είδους. Θέλετε και άλλα; Μεταφρασμένη 

 

ΚΟΠΙΑΣΤΕ www.kopiaste.info

Μια μαγείρισσα με καταγωγή από την Κύπρο, που όμως μένει στην Αθήνα, καλεί όλο τον Ιστό να «κοπιάσει» στην κουζίνα της. Στο blog της θα βρείτε συνταγές από την Κύπρο και την Ελλάδα, μαγειρεμένες με αγάπη και σεβασμό στην παράδοση, αλλά και πιο «μοντέρνες» εκδόσεις γνωστών πιάτων που όλοι αγαπήσαμε. Μάθετε να κάνετε εναλλακτικό τζατζίκι με φέτα, λιγουρευτές πίτες, γαργαλιστικά για τον ουρανίσκο γλυκά και ένα σωρό λιμπιστά ορεκτικά. Ακόμα θα βρείτε συμβουλές για να διευκολύνετε τη ζωή σας στην κουζίνα και ιστορικά στοιχεία για τα διάφορα υλικά κάθε συνταγής. Το blog «μιλάει» ελληνικά και αγγλικά.

 

Μαγειρικές ιστορίες

ΜΟΙΑΖΕΙ με τα παραδοσιακά τετράδια που χρησιμοποιούσαν οι μανάδες μας για να σημειώνουν τις συνταγές τους. Μόνο που αυτό είναι διαδικτυακό. Πράγμα που σημαίνει ότι δεν θα σας πιάνει χώρο στην κουζίνα και θα μπορείτε να το ξεφυλλίζετε όποτε σας κάνει κέφι μέσα από το pc σας, διαλέγοντας κάθε φορά και άλλη νοστιμιά για να φιλέψετε τους αγαπημένους σας. Διαβάστε συνταγές για κάθε γούστο, εύκολες και γρήγορες (στην πλειονότητά τους) με υλικά που συνήθως ποτέ δεν λείπουν από κάποιο σπίτι. Το www.cookingstories.com φιλοδοξεί να γίνει για τις μοντέρνες νοικοκυρές ό,τι τα τετράδια για τις παλιότερες!

 

Site για σάντουιτς!

ΑΥΤΟΙ οι Βρετανοί πρέπει να αγαπούν απίστευτα τα σάντουιτς! Δεν εξηγείται αλλιώς που έχουν κατασκευάσει ολόκληρο site αφιερωμένο στο ταπεινό, αλλά πάντα καλοδεχούμενο παραγεμιστό με διάφορα καλούδια ψωμάκι. Στο www.sandwich-recipe.co.uk λοιπόν, θα βρείτε ένα σωρό συνταγές για ό,τι σάντουιτς μπορείτε να φανταστείτε! Με μαύρο ψωμάκι, άσπρο ψωμάκι, πολύσπορο, χορτοφαγικά, ενισχυμένα, μικρά για να ξεγελάσετε την πείνα σας, γκουρμέ, παραδοσιακά, με λαχανικά, με τυρί σόγιας, με ό,τι μπορείτε και δεν μπορείτε να φανταστείτε. Μόνο τη βερσιόν ψωμάκι πάνω, αγριογούρουνο στη μέση, ψωμάκι κάτω, του Οβελίξ δεν έχει! Ολες οι άλλες εκδοχές είναι μαζεμένες εδώ! Μεταφρασμένη

Τρελά σάντουιτς

ΟΠΟΙΟΣ δεν πεινάει, έχει τη δυνατότητα να παίξει με το φαΐ του. Μερικές φορές, τα παιχνίδια αυτά συνεπαίρνουν τόσο τον «καλλιτέχνη» που δημιουργεί πραγματικά έργα τέχνης. Στο www.insanewiches.com θα δείτε μια εκτενέστατη συλλογή από δημιουργίες με βασικά υλικά το ψωμί, το τυρί και το ζαμπονάκι! Ολα τα υλικά δηλαδή που χρειάζονται για να φτιάξουμε ένα συνηθισμένο σάντουιτς. Μόνο που εδώ δεν πρόκειται να δείτε τίποτα συνηθισμένο. Αυτοκίνητα, ηλεκτρονικοί υπολογιστές, πουκάμισα, ο γνωστός Πακ Μαν, και ένα σωρό ακόμα δημιουργίες θα τραβήξουν την προσοχή σας και θα σας κάνουν να δείτε με άλλο μάτι το ταπεινό έδεσμα. Βέβαια σε αρκετές περιπτώσεις τα υλικά γίνονται πιο πολλά για τις ανάγκες του «έργου»: ελιές, ροδέλες ντομάτας, μαρούλι, τόνος κ.λπ. Σας άνοιξε η όρεξη; Μεταφρασμένη

 

Ελαφριά κουζίνα

Μερικές ιδέες για ελαφριές συνταγές, ώστε να ξεκινήσετε προσεγμένη διατροφή. Όσοι θέλετε προτάσεις για υγιεινά γεύματα, φτωχά σε θερμίδες, επισκεφθείτε το www.cookinglight.com. Ο ιστότοπος έχει συγκεντρωμένες λαχταριστές συνταγές που θα σας αλλάξουν την παρωχημένη άποψη ότι το διαιτητικό είναι κατ' ανάγκη και άνοστο. Δείτε πιάτα που φτιάχνονται εύκολα και γρήγορα, πιάτα που θα σας χορτάσουν χωρίς να επιβαρύνουν τη σιλουέτα σας και «ξαναμπείτε» στα ρούχα σας χωρίς στερήσεις! Μεταφρασμένη

 

Σουβλάκι blog

ΟΤΑΝ έχει μπάλα, δύο είναι οι πιθανές επιλογές του εργένη: οι πίτσες και τα σουβλάκια. Για τη δεύτερη κατηγορία, τώρα με το Μουντιάλ, το γνωστό μας πια www.thelosouvlakia.gr εκτός από 1.640 (!) επιλογές delivery ψητοπωλείων για 19 πόλεις της Ελλάδας διαθέτει καθημερινά και πρόγραμμα για να ξέρετε -εκτός από πού θα φάτε- και τι θα δείτε! Ο ιστότοπος εκπέμπει στο Διαδίκτυο εδώ και δύο χρόνια και εξειδικεύεται στην παρουσίαση ψητοπωλείων, ώστε να σας δίνει τη δυνατότητα να βρίσκετε κάθε φορά ό,τι τραβάει η όρεξή σας εύκολα και γρήγορα. Ωστόσο, η υπηρεσία προσθέτει διαρκώς νέα στοιχεία, όπως τις προτάσεις για το τι να δείτε σε TV και dvd. Επίσηςτο site απέκτησε και blog, στο οποίο οι λάτρεις του ελληνικότατου εδέσματος μπορούν να ανταλλάσσουν απόψεις και να κάνουν τις δικές τους προτάσεις ή να κατακεραυνώνουν τα ψητοπωλεία που δεν ανταποκρίνονται σε υψηλά στάνταρ γεύσης. Το http://thelosouvlakia.blogspot.com έρχεται ένα χρόνο μετά το www.thelo souvlakia. gr και όπως αναφέρουν οι δημιουργοί του ιστότοπου, αφορμή για το blog είναι τα «πολλά e-mails από απλούς καταναλωτές, οι οποίοι εξέφρασαν απορίες, συγχαρητήρια και φυσικά παράπονα για θέματα που αφορούν τον συγκεκριμένο κλάδο. Ετσι λοιπόν αποφασίσαμε να μετατρέψουμε όλες αυτές τις φωνές σε μια και να την εκφράσουμε μέσα από το blog».

 

Tη συναντάμε στην ηλεκτρονική της διεύθυνση http://despina­rion.wordpress.com. Στις επισκέψεις της, «Δεσποινάριον» υπογράφει. Από τη μακρινή Ουάσιγκτον κι όμως τόσο κοντά! Με τις μαγειρικές της, τα πολλά βιβλία της, το χιούμορ και την αστείρευτη ευφυΐα και φαντασία της.

Ο λόγος, όμως, στο «Δεσποινάριον»: «Το «δεσποινάριον» άρχισε τα δειλά πρώτα τoυ βηματάκια στον blogger (despinarion.blog­spot.com) τον Γενάρη του 2007.

 

Πεινάσατε;   www.iamhungry.gr

ΟΛΟΙ μας παθαίνουμε διάφορες λιγούρες και συνήθως τις παθαίνουμε τις πιο ακατάλληλες ώρες. Συνήθως δε, μας έρχεται να φάμε τα πιο απίθανα πράγματα όταν τα ντουλάπια και το ψυγείο μας είναι άδεια. Επιπροσθέτως, αρκετοί από εμάς φροντίζουμε να χάνουμε και τα φυλλάδια από τα ντελίβερι, εντείνοντας το μαρτύριο. Ολες αυτές οι συμφορές όμως ανήκουν στο παρελθόν. Τώρα με ένα κλικ στο www.iamhungry.gr έχετε στο pc σας όλα τα ντελίβερι κάθε περιοχής για να διαλέξετε ό,τι τραβάει η όρεξή σας, ό,τι ώρα και αν είναι, όπου και να είστε!

 

ΚΟΡΥΦΗ

Για άντρες μαγείρους

ΕΤΣΙ όπως ακριβώς πρέπει να είναι ένα site μαγειρικής που προορίζεται για άντρες! Επιπλέον όμως, έχει χιούμορ, σαφείς οδηγίες και απλά πιάτα για να μπορούν να το φτιάξουν ακόμα και οι πιο άσχετοι με το αντικείμενο. Στο www.sintagesgiaantres.gr θα βρείτε συνταγές που θα ικανοποιήσουν την πείνα σας, εύκολες, κλασικές και εύγευστες. Θα μάθετε να κάνετε φακές, αυγά τηγανητά, απλά γλυκά, κρέατα και πουλερικά λεμονάτα και κοκκινιστά, μακαρονάδες, θα μάθετε να «μεταμφιέζετε» τα φαγητά που σας περίσσεψαν σε κάτι καινούριο και νόστιμο και θα σας αποτρέψει από τη λύση των ντελίβερι, που μπορεί να είναι εύκολη, είναι όμως συνήθως ανθυγιεινή και γεμάτη θερμίδες. Και μην το δέσετε ότι απευθύνεται μόνο σε άντρες! Είναι ό,τι πρέπει για φοιτητές, εργένηδες και ...τσακωμένους με την κουζίνα!

 

Συνταγές για φοιτητές

ΟΙ γιορτές τελειώνουν και το ίδιο θα συμβεί και στα ταπεράκια με τα καλούδια της μαμάς που πήραν μαζί οι φοιτητές. Οσοι λοιπόν σπουδάζετε μακριά από το σπίτι και δεν θέλετε να σπαταλάτε όλα σας τα χρήματα σε φαγητό έξω ή δεν θέλετε να τρώτε μόνιμα τα ίδια και τα ίδια τζανκ, δοκιμάστε να κάνετε κάποια από τις απλές συνταγές που προτείνει το site www.syntagestoufoititi.gr. Εύκολες, γρήγορες, χωρίς ιδιαίτερα δύσκολα ή ακριβά υλικά, θα δώσουν τη λύση σε όσους δεν έχουν τη μαμά να μαγειρεύει. Εννοείται πως ο ιστότοπος δεν απευθύνεται αμιγώς σε φοιτητές. Οποιοσδήποτε μπορεί να πάρει ιδέες και να επιχειρήσει να μπει με επιτυχία στην κουζίνα. Είναι ένας οδηγός για να μαγειρέψουν ακόμα και όσοι δεν έχουν δει ποτέ κατσαρόλα από κοντά!

 

Συνταγές για φοιτητές

ΕΙΝΑΙ νεανικό, είναι δροσερό, είναι ακαταμάχητα νόστιμο και απευθύνεται -κυρίως- σε φοιτητές που θέλουν να μαγειρεύουν στο σπίτι (είτε από επιλογή είτε από... ανάγκη). Εδώ θα βρείτε ιδέες για συνταγές για ένα άτομο -και όχι ποσότητες για να φάει ένας... λόχος- με εύκολη εκτέλεση και απλά υλικά. Βεβαίως, το site μπορεί να φανεί σωτήριο και στους εργένηδες αλλά είναι ιδανικό για να πάρει ιδέες ακόμα και μια... τυπική νοικοκυρά. Και κάτι ακόμα: μη φανταστείτε πως στο www.studentrecipes.com θα βρείτε μόνο συνταγές για... ομελέτες και μακαρονάδες. Υπάρχει και ενότητα για συνταγές που «εντυπωσιάζουν», αν σκέφτεστε να κάνετε τραπέζι! ΜΕΤΑΦΡΑΣΜΕΝΗ 

 

Δειπνοσοφίσματα ΠΟΙΟΣ είπε ότι αν και οι περισσότεροι σεφ είναι άντρες, στην κουζίνα του σπιτιού τους η πλειονότητα των αρσενικών δεν βάζει ούτε χεράκι; Ο Κώστας είναι χρόνια blogger (από το 2006) και στο http://deipnosofismata.blogspot.com δίνει συνταγές και συμβουλές μαγειρικής που θα σας λύσουν το πολυσυζητημένο πρόβλημα του «τι μαγειρεύουμε σήμερα». Τους τελευταίους μήνες μάλιστα έχει ανανεώσει αισθητά το blog του, προσθέτοντας και βιντεάκια σε σχεδόν κάθε συνταγή που προτείνει. Ξεκινήστε από το ενδιαφέρον μότο στην αρχή του blog: «Δεν παχαίνει το πολύ φαγητό, παχαίνει το κακό φαγητό», συνεχίστε με τις ενδιαφέρουσες συνταγές του, και όσο μαγειρεύετε, βάλτε να ακούσετε και τα τραγουδάκια που έχει επιλέξει και θα βρείτε κάτω κάτω!

 

 «Η ακαταμάχητη γοητεία της αρσενικής κουζίνας»

 

ΚΟΡΥΦΗ

Απλές προτάσεις και έξυπνες λύσεις για όσους εκτιμούν τη δημιουργία στην κουζίνα και προτιμούν να φτιάχνουν μόνοι τους τις λιχουδιές που θα προσφέρουν σ’ εκείνους που αγαπούν…

ΚΟΡΥΦΗ

 

 

Μικρά μυστικά και συνταγές από την Βέφα

 

ΜΕΤΡΗΜΑ ΥΛΙΚΩΝ

ΓΙΑ ΣΩΣΤΟ ΨΗΣΙΜΟ

ΕΠΕΞΗΓΗΣΗ ΟΡΩΝ ΄Η ΥΛΙΚΩΝ

ΓΙΑ ΤΗ ΣΩΣΤΗ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΚΕΪΚ

Συνταγές από την Βέφα

 

ΚΟΡΥΦΗ

Cookisto.com: Κάποιοι μαγειρεύουν για σένα

Απόλαυσε φαγητό από σπίτι σε τιμή κόστους μέσω μιας νέας διαδικτυακής κοινότητας μαγείρων

Όταν ήμουν μικρή η γιαγιά μου μαγείρευε για πέντε ή έξι άτομα παρόλο που στο σπίτι ήμασταν μόνο τέσσερις. «Βάζω που βάζω κατσαρόλα ας φτιάξω λίγο παραπάνω. Άσε που θέλω να πάω και λίγο στη Μαρία απέναντι που δουλεύει και δεν προλαβαίνει. Κάθε μέρα σουβλάκια; Δεν κάνει!» έλεγε. Δεν ξέρω αν οι εμπνευστές του cookisto.com έχουν κάποια παρόμοια παιδική μνήμη, ωστόσο, όπως οι ίδιοι δηλώνουν, η συνείδηση του πόσο εύκολο είναι για κάποιον να φτιάξει κάτι παραπάνω και να το μοιραστεί, τους οδήγησε στη δημιουργία μιας πρωτότυπης διαδικτυακής πλατφόρμας φαγητού που κατά μια έννοια οργανώνει και εκμοντερνίζει το σκεπτικό της γιαγιάς μου.  

Στο cookisto.com λοιπόν μπορείς να βρεις φρεσκομαγειρεμένο φαγητό μέσα από τις καταχωρήσεις των μελών του αλλά και να προσφέρεις μερίδες από τα δικά σου μαγειρέματα. Η λογική του μοιάζει με αυτή του e-bay. Οι συμμετέχοντες δημιουργούν ένα προφίλ, δηλώνουν το φαγητό που έχουν φτιάξει, τις μερίδες που προσφέρουν, το αντίτιμο αλλά και το χρονικό διάστημα για το οποίο το διαθέτουν. Οι «πεινασμένοι» χρήστες από τη μεριά τους δηλώνουν τον τόπο στον οποίο βρίσκονται  σε ένα ειδικό πεδίο που διαθέτει το site, στη συνέχεια διαλέγουν το φαγητό που επιθυμούν από αυτά που βρίσκονται πιο κοντά τους (για να είναι εύκολη και γρήγορη η μεταφορά). Επιλέγουν ό,τι τραβάει η όρεξη τους και προχωρούν στην απευθείας συνεννόηση με τον εκάστοτε μάγειρα για την παραλαβή. Τέλος βαθμολογούν και σχολιάζουν το πιάτο.  

Εκεί θα βρεις ευφάνταστα πιάτα επαγγελματιών chef και ζεστά φαγάκια της μαμάς. Από τάρτα με σπανάκι και φέτα στα €2,5 που φτιάχνει μια φοιτήτρια στα Εξάρχεια μέχρι μια μπολονέζ στα €4 που φτιάχνει μια σεφ στον Πειραιά. Σκοπός άλλωστε των ιδρυτών είναι να φέρουν σε επαφή ανθρώπους που αγαπούν το φαγητό ή τη μαγειρική (ή και τα δύο μαζί), να στρέψουν το κοινό στην υγιεινή διατροφή αντικαθιστώντας το delivery και γιατί όχι να αναδείξουν και νέα μαγειρικά ταλέντα. 

Όσο για την αξιοπιστία της διαδικασίας, κυρίαρχο ρόλο παίζει η αξιολόγηση (και πάλι σε λογική e-bay). «Οι βαθμολογίες, τα σχόλια και οι κριτικές των χρηστών είναι ενδεικτικές για την ποιότητα της δουλειάς των μαγείρων.» λένε οι υπεύθυνοι. «Η προσπάθεια μας έχει ως αφετηρία τη δυνατότητα που έχουμε στην εποχή της τεχνολογίας να εμπιστευόμαστε αγνώστους και να συνεργαζόμαστε μαζί τους. Αγοραπωλησίες, παροχή υπηρεσιών κ.α. Η εμπιστοσύνη αυτή σε πρώτο επίπεδο μπορεί να ενισχυθεί μέσω πληροφοριών από διαδικτυακά προφίλ (facebook, twitter κ.α.) και κατόπιν μέσω προσωπικών μαρτυριών και κρίσεων» συμπληρώνουν. 

Πίσω από την ιδέα βρίσκονται πέντε νέοι άνθρωποι, οι Μιχάλης Γκόντας, Πέτρος Πιτσιλής, Παναγιώτης Παραδέλλης, Γιάννης Ασημακόπουλος και Δημοσθένης Νικούδης. Πέραν του αρχικού σχεδίου, η ειδίκευση τους στη διοίκηση επιχειρήσεων, τα πληροφοριακά συστήματα και την επιχειρηματικότητα ήταν που, προφανώς, βοήθησε στη οργάνωση και την υλοποίηση του όλου εγχειρήματος. Αφορμή μάλιστα για να γίνει πραγματικότητα αυτή η έμπνευση ήταν η πτυχιακή εργασία του Μιχάλη Κόντα θέμα της οποίας ήταν ένα επιχειρηματικό σχέδιο.  Για την ώρα το cookisto δεν έχει κέρδος. «Ξεκινήσαμε τη λειτουργία του με σκοπό να γίνει μια δραστήρια πολυπληθής κοινότητα» αναφέρουν. Στον ένα μήνα λειτουργίας του θα λέγαμε πως τo έχουν καταφέρει καθώς διαθέτει 263 μάγειρες και σχεδόν 1955 χρήστες ενώ η παρουσία του στα social media είναι σημαντική και ραγδαία αυξανόμενη. Στην πορεία οι χρήστες θα πραγματοποιούν τις συναλλαγές τους με πιστωτικές μονάδες (credits), έτσι η μικρή προμήθεια που θα παρακρατείται θα καλύπτει τα λειτουργικά έξοδα. «Μακροπρόθεσμος στόχος μας είναι να επεκταθούμε σε γειτονικές χώρες που όπως και η Ελλάδα διαθέτουν ενδιαφέρουσα γαστρονομική παράδοση την οποία μπορούν να αξιοποιήσουν δημιουργικά στο πλαίσιο της δύσκολης οικονομικής συγκυρίας που όλοι βιώνουμε». 

Περισσότερα στο http://www.cookisto.com/

 

ΚΟΡΥΦΗ

Πιάτα για... PhD 

Μεγάλα ονόματα από τον παγκόσμιο χώρο της μαγειρικής και της ζαχαροπλαστικής έρχονται για πρώτη φορά στην Ελλάδα με στόχο την εκπαίδευση όχι μόνον επαγγελματιών, αλλά και όσων λατρεύουν τη μαγειρική και ενδιαφέρονται για τις νέες τάσεις. Διαβάστε περισσότερα

 

ΚΟΡΥΦΗ

 

Το AreUHungry.gr είναι ο πρώτος πληρέστερος οδηγός φαγητού στην Ελλάδα με ωράρια καταστημάτων!

  • Πως λειτουργεί;

Η διαφορετικότητα στο AreUHungry.gr είναι τα ωράρια καταστημάτων και διανομής έτσι εύκολα και γρήγορα ανά πάσα στιγμή να μπορείτε να βλέπετε τι είναι ανοιχτό στην πόλη σας τη στιγμή που θέλετε ή τι είναι ανοιχτό ώστε να φάτε έξω! Επίσης σας παρέχουμε, όσο το δυνατόν μπορούμε, όλα τα καταστήματα της πόλης σας έτσι ώστε να έχετε μπροστά σας έναν πλήρη κατάλογο και πληθώρα επιλογών!

  • Που θα φάμε;

Η επιλογή “Που θα φάμε;” σας εμφανίζει συγκεντρωτικά τα καταστήματα που είναι ανοιχτά αυτή τη στιγμή που κοιτάτε, άσχετα από τον αν έχουν delivery ή αν αυτό έχει σταματήσει.

  • Τι θα παραγγείλουμε;

Η επιλογή “Τι θα παραγγείλουμε;” σας εμφανίζει συγκεντρωτικά τα καταστήματα που κάνουν delivery αυτή τη στιγμή που κοιτάτε ώστε να ξέρετε τι θα παραγγείλετε κι από που!

  • Τα top 5 του μήνα

Η επιλογή “Τα top 5 του μήνα” σας εμφανίζει τα 5 καταστήματα που έχουν ψηφισθεί τις περισσότερες φορές αυτό το μήνα άσχετα τις ψήφους που έχουν συνολικά.

  • Η ιστοσελίδα βρίσκεται σε δοκιμαστική έκδοση!

Από Σεπτέμβριο με ακόμα περισσότερες δυνατότητες όπως online παραγγελία, αναλυτικές περιγραφές των καταστημάτων με φωτογραφίες, χάρτες, προσφορές και άλλα πολλά!!

Μην ψάχνετε άδικα τι να φάτε κι από που! Η λύση είναι… AreUHungry.gr

Σύντομα και στην πόλη σας!!

 

Αφιερωμένο στο... φαΐ!

ΤΟ www.fae.gr είναι ένας ιστότοπος που ασχολείται ενδελεχώς με μία από τις αγαπημένες ασχολίες του Ελληνα: το φαγητό. Διαθέτει τεράστια τράπεζα δεδομένων με συνταγές και συμβουλές για την κουζίνα, έχει κριτικές και σχόλια για εστιατόρια, delivery, ακόμη και... καντίνες, θα βρείτε blog για να ενημερώνεστε συνεχώς και να μοιράζεστε τις απόψεις σας με ομοϊδεάτες και μη, βαθμολογεί γνωστές (και όχι και τόσο γνωστές) αλυσίδες έτοιμου φαγητού και διενεργεί έρευνες που σχετίζονται με την ποιότητα και τις τιμές του φαγητού ανάλογα την περιοχή! Ακόμη, σας προτείνει νέα μέρη για να δοκιμάσετε μυστήριες νοστιμιές με την παρέα σας και σας θυμίζει παλιά και τσεκαρισμένα για την ποιότητα και τις γεύσεις τους στέκια. Εχετε την επιλογή να γραφτείτε μέλη και να έχετε και εσείς ενεργό συμμετοχή στο site ή απλά να μπαίνετε όσο συχνά σάς κάνει κέφι για προτάσεις εξόδου, για να βρίσκετε συνταγές που σας κάνουν κλικ στο μάτι κ.λπ. Δείτε το

 

Πεινάσατε;

ΤΟ www.thelosouvlakia.gr   το γνωρίζουμε πλέον πολλοί. Καιρός να μάθουμε και τα δύο καινούργια «αδελφάκια» του, που στόχο έχουν να καλύψουν όλα τα γούστα σας όταν σας πιάνουν οι πείνες και δεν έχετε όρεξη να μαγειρέψετε. Το www.theloPizza.gr και www.theloBurger.gr παρουσιάζουν όλες τις επιλογές που έχετε καθ' όλη τη διάρκεια της μέρας, για delivery στο σπίτι ή στο γραφείο. Και δεν σταματούν εδώ. Εκτός από τις ενότητες που αφορούν τον αντίστοιχο κλάδο και ό,τι σχετίζεται με τη χώρα προέλευσης κάθε delivery εδέσματος, θα βρείτε επίσης συνταγές, μετάφραση λέξεων, βαθμολογίες και αποτελέσματα πρωταθλημάτων, πρακτορεία ταξιδίου, αναζήτηση εστιατορίων και πολλές ακόμα πρόσθετες υπηρεσίες. Οποτε πεινάτε, η λύση έρχεται διαδικτυακά με ένα μόνο κλικ.

 

Φάτε από την οθόνη

Σενάριο 1ο: Είστε μόνοι στο σπίτι. Πεινάτε σαν δράκοι και τα ντουλάπια είναι άδεια (ή παραλλαγή: βαριέστε να μαγειρέψετε). Ψάχνετε για τα φυλλάδια των ντελίβερι που έχετε καταχωνιασμένα, αλλά δεν φαίνεται να σας ικανοποιούν (ή παραλλαγή α: έχετε χάσει αυτό που θέλετε εκείνη τη στιγμή, παραλλαγή β: έχετε όρεξη για κινέζικο και το μόνο που έχετε σε φυλλάδιο είναι σουβλατζίδικα...).

Σενάριο 2ο: Πάνω που πάτε να χαλαρώσετε, έρχονται εκτάκτως φίλοι στο σπίτι που πεινάνε σαν δράκοι. Είστε κομμάτια και δεν έχετε καμία όρεξη να μπείτε στην κουζίνα. Αφήστε που ο ένας θέλει κρέπες, ο άλλος θέλει ψητά και ο τρίτος λαχταράει πίτσα!

Σενάριο 3ο: Συμβαίνει ό,τι και στα δύο πρώτα σενάρια αλλά επιπλέον η ώρα είναι περασμένες 2 και όλα τα συμβατικά ντελιβεράδικα που έχετε πρόχειρα σερβίρουν μέχρι τις 12.30.

Σενάριο 4ο: Δεν προλάβατε να μαγειρέψετε, έχετε δύο μικρά στο σπίτι και δεν θέλετε να φάνε τζανκ φουντ, αλλά κάτι που να μοιάζει με φαγητό της μαμάς. Πού θα το βρείτε όμως;

Σενάριο 5ο : Εχει ποδόσφαιρο, μπάσκετ, γιουροβίζιον,ή λοιπές εκδηλώσεις.

Σενάριο 6ο (και τελευταίο): Μετακομίσατε, όλη μέρα κάνετε δουλειές και έρχεται το βράδυ. Πεινάτε, δεν έχετε προλάβει να δείτε τι παίζει από ντελίβερι στην καινούργια σας γειτονιά και δεν υπάρχει ούτε ένα φυλλάδιο στο νέο σας σπίτι.

Τα παραπάνω σενάρια είναι καταστάσεις τις οποίες λίγο-πολύ γνωρίζουμε και αντιμετωπίσαμε όλοι. Και επειδή η λύση να κοιμηθείτε με άδειο στομάχι είναι μια λύση στην οποία εσείς μπορεί να συμφωνείτε, το στομάχι σας όμως θα διαφωνήσει εντόνως, υπάρχει πάντα ο δρόμος της τεχνολογίας που πλέον λύνει κάθε πρόβλημα.

Γιατί μπορεί να μην έχετε φυλλάδια από ντελίβερι, μπορεί η ώρα να είναι περασμένη, μπορεί οι φίλοι να έρχονται επίσκεψη και να είναι και πεινασμένοι τις πιο τρελές ώρες, αλλά υπάρχει μια συνισταμένη στην οποία μπορείτε πάντα να στηρίζεστε: το Διαδίκτυο.

Τα e-ντελιβεράδικα δεν είναι καινούργια εφεύρεση και εκπέμπουν με επιτυχία, σχεδόν μια διετία στον Ιστό. Μέσα από αυτά έχετε τη δυνατότητα όχι μόνο να βρείτε το φαγητό που θέλετε ανάλογα την περιοχή σας, αλλά να ξεφυλλίσετε καταλόγους, να δείτε σχόλια και βαθμολογία άλλων χρηστών του Διαδικτύου που έφαγαν από αυτά τα μαγαζιά κ.λπ.

Αρκεί μόνο μια βόλτα και θα εντυπωσιαστείτε με το πόσα ντελιβεράδικα έχετε στη γειτονιά σας και θα μάθετε ποια από αυτά... ξενυχτάνε σερβίροντας.

Το μόνο που χρειάζεστε είναι όρεξη να ψάχνετε και να ανακαλύπτετε νοστιμιές. Κρέπες, σούσι, ψητά, μακαρονάδες, σαλάτες, πίτσες, παραδοσιακά φαγητά, μαγειρευτά και στον φούρνο, ακόμα και κουζίνα με γαλλική φινέτσα, θα τα βρείτε όλα με ένα απλό σερφάρισμα.

Και δεν είναι ανάγκη να περιμένετε να σας συμβούν παρακμιακές καταστάσεις για να παραγγείλετε απ' έξω. Γιατί μέσα από τον Ιστό θα βρείτε μαγαζιά που θα σας ικανοποιούν πραγματικά και θα μπορείτε να απολαμβάνετε την κουζίνα τους όποτε δεν θέλετε να μπείτε στην κουζίνα.

Και κάτι τελευταίο: τα e-ντελίβερι θα σας φανούν σωτήρια σε ημέρες όπως η Τσικνοπέμπτη! Αντί να ψάχνετε μαγαζί έξω να φάτε, μαζί με χιλιάδες ακόμα Ελληνες που θέλουν να τσικνίσουν, αντί να στριμώχνεστε παραγγείλτε από το μαγαζί που εμπιστεύεστε και απολαύστε το στην ηρεμία του σπιτιού σας μαζί με όσους αγαπάτε.

Αν σας άνοιξε η όρεξη, για αρχή τσεκάρετε και επιλέξτε από τα:

**www.homedelivery.gr Θα βρείτε ό,τι σας κάνει όρεξη, τα μαγαζιά της περιοχής σας καταχωρισμένα και βαθμολογημένα από άλλους χρήστες, που δοκίμασαν τις νοστιμιές τους πριν από εσάς, κατηγοριοποιημένα ανάλογα με την κουζίνα τους, τις ώρες που στέλνουν φαγητό κατ' οίκον κ.λπ. Και αν δεν μένετε στην Αττική, μην ανησυχείτε: το www.delivery.gr κάνει την ίδια δουλειά για τα μαγαζιά ολόκληρης της χώρας!

**www.theloSouvlakia.gr

**www.hellasdelivery.gr

**www.delivery.gr

**www.foodland.gr

**www.fae.gr

Και φυσικά μην παραλείψετε να ψάξετε τα e-ντελίβερι της κάθε πόλης χωριστά. Ενδεικτικά αναφέρω τα:

**www.athensdelivery.gr

**www.patrasdelivery.gr

**www.ioannina-delivery.gr

 

Πεινάσατε;

Το www.onlinedelivery.gr είναι γεμάτο προτάσεις για delivery που ακόμα και να μην ξέρετε τι ακριβώς θέλετε να φάτε, εδώ θα βρείτε οπωσδήποτε κάτι για να λιγουρευτείτε. Η διαδικασία είναι απλούστατη: τσεκάρετε την περιοχή σας, αν θέλετε τσεκάρετε και τι περίπου ορέγεστε και αμέσως έχετε τη λίστα με τις επιλογές σας. Ο ιστότοπος εκτός από τα τηλέφωνα για delivery έχει και online τιμοκαταλόγους για δική σας ευκολία, τις πιθανές προσφορές των καταστημάτων και διάφορα άλλα χρήσιμα που θα διευκολύνουν τη ζωή σας. Οταν λοιπόν ξεκινήσουν οι λιγούρες, κάντε κλικ εδώ.

 

Νόστιμο

ΕΙΝΑΙ καινούργιο, ενδιαφέρον, διαφορετικό και πάνω από όλα νόστιμο. Το http://gong.gr είναι μια online υπηρεσία που παρουσιάζει και βαθμολογεί εστιατόρια. Εκτός όμως του ότι εμφανίζει κάθε εστιατόριο που βρίσκεται κοντά σας (αλλά και πιο μακριά), εκτός των συνηθισμένων κριτικών και βασικών πληροφοριών για κάθε μαγαζί, περιλαμβάνει και κριτικές χρηστών που έφαγαν εκεί, καθώς και φωτογραφίες χρηστών από τον χώρο, αλλά και τα πιάτα που δοκίμασαν. Εκτός από τον ιστό, θα βρείτε το gong και μέσω του iPhone application «Εστιατόρια», ώστε να έχετε ανά πάσα στιγμή, όπου και αν είστε, κάποια εγγυημένη γευστική πρόταση.

 

Ρεπόρτερ γεύσεων

ΟΣΟΙ αγαπάτε το φαγητό θα λατρέψετε αυτό το site. Το www.foodreporters.com είναι μια online κοινότητα που προσφέρει πληροφορίες, φωτογραφίες και σχόλια για εστιατόρια της χώρας μας, της Ευρώπης και ορισμένων ακόμα χωρών. Κάθετί που γράφεται προέρχεται από χρήστες του Ιστού, αλλά και από τους γευσιγνώστες του site. Υπάρχει επίσης η δυνατότητα τα εγγεγραμμένα μέλη (αν θέλετε μπορείτε και εσείς να γίνετε μέλος δωρεάν) να σχολιάσουν τις καταχωρίσεις και να προσθέσουν στοιχεία, ενώ θα βρείτε και αρκετές συνταγές για να πειραματιστείτε γευστικά στο σπίτι. Οι περισσότερες από αυτές προέρχονται από σεφ και είναι σχετικά δυσεύρετες, ιδανική προσθήκη για εκείνους που κυνηγούν τα μυστικά της υψηλής κουζίνας. Τέλος, μέσω του site, μπορείτε να «κλείσετε» τραπέζι σε όποιο από τα προτεινόμενα εστιατόρια σάς κάνει «κλικ» και σε πραγματικό χρόνο. Μεταφρασμένη

 

ΚΟΡΥΦΗ

 

(Γ)αστρονομία του σύμπαντος

Γιατί «σκάει» το καλαμπόκι και γιατί κάποιοι σπόροι αρνούνται πεισματικά να γίνουν ποπ κορν; Τρώγεται μια χρωματιστή ομελέτα; Τι ρόλο παίζει η μαγιά στη μαγειρική και ποια η διαφορά της από το μπέικιν πάουντερ; Πώς μπορούμε να καταλάβουμε τι περιέχει μια ζύμη χωρίς να τη δοκιμάσουμε; Τελικά φαίνεται ότι ακόμη και στα πιο απλά καθημερινά πράγματα αυτή που έχει την τελευταία... γεύση είναι η επιστήμη. Είτε θέλουμε είτε όχι... Αν έχουμε τέτοιες ή παρόμοιες απορίες, όπως οι παραπάνω, υπάρχει για όλους μας όχι ο ...Τσελεμεντές, αλλά η Διαδραστική Εκθεση Επιιστήμης και Τεχνολογίας, που αυτό το μήνα έχει θέμα «Η Επιστήμη της... Κουζίνας».

Ολο τον Ιανουάριο οι επιστήμονες βγαίνουν για λίγο από το εργαστήριο και μπαίνουν στο θαυμαστό κόσμο της κουζίνας. Με ειδικά σχεδιασμένα πειράματα, αλλά και δραστηριότητες, μικροί και μεγάλοι θα ανακαλύψουν την επιστήμη που συνδέεται με την παρασκευή φαγητών!

Κάθε Σάββατο και Κυριακή, στη Διαδραστική Εκθεση του Ευγενίδειου Ιδρύματος μέσα από διασκεδαστικά πειράματα, νέοι επιστήμονες θα μας δείξουν ότι η μαγειρική έχει άμεση σχέση με την επιστήμη, ενώ ακόμα και τα πιο απλά υλικά που χρησιμοποιούμε στην κουζίνα πολλές φορές παρουσιάζουν εκπληκτικές ιδιότητες!

Τα... γαστρονομικά και ουχί αστρονομικά πειράματα που συγκεντρώνουν το ενδιαφέρον είναι:

**Η επιστήμη πίσω από το ποπ κορν. Πώς και γιατί «σκάει» το καλαμπόκι; Τι πρέπει να προσέξουμε για να πετύχει το ποπ κορν;

**Εκρηκτική ζάχαρη. Τι συμβαίνει όταν οξειδώνεται βίαια η ζάχαρη; Ποια είναι η σχέση της με την καραμέλα; Μπορούμε να φτιάξουμε μια φωτοβολίδα στην κουζίνα μας;

**Παράξενη ομελέτα. Δείκτες, βάσεις, άλατα και ο ρόλος της χημείας στο χρώμα των φαγητών!

**Βρασμός με πάγο. Γίνεται να βράσεις νερό με πάγο; Τι ρόλο παίζει η πίεση στη θερμοκρασία βρασμού και τι μας δείχνει αυτό για το πώς δουλεύουν οι χύτρες ταχύτητας;

**Μαγιά και μπέικιν πάουντερ. Σε τι διαφέρουν; Πώς φαίνονται κάτω από το μικροσκόπιο, πώς αντιδρούν κάτω από συγκεκριμένες συνθήκες και τελικά τι ρόλο παίζει το καθένα στη μαγειρική;

**Λάδι και νερό. Φίλοι ή εχθροί στην κουζίνα; Η φύση των υγρών και ο ρόλος που παίζουν στο μαγείρεμα.

Ανάμεσα στις δραστηριότητες είναι και τα «Κουλουράκια γεμάτα μυστήριο!». Ως γνωστόν οι επιστήμονες είναι αφηρημένοι. Ο συγκεκριμένος επιστήμων-μάγειρας του Ευγενιδείου μπέρδεψε το μίγμα για τα κουλουράκια και δεν ξέρει ποιο από όλα είναι το σωστό! Δεν πειράζει όμως, γιατί με τη βοήθεια της χημείας μπορούμε να τον βοηθήσουμε να ανακαλύψει ποιο μίγμα περιέχει τα απαραίτητα συστατικά χωρίς καν να το δοκιμάσουμε. Τα παιδιά χωρισμένα σε ομάδες δοκιμάζουν διαφορετικά μίγματα κάνοντας χημικά τεστ. Οι ομάδες διαπιστώνουν με τον τρόπο αυτό αν το μίγμα τους περιέχει τα απαραίτητα συστατικά για να πετύχουν τα κουλουράκια και βοηθούν τον αφηρημένο μάγειρα.

Με αυτή τη διασκεδαστική και «νόστιμη» δραστηριότητα τα παιδιά ανακαλύπτουν την έννοια του πειράματος και μαθαίνουν πώς μπορούν να ακολουθήσουν την πειραματική διαδικασία σε απλά βήματα και να εξάγουν συμπεράσματα.

«Η διαφορά των δραστηριοτήτων και των εκθέσεων του Ευγενιδείου από τις υπόλοιπες είναι ότι τα πάντα είναι διαδραστικά. Δεν κοιτάς από μακριά τις επιγραφές "μην αγγίζετε" αλλά αντιθέτως ακουμπάς και μαθαίνεις». Η κ. Βάλια Λυράτζη, υπεύθυνη της έκθεσης, δεν είναι γνωστή σεφ, αλλά διδάκτωρ Αστροφυσικής του Πανεπιστημίου Αθηνών. «Επιλέξαμε τη μαγειρική, γιατί θέλαμε να φέρουμε τον κόσμο κοντά στην επιστήμη. Τους αποδεικνύουμε ότι η επιστήμη είναι κάτι που μπορούν να καταλάβουν, αφού βρίσκεται στην καθημερινότητά μας και φυσικά στην κουζίνα».

Ζητήσαμε από την κ. Λυράτζη να μας αποκαλύψει τα επιστημονικά μυστικά του ποπ κορν. «Τα πράγματα είναι απλά. Ο καρπός του καλαμποκιού εμπεριέχει αέρα. Οταν ρίχνουμε τους σπόρους σε μια κατσαρόλα με καυτό λιωμένο βούτυρο αυξάνεται ο όγκος του αέρα από τη θερμότητα και έτσι σκάνε. Υπερνικάται, με άλλα λόγια, η δύναμη του κελύφους και της ατμοσφαιρικής πίεσης. Εάν υπάρχει κάποια τρυπούλα ή σχισμή στον καρπό δεν σκάει». Γι' αυτό λοιπόν βρίσκουμε δεκάδες άσκαστα σποράκια στην κατσαρόλα μας. Ηταν απλά ελαττωματικά!

Στο Ευγενίδειο, εκτός από το καλύτερο Πλανητάριο της Ευρώπης, φαίνεται ότι στεγάζεται ένα περίεργο εστιατόριο που φτιάχνει μεταξύ άλλων πράσινες ομελέτες, χωρίς να χρησιμοποιηθεί κάτι πράσινο... «Υπάρχουν κάποια υλικά που στη χημεία ονομάζονται δείκτες. Οταν αντιδρούν με κάποια οξέα παίρνουν χρώμα. Εάν αντιδράσουν με μια βάση ή ένα αλκαλικό στοιχείο μπορεί το αποτέλεσμα να είναι πράσινο ή μπλε. Στην προκειμένη περίπτωση προσθέτουμε ζουμί από κόκκινο λάχανο στο ασπράδι του αβγού, τα χτυπάμε και το μίγμα γίνεται μπλε-μοβ. Οταν τηγανιστεί, γίνεται μια ωραιότατη και φυσικά φαγώσιμη ομελέτα».

Οσον αφορά τη δραστηριότητα με τα «μυστηριώδη» κουλουράκια, για τα οποία καλούνται οι συμμετέχοντες να διαπιστώσουν ποιο υλικό τούς λείπει, υπάρχουν τέσσερα μίγματα με το σωστό να είναι αυτό που περιέχει αλεύρι, ζάχαρη, σόδα. Από τα υπόλοιπα τρία λείπει κάποιο από αυτά τα υλικά. «Ρίχνουμε ιώδιο. Εάν μαυρίσει το μίγμα έχει αλεύρι. Η σόδα είναι αλκαλική. Εάν ρίξουμε ξίδι θα αφρίσει. Τη ζάχαρη την τσεκάρουμε με ένα κεράκι, αφού καραμελώνει και μαυρίζει με τη θερμότητα».

Τα υπόλοιπα μυστικά της Επιστήμης της Κουζίνας δεν μας τα αποκάλυψε η αστροφυσικός... Αν είστε περίεργοι να τα ανακαλύψετε, επισκεφθείτε το Ευγενίδειο. (πληροφορίες www.eugenfound.edu.gr και 210-9469600). *

Κις με κόκκινο λάχανο και κατσικίσιο τυρί

(www.radicio.com)

Υλικά

**100 γρ. αλεύρι

**1 πρέζα αλάτι

**100 γρ. κουάρκ (ή άπαχο στραγγιστό γιαούρτι)

**100 γρ. βούτυρο

**περ. 300 γρ. κόκκινο λάχανο

**1 κρεμμύδι

**2 κ.σ. ξίδι από κόκκινο κρασί

**200 ml ζωμό

**λίγη ζάχαρη

**2 τριμμένα γαρίφαλλα

**50 γρ. ηλιόσπορους

**4 κλωνάρια θυμάρι

**από 100 ml κρέμα γάλ. και γάλα

**2 αβγά

**αλάτι, πιπέρι

**100 γρ. κατσικίσιο φρέσκο τυρί κρέμα

**ελαιόλαδο

**βούτυρο για τη φόρμα

Εκτέλεση

Ζυμώνουμε το αλεύρι με το αλάτι, το κουάρκ και 70 γρ. βούτυρο, ώστε να γίνει μια λεία ζύμη. Την ανοίγουμε με τον πλάστη και τη στρώνουμε σε μια βουτυρωμένη φόρμα για τάρτες ή σε φόρμα με αφαιρούμενο δακτύλιο και την αφήνουμε για 30 λεπτά σε μέρος δροσερό.

Καθαρίζουμε και πλένουμε το κόκκινο λάχανο και το κόβουμε σε λωρίδες. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε κομματάκια και το σοτάρουμε με το υπόλοιπο βούτυρο. Προσθέτουμε το κόκκινο λάχανο και το σβήνουμε με το ξίδι και τον ζωμό. Καρυκεύουμε με ζάχαρη και γαρίφαλο και τα σοτάρουμε περίπου 15 λεπτά. Τα αφήνουμε κατόπιν να κρυώσουν. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C (160°C στον φούρνο αέρος).

Καβουρδίζουμε τους ηλιόσπορους σε ένα καυτό τηγάνι χωρίς βούτυρο. Πλένουμε το θυμάρι, το στεγνώνουμε και κόβουμε τα φυλλαράκια. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα και τα αβγά μέχρι να γίνουν ένα λείο μείγμα και το αλατοπιπερώνουμε. Μοιράζουμε το κόκκινο λάχανο (αφού κρυώσει) πάνω στη ζύμη, το περιχύνουμε παντού με το μίγμα της κρέμας και πασπαλίζουμε με το τυρί σε κομματάκια, τους ηλιόσπορους και τα μυρωδικά. Περιχύνουμε με λίγες σταγόνες ελαιόλαδο.

Ψήνουμε την κις στο φούρνο για 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.

Πασπάτες, πατούλες, παπαδούλες, πατλάκες ή κατά κόσμον γλυκό ποπ κορν, σε μπάλες

(www.sintagespareas.gr)

Υλικά

**Ενα σακουλάκι καλαμπόκι για ποπ κορν

**2 γεμάτες κουτ. σούπας βούτυρο

**1 κούπα ζάχαρη

**2 φλιτζανάκια καφέ γλυκόζη καλαμποκιού

**1 κουτ. τσαγιού κοφτό αλάτι

Εκτέλεση

Φτιάχνουμε τα ποπ κορν χωρίς αλάτι. Αν έχουμε μηχανή ποπ κορν, και χωρίς λάδι, αλλιώς με όσο λιγότερο λάδι γίνεται. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί. Ανακατεύουμε για να διαλυθούν καλά και βράζουμε (λίγο λιγότερο από το σιρόπι) καλά. Αφήνουμε να κάνει μικρές, πυκνές, άσπρες φυσαλίδες και όταν πέφτει από το κουτάλι σχεδόν σταγόνα, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο, ίσα να κρατιέται ζεστό και να μη στερεοποιηθεί.

Σε ένα βαθύ ταψί ρίχνουμε λίγα ποπ κορν και με μια κουτάλα, περιχύνουμε λίγο λίγο το σιρόπι παντού. Προσοχή, καίει πολύ. Ανακατεύουμε με δύο σπάτουλες ή, αφού κρυώσει λίγο, με τα χέρια απαλά να μην τα σπάσουμε, φροντίζοντας να αλειφτούν έστω λίγο.

Παίρνουμε μια χούφτα από το ταψί και φορμάρουμε στα χέρια μας σε σχήμα μπάλας. Αν δεν γίνεται εύκολα και πέφτουν, περιμένουμε να κρυώσουν λίγο ακόμη. Αραδιάζουμε τις μπάλες σε μία λαδόκολλα. Αν θέλουμε, στο τέλος με ένα κουταλάκι ρίχνουμε πάνω από κάθε μπάλα (ώστε να κυλήσει μέσα της ακόμη σιρόπι). Αν ρίξουμε πολύ, θα πέσει όλο κάτω και θα δημιουργηθεί μια βάση από κάτω.

Αν θέλουμε επίσης, τα καρφώνουμε (αφού κρυώσουν) σε ξυλάκια από σουβλάκια. Μπορούμε να δώσουμε χρώμα, βουτώντας τα απαλά σε ένα μπολ με χρωματιστά τρουφάκια. Για ακόμα περισσότερη νοστιμιά, ανακατεύουμε ξηρούς καρπούς με τα ποπ κορν πριν ρίξουμε το σιρόπι.

 

Παγκόσμια γκουρμέ πρωτεύουσα το Τόκιο Το Τόκιο είναι η γαστρονομική πρωτεύουσα του κόσμου, σύμφωνα με τον οδηγό «Michelin», ο οποίος του απένειμε περισσότερα αστέρια από οποιαδήποτε άλλη πόλη για πέμπτη συνεχή χρονιά. Μάλιστα, έλαβε τα διπλάσια αστέρια από το Παρίσι.

 

Τάσεις στη μαγειρική της τελευταίας δεκαετίας
 

ΚΟΡΥΦΗ

Παρουσίαση:  Ελένη Ψυχούλη 

Περιγραφή
Η εκπομπή αποτελεί έναν καθημερινό οδηγό για τον τηλεθεατή που ενδιαφέρεται να επιτύχει ποιότητα ζωής και διατροφής σε οικονομικά και εφικτά πλαίσια. Η Ελένη Ψιχούλη μαζί με διάσημους σεφ, θα μας δίνουν απλές, πρωτότυπες ιδέες για καθημερινές συνταγές. Γαστρονομικές απολαύσεις εύκολα και γρήγορα. Αλλά και έξυπνα tips για να εξοικονομήσουμε χρόνο και χρήμα στην κουζίνα.
περισσότερες πληροφορίες... | επίσημη ιστοσελίδα |

2010 Επεισόδια: Σκάϊ
25/10/2010 | 26/10/2010 | 27/10/2010 | 28/10/2010 | 29/10/2010 | 01/11/2010 | 02/11/2010 | 03/11/2010 | 04/11/2010 | 05/11/2010 | 08/11/2010 | 09/11/2010 | 10/11/2010 | 11/11/2010 | 12/11/2010 | 15/11/2010 | 16/11/2010 | 17/11/2010 | 18/11/2010 | 19/11/2010 | 22/11/2010 | 23/11/2010 | 24/11/201025/11/2010 | 26/11/2010 | 29/11/2010 | 01/12/2010 | 02/12/2010 | 03/12/2010 | 06/12/2010 | 07/12/2010 | 08/12/2010 | 09/12/2010 | 10/12/2010 | 13/12/2010 | 14/12/2010 | 15/12/2010 | 16/12/2010 | 17/12/2010 | 20/12/2010 | 21/12/2010 | 22/12/2010 | 23/12/2010 | 24/12/2010 | 27/12/2010 | 28/12/2010 | 29/12/2010 | 30/12/2010 | 31/12/2010 |

2011 Επεισόδια: Σκάϊ 03/01/2011 | 04/01/2011 | 05/01/2011 | 06/01/2011 | 07/01/2011 | 10/01/2011 | 11/01/2011 | 12/01/2011 | 13/01/2011 | 14/01/2011 | 17/01/2011 | 18/01/2011 | 19/01/2011 | 20/01/2011 | 21/01/2011 | 24/01/2011 | 25/01/2011 | 26/01/2011 | 27/01/2011 | 28/01/2011 | 01/02/2011 | 02/02/2011 | 03/02/2011 | 04/02/2011 | 07/02/2011 | 08/02/2011 | 09/02/2011 | 10/02/2011 | 11/02/2011 | 14/02/2011 | 15/02/2011 | 16/02/2011 | 17/02/2011 | 18/02/2011 | 21/02/2011 | 22/02/2011 | 23/02/2011 | 24/02/2011 | 25/02/2011 | 28/02/2011 | 01/03/2011 | 02/03/2011 | 03/03/2011 | 04/03/2011 | 08/03/2011 | 09/03/2011 | 10/03/2011 | 11/03/2011 | 14/03/2011 | 15/03/2011 | 16/03/2011 | 17/03/2011 | 18/03/2011 | 21/03/2011 | 22/03/2011 | 23/03/2011 | 24/03/2011 | 28/03/2011 | 29/03/2011 | 30/03/2011 | 31/03/2011 | 01/04/2011 | 04/04/2011 | 05/04/2011 | 06/04/2011 | 07/04/2011 | 08/04/2011 | 11/04/2011 | 12/04/2011 | 13/04/2011 | 14/04/2011 | 15/04/2011 | 18/04/2011 | 19/04/2011 | 20/04/2011 | 21/04/2011 | 26/04/2011 | 27/04/2011 | 28/04/2011 | 29/04/2011 | 02/05/2011 | 03/05/2011 | 04/05/2011 | 05/05/2011 | 06/05/2011 | 09/05/2011 | 10/05/2011 | 12/05/2011 | 16/05/2011 | 17/05/2011 | 18/05/2011 | 19/05/2011 | 20/05/2011 | 23/05/2011 | 24/05/2011 | 25/05/2011 | 26/05/2011 | 27/05/2011 | 30/05/2011 | 31/05/2011 | 01/06/2011 | 02/06/2011 | 03/06/2011 | 06/06/2011 | 07/06/2011 | 08/06/2011 | 09/06/2011 | 10/06/2011 | 13/06/2011 | 14/06/2011 | 17/06/2011 | 20/06/2011 | 21/06/2011 | 22/06/2011 | 23/06/2011 | 24/06/2011 |24/10/2011 | 25/10/2011 | 26/10/2011 | 27/10/2011 | 28/10/2011 | 31/10/2011 | 01/11/2011 | 02/11/2011 | 07/11/2011 | 08/11/2011 | 10/11/2011 | 11/11/2011 | 14/11/2011 | 15/11/2011 | 16/11/2011 | 17/11/2011 | 18/11/2011 | 21/11/2011 | 22/11/2011 | 23/11/2011 | 24/11/2011 | 25/11/2011 | 28/11/2011 | 29/11/2011 | 01/12/2011 | 02/12/2011 | 05/12/2011 | 06/12/2011 | 07/12/2011 | 08/12/2011 | 09/12/2011 | 12/12/2011 | 13/12/2011 | 14/12/2011 | 15/12/2011 | 16/12/2011 | 19/12/2011 | 20/12/2011 | 21/12/2011 | 22/12/2011 | 23/12/2011 | 26/12/2011 | 27/12/2011 | 28/12/2011 | 29/12/2011 | 30/12/2011 |

2012 Επεισόδια:Σκάϊ 02/01/2012 | 03/01/2012 | 04/01/2012 | 05/01/2012 | 06/01/2012 | 09/01/2012 | 10/01/2012 | 11/01/2012 | 12/01/2012 | 13/01/2012 | 16/01/2012 | 19/01/2012 | 20/01/2012 | 23/01/2012 | 24/01/2012 | 25/01/2012 | 26/01/2012 | 27/01/2012 | 30/01/2012 | 31/01/2012 | 01/02/2012 | 02/02/2012 | 03/02/2012 | 06/02/2012 | 07/02/2012 | 08/02/2012 | 09/02/2012 | 10/02/2012 | 13/02/2012 | 16/02/2012 | 17/02/2012 | 20/02/2012 | 21/02/2012 | 22/02/2012 | 23/02/2012 | 27/02/2012 | 28/02/2012 | 29/02/2012 | 01/03/2012 | 02/03/2012 | 05/03/2012 | 06/03/2012 | 07/03/2012 | 08/03/2012 | 12/03/2012 | 13/03/2012 | 14/03/2012 | 15/03/2012 | 16/03/2012 | 19/03/2012 | 20/03/2012 | 21/03/2012 | 22/03/2012 | 26/03/2012 | 27/03/2012 | 28/03/2012 | 29/03/2012 | 30/03/2012 | 02/04/2012 | 03/04/2012 | 04/04/2012 | 05/04/2012 | 06/04/2012 | 09/04/2012 | 10/04/2012 | 11/04/2012 | 12/04/2012 | 13/04/2012 |

 

ΚΟΡΥΦΗ

Mrs Beeton: Η συγγραφέας συνταγών που δεν ήξερε να μαγειρεύει Πώς θα μπορούσε μια νεαρή γυναίκα του 19ου αιώνα να επηρεάσει το παγκόσμιο γαστρονομικό στερέωμα και να γίνει σύμβολο της Βρετανικής κουζίνας; Γράφοντας ένα βιβλίο μαγειρικής.

 

ΚΟΡΥΦΗ

 

Η ιστοσελίδα αυτή είναι  τμήμα του οικοχώρου  "ΔΙΑΤΡΟΦΗ"

 

 

 

 

 

.ΟΡΟΙ ΧΡΗΣΗΣ © 2008-2009 ΒΟΥΛΑ ΒΑΒΑΡΟΥΤΣΟΥ  

free counters..free counters...

.

Μετρητής 

Επισκεπτών

από 16/1/2009

.......