πλοηγείτε στον  ιστοχώρο της Βούλας Βαβαρούτσου

για καλύτερη πλοήγηση στις ιστοσελίδες

πατήστε ΚΕΝΤΡΙΚΗ   

 

 

Η ιστοσελίδα αυτή είναι  τμήμα του οικοχώρου  "ΔΙΑΤΡΟΦΗ"

ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΤΕ την ιστοσελίδα

 

ΔΙΑΙΤΑ & ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Ενέργεια τροφών

τελευταία ενημέρωση: 16/07/2014

Θερμιδομετρητής

«Οι σούπερ δίαιτες είναι παραμύθια»

 Παχυσαρκία

Πρωτοποριακή μέθοδος δίαιτας Diet Tube

Φαγητό και δίαιτα

Υποκατάστατα-ισοδύναμα τροφίμων

Πώς να... κλέψετε τη δίαιτά σας

Γιατί η δίαιτα... παχαίνει

Η δίαιτα on-off

Τρώμε λιγότερες θερμίδες, ζούμε περισσότερο

Είναι η νηστεία η ιδεώδης δίαιτα;

Αδυνάτισμα τώρα!
Η δίαιτα με θυμώνει και με κάνει επιθετικό ! Oδηγός για αδυνάτισμα - 40 κόλπα για να χάσετε βάρος
Αδυνατίστε στο γραφείο

Οι εμφύλιοι πόλεμοι της δίαιτας

Μια... δίαιτα για το καλοκαίρι!

Οnline διαιτολόγος για όλους

Χάστε βάρος με την δίαιτα του Ιησού

Δίαιτα Ντουκάν: Η μόδα στο αδυνάτισμα 

Η ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΤΗΣ ΟΜΟΡΦΙΑΣ

Ο «μεριδομετρητής»!              Παγκόσμια Ημέρα κατά της Δίαιτας       Διατροφή & Υγεία

Τα 7 νέα όπλα για επιτυχημένο αδυνάτισμα 

Διατροφή - Τα μυστικά της εγγυημένης... αποτυχίας!

Δέκα τρικ και … τσιμπολόγημα τέλος!

Χάστε κιλά κλείνοντας το καλοριφέρ! Φάε περισσότερο, χάσε περισσότερο
Τροφές ΅ε χα΅ηλό γλυκαι΅ικό δείκτη για να πετύχει ΅ια δίαιτα Η πρώτη (και πιο αποτελεσματική) δίαιτα του 2010

Εντοπίστηκε η πρωτεΐνη που καταστρέφει τις δίαιτες

Η δίαιτα της προσωπικότητας: βρείτε τις αδυναμίες σας και χάστε τα περιττά κιλά      Dietaholic... ένας νέος όρος
Γιούρτι και ξηροί καρποί για αδυνάτισμα         Μύθοι και αλήθειες για το αδυνάτισμα          Πολυφαγία Vs νηστείας       

Τα κιλά των γιορτών και πώς να τα χάσετε 

Απλές συμβουλές για να ελέγχετε το βάρος σας

Ορεξίνη η ορμόνη της καλλίγραμμης σιλουέτας       Κάνε 3 αλλαγές στην καθημερινότητά σου για να καις περισσότερες θερμίδες
Οι τρεις τροφές σωματοφύλακες του βάρους Χάστε βάρος μειώνοντας τις φλεγμονές
ΔΙΑΙΤΑ με μέτρο!     Οι δίαιτες των σταρ Αιχμάλωτοι στα δεσμά της δίαιτας
Αδυνάτισμα & Τροφές που σας κόβουν την όρεξη    
ΔΙΑΙΤΑ: Τελικά πόσο είναι «μια μερίδα»; Προϊόντα αδυνατίσματος PaleoDiet: Η νέα μόδα
Η «δίαιτα» της σοκολάτας

Δείτε που αποθηκεύεται το λίπος ανάλογα με το τι τρώτε

Η επιτυχία της δίαιτας εξαρτάται (και) από τους φίλους
Διαιτητικό πιάτο
Ο χώρος εργασίας μάς φορτώνει με περιττά κιλά               Δίαιτα Οκτώ τρόποι να κάψετε θερμίδες
Μειώστε το ποτό: το μυστικό της δίαιτας 5 λιπαρά τρόφιμα που… αδυνατίζουν

Γλιτώστε 2.000 θερμίδες στο λεπτό                 Οι σωστοί συνδυασμοί

Βότανα Αδυνατίσματος          Αδυνάτισμα και Αποτοξίνωση πάνε χέρι – χέρι

Λιπομέτρηση: για να ξέρουμε πόσο λίπος έχουμε

Χάστε έξι κιλά σε έναν μήνα με την δίαιτα της Ελένης Πετρουλάκη! 4 μυστικά με τα οποία έχασα 27 κιλά χωρίς δίαιτα και θεράπευσα το σώμα μου

Αιχμάλωτοι στα δεσμά της δίαιτας 1863 έτος κατά το οποίο κυκλοφόρησε στις ΗΠΑ η πρώτη δίαιτα αδυνατίσματος (χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες).
1894 έτος κατά το οποίο εξεδόθησαν στις ΗΠΑ οι πρώτες επίσημες οδηγίες για μια ισορροπημένη διατροφή.
1903 έτος κατά το οποίο κυκλοφόρησε το πρώτο «σαπούνι διαίτης» εγκαινιάζοντας μια βιομηχανία ψευδαισθήσεων που ανθεί ως σήμερα.

 

Δίαιτα! Πρέπει να φάνε και οι άλλοι...

287 εκατομμύρια τόνοι είναι το βάρος του παγκόσμιου πληθυσμού, σύμφωνα με υπολογισμούς βρετανών επιστημόνων.

18,5 εκατομμύρια τόνοι από αυτούς είναι το επιπλέον βάρος των υπέρβαρων και παχύσαρκων ατόμων.

1 δισεκατομμύριο ανθρώπους θα μπορούσε να θρέψει ο πλανήτης μας αν δεν έπρεπε να συντηρήσει το επιπλέον βάρος.

Απλές συμβουλές για να ελέγχετε το βάρος σας Επιμέλεια: Δέσποινα Μπερή, ιατρός 

Δεν υπάρχει καμία αμφιβολία ότι η διατήρηση του φυσιολογικού βάρους έχει πολύ μεγάλη σημασία για την υγεία μας. Όμως αυτό δεν σημαίνει ούτε ότι μπορούμε ούτε ότι πρέπει όλοι να χωράμε στο μικρότερο νούμερο παντελόνι ή φούστα. Το σωστό βάρος για τον καθένα μας είναι εκείνο που τον κάνει να νιώθει όμορφα με την εικόνα του εαυτού του εξασφαλίζοντας τη σωματική αλλά και την ψυχική του υγεία.

Ο δικτυακός τόπος WebMD μάς δίνει απλές συμβουλές για να ελέγχουμε το βάρος μας αποτελεσματικά, χωρίς να χρειάζεται να απαρνηθούμε την απόλαυση του φαγητού.

Ελαττώστε τα λίπη  Οι τροφές που είναι πλούσιες σε λίπη, ιδίως κορεσμένα, τα οποία υπάρχουν στο κόκκινο κρέας, στο βούτυρο, στο τυρί και στα γαλακτοκομικά προϊόντα με πολλά λιπαρά, ενοχοποιούνται για την πρόκληση αθηροσκλήρωσης. Θα πρέπει να τα ελαττώσετε. Τροποποιήστε τις μαγειρικές συνταγές χρησιμοποιώντας τροφές με χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπος. Για παράδειγμα αντικαταστήστε το βούτυρο με ελαιόλαδο, δοκιμάστε το γάλα με 1% λιπαρά αντί για πλήρες και αποφύγετε τα κουλουράκια, τα κέικ και τα πατατάκια. Προτιμήστε τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες και φτωχές σε λίπη, όπως τα λαχανικά, τα δημητριακά ολικής αλέσεως και τα φρούτα. Σας χορταίνουν πιο εύκολα, έχουν λιγότερες θερμίδες και είναι πολύ πιο υγιεινές. Να θυμάστε ότι οι θερμίδες είναι θερμίδες από όπου και αν προέρχονται

Ανεξάρτητα από το είδος των τροφών που επιλέγετε, εάν οι συνολικές ημερήσιες θερμίδες που λαμβάνετε είναι περισσότερες από αυτές που καταναλώνετε, το βάρος σας θα αυξηθεί. Περιορίστε τις τροφές που έχουν μεγάλη θερμιδική αλλά μικρή θρεπτική αξία, όπως τα μπισκότα, τα αναψυκτικά, οι τυποποιημένοι χυμοί, τα γλυκά και τα διάφορα σνακ.

Θερμιδομετρητής

Τρώτε μέτριες μερίδες φαγητού Αυτό δεν σημαίνει ότι χρειάζεται να λιμοκτονήσετε. Γαρνίρετε μία σχετικά μικρή μερίδα κοτόπουλου ή κρέατος με πολλά βραστά ή ωμά λαχανικά και λίγο ρύζι ή ζυμαρικά και το βέβαιο είναι ότι θα χορτάσετε. Μην τρώτε ό,τι υπάρχει μέσα στο πιάτο σας, αν δεν πεινάτε άλλο. Ξεχάστε το σύνδρομο της 'τελευταίας μπουκιάς' που είναι η 'δύναμή μας', όπως συνηθίζουν να λένε οι μαμάδες στα παιδιά τους.

Σταματήστε όταν χορτάσετε. Μην παρασύρεστε και αδειάζετε το πιάτο. Να τρώτε μόνο αν πραγματικά πεινάτε Μοιάζει αφελές, αλλά οι περισσότεροι άνθρωποι συνηθίζουμε να τρώμε για οποιονδήποτε άλλο λόγο και όχι γιατί πραγματικά πεινάμε. Πριν ανοίξετε το ψυγείο σκεφτείτε για ποιο λόγο το κάνετε. Μήπως είστε θυμωμένοι ή θλιμμένοι ή βαριέστε;

Υπολογίστε τις ενεργειακές σας ανάγκες

Γράψτε σε ένα χαρτί όλα τα τρόφιμα που καταναλώνετε μέσα στη μέρα Προσπαθήστε για μία εβδομάδα να καταγράφετε ανελλιπώς όσα τρόφιμα καταναλώνετε, καθώς και τα αναψυκτικά και τους χυμούς που πίνετε. Φροντίστε να σημειώνετε και την ώρα της ημέρας που τρώτε. Έτσι θα καταλάβετε γιατί 'παχαίνετε χωρίς να τρώτε' καθώς και ποιες είναι οι ώρες της ημέρας που πεινάτε.

Πίνετε άφθονο νερό Πόσες φορές δεν πιάνετε τον εαυτό σας να τρώει, ενώ στην πραγματικότητα απλώς διψάτε; Φροντίστε να πίνετε τουλάχιστον οκτώ ποτήρια νερό την ημέρα Ένας καλός τρόπος να ελαττώσετε την ποσότητα του φαγητού που καταναλώνετε είναι να πίνετε ένα με δύο ποτήρια νερού πριν από το γεύμα σας.

Μην αφήνετε τον εαυτό σας να πεινάσει Εάν μείνετε τελείως νηστικοί και αφήσετε τον οργανισμό σας να νιώσει πολύ έντονη πείνα, το βέβαιο είναι ότι παρά τις καλές σας προθέσεις για να τρώτε ελεγχόμενα και σωστά, θα επιδοθείτε σε ένα πλούσιο γεύμα προκειμένου να κορέσετε την πείνα σας. Το μυστικό είναι να τρώτε μικρά και συχνά γεύματα. Μην παραλείπετε κανένα από τα πέντε απαραίτητα γεύματα της ημέρας, γιατί θα φάτε τη διπλάσια ποσότητα αργότερα!

Μην υποβάλλετε τον οργανισμό σας σε συνεχή στέρηση Είτε το πιστεύετε είτε όχι, ακόμη και οι τηγανητές πατάτες και το παγωτό με σιρόπι σοκολάτας συμπεριλαμβάνονται σε ένα σωστό πρόγραμμα διατροφής αλλά και υποθερμιδικής δίαιτας. Ένα γλυκό μία φορά την εβδομάδα δεν θα σας παχύνει. Αντίθετα σας κάνει να νιώθετε ότι δεν στερείστε και ότι μπορείτε να απολαύσετε τις μικροχαρές του φαγητού, όπως κάθε άνθρωπος.

Βρείτε το δικό σας Δείκτη Μάζας Σώματος

Να έχετε ρεαλιστικούς στόχους Η σταδιακή απώλεια βάρους είναι ο μόνος τρόπος να αποφύγετε το σύνδρομο 'γιο-γιο', δηλαδή τις συνεχείς αυξομειώσεις του βάρους σας. Ο φυσιολογικός και ασφαλής ρυθμός αδυνατίσματος είναι ένα με ενάμισι κιλό την εβδομάδα.

Η δίαιτα δεν συνεπάγεται κοινωνική απομόνωση Μην αποφεύγετε να βγείτε να φάτε στο εστιατόριο με φίλους επειδή προσπαθείτε να χάσετε βάρος. Εκτός από το ότι μπορείτε να επιλέξτε φαγητό που δεν 'σας βγάζει' από το πρόγραμμα της δίαιτας, ακόμη και να φάτε κάτι παραπάνω για μία φορά δεν σημαίνει ότι θα πάρετε όσο βάρος έχετε χάσει και ότι πάνε χαμένες όλες σας οι προσπάθειες, Και οι μικρές παρασπονδίες είναι μέσα στο πρόγραμμα.

Το μυστικό είναι να μάθουμε να τρωμε σωστά! Ας συνειδητοποιήσουμε όλοι μας ότι η απώλεια βάρους είναι πολύ πιο εύκολη από τη διατήρηση του επιδιωκόμενου ιδανικού βάρους. Γι' αυτό ο στόχος μας θα πρέπει να είναι να μάθουμε να τρώμε σωστά για όλη μας τη ζωή. Η τήρηση των κανόνων υγιεινής διατροφής μόνο όσο διαρκεί το πρόγραμμα απώλειας βάρους δεν προσφέρει ουσιαστικά τίποτα. Αμέσως μετά τη διακοπή της δίαιτας τα κιλά θα επανέλθουν και μάλιστα ίσως και περισσότερα από όσα χάσαμε με τόσο κόπο και στέρηση.

Αδυνάτισμα: Δεν μετράει τι τρώμε, αλλά πόσο... Αν αρχίσατε δίαιτα επειδή μπήκε ο καινούργιος χρόνος ή παλεύετε για να διατηρήσετε σταθερό το βάρος σας, θα βρείτε εξαιρετικά χρήσιμα τα νέα στοιχεία που ανακοίνωσαν αμερικανοί επιστήμονες.

ΚΟΡΥΦΗ  

26 τροφές για επίπεδη κοιλιά Καθώς το καλοκαίρι είναι προ των πυλών, δείτε 26 τρόφιμα που θα σας βοηθήσουν να ελέγξετε το βάρος σας.

Πιο αποδοτική η γυμναστική πριν το πρωινό «Καίει» 20% περισσότερο σωματικό λίπος λόγω του ότι είμαστε νηστικοί

Διατηρείστε το επιθυμητό βάρος

Τέσσερις στρατηγικές για να μην ξαναπάρουμε τα κιλά που χάσαμε με δίαιτα Ο μεγαλύτερος φόβος όταν κάνουμε δίαιτα είναι μήπως ξαναπάρουμε τα κιλά που χάσαμε με κόπο και στερήσεις. Κι όχι άδικα. Οι ερευνητές επισημαίνουν ότι οι περισσότεροι, δύο χρόνια μετά την δίαιτα, όχι μόνο έχουν ξαναπάρει τα κιλά, αλλά και ζυγίζουν περισσότερο από ότι πριν την δίαιτα. Το δίδαγμα βεβαίως, δεν είναι να μην κάνουμε δίαιτα, αφού θα ξαναπαχύνουμε, αλλά να διατηρήσουμε το επιθυμητό βάρος διαχρονικά. Για να το πετύχουμε αυτό, το αμερικανικό περιοδικό Heatlh μας προτείνει τέσσερις απλές στρατηγικές.
· Δεν ξεχνάμε την ζυγαριά Μπορεί να μπαίνουμε σε δίαιτα για να απαλλαγούμε από τον φόβο της ζυγαριάς, αλλά δεν μπορούμε να την βγάλουμε από την ζωή μας όταν πετύχουμε τον στόχο μας. Αν θέλουμε να μην ξαναγίνει ο εφιάλτης μας, φροντίζουμε να ζυγιζόμαστε μια φορά στις δύο εβδομάδες. Έτσι ελέγχουμε το βάρος μας, ώστε εάν έχουμε πάρει ένα δυο κιλά, να προλάβουμε με μικρές αλλαγές στην καθημερινή μας διατροφή και χωρίς στερήσεις να τα χάσουμε και πάλι.
Οι ειδικοί προειδοποιούν ότι δεν χρειάζεται να ζυγιζόμαστε καθημερινά για να παραμένουμε στα κιλά μας, εξάλλου μισό κιλό πάνω – μισό κάτω δεν πρέπει να μας οδηγεί σε απελπισία. Η εμμονή με την ζυγαριά μάλλον περισσότερο άγχος θα μας φέρει, παρά θα βοηθήσει στην επίτευξη του στόχου μας.
· Κρατάμε διατροφικό ημερολόγιο Έρευνες έχουν δείξει ότι όταν καταγράφουμε αυτά που τρώμε καθημερινά, έχουμε μεγαλύτερη απώλεια βάρους. Μπορούμε λοιπόν, για δύο εβδομάδες να κρατάμε συστηματικά ημερολόγιο διατροφής καταγράφοντας τι τρώμε, σε ποιες ποσότητες και ποιες ώρες. Μελετώντας στο τέλος τα στοιχεία που συγκεντρώσαμε, βλέπουμε εάν σαμποτάρουμε οι ίδιοι την επιτυχία μας. Είναι καλό, σύμφωνα με τους ειδικούς, αυτό να γίνει τις πρώτες εβδομάδες μετά την δίαιτα, οπότε και μπαίνουμε πάλι σε ένα πιο ελεύθερο πρόγραμμα διατροφής, καθώς και ανά περιόδους μετά την δίαιτα.
· Φτιάχνουμε μια κλίμακα στόχων Θέτουμε στόχους για το μέλλον που μας βοηθούν να μην ξαναπάρουμε τα κιλά που χάσαμε, καθώς και να διατηρήσουμε έναν υγιεινό και δραστήριο τρόπο ζωής και σκέψης, ώστε να παραμείνουμε αδύνατοι. Σύμφωνα με τους ειδικούς, είναι καλή ιδέα να ζωγραφίσουμε μια σκάλα και στο κάθε σκαλί να γράψουμε ένα στόχο, από το ότι δεν θα αγγίξουμε τα σοκολατάκια στον μπουφέ του γραφείου μέχρι ότι του χρόνου θα τρέξουμε μαραθώνιο.
· Φτιάχνουμε τη λίστα των απαγορευμένων Τα παραπανίσια κιλά δεν είναι ποτέ τυχαία και ο καθένας από εμάς παρατηρεί ποιες συνήθειες και συμπεριφορές του τον παχαίνουν. Οι ειδικοί συνιστούν να φτιάξουμε μια «μαύρη» λίστα με όσα μας εκτροχιάζουν και να την κολλήσουμε στον πίνακα σημειώσεων στο γραφείο μας, πάνω στο ψυγείο μας ή με post-it στον καθρέφτη του μπάνιου. Έτσι, ανά πάσα στιγμή η λίστα αυτή θα μας υπενθυμίζει ότι δεν πρέπει να σταματήσουμε στον αγαπημένο μας φούρνο για γλυκίσματα πριν την δουλειά ή να φάμε τσιπς και γαριδάκια βλέποντας τηλεόραση.

 

ΚΟΡΥΦΗ

Η ζυγαριά σας λέει ‘ψέματα’ Γράφει: Καραγκούνης Παναγιώτης, MSc Personal Trainer

Ο πιο κλασικός τρόπος να μετρήσουμε το βάρος μας είναι η ζυγαριά, σωστά; Σωστά! Αλλά πόσο ρεαλιστική είναι η ένδειξη που μας δίνει και ποιο είναι τελικά το ιδανικό μας βάρος; Η αναλογία βάρους-ύψους για μένα δεν παίζει κάποιο ιδιαίτερο ρόλο (ούτε και για εσάς θα 'πρεπε) γιατί ο καλύτερος κριτής είναι ο καθρέφτης! Μπορεί κάποιος να έχει την ιδανική αναλογία ύψους-βάρους και να είναι σε πολύ κακή φόρμα και κάποιος άλλος να ζυγίζει 10 κιλά παραπάνω από το κανονικό, να είναι γυμνασμένος και να φαίνεται ΤΕΛΕΙΟΣ!!! Οπότε, ο καθρέφτης είναι ο καλύτερος κριτής και όχι η ζυγαριά (η ζυγαριά είναι το εργαλείο που χρησιμοποιούμε για να καταφέρουμε να μας αρέσει αυτό που βλέπουμε στον καθρέφτη!). Μόνο γνωρίζοντας κανείς το ποσοστό λίπους του μπορεί να βρει την περίσσεια ποσότητα λίπους που έχει.

Σχέση Βάρους και % Σωματικού Λίπους και βαθμός επικινδυνότητας για την υγεία

 

Χαμηλό % Σωμ. Λίπος

Φυσιολογικό % Σωμ. Λίπος

Υψηλό % Σωμ. Λίπος

Χαμηλό Βάρος

3

2

3

Φυσιολογικό Βάρος

1

1

3

Υψηλό Βάρος

2

1

3

Στον παραπάνω πίνακα βλέπουμε ότι είναι προτιμότερο να έχει κάποιος υψηλό βάρος και φυσιολογικό ποσοστό λίπους (επικινδυνότητα 1), παρά να έχει χαμηλό βάρος και υψηλό ποσοστό λίπους (επικινδυνότητα 3).

Το ποσοστό λίπους (ΠΛ), η άλιπη μάζα (ΚΜ) και το λίπος (ΛΙ) συναρτήσει της διαμέτρου της μέσης (σε εκατοστά) και του βάρους (σε κιλά), δίνονται από τις ακόλουθες εξισώσεις

Ποσοστό λίπους αντρών [%]

ΠΛ = 1,7 ΜΕ - 0,54 ΒΑ - 87,6

Ποσοστό λίπους γυναικών [%]

ΠΛ = 1,48 ΜΕ - 0,61 ΒΑ - 47,5

’λιπη μάζα [kg]

ΚΜ = ΒΑ * ( 100 – ΠΛ ) / 100

Λίπος [kg]

ΛΙ = ΒΑ * ΠΛ / 100

Ιδανικά ποσοστά Σωματικού Λίπους

Ο μέσος άνδρας χωρίς περιττό λίπος έχει περίπου 15% ολικό λίπος, εκ των όποιων το 10-12% είναι αποταμιευτικό λίπος και το υπόλοιπο 3-5% είναι δομικό. Ενώ μια μέση γυναίκα χωρίς περιττό βάρος έχει ολικό λίπος 20-26%, ανάλογα με τον αριθμό των παιδιών που έχει κάνει, εκ των οποίων το 8-12% είναι το δομικό λίπος. Ωστόσο, για τις περισσότερες γυναίκες (με εξαίρεση την εγκυμοσύνη) το λίπος μάλλον παρά η μυϊκή μάζα είναι που επηρεάζει περισσότερο το σωματικό βάρος. Μεταξύ της ηλικίας 30 - 60 το ποσοστό λίπους σε αγύμναστες γυναίκες αυξάνει σταθερά με μέσο όρο αύξησης 1,5 - 2% ανά δεκαετία. Ποσοστό μεγαλύτερο του 25% στους άνδρες και 35% για τις γυναίκες αυξάνει τον κίνδυνο για πλήθος νοσημάτων, όπως καρδιαγγειακά, διαβήτη, ορισμένες μορφές καρκίνου κ.α. Όμως και ποσοστό λίπους μικρότερο του 5% για τους άντρες και μικρότερο του 10% για τις γυναίκες αυξάνει επίσης τους κινδύνους για την υγεία, καθώς ο ανθρώπινος οργανισμός περιέχει μια απαραίτητη ποσότητα σωματικού λίπους, το οποίο είναι απαραίτητο για τη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος, την παραγωγή ενέργειας, την παραγωγή σημαντικών ορμονών, την απορρόφηση και μεταφορά των λιποδιαλυτών βιταμινών A, D, E και K, τον μεταβολισμό του σακχάρου και την παραγωγή της λιποπρωτεινικής λιπάσης (απαραίτητο ένζυμο για τον μεταβολισμό του λίπους). Δεν θα πρέπει λοιπόν κάποιος να είναι υπερβολικός στην απώλεια λίπους. Να θυμάστε πάντα ότι δεν μπορούμε να μην έχουμε καθόλου λίπος στον οργανισμός μας!

Λόγος της Περιφέρειας Μέσης προς την Περιφέρεια των Ισχίων WHR (Waist to Hip Ratio) Το ποσοστό λίπους που υπάρχει αποθηκευμένο στο σώμα μας δεν είναι απαραίτητα δείκτης καλής ή κακής υγείας. Για να ξέρουμε πόσο υγιείς είμαστε πρέπει να γνωρίζουμε και πώς το λίπος είναι κατανεμημένο στο σώμα μας. Ο λόγος της περιφέρειας της μέσης προς την περιφέρεια των ισχίων είναι ένα σημαντικό και χρήσιμο εργαλείο που μας βοηθάει να μετρήσουμε τη γενικότερη κατάσταση της υγείας μας. Είναι μια απλή μέθοδος για να μετρήσουμε την κατανομή του λίπους στο σώμα μας. Οι άνθρωποι που αποθηκεύουν πιο εύκολα λίπος στην περιοχή των ισχίων έχουν το σχήμα του ‘αχλαδιού’, ενώ αυτοί που αποθηκεύουν περισσότερο λίπος στην περιοχή της κοιλιάς έχουν το σχήμα του ‘μήλου’.

Κάποιος που έχει σωματότυπο τύπου ‘μήλο’ σε σχέση με κάποιον που έχει σωματότυπο τύπου ‘αχλάδι’, είναι πιο πιθανό να εμφανίσει προβλήματα υγείας που σχετίζονται με την παχυσαρκία, όπως διαβήτη, στεφανιαία νόσο ή υψηλή αρτηριακή πίεση -είναι κάτι που το κληρονομείς και το έχεις από την αρχή της ζωής σου-αλλά μπορείς να κρατήσεις το βάρος σου σε ένα υγειές επίπεδο, με την κατάλληλη διατροφή και άσκηση, έτσι ώστε ο κίνδυνος να μειωθεί στο ελάχιστο.

Για να μετρήσετε την περιφέρεις της μέσης και των γοφών σας χρησιμοποιήστε μια μεζούρα: – Μετρήστε την περιφέρεια των ισχίων σας στο πιο φαρδύ ύψος τους – Μετρήστε την περιφέρεια της κοιλιάς, ακριβώς πάνω από τον αφαλό σας

Ο λόγος είναι ίσος με την περιφέρεια της κοιλιάς δια την περιφέρεια της μέσης. Λόγος = μέση/ισχία

Ψάξτε νούμερο που θα βρείτε στον παρακάτω πίνακα για να δείτε αν κινδυνεύει και πόσο η γενική σας υγεία.

Waist to Hip Ratio Chart

’νδρες

Γυναίκες

Κίνδυνος για την υγεία του ατόμου βάση του WHR

0.95 και κάτω

0.80 και κάτω

Μικρός κίνδυνος

0.96 έως 1.0

0.81 έως 0.85

Μέτριος κίνδυνος

1.0+

0.85+

Μεγάλος κίνδυνος

ΒΜΙ (Δείκτης Μάζας Σώματος)

Ο Δείκτης Μάζας Σώματος προσδιορίζει την ενδεδειγμένη αναλογία βάρους - ύψους. Για να τον υπολογίσετε πρέπει να διαιρέσετε το βάρος σας με το τετράγωνο του ύψους σας. Δ.Μ.Σ. = βάρος (κιλά) / ύψος (μέτρα) στο τετράγωνο. Π.χ. Ο Δ.Μ.Σ. μίας γυναίκας που ζυγίζει 62 κιλά και έχει ύψος 1,65 μ. είναι: Δ.Μ.Σ. = 62 / 1,65 X 1,65 = 22,7

Ο ΔΜΣ είναι το πιο διαδεδομένο εργαλείο με το οποίο μπορούμε να εντοπίσουμε αν κάποιο άτομο είναι παχύσαρκο και σε τι βαθμό. Είναι όμως αξιόπιστο; Σε γενικές γραμμές είναι, αλλά όταν αναφερόμαστε σε ειδικούς πληθυσμούς όπως οι αθλητές ή τα παιδιά τότε μπορεί να πέσουμε αρκετά έξω. Το μεγάλο μειονέκτημα του BMI είναι ότι δεν συνυπολογίζει το σωματικό λίπος.

Τα αποτελέσματα μιας έρευνάς μου που πραγματοποίησα πέρυσι στα πλαίσια του μεταπτυχιακού μου διπλώματος έδειξαν ότι το 72% των ανδρών και το 70% των γυναικών που ορίζονται ως παχύσαρκοι σύμφωνα με τον ΔΜΣ (ΔΜΣ ≥ 30 kg/m2) χαρακτηρίζονται επίσης ως παχύσαρκοι και σύμφωνα με τη μέθοδο της βιοηλεκτρικής αντίστασης (δηλαδή είχαν λίπος τουλάχιστον 25% οι άνδρες και 30% οι γυναίκες). Ωστόσο, το 28% των ανδρών και το 30% των γυναικών που δεν θεωρούνται παχύσαρκοι σύμφωνα με τον ΔΜΣ (ΔΜΣ < 30 kg/m2) στην πραγματικότητα ορίζονται ως παχύσαρκοι σύμφωνα με το ποσοστό του σωματικού τους λίπους, κάτι που θα ήταν αδύνατο να βρεθεί μόνο από το ΔΜΣ.

Επομένως, ο ΔΜΣ από μόνος του φαίνεται ανεπαρκής να εντοπίσει όλων των ειδών την παχυσαρκία και το πρόβλημα εντοπίζεται περισσότερο σε άτομα που δεν χαρακτηρίζονται παχύσαρκα (ΔΜΣ < 30 kg/m2). Σημαντική είναι επίσης η παρατήρηση ότι δεν βρέθηκαν διαφορές ανάμεσα στα δυο φύλα (28% οι άνδρες και 30% οι γυναίκες) όσον αναφορά στην αδυναμία του ΔΜΣ να εντοπίσει την παχυσαρκία.

Συμπερασμαρικά

Η ζυγαριά λέει μερικές φορές ψέματα, ενώ ο καθρέφτης λέει πάντα την αλήθεια

Είναι προτιμότερο για την υγεία μας να ελέγχουμε το λίπος μας παρά το βάρος μας

Το ιδανικό ποσοστό λίπους είναι 15% για τους άνδρες και 20-25% για τις γυναίκες

Ο λόγος της περιφέρειας της μέσης προς την περιφέρεια των ισχίων (WHR) πρέπει να είναι κάτω από 1 για τους άνδρες και κάτω από 0.85 για τις γυναίκες

Ο δείκτης μάζας σώματος (BMI) καλό είναι να μην ξεπερνάει το 25 και στα δυο φύλα

ΚΟΡΥΦΗ

Δίαιτες            www.fatsecret.com

ΤΟ καλοκαίρι, ένα είναι το θέμα που καίει τους περισσότερους: να προλάβουν να χάσουν δυο τρία κιλάκια προτού βγουν στις παραλίες. Το www.fatsecret.com είναι ιστότοπος κοινωνικής δικτύωσης όσων θέλουν να μάθουν κάθε τι νέο αφορά στη διατροφή, στις δίαιτες και στη γυμναστική. Διαθέτει forum για να κάνετε τις ερωτήσεις σας, έχει ένα σωρό προτάσεις για να ρίξετε τα κιλάκια που σας ενοχλούν χωρίς να καταφύγετε σε ακρότητες και καταρρίπτει μύθους που λανθασμένα επικράτησαν και αντί να σας αδυνατίζουν, σας παχαίνουν. Σε κάθε περίπτωση ωστόσο, καλό θα ήταν προτού ξεκινήσετε δίαιτα, και ιδίως αν θέλετε να χάσετε πέραν των 3-4 κιλών, να συμβουλευτείτε πρώτα και κύρια τον γιατρό σας

μεταφρασμένη στα Ελληνικά  http://translate.google.com/translate?js=y&prev=_t&hl=el&ie=UTF-8&u=www.fatsecret.com&sl=en&tl=el&history_state0=

 

Προνοήστε από τώρα

ΤΟΝ χειμώνα η πλειονότητα είθισται να βάζει μερικά κιλάκια που βεβαίως το καλοκαίρι παλεύει να ρίξει. Η συγκεκριμένη μάχη όμως, αν ξεκινήσει τελευταία στιγμή, συνήθως χάνεται άδοξα. Αν αισθάνεστε ότι καλό θα ήταν να διώξετε από πάνω σας δυο τρία κιλάκια, μην περιμένετε να πιάσουν οι ζέστες για να αρχίσετε την προσπάθεια. Το http://dailyburn.com φιλοδοξεί να σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από το περιττό βάρος (αν δεν υπερβαίνει τα 5-6 κιλά, διαφορετικά το καλύτερο θα ήταν να απευθυνθείτε στην αυτοπειθαρχία σας) και να διατηρήσετε το αποτέλεσμα. Βρείτε συμβουλές διατροφής και άσκησης, φτιάξτε το προσωπικό σας ημερολόγιο ώστε να παρακολουθείτε την πορεία της προσπάθειάς σας και ανακαλύψτε έναν υγιεινό τρόπο ζωής που μπορείτε να ακολουθείτε ασχέτως εποχής. μεταφρασμένη στα Ελληνικά

 

ΚΟΡΥΦΗ

Οι κρύσταλλοι που υπόσχονται να εξαφανίσουν τα περιττά κιλά σας! «Σκορπίζονται» στο φαΐ και σε κάνουν να πιστεύεις ότι έχεις χορτάσει, τονίζοντας περισσότερο τη γεύση Πρόκειται για ένα επαναστατικό προϊόν το οποίο ενισχύει τη γεύση των τροφών σε τέτοιον βαθμό που «ξεγελάει» τον εγκέφαλο, πείθοντάς τον πως ο οργανισμός έχει λάβει περισσότερη ενέργεια από ό,τι στην πραγματικότητα.

 

Δίαιτα με γάλα και πρωτεΐνες «ρίχνει» το λίπος της κοιλιάς Οι επιστήμονες συγκρίναν τη διατροφή τριών ομάδων υπέρβαρων γυναικών Η αύξηση μυϊκής μάζας «αποτελεί μια σημαντική αλλαγή στη σύσταση του σώματος, η οποία συνοδεύεται πάντα και από άλλα οφέλη. Η διατήρηση, ή ακόμα και η αύξηση των μυών είναι πολύ σημαντική για τη διατήρηση του μεταβολισμού και την αποφυγή της επαναπρόσληψης βάρους, που αποτελεί μεγάλο πρόβλημα για πολλούς που προσπαθούν να χάσουν βάρος

Οι δίαιτες της άνοιξης κρύβουν παγίδες Κατά 50-60% αυξάνεται κάθε χρόνο αυτή την εποχή η ζήτηση για προγράμματα αδυνατίσματος, ενώ θραύση κάνουν οι «μαγικές» δίαιτες. Tο μεγαλύτερο μειονέκτημά τους παραμένει η ανεπάρκεια μακροπρόθεσμων αποτελεσμάτων στη διατήρηση της απώλειας σωματικού βάρους.

 

«Οχι» στις «συζυγικές» δίαιτες Αγαπητές κυρίες αν, εν όψει διακοπών, έχετε αποφασίσει να κάνετε τον σύζυγό σας λεπτότερο και έχετε μονομερώς λάβει τα κατάλληλα μέτρα για να το πετύχετε, ίσως πρέπει να αλλάξετε στρατηγική. Αυτό συνιστούν αμερικανοί ειδικοί της Σχολής Δημόσιας Υγείας του Πανεπιστημίου του Μίσιγκαν, οι οποίοι διαθέτουν τα απαραίτητα δεδομένα για να σας πείσουν: σύμφωνα με την έρευνά τους, οι άνδρες οι οποίοι υποβάλλονται σε υγιεινή διατροφή από τις συζύγους τους όχι μόνο δεν χάνουν βάρος αλλά παχαίνουν! Πώς; Με τον παλιό παραδοσιακό τρόπο: τρώγοντας εκτός σπιτιού όλα τα απαγορευμένα, και μάλιστα σε ποσότητες πολύ μεγαλύτερες από το κανονικό, καθώς η στέρηση ξυπνά το αίσθημα της αυτοσυντήρησης. Περιττό να πούμε ότι η στρατηγική που προτείνουν οι ειδικοί είναι η συζήτηση για να επιτευχθεί η συναίνεση του συζύγου στο μαρτύριο του βραστού κολοκυθιού...

Δίαιτες αδυνατίσματος από το Ίδρυμα Α.Δασκαλόπουλος

ΚΟΡΥΦΗ

«Ωράριο» για επιτυχή δίαιτα Ειρήνη Βενιού 

Η τήρηση ενός χρονικού προγραμματισμού των γευμάτων έδειξε να ενισχύει τον μεταβολισμό σε ποντίκια

Η κατανάλωση γευμάτων σε συγκεκριμένες ώρες της ημέρας μπορεί να οδηγήσει στην καύση λίπους, ακόμη και χωρίς στερήσεις, υποστηρίζουν ισραηλινοί επιστήμονες.

Όπως εξηγούν οι ειδικοί του Εβραϊκού Πανεπιστημίου της Ιερουσαλήμ με δημοσίευσή τους στο επιστημονικό έντυπο «Journal of the Federation of American Societies for Experimental Biology», τα ευρήματα δείχνουν ότι η υιοθέτηση ενός διατροφικού χρονικού προγραμματισμού θα μπορούσε να οδηγήσει στην επιτυχή απώλεια βάρους, χωρίς περιορισμό στην κατανάλωση λιπαρών τροφών. Προηγούμενες μελέτες έχουν δείξει ότι οι δίαιτες που περιλαμβάνουν τροφές πλούσιες σε λιπαρά αλλά και η διατήρηση ενός «άναρχου» προγράμματος ως προς την κατανάλωσή τους, αποσυντονίζουν το βιολογικό ρολόι του οργανισμού και επεμβαίνουν στη σωστή λειτουργία του μεταβολισμού.

Η εντυπωσιακή μελέτη  Οι ερευνητές μελέτησαν την επίδραση του διατροφικού «ωραρίου» και της πρόσληψης λιπαρών σε τέσσερις ομάδες ποντικιών, επί ένα διάστημα 18 εβδομάδων, για να δουν κατά πόσο ο προσεκτικός προγραμματισμός των γευμάτων θα μπορούσε να περιορίσει τις επιπτώσεις μιας πλούσιας σε λιπαρά δίαιτας στο βάρος των πειραματόζωων. Οι δύο εκ των τεσσάρων ομάδων ακολούθησαν μια διατροφή πλούσια σε λιπαρά, η οποία μακροπρόθεσμα θα οδηγούσε τα ζώα στην παχυσαρκία. Τα ποντίκια της μιας ομάδας τρέφονταν την ίδια ώρα κάθε μέρα, ενώ εκείνα της δεύτερης τρέφονταν όποτε αυτά επιθυμούσαν. Οι άλλες δύο ομάδες ακολούθησαν μια διατροφή χαμηλή σε λιπαρά, όπου πάλι η μια έτρωγε σε συγκεκριμένες ώρες και η άλλη όχι.

Στο τέλος της δοκιμασίας, οι ερευνητές παρατήρησαν ότι τα ποντίκια και των τεσσάρων ομάδων είχαν πάρει βάρος, με την ομάδα που ακολουθούσε την πλούσια σε λιπαρά διατροφή σε ακανόνιστες ώρες να έχει συσσωρεύσει τα περισσότερο βάρος σε σχέση με τις υπόλοιπες.Οι ειδικοί διαπίστωσαν παρόλα αυτά ότι τα ποντίκια που κατανάλωναν τροφή πλούσια σε λιπαρά σε συγκεκριμένες ώρες στο τέλος του πειράματος βρίσκονταν οργανικά σε καλύτερη κατάσταση συγκριτικά με εκείνα που έτρωγαν τροφή χαμηλών λιπαρών όποτε ήθελαν. Συγκεκριμένα τα επίπεδα χοληστερόλης τους είχαν κάνει «βουτιά» κατά 21% ενώ παρουσίαζαν κατά 1,4 φορές υψηλότερη ευαισθησία στην ινσουλίνη σε σχέση με την ομάδα που ακολουθούσε τη διατροφή χαμηλών λιπαρών.

«Η μελέτη μας δείχνει ότι η διατήρηση ενός διατροφικού ωραρίου προηγείται σε σημασία της πρόσληψης λιπαρών, οδηγώντας έτσι σε έναν βελτιωμένο μεταβολισμό και αποτρέποντας την παχυσαρκία» εξηγεί ο επικεφαλής της μελέτης δρ Όρεν Φρόι. «Η βελτίωση του μεταβολισμού μέσω των προσεκτικά προγραμματισμένων γευμάτων, χωρίς τον περιορισμό των τροφών του ημερήσιου διατροφικού μενού, θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί ως θεραπευτικό εργαλείο στη μάχη κατά της παχυσαρκίας» καταλήγει. 

Πες μου ποιος είσαι να σου πω τη δίαιτα σου

Αδυνάτισμα: Βάζουμε το κίνητρο, βγάζεις το λίπος

Θέλετε να αδυνατίσετε; Αρχίστε πρώτα τη γυμναστική

Επιτρέπεται η δίαιτα όταν νοσούμε; Το να εφαρμόζουμε ένα πρόγραμμα απώλειας βάρους κατά τη διάρκειας μίας ίωσης θα παρατείνει τον χρόνο που απαιτείται για να γίνουμε καλά. Όμως αυτό μας επιτρέπει να τρώμε ανεξέλεγκτα μεγάλες ποσότητες των αγαπημένων μας τροφών;

«Οι σούπερ δίαιτες είναι παραμύθια» ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ: ΓΙΩΡΓΟΣ ΑΓΓΕΛΟΠΟΥΛΟΣ

Κορυφαίος γιατρός τονίζει πως γνωστές δίαιτες της μόδας απλώς δεν λειτουργούν

Κάποιοι μασάνε 32 φορές κάθε μπουκιά για να βοηθήσουν την πέψη· άλλοι επιμένουν στα ωμά λαχανικά και φρούτα· πολλοί επιλέγουν δίαιτες με πολλές πρωτεΐνες: ψάρι, κοτόπουλο και μοσχάρι· και λίγοι εμπιστεύονται τις ιδιότητες του χυμού των γκρέιπφρουτ.
O καθηγητής και πρόεδρος της Βρετανικής Γαστρεντερολογικής Εταιρείας Κρις Χόκεϊ ανακοίνωσε πρόσφατα, κατά τη διάρκεια του ετήσιου συνεδρίου των Βρετανών γαστρεντερολόγων, ότι μερικές από τις γνωστότερες δίαιτες «της μόδας» δεν λειτουργούν επειδή βασίζονται σε μύθους. Περιλαμβάνονται σε αυτές η δίαιτα της ωμοφαγίας, γνωστή και ως «δίαιτα της τίγρης», η δίαιτα του γκρέιπφρουτ και η αλκαλική δίαιτα, αυτή που επιτρέπει μόνο τροφές με υψηλό pΗ.
Η δίαιτα του μασήματος εμφανίστηκε τον 19ο αι. με τον ισχυρισμό πως, αν κάποιος μασάει 32 φορές κάθε μπουκιά, βοηθάει την πέψη. «Ο Γλάδστων φαίνεται πως ήταν υποστηρικτής αυτής της δίαιτας», λέει ο Χόκεϊ για τον Βρετανό πρωθυπουργό που πέθανε το 1898. «Η ιδέα είναι πως τα ένζυμα του σάλιου αρχίζουν την πέψη». Ωστόσο, όπως και πολλές άλλες δίαιτες, βασιζόταν περισσότερο στη θεωρία και λιγότερο στις αποδείξεις, λέει ο καθηγητής.

Οι έρευνες. «Από αμνημονεύτων χρόνων, η τροφή καλύπτεται από μύθους», λέει ο Χόκεϊ και επισημαίνει ότι μερικοί άνθρωποι ακολουθούν «με σχεδόν θρησκευτική ευλάβεια» τους κανόνες που έχουν θέσει στη διατροφή τους. Επιπλέον πρόσφατη βρετανική έρευνα έδειξε ότι είναι πολλοί αυτοί που για να χάσουν τα περιττά κιλά, στρέφονται σε χάπια αδυνατίσματος. Η ίδια έρευνα έδειξε πως την περίφημη δίαιτα ’τκινς, η οποία περιλαμβάνει τροφές με λίγους υδατάνθρακες και πολλές πρωτεΐνες, θα τη δοκίμαζε μία γυναίκα στις πέντε, αλλά μόνο 2% πιστεύει ότι αυτή η δίαιτα είναι υγιεινή. «Δεν είναι πολύ υγιεινή υπό την έννοια ότι τρως πολύ λίπος, αλλά αν χάνεις βάρος είναι καλό», λέει ο Χόκεϊ. «Θεωρητικά η δίαιτα αυτή αλλάζει τον ρυθμό του μεταβολισμού και υπάρχουν κάποια επιστημονικά στοιχεία που το στηρίζουν». Σύμφωνα με τον καθηγητή Χόκεϊ, δεν βλάπτει καμιά δίαιτα που διατηρεί κάποια διατροφική ισορροπία και μας κάνει να χάσουμε βάρος. Μία από αυτές είναι η δίαιτα που προτείνει η διατροφολόγος Έσθερ Μπλουμ, η οποία υποστηρίζει πως πρέπει κανείς να τρώει με μέτρο τροφές με πλήρη λιπαρά ώστε να βοηθάει τον μεταβολισμό της χοληστερίνης και να βελτιώνει τη λίμπιντό του. Μεταξύ των διασημότερων οπαδών της δίαιτας αυτής είναι η Σάρα Τζέσικα Πάρκερ. Το βάρος. «Οι επιστήμονες πρέπει να αποκαλύψουν τους μύθους που υπάρχουν γύρω από τις δίαιτες» λέει ο ’ντριου Χιλ, καθηγητής Ιατρικής Ψυχολογίας στο Πανεπιστήμιο του Λιντς. «Η ιδέα ότι κάποια ανακάλυψη ή ένας νέος τρόπος να συνδυάζεις τις τροφές θα διορθώσει αμέσως το βάρος σου ή το πρόβλημα υγείας σου είναι σχεδόν πάντα προϊόν κακής πληροφόρησης. Η υγεία δεν διορθώνεται αμέσως. Και το βάρος δεν αλλάζει αμέσως».
Τη μία ημέρα τρως ελεύθερα και την επομένη... νηστεύεις Ερευνητές του Πανεπιστημίου του Ιλινόις στο Σικάγο ήλεγξαν για πρώτη φορά μια νέα προσέγγιση στη δίαιτα, σύμφωνα με την οποία τη μία ημέρα τρως ελεύθερα και την άλλη περιορίζεις δραστικά τις θερμίδες που παίρνεις. Η υπόθεση είναι ότι με τον τρόπο αυτό μπορείς να ακολουθήσεις τη δίαιτα για περισσότερο καιρό από ό,τι μια άλλη, λιγότερο αυστηρή, αλλά χωρίς «ελεύθερες» ημέρες. Έρευνες έχουν δείξει πως τουλάχιστον στα ζώα η στρατηγική αυτή μπορεί να αποφέρει οφέλη για την υγεία, τα οποία υπερβαίνουν την απώλεια βάρους. Σε έρευνα που έγινε στις ΗΠΑ, 16 παχύσαρκα πρόσωπα πέρασαν 8 εβδομάδες τρώγοντας εναλλάξ τη μία ημέρα τροφές που είχαν μόνο 450 θερμίδες (ένα μικρό γεύμα) και την άλλη όσο ήθελαν, προσπαθώντας ωστόσο να περιορίζουν τα λίπη. Τις πρώτες 4 εβδομάδες το μενού των ημερών της δίαιτας καθοριζόταν από το ερευνητικό κέντρο, ενώ τις 4 άλλες το επέλεγαν οι ίδιοι οι ενδιαφερόμενοι. Έπειτα από 8 εβδομάδες παρατηρήθηκε μέση απώλεια βάρους 5,6 κιλών (από 4,5 έως και 13,5 κιλά), μεγαλύτερη από τα 2,2 κιλά που αναμενόταν.
Παρατηρήθηκε επίσης μείωση της αρτηριακής πίεσης, των επιπέδων της κακής χοληστερίνης Ldl (κατά 25%) και των τριγλυκεριδίων (32%). Ωστόσο οι επιστήμονες επισημαίνουν ότι πριν αρχίσει κάποιος μια δίαιτα που προβλέπει τόσο σημαντικό περιορισμό των θερμίδων μέρα παρά μέρα, χρειάζεται να κάνει προσεκτική εξέταση της υγείας του (δεν πρέπει να ακολουθούν τη δίαιτα αυτή γυναίκες που θηλάζουν ή είναι έγκυοι, έφηβοι και ηλικιωμένοι, διαβητικοί και όποιοι πάσχουν από ηπατική ή καρδιακή ανεπάρκεια). Επίσης δεν έχει ολοκληρωθεί ακόμη η έρευνα που θα δείξει αν τα κιλά που χάνει κανείς με αυτό τον τρόπο τα ξαναπαίρνει αφού διακόψει τη δίαιτα. Αυτό είναι άλλωστε το κύριο πρόβλημα στη θεραπεία της παχυσαρκίας.

 

Ανάλυση για 5 διάσημες δίαιτες

Η μία προτείνει λαχανόσουπα για να «καούν» τα περιττά λίπη. Η άλλη να καταναλώνονται όλα τα τρόφιμα ωμά. Η τρίτη, παντζάρια τρεις φορές την ημέρα. Και κάποια άλλη, διατροφή αναλόγως με την ομάδα αίματος. Οι δίαιτες που υπόσχονται ταχύ αδυνάτισμα και άριστη υγεία αυξάνονται διαρκώς και γίνονται ολοένα πιο παράξενες. Μπορούν, όμως, να πραγματοποιήσουν όσα υπόσχονται;

«Το πρόβλημα με τις δίαιτες της μόδας είναι ότι δεν ευνοούν το μακροχρόνιο αδυνάτισμα ενώ ορισμένες είναι τόσο στερητικές ώστε μπορεί να υπονομεύσουν την υγεία, αντί να την βελτιώσουν», λέει ο κ. Αντώνης Ζαμπέλας, αναπληρωτής καθηγητής Διατροφής του Ανθρώπου στο Γεωπονικό Πανεπιστήμιο.

«Βραχυπρόθεσμα, οι περισσότερες από αυτές μπορεί να έχουν κάποιο αποτέλεσμα αλλά, επειδή είναι μονότονες και όχι ισορροπημένες, πολύ δύσκολα θα μπορέσει κανείς να τις ακολουθήσει για καιρό _ κάτι που ούτως ή άλλως δεν συνιστάται, διότι τότε αυξάνονται ακόμη περισσότερο οι κίνδυνοι για την υγεία. Πολυάριθμες μελέτες έχουν δείξει πως η πλειονότητα των ανθρώπων που ακολουθούν δίαιτες της μόδας επιστρέφουν σύντομα στο αρχικό τους βάρος μόλις τις διακόψουν, ενώ αρκετοί παίρνουν και κάποια κιλά παραπάνω, με συνέπεια να ξανακάνουν κάποια στιγμή δίαιτα με τα ίδια αποτελέσματα. Ωστόσο, είναι πλέον ευρέως αποδεκτό και επιστημονικώς τεκμηριωμένο πως οι αλλεπάλληλες αυξομειώσεις του σωματικού βάρους είναι πολύ πιο επιζήμιες για τον οργανισμό από το να διατηρεί κανείς σταθερό για πάντα το περιττό βάρος του». Όπως επισημαίνει ο κ. Ζαμπέλας, μαγικές λύσεις για γρήγορο και μόνιμο αδυνάτισμα δεν υπάρχουν. «Η σωστή δίαιτα προϋποθέτει υπομονή, προσπάθεια, μόνιμη αλλαγή στις διατροφικές συνήθειες, περισσότερη κίνηση και _ πάνω απ’ όλα _ ισορροπία στη διατροφή», τονίζει. «Πρέπει να καταναλώνονται τρόφιμα από όλες τις ομάδες, αλλά στις σωστές αναλογίες. Και το μεγαλύτερο μερίδιο σε μια ισορροπημένη, υγιεινή διατροφή δεν έχουν οι πρωτεϊνες, όπως το κρέας, ούτε ένα συγκεκριμένο τρόφιμο σαν κι αυτά που προτείνονται σε διάφορες δίαιτες, αλλά τα λαχανικά, τα φρούτα και τα δημητριακά, όπως το μαύρο ψωμί, τα δημητριακά ολικής αλέσεως για πρωινό, τα μακαρόνια, οι πατάτες κ.ά.».

Ο κ. Ζαμπέλας δίνει την ετυμηγορία του για πέντε από τις δίαιτες της μόδας, οι οποίες κάνουν θραύση σε Ευρώπη και Αμερική.

Δίαιτα των ομάδων αίματος  Είναι μία δίαιτα που συνδυάζει τη διατροφή με την ιστορία του ανθρώπου, σύμφωνα με την βρετανική εφημερίδα «Ιντεπέντεντ». Η φιλοσοφία της είναι ότι αναλόγως με την ομάδα αίματος που έχει κανείς, έλκει την καταγωγή του από αγρότες, κυνηγούς κ.τ.λ. και αντιστοίχως πρέπει να τρέφεται. Έτσι, όσοι έχουν ομάδα αίματος Α είναι απόγονοι αγροτών και ως εκ τούτου πρέπει να είναι χορτοφάγοι (συνιστώνται επίσης διαλογισμός και ήπια άσκηση). Όσοι έχουν ομάδα αίματος Β κατάγονται από νομάδες, συνεπώς χρειάζονται κόκκινο κρέας και ψάρια. Όσοι έχουν ομάδα αίματος 0 κατάγονται από κυνηγούς και έτσι χρειάζονται άφθονες ζωικές πρωτεΐνες (λ.χ. κρέας) με λίγους υδατάνθρακες (λ.χ. ψωμί) και βεβαίως να γυμνάζονται έντονα. Οι πιο τυχεροί απ’ όλους είναι της ομάδας αίματος ΑΒ και μπορούν να τρώνε ό,τι και οι αγρότες και οι νομάδες – την ίδια στιγμή, όμως, είναι και άτυχοι, όμως, διότι πρέπει να αποφεύγουν πίκλες και τουρσιά αφού είναι ευάλωτοι στον καρκίνο του στομάχου. Η συγκεκριμένη δίαιτα περιγράφεται από τους θιασώτες της ως «ένα από τα δέκα σημαντικότερα βιβλία υγείας του τελευταίου αιώνα» και οι συγγραφείς της διαθέτουν χιλιάδες μαρτυρίες από ανθρώπους που άλλαξαν τη ζωή τους με τη βοήθειά της (υποστηρίζουν, λ.χ., πως, πέρα από το ότι αδυνάτισαν, κατόρθωσαν με τη βοήθειά της να απαλλαγούν από τις τροφικές αλλεργίες και τα πεπτικά προβλήματα που τους καταδυνάστευαν).

Η γνώμη του ειδικού  «Αν και η δίαιτα συνιστά άπαχες πηγές πρωτεϊνών και όσα λαχανικά θέλει κανείς, από τη στιγμή που περιορίζει ή αποκλείει ορισμένες ομάδες τροφίμων αναλόγως με την ομάδα αίματος δεν είναι ισορροπημένη», τονίζει ο κ. Ζαμπέλας. «Αν την ακολουθήσει κανείς για μικρό χρονικό διάστημα, έως μία εβδομάδα, δεν θα έχει πρόβλημα, αλλά η μακροχρόνια υιοθέτησή της πιθανώς θα επιφέρει βλάβες στην υγεία _ όσοι λ.χ. πρέπει να τρώνε πολύ κρέας, θα προσλαμβάνουν πολύ περισσότερα κεκορεσμένα λίπη και χοληστερόλη απ’ όσα πρέπει, τα οποία ως γνωστόν είναι επιζήμια για την καρδιαγγειακή υγεία. Ας σημειωθεί επίσης ότι δεν υπάρχουν επιστημονικά στοιχεία που να την υποστηρίζουν».

Διατροφή ανάλογα με την ομάδα αίματος Μια θεωρία υποστηρίζει ότι οι διατροφικές μας απαιτήσεις, καθορίζονται σε σημαντικό βαθμό από την ομάδα αίματός μας, ενώ παρουσιάζεται από ορισμένους ένθερμους υποστηρικτές της ως ιδανικό πρόγραμμα για αβίαστη απώλεια βάρους.

Η δίαιτα των ωμών τροφίμων  Όπως υπονοεί η ονομασία της, συνιστά να καταναλώνονται τα τρόφιμα ωμά. Ποια τρόφιμα; Η βάση της είναι χορτοφαγική (φρέσκα φρούτα και λαχανικά, καρύδια και άλλοι ξηροί καρποί, φασόλια, όσπρια, δημητριακά, αποξηραμένα φρούτα, ανεπεξέργαστα ή οργανικής καλλιέργειας τρόφιμα, φρέσκοι χυμοί), αλλά αν θέλει κανείς μπορεί να φάει και ωμό κρέας ή ψάρι. Γιατί πρέπει να τρώει κανείς τα πάντα ωμά; Διότι τα ωμά τρόφιμα πιστεύεται πως περιέχουν βασικά ένζυμα, που καταστρέφονται με το μαγείρεμα. Η δίαιτα αυτή πρωτοέγινε γνωστή την δεκαετία του ‘75 αλλά τελευταία ήρθε πάλι στο προσκήνιο χάρη (και) στη βοήθεια διασήμων προσώπων που λένε πως την ακολουθούν (στους θιασώτες της συμπεριλαμβάνονται οι αμερικανοί ηθοποιοί Συλβέστερ Σταλόνε, Ντέμι Μουρ και Ντάρυλ Χάνα, καθώς και η σχεδιάστρια Ντόνα Καράν).

Η γνώμη του ειδικού  «Αν και περιέχει ελάχιστα κεκορεσμένα λίπη, λίγη αλάτι, πολύ κάλιο και άφθονες φυτικές ίνες, δεν μπορεί να θεωρηθεί σωστή ούτε ισορροπημένη δίαιτα», λέει ο κ. Ζαμπέλας. «Φαντάζομαι ότι όποιος την ακολουθήσει θα αδυνατίσει, διότι αυτομάτως θα τρώει πολύ λίγο, αλλά ταυτοχρόνως θα στερεί από τον οργανισμό του πολύτιμα θρεπτικά συστατικά, όπως οι πρωτεΐνες που έχει το κρέας και τα ψάρια (δεν ξέρω πολλούς που να τους αρέσουν οι ωμές μπριζόλες ή η ωμή τσιπούρα), τα λίπη που είναι απαραίτητα σε μικρές ποσότητες, ακόμα και τα συστατικά που έχει το ρύζι ή οι φακές _ ποιος άραγε έχει την υπομονή να τα μουλιάζει με τις μέρες για να μαλακώσουν να τα φάει; Είναι ένα πολύ αυστηρό πρόγραμμα, το οποίο αποκλείει πάρα πολλά τρόφιμα από τη διατροφή και θρεπτικώς δείχνει ανεπαρκές για τον περισσότερο κόσμο».

Η δίαιτα Χάμπτονς  Είναι η νέα μόδα της χρονιάς και θεωρείται παραλλαγή της γνωστής δίαιτας ’τκινς. Στην πραγματικότητα, ο επινοητής της δρ Φρεντ Πεσκατόρε ήταν ιατρικός διευθυντής στο Κέντρο του Ρόμπερτ ’τκινς, του «πατέρα» της ομώνυμης δίαιτας. Στους υποστηρικτές της συμπεριλαμβάνονται διασημότητες όπως η τραγουδίστρια, ηθοποιός και σκηνοθέτης Μπάρμπρα Στρέϊζαντ και ο σκηνοθέτης Στήβεν Σπήλμπεργκ. Η δίαιτα Χάμπτονς ανήκει στις δίαιτες με πολύ λίγους υδατάνθρακες (όπως και η ’τκινς συνιστά ψωμί, ζυμαρικά κ.τ.λ. σε ελάχιστες ποσότητες), αλλά η διαφορά της με την ’τκινς είναι ότι ξεχωρίζει τα λίπη σε ωφέλιμα και σε επιζήμια και συνιστά ποια πρέπει κανείς να τρώει και ποια να αποφεύγει, ενώ προτείνει οργανικής καλλιέργειας τρόφιμα.

Τα «μυστικά συστατικά» της είναι ο φρέσκος σολομός και το λάδι από macadamia (είναι επίσης γνωστό και ως αυστραλιανό καρύδι), το οποίο είναι πανάκριβο (κοστίζει 25 λίρες το λίτρο) και συνιστάται αντί για ελαιόλαδο. Μία άλλη διαφορά με την ’τκινς είναι ότι συνιστά μη επεξεργασμένα τρόφιμα _ συνεπώς… όχι μπέικον που μπορούσε κανείς να τρώει με την ’τκινς.

Η γνώμη του ειδικού «Από τη στιγμή που δεν τρώει κανείς επαρκείς ποσότητες υδατανθράκων, μοιραία θα τρώει περισσότερα ζωικά προϊόντα», σχολιάζει ο κ. Ζαμπέλας. «Αν αυτή η πρόσθετη ποσότητα είναι σολομός, μικρό το κακό, αλλά πόσοι μπορούν να τρώνε κάθε μέρα σολομό; Η δίαιτα αυτή συνιστά δίχως λόγο δραστικό περιορισμό των υδατανθράκων και προτείνει πολύ ακριβά “πιάτα”, που περιορίζουν δραστικά τον αριθμό των ανθρώπων που έχουν την οικονομική δυνατότητα να την ακολουθήσουν. Ας μην ξεχνάμε, τέλος, ότι οι υδατάνθρακες είναι η “τροφή” του εγκεφάλου και πως ό,τι κι αν λένε κάποιοι, τους έχουμε ανάγκη».

Η δίαιτα των παντζαριών Το μυστικό της είναι να τρώει κανείς παντζάρια (βρασμένα, ψητά, στον ατμό, σε χυμό…) τρεις φορές την ημέρα. Ανά 100 γραμμάρια, το παντζάρι περιέχει σάκχαρα σε ποσοστό 6-10%, πρωτεΐνες κατά 1-2%, 10 χιλιοστά του γραμμαρίου (mg) βιταμίνη C και 36 θερμίδες. Περιέχει επίσης άφθονες φυτικές ίνες, καθόλου λίπη, κάλιο και μαγγάνιο. Επιπλέον, τα πράσινα φύλλα του περιέχουν ασβέστιο, βήτα-καρωτίνη και σίδηρο. Οι υπέρμαχοί της υποστηρίζουν πως όχι μόνον τα παντζάρια είναι πολύ θρεπτικά, αλλά έχουν και αντικαρκινικές ουσίες, ενώ ο χυμός από τα φύλλα τους μαζί με χυμό καρώτου και μήλου δημιουργεί ένα ιδιαίτερα αναζωογονητικό κοκτέιλ.

Η γνώμη του ειδικού «Οποιαδήποτε δίαιτα δίνει έμφαση σε ένα τρόφιμο πρέπει να αποφεύγεται πάση θυσία», επισημαίνει ο κ. Ζαμπέλας. «Ασφαλώς θα χάσει βάρος όποιος την ακολουθήσει, αλλά με εντελώς ανθυγιεινό τρόπο. Επειδή, εξ άλλου, είναι φοβερά μονότονη, το πιθανότερο είναι πως πολύ σύντομα θα την εγκαταλείψει και θα επανέλθει στην παλαιά του διατροφή. Η σωστή δίαιτα πρέπει να έχει ποικιλία, διότι κάθε τρόφιμο _ και ιδίως τα λαχανικά και τα φρούτα _ περιέχει μοναδικά θρεπτικά συστατικά».

Η δίαιτα της λαχανόσουπας Η εν λόγω λαχανόσουπα είχε επινοηθεί την δεκαετία των ‘90 για να βοηθεί ασθενείς να αναρρώνουν έπειτα από μία χειρουργική επέμβαση, αλλά σύντομα έγινε ευρέως γνωστή, επειδή οι ασθενείς αδυνάτιζαν. Εκτός από λάχανο, η σούπα περιέχει κρεμμύδια, πράσινες πιπεριές, καρώτα, μανιτάρια, ντομάτες, σέλερι, αλάτι, πιπέρι κ.ά. (σε συγκεκριμένες ποσότητες).

Η δίαιτα διαρκεί 7 ημέρες, στη διάρκεια των οποίων πρέπει να τρώει κανείς μόνον την σούπα συν κάτι άλλο, με αυστηρή σειρά (λ.χ. την πρώτη μέρα τρώει σούπα και φρούτα, την δεύτερη σούπα και λαχανικά κ.τ.λ.). Αν θέλει κανείς να επαναλάβει τη δίαιτα, πρέπει να περάσουν δύο εβδομάδες πρώτα.

Η θεωρία πίσω της είναι ότι το λάχανο καίει τα λίπη, συνεπώς αν την ακολουθήσει κανείς για μία εβδομάδα και μετά αρχίσει μία άλλη δίαιτα, θα αδυνατίσει πιο εύκολα.

Η γνώμη του ειδικού «Η περίεργη αυτή δίαιτα υπόσχεται απώλεια πέντε κιλών σε επτά ημέρες, επειδή λέει το λάχανο “καίει” τα λίπη. Είναι ο απόλυτος μύθος», τονίζει ο κ. Ζαμπέλας. «Είναι τόσο ανιαρή, που ο περισσότερος κόσμος ούτε την πρώτη εβδομάδα δεν μπορεί να αντέξει _ πόσο μάλλον να την επαναλάβει αργότερα. Είναι προφανές πως μακροπρόθεσμα δεν έχει να προσφέρει τίποτα στον σωστό έλεγχο του σωματικού βάρους».

Συνολική εκτίμηση «Το πρόβλημα με τις δίαιτες της μόδας είναι ότι δεν ευνοούν το μακροχρόνιο αδυνάτισμα. Βραχυπρόθεσμα μπορεί να έχουν κάποιο αποτέλεσμα αλλά, επειδή είναι μονότονες και όχι ισορροπημένες, πολύ δύσκολα θα μπορέσει κανείς να τις ακολουθήσει για καιρό (κάτι που ούτως ή άλλως δεν συνιστάται, διότι μπορεί να υπάρξουν κίνδυνοι για την υγεία), με συνέπεια να ξαναπάρει όσακιλά θα χάσει», λέει ο κ. Ζαμπέλας. «Αυτό, όμως, είναι πολύ πιο επικίνδυνο για την υγεία από το να διατηρεί κανείς σταθερό για πάντα το υπερβάλλον βάρος του. Ο κόσμος πρέπει να αντιληφθεί πως η σωστή δίαιτα προϋποθέτει υπομονή, προσπάθεια, μόνιμη αλλαγή στις διατροφικές συνήθειες, περισσότερη κίνηση και _ πάνω απ’ όλα _ ισορροπία στη διατροφή: να καταναλώνονται τρόφιμα από όλες τις ομάδες αλλά στις σωστές αναλογίες, με τα λαχανικά, τα φρούτα και τα δημητριακά (λ.χ. δημητριακά ολικής αλέσεως για πρωινό, μακαρόνια, πατάτες, μαύρο ψωμί, τραχανά) να έχουν το μεγαλύτερο μερίδιο».

 

                Επικίνδυνες οι δίαιτες των σταρ

 

Μήπως τελικά παχαίνουν οι δίαιτες αδυνατίσματος;

 

 

ΚΟΡΥΦΗ                   

20 ΕΡΩΤΗΣΕΙΣ Οι ΅αγικές δίαιτες ΅πορούν να προκαλέσουν προβλή΅ατα υγείας ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ: ΖΩΗ ΛΙΑΚΑ

Η ισόβια ισορροπη΅ένη διατροφή ΅πορεί να οδηγήσει σε ο΅αλή απώλεια βάρους και οποιαδήποτε άλλη προσπάθεια ΅έσω ΅αγικών διαιτών ΅όνο προβλή΅ατα υγείας ΅πορεί να επιφέρει στον οργανισ΅ό.
Αυτό επιση΅αίνει ο κλινικός διαιτολόγος (εκπρόσωπος Ελλάδας στο Συ΅βούλιο της European Society for Clinical Nutrition and Metabolism), Μιχάλης Χουρδάκης (
ΙΑΤΡΟΣ - ΥΓΙΕΙΝΟΛΟΓΟΣ, ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΟΣ ΣΥΝΕΡΓΑΤΗΣIΑΤΡΙΚΗΣ (ΑΠΘ), ΓΡΑΜΜ. ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΕΤΑΙΡΕΙΑΣ ΙΑΤΡΙΚΗΣ ∆ΙΑΤΡΟΦΗΣ  )΅ε αφορ΅ή τη ση΅ερινή Παγκόσ΅ια Η΅έρα Κατά της ∆ίαιτας.
1 Παγκόσ΅ια Η΅έρα Κατά της ∆ίαιτας η ση΅ερινή. Ποιο είναι το ΅ήνυ΅α; Κάθε η΅έρα οφείλει να είναι «κατά της δίαιτας». «Κατά» ΅ε την έννοια της επιπόλαια βιαστικής αναζήτησης ΅ιας γρήγορης και εύκολης απάντησης στο πρόβλη΅α.
2 Η σχέση των Ελλήνων ΅ε τη δίαιτα; Για τους περισσότερους υπάρχει η διαστρεβλω΅ένη εντύπωση ότι «δίαιτα» αποτελεί ένα εκτυπω΅ένο χαρτί στο οποίο καταγράφεται πως«Τρίτη = ΅πά΅ιες και Πέ΅πτη = φακές». Αντιθέτως, η ορθή προσέγγιση ορίζει πως χωρίς τροποποίηση της διατροφικής συ΅περιφοράς (που να περιλα΅βάνει και γενικότερες υγιεινοδιαιτητικές αλλαγές), κάθε έναρξη δίαιτας, απλώς οδηγεί τελικώς σε αντίθετα αποτελέσ΅ατα.
3 Η ε΅΅ονή στην απώλεια βάρους τι ΅αρτυρά; Συχνά σχετίζεται ΅ε διαταραγ΅ένη εικόνα σώ΅ατος και ΅πορεί να υποκρύπτει διατροφική διαταραχή (π.χ. βουλι΅ία). Αξίζει να ση΅ειωθεί πως απώλεια έστω 10-15 κιλών από παχύσαρκο άτο΅ο, οδηγεί ήδη σε ση΅αντικό όφελος στην υγεία (όπως αποτυπώνεται π.χ. στην ελάττωση του καρδιαγγειακού κινδύνου).
4 Το βάρος προκαλεί κοινωνικό ρατσισ΅ό; ∆υστυχώς νο΅ίζω πως ναι, ΅ιας και τα δυτικά ΜΜΕ κατακλύζονται από εικόνες καλλίγρα΅΅ων και γυ΅νασ΅ένων ατό΅ων. Τελευταία υπάρχει η λανθασ΅ένη τάση η παχυσαρκία να σχετίζεται ΅ε οκνηρία ή/και αδυνα΅ία αυτοεπιβολής, ενώ για ορισ΅ένους από τους παχύσαρκους υπάρχουν σαφείς αιτιολογικοί παράγοντες (π.χ. γονίδιο, υποθυρεοειδισ΅ός)
5 Τα επίση΅α στοιχεία τι δείχνουν για τη σω΅ατική κατάσταση των Ελλήνων; Σε όλες τις ηλικιακές ο΅άδες ο επιπολασ΅ός των υπέρβαρων και παχύσαρκων ατό΅ων αυξάνεται και είναι σαφώς ΅εγαλύτερος από τον ευρωπαϊκό και παγκόσ΅ιο ΅έσο όρο. Αυτό ισχύει και για τα δύο φύλα, και οι προβλέψεις επιδεινώνονται.
6 Το life style διογκώνει την επιθυ΅ία για δίαιτα; Εν πολλοίς ναι, αν και όσοι ξεκινήσουν ΅ε τέτοιο κίνητρο αποτελούν την ο΅άδα ΅ε τα πλέον φτωχά αποτελέσ΅ατα και τη ΅εγαλύτερη επιστροφή στο αρχικό βάρος.
7 Με ποιον τρόπο ο έντονος τρόπος της ζωής ΅ας ΅εταφέρεται στη διατροφή ΅ας; Η ένδεια χρόνου στη σύγχρονη κοινωνία οδηγεί σε λιγότερο χρόνο για άσκηση και αναζήτηση ποιοτικής τροφής, γεγονός που οδηγεί στην πρόσληψη επεξεργασ΅ένων και πυκνών ενεργειακά τροφί΅ων, ΅ε αποτέλεσ΅α την αύξηση του βάρους.
8 Ο συνηθέστερος λόγος για την επιθυ΅ία απώλειας βάρους; Στους άνδρες η υγεία, στις γυναίκες το αισθητικό σκέλος.
9 Τι πρέπει να περιλα΅βάνει το ιδανικό η΅ερήσιο διαιτολόγιο; Από όλα και σε κατάλληλη ποσότητα. ∆εν υπάρχει κακό/ακατάλληλο τρόφι΅ο.
10 Τι ση΅αίνει ισορροπη΅ένη διατροφή; Η διατροφή που περιλα΅βάνει το σύνολο των τροφί΅ων στις κατάλληλες ποσότητες.
11 Ποιο είναι το ΅υστικό για να ακολουθήσου΅ε πιστά κάποια δίαιτα; Να υπάρχει ισχυρό κίνητρο!

12 Μύθοι και αλήθειες γύρω από τις δίαιτες; Καθετί που υπόσχεται ταχύτητα, ευκολία και ΅ονι΅ότητα αποτελεί ΅ύθο, αν όχι συνειδητό ψέ΅α, αυτού που το δηλώνει.
13 Είναι επικίνδυνη η δίαιτα Dukan που έχει πάρει διαστάσεις υστερίας και δη στους σταρ; Μια υπερπρωτεϊνική δίαιτα δεν είναι κατάλληλη για πληθώρα παθήσεων και αποτελεί παράγοντα κινδύνου για νεφροπάθεια.
14 Τα παιδιά θα πρέπει να ακολουθούν δίαιτες για την απώλεια βάρους; Μέχρι τα 6-8 έτη συστήνεται η επιλογή υγιεινότερων τροφί΅ων και η στόχευση στη στασι΅ότητα ή τη ΅ικρότερη του ανα΅ενό΅ενου αύξηση του βάρους. Σε ΅εγαλύτερη ηλικία, ΅πορεί να στοχευθεί ΅ια ήπια απώλεια, αποκλειστικά υπό ειδική παρακολούθηση.
15 Τι κινδύνους εγκυ΅ονούν οι δίαιτες εξπρές; Αν ακολουθηθούν ΅όνογια 2-3 ΅έρες,πρακτικά τίποτε. Για ΅εγαλύτερο χρονικό διάστη΅α ΅πορεί να οδηγήσουν σε έλλειψη΅ικροθρεπτικών συστατικών ΅ε τις αντίστοιχες παρενέργειες .
16 Οι υπέρβαροι ΅πορούν να είναι και υγιείς; Σαφώς καιναι. Κατ’ορισ΅ό υπερβαρία προκύπτει ΅ε ∆είκτη Μάζας Σώ΅ατος ΅εταξύ 25 και 30 (∆ΜΣ = kg/m2). Σε γυ΅νασ΅ένα άτο΅α ΅ε αυξη΅ένη ΅υϊκή ΅άζα ή σε άτο΅α ΅ε βαρύ σκελετό, ο ∆ΜΣ δεν αποτελεί απαραίτητα ένδειξη υπερβάλλοντος βάρους ούτε χα΅ηλότερης στάθ΅ης υγείας.
17 Ποια είναι η παγίδα των αυστηρών διατροφών; Οι πολλοί και αυστηροί περιορισ΅οί οδηγούν σε χα΅ηλότερη συ΅΅όρφωση και σε ΅εγαλύτερη λαχτάρα για «παρασπονδία».

18 Πόσο αξιόπιστα είναι τα τεστ δυσανεξίας για την απώλεια βάρους; Καθόλου! Στηριζό΅ενα σε επιστη΅ονικοφανή ψέ΅ατα, επενδύουν στην επιθυ΅ία όλων ΅ας για γρήγορα και εύκολα αποτελέσ΅ατα.
19 Ο κανόνας που πρέπει να ακολουθούν όσοι ΅παίνουν στη διαδικασία απώλειας βάρους; Ο κανόνας είναι πως δεν υπάρχουν κανόνες. Η διαδικασία είναι αυστηρά εξατο΅ικευ΅ένη και οφείλει να προσαρ΅όζεται στις ανάγκες τους ασθενούς και όχι το αντίθετο.
20 Ποιος είναι ο ιδανικότερος τρόπος για να χάσει κάποιος βάρος; Αργά, σταθερά και ΅ε υιοθέτηση υγιεινότερων διατροφικών συνηθειών, καταργώντας ή ΅ειώνοντας ση΅αντικά το κάπνισ΅α, την υπέρχρηση οινοπνεύ΅ατος. Και όλα αυτά σε συνδυασ΅ό ΅ε σταθερή φυσική δραστηριότητα.

ΚΟΡΥΦΗ

Είστε detox ή αλκαλικός τύπος;

∆ύο δίαιτες, ΅ία ΅ε σαδιστικά αυστηρό ΅ενού και ΅ία ΅ε όνο΅α που θυ΅ίζει ΅παταρίες «που συνεχίζουν» είναι οι τελευταίες τάσεις που θα ακούσουν εκείνοι που αναζητούν ένα αποδοτικό πρόγρα΅΅α διατροφής τέτοιες ώρες Οι επιλογές των κλισέ για την «κάθοδο» στις παραλίες και για την ε΅φάνιση ΅ε ΅αγιό είναι ανεξάντλητες, ΅α το ρεζου΅έ είναι ασφαλώς ένα: να γδυθού΅ε δη΅οσίως και να ΅η φαίνονται (΅εγάλες) ατέλειες. Οι αλκαλικές δίαιτες και – πολύ περισσότερο – οι δίαιτες αποτοξίνωσης δεν είναι ακριβώς δίαιτες. Πρόκειται για προγρά΅΅ατα διατροφής που καταρτίστηκαν ΅ε βάση επιστη΅ονικά α΅φιλεγό΅ενα στοιχεία, αλλά η δη΅οτικότητά τους ανά΅εσα στους χολιγουντιανούς αστέρες τούς έχουν δώσει αναπάντεχη δη΅οσιότητα.  

Η αλκαλική πρόταση: 80% αλκαλικές τροφές, 20% όξινες. Και ποιες είναι οι αλκαλικές τροφές; Ολα τα λαχανικά, το ελαιόλαδο, το αβοκάντο, το λινάρι, το κοκοφοινικέλαιο, κάποια φρούτα ή οι φρέσκοι χυ΅οί τους, το τσάι, το γάλα σόγιας, τα α΅ύγδαλα, η κολοκύθα, το σουσά΅ι, η φακή και το κύ΅ινο. Αποφεύγονται οι όξινες τροφές: κάθε είδους κρέας, τα οστρακοειδή, τα γαλακτοκο΅ικά, πολλοί ξηροί καρποί (κυρίως τα φιστίκια όλων των ειδών), τα αναψυκτικά, οι έτοι΅οι χυ΅οί, όλα τα άλευρα. «Η αλκαλική δίαιτα στηρίζεται στη θεωρία ότι το σώ΅α ΅ας είναι ελαφρώς όξινο, ΅ε pH στο 7,4, οπότε ΅πορού΅ε να το “ρυθ΅ίσου΅ε” ανάλογα ΅ε τις τροφές που καταναλώνου΅ε και να αδυνατίσου΅ε» εξηγεί η κλινική διαιτολόγος στο Λαϊκό Νοσοκο΅είο, Λιάνα Πούλια. «Αυτή η θεωρία δεν έχει κα΅ία επιστη΅ονική βάση: Το σώ΅α δεν φαίνεται πουθενά ότι ρυθ΅ίζει την οξύτητά του ΅έσω των τροφών που προσλα΅βάνει. Αντιθέτως, οι συγκεκρι΅ένες δίαιτες είναι φτωχές σε ασβέστιο, σε πρωτεΐνες και σε α΅ινοξέα και δεν θα πρέπει να ακολουθούνται για περισσότερο από ΅ία εβδο΅άδα». Ωστόσο, παρά τις επιστη΅ονικές ενστάσεις, η αλκαλική δίαιτα (΅αζί ΅ε δεκάδες ώρες γυ΅ναστικής) «ευθύνεται» για τα κορ΅ιά των Μαρκ Τζέικο΅πς, Ντέ΅ι Μουρ, Τζος Ντουχά΅ελκαι Τσάνινγκ Τάτου΅.  

Η αποτοξινωτική πρόταση: Τα πράγ΅ατα περιπλέκονται ακό΅η περισσότερο εδώ. Υπάρχουν διάφορες εκδοχές των detox προγρα΅΅άτων, ΅α οι περισσότερες αποκλείουν τα γαλακτοκο΅ικά, τον καφέ, το ΅αύρο τσάι (πέρα από κάποια ποσότητα, απαγορεύεται ακό΅η και το πράσινο τσάι), κάποια λαχανικά (οι ντο΅άτες ανά΅εσά τους), κάποια φρούτα (τα πορτοκάλια, οι ΅πανάνες και οι φράουλες φέρ’ ειπείν), το αλκοόλ, το ψω΅ί, τα ζυ΅αρικά, το λευκό ρύζι, το νερό της βρύσης, όλα ανεξαιρέτως τα γλυκά, το βοδινό, το ΅οσχαρίσιο και το χοιρινό κρέας. Ολες οι τροφές που καταναλώνονται, ιδανικά, πρέπει να είναι βιολογικής καλλιέργειας. Τα συ΅πληρώ΅ατα διατροφής προτείνονται περίπου τυφλά. Ο σκοπός είναι η πρόσληψη όσο το δυνατόν λιγότερων τοξινών ΅έσω των τροφών και η επιθετική αποτοξίνωση του σώ΅ατος. Αν χρειάζεστε ενθάρρυνση, ορίστε οι διάση΅οι που αποτοξινώνονται τακτικά: Ντένζελ Γουάσιγκτον, Οπρα Γουίνφρεϊ, Μπιγιονσέ, Χάουαρντ Στερν, Γκουίνεθ Πάλτροου.

«Ο ανθρώπινος οργανισ΅ός διαθέτει τα νεφρά και το ήπαρ για την αποτοξίνωσή του και δεν υπάρχει τεκ΅ηριω΅ένη έρευνα που να αποδεικνύει ότι οι τροφές βοηθούν. Οι τροφές προσδίδουν ενέργεια, όχι τοξίνες» ση΅ειώνει η Λιάνα Πούλια. «Αντιθέτως, ΅ε τη συγκεκρι΅ένη “δωρική” δίαιτα ΅ε πρόσληψη θερ΅ίδων που πολλές φορές δεν ξεπερνά τις 500 η΅ερησίως, ο οργανισ΅ός ταλαιπωρείται». Πρόκειται για δύο εξαιρετικά αυστηρές δίαιτες. Ακό΅η και αν η οξύτητα των τροφών ή οι τοξίνες τους δεν παίζουν κανέναν ρόλο στο αδυνάτισ΅α, είναι σαφές ότι κάποιος θα αδυνατίσει διατηρώντας ένα τόσο περιορισ΅ένο ΅ενού, χα΅ηλό σε πρωτεΐνες ή σε λιπαρά αντιστοίχως. Η διαιτολόγος καταλήγει: «Είναι σχεδόν βέβαιο ότι θα ξαναπάρου΅ε τα κιλά που χάσα΅ε έπειτα από τέτοια στέρηση βασικών θρεπτικών συστατικών».                 

8 τροφές για ΅ετα την ασκηση

Μαύρη σοκολάτα | Με υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά, αλλά και σε λιπαρά και υδατάνθρακες, πρόκειται για ΅ια θερ΅ιδική βό΅βα που θα βοηθήσει την επαναφορά.

Μήλο | Προσδίδει υδατάνθρακες, βιτα΅ίνες και νερό στον οργανισ΅ό.

Καυτερή πιπεριά | ∆ιαθέτει βιτα΅ίνη C, καροτίνη, ποτάσιο, ΅αγνήσιο και σίδηρο.

Καστανό ρύζι | Με θερ΅ίδες και υδατάνθρακες παρό΅οιες ΅ε του λευκού ρυζιού, αλλά και ΅ε καλής ποιότητας φυτικές ίνες.

Ινδοκάρυδο | Ηπια σε οξύτητα τροφή, αλλά ΅ε υψηλή πυκνότητα ενέργειας, είναι ό,τι πρέπει για την αποθεραπεία σας.

Γαλοπούλα | Υψηλή σε πρωτεΐνη, αλλά και σε «καλά» λιπαρά ω-3 και ω-6, προτείνεται ΅αγειρε΅ένη ΅ε λαχανικά.

Τζίντζερ | Εχει αναφυσώδεις (ανακουφίζει από ΅ετεωρισ΅ό ή αέρια), εφιδρωτικές και αντισπασ΅ωδικές ιδιότητες.

Σολο΅ός | Η διάση΅η περιεκτικότητα του σολο΅ού σε ω-3 λιπαρά σε συνδυασ΅ό ΅ε την υψηλή πυκνότητά του σε ενέργεια τον καθιστούν πρώτης τάξεως πρόταση.

ΚΟΡΥΦΗ

Υποκατάστατα-ισοδύναμα τροφίμων

Αν κάνετε δίαιτα και θέλετε να σπάσετε τη ρουτίνα, δίχως όμως να χαλάσετε το διαιτολόγιό σας, μία είναι η λύση: τα ισοδύναμα των τροφίμων. Με μερικές απλές αντικαταστάσεις από τις ομάδες τροφίμων, μπορείτε να δώσετε ποικιλία στη διατροφή σας, κάνοντας έτσι τη δίαιτα πιο εύκολη και πιο ελκυστική.

Όπως αναφέρει ο κλινικός διαιτολόγος-βιολόγος Χάρης Δημοσθενόπουλος, προϊστάμενος του Διαιτολογικού Τμήματος του «Λαϊκού» Νοσοκομείου και μέλος του διοικητικού συμβουλίου της Εταιρείας Μελέτης Παραγόντων Κινδύνου για Αγγειακά Νοσήματα, τα ισοδύναμα των τροφίμων είναι μια «μονάδα μέτρησης», η οποία χρησιμοποιείται ευρέως από τους διαιτολόγους για να μπορούν οι ασθενείς να ακολουθούν με μεγαλύτερη ελευθερία το διαιτολόγιό τους.

Τα ισοδύναμα έχουν υπολογιστεί με βάση τις θερμίδες και τα άλλα θρεπτικά συστατικά των τροφίμων και κατατάσσονται σε έξι κατηγορίες:

1η: Γάλα και προϊόντα του. Ένα ισοδύναμο από αυτήν την κατηγορία παρέχει στον οργανισμό 12 γραμμάρια υδατάνθρακα, 8 γραμμάρια πρωτεΐνης, ίχνος λίπους και 80 θερμίδες.

2η: Λαχανικά. Κάθε ισοδύναμο από αυτήν την κατηγορία παρέχει στον οργανισμό 5 γραμμάρια υδατάνθρακα, 2 γραμμάρια πρωτεΐνης, 1-4 γραμμάρια φυτικών ινών και 25 θερμίδες, ενώ αναλόγως με το λαχανικό παρέχει πλήθος βιταμινών και ιχνοστοιχείων.

3η: Φρούτα και χυμοί φρούτων. Ένα ισοδύναμο από αυτήν την κατηγορία προσφέρει 15 γραμμάρια υδατάνθρακα και 60 θερμίδες.

4η: Δημητριακά. Τροφές όπως ψωμί, δημητριακά πρωινού, ζυμαρικά, ρύζι, όσπρια, πατάτες είναι τα ισοδύναμα αυτής της κατηγορίας. Καθένα από αυτά δίνει 15 γραμμάρια υδατάνθρακα, 2 γραμμάρια πρωτεΐνης, ίχνη λίπους και 70 θερμίδες.

5η: Κρέατα και ψάρι. Τα τρόφιμα αυτής της κατηγορίας χωρίζονται σε 3 υποκατηγορίες ανάλογα με την περιεκτικότητα των τροφών αυτών σε λίπος. Έτσι η πρώτη υποκατηγορία δίνει 7 γραμμάρια πρωτεΐνης, 3 γραμμάρια λίπους και 55 θερμίδες, η δεύτερη 7 γραμμάρια πρωτεΐνης, 5,5 γραμμάρια λίπους και 22 θερμίδες παραπάνω και τέλος η 3η δίνει 7 γραμμάρια πρωτεΐνης, 8 γραμμάρια λίπους και 80 θερμίδες.

6η: Λίπη και έλαια. Κάθε ισοδύναμο της κατηγορίας αυτής δίνει 5 γραμμάρια λίπους και 45 θερμίδες.

Αναλόγως με τις θερμίδες, προσδιορίζεται και η ποσότητα των ισοδυνάμων από κάθε κατηγορία που πρέπει να ενταχθεί σε ένα διαιτολόγιο. Ωστόσο, χρήση των ισοδυνάμων μεταξύ τους μπορεί να κάνει και όποιος ακολουθεί μία δίαιτα για να χάσει βάρος ή ακόμα και για να ρυθμίσει το σάκχαρο ή και τη χοληστερίνη του. Αντιθέτως, η χρήση των ισοδυνάμων δεν συνιστάται σε όσους ακολουθούν ειδική διατροφή επειδή έχουν νεφρική νόσο.

Για τα ισοδύναμα δεν έχετε παρά να δείτε τι ποσότητες σας έχει συστήσει ο διαιτολόγος σας και να κάνετε τις απαιτούμενες αντικαταστάσεις.

Με τι ποσότητα τροφίμου αντιστοιχούν τα ισοδύναμα

Γάλα και Γαλακτοκομικά

1 ισοδύναμο από αυτήν την κατηγορία αντιστοιχεί σε 1 ποτήρι γάλα 240 ml ή 1 φλιτζάνι του τσαγιού αποβουτυρωμένο γάλα ή 30 γρ. τυρί λίγων λιπαρών ή 1 γιαούρτι με 2% λιπαρά.

Λαχανικά

Ένα ισοδύναμο αντιστοιχεί σε ½ φλιτζάνι του τσαγιού βρασμένα λαχανικά ή 1 φλιτζάνι ωμά λαχανικά όπως: αγγούρι, μανιτάρια, αγκινάρες, μαρούλι, αντίδια, μελιτζάνες, βρούβες, μπρόκολο, βλίτα, μπάμιες, γογγύλια, παντζάρια, καρότα, πιπεριές, κολοκυθάκια, πράσα, κρεμμύδια, ραπανάκια, κουνουπίδι, ραδίκια, λάχανο, σέλινο, λάχανο κατσαρό, σπανάκι, λαχανάκια Βρυξελλών, σπαράγγια, λάχανο τουρσί, ντομάτες, χυμός ντομάτας ή λαχανικών.

Φρούτα

Ένα ισοδύναμο αντιστοιχεί σε συγκεκριμένη ποσότητα για κάθε φρούτο. Τα γραμμάρια που αναφέρονται περιλαμβάνουν τη φλούδα και τα κουκούτσια.

Ανανάς 3/4 φλιτζανιού

Μανταρίνι 2 μικρά (220 γραμμ.)

Αχλάδι 1 μικρό (110 γραμμ.)

Νεκταρίνι 1 μέτριο (140 γραμμ.)

Βερίκοκα 4 ολόκληρα (150 γραμμ.)

Πορτοκάλι 1 μικρό (180 γραμμ.)

Γκρέιπ-φρουτ 1/2 μεγάλο (330 γραμμ.)

Πεπόνι 3/4 φλιτζανιού (280 γραμμ.)

Δαμάσκηνα 2 μέτρια (140 γραμμ.)

Ροδάκινο 1 μέτριο (110 γραμμ.)

Καρπούζι 1 φέτα (380 γραμμ.)

Σταφύλια 17 μικρά (85 γραμμ.)

Κεράσια 12 μεγάλα (85 γραμμ.)

Σταφίδες 2 κουταλιές της σούπας

Μάγκο 1/2 μικρό (160 γραμμ.)

Φράουλες 1 φλιτζάνι

Μήλο 1 μικρό (120 γραμμ.)

Μπανάνα 1 μικρή (120 γραμμ.)

Μούρα 3/4 φλιτζανιού

Χυμοί φρούτων

Ένα ισοδύναμο αντιστοιχεί σε συγκεκριμένη ποσότητα μετρημένη σε φλιτζάνια. Το 1 φλιτζάνι ισούται με 240 ml.

Ανανάς ½ φλιτζάνι

Γκρέιπ-φρουτ ½ φλιτζάνι

Δαμάσκηνο 1/3 φλιτζάνι

Μήλο ½ φλιτζάνι

Πορτοκάλι ½ φλιτζάνι

Σταφύλι 1/3 φλιτζανιού

Δημητριακά

Ένα ισοδύναμο αντιστοιχεί σε ένα απ’ όσα ακολουθούν:

1 φέτα ψωμί (30 γραμμ.)

2 φρυγανιές

30 γραμμ. δημητριακά πρωινού

1/2 κουλούρι Θεσσαλονίκης

½ παξιμάδι κριθαρένιο

½ φλιτζάνι όσπρια

1/3 φλιτζανιού ρύζι

½ φλιτζάνι ζυμαρικό

Κρέας και ψάρι

Κάθε ισοδύναμο κρέατος-ψαριού μπορεί να είναι ένα από αυτά που ακολουθούν (η ακριβής ποσότητα εξαρτάται από τις προσλαμβανόμενες θερμίδες, ενώ αναφέρεται σε κρέατα και ψάρια μαγειρεμένα):

30-90 γραμμ. άπαχο κρέας

1 αυγό

30-60 γραμμ. τυρί

90-120 γραμμ. ψάρι ψητό

90-120 γραμμ. κοτόπουλο στήθος χωρίς πέτσα

90-120 γραμμ. άπαχο μοσχαρίσιο κρέας

90-120 γραμμ. άπαχο χοιρινό κρέας

Λίπη

1 ισοδύναμο αντιστοιχεί με 1 κουταλάκι του καφέ ελαιόλαδο ή φυτική μαργαρίνη

 

 

ΚΟΡΥΦΗ                   

Οι εμφύλιοι πόλεμοι της δίαιτας ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ: ΓΙΩΡΓΟΣ ΑΓΓΕΛΟΠΟΥΛΟΣ

Νέες μελέτες υποστηρίζουν πως το να μετράμε θερμίδες δεν προσφέρει τίποτα και πως τα τηγανητά στο πρωινό μας μπορεί να μας βοηθήσουν να χάσουμε βάρος. Και η σύγχυση όσων θέλουν να προσέξουν τη σιλουέτα τους μεγαλώνει... Ερευνες που αντικρούουν η μία την άλλη και αντιφατικές διατροφικές συμβουλές

Τη μια μας λένε να μετράμε τις θερμίδες που παίρνουμε, την άλλη πως η μέθοδος αυτή δεν προσφέρεται για να αδυνατίσουμε. Τη μια πως πρέπει να τρώμε δημητριακά για πρωινό αν θέλουμε να χάσουμε κιλά, την άλλη τηγανητό μπέικον. Γιατί άραγε υπάρχει τέτοια σύγχυση και τόσες συχνά αντιφατικές διατροφικές συμβολές; Και πώς να ξέρουμε τι να πιστέψουμε και τι όχι;
Η σοκολάτα παχαίνει- όλοι το ξέρουν - όμως την ώρα που λειώνει στο στόμα σας, εσείς έχετε στον νου σας τη μελέτη που διαβάσατε στην εφημερίδα, σύμφωνα με την οποία η σοκολάτα κάνει καλό, βοηθάει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και βελτιώνει την καρδιακή υγεία σας. Και μια που μιλάμε για δίαιτες, μήπως διαβάσατε εκείνη την έρευνα που λέει πως το πλούσιο σε λίπη αγγλικό μπρέκφαστ είναι πιο υγιεινό από το να τρώτε κάθε πρωί δημητριακά; Η έρευνα αυτή, η οποία δημοσιεύτηκε στη Διεθνή Επιθεώρηση για την Παχυσαρκία, έδειξε πως το πρώτο γεύμα ρυθμίζει τον μεταβολισμό για όλη την υπόλοιπη ημέρα. Αν φάτε υδατάνθρακες με τη μορφή δημητριακών, τότε ο οργανισμός διεγείρεται ώστε να διασπά μόνο υδατάνθρακες, αφήνοντας σχετικά άθικτα τα αποθέματα λίπους σας. Αντίθετα, ένα μπρέκφαστ πλούσιο σε λίπη ενθαρρύνει το σώμα να διασπά στη διάρκεια της υπόλοιπης ημέρας τόσο τα λίπη όσο και τους υδατάνθρακες, οδηγώντας μακροπρόθεσμα σε καλύτερη υγεία και πιο αδύνατη περιφέρεια. Ομως, η εν λόγω έρευνα βασίσθηκε σε ποντίκια, όχι σε ανθρώπους, άρα μετράει ή όχι; Μια άλλη νέα μελέτη υποστηρίζει ότι η μείωση των θερμίδων είναι χάσιμο χρόνου- κάτι που ισοδυναμεί με αίρεση στη διατροφολογία. Τι να πιστέψουμε λοιπόν και τι όχι;
Η εμμονή. Η πρώτη αιτία γι΄ αυτό το μπαράζ των μερικές φορές αντιφατικών διατροφικών συμβουλών είναι το ότι η μάχη κατά της παχυσαρκίας είναι ένα πρόσφατο φαινόμενο, υπογραμμίζουν στους κυριακάτικους «Τάιμς» του Λονδίνου οι Ανίτα Τσοντούρι και Τζον Ανγκοντ- Τόμας. Στη Δύση, μόλις στη δεκαετία του 1970 άρχισε να αυξάνεται το βάρος των ανθρώπων, για να τους δημιουργηθεί στη συνέχεια η εμμονή να χάσουν κιλά. Η Αντζελα Τέλα, η οποία εργάζεται για τη Βρετανική Ενωση Διαιτητικής, λέει: «Κάτι που ο κόσμος πρέπει να θυμάται είναι πως η διατροφολογία είναι μια σχετικά νέα επιστήμη και η έρευνα διαρκώς εξελίσσεται.
Τούτου λεχθέντος, υπάρχουν λίγες σταθερές, όπως η εξίσωση της “ενεργειακής ισορροπίας”, που σημαίνει πως αν κάψεις περισσότερες θερμίδες απ΄ όσες φας, θα χάσεις βάρος. Αυτό δεν θα αλλάξει ποτέ».
 Ομως ακόμη κι αυτό το θεμελιώδες, συχνά παρεξηγείται. Σύμφωνα με έρευνα που δημοσιεύθηκε πέρυσι, η άσκηση δεν επιδρά σημαντικά στην απώλεια βάρους. Μια γυναίκα που κάνει τζόγκινγκ 20 λεπτά, για παράδειγμα, θα κάψει μόνο γύρω στις 120 θερμίδες, όσες παίρνει τρώγοντας μια μεγάλη μπανάνα. Και το πρόβλημα είναι ότι οι περισσότεροι απ΄ αυτούς που γυμνάζονται, καταναλώνουν μετά το γυμναστήριο πολλές περισσότερες θερμίδες απ΄ όσες έχασαν με τη γυμναστική.
Ακόμη και η γενικώς αποδεκτή θέση ότι αν μειώσεις την κατανάλωσή σου κατά 500 θερμίδες την ημέρα, θα χάσεις περίπου μισό κιλό την εβδομάδα, τίθεται υπό αμφισβήτηση. Σύμφωνα με τη Ζόε Χάρκομπ, διατροφολόγο και συγγραφέα του βιβλίου «Η επιδημία της παχυσαρκίας» που θα κυκλοφορήσει σύντομα, η εξίσωση αυτή δεν λειτουργεί. Το σώμα δεν συμμορφώνεται προς μαθηματικές εξισώσεις με τόσο απλοϊκό τρόπο. Σύμφωνα με 14 κλινικές μελέτες της βρετανικής Ενωσης για τη Μελέτη της Παχυσαρκίας, είναι αδύνατο να προβλεφθεί η μέση απώλεια βάρους με βάση τη μείωση των προσλαμβανόμενων θερμίδων.

Η διατροφολογία είναι νέα επιστήμη. Μόλις στη δεκαετία του 1970 άρχισαν οι άνθρωποι να παχαίνουν και να αποκτούν την εμμονή να χάσουν κιλά

«Δεν υπάρχουν καλές και κακές τροφές» Oι περισσότεροι διατροφολόγοι συμφωνούν στα βασικά. Πως το να τρως λιγότερο και πιο υγιεινά σε συνδυασμό με αύξηση της σωματικής άσκησης, στο τέλος θα κρατήσει μακριά τα επιπλέον κιλά. Ομως μπαίνει στη μέση η ψυχολογία και λίγοι άνθρωποι μπορούν να διατηρήσουν τέτοια πειθαρχία. Ο Ιαν Μάρμπερ, συγγραφέας του βιβλίου «Πώς να μην παχύνετε», έχει μια καλή συνταγή: «Σταματήστε να χαρακτηρίζετε τις τροφές καλές ή κακές», συμβουλεύει. «Αν πείτε στον εαυτό σας “δεν πρέπει να φας ντόνατς”, αυτό γίνεται η πύλη σας προς την κόλαση. Θα εξεγερθείτε εναντίον της απαγόρευσης και θα καταλήξετε να έχετε φάει υπερβολικά πολλά ντόνατς». Προτείνει να μάθουμε για τη βασική χημεία των τροφίμων και να τρώμε τροφές με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, οι οποίες απελευθερώνουν ενέργεια σιγά σιγά. «Ομως σε τελική ανάλυση η τροφή πρέπει να σε κάνει χαρούμενο- αυτό πρέπει να το θυμόμαστε», τονίζει.
Η Σόφι Μπος, η οποία είναι ψυχοθεραπεύτρια και συνιδρύτρια στο Ιντερνετ του φόρουμ «Πέρα από τη σοκολάτα», το οποίο προσφέρει υποστήριξη σε γυναίκες που έχουν προβλήματα με το βάρος τους, έχει μια πιο ριζοσπαστική προσέγγιση: «Σταματήστε εντελώς τη δίαιτα», λέει. «Πριν από εκατό χρόνια δεν είχαμε όλες αυτές τις δίαιτες, όμως τώρα είμαστε πολύ πιο χοντροί. Η βιομηχανία του αδυνατίσματος δεν βγάζει χρήματα βοηθώντας τους ανθρώπους, βγάζει κέρδος κρατώντας μας σε διαρκή δίαιτα».

 

ΚΟΡΥΦΗ  

Η «δίαιτα» της σοκολάτας

Oσοι τρώνε συχνά σοκολάτα, τείνουν να είναι πιο αδύνατοι, σύμφωνα με μία νέα αμερικανική επιστημονική έρευνα, η οποία διαπίστωσε ότι οι άνθρωποι που καταναλώνουν σοκολάτα μερικές φορές κάθε εβδομάδα, είναι κατά μέσο όρο πιο λεπτοί σε σχέση με όσους τρώνε μόνο κατά περίσταση. Οι ερευνητές, με επικεφαλής την δρα Μπεατρίς Γκολόμπ του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνια-Σαν Ντιέγκο, που δημοσίευσαν τη σχετική μελέτη στο περιοδικό του Αμερικανικού Ιατρικού Συλλόγου Αrchives of Internal Medicine, μελέτησαν τη διατροφή περίπου 1.000 ατόμων ηλικίας 20 έως 85 ετών και συσχέτισαν την ποσότητα των θερμίδων που κατανάλωναν με το δείκτη σωματικής μάζας τους (την αναλογία του βάρους προς το τετράγωνο του ύψους τους). Όσοι έτρωγαν πέντε μερίδες σοκολάτας την εβδομάδα είχαν 2,3 έως 3,2 κιλά μικρότερο βάρος, σε σχέση με όσους δεν έτρωγαν καθόλου σοκολάτα.
Γλυκός... θησαυρός Οι ερευνητές πιστεύουν ότι ακόμα κι αν η σοκολάτα περιέχει πολλές θερμίδες, περιέχει επίσης συστατικά που ευνοούν την απώλεια βάρους, παρά το γεγονός ότι διευκολύνει την παραγωγή πρόσθετων λιπών και άρα το πάχος. Έτσι, παρόλο που η συχνή κατανάλωση σοκολάτας αυξάνει τη λήψη θερμίδων, τελικά συσχετίζεται με μικρότερο παρά με μεγαλύτερο βάρος του ατόμου. Μάλιστα αυτή η σχέση ανάμεσα στη σοκολάτα και στο βάρος παραμένει, όπως διαπίστωσαν οι επιστήμονες, ακόμα κι αν ληφθούν υπόψη άλλοι παράγοντες, όπως πόση σωματική άσκηση κάνουν οι άνθρωποι. Είναι αξιοσημείωτο ότι, σύμφωνα με την μελέτη, φαίνεται να έχει περισσότερη σημασία όχι πόση ποσότητα σοκολάτας τρώει κανείς, αλλά πόσο συχνά. Η έρευνα δεν διαπίστωσε σχέση ανάμεσα στην ποσότητα σοκολάτας και στο βάρος, αλλά βρήκε όντως σχέση ανάμεσα στη συχνότητα κατανάλωσης της και στο βάρος. Οι επιστήμονες υποστηρίζουν ότι υπάρχει μόνο μία πιθανότητα στις 100 τα ευρήματά τους να οφείλονται στον παράγοντα της τύχης. «Η μελέτη μας έρχεται να προστεθεί σε άλλες έρευνες που δείχνουν ότι είναι η σύνθεση των θερμίδων και όχι απλώς ο αριθμός τους που επιδρά στο βάρος» δήλωσε η Γκολόμπ. Δεν είναι η πρώτη φορά που οι επιστήμονες έχουν ισχυριστεί ότι η σοκολάτα κάνει καλό στην υγεία. ’λλες μελέτες στο παρελθόν έχουν υποστηρίξει ότι η σοκολάτα, ιδίως η μαύρη, δρα ευεργετικά στην πίεση του αίματος, στο επίπεδο της χοληστερόλης, της ινσουλίνης κ.ά.
Μαύρη σοκολάτα, η «θαυματουργή» Η σοκολάτα έχει συσχετιστεί θετικά και με μειωμένο κίνδυνο εμφράγματος. Κυρίως η μαύρη σοκολάτα περιέχει αντιοξειδωτικές ουσίες, οι οποίες καταπολεμούν τις επιβλαβείς ελεύθερες ρίζες, τις ασταθείς χημικές ουσίες που κάνουν ζημιά στα κύτταρα. Όπως ανέφερε η Γκολόμπ, πειράματα με ποντίκια έδειξαν ότι οι αντιοξειδωτικές ουσίες της σοκολάτας βοηθούν στη διατήρηση της μάζας των μυών και στον έλεγχο του βάρους. Ποντίκια που τράφηκαν επί δύο εβδομάδες με τέτοιες ουσίες, που υπάρχουν ιδιαίτερα στη μαύρη σοκολάτα, παρουσίασαν καλύτερη μυϊκή λειτουργία και βελτιωμένη επίδοση σε σωματικά τεστ. Οι ερευνητές δήλωσαν ότι πλέον χρειάζονται κλινικές δοκιμές στους ανθρώπους για να επιβεβαιωθούν αυτά τα ευρήματα με τα πειραματόζωα. Πάντως οι ειδικοί συστήνουν αυτοσυγκράτηση προτού τρέξει κανείς για να φάει σοκολάτα, έως ότου τουλάχιστον υπάρξει μία οριστική ετυμηγορία για την επωφελή δράση της, καθώς η πολλή κατανάλωσή σοκολάτας έχει την αρνητική πλευρά της. Μια μπάρα σοκολάτα δεν παύει να περιέχει πολλή ζάχαρη και κορεσμένα λιπαρά, παρέχοντας πάνω από 200 θερμίδες. Σε κάθε περίπτωση, οι ειδικοί συστήνουν αφενός την κατανάλωση μαύρης σοκολάτας που έχει τα μεγαλύτερα οφέλη, αφετέρου την μέτρια κατανάλωση, καθώς η υπερβολή βλάπτει.

ΚΟΡΥΦΗ  

Μια... δίαιτα για το καλοκαίρι!  Με την επιμέλεια του Πανελλήνιου Συλλόγου Διαιτολόγων

Το καλοκαίρι πλησιάζει και τα περιττά κιλά έχουν ήδη αρχίσει να απασχολεί πολλούς. Αν θέλετε να χάσετε λίγο βάρος μέχρι τις διακοπές, ακολουθήστε τις παρακάτω συμβουλές.

**Πάρτε το απόφαση

Πριν ξεκινήσετε κάποιο πρόγραμμα, αναρωτηθείτε πόσο σημαντικό είναι για σας να χάσετε βάρος και αν είστε έτοιμοι να το κάνετε. Κρατήστε μια λίστα με τους λόγους για τους οποίους θέλετε να αδυνατίσετε και κοιτάζετέ τη συχνά, ώστε να μην ξεχνάτε τα κίνητρά σας!

**Κρατήστε ημερολόγιο

Ερευνες έχουν δείξει ότι η καταγραφή ημερολογίου τροφίμων και ποτών βοηθά σημαντικά στην αυτοπαρακολούθηση και στην καλύτερη συμμόρφωση με το πρόγραμμα διατροφής.

***Μην αποκλείετε τρόφιμα ή ομάδες τροφίμων

Ο πιο ασφαλής τρόπος να χάσετε κιλά αλλά και να διατηρήσετε το νέο σας βάρος είναι να ακολουθήσετε μια ισορροπημένη, ήπια υποθερμιδική δίαιτα σε συνδυασμό με άσκηση. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να καταναλώνετε τρόφιμα από όλες τις ομάδες:

* Ψωμί και δημητριακά ολικής άλεσης.

* Φρούτα και λαχανικά σε διάφορα χρώματα.

* Γαλακτοκομικά χαμηλών λιπαρών.

* Απαχο κρέας, ψάρι, αβγά, όσπρια και άλλες πηγές πρωτεΐνης.

* Λιπαρά: Προτιμήστε ελαιόλαδο, αλλά προσοχή στην ποσότητα.

**Μικρά και συχνά γεύματα

Η λήψη μικρών και συχνών γευμάτων είναι ιδιαίτερα σημαντική για την απώλεια βάρους. Διάφορες μελέτες έχουν δείξει ότι τα άτομα που καταναλώνουν πρωινό και έχουν μικρά και συχνά γεύματα ρυθμίζουν ευκολότερα το βάρος τους σε σχέση με άτομα που τρώνε μία ή δύο φορές την ημέρα. Αυτό οφείλεται στην καλύτερη ρύθμιση της όρεξης, αλλά και στην παροχή θρεπτικών συστατικών την ώρα που τα χρειάζεται ο οργανισμός.

**Μαγειρέψτε!

Δεν χρειάζεται η διατροφή σας να είναι βαρετή και μονότονη όταν κάνετε δίαιτα. Πολύς κόσμος έχει την εντύπωση ότι ο μόνος τρόπος να χάσει κανείς βάρος είναι με ψητά και σαλάτα. Στην πραγματικότητα μπορείτε να τρώτε απ' όλα, αρκεί να προσέχετε τον τρόπο μαγειρέματος και το μέγεθος της μερίδας σας. Για παράδειγμα, μπορείτε να μαγειρέψετε το φαγητό σας κοκκινιστό, λεμονάτο ή φούρνου αν είστε προσεκτικοί με το λάδι. Επίσης περιορίστε όσο μπορείτε το αλάτι, αφού, σύμφωνα με έρευνες, τείνουμε να τρώμε μεγαλύτερη ποσότητα όταν το φαγητό είναι αλμυρό, ενώ παράλληλα ευνοείται η κατακράτηση υγρών στο σώμα. Ωστόσο, μπορείτε να δώσετε γεύση στο φαγητό χρησιμοποιώντας μπαχαρικά και αρωματικά βότανα (ρίγανη, βασιλικό, μαϊντανό κ.λπ.).

***Φαγητό εκτός σπιτιού, αλκοόλ και γλυκά

Αν σκοπεύετε να φάτε έξω, μην παραλείπετε τα υπόλοιπα γεύματα/σνακ της ημέρας, απλώς φροντίζετε το επόμενο ή/και το προηγούμενο γεύμα σας να είναι κάτι ελαφρύ (π.χ. τοστ με σαλάτα, γιαούρτι με φρούτα, γάλα με δημητριακά). Επίσης, προσπαθήστε να σερβίρετε στο πιάτο σας ό,τι πρόκειται να φάτε. Το τσιμπολόγημα μπορεί να σας ξεγελάσει και τελικά να φάτε πολύ περισσότερο από ό,τι σκοπεύετε. Ακόμα το αλκοόλ θα πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο και καλό είναι να μην ξεπερνά τα 1-2 ποτά ανά περίσταση. Τέλος, αν θελήσετε να φάτε γλυκό, επιλέξτε κάτι ελαφρύ (π.χ. γρανίτα ή ζελέ) ή περιορίστε την ποσότητα (π.χ. παγωτίνι αντί ολόκληρο παγωτό).

**Μην περιμένετε θαύματα

Σύμφωνα με τις παγκόσμιες συστάσεις, ο επιθυμητός ρυθμός απώλειας βάρους είναι 0,5-1 κιλό ανά εβδομάδα. Αλλωστε, θα ήταν παράλογο να περιμένουμε από το σώμα μας να χάσει εν μια νυκτί τα περιττά κιλά που αποκτήθηκαν σε διάστημα ετών. Και μην ξεχνάτε πως η προσφυγή σε δίαιτες-αστραπή που υπόσχονται μεγάλη απώλεια βάρους σε μικρό χρονικό διάστημα οδηγεί κυρίως σε απώλεια υγρών και μυϊκού ιστού και όχι σε απώλεια λίπους, με αποτέλεσμα να επηρεάζεται αρνητικά η σύσταση σώματος και ο μεταβολισμός. Επίσης, με τις δίαιτες-αστραπή δεν πετυχαίνουμε αλλαγή συμπεριφοράς και συνηθειών, με αποτέλεσμα τα χαμένα κιλά να επανέρχονται πολύ εύκολα.

***Μην περιμένετε το τέλος της δίαιτας για να επανέλθετε στις παλιές σας συνήθειες

Στόχος είναι να υιοθετήσετε συνήθειες που θα ακολουθείτε εφ' όρου ζωής. Μπορεί, αφού χάσετε τα περιττά κιλά, οι ποσότητες να είναι λίγο μεγαλύτερες και να είστε πιο ελαστικοί σε ορισμένες περιστάσεις, ωστόσο ένα πρόγραμμα που στοχεύει στην απώλεια βάρους θα πρέπει να σας «μάθει» τις αρχές διατροφής που πρέπει να ακολουθείτε γενικότερα.

* Ασκηθείτε

Με την άσκηση μπορείτε να επιτύχετε μεγιστοποίηση της απώλειας λίπους, με παράλληλη διατήρηση ή και αύξηση της μυϊκής σας μάζας. Το αποτέλεσμα αυτό είναι πολύ δύσκολο να επιτευχθεί μόνο μέσω της διατροφής. Επίσης, η άσκηση βοηθά στη διατήρηση της απώλειας βάρους, στην τόνωση του μεταβολισμού, αλλά και στην καλύτερη ψυχολογία και διάθεση.

 

ΚΟΡΥΦΗ  

Ενα... κορμί για το καλοκαίρι!          Τροφές που βοηθούν τον οργανισμό το καλοκαίρι

Οnline διαιτολόγος για όλους Γιώργος Σκαφιδάς  

Διαδικτυακοί ιστοχώροι σε ρόλο προσωπικού διατροφικού συμβούλου συντάσσουν δωρεάν εξατομικευμένα προγράμματα αδυνατίσματος κομμένα και ραμμένα στα... κιλά κάθε χρήστη    

Υπακούοντας στις ενδείξεις του ημερολογίου, ο υδράργυρος φλερτάρει με το κόκκινο δημιουργώντας ανθρώπινα κύματα φυγής προς τη θάλασσα. Θορυβημένοι, ωστόσο, από τις ενδείξεις της ζυγαριάς τους οι οποίες επίσης φλερτάρουν με το κόκκινο (κοινώς με τα παραπανίσια κιλά), πολλοί είναι εκείνοι που διστάζουν να κάνουν το μεγάλο βήμα προς την κοντινότερη παραλία.

Λύση στο πρόβλημά τους έρχεται να δώσει μια σειρά από εξειδικευμένους ιστοχώρους υπολογισμού απώλειας βάρους, όπως οι:  FitDay.com, MyFoodDiary.com, FatSecret.com κ.ά.

Λειτουργώντας ως προσωπικός διαιτολόγος-διατροφολόγος, οι εν λόγω υπηρεσίες συντάσσουν δωρεάν εξατομικευμένα προγράμματα αδυνατίσματος κομμένα και ραμμένα στα κιλά κάθε χρήστη, ενώ παράλληλα επιτρέπουν στον καθένα να υπολογίζει εύκολα και γρήγορα πόσες θερμίδες προσλαμβάνει, πόσες καίει (βάσει του τρόπου ζωής του) και πόσες χρειάζεται καθημερινά (βάσει της σωματοδομής και του τρόπου ζωής του). Ο χρήστης από τη μεριά του το μόνο που απαιτείται να κάνει είναι να καταχωρίζει στον ιστότοπο στοιχεία σχετικά με τα όσα τρώει και πράττει ημερησίως.

Περισσότεροι από 5,1 εκατ. κυβερνοναύτες έχουν μπει στην εν λόγω διαδικασία στον ιστοχώρο της υπηρεσίας FitDay.com.

 Θερμιδομετρητής, υπολογιστής απώλειας βάρους, ημερολόγιο και οδηγός διατροφής μαζί, ο εν λόγω ιστοχώρος έρχεται να αποτελέσει ένας είδος αυτοματοποιημένου ηλεκτρονικού διαιτολόγου.

 «Προφίλ» Εγγραφόμενος (δωρεάν) στο http://www.FitDay.com, ΜΕΤΑΦΡΑΣΜΕΝΗ ο χρήστης αποκτά το δικό του «προφίλ» το οποίο καλείται να «ενημερώσει» με προσωπικά στοιχεία όπως βάρος, ύψος, ηλικία, τρόπος ζωής (χαμηλής ή έντονης δραστηριότητας). Ακολούθως, από τη στιγμή που θα έχει κάνει την αρχή, οφείλει να ενημερώνει σε καθημερινή βάση τρεις βάσεις δεδομένων: food log (φαγητά και ποτά που καταναλώνει ημερησίως), activity log (δραστηριότητες, γυμναστικές ασκήσεις), moods (ψυχική διάθεση ανά περιόδους) και weight (βάρος ανά διαστήματα). Σημειωτέον πως οι παραπάνω ενημερώσεις γίνονται με τη βοήθεια πτυσσόμενων μενού εφοδιασμένων με μια εξαιρετικά πλούσια γκάμα επιλογών. Παράλληλα, ο χρήστης καλείται να θέσει έναν στόχο απώλειας βάρους (weight goal) με συγκεκριμένο χρονικό περιθώριο (τόσα κιλά έως την τάδε ημερομηνία), στόχο το μενού επίτευξης του οποίου αναλαμβάνει να το συντάξει η υπηρεσία. Να σημειωθεί πως όλα τα στοιχεία που εισάγονται στο FitDay.com μετατρέπονται αυτομάτως σε διαγράμματα προκειμένου να γίνονται ευκολότερα κατανοητά από τον χρήστη, ενώ από τον εν λόγω χώρο δεν λείπουν και τα χαρακτηριστικά κοινωνικής δικτύωσης (forum, δημόσια ή ιδιωτικά προφίλ, δυνατότητα επικοινωνίας μεταξύ των μελών κ.ά.).

Στην ίδια κατηγορία με το FitDay.com ανήκουν και οι ιστοχώροι: http://www.MyFoodDiary.com  ΜΕΤΑΦΡΑΣΜΕΝΗ  και http://www.FatSecret.com.  ΜΕΤΑΦΡΑΣΜΕΝΗ Τα εν λόγω προγράμματα διατροφής είναι ενδεικτικά
Σημειώνεται πως οι διαδικτυακοί μετρητές κατανάλωσης θερμίδων και απώλειας βάρους δεν είναι σε θέση (και δεν πρέπει) να υποκαθιστούν τις υπηρεσίες ενός κανονικού προσωπικού διαιτολόγου-διατροφολόγου. Τα προγράμματα διατροφής που παρουσιάζουν οι συγκεκριμένοι ιστοχώροι είναι ενδεικτικά και δεν απευθύνονται σε εγκύους, θηλάζουσες, νοσηλευόμενους, ανηλίκους και άτομα με οιοδήποτε πρόβλημα υγείας. 5,1 εκατ. χρήστες έχουν καταφύγει στις διαιτολογικές υπηρεσίες του ιστοχώρου FitDay.

Η ελληνική έκδοση της e-διαιτολογίας Για όσους δεν έχουν ιδιαίτερη άνεση με την αγγλική γλώσσα (τα FitDay.com, MyFoodDiary.com και FatSecret.com είναι αγγλόφωνα), στον χώρο της ηλεκτρονικής διαιτολογίας δραστηριοποιείται και ο ελληνικός ιστοχώρος http://www.Dietup.gr  Οπως οι αντίστοιχες ιστοσελίδες του εξωτερικού, έτσι και το Dietup.gr δίνει τη δυνατότητα στους χρήστες να υπολογίζουν στοιχεία όπως ο δείκτης μάζας σώματος, το ποσοστό λίπους, το ιδανικό βάρος και οι θερμίδες που «συνοδεύουν» κάθε φαγητό ή δραστηριότητα. Βασιζόμενη σε πληροφορίες που ο χρήστης καλείται να καταχωρίσει κατά την εγγραφή του (ύψος, βάρος, κ.ά.), η υπηρεσία έρχεται να του προτείνει ένα εβδομαδιαίο μενού (προσαρμοσμένο στον στόχο ο οποίος μπορεί να είναι η απώλεια, η προσθήκη ή η διατήρηση βάρους). Το εν λόγω πρόγραμμα διατροφής αναπροσαρμόζεται σε εβδομαδιαία βάση ανάλογα με τις αυξομειώσεις στη ζυγαριά του εγγεγραμμένου, ενώ σε αυτό μπορεί να επεμβαίνει και ο ίδιος ο χρήστης (σε περίπτωση που δεν επιθυμεί κάποιο γεύμα, το αλλάζει και επιλέγει κάποιο άλλο αντίστοιχης διατροφικής αξίας).

 

ΚΟΡΥΦΗ  

Διατροφή - Τα μυστικά της εγγυημένης... αποτυχίας! Από τη Ρούλα Τσουλέα

 

Oι εννιά στους δέκα που προσπαθούν να αδυνατίσουν αποτυγχάνουν παταγωδώς, διότι, ακόμα κι αν στην αρχή χάσουν κάποια κιλά, μόλις σταματήσουν τη δίαιτα, τα ξαναπαίρνουν αργά ή γρήγορα. Γιατί; Ισως επειδή χρησιμοποιούν λάθος μεθόδους...

Πόσες φορές έχετε αρχίσει «από Δευτέρα» δίαιτα; Αν είναι πάνω από μία, είναι προφανές ότι οι προηγούμενες δεν κατάφεραν να φέρουν την πολυπόθητη μόνιμη απώλεια βάρους. Αν αυτό σας παρηγορεί καθόλου, δεν είστε οι μόνοι. Αλλεπάλληλες μελέτες έχουν δείξει πως το σχεδόν 95% των ανθρώπων που προσπαθούν να απαλλαγούν από τα περιττά τους κιλά αποτυγχάνει πλήρως.

Καθοριστικό ρόλο στην αποτυχία φαίνεται ότι κατέχουν αρκετές από τις μεθόδους που σχεδόν όλοι έχουμε κατά καιρούς δοκιμάσει. O κλινικός διαιτολόγος-βιολόγος Χάρης Δημοσθενόπουλος, προϊστάμενος του Διαιτολογικού Τμήματος στο «Λαϊκό Νοσοκομείο» της Αθήνας, παρουσιάζει τις οκτώ μεθόδους που εγγυώνται πως, αν τις ακολουθήσετε, καταδικάζετε εκ των προτέρων τη δίαιτά σας σε... αποτυχία!

1.Στο... πυρ το εξώτερον ψωμί, ρύζι, μακαρόνια

Κάθε «δίαιτα» που (δεν) σέβεται τον εαυτό της εξοβελίζει τις πατάτες, το ρύζι, τα ζυμαρικά, το ψωμί, τα φασόλια και ορισμένα λαχανικά (όπως οι γλυκοπατάτες), επειδή περιέχουν σύνθετους υδατάνθρακες. Oι σύνθετοι υδατάνθρακες αποτελούν καλή πηγή ενέργειας για τον οργανισμό, αλλά είναι παχυντικοί μόνο όταν καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες ή «εμπλουτίζονται» με παχυντικές σάλτσες, βούτυρο ή λάδι. Επιπλέον, όχι μόνο είναι απαραίτητοι στον οργανισμό, αλλά, σύμφωνα με τις επίσημες συστάσεις, πρέπει να αποτελούν τον κορμό (και όχι την εξαίρεση) της καθημερινής διατροφής μας. Συνεπώς, να τρώτε καθημερινά τα προαναφερθέντα τρόφιμα, αλλά, ει δυνατόν, σκέτα και σε μικρές ποσότητες, προτιμώντας όσα έχουν πολλές φυτικές ίνες.

2.Στο κρεβάτι με άδειο στομάχι

Δεν έχει σημασία τι ώρα τρώει κανείς, αλλά τι έχει φάει καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας και πόσο έχει κινηθεί για να κάψει θερμίδες. Αν καταναλώνετε περιττές θερμίδες, ο οργανισμός θα τις αποθηκεύσει με τη μορφή λίπους, φάτε - δεν φάτε το βράδυ. Επιπλέον, ο οργανισμός χρειάζεται λίγα «καύσιμα» και το βράδυ για να κοιμηθεί ήσυχος και να ξεκουραστεί. Μοναδική περίπτωση να σας παχύνει το βραδινό είναι να μένετε σχεδόν νηστικοί μέσα στη μέρα, για να φάτε το 80% των ημερήσιων θερμίδων σας το βράδυ. Συνεπώς, πριν πέσετε στο κρεβάτι, φάτε κάτι ελαφρύ.

3.Τα τρόφιμα που «καίνε το λίπος»

Δεν υπάρχουν τρόφιμα που «καίνε το λίπος» ή αυξάνουν τις καύσεις. Απλώς, ορισμένα τρόφιμα που περιέχουν καφεΐνη μπορεί να επιταχύνουν προσωρινά τον μεταβολισμό, αλλά δεν αδυνατίζουν. Πρακτικά αυτό σημαίνει πως προσθήκη λεμονιού ή γκρέιπ-φρουτ στην καθημερινή διατροφή σας δεν πρόκειται να σας αδυνατίσει. Αν θέλετε να χάσετε τα περιττά σας κιλά και μάλιστα σε μορφή σωματικού λίπους, πρέπει να κάνετε κανονική δίαιτα, που θα περιέχει μετρημένες ποσότητες λιπαρών.

4. Φαγητό μία ή το πολύ δύο φορές την ημέρα

Πολλοί νομίζουν ότι θα αδυνατίσουν εάνδεν τρώνε τουλάχιστον ένα από τα τρία κύρια γεύματα. Ο οργανισμός όμως χρειάζεται συγκεκριμένο αριθμό θερμίδων και θρεπτικών συστατικών για να λειτουργεί ομαλά. Αν παραλείπετε λοιπόν κάποιο γεύμα, θα τσιμπολογάτε ή θα φάτε περισσότερο στο επόμενο. Μελέτες έχουν δείξει πως όσοι δεν τρώνε πρωινό είναι πιο παχείς απ’ όσους τρώνε ένα θρεπτικό πρωινό γεύμα. Το ιδανικό είναι πολλά μικρά γεύματα, τα οποία θα περιέχουν θρεπτικά –με λίγα λιπαρά και λίγες θερμίδες– τρόφιμα.

5. Μπριζόλα και σαλάτα, η καλύτερη λύση

Oποιο διαιτολόγιο περιέχει μπόλικο κρέας ή ψάρι και σαλάτα και ελάχιστο έως καθόλου ψωμί και φρούτα είναι μακράν το καλύτερο για αδυνάτισμα! Η αλήθεια είναι πως με μπριζόλα και σαλάτα μπορεί να χάσουμε κάποια κιλά, όμως τα περισσότερα δεν είναι σωματικό λίπος, αλλά νερό και μυϊκή μάζα (αυτό οφείλεται στο ότι οι νεφροί εργάζονται σκληρά για να αποβάλουν τα περιττά υποπροϊόντα της πέψης των πρωτεϊνών και του λίπους των τροφίμων). Oταν όμως χάνει κανείς νερό και μυς, δεν αδυνατίζει υγιεινά. Αν μάλιστα κάνει πολύ καιρό αυτήν τη δίαιτα, ενδέχεται να παρουσιάσει διάφορα προβλήματα, από ζάλη και αδυναμία έως αφυδάτωση και νεφρολιθίαση! Χώρια που, μόλις βαρεθεί τις μπριζόλες και τις σαλάτες κι αρχίσει να τρώει κανονικά, θα ξαναπαχύνει αμέσως.

6. Απόσταση ασφαλείας από τα γαλακτοκομικά

Το γάλα, το τυρί και το γιαούρτι αποτελούν «θύματα» πολλών από τις δίαιτες που κάνουμε για να αδυνατίσουμε. Και πάλι κακό κάνουμε παρά καλό, διότι τα γαλακτοκομικά προϊόντα παρέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά που είναι απαραίτητα στον οργανισμό για να λειτουργεί ομαλά και συνεπώς πρέπει να αποτελούν τμήμα κάθε προγράμματος αδυνατίσματος. Το σημείο που πρέπει να προσέξετε είναι τα λιπαρά τους: να επιλέγετε λίγων λιπαρών ή άπαχο γάλα, τυρί και γιαούρτι.

7. Είναι λάιτ, δεν παχαίνει

Από τότε που βγήκαν τα λάιτ τρόφιμα ο μέσος κάτοικος της Δύσης έχει παχύνει! Φταίνε τα τρόφιμα; Oχι βέβαια! Εμείς φταίμε που νομίζουμε πως ό,τι είναι λάιτ δεν παχαίνει. Το πρόβλημα είναι πως, λάιτ ή άπαχο, κάθε τρόφιμο έχει θερμίδες – απλώς είναι λιγότερες απ’ ό,τι σε ένα πλήρες προϊόν. Επιπλέον, πολλά λάιτ προϊόντα περιέχουν πρόσθετα σάκχαρα, αλεύρι ή αμυλούχες ουσίες για να έχουν καλή γεύση. Το πόσες θερμίδες παρέχει το καθένα εξαρτάται από την περιεκτικότητά του σε υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και λίπη. Oι υδατάνθρακες και οι πρωτεΐνες παρέχουν περίπου 4 θερμίδες ανά γραμμάριο, ενώ το λίπος 9. Συνεπώς, λάιτ - ξελάιτ, πριν φάτε οποιοδήποτε τρόφιμο, ελέγξτε τις θερμίδες του.

8. Οι δίαιτες«αστραπή» βοηθούν να χάσετε βάρος σε χρόνο ρεκόρ

Ακόμα ένα old time classic της δίαιτας. «Χάστε 10 κιλά σε 2 εβδομάδες», «Απαλλαγείτε από 5 κιλά σε 7 ημέρες». Σας θυμίζουν κάτι όλ’ αυτά; Ε, είναι όλα λάθος.

O κανόνας είναι απλός: όσο πιο γρήγορα μας αδυνατίζει μια δίαιτα τόσο πιθανότερο είναι ότι χάνουμε νερό και μυϊκή μάζα αντί για λίπος. Oμως:

  • Oι καύσεις γίνονται στους μυς, άρα όσο περισσότερους χάνουμε τόσο περισσότερο επιβραδύνουμε τον μεταβολισμό μας.

  • Απώλεια νερού σημαίνει πως, μόλις τελειώσει η δίαιτα, θα ξαναπαχύνουμε σε χρόνο ντε-τε!

  • Χωρίς μυς, το σώμα είναι πλαδαρό και σακουλιασμένο (στ’ αλήθεια, θέλετε να είστε ζαρωμένοι όταν τελειώσετε τη δίαιτά σας;).

Στο διά ταύτα: Αν θέλετε να αδυνατίσετε για πάντα και να διώξετε λίπος, βάλτε στόχο –το πολύ– ένα κιλό την εβδομάδα (αν έχετε να χάσετε λίγα κιλά, μειώστε το στο μισό). Να θυμάστε επίσης πως το γρήγορο αδυνάτισμα είναι «συνταγή» προβλημάτων, καθώς αυξάνει τον κίνδυνο χολολιθίασης (είναι οι «πέτρες» στη χολή), και ότι τα διαιτολόγια που παρέχουν λιγότερες από 800 θερμίδες την ημέρα μπορεί να οδηγήσουν σε διαταραχές του καρδιακού ρυθμού, σύμφωνα με το Εθνικό Ιδρυμα Διαβήτη & Πεπτικών και Νεφρικών Νόσων (NIDDKD) των ΗΠΑ.

Η θαμπή όψη της δίαιτας

Λένε οτι μετά από κάποια ηλικία οι γυναίκες πρέπει να αποφασίσουν: Σώμα ή πρόσωπο. Διότι οι περισσότερες δίαιτες βοηθούν μεν στο να έχουμε λεπτό και νεανικό σώμα, αλλά «καταγράφονται» και στην επιδερμίδα, που χάνει τη δροσιά και τη λάμψη της. Εκτός και αν λάβουμε τα μέτρα μας...

Τι διατροφή διαλέγετε για να χάσετε τα περιττά σας κιλά; Μια που περιέχει πολλά κρέατα και σαλάτες, κάποια δίαιτα με ονοματεπώνυμο ή ένα «πρόγραμμα» γρήγορου αδυνατίσματος;

Oσο πιο αυστηρή και στερητική είναι μια δίαιτα τόσο πιο ανθυγιεινή θεωρείται – όχι μόνο επειδή τα μείον κιλά στη ζυγαριά σημαίνουν απώλεια μυϊκής μάζας και νερού αντί για σωματικό λίπος, οπότε εξ ορισμού έχουν «ημερομηνία λήξεως», αλλά και επειδή μπορεί να διαταράξει πολλές από τις λειτουργίες του οργανισμού.

Oι ειδικοί χρόνια τώρα λένε πως ο μοναδικός τρόπος για να αδυνατίσουμε μια για πάντα είναι «να αλλάξουμε μυαλά» (πρακτικά αυτό σημαίνει να αλλάξουμε διατροφικές συνήθειες και να μην επιστρέψουμε ποτέ στις παλιές) και να χάνουμε κιλά με όσο το δυνατόν πιο αργό ρυθμό. Ποιος όμως έχει την υπομονή να τους ακούσει;

Απ’ ό,τι φαίνεται, ελάχιστοι – γι’ αυτό και οι περισσότερες γυναίκες αλλά και πολλοί άντρες έχουν κάνει άπειρες «δίαιτες» που συνήθως διαρκούν μερικές εβδομάδες και έπειτα από λίγο καιρό συνοδεύονται από ανάκτηση των χαμένων κιλών, μαζί με κάνα δυο επιπλέον.

Τα «γαϊτανάκια» αυτά, σε συνδυασμό με την έλλειψη θρεπτικών συστατικών που χαρακτηρίζει τις περισσότερες δίαιτες της μόδας και όλες τις δίαιτες-αστραπές, αποτυπώνονται τελικά στο δέρμα του προσώπου, το οποίο μοιάζει θαμπό, γερασμένο και αφυδατωμένο.

Η κλινική διαιτολόγος-διατροφολόγος και επιστημονική συνεργάτις στη Γαστρεντερολογική Κλινική του Γενικού Νοσοκομείου Νικαίας, Αστερία Σταματάκη, και η δερματολόγος και διδάκτωρ της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου Αθηνών, Κατερίνα Λαμπρινοπούλου, διευκρινίζουν πώς μπορεί να επηρεάσουν μερικές δημοφιλείς δίαιτες το δέρμα – και εξηγούν τι πρέπει να κάνουμε για να το σώσουμε.

Η Ατκινς

Είναι το πιο γνωστό πρόγραμμα αδυνατίσματος και περιέχει πολλές πρωτεΐνες (κρέας, ψάρια, κοτόπουλο, όσπρια) και ελάχιστους έως καθόλου υδατάνθρακες. Απαγορεύει εντελώς την κατανάλωση αλκοόλ, τα μακαρόνια, το άσπρο αλεύρι, το άσπρο ψωμί και το γάλα. Δεν απαγορεύει αλλά συνιστά να αποφεύγονται τα περισσότερα φρούτα και λαχανικά, ενώ από γαλακτοκομικά επιτρέπει μόνο το τυρί, την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο.

Η σύνθεσή της μπορεί να είναι καταστροφική για το δέρμα. Oι υπερβολικά πολλές πρωτεΐνες που περιέχει μπορεί να προκαλέσουν μείωση των επιπέδων ασβεστίου στο αίμα και η απώλεια οστικής μάζας στο πρόσωπο το κάνει να μοιάζει θαμπό, χαλαρό και γερασμένο.

Επιπλέον, η οξύτητα των διαιτολογίων που βασίζονται στο κρέας μπορεί να διαταράξει το pH του δέρματος και να αυξήσει την ευαισθησία του στις βλάβες που προκαλεί η υπεριώδης ακτινοβολία του ηλίου.

Τι να κάνετε: Αν θέλετε οπωσδήποτε να ακολουθήσετε ένα τέτοιου είδους διαιτολόγιο, χρειάζεστε συμπλήρωμα ασβεστίου. Απαραίτητο είναι ακόμα να μην το ακολουθείτε κατά γράμμα, αλλά να προσθέσετε μόνοι σας λίγα φρούτα και λαχανικά. Αυτά είναι αλκαλικά και θα εξισορροπήσουν κάπως την οξύτητα του κρέατος, ενώ ταυτοχρόνως θα σας τροφοδοτήσουν με τις απαραίτητες για λαμπερό δέρμα αντιοξειδωτικές ουσίες. Φροντίστε επίσης, αντί για κρέας και μπέικον, να τρώτε πολύ συχνά ψάρια.

Η South Beach

Και αυτή «κόβει» τους υδατάνθρακες, αλλά στα επόμενα στάδια τους επανεντάσσει βαθμιαία στη διατροφή. Θεωρείται παραλλαγή της Ατκινς, γιατί και αυτή περιέχει πολλές πρωτεΐνες, αλλά είναι λίγο καλύτερη διότι, μέχρι να ολοκληρωθεί, το μόνο που δεν έχει φάει κανείς (αν αντέξει) είναι γλυκά και άμυλο.

Από τη στιγμή που επιτρέπουν να αρχίσει κανείς να τρώει υγιεινούς υδατάνθρακες (λ.χ. ψωμί ολικής αλέσεως, καστανό ρύζι), τα διαιτολόγια όπως αυτό της South Beach είναι κατάλληλα για όσους αντιμετωπίζουν πρόβλημα ακμής, καθώς μελέτες έχουν δείξει πως τα τρόφιμα που χωνεύονται αργά και περιέχουν πολλές φυτικές ίνες ελαττώνουν τις εξάρσεις της.

Επιπλέον, η πλήρης απαγόρευση των γλυκών είναι καλή για την επιδερμίδα, διότι η ζάχαρη ευνοεί τη φλεγμονή και αυξάνει τις φθορές στην ελαστίνη και στο κολλαγόνο, θέτοντας έτσι τις βάσεις για πρόωρη γήρανση του δέρματος.

Τι να κάνετε: Oσο καιρό απαγορεύει το διαιτολόγιό σας σχεδόν όλους τους υδατάνθρακες, πρέπει να το «σπάτε» έστω με λίγα φρούτα, για τους ίδιους λόγους που ισχύουν στη δίαιτα Ατκινς. Να πίνετε επίσης άφθονο νερό και να τρώτε πολλά ψάρια.

Η χορτοφαγική

Oταν τρώει κανείς φρούτα, λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως, ξηρούς καρπούς και όσπρια, ασφαλώς τροφοδοτεί τον οργανισμό του με πολύτιμα θρεπτικά συστατικά. Το πρόβλημα όμως είναι ότι δεν τρώει ζωικές πρωτεΐνες

(η αυστηρά χορτοφαγική δίαιτα δεν περιέχει καν αβγά ή αγελαδινό γάλα), γεγονός που μπορεί να κάνει την επιδερμίδα να χάσει τον τόνο της. Αυτό οφείλεται στο ότι οι πρωτεΐνες επιδιορθώνουν και ανανεώνουν το δέρμα και τα μαλλιά και η έλλειψή τους μπορεί να κάνει και το μεν και τα δε να δείχνουν ξηρά, θαμπά και άρρωστα.

Τι να κάνετε: Πρέπει οπωσδήποτε να τρώτε φυτικής προέλευσης τρόφιμα που περιέχουν άφθονες πρωτεΐνες, όπως οι φακές, ο αρακάς, τα αμύγδαλα, το τόφου και το φιστικοβούτυρο. Πρέπει επίσης να τρώτε όσο το δυνατόν μεγαλύτερη ποικιλία φρούτων και λαχανικών, και όχι να περιορίζεστε σε όσα σας αρέσουν.

Η μεσογειακή

Είναι η πλέον κατάλληλη για καλή υγεία όλου του σώματος – και το δέρμα αποτελεί το μεγαλύτερο όργανο του σώματος. Περιέχει άφθονα φρούτα, λαχανικά, όσπρια, ψάρια, δημητριακά ολικής αλέσεως, ωφέλιμα λίπη, όπως το ελαιόλαδο, και λίγων λιπαρών γαλακτοκομικά προϊόντα, που ωφελούν με πολλούς τρόπους το δέρμα. Το ελαιόλαδο, λ.χ., έχει αποδειχτεί ότι διατηρεί την επιδερμίδα ενυδατωμένη και προστατεύει από τον δερματικό καρκίνο, ενώ τα ψάρια περιέχουν πολύτιμα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία μειώνουν τη φλεγμονή της ακμής και βελτιώνουν την ελαστικότητα του δέρματος.

Τι να κάνετε: Τίποτε απολύτως! Απλώς να πίνετε στην υγειά σας ένα ποτηράκι κόκκινο κρασί την ημέρα, διότι η ρεσβερατρόλη και το ελλαγικό οξύ που περιέχει βοηθούν το δέρμα να διατηρείται σφριγηλό.

Δίαιτα «αστραπή»

Εάν ακολουθείτε οποιοδήποτε υποθερμιδικό διαιτολόγιο για να αδυνατίσετε γρήγορα, μπορεί να καταλήξετε με ξερό δέρμα, τριχόπτωση και εύθραυστα νύχια εξαιτίας της έλλειψης αρκετών θερμίδων αλλά και βασικών λιπαρών οξέων, τα οποία αδυνατεί να παραγάγει ο οργανισμός από μόνος του.

Τι να κάνετε: Αν πρέπει οπωσδήποτε να κάνετε μια δίαιτα-αστραπή, φροντίστε να της προσθέσετε λίγα καρύδια και ψάρια, διότι αποτελούν άριστες πηγές ωμέγα-3 λιπαρών οξέων. Καλό είναι επίσης να αυξήσετε την κατανάλωση φυτικών τροφίμων ολικής αλέσεως, όπως το καστανό ρύζι και το πλιγούρι. Να θυμάστε ότι η επιδερμίδα σας είναι σαν ένας τοίχος από τούβλα και τα θρεπτικά συστατικά αυτών των τροφίμων είναι σαν το τσιμέντο που κρατάει τις δομές του ενωμένες και στη θέση τους.

 

ΚΟΡΥΦΗ  

Η δίαιτα του South Beach Η δίαιτα του «South beach» υπογράφεται από έναν καρδιολόγο, τον dr Arthur Agatston και λέγεται ότι την έχουν ακολουθήσει ακόμα και ο Μπιλ και η Χίλαρυ Κλίντον. Το βιβλίο του διάσημου πλέον καρδιολόγου, με τον τίτλο «The South Beach Diet» βρισκόταν στη λίστα των best seller βιβλίων των New York Times επί 25 εβδομάδες. Τι είναι λοιπόν η δίαιτα του South Beach για την οποία γίνεται τόσος ντόρος στην άλλη πλευρά του Ατλαντικού; Πόσο αποτελεσματική και, το κυριότερο, πόσο υγιεινή είναι; Διαβάστε

Η δίαιτα «the Alternate- Day Diet» Τη μία μέρα τρώτε, την άλλη… δεν τρώτε! Αυτό είναι, χονδρικώς, το σκεπτικό της δίαιτας, που λέγεται «the Alternate- Day Diet» Ο εμπνευστής της δίαιτας, ο πλαστικός χειρουργός Dr James Johnson, δηλώνει ότι αδυνάτισε χάρη σ’ αυτή τη μέθοδο, στην οποία καταφεύγει όποτε «ξεφεύγει» το βάρος του. Ας δούμε όμως τι ακριβώς είναι η εναλλασσόμενη δίαιτα – που αναφέρεται και ως the Longevity Diet (η δίαιτα της μακροβιότητας), αλλά και ποια είναι η γνώμη των ειδικών γι’ αυτή τη νέα διατροφική μόδα. Διαβάστε

Φάκελος - Σώμα: Αδυνατίστε ανάλογα με τον σωματότυπό σας  Αποδεχτείτε το σώμα που σας χάρισε η φύση με τα υπέρ και τα κατά του. Επειδή, ωστόσο, αυτό είναι η θεωρία, το Vita, με τη βοήθεια και των ειδικών, πέρασε στην πράξη, «φακελώνοντας» όλους τους σωματότυπους, για να ανακα­λύ­ψετε ποιος είναι ο δικός σας. Ακόμη, θα βρείτε ένα πρόγραμμα fitness που αντι­στοιχεί σε κάθε τύπο, για σώμα σμιλεμένο και με προσωπικό­τητα, συμβουλές διατροφικής συμπεριφοράς ανάλογα με τις ανάγκες σας, αλλά και στυλι­στικά μυστικά που θα αναδεί­ξουν κάθε γυναίκα. Διαβάστε 

Οι δίαιτες-εξπρές... παχαίνουν Προκαλούν έντονο στρες, οδηγώντας στη συνέχεια σε υπερβολική κατανάλωση φαγητού.

 

ΚΟΡΥΦΗ  

Διαιτητικό το κόκκινο πιάτο

Το έντονο χρώμα του σερβίτσιου «φρενάρει» την όρεξη και την κατανάλωση τροφής κατά 40%

Έναν παράδοξο κι όμως αποτελεσματικό τρόπο… δίαιτας ανακάλυψαν γερμανοί και ελβετοί επιστήμονες.

Όπως δημοσιεύουν στο επιστημονικό έντυπο «Appetite» το σερβίρισμα γευμάτων και ποτών σε κόκκινα πιάτα και ποτήρια, περιορίζει αποτελεσματικά την κατανάλωσή τους κατά 40%.

Φρένο στην όρεξη Στο πείραμα έλαβαν μέρος συνολικά 41 φοιτητές από τους οποίους ζητήθηκε να πιουν τσάι από φλιτζάνια με κόκκινη ή μπλε σήμανση. Διαπιστώθηκε λοιπόν, ότι στην περίπτωση των κόκκινων φλιτζανιών η κατανάλωσή τους εμφάνιζε έναν περιορισμό της τάξεως του 44%. Στο δεύτερο μέρος του πειράματος, οι ερευνητές ζήτησαν από 109 άτομα να φάνε 10 πρέτσελ τα οποία ήταν τοποθετημένα σε λευκά, κόκκινα και μπλε πιάτα. Παρατηρήθηκε λοιπόν, ότι όσοι κλήθηκαν να φάνε από κόκκινο πιάτο εμφανίζονταν… λιτοδίαιτοι.

Οι επιστήμονες συνδέουν το εντυπωσιακό «φρενάρισμα» ως προς την κατανάλωση τροφίμων και ποτών με το έντονο κόκκινο χρώμα το οποίο παραπέμπει σε «κίνδυνο, απαγόρευση ή το σήμα του στοπ». Εκτιμούν μάλιστα, ότι στην προσπάθεια καταπολέμησης της παχυσαρκίας η βιομηχανία τροφίμων θα μπορούσε να υιοθετήσει κόκκινες συσκευασίες για ανθυγιεινά σνακ. Από την άλλη πλευρά και τα μαγαζιά που πωλούν αλκοόλ θα μπορούσαν ενδεχομένως να υιοθετήσουν κόκκινα ποτήρια μετριάζοντας έτσι την κατανάλωση αλκοολούχων ποτών.

 

Νέο τεστ «εξετάζει» το πιάτο μας Ειρήνη Βενιού 

Βρετανοί επιστήμονες δημιούργησαν ένα τεστ το οποίο «βουτά» κυριολεκτικά στο… πιάτο μας, καθώς μαρτυρεί τι είχαμε φάει κατά τη διάρκεια της τελευταίας εβδομάδας. Σύμφωνα με τους ειδικούς των πανεπιστημίων του ’μπεριστγουιθ και του Νιουκάσλ, το επαναστατικό τεστ θα μπορούσε να προσφέρει πολύτιμα στοιχεία για την καταπολέμηση της παχυσαρκίας και για την έρευνα σοβαρών ασθενειών όπως π.χ. τον καρκίνο, τα καρδιαγγειακά νοσήματα και τον διαβήτη.

«Βουτιά» στα γεύματα Το τεστ λειτουργεί αναγνωρίζοντας το χημικό αποτύπωμα ουσιών στα ούρα, το οποίο δημιουργείται από τα διάφορα τρόφιμα που καταναλώνουμε. Ήδη η επιστήμονες κατάφεραν να προσδιορίσουν την χημική «σφραγίδα» τροφών όπως τα βατόμουρα, το μπρόκολο, ο σολομός και ο χυμός πορτοκαλιού. Υποστηρίζουν μάλιστα, ότι σύντομα όλες οι τροφές θα είναι αναγνωρίσιμες. Στην παρούσα φάση, το δείγμα ούρων πρέπει να στέλνεται προς ανάλυση σε κάποιο εργαστήριο, ωστόσο ο επικεφαλής της μελέτης καθηγητής Τζον Ντρέιπερ υποστηρίζει ότι μέσα σε πέντε χρόνια από σήμερα θα μπορούσε να κυκλοφορήσει το πρώτο κιτ που θα επιτρέπει στον χρήστη απλά να βυθίζει το ειδικό ραβδάκι στα ούρα του και να βλέπει το αποτέλεσμα. Κάτι τέτοιο θα μπορούσε, κατά τον ειδικό, να βοηθήσει τους γιατρούς να δουν κατά πόσο οι ασθενείς τους ακολουθούν υγιεινή διατροφή πλούσια σε φρούτα και λαχανικά. Επιπλέον, «για πρώτη φορά οι επιστήμονες θα είναι σε θέση να γνωρίζουν ποιες τροφές έχουν προστατευτική δράση και ποιες αυξάνουν τον κίνδυνο εμφάνισης ασθενειών» προσθέτει ο ίδιος.  

ΚΟΡΥΦΗ  

Η δίαιτα που πετυχαίνει πάντα ΑΠΟ ΤΗ ΝΙΚΗ ΨΑΛΤΗ

Μερικές φορές αυτό που πραγματικά χρειαζόμαστε είναι μια δίαιτα με εγγυημένα αποτελέσματα στο σώμα μας, άμεσα και γρήγορα. Αυτή η δίαιτα υπάρχει, αλλά πρέπει να την ακολουθήσουμε με προσοχή.

Όλοι γνωρίζουμε τη σημασία μιας ισορροπημένης διατροφής, αλλά υπάρχουν ορισμένες στιγμές, π.χ. ενόψει μιας σημαντικής εκδήλωσης, ενός γάμου ή μιας ξεχωριστής βραδιάς, που το μόνο που μας απασχολεί είναι να έχουμε απαλλαγεί γρήγορα από τα 2-3 κιλά που μας βαραίνουν μέχρι την κρίσιμη ημέρα. Αυτό μπορούμε να το πετύχουμε ακολουθώντας ένα διαφορετικού τύπου διαιτολόγιο: αυξάνοντας τις πρωτεΐνες στη διατροφή μας και μειώνοντας τους υδατάνθρακες. Πρόκειται για ένα «κόλπο» που εφαρμόζουν συχνά ορισμένοι διαιτολόγοι στις δίαιτες που προτείνουν με σκοπό να κινητοποιήσουν τον μεταβολισμό και να ενεργοποιήσουν την απώλεια βάρους. Ωστόσο, εάν το ποσοστό αύξησης των πρωτεϊνών είναι πολύ μεγάλο εις βάρος των άλλων θρεπτικών συστατικών -κάτι που συμβαίνει με πολλές υπερπρωτεϊνικές δίαιτες της μόδας-, τότε δεν αποτελεί και τόσο ασφαλή λύση και είναι πολύ πιθανό να προκληθούν προβλήματα, όπως πονοκέφαλοι, ζάλη, δυσκοιλιότητα και αδυναμία.
Η χρυσή τομή
Το μυστικό είναι να βρούμε τη χρυσή τομή, δηλαδή να ακολουθήσουμε για μικρό χρονικό διάστημα (ιδανικά όχι περισσότερο από μία εβδομάδα) μια πρωτεϊνική δίαιτα χωρίς πολλές διατροφικές υπερβολές. Με τη
βοήθεια του κλινικού διαιτολόγου-βιολόγου κ. Χάρη Δημοσθενόπουλου, παρουσιάζουμε τη μορφή μιας ήπιας πρωτεϊνικής δίαιτας διάρκειας μίας εβδομάδας, την οποία μπορεί να ακολουθήσει μια γυναίκα ή ένας άνδρας εφόσον είναι υγιείς και έχει κριθεί ασφαλές (π.χ. από τον διαιτολόγο τους). Το συγκεκριμένο διατροφικό πρόγραμμα είναι υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη (π.χ. κοτόπουλο, ψάρι, κρέας) και περιορισμένο σε υδατάνθρακες. Ωστόσο, στο πρόγραμμα παραμένουν τα φρούτα και τα λαχανικά ως πηγή υδατανθράκων, αλλά και φυτικών ινών, καθώς και μία μερίδα όσπρια και μία μερίδα ζυμαρικά ολικής άλεσης. Πρόκειται για επιλογές που διασφαλίζουν μεγαλύτερη διατροφική ισορροπία. Κατά τη διάρκεια της δίαιτας είναι απαραίτητο να πίνουμε άφθονο νερό καθημερινά, ενώ προβλέπεται και η μετρημένη κατανάλωση ελαιόλαδου.

 

ΠΡΩΙΝΟ

ΓΕΥΜΑ

ΔΕΙΠΝΟ

1η ημέρα

Καφέ ή τσάι χωρίς ζάχαρη (ή με υποκατάστατο ζάχαρης) και 1 αυγό με 1 φέτα τυρί

120 γρ. κοτόπουλο σχάρας,
1 πιάτο σαλάτα φρέσκων λαχανικών της επιλογής μας,
1 φρούτο

100 γρ. τόνο σε νερό, 1 πιάτο σαλάτα με μαρούλι και ντομάτα και
1 ζελέ χωρίς ζάχαρη

2η ημέρα

Καφέ ή τσάι χωρίς ζάχαρη (ή με υποκατάστατο ζάχαρης) και 1 μπολ άπαχο γάλα (ή γιαούρτι) με 2 κουταλιές βρόμη

150 γρ. φιλέτο γλώσσας ή πέρκας βραστό και 1 σαλάτα μαρούλι ή λάχανο eisberg

Φρουτοσαλάτα (με 3-4 φρούτα εποχής)

3η ημέρα

Καφέ ή τσάι χωρίς ζάχαρη (ή με υποκατάστατο ζάχαρης) και 1 χυμό πορτοκαλιού ή γκρέιπφρουτ

1 μπιφτέκι σχάρας και 1 σαλάτα με λαχανικά εποχής

1 ομελέτα σε αντικολλητικό τηγάνι με 2 αυγά και 1 ανάμεικτη σαλάτα πράσινων λαχανικών

4η ημέρα

Καφέ ή τσάι χωρίς ζάχαρη (ή με υποκατάστατο ζάχαρης), 30 γρ. τυρί και 2 φέτες γαλοπούλας

150 γρ. φιλέτο γλώσσας ή πέρκας βραστό, 1 σαλάτα μαρούλι ή λάχανο eisberg και 1 φρυγανιά

2 ασπράδια ποσέ (βραστά σε νερό χωρίς λάδι) με 60 γρ. κίτρινο τυρί με χαμηλά λιπαρά και 1 σαλάτα μαρούλι ή λάχανο eisberg

5η ημέρα

Καφέ ή τσάι χωρίς ζάχαρη (ή με υποκατάστατο ζάχαρης) και 1 χυμό πορτοκαλιού

2 καλαμάκια κοτόπουλο με σαλάτα λαχανικών

120 γρ. μπιφτέκι σχάρας και
1 σαλάτα μπρόκολο

6η ημέρα

Καφέ ή τσάι χωρίς ζάχαρη (ή με υποκατάστατο ζάχαρης) και 1 χυμό πορτοκαλιού

1 κούπα
φακές με 60 γρ. τυρί κότατζ και σαλάτα
αγγούρι

100 γρ. κοτόπουλο ψητό χωρίς πέτσα και
1 σαλάτα με μαρούλι και ντομάτα

7η ημέρα

Καφέ ή τσάι χωρίς ζάχαρη (ή με υποκατάστατο ζάχαρης) και 1 χυμό πορτοκαλιού

100 γρ. μακαρόνια ολικής άλεσης με
60 γρ. τυρί κότατζ και ανάμεικτη πράσινη σαλάτα

120 γρ. μπριζόλα ή ψαρονέφρι και 1 σαλάτα με μαρούλι και ντομάτα


Close up στις πρωτεϊνικές δίαιτες
«Το πρόβλημα των επιπλέον κιλών και της παχυσαρκίας σήμερα είναι μεγάλο και απασχολεί όλες τις ανεπτυγμένες κοινωνίες, παρουσιάζοντας μάλιστα αυξητικές και απειλητικές τάσεις. Ο βασικότερος τρόπος για την αντιμετώπιση του προβλήματος είναι η παρακολούθηση ενός προγράμματος ειδικής διατροφής, δηλαδή η δίαιτα», εξηγεί ο κλινικός διαιτολόγος-βιολόγος κ. Χάρης Δημοσθενόπουλος. Και προσθέτει: «Αν και οι αρχές ενός τέτοιου προγράμματος είναι γνωστές σε όλους, κατά καιρούς μια σειρά από δημοφιλείς δίαιτες αδυνατίσματος έχουν παρουσιαστεί ως η λύση για το αδυνάτισμα. Πρόκειται για ακραία ως προς τη σύστασή τους διαιτολόγια, κυρίως υψηλά σε πρωτεΐνες και χαμηλά σε υδατάνθρακες».
Σε μια αυστηρή πρωτεϊνική δίαιτα δεν επιτρέπονται τα τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, όπως το ψωμί, η ζάχαρη, το αλεύρι, τα ζυμαρικά, το ρύζι, τα γλυκά, τα αρτοσκευάσματα και τα γαλακτοκομικά. Συχνά απαγορεύονται και τα φρούτα ή οι χυμοί, ενώ οι υδατάνθρακες προέρχονται κυρίως από τα λαχανικά στο φαγητό ή στη σαλάτα.
«Αν και οι περισσότερες πρωτεϊνικές δίαιτες ξεκινούν με υψηλές προσδοκίες και υποσχέσεις, στην πορεία αποδεικνύεται πως κάτι τέτοιο όχι μόνο δεν ισχύει, αλλά τέτοιου είδους δίαιτες προκαλούν σωρεία ανεπιθύμητων επιδράσεων στον ανθρώπινο οργανισμό, ειδικά αν εφαρμοστούν αυτοσχέδια και για μεγάλο διάστημα», επισημαίνει ο κ. Δημοσθενόπουλος.
Οι δίαιτες αυτές συνοδεύονται από απώλεια υγρών και μυϊκού ιστού, μαζί ασφαλώς με απώλεια λίπους, δεδομένου ότι συνήθως είναι χαμηλές και σε θερμίδες. Η απώλεια εξαρτάται από τον οργανισμό και τον μεταβολισμό κάθε ατόμου, αλλά συνήθως ξεπερνά το ένα κιλό την εβδομάδα (να σημειώσουμε ότι η απώλεια ενός κιλού την εβδομάδα θεωρείται ένας ισορροπημένος ρυθμός απώλειας βάρους και διασφαλίζει ότι ελαχιστοποιούνται οι πιθανότητες επαναπρόσληψης του βάρους).
Οι πρωτεϊνικές δίαιτες προκαλούν κέτωση, μια επιβαρυντική για τον οργανισμό βιοχημική διαδικασία. Γι’ αυτό και κατά καιρούς έχουν δεχτεί μεγάλη κριτική, ειδικά στις ακραίες τους μορφές, όπως λόγου χάρη η πρωτεϊνική δίαιτα ’τκινς, όπου επιτρέπονται μόνο 20 γρ. υδατανθράκων και είναι πολύ υψηλή σε κορεσμένα λιπαρά.
Σε πιο ήπιες όμως μορφές, όπου οι υδατάνθρακες περιορίζονται μεν αλλά όχι δραστικά (π.χ. στο 20-25% της ημερήσιας πρόσληψης θερμίδων), τα διαιτολόγια αυτά βρέθηκε ότι μπορούν να συμβάλλουν, πέρα από τη μείωση του σωματικού βάρους, στη μείωση των τριγλυκεριδίων, αλλά και στην αύξηση της «καλής» (HDL) χοληστερίνης. Ωστόσο, αυτό επιτυγχάνεται μέσω του περιορισμού πολύτιμων διατροφικά τροφίμων, όπως τα φρούτα και τα δημητριακά ολικής άλεσης.
Τα τρόφιμα που επιτρέπονται είναι το άπαχο μοσχαρίσιο κρέας, το κουνέλι, το άπαχο χοιρινό, το κοτόπουλο και η γαλοπούλα, όλα τα ψάρια, τα οστρακόδερμα και τα θαλασσινά, τα αυγά, τα άπαχα γαλακτοκομικά (π.χ. γιαούρτι με 0% λιπαρά, τυρί κότατζ, άπαχο γάλα), τα τεχνητά γλυκαντικά, το ξίδι, τα μπαχαρικά, τα βότανα, το σκόρδο, το κρεμμύδι, ο χυμός λεμονιού στο φαγητό και η μουστάρδα.
Αυτού του τύπου οι δίαιτες πρέπει να εφαρμόζονται υπό ιατρική και διαιτολογική παρακολούθηση και για μικρό χρονικό διάστημα. Επιπλέον, τα διαιτολόγια αυτά δεν πρέπει να ακολουθούνται από παιδιά, εφήβους και εγκύους, καθώς και από άτομα με προβλήματα υγείας, όπως νεφρική ανεπάρκεια, υπερλιπιδαιμία ή υπέρταση, δεδομένου ότι δεν βασίζονται στις αρχές της ισορροπημένης διατροφής.

ΚΟΡΥΦΗ  

Oδηγός για αδυνάτισμα - 40 κόλπα για να χάσετε βάρος Κείμενο: Ρούλα Τσουλέα

Oταν το θέμα είναι το αδυνάτισμα, ο χρυσός κανόνας είναι ο συνδυασμός υγιεινής, μεσογειακής διατροφής και συστηματικής γυμναστικής. Ωστόσο, υπάρχουν κάποιες μικρές λεπτομέρειες που θα μπορούσαν να κάνουν τη διαφορά στη ζυγαριά.
Oι άνθρωποι έχουν μεγάλη προϊστορία στις ακραίες δίαιτες – πολύ πριν λ.χ. από τη «δίαιτα της λαχανόσουπας» υπήρχε η «δίαιτα του τσιγάρου» – και ακόμα μεγαλύτερη στην έλλειψη υπομονής όταν πρέπει να χάσουν τα περιττά τους κιλά. Αν και τίποτα δεν μπορεί να υποκαταστήσει μια σωστή δίαιτα που συνδυάζεται με την τακτική γυμναστική (το λιγότερο που συνιστάται είναι περπάτημα με γρήγορο βήμα επί μισή ώρα την ημέρα, πέντε μέρες την εβδομάδα), η επιστημονική έρευνα έχει αποκαλύψει λεπτομέρειες και τρικ που μπορεί να βοηθήσουν.
Μολονότι τα στοιχεία δεν είναι σε όλες τις περιπτώσεις αδιάσειστα, αφού κάτι τέτοιο θα προϋπέθετε τη διεξαγωγή πολυετών και με εκατοντάδες εθελοντές ερευνών, είναι αρκετά για να δώσουν νέα πνοή στη συμβουλή «δοκίμασέ το και θα δεις αν σε πιάνει». O κλινικός διαιτολόγος - βιολόγος Χάρης Δημοσθενόπουλος, προϊστάμενος του Διαιτολογικού Τμήματος στο Λαϊκό Νοσοκομείο της Αθήνας, και ο κλινικός διαιτολόγος - διατροφολόγος Δημήτρης Π. Μπερτζελέτος, γενικός γραμματέας της Ενωσης Διαιτολόγων - Διατροφολόγων Ελλάδας, παρουσιάζουν τα συχνά απρόσμενα ευρήματα των μελετών για τη δίαιτα, τις συνήθειες και τα τρόφιμα που μπορεί να χρησιμεύσουν στη μάχη εναντίον των περιττών κιλών.

1. Μην τρώτε ψωμί ή μακαρόνια το βράδυ Παρότι αυτό που μετράει είναι το σύνολο των θερμίδων που καταναλώνουμε μέσα στη μέρα, καλό είναι να τρώμε τους περισσότερους υδατάνθρακες στο πρωινό και στο μεσημεριανό γεύμα και να τους αποφεύγουμε στο βραδινό, διότι δεν θα έχουμε την ευκαιρία να τους «κάψουμε» με  κάποια δραστηριότητα. Προτιμήστε λοιπόν για βραδινό μια σαλάτα και κάποια πρωτεϊνική επιλογή με λίγα λιπαρά (όπως αυγό, τόνο, κοτόπουλο ή άπαχο τυρί) ή ένα γιαούρτι χαμηλών λιπαρών με φρέσκο φρούτο – και όχι μακαρόνια με κοκκινιστό κρέας, όσπρια ή ριζότο (αυτά κρατήστε τα για το μεσημέρι).

2. Περισσότερα υγρά, λιγότερα κιλα Το να ξεγελά κανείς το στομάχι του και να δημιουργεί μια ψευδαίσθηση κορεσμού πίνοντας πολλά υγρά και κυρίως νερό είναι ένας απλός τρόπος για να πετύχει τη μείωση των θερμίδων που προσλαμβάνει. Η ενυδάτωση χαρίζει επίσης οξυγόνο και ενέργεια στον οργανισμό, περιορίζοντας έτσι το τσιμπολόγημα και την κατανάλωση σνακ (ιδίως  γλυκών). Το κλειδί είναι να επιλέγετε ροφήματα δίχως ζάχαρη ή έστω με μια τεχνητή γλυκαντική ουσία. Πολύ θα σας βοηθήσει επίσης να πίνετε 2 ποτήρια νερό λίγο πριν από κάθε γεύμα. Τον περασμένο Αύγουστο δημοσιοποιήθηκε μελέτη του Τεχνολογικού Πανεπιστημίου στη Βιρτζίνια που έδειξε πως με την τακτική αυτή χάνει κανείς κατά 30% περισσότερο βάρος. Και το καλύτερο: ακόμα κι αν σταματήσετε τη δίαιτα, το νεράκι θα σας βοηθήσει να μην ξαναπαχύνετε, σύμφωνα με την ίδια μελέτη!

3. Βάλτε ρυθμό και πρόγραμμα στα γεύματά σας Χωρίς να επιβάλλετε στον εαυτό σας ψυχαναγκαστικά ωρολόγια προγράμματα, βάλτε μια τάξη στα βασικά και στα μικρότερα γεύματα της ημέρας για να ρυθμίσετε την πείνα αλλά και τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας. Με αυτόν τον τρόπο αυξάνεται επίσης η θερμογένεση της τροφής (είναι η επιπλέον θερμότητα που παράγεται από τον οργανισμό κάθε φορά που τρώμε) και οι θερμίδες που καίμε κατά την πέψη της. Τέλος, περιορίζεται το μέγεθος κάθε γεύματος ξεχωριστά.

4. Μην «κλέβετε» Μελέτες έχουν δείξει πως, όταν καλούμαστε να θυμηθούμε τι φάγαμε, εστιαζόμαστε στα κύρια γεύματα και ξεχνάμε το σοκολατάκι που μας κέρασε ο συνάδελφος ή τους ξηρούς καρπούς που πήραμε από το διπλανό γραφείο. Το «αντίδοτο» είναι να κρατήσετε για λίγο καιρό ένα ημερολόγιο διατροφής. Ερευνα που δημοσιεύτηκε στην «Αμερικανική Επιθεώρηση Προληπτικής Ιατρικής» έδειξε πως η τακτική αυτή διπλασιάζει τις πιθανότητες επιτυχίας. Αυτή η καταγραφή μπορεί να φανερώσει το διατροφικό σας προφίλ (αν τρώτε μπροστά στην τηλεόραση ή μέσα στο αυτοκίνητο, αν καταναλώνετε κάθε μέρα το ίδιο πρωινό κ.τ.λ.), τις ψυχολογικές μεταπτώσεις που σας οδηγούν στο ψυγείο (άγχος, θλίψη, ανία) και φυσικά τα σημεία που θα πρέπει να αλλάξετε στη διατροφή σας (μπορεί λ.χ. να ανακαλύψετε ότι τρώτε λιγότερα φρούτα απ’ ό,τι νομίζετε ή ότι καταναλώνετε πάρα πολλά αναψυκτικά ή καφέδες με ζάχαρη).

5. Τρώτε φυτικές ίνες Είναι καλά τεκμηριωμένο πως όσο περισσότερες φυτικές ίνες τρώει κανείς τόσο πιο εύκολο του είναι να χάσει τα περιττά του κιλά. Και αυτό διότι αφενός περιέχουν λίγες θερμίδες (μόλις 1,5-2,5 ανά γραμμάριο τη στιγμή που οι υδατάνθρακες λ.χ. περιέχουν 4 θερμίδες ανά γραμμάριο και το λίπος 9), αφετέρου χρειάζονται περισσότερο μάσημα και ελαττώνουν την ταχύτητα διέλευσης της τροφής από τον γαστρεντερικό σωλήνα. O ιδανικός συνδυασμός όσον αφορά τα φυτικής προελεύσεως τρόφιμα είναι να τρώτε άφθονα λαχανικά, φρούτα με μέτρο και αρκετά δημητριακά ολικής αλέσεως (όλ’ αυτά όχι μόνο ως σαλάτα ή για πρωινό, αλλά και ως σνακ, στις σάλτσες και γενικότερα σε κάθε ευκαιρία). Για να εξασφαλίσετε τη μεγάλη κατανάλωση φυτικών ινών, να επιλέγετε προϊόντα ολικής αλέσεως και να τρώτε τα φρούτα με τη φλούδα.

6. Ξεχάστε τις οικογενειακές συσκευασίες Επειδή κάθε άνθρωπος, κάνει - δεν κάνει δίαιτα, έχει δικαίωμα στους «απαγορευμένους» καρπούς, μη στερήσετε από τον εαυτό σας τα αγαπημένα του κουλουράκια ή πατατάκια. Φροντίστε μόνο να αγοράσετε την ατομική συσκευασία και να τη μοιράσετε σε όσο το δυνατόν περισσότερες μερίδες.

7. Μαγειρεύετε νόστιμα  Προσθέτοντας μυρωδικά αλλά κυρίως μπαχαρικά στο φαγητό σας, το κάνετε νοστιμότερο και ταυτοχρόνως μπορείτε να περιορίσετε το λίπος που προσθέτετε στο μαγείρεμα. Ενα νόστιμο πιάτο ικανοποιεί επίσης περισσότερο τη γεύση, διευκολύνοντας έτσι τη συνέχιση της δίαιτας (είναι καλά τεκμηριωμένο πως πάρα πολλοί άνθρωποι εγκαταλείπουν τη δίαιτα διότι τους φαίνεται άνοστη και αδιάφορη).

8. Να χρησιμοποιείτε μικρότερα πιάτα και ποτήρια Ερευνες έχουν δείξει πως όταν οι άνθρωποι χρησιμοποιούν μεγάλα μπολ, πιάτα και σκεύη σερβιρίσματος καταναλώνουν περισσότερο φαγητό. Σε μια μελέτη του 2006 που δημοσιεύτηκε στην «Αμερικανική Επιθεώρηση Προληπτικής Ιατρικής», 85 επαγγελματίες της διατροφής κλήθηκαν να σερβιριστούν με διαφορετικά μεγέθη μπολ και κουτάλια παγωτού. Αποτέλεσμα: όσοι χρησιμοποίησαν μεγάλα μπολ έφαγαν κατά μέσο όρο 30% περισσότερο παγωτό, ενώ αυτοί που χρησιμοποίησαν μεγάλα κουτάλια έφαγαν 15% περισσότερο. Συνεπώς, μικρύνετε τα μεγέθη των σκευών που χρησιμοποιείτε. Μια παρατήρηση όμως: για να έχει νόημα αυτή η συμβουλή, θα πρέπει να γεμίζετε το σκεύος μονάχα μία φορά...

9. Φάτε λίγα καρύδια Τα καρύδια και οι άλλοι ξηροί καρποί μάς χορταίνουν, ενώ αποτελούν και θαυμάσια πηγή πρωτεϊνών. Επειδή όμως έχουν πολλές θερμίδες, πρέπει να είστε προσεκτικοί. Συνιστάται έως μια μικρή χούφτα ανάλατων ξηρών καρπών την ημέρα.

10. Διαβάζετε τις ετικέτες Είναι ένα από τα κλειδιά της υγιεινής διατροφής. Με μια γρήγορη ματιά λ.χ. μία μερίδα χυμού ή σνακ μπορεί να έχει 100 θερμίδες, αλλά με μια πιο προσεκτική ματιά θα ανακαλύψετε ότι το πακέτο περιλαμβάνει λ.χ. δύο μερίδες, γεγονός που διπλασιάζει το θερμιδικό περιεχόμενο.

11. Ναι στις καραμέλες Χωρίς ζάχαρη εννοείται. Είναι ό,τι πρέπει για να ικανοποιήσετε τη λαχτάρα σας για κάτι γλυκό. Προσοχή όμως: να τις τρώτε πάντοτε με γεμάτο στομάχι (καλύτερα μετά τα κύρια γεύματα).

12. Μη βιάζεστε Oταν τρώμε αργά, ο εγκέφαλος αντιλαμβάνεται καλύτερα ότι έχει επέλθει κορεσμός της πείνας. Στόχος σας πρέπει να είναι είτε τρώτε στην καντίνα, είτε στο εστιατόριο είτε στο σπίτι να αφιερώνετε τουλάχιστον 20 λεπτά σε κάθε σας γεύμα.

13. Προσθέστε ξίδι Το 2009, επιστήμονες από το Κεντρικό Ερευνητικό Ιδρυμα της Χάντα στην Ιαπωνία δημοσίευσαν μελέτη που έδειξε πως η προσθήκη ξιδιού στη διατροφή μειώνει κατά 10% τη συσσώρευση λίπους στο σώμα. Ευρήματα αντίστοιχης κλινικής μελέτης δείχνουν πως 15 ml ξίδι στα δύο κύρια γεύματα  μειώνουν το λίπος (ιδίως το περικοιλιακό). Αυτό πιθανώς οφείλεται στο οξικό οξύ που φαίνεται να ενεργοποιεί έναν ενζυμικό μηχανισμό ο οποίος αυξάνει την καύση του λίπους και καταστέλλει τη συσσώρευσή του στο σώμα.

14. Αποφεύγετε τα πολτοποιημένα τρόφιμα Oσο πιο γρήγορα προωθείται η τροφή από το στόμα στο στομάχι τόσο πιο γρήγορα συνεχίζουμε με την επόμενη μπουκιά, άρα τόσο πιο πολύ τρώμε. Γι’ αυτό είναι σημαντικό να εντάξετε στο διαιτολόγιό σας τρόφιμα που θέλουν μάσημα. Αντί λοιπόν να πίνετε χυμούς, να τρώτε ολόκληρα τα φρούτα. Αντίστοιχα, αντί για πουρέ προτιμήστε ολόκληρη την πατάτα και αντί για βραστά να τρώτε ωμά τα καρότα και το λάχανο. Επιπλέον, μελέτες έχουν δείξει πως όσο πιο πολλή μάσηση απαιτείται για το φαγητό τόσο πιο γρήγορα αναπτύσσεται το αίσθημα κορεσμού της πείνας, με αποτέλεσμα να τρώει κανείς λιγότερο. Συνεπώς, μασουλήστε σκληρά καρότα, σέλερι και μπάρες με ίνες για να περιορίσετε τις θερμίδες που θα φάτε αλλά και την πείνα σας.

15. «Αλλάξτε» τη γεύση σας Oταν προσθέτουμε στη γεύση μας κάποια αίσθηση φρεσκάδας, περιορίζουμε τη λαχτάρα για τσιμπολόγημα. Φροντίστε λοιπόν να μασάτε τσίχλες και να χρησιμοποιείτε οδοντόπαστα με έντονη γεύση (π.χ. μέντα, κανέλα). Η τακτική αυτή μπορεί να αποδειχθεί ιδιαίτερα χρήσιμη αμέσως μετά το φαγητό αλλά και το βράδυ, καθώς τα φρεσκοπλυμένα δόντια μπορεί να ανακόψουν αντιστοίχως τη λαχτάρα για επιδόρπιο και τη μεταμεσονύχτια πορεία σας προς την κουζίνα.

16. Μην πηγαίνετε νηστικοί στο εστιατοριο Η άποψη «το βράδυ θα βγω για φαγητό, άρα όλη μέρα θα μείνω νηστικός» είναι ολέθρια για τη σιλουέτα σας. Oχι μόνο πρέπει να φάτε κανονικά (αν και με λιγότερες θερμίδες) μέσα στη μέρα, αλλά να φάτε και 1-2 μήλα ή πορτοκάλια πριν φύγετε από το σπίτι για να κόψετε την πείνα σας.

17. Πιείτε καφέ πριν από τη γυμναστική Μελέτη έδειξε πως δύο φλιτζάνια καφέ περίπου μισή ώρα πριν από αεροβική άσκηση (λ.χ. το τζόγκινγκ) αυξάνουν την ποσότητα του λίπους που διασπά ο οργανισμός για να τροφοδοτήσει με ενέργεια τους γυμναζόμενους μυς.

18. Βάλτε στη διατροφή σας τα καυτερά Πρόσφατες μελέτες έδειξαν ότι τα γεύματα που είναι πλούσια σε κόκκινες καυτερές πιπεριές και τσίλι μπορεί να ενεργοποιήσουν τον μεταβολισμό αυξάνοντας τη θερμογένεση (η θερμογένεση είναι ένα από τα κύρια στοιχεία του μεταβολισμού) και ταυτοχρόνως να προκαλέσουν πιο γρήγορα κορεσμό της πείνας.

19. Μαρινάρετε το ψητό κρέας στα κάρβουνα Να τρώτε το κρέας ψητό στα κάρβουνα, αφού πρώτα το μαρινάρετε σε δεντρολίβανο ή σε μαρινάδα με λεμόνι, σκόρδο και κρεμμύδι. Με το ψήσιμο χάνει πολλά λίπη, ενώ με το μαρινάρισμα μειώνονται έως 90% ορισμένες επιβλαβείς τοξικές ουσίες (λέγονται ετεροκυκλικές αμίνες) που θα αναπτύσσονταν λόγω του ψησίματος, όπως έδειξε μελέτη που δημοσιεύτηκε πέρυσι στην «Επιθεώρηση Επιστήμης των Τροφίμων» (JFS).

20. Εν αρχή ην η σούπα Oσο καταφέρνουμε να γεμίζουμε το στομάχι μας με χαμηλής θερμιδικής πυκνότητας τρόφιμα και ροφήματα τόσο πιθανότερο είναι πως θα πετύχουμε τον στόχο της δίαιτας. Το να πιει όμως κανείς ένα ποτήρι νερό μαζί με το φαγητό του δεν είναι εξίσου αποτελεσματικό όσον αφορά τον κορεσμό της πείνας σε σύγκριση με την κατανάλωση νερού που θα υπάρχει «μέσα» στο φαγητό. Επιπλέον, μελέτες έχουν δείξει ότι τα πλούσια σε νερό αλλά φτωχά σε θερμίδες φαγητά είναι πολύτιμα για όποιον προσέχει το βάρος του. Φροντίστε λοιπόν να τρώτε άφθονους ζωμούς και σούπες λαχανικών ή κοτόπουλου, ακόμα κι αν τους χρησιμοποιείτε ως ορεκτικό. Πολλές μελέτες έχουν δείξει πως, όταν το κύριο γεύμα αρχίζει με ένα κονσομέ ή μια σούπα, τρώει κανείς λιγότερο από τα επόμενα πιάτα.

21. Αρχίστε το μέτρημα O πιο αξιόπιστος τρόπος για να ξέρετε πόσο τρώτε είναι να μετράτε την ποσότητα της τροφής – όχι με το... μέτρο βέβαια, αλλά με οικεία αντικείμενα. Ενα φλιτζάνι του τσαγιού λ.χ. είναι ό,τι πρέπει για να μάθετε να μετράτε τα ζυμαρικά, το ρύζι, τα λαχανικά, τα δημητριακά πρωινού ή και τα ψιλοκομμένα φρούτα σας. Ενα μπαλάκι του γκολφ αντιστοιχεί σε δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο ή μαγιονέζα, ενώ μια μερίδα κρέατος ισούται με την παλάμη του χεριού σας. Αφού μάθετε στο σπίτι το ακριβές μέγεθος των μερίδων, θα μπορείτε να υπολογίζετε πόσο ακριβώς πρέπει να φάτε όπου κι αν βρίσκεστε.

22. Προμηθευτείτε αντικολλητικά σκεύη Είναι ό,τι πρέπει για να μαγειρεύετε δίχως προσθήκη λίπους. Στη θέση του βάλτε λίγο νερό. Αν πάντως οπωσδήποτε πρέπει να προστεθεί κάτι, προτιμήστε λίγο ελαιόλαδο.

23. Να είστε συγκεντρωμένοι Oταν τρώτε, να κοιτάζετε το πιάτο σας και τίποτε άλλο, όπως π.χ. να βλέπετε τηλεόραση ή να διαβάζετε.  ‘Ετσι θα απολαμβάνετε το φαγητό με όλες σας τις αισθήσεις  και  ο εγκέφαλός σας θα ενημερωθεί αμέσως μόλις χορτάσετε, για να σας δώσει το μήνυμα να πάψετε να τρώτε.

24. Τον νου σας στη σειρά Να ξεκινάτε το γεύμα σας με δύο ποτήρια νερό, μετά να τρώτε μια σούπα και στη συνέχεια μια σαλάτα. Αφήστε το κυρίως πιάτο για το τέλος, διότι μέχρι να φτάσει η σειρά του θα έχετε σχεδόν χορτάσει και θα φάτε πολύ λίγο!

25. Ανάψτε τα φώτα O έντονος φωτισμός μέσα στο σπίτι μπορεί να αποτρέψει την υπερκατανάλωση φαγητού, σύμφωνα με μελέτη από το Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνιας. Και πάλι, αν έχετε αμφιβολίες, αναλογιστείτε γιατί τόσο πολλά εστιατόρια έχουν χαμηλό φωτισμό...

26. Προτιμήστε το μπλε Πρόσφατη μελέτη έδειξε ότι όταν σερβιριζόμαστε σε μπλε πιάτα τρώμε λιγότερο, ενώ αντιθέτως τα έντονα χρώματα, όπως το κόκκινο ή το πορτοκαλί, μας κάνουν να τρώμε περισσότερο (γι’ αυτό εξάλλου σε πολλά ταχυφαγεία επικρατούν τέτοιου είδους έντονα χρώματα). Αν τυχόν φτιάχνετε τώρα την οικοσκευή σας, επιλέξτε αποχρώσεις του μπλε στα σερβίτσια ή στα χρώματα της κουζίνας σας. Ειδάλλως, προσπαθήστε να μη χρησιμοποιείτε σερβίτσια με έντονα χρώματα. Ακόμα και η τοποθέτηση μιας μπλε ή μοβ λάμπας μέσα στο ψυγείο μπορεί να λειτουργήσει αποτρεπτικά στο να το... ανοίγουμε συχνά, λέει ο κ. Μπερτζελέτος!

27. Αλλάξτε δρομολόγιο Το «μείνε μακριά από τους πειρασμούς» τεκμηριωμένα αποτελεί μια πολύτιμη συμβουλή. Oμως δεν αρκεί να αδειάσετε το σπίτι σας από τους πειρασμούς. Πρέπει να τους αποφύγετε και στη διαδρομή από και προς τις καθημερινές δραστηριότητές σας – για τις πρώτες εβδομάδες της δίαιτας τουλάχιστον. Συνεπώς, αλλάξτε διαδρομή, ώστε να μην περνάτε έξω από ζαχαροπλαστεία, ταχυφαγεία και λοιπά... ιερά των καλοφαγάδων.

28. Το ποτό, μετά το φαγητό Μελέτες έχουν δείξει ότι τα άτομα που συγκρατούνται και δεν πίνουν αλκοόλ πριν ή στη διάρκεια του γεύματος τρώνε λιγότερο απ’ ό,τι όταν αρχίζουν ή συνοδεύουν το φαγητό τους με κάποιο ποτό.

29. Πίνετε πράσινο τσάϊ Μελέτες έχουν δείξει ότι μια ομάδα ουσιών που περιέχει (λέγονται κατεχίνες) μπορεί να μειώνουν τον λιπώδη ιστό.

30. Τρώτε μαρούλι και σπανάκι Γενικά φροντίστε να τρώτε όσο το δυνατόν περισσότερες πράσινες σαλάτες, διότι έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε νερό αλλά και σε φυτικές ίνες, οπότε χορταίνουν δίχως να παρέχουν ιδιαίτερες θερμίδες (αρκεί, βεβαίως, να μην τις σερβίρετε με παχυντικά ντρέσινγκ).

31. Φοράτε στενά ρούχα Oταν προσπαθείτε να αδυνατίσετε, ξεχάστε τα άνετα, φαρδιά ρούχα ειδικά μάλιστα  την ώρα του φαγητού. Ενα στενό παντελόνι ή φούστα με μια σφικτή ζώνη είναι ένας πολύ καλός σύμμαχος που θα σας αποθαρρύνει να φάτε πολύ (πόσες φορές δεν έχετε δει ανθρώπους να ξεσφίγγουν τη ζώνη τους για να μπορέσουν να φάνε ακόμη περισσότερο;). Αν είναι να ξεσφίξετε τη ζώνη σας, να το κάνετε αφού σηκωθείτε απο το τραπέζι.

32. Περπατήστε πριν από το βραδινό Αφού πρέπει να γυμνάζεστε καθημερινά, προτιμήστε να το κάνετε πριν από το βραδινό σας γεύμα. Μελέτες έχουν δείξει πως 20 λεπτά περπάτημα με γρήγορο βήμα ή ελαφρύ τρέξιμο πριν από το βραδινό αυξάνει τον μεταβολικό ρυθμό και τον διατηρεί αυξημένο επί 2-3 ώρες – όσες χρειάζονται δηλαδή για να «κάψετε» ό,τι θα φάτε για βράδυ!

33. Πρωτεϊνες σε κάθε γεύμα Κρέας, ψάρια, αυγά, όσπρια και γαλακτοκομικά (οι πρωτεΐνες δηλαδή) έχει αποδειχθεί πως ασκούν ευεργετική επίδραση στον μεταβολισμό, ενώ ταυτοχρόνως προκαλούν αίσθημα κορεσμού της πείνας. Φροντίστε λοιπόν να περιέχουν πρωτεΐνη και τα τρία κύρια γεύματα της ημέρας, επιλέγοντας τις λίγων λιπαρών ή τις άπαχες μορφές τους (λ.χ. φασόλια, ασπράδια αυγού, φιλέτα πουλερικών, γαλακτοκομικά χαμηλά σε λιπαρά). Εννοείται ότι για τη μαγειρική προτιμάμε το ψήσιμο ή το βράσιμο και όχι το τηγάνισμα.

34. Τρώτε σολομό Αν και οι περισσότεροι ξέρουν ότι τα παχιά (λιπαρά) ψάρια κάνουν καλό στην καρδιά, είναι εν πολλοίς άγνωστο πως έχουν και ισχυρή αντικαταθλιπτική δράση. Μελέτες έχουν δείξει πως η συστηματική κατανάλωσή τους όταν κάνουμε δίαιτα βελτιώνει την ψυχική διάθεση και έτσι μας βοηθούν να πετύχουμε τον στόχο μας.

35. Μη σουρώνετε τους φρέσκους χυμούς. Τα κομματάκια του φρούτου ή των λαχανικών που υπάρχουν σε αυτούς είναι φυτικές ίνες που θα σας κάνουν να αισθάνεστε χορτάτοι για περισσότερη ώρα.

36. Ναι στη μουστάρδα Μελέτες έχουν δείξει πως μια κουταλιά της σούπας καυτερή μουστάρδα στο φαγητό επιταχύνει τον μεταβολισμό έως 15% επί δύο ώρες μετά από την κατανάλωσή του. Ανάλογη δράση έχει διαπιστωθεί πως έχει και το ταμπάσκο.

37. Βγάλτε τις σος από το πιάτο Αν και είναι πεντανόστιμες, κατά κανόνα «κολυμπάνε» στα λίπη και στις θερμίδες. Oπου βλέπετε σος, σάλτσα ή ντρέσινγκ, φροντίστε να την απομακρύνετε επιμελώς με το πιρούνι (μελέτες έχουν δείξει πως με την τακτική αυτή μπορείτε να μειώσετε από 40 έως 60 τις θερμίδες που καταναλώνετε σε κάθε γεύμα και κατά 5 γρ. το λίπος). Αν οπωσδήποτε χρειάζεστε τις σος, προτιμήστε τις λάιτ (λίγων λιπαρών) εκδοχές τους. Μια μερίδα λ.χ. λάιτ μαγιονέζας έχει σαφώς λιγότερες θερμίδες από την κανονική, ενώ η γεύση είναι ουσιαστικά η ίδια.

38. Ποτέ μετά τις 7 το απόγευμα Επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο Northwestern στο Ιλινόι δημοσίευσαν το 2009 στην επιθεώρηση «Obesity» μελέτη του έδειξε πως, όταν τρώμε αργά το βράδυ, παίρνουμε δύο φορές περισσότερα κιλά απ’ ό,τι όταν τρώμε το βραδινό μας νωρίτερα – και αυτό ισχύει ακόμα κι όταν τρώμε το ίδιο ακριβώς φαγητό νωρίς ή αργά.

39. Φασούλι το φασούλι Μελέτη που δημοσιεύτηκε το 2008 στην «Επιθεώρηση του Αμερικανικού Κολεγίου Διατροφής» έδειξε πως όσοι τρώνε συχνά φασόλια και άλλα όσπρια έχουν κατά 22% λιγότερες πιθανότητες να γίνουν παχύσαρκοι. Αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητά τους σε φυτικές ίνες, οι οποίες, εκτός των άλλων, ρυθμίζουν καλύτερα τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, αποτρέποντας τα «σκαμπανεβάσματά» του, τα οποία εντείνουν το αίσθημα της πείνας και την ανάγκη για γλυκό.

40. Κοιμηθείτε! Πολυάριθμες είναι οι μελέτες που έχουν δείξει ότι η έλλειψη ύπνου μας παχαίνει καθώς επιβραδύνει τον μεταβολισμό. Ρυθμίστετε, συνεπώς, το πρόγραμμά σας με τρόπο ωστε ναμπορείτε να κοιμάστε 7-8 ώρες. 

 

Εσείς, γιατί θέλετε να αδυνατίσετε; ’νοιξη! Ο καιρός που η φύση ανθίζει και... οι γυναίκες αδυνατίζουν! Μα γιατί μια γυναίκα να θέλει να είναι υπερβολικά λεπτή; Γιατί να υφίσταται τους περιορισμούς μιας δίαιτας; Τι μπορεί να κρύβεται πίσω από αυτή την επιθυμία;

 

ΚΟΡΥΦΗ  

Είναι η νηστεία η ιδεώδης δίαιτα; Γράφει ο ΒΑΣΙΛΗΣ ΡΩΤΑΣ, παθολόγος

Βρισκόμαστε πλέον για τα καλά στον Μάρτιο. Κατά τη σύγχρονη αντίληψη που συνδέει το καλοκαίρι με τις παραλίες, τα μαγιό και τα καλλίγραμμα σώματα, είναι εποχή για δίαιτες και γυμναστήρια. Κατά την παράδοση, ο Μάρτιος συνδέεται με τη Σαρακοστή και τη νηστεία.

Πώς μπορούμε να αξιολογήσουμε-επιλέξουμε ένα πρόγραμμα διατροφής με ή χωρίς άσκηση; Μήπως επειδή το ακολουθούν οι φίλοι μας; Γιατί είναι της μόδας; Υποκρύπτει η δίαιτα-νηστεία τάχα κάποιο «μυστικό» που τόσο καιρό δεν είχαμε κατανοήσει και που θα μας επιτρέψει να χάσουμε εύκολα, γρήγορα και θεαματικά βάρος;

Δύο κύρια κριτήρια αξιολόγησης θα ξεχώριζα:

* Σαφής απώλεια βάρους και μάλιστα σωματικού λίπους.

* Οχι βλάβη της υγείας, αλλά πιθανή βελτίωσή της (χοληστερόλη, HDL, LDL, τριγλυκερίδια, υπέρταση, σακχαρώδης διαβήτης, κ.λπ.). Η βελτίωση αυτή μπορεί και να προκαλεί πνευματική εξύψωση και συναισθηματική σταθεροποίηση.

Σε αυτά θα προσέθετα και ένα τρίτο: τη διατήρηση των αποτελεσμάτων, κάτι που σχετίζεται με πιθανά πνευματικά και συναισθηματικά αποτελέσματα.

Ζητάμε, λοιπόν, μείωση θερμίδων, αλλά και πρόσληψη συνδυασμού όλων των απαραίτητων θρεπτικών συστατικών. Ας μη θεοποιούμε τους προγόνους μας του Βυζαντίου ή της αρχαιότητας. Ούτε, όμως, να τους θεωρούμε και αμαθείς. Οι άνθρωποι, με λιγότερο καταιγισμό πληροφοριών, είχαν αρκετή γνώση, κάποιοι και σοφία.

Δεν παραβλέπουμε κάποια πειράματα, όπως του Αλεξανδρινού ιατρού Ηρόφιλου, που βύθιζε νυστέρια στον εγκέφαλο των μελλοθάνατων για να μελετήσει τη λειτουργία του. Ή κάποιον βασιλιά που διέταξε να σφάξουν τρεις ανθρώπους, που είχαν κοιμηθεί, περπατήσει και αδρανήσει μετά το φαγητό, ώστε να δει ποιος χωνεύει καλύτερα.

Κυρίως βασίζονταν στην παρατήρηση και στη σκέψη. Συμπύκνωση της πρακτικής εφαρμογής της αρχαίας γνώσης, με στόχο τη διατήρηση και προαγωγή της υγείας του πληθυσμού, σε συνδυασμό με την ορθή (και εποχικά) διαχείριση των αποθεμάτων των τροφίμων.

Βλέπουμε, λοιπόν, στη νηστεία της Σαρακοστής σύνθεση πολλών σε ένα:

**Στροφή σε φυτική διατροφή, με ολιγοθερμιδικά προϊόντα.

**Μείωση προσλαμβανόμενων θερμίδων.

**Κατάργηση χοληστερινούχων ζωικών λιπών.

**Συνδυασμός τροφών αρκετά ικανοποιητικών.

Παράλληλα, η έννοια της δοκιμασίας, με τη διαβεβαίωση πως μπορείς να αντέξεις και να τα καταφέρεις, πως δεν θα πάθεις τίποτα, τονώνει την αυτοπεποίθηση και αυτοεκτίμηση, ευοδώνοντας το τελικό αποτέλεσμα, που το ενίσχυε και η προσήλωση σε έναν ανώτερο, ιερό σκοπό.

Διαπιστώνουμε, λοιπόν, μια αξιόπιστη, δοκιμασμένη μέθοδο, με απλούς, κατανοητούς και εφαρμοσμένους κανόνες, θετικό προσανατολισμό σκέψης και ηθικές ανταμοιβές, που συμβαδίζει και με τον κύκλο της παραγωγής (αβγά, γέννηση αρνιών, κ.τ.λ.).

Στο παρελθόν δεν έλειπαν οι διαμάχες και τα αντικρουόμενα ιδεολογικά και πνευματικά ρεύματα. Ο αρχαίος ελληνικός κόσμος λάτρευε την ανδρεία, τη γενναιότητα, το κάλλος, το ωραίο γυμνασμένο σώμα, τον αθλητισμό, το κυνήγι, τον χορό, ακόμη και κάποιες οργιαστικές τελετές.

Σε αυτή τη  χαρά της ζωής , οι ανατολικές επιδράσεις του χριστιανισμού αντιπαρέθεσαν την πνευματική εξύψωση μέσω της καρτερίας, της σωματικής δοκιμασίας και του ασκητισμού.

Ετσι, λοιπόν, η νηστεία, προτάσσοντας την αυτοεπιβολή, δεν συνδυάζεται με την έντονη σωματική δραστηριότητα και πρόσθετη καύση θερμίδων, που συνιστάται στον σημερινό «καθιστικό» άνθρωπο.

Ωστε το δίλημμα παραμένει:

Δίαιτα, γυμναστήριο, αθλήματα ή καρτερία και αυτοεπιβολή;

Κάντε την επιλογή!

Και προπαντός, τηρήστε την!

 

ΚΟΡΥΦΗ  

ΝΗΣΤΕΙΑ & ΣΑΡΑΚΟΣΤΗ

Νηστεία και Απώλεια Βάρους

ΘΡΗΣΚΕΙΑ & ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Χάστε βάρος με την δίαιτα του Ιησού

Συγκεντρώνονται σε εκκλησίες με την πίστη ότι ο Θεός δεν θα σώσει μόνο την ψυχή τους αλλά και θα τους βοηθήσει να χάσουν τα περιττά κιλά. Η πεποίθηση ότι η Βίβλος είναι τόσο αξιόπιστος οδηγός για την απώλεια βάρους όσο ένα πρόγραμμα του WeightWatchers έχει εξαπλωθεί σε εκατοντάδες εκκλησίες στις ΗΠΑ, από το αγροτικό Αρκανσο μέχρι τις πιο αριστοκρατικές γειτονιές της Νέας Υόρκης. Οι πιστοί ακολουθούν το παράδειγμα του Στιβ Ρέινολντς, Βαπτιστή πάστορα από την Ουάσιγκτον ο οποίος έχασε 45 κιλά ακολουθώντας τις διαιτολογικές αρχές που ανακάλυψε διαβάζοντας με προσοχή την Βίβλο. Αλλοι, ανάμεσά τους και ο συγγραφέας του μπεστ σέλερ «Τι θα έτρωγε ο Ιησούς»; ("What would Jesus eat? "), δόκτωρ Ντον Κόλμπερτ επιχείρησαν να καταλήξουν σε μια δίαιτα βασισμένη σε ο, τι αναφέρεται πως έτρωγε ο Ιησούς στην Καινή Διαθήκη.  Σύμφωνα με το βιβλίο, «έτρωγε φυσικά φαγητά, πολλά λαχανικά, κυρίως φασόλια, φρούτα και έπινε πολύ νερό αλλά και κόκκινο κρασί. Ετρωγε κρέας σε συγκεκριμένες περιπτώσεις, ίσως μια φορά το μήνα». Και αφού αυτά έτρωγε ο Ιησούς, αυτά προτείνει και το συγκεκριμένο βιβλίο: να τρώμε από όλα, αλλά με μέτρο! Η προσευχή και η συζήτηση είναι μέρος της διαδικασίας απώλειας βάρους. Όμως, οι δίαιτες που στηρίζονται στην πίστη για την απώλεια βάρους φαίνεται πως έχουν ένα σημαντικό μειονέκτημα: δεν είναι πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά, λένε οι ειδικοί.

Η δίαιτα του Ιησού

ΚΟΡΥΦΗ  

Προσευχή, (δίαιτα) και νηστεία

Το εβδομαδιαίο μενού για να αποφύγετε τις ...νηστίσιμες θερμίδες Πόσες πιθανότητες έχει ένα γεύμα να είναι λαχταριστό, διαιτητικό, εν όψει καλοκαιριού, και ταυτόχρονα νηστίσιμο; Η κυρία Ρένα Διπλάρη, σύμβουλος Ενεργειακής Διατροφολογίας, απαντά καταφατικά, παρέχοντας ειδικό μενού για τη Μεγάλη Εβδομάδα : εναλλακτικά πιάτα, σε πέντε διακριτές ώρες της ημέρας, που καταπολεμούν το αίσθημα της πείνας. Ανά τακτά χρονικά διαστήματα, η ειδικός συνιστά αποτοξίνωση μίας ημέρας με φρούτα, σαλάτες, και χυμούς, ενώ παράλληλα τονίζει ότι αφεψήματα, όπως χαμομήλι, μέντα, λουίζα βοηθούν στο αδυνάτισμα.
Πρωί
Μία φέτα ψωμί με βούτυρο και μέλι
Γάλα σόγιας με δημητριακά
Δυο φρυγανιές με ταχίνι και μέλι
Ένα ποτήρι γάλα σόγιας με μπανάνα
Πρόγευμα
Ένα φρούτο
Ένα παστέλι
Ξερά φρούτα
15 αμύγδαλα
Μεσημέρι
Γεμιστά λαδερά, μία φέτα ψωμί, τυρί φυτικό
Αγγινάρες με αρακά, μία φέτα ψωμί, 7 ελιές
Μαυρομάτικα με λαχανικά, μία φέτα ψωμί
Σαλάτα μακαρόνια, με σάλτσα λαχανικών
Σουπιές με σπανάκι, μία φέτα ψωμί, 5 ελιές
Σπιτική πίτσα με λαχανικά
Απόγευμα
Επιδόρπιο σόγιας
Ξερά φρούτα
Δημητριακά
50 γρ. μαύρη σοκολάτα
Βράδυ
Σαλάτα γαρίδες βραστές
Λαχανικά βραστά, χταπόδι κρασάτο
Ένα ποτήρι γάλα, ένα φρούτο, ½ φλυτζάνι ξηρούς καρπούς
Λαχανικά ψητά, καλαμάρι σχάρας
Σαλάτα με φρούτα και ξηρούς καρπούς
Σαλάτα ταμπουλέ με λαχανικά

ΚΟΡΥΦΗ

Γλιτώστε 2.000 θερμίδες στο λεπτό  ΑΠΟ ΤΗ ΜΑΡΙΑ ΠΑΠΑΔΟΔΗΜΗΤΡΑΚΗ

Μήπως η δίαιτά σας παίρνει τον… κατήφορο κάθε φορά που έρχεστε αντιμέτωποι με ένα σουφλέ σοκολάτας; Αν δεν μπορείτε να μείνετε πιστοί σε ένα πρόγραμμα διατροφής για περισσότερο από μερικές ημέρες, εμείς σας έχουμε τη λύση. Μικρές αλλαγές στο πιάτο σας μπορούν να σας απαλλάξουν από τα λίγα κιλά που σας ταλαιπωρούν.
Κατίκι αντί για τσένταρ
Οι Έλληνες λατρεύουν και το τυρί και ευτυχώς η Ελλάδα διαθέτει μεγάλη ποικιλία τυροκομικών προϊόντων, από τα οποία μπορείτε να επιλέξετε. Αντί, λοιπόν, να διαλέγετε για συνοδευτικό του ψωμιού σας το τσένταρ, προτιμήστε τυριά όπως η φέτα, η μοτσαρέλα, το κατίκι και το κότατζ, που είναι χαμηλότερα σε λιπαρά και θερμίδες. Μία μερίδα (30 γρ.) κατίκι έχει 80 θερμίδες, ενώ μία μερίδα τσένταρ 115 θερμίδες.
Κέρδος: 35 θερμίδες
Ντιπ ντομάτας αντί για sour cream
Το ντιπ ντομάτας, στο οποίο δεν χρειάζεται να βάλετε λάδι, εκτός του ότι έχει λιγότερες θερμίδες, είναι και πηγή φυτικών ινών και βιταμινών A και C. Μία κουταλιά από το συγκεκριμένο ντιπ αποδίδει περίπου 20 θερμίδες, ενώ η ίδια ποσότητα sour cream 60 θερμίδες.
Κέρδος: 40 θερμίδες
Σπιτικό φρουτοποτό αντί για παγωτό
Κάθεστε στο μπαλκόνι σας, η θερμοκρασία έχει ανέβει και θέλετε κάτι να σας δροσίσει. Μπορεί το παγωτό να είναι το πρώτο πράγμα που σας έρχεται στο μυαλό, ωστόσο υπάρχει και άλλη επιλογή, εξίσου απολαυστική και λιγότερο παχυντική. Ετοιμάστε έναν φρέσκο χυμό φρούτων και προσθέστε γάλα ή γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά.
Κέρδος: 120 θερμίδες
Ποσέ αντί για τηγανητά
Σε αντίθεση με αυτό που πολλοί πιστεύουν, η κατανάλωση αυγών δεν επηρεάζει σημαντικά τα επίπεδα χοληστερίνης στο αίμα, καθώς η χοληστερίνη αυξάνεται από τα κορεσμένα λίπη και όχι από τη χοληστερίνη των τροφών (1 αυγό έχει 4,5 γρ. λίπους, από τα οποία το 1,5 γρ. είναι κορεσμένο). Προτιμήστε τα, ωστόσο, βραστά ή ποσέ.
Κέρδος: 40 θερμίδες (στα 2 αυγά)
Μανιτάρια αντί για κιμά
Ο καιρός επιβάλλει οι ψησταριές να βγουν σε βεράντες και αυλές. Αν, λοιπόν, σας αρέσουν τα μπέργκερ, δοκιμάστε να βάλετε μανιτάρια αντί για τα συνηθισμένα μπιφτέκια στα ψωμάκια, που μπορούν εύκολα να αντικαταστήσουν το κρέας σε πολλές συνταγές. Βάλτε τα σε μαρινάρα για λίγα λεπτά, ψήστε τα στο γκριλ και καλή όρεξη. Αν, ωστόσο, οι κρεατοφάγοι διαμαρτυρηθούν, ψιλοκόψτε τα και αντικαταστήστε απλώς τη μισή ποσότητα του κιμά με αυτά. Τα μανιτάρια έχουν ελάχιστες θερμίδες, λιπαρά και αλάτι, ενώ είναι πηγή φυτικών ινών και βιταμινών του συμπλέγματος Β.
Κέρδος: 250 θερμίδες
Ντομάτα αντί για τυρί
Η παρέα μαζεύεται στο σπίτι για να δει έναν αγώνα ή μια ταινία και φυσικά κάποια στιγμή προκύπτει το αιώνιο ερώτημα: «Τι να παραγγείλουμε;». Το δίλημμα είναι συνήθως ανάμεσα σε πίτσα ή σουβλάκια. Αν η πίτσα κερδίσει τις περισσότερες ψήφους, φροντίστε να την παραγγείλετε με τη μισή ποσότητα τυριού και περισσότερη ντομάτα. Αφαιρώντας τη μισή ποσότητα τυριού και προσθέτοντας ντομάτα, όχι μόνο δεν θα στερηθείτε γεύση, αλλά επιπλέον η ντομάτα θα σας προσφέρει πληθώρα θρεπτικών συστατικών, όπως λυκοπένιο, βιταμίνη C, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, κάλιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο.
Κέρδος: 50 θερμίδες/κομμάτι
Γάλα light αντί για πλήρες
Τα light γαλακτοκομικά περιέχουν λιγότερες θερμίδες και κορεσμένα λίπη σε σύγκριση με τα πλήρη. Ωστόσο, η περιεκτικότητά τους σε ασβέστιο και στα υπόλοιπα θρεπτικά συστατικά (π.χ. φώσφορο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β) παραμένει ίδια. Με τη διαδικασία της αποβουτύρωσης αφαιρείται λίπος και λιποδιαλυτές βιταμίνες, αλλά τα περισσότερα προϊόντα στη συνέχεια εμπλουτίζονται. Ένα φλιτζάνι γάλα με 1,5% λιπαρά σάς δίνει περίπου 122 θερμίδες, ενώ ένα φλιτζάνι πλήρες γάλα περίπου 160 θερμίδες.
Κέρδος: 38 θερμίδες
1 κουταλιά λάδι λιγότερη
Συνήθως υπολογίζετε την ποσότητα λαδιού που βάζετε στα φαγητά και τις σαλάτες με το μάτι, πρακτική που σας επιβαρύνει με περιττές θερμίδες. Πάρτε, λοιπόν, ένα κουτάλι και αρχίστε να μετράτε πόσο λάδι καταναλώνετε. Μειώστε κατά 1 κουταλιά την ποσότητα που χρησιμοποιείτε και φροντίστε να το προσθέτετε προς το τέλος του μαγειρέματος, ώστε να μη χάνει τη γεύση και τα θρεπτικά συστατικά του.
Κέρδος: 120-135 θερμίδες
Μαύρη σοκολάτα αντί για σιροπιαστό
Η μαύρη σοκολάτα (1 μερίδα σοκολάτας 70-85% κακάο = 35 γρ.) έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά από ό,τι ένα σιροπιαστό γλυκό (μερίδα = 1 κομμάτι μπακλαβά ή κανταΐφι). Επιπλέον, προσφέρει φώσφορο, μαγνήσιο, λιποδιαλυτές βιταμίνες και αντιοξειδωτικά και η κατανάλωσή της συνδέεται με την παραγωγή ενδορφινών.
Κέρδος: 180 θερμίδες
Γιαούρτι αντί για παγωτό
Το παγωμένο γιαούρτι αποτελεί τη νέα διατροφική τάση που θα μας προσφέρει δροσιά το καλοκαίρι. Επίσης, είναι μια καλή επιλογή για ένα ελαφρύ επιδόρπιο, καθώς συνδυάζει τη θρεπτική αξία του γιαουρτιού και τον χαμηλό αριθμό θερμίδων. Πρέπει, βέβαια, να προσέξετε την ποσότητα που θα καταναλώσετε και τη γαρνιτούρα που θα βάλετε από πάνω. Καλός συνδυασμός είναι το γιαούρτι με μέλι, φρέσκα φρούτα ή γλυκό του κουταλιού.
Κέρδος: 80 θερμίδες (στις 2 μπάλες παγωτού)
Δημητριακά με γάλα αντί για τυρόπιτα
Ποια είναι η πιο εύκολη επιλογή για πρωινό στο γραφείο; Η απάντηση είναι απλή: η τυρόπιτα. Αν θέλετε, ωστόσο, να περιορίσετε τις θερμίδες και τα λιπαρά που προσλαμβάνετε, αντί να πεταχτείτε μέχρι τον φούρνο και να πάρετε μια τυρόπιτα με χωριάτικο φύλλο, περάστε από ένα σουπερμάρκετ και προμηθευτείτε ένα κουτί γάλα (χαμηλό σε λιπαρά) και ένα κουτί δημητριακά ολικής άλεσης. Θα εξοικονομήσετε χρήματα και παράλληλα θα κάνετε καλό και στη σιλουέτα σας.
Κέρδος: 130 θερμίδες
Παγάκια αντί αναψυκτικό
Βότκα πορτοκάλι ή ρούμι κόλα; Όποιο συνδυασμό αλκοολούχου ποτού με αναψυκτικό και αν επιλέξετε, δεν κάνει και μεγάλη διαφορά στις θερμίδες που θα πάρετε. Προσπαθήστε στις βραδινές σας εξόδους να αραιώνετε τα δύο ποτά που πίνετε κατά μέσο όρο με παγάκια ή νερό αντί για αναψυκτικό. Κάθε δόση αναψυκτικού (250 ml) σας επιβαρύνει με 50 θερμίδες.
Κέρδος: 100 θερμίδες
«Ελαφρύ» τοστ αντί για το… συνηθισμένο
Είναι το πιο συνηθισμένο και εύκολα προσβάσιμο σνακ, ιδιαίτερα στη δουλειά. Ωστόσο, αποφεύγετε τα σάντουιτς με πάριζα και πλήρες σε λιπαρά τυρί (π.χ. κεφαλογραβιέρα) και προτιμάτε ένα τοστ με βραστή γαλοπούλα και τυρί χαμηλό σε λιπαρά.
Κέρδος: 120 θερμίδες
Ψητή πατάτα αντί για τηγανητή
Το τηγάνισμα μπορεί να είναι ένας αρκετά εύκολος τρόπος μαγειρέματος των τροφών, αλλά σίγουρα δεν είναι ο πιο υγιεινός, καθώς στη διάρκειά του αναπτύσσονται υψηλές θερμοκρασίες που καταστρέφουν θρεπτικά συστατικά, ενώ ταυτόχρονα αυξάνει τις θερμίδες που προσλαμβάνετε. Προτιμήστε, λοιπόν, τις πατάτες σας βραστές ή στον φούρνο. Αν πάλι είστε λάτρεις των τηγανητών, μπορείτε να φτιάξετε πατάτες που μοιάζουν με τηγανητές, αλλά γίνονται στον φούρνο. Πάρτε τις πατάτες, κόψτε τις όπως αυτές για τηγάνι, βάλτε τις σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ρίξτε από πάνω λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και ρίγανη. Ανακατέψτε τις και ψήστε τις στον αέρα μέχρι να ροδίσουν.
Κέρδος: 200 θερμίδες/μέτρια πατάτα
Σαλάτα αντί για ρύζι
Συνοδεύετε το γεύμα σας με ρύζι; Αν ναι, αυξήστε την ποσότητα της σαλάτας και μειώστε κατά μισό φλιτζάνι το ρύζι και τα ζυμαρικά. Η αλλαγή αυτή θα σας βοηθήσει να αυξήσετε την πρόσληψη φυτικών ινών, ενώ δεν θα στερηθείτε τους υδατάνθρακες, των οποίων ο πρωτεϊνοπροστατευτικός ρόλος εξασφαλίζει την καύση λίπους.
Κέρδος: 100 θερμίδες
Καρότο αντί για πατατάκια
Όταν βγαίνετε για ποτό, με τι επιλέγετε να το συνοδεύσετε; Καρότο και αγγούρι ή πατατάκια και ξηρούς καρπούς; Προτιμήστε τα λαχανικά και αποφύγετε τα τελευταία, που πέρα από τις πολλές θερμίδες που περιέχουν, εξαιτίας του αλατιού συμβάλλουν στην κατακράτηση μεγαλύτερης ποσότητας αλκοόλ. Επιπλέον, αυξάνουν και τη δίψα, που συνήθως τη σβήνετε με περισσότερο αλκοόλ και όχι με νερό.
Κέρδος: 150-200 θερμίδες
Αφαιρέστε το ορατό λίπος
Πήγατε στον κρεοπώλη, πήρατε ένα καλό κομμάτι χοιρινό και ετοιμάζεστε να το ψήσετε. Πριν βάλετε μπρος το μαγείρεμα, φροντίστε να βγάλετε από το κρέας το ορατό λίπος, το οποίο περιέχει κορεσμένα λιπαρά.
Κέρδος: 80 θερμίδες/μισή μερίδα (60 γρ.)
Όχι στο κουβέρ
Το πρώτο πράγμα που σας φέρνουν στα εστιατόρια μόλις παραγγείλετε είναι το καλαθάκι με το ψωμί και το βαζάκι με το πατέ ελιάς. Πείτε «όχι» στο «κέρασμα» αυτό, αφού μία λεπτή φέτα άσπρο ψωμί έχει περίπου 80 θερμίδες και 1 κουταλάκι πατέ ελιάς γύρω στις 50.
Κέρδος: 130 θερμίδες
Σύνολο θερμίδων: 1.963-2.028
ΣΗΜ.: Οι θερμίδες υπολογίζονται κατά προσέγγιση.

 

ΚΟΡΥΦΗ  

Τα 7 νέα όπλα για επιτυχημένο αδυνάτισμα 

Νέες παράμετροι μπαίνουν στον... αιώνιο αγώνα κατά του πάχους, σύμφωνα με πρόσφατες έρευνες, όπως το είδος της εργασίας, οι ώρες του ύπνου και τα κιλά της μητέρας κατά την εγκυμοσύνη...................
1. Ο υπολογιστής σάς... παχαίνει.
2. Τα προβλήματα βάρους αρχίζουν από τη μήτρα.
3. Κοιμηθείτε για να... αδυνατίσετε.                         
Κλείνω τα μάτια και χάνω λίπος
4. Ο θηλασμός φτιάχνει λεπτά παιδιά.
5. Γενετικό τεστ για σωστό πρόγραμμα αδυνατίσματος.
6. Τα προβιοτικά τρόφιμα μάς χορταίνουν.
7. Πλεονεκτεί η χειρουργική από τη συντηρητική θεραπεία της παχυσαρκίας.

Δίαιτα: Οι 10 χρυσοί κανόνες  Αν είστε έτοιμοι να αφήσετε το φαινόμενο ‘yo-yo’ στο παρελθόν ακολουθήστε τη λίστα με τις συμβουλές που ακολουθούν ως τις προσωπικές σας 10 εντολές.

ΚΟΡΥΦΗ  

 

Μύθοι και αλήθειες για το αδυνάτισμα

Δεν υπάρχουν τρόφιμα όπως το γκρέιπφρουτ και το λεμόνι που καίνε τα λίπη. Ο μόνος τρόπος να «κάψει» κανείς το περιττό λίπος είναι να καταναλώνει λιγότερες θερμίδες από εκείνες που δαπανά. Αυτό μπορεί να γίνει με μια ισορροπημένη υποθερμιδική δίαιτα σε συνδυασμό με άσκηση και όχι με την κατανάλωση «μαγικών» τροφών.

**«Το αλάτι παχαίνει»

Το αλάτι από μόνο του δεν παχαίνει, μάλιστα δεν έχει καν θερμίδες. Ωστόσο, λόγω της γεύσης που προσδίδει, είναι σύνηθες να καταναλώνουμε μεγαλύτερη ποσότητα από ένα φαγητό που είναι αλμυρό ή να συνοδεύουμε ένα αλμυρό γεύμα με αναψυκτικά, χυμούς ή αλκοολούχα ποτά που ενισχύουν την ενεργειακή πρόσληψη. Επίσης, η αυξημένη κατανάλωση νατρίου (συστατικού που περιέχει το αλάτι) μπορεί να οδηγήσει σε παροδική κατακράτηση υγρών, η οποία συχνά φαίνεται στη ζυγαριά.

**«Οταν κάνουμε δίαιτα μπορούμε να πίνουμε απεριόριστα χυμούς φρούτων»

Στην πραγματικότητα, οι χυμοί φρούτων περιέχουν σχεδόν τόση ζάχαρη όση και τα αναψυκτικά. Μάλιστα πολλοί διεθνείς οργανισμοί έχουν πλέον βάλει στις συστάσεις τους τον περιορισμό των χυμών ακόμη και για τα παιδιά, αναφέροντας ότι η πρόσληψή τους δεν πρέπει να υπερβαίνει το ένα φλιτζάνι ημερησίως. Οι νέες αυτές συστάσεις οφείλονται αφενός στις θερμίδες που μπορεί να συνεισφέρουν στην αύξηση του σωματικού βάρους, αφετέρου στην τερηδόνα, την οποία ευνοούν τα σάκχαρα που περιέχονται στους χυμούς.

**«Είναι προτιμότερο όταν κάνω δίαιτα να βάζω στον καφέ μου μαύρη ζάχαρη ή φρουκτόζη αντί για λευκή ζάχαρη»

Κατ' αρχάς, η μαύρη με τη λευκή ζάχαρη έχουν τις ίδιες θερμίδες (περίπου 380 ανά 100 γραμμάρια). Η φρουκτόζη επίσης έχει τις ίδιες θερμίδες ανά 100 γραμμάρια, απλώς έχει ισχυρότερη γλυκαντική ισχύ, επομένως αν χρησιμοποιείτε λιγότερη ποσότητα, μπορεί να «γλιτώσετε» μερικές θερμίδες. Ωστόσο, κάτι τέτοιο έχει νόημα μόνο αν πίνετε πολλούς καφέδες και βάζετε πολλή ζάχαρη. Ενα κουταλάκι ζάχαρη έχει 20 θερμίδες, οι οποίες είναι μεν κενές (δηλαδή δεν προσφέρουν κάτι άλλο πέρα από ενέργεια), αλλά αν κάποιος καταναλώνει έως δύο κουταλάκια ζάχαρη την ημέρα στον καφέ του και θέλει να χάσει βάρος, είναι κρίμα να χαλάσει τη συνήθεια του, όταν υπάρχουν πολύ πιο σημαντικές αλλαγές που πραγματικά θα τον βοηθήσουν.

**«Οταν κάνω δίαιτα απαγορεύεται να τρώω γλυκά»

Από τη στιγμή που ένα τρόφιμο απαγορεύεται, αυτόματα γίνεται περισσότερο επιθυμητό. Επομένως, οι δίαιτες που αποκλείουν τα γλυκά ή οποιοδήποτε άλλο τρόφιμο είναι εκ των πραγμάτων καταδικασμένες να αποτύχουν. Το μυστικό κρύβεται στην ποσότητα και στο πόσο συχνά τρώμε το κάθε τι, καθώς και στην εκμάθηση του πώς να εντάσσουμε στη διατροφή μας το κάθε τρόφιμο κατά τη διάρκεια της δίαιτας και -το σημαντικότερο- μετά το τέλος αυτής.

**«Το μαύρο ψωμί παχαίνει λιγότερο από ό,τι το άσπρο»

Το μαύρο και το λευκό ψωμί έχουν περίπου τις ίδιες θερμίδες. Ωστόσο, το μαύρο ψωμί, εξαιτίας των φυτικών ινών που περιέχει, προάγει τον κορεσμό και μας «χορταίνει» περισσότερο από το λευκό, ενώ παράλληλα βοηθά στην καλύτερη λειτουργία του εντέρου και έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη, συμβάλλοντας έτσι στην καλύτερη ρύθμιση του σακχάρου (και κατ' επέκταση της όρεξής μας). Τέλος, το μαύρο ψωμί περιέχει περισσότερες βιταμίνες και ιχνοστοιχεία σε σύγκριση με το λευκό.

**«Αν κάνω δίαιτα μαζί με άσκηση, κινδυνεύω να "παγιδεύσω" το λίπος στους μυς μου, γι' αυτό πρέπει πρώτα να χάσω βάρος και μετά να γυμναστώ»

Ενας από τους μεγαλύτερους μύθους. Στην πραγματικότητα η άσκηση βοηθά σημαντικά ένα πρόγραμμα απώλειας βάρους σε όλα του τα στάδια (αρχή - μέση - τέλος/«συντήρηση»), αφού συνεισφέρει στη βελτίωση της σύστασης σώματος, στη ρύθμιση της όρεξης, στην καλύτερη ψυχολογία αλλά και στην καύση θερμίδων.

**«Εφόσον λόγω εργασίας είμαι συνέχεια εκτός σπιτιού και τρώω στο πόδι, δεν μπορώ να ακολουθήσω κάποιο πρόγραμμα διατροφής»

Είναι αλήθεια ότι πολλοί άνθρωποι αντιμετωπίζουν το παραπάνω πρόβλημα και αναβάλλουν συνεχώς την απώλεια βάρους. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές εναλλακτικές που μπορούν να βοηθήσουν ένα άτομο με φορτωμένο πρόγραμμα να ακολουθήσει ένα ισορροπημένο υποθερμιδικό πρόγραμμα διατροφής και να καταφέρει σταδιακά να χάσει τα περιττά κιλά. Το μόνο που χρειάζεται είναι θέληση, κίνητρο και σωστή καθοδήγηση. Η οργάνωση και οι εύκολες λύσεις για ελαφριά γεύματα και σνακ εκτός σπιτιού μπορούν να εξασφαλίσουν το επιθυμητό αποτέλεσμα.

**«Το ελαιόλαδο είναι το καλύτερο λάδι, επομένως μπορώ να το χρησιμοποιώ άφοβα όταν κάνω δίαιτα απώλειας βάρους»

Το ελαιόλαδο είναι εξαιρετικό ποιοτικά, ωστόσο δεν παύει να έχει όσες θερμίδες και το βούτυρο, η μαργαρίνη και οποιοδήποτε φυτικό έλαιο. Μία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο έχει περίπου 150 θερμίδες, δηλαδή πρακτικά 10 κουταλιές λάδι υπερβαίνουν ενεργειακά το βασικό μεταβολισμό της μέσης Ελληνίδας! Επομένως, ναι μεν το ελαιόλαδο αποτελεί άριστη επιλογή από άποψη ποιότητας, ωστόσο θα πρέπει να είμαστε προσεκτικοί με την ποσότητα που καταναλώνουμε.

 

Επτά ψέματα για τις δίαιτες Καταρρίπτονται δημοφιλείς μύθοι σχετικά με το πώς χάνονται κιλά  Οι περισσότεροι άνθρωποι όταν ξεκινούν μια δίαιτα θεωρούν πως με το να αποφεύγουν γεύματα, λίπη και υδατάνθρακες, θα καταφέρουν να χάσουν γρήγορα τα περιττά κιλά. Επιστήμονες και ερευνητές από τη Βρετανία και τις Ηνωμένες Πολιτείες θεωρούν πλέον πως ήρθε η ώρα να καταρριφθούν κάποιοι πολύ δημοφιλείς μύθοι σχετικά με τη σωστή δίαιτα.
1. Η παράλειψη ενός γεύματος βοηθά στην απώλεια βάρους. Ερευνες δείχνουν πως όσοι αποφεύγουν το πρωινό, έχουν πέντε φορές περισσότερες πιθανότητες να γίνουν παχύσαρκοι. «Αν παραλείψουμε ένα γεύμα, αυξάνεται το αίσθημα της πείνας, με αποτέλεσμα να τρώμε λαίμαργα και να παίρνουμε βάρος» τονίζει η διαιτολόγος Αζμίνα Γκοβίντζι.
2. Τα λίπη κάνουν κακό στον οργανισμό. «Η κατανάλωση ακόρεστου λίπους είναι απαραίτητη» σημειώνει η διατροφολόγος Φιόνα Κερκ, επισημαίνοντας πως «τα ακόρεστα λιπαρά βρίσκονται σε αφθονία στο ελαιόλαδο, στο ηλιέλαιο, στους ξηρούς καρπούς, στο αβοκάντο, στον τόνο και στον σολομό».
3. Μπορείς να «κάψεις» ένα χάμπουργκερ κάνοντας γυμναστική. «Για να κάψεις ένα κιλό σωματικού λίπους, απαιτούνται σχεδόν 25 χλμ. τρεξίματος» λέει ο γυμναστής Ντέιβιντ Φλέτσερ. Οπότε καλύτερα να προσέχεις τι ακριβώς τρως, παρά να ξημεροβραδιάζεσαι κατόπιν στο γυμναστήριο.
4. Τα προϊόντα light ενδείκνυνται στη δίαιτα. Ερευνα του Πανεπιστημίου του Πέρντιου στην Ιντιάνα των ΗΠΑ θεωρεί πως τα προϊόντα light αντί να κάνουν καλό, μας παχαίνουν επειδή οι τεχνητές γλυκαντικές ύλες στέλνουν εντολή στον εγκέφαλο πως «πρέπει να καταναλώσει κι άλλη ζάχαρη».

5. Χάνουμε κιλά αν δεν τρώμε υδατάνθρακες. «Δεν είναι οι υδατάνθρακες που παχαίνουν, αλλά οι θερμίδες που περιέχουν» επισημαίνει η διατροφολόγος Τζέιν Γκρίφιν , προσθέτοντας πως «χρειαζόμαστε υδατάνθρακες, όπως το καστανό αναποφλοίωτο ρύζι».
6. Μόνο οι αυστηρές δίαιτες αδυνατίζουν. Λάθος: η καλύτερη δίαιτα για να χάσετε κιλά μόνιμα και να διατηρηθείτε είναι να... μην κάνετε δίαιτα! Η καλύτερη και αποτελεσματικότερη δίαιτα είναι να αλλάξουμε τον τρόπο διατροφής μας.
7. Οι «γρήγορες» δίαιτες αποτοξίνωσης κάνουν καλό. Οι δίαιτες αποτοξίνωσης επιβάλλουν την κατανάλωση μιας ομάδας τροφίμων για ένα χρονικό διάστημα και τον αποκλεισμό άλλων τροφίμων. «Αυτό όμως μπορεί να προκαλέσει αφυδάτωση, αρρυθμίες, ζαλάδες, πονοκεφάλους, ναυτία, υπόταση και έντονη καταβολή» καταλήγει η κυρία Γκρίφιν.

 

ΚΟΡΥΦΗ  

Μύθοι και αλήθειες για τις τροφές που αδυνατίζουν

5 απαντήσεις στις πιο καυτές ερωτήσεις για το αδυνάτισμα

Ας κάνουμε παρελθόν τα δυο επιπλέον κιλά

Λιποκύτταρα : Η βιολογική δράση και επίδραση στη συσσώρευση λίπους στο σώμα μας

Η δίαιτα του μυαλού ΛΑΛΙΝΑ ΦΑΦΟΥΤΗ 

Η σκέψη και μόνο πως ο,τι τρώμε έχει πολλές θερμίδες μπορεί να μας κάνει να χάσουμε κιλά

Θέλετε να χάσετε κιλά: Αλλάξτε τον τρόπο σκέψης σας και προσπαθήστε να πείσετε τον εαυτό σας πως ό,τι τρώτε έχει πάρα πολλές θερμίδες. Αυτό συνιστούν αμερικανοί επιστήμονες οι οποίοι διαπίστωσαν ότι, αν και ψευδαίσθηση, η ιδέα και μόνο μειώνει τα επίπεδα της γκρελίνης της αποκαλούμενης και ορμόνης της πείνας.

Λιγότερη γκρελίνη σημαίνει λιγότερη όρεξη. Επομένως, συμπεραίνουν οι ειδικοί, θα είστε πιο «φειδωλοί» στα επόμενα γεύματά σας με αποτέλεσμα μακροπρόθεσμα να απαλλαγείτε από το περιττό βάρος.

Η δίαιτα του μιλκσέικ Η ομάδα των ερευνητών του Πανεπιστημίου Γέιλ με επικεφαλής την Αλια Κραμ εξέτασε τις επιδράσεις της ψευδαίσθησης των πολλών θερμίδων σε 36 υγιείς εθελοντές. Εδωσαν σε όλους να πιουν το ίδιο μιλκσέικ, το οποίο είχε θερμιδική αξία 380 Kcal. Σε ορισμένους όμως είπαν ότι επρόκειτο για ένα «προσεγμένο» ρόφημα χαμηλής θερμιδικής αξίας, ενώ σε άλλους είπαν ότι αποτελούσε μια ιδιαίτερα πλούσια σε θερμίδες επιλογή. Για να ελέγξουν το αίσθημα της πείνας οι ερευνητές μέτρησαν τα επίπεδα της γκρελίνης των εθελοντών πριν και μετά την κατανάλωση του μιλκσέικ. Όπως έχει διαπιστωθεί από προηγούμενες έρευνες, τα επίπεδα της συγκεκριμένης ορμόνης αυξάνονται σημαντικά μισή ώρα  πριν από τα γεύματα και μειώνονται ξανά μετά το φαγητό.

Στους εθελοντές που νόμισαν ότι είχαν καταναλώσει ένα ρόφημα πλούσιο σε θερμίδες τα επίπεδα της γκρελίνης μειώθηκαν σημαντικά περισσότερο από ό,τι στους εθελοντές που πίστεψαν ότι είχαν τη λιγότερο επιβαρυντική θερμιδικά επιλογή.

Θερμιδική ψευδαίσθηση Στο σχετικό άρθρο τους, το οποίο δημοσιεύτηκε στην επιθεώρηση «Health Psychology», οι ερευνητές υποστηρίζουν ότι η σκέψη και μόνο του ότι τρώμε κάτι ανθυγιεινό μπορεί να καταστείλει το αίσθημα της πείνας και να μας προστατεύσει από τις υπερβολές στο φαγητό. Σχολιάζοντας τα αποτελέσματα της μελέτης κάποιοι ειδικοί επισημαίνουν επίσης ότι τα ευρήματα των αμερικανών επιστημόνων δείχνουν επί πλέον πως οι τιμές που αναγράφονται στις ετικέτες των τροφίμων μπορούν να επηρεάσουν τους καταναλωτές με απρόσμενους τρόπους.

 

Γκρελίνη η ορμόνη της πείνας

 

Πώς η αυστηρή δίαιτα κρατά νέο τον εγκέφαλο Θεοδώρα Τσώλη 

Το μόριο CREB1 ίσως οδηγήσει σε φάρμακα που θα μας κρατούν νέους χωρίς περιορισμό θερμίδων

Το μοριακό μονοπάτι μέσω του οποίου η αυστηρή δίαιτα κρατά νέο τον εγκέφαλο ανακάλυψαν ιταλοί ερευνητές. Όπως σημειώνουν σε δημοσίευσή τους στην επιθεώρηση «Proceedings of the National Academy of Sciences» εντόπισαν ένα πρωτεϊνικό μόριο που ονομάζεται CREB1 το οποίο ενεργοποιείται όταν ο οργανισμός… πεινάει. Το μόριο αυτό με τη σειρά του θέτει σε λειτουργία άλλα μόρια που συνδέονται με τη μακροζωία και την καλή εγκεφαλική λειτουργία και τα οποία ονομάζονται σιρτουίνες. Η νέα ανακάλυψη ελπίζεται ότι θα οδηγήσει κάποια ημέρα στην ανάπτυξη φαρμάκων που θα ενεργοποιούν το CREB1 σώζοντάς μας από την ταλαιπωρία του… άδειου πιάτου.

Πειράματα σε πεινασμένα ποντίκια Η νέα μελέτη που ανήκει σε ειδικούς του Ινστιτούτου Γενικής Παθολογίας στο Καθολικό Πανεπιστήμιο Sacred Heart στη Ρώμη διεξήχθη σε ποντίκια τα οποία κατανάλωναν 70% λιγότερο φαγητό από το φυσιολογικό. Παρότι προηγούμενα πειράματα σε ποντίκια είχαν δείξει πως ο θερμιδικός περιορισμός οδηγεί σε καλύτερες γνωστικές ικανότητες και σε θωράκιση της μνήμης, οι ειδικοί δεν ήξεραν ποιος μηχανισμός συνδέεται με αυτή τη διαδικασία. «Το CREB1 ήταν γνωστό ότι ρυθμίζει σημαντικές εγκεφαλικές λειτουργίες όπως η μνήμη, η μάθηση και το άγχος ενώ έχει παρατηρηθεί ότι η δραστηριότητά του μειώνεται με την πάροδο του χρόνου» σημειώνουν οι ερευνητές και τονίζουν ότι για αυτούς τους λόγους αποφάσισαν να επικεντρώσουν τη μελέτη τους στον συγκεκριμένο «ύποπτο».

«Κλειδί» το CREB1 Όπως φάνηκε από τα νέα πειράματα των ιταλών επιστημόνων, ποντίκια γενετικώς τροποποιημένα ώστε να παρουσιάζουν έλλειψη του CREB1 δεν εμφάνιζαν κανένα όφελος σε ό,τι αφορούσε τη μνήμη ακόμη και αν ακολουθούσαν πολύ αυστηρή δίαιτα. Για την ακρίβεια παρουσίαζαν τα ίδια προβλήματα μνήμης με τα πειραματόζωα που… παραέτρωγαν. «Τα νέα ευρήματα δείχνουν για πρώτη φορά έναν σημαντικό μοριακό παράγοντα σε ό,τι αφορά την επίδραση της δίαιτας στον εγκέφαλο» ανέφερε ο δρ Τζιοβαμπατίστα Πάνι που συμμετείχε στη μελέτη και προσέθεσε ότι «μπορούν να οδηγήσουν στην ανάπτυξη θεραπειών που θα προλαμβάνουν τη διαδικασία της γήρανσης και θα διατηρούν τον εγκέφαλο νέο».

 

ΚΟΡΥΦΗ 

Γιατί ξεκινάμε και σταματάμε κάθε φορά τη δίαιτα;. Βάσια Μανίκα κλινική διαιτολόγος-διατροφολόγος

Έχετε αναρωτηθεί ποτέ ποιος είναι ο λόγος για τον οποίο δεν μπορούμε να χάσουμε εκείνα τα παραπάνω κιλά που μας ταλαιπωρούν ενώ κάνουμε προσπάθεια; Ποιος είναι ο λόγος που ξεκινάμε και σταματάμε ένα πρόγραμμα απώλειας βάρους συνέχεια; Τι είναι αυτό που μας κάνει να μην μπορούμε να πειθαρχήσουμε σε απλές οδηγίες που γνωρίζουμε ότι θα μας φέρουν πιο κοντά στο επιθυμητό αποτέλεσμα;

Όσοι έχουμε ασχοληθεί με τον τομέα της διατροφής (είτε ως επιστήμονες υγείας, είτε ως πελάτες), γνωρίζουμε ότι το πιο δύσκολο δεν είναι να τιθασεύσουμε την πραγματική πείνα, αλλά το τσιμπολόγημα όταν βαριόμαστε ή αισθανόμαστε στενοχωρημένοι ή στρεσαρισμένοι. Εκείνη τη λιγούρα που μας πιάνει όταν καθόμαστε μπροστά στην τηλεόραση αργά το βράδυ, μετά από μια κουραστική μέρα στη δουλειά, μετά την ενασχόληση με τα παιδιά και όλες τις καθημερινές ασχολίες και υποχρεώσεις μας.

Η απάντηση είναι πολύ απλή: το μυαλό μας. Ναι, ακριβώς. Το μυαλό μας. Ο ανθρώπινος εγκέφαλος είναι αυτός που μετατρέπει όλα τα ερεθίσματα που λαμβάνουμε από το περιβάλλον (εσωτερικό και εξωτερικό) σε εντολές. Είναι, πλέον, αποδεκτό από την επιστημονική κοινότητα ότι τα συναισθήματά μας έχουν προκληθεί από μια σειρά σκέψεων (και το αντίστροφο), με αποτέλεσμα να οδηγούν σε μια συγκεκριμένη συμπεριφορά. Για παράδειγμα, μπορεί να είμαι στενοχωρημένη με το εργασιακό μου περιβάλλον για οικονομικούς/ ηθικούς/ συναδελφικούς λόγους, με αποτέλεσμα να μην είμαι τόσο παραγωγική όσο παλαιότερα. Ενδεχομένως, να έχω χάσει τη χαρά για την εργασία μου και να μην βρίσκω νόημα να είμαι εκεί. Η συμπεριφορά μου απέναντι στο φαγητό είναι είτε να μου έχει κοπεί η όρεξη είτε, συνηθέστερα, να μου δημιουργείται η τάση για υπερκατανάλωση φαγητού/ γλυκού. Το φαγητό γίνεται τότε ένας πολύ καλός «σύμμαχος», λειτουργεί ως περισπασμός στην πραγματική μου σκέψη, η οποία μπορεί να είναι ότι «δεν είμαι παραγωγική, είμαι άχρηστη» κτλ. Επομένως, αυτή η σκέψη της απαξίωσης του εαυτού, είναι αυτή που με έχει οδηγήσει στο αρνητικό συναίσθημα και στην υπερκατανάλωση φαγητού/ ποτού.

Μερικοί επιστήμονες Διαιτολόγοι ασχολούμαστε, τα τελευταία χρόνια, με τη Αλλαγή της Συμπεριφοράς (Γνωσιακή Συμπεριφοριστική Θεραπεία- Cognitive Behavioral Therapy, CBT), συγκεκριμένα απέναντι στο φαγητό. Ασχολούμαστε, δηλαδή, με το «Συναισθηματικό Φαγητό». Ενημερώνουμε τους πελάτες μας για το τι τους συμβαίνει και δίνουμε κάποιες οδηγίες για την αποφυγή παρεκτροπών και των πειρασμών που αντιμετωπίζουν. Είναι, όμως, αυτό αρκετό;

Η εμπειρία δείχνει ότι δεν είναι. Μας λείπει κάτι, ένα συστατικό που θα κάνει αυτή την αλλαγή μόνιμη. Στην πραγματικότητα, αυτό δεν είναι που θέλουμε όλοι όσοι ασχολούμαστε με την αλλαγή συμπεριφοράς; Μια αλλαγή που να είναι μόνιμη, ανεξάρτητα της ολοκλήρωσης των συνεδριών με τον πελάτη μας.

Το Diet Coaching εστιάζει στην εκπαίδευση του μυαλού μας, ώστε να κάνουμε την αλλαγή μόνιμη. Βάζουμε στόχους (αν αυτό είναι κάτι που δουλεύει καλά με τον κάθε πελάτη που έχουμε απέναντί μας), οι οποίοι προέρχονται από τον ίδιο τον coachee. Όταν ο στόχος είναι του πελάτη μας, τότε εκείνος είναι πιο πειθαρχημένος. Όταν ο στόχος είναι δικός του, τότε αντιλαμβάνεται ότι είναι μια δική του ανάγκη και όχι μια ανάγκη της κοινωνίας ή του περιβάλλοντος. Ως diet coach δεν παρεμβαίνω στο πλάνο που θέτει ο ίδιος, αλλά κατευθύνω κατάλληλα το Διατροφικό Πρόγραμμα με βάση την προσωπικότητα, τις αξίες του, τον στόχο του και την καθημερινότητά του.

Για παράδειγμα, αν κάποιος θέλει να χάσει 5 κιλά, δεν εστιάζουμε στον αριθμό, αλλά στο νόημα που υπάρχει για τον κάθε πελάτη πίσω από την απώλεια αυτών των κιλών. Πώς θα αισθάνεται τότε; Τι θα κάνει διαφορετικά στην καθημερινότητά του που τώρα δεν κάνει; Πώς θα είναι διαφορετικά δομημένη η ζωή του; Με αυτό τον τρόπο, η αλλαγή θα έχει μόνιμο χαρακτήρα και το άτομο βιώνει την αίσθηση της ικανοποίησης μέσω της επίτευξης του δικού του στόχου, αναπτύσσει, δηλαδή, τη συναισθηματική ευεξία του. Ο τελικός στόχος, βέβαια, είναι ότι το άτομο αναλαμβάνει πλήρως τον έλεγχο της ζωής του και της συμπεριφοράς του απέναντι στο φαγητό.

ΚΟΡΥΦΗ 

Οι δίαιτες των σταρ Γράφει ο ΑΝΑΣΤΑΣΙΟΣ ΠΑΠΑΛΑΖΑΡΟΥ, κλινικός διαιτολόγος  

Θα αναρωτιέστε πώς οι διάσημοι του Hollywood χάνουν τα κιλά τους προκειμένου να αντεπεξέλθουν στους ρόλους τους σε κάποιες ταινίες. Πώς ο Μπραντ Πιτ απέκτησε το κορμί που είδαμε στην «Τροία» ή πώς η Αντζελίνα Τζολί έφτασε στο αποτέλεσμα που όλοι θαυμάσαμε στο «Λάρα Κροφτ» και πώς η Μπιγιονσέ αδυνάτισε τόσο γρήγορα για τις ανάγκες της ταινίας «Dreamgirls». 

Αντζελίνα Τζολί
Για να ετοιμαστεί για την ταινία «Λάρα Κροφτ» ακολούθησε ειδικό διαιτολόγιο βασιζόμενο κυρίως στην πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας (άπαχο κρέας, γαλοπούλα, κοτόπουλο, ασπράδι αβγού, άπαχο γιαούρτι) και στα λαχανικά. Το συνηθισμένο γεύμα της ήταν κρέας και λαχανικά στον ατμό. Καθιέρωσε το πρωινό στο διαιτολόγιό της και προτιμούσε το γάλα σόγιας ως καλή πηγή πρωτεΐνης και βιταμίνης Β12. Παράλληλα με το γάλα σόγιας προσλάμβανε Ca και βιταμίνη D χωρίς να παίρνει ταυτόχρονα και λιπαρά (και μάλιστα κορεσμένα) από το γάλα αγελάδας. Με τον τρόπο αυτό μείωνε και τους υδατάνθρακες στο διαιτολόγιό της, ενώ απέφευγε ανεπιθύμητα φουσκώματα. Επίσης μείωσε τη ζάχαρη στο διαιτολόγιό της, όπως επίσης και τα γλυκά. Αγαπημένο της γεύμα ήταν και είναι η τσιπούρα. Τέλος, για τις απαιτητικές ανάγκες της ταινίας ακολουθούσε ένα εξαντλητικό πρόγραμμα γυμναστικής και αναγκάστηκε να διακόψει το τσιγάρο.
Μπραντ Πιτ
Σχεδόν μεταμορφώθηκε για τις ανάγκες της ταινίας «Τροία». Για να αποκτήσει το σώμα της ταινίας γυμναζόταν επί 1 χρόνο 2-3 ώρες καθημερινά στο γυμναστήριο και επιπρόσθετα άλλες δύο ώρες στην ξιφασκία. «Οι πρώτοι 3 μήνες ήταν κόλαση. Επρεπε να απαρνηθώ τα αγαπημένα μου φαστ-φουντ, το τσιγάρο και την μπίρα και να ακολουθήσω αυστηρά μια δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες και ψηλή σε πρωτεΐνη». Ετρωγε 4 κύρια γεύματα τη μέρα με βάση το κρέας και τα λαχανικά. Μετά την προπόνηση στους τελευταίους μήνες της προετοιμασίας του, προτιμούσε υδατάνθρακες σύνθετους, ώστε να αυξήσει τον όγκο του. Αλλωστε, με όλη αυτή την προσπάθεια κατάφερε όχι μόνο να ελαχιστοποιήσει το ποσοστό λίπους στο σώμα του, αλλά παράλληλα να αυξήσει το βάρος του, κατά βάση προερχόμενο από αύξηση μυϊκής μάζας -κατά 5 περίπου κιλά.
Πάρις Χίλτον
Συνηθίζει να τρώει σε φαστ-φουντ τόσο αμερικάνικα όσο και μεξικάνικα και είναι φανατική των λιπαρών φαγητών, της σοκολάτας και λατρεύει τα λαζάνια. Δεν πίνει αλκοόλ και προτιμά στις εξόδους της να πίνει Red bull. Δεν πιστεύει ότι χρειάζεται να κάνει κάτι για το σώμα της καθώς είναι «προικισμένη» με αυτό το προνόμιο: να έχει αδύνατο σώμα. Ωστόσο, συστήνει στον κόσμο να τρώει σούσι και να αποφεύγει τα αναψυκτικά διαίτης.
Τζέσικα Σίμπσον
Συνήθιζε να εφαρμόζει τη δίαιτα Atkins, αλλά πολύ σπάνια μπορούσε να την ακολουθήσει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Της προκαλούσε έντονη σύγχυση, πνευματική κυρίως, καθώς της ίδιας της αρέσουν ιδιαιτέρως οι υδατάνθρακες και η ζάχαρη. Ετσι πια, πριν από κάθε ταινία τρώει από όλα, αλλά από λίγο, τροφές όπως ψωμί, μπισκοτάκια, ρύζι, ενώ της αρέσουν τα ιταλικά γεύματα, πάντα όμως συνδυασμένα με σαλάτα. Το πιο δύσκολο γι' αυτήν όταν έκανε Atkins ήταν η αποχή από τη ζάχαρη. Της δημιουργούσε έντονο στρες και στέρηση. Ετσι, συζητώντας με τον διαιτολόγο της αποφάσισαν ότι η Atkins δεν της ταιριάζει και έκαναν τον προγραμματισμό τους για τις ανάγκες του «Dukes of Hazzard» πάνω σε μια πιο μακροχρόνια βάση, αλλά πιο σωστή, αυτή της ισορροπημένης διατροφής. Τέλος, για τις ανάγκες της ταινίας γυμναζόταν 2 ώρες τη μέρα.
Μαντόνα

Είναι φανατική της μακροβιοτικής δίαιτας και είναι αυτή που τείνει να κάνει μόδα τη δίαιτα των ωμών τροφών (raw food diet) στο Χόλιγουντ. Τρώει κατά βάση οργανικά προϊόντα ολικής άλεσης και πρωτεϊνούχες τροφές χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, όπως ψωμί, μακαρόνια ολικής άλεσης, ωμούς ανάλατους ξηρούς καρπούς, ωμά λαχανικά. Ωστόσο, μία φορά την εβδομάδα τρώει κανονικό φαγητό, αφού της το επιτρέπει ο πατέρας της πρώτης κόρης της και γυμναστής της. Δεν συνηθίζει να τρώει σε εστιατόρια, γιατί δεν είναι σίγουρη για την ποιότητα του φαγητού. Η μακροβιοτική δίαιτα στηρίζεται στη φιλοσοφία ότι οι «ακατέργαστες τροφές προμηθεύουν τον οργανισμό με συστατικά αναλλοίωτα, ενώ παράλληλα μας προμηθεύουν και ένζυμα που βοηθούν το σώμα μας να λειτουργήσει καλύτερα. Η επεξεργασία των τροφών καταστρέφει τα ένζυμα των τροφών και έτσι αυτά δεν επιτελούν το έργο τους». Στηρίζεται σε δημητριακά ολικής άλεσης, όσπρια, λαχανικά και πρωτεΐνη φυτικής προέλευσης αντί για ζωικής.
Μπιγιονσέ
Για τις ανάγκες της ταινίας «Dreamgirls» έπρεπε να χάσει γρήγορα 10-12 κιλά. Ετσι εφάρμοσε ένα ειδικό πρόγραμμα, τη δίαιτα του σφενδανόζουμου (maple syrup diet) ή γνωστότερη ως αποτοξινωτική δίαιτα του λεμονιού, διάρκειας 10 ημερών. Η βάση της δίαιτας είναι ένας ειδικός χυμός παρασκευασμένος ως εξής:
* 750 ml νερό * 1 φλ. χυμό λεμονιού  * 1 φλ. σιρόπι από σφένδαμο  * 1 κουτ. γλυκού καγέν (κάτι σαν το κόκκινο πιπέρι) Τα ανακατεύεις καλά και πίνεις 8-12 ποτήρια τη μέρα. Οι εμπνευστές της δίαιτας τη συστήνουν για την καταπολέμηση των ιώσεων με ενισχυμένη δόση λεμονιού και καγέν. Πράγματι έχασε τα κιλά που ήθελε, αλλά μετά η ίδια δήλωνε: «Μετά τη δίαιτα αυτή είχα μια ακατάσχετη όρεξη και έτρωγα βάφλες, τηγανητό κοτόπουλο, cheeseburgers, french fries, οτιδήποτε μπορούσα να βρω και είχα στερηθεί». Πολύ σύντομα πήρε πίσω περίπου 7 κιλά.
Τζένιφερ Λόπεζ
«Αυστηρές και στερητικές δίαιτες δημιουργούν έντονη στέρηση και είμαι σίγουρη ότι με το τόσο έντονο πρόγραμμά μου θα είχα προβλήματα υγείας αν ακολουθούσα κάποια από αυτές». Τρώει τα πάντα σε μικρές ποσότητες, ακόμα και γλυκά, και δεν στερεί από τον οργανισμό της τίποτε, όποτε νιώσει την ανάγκη να το φάει. Γυμνάζεται πολύ και τακτικά και της αρέσει η ζάχαρη. Η υγιεινή διατροφή είναι θέμα ισορροπίας, τρώγοντας από όλα. Πιστεύει ότι το μυστικό για την απώλεια βάρους κρύβεται στο ότι πρέπει να μάθουμε να ακούμε το σώμα μας όταν αυτό ζητά κάτι.
Κριστίνα Αγκιλέρα
Συνήθιζε να τρώει junk food και ήταν γνωστή για τον εθισμό της στις τηγανητές πατάτες. Μάλιστα στις περισσότερες συνεντεύξεις πήγαινε με ένα σακουλάκι πατατάκια ή nachos βουτώντας τα σε σάλτσα είτε από τυρί είτε από ντομάτα. Οταν το πρόγραμμά της βάραινε και οι συναυλίες της πύκνωναν αντιμετώπιζε έντονο πρόβλημα αδυναμίας και δεν μπορούσε να αντεπεξέλθει στις απαιτήσεις του δύσκολου προγράμματός της. Ετσι, ο διαιτολόγος της προσπάθησε σταδιακά να αλλάξει τις συνήθειές της προσλαμβάνοντας έναν μάγειρα που παρασκεύαζε τα αγαπημένα της φαγητά με πιο υγιεινό τρόπο. Οπότε, συνέχιζε να τρώει burgers και πατάτες τηγανητές αλλά φτιαγμένες με πιο σπιτικό-υγιεινό τρόπο. Το ανοσοποιητικό της σύστημα τονώθηκε και πλέον μπορεί να κινείται και να γυμνάζεται περισσότερο.

  

ΚΟΡΥΦΗ  

Τα κιλά των γιορτών και πώς να τα χάσετε

Απλά βήματα για να ξανακατέβει ο δείκτης της ζυγαριάς σας

Είναι πολύ δύσκολο να αποφύγουμε την υπερκατανάλωση φαγητού, ειδικά την περίοδο των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς. Για πολύ κόσμο θεωρείται μάλιστα η πιο δύσκολη περίοδος του χρόνου.

Οι περισσότεροι παίρνουν 2-2,5 κιλά κατά τη διάρκεια των γιορτών, εξαιτίας των γλυκών και των μεγάλων γευμάτων, μας επισημαίνει ο διαιτολόγος Γιώργος Μίλεσης, αν και οι περισσότεροι το γνωρίζουμε καλά... Διαβάστε πώς θα χάσετε αυτά τα παραπάνω κιλά πριν γίνουν μόνιμα ακολουθώντας απλά βήματα: Προσπαθήστε να περιορίσετε λίγο τις μερίδες σας τις επόμενες μέρες, χωρίς να παραλείπετε γεύματα, και να φάτε πιο υγιεινά. Θα ισοσταθμίσετε έτσι το πλεόνασμα θερμίδων χωρίς να κάνετε υπερβολές. Επίσης,είναι προτιμότερο να ζητήσετε τη συμβουλή κάποιου ειδικού από το να προσπαθήσετε να «ρίξετε» μόνοι σας το επιπλέον βάρος. Επιτρέψτε στον εαυτό σας να καταναλώσει μικρές ποσότητες από αγαπημένες (πιθανότατα πλούσιες σε θερμίδες) τροφές, χωρίς όμως να υπερβάλετε, τονίζει ο κ. Μίλεσης. Υπάρχουν αναφορές που υποστηρίζουν ότι η ήπια αφυδάτωση μοιάζει με το αίσθημα της πείνας. Ο καλύτερος τρόπος αποφυγής αυτής της κατάστασης είναι η κατανάλωση αρκετού νερού. Το ίδιο αίσθημα μπορεί να μας κάνει να αναζητούμε γλυκά, ειδικά τις απογευματινές ώρες, έπειτα από ένα μεσημεριανό υπνάκο. Τέλος, αδυνάτισμα από τον... καναπέ δεν υφίσταται! Χρειάζεται να αυξηθεί η κινητικότητά μας για να δούμε προκοπή. Περπατήστε, κάντε βόλτες με τα πόδια, κάντε τα ψώνια σας χωρίς αυτοκίνητο, ασκηθείτε. Καλή επιτυχία!

Πώς να χάσετε τα κιλά των γιορτών

Τα Χριστούγεννα πέρασαν και η νέα χρονιά είναι πλέον πραγματικότητα. Το ίδιο και ο δείκτης της ζυγαριάς που για πολλούς έχει ανέβει, αποτελώντας φυσικό επακόλουθο των γαστριμαργικών απολαύσεων στα -ουκ ολίγα- τραπέζια της εορταστικής περιόδου.

**Και τώρα τι κάνουμε;

Κατ' αρχάς ψυχραιμία. Η αύξηση βάρους μετά τις γιορτές συμβαίνει στους περισσότερους και κυμαίνεται στα 1-3 κιλά. Μάλιστα για εκείνους που πήραν λίγο βάρος, η επαναφορά στις καθημερινές συνήθειες θα οδηγήσει από μόνη της σε απώλεια, αφού πρόκειται κυρίως για υγρά, λόγω της μεγαλύτερης από το συνηθισμένο κατανάλωσης φαγητού.

Ωστόσο, αν έχετε πάρει πάνω από 1-1,5 κιλό, καλό είναι να ακολουθήσετε τις παρακάτω συμβουλές. Παρ' όλο που οι αλλαγές θα πρέπει να είναι εξατομικευμένες με βάση τις συνήθειες και τον τρόπο ζωής του κάθε ατόμου, υπάρχουν μερικές γενικές οδηγίες που θα σας βοηθήσουν να απαλλαγείτε από τα κιλά των γιορτών:

Αδειάστε τους δίσκους και πετάξτε τα αποφάγια: Οσο και αν λυπάστε όταν πετάτε φαγητό, σκεφτείτε αν είναι πραγματικά καλύτερο να φάτε ό,τι έχει περισσέψει προσθέτοντας λίπος στο σώμα σας. Μια καλή λύση είναι να μοιράσετε ό,τι έχει απομείνει σε φίλους και γείτονες -έτσι θα είναι όλοι ευχαριστημένοι!

Μειώστε σταδιακά την ποσότητα του φαγητού: Δεν υπάρχει λόγος να ξεκινήσετε με δραστική μείωση του φαγητού που τρώτε. Κάτι τέτοιο θα σας κάνει να πεινάσετε, να εξαντληθείτε και τελικά να τα παρατήσετε. Σε πρώτη φάση, δώστε έμφαση στην ποιότητα και σιγά σιγά μικρύνετε το μέγεθος της μερίδας σας.

Μικρά και συχνά γεύματα: Η τήρηση μικρών και συχνών γευμάτων θα σας βοηθήσει να μην πεινάτε, να κάνετε καλύτερες διατροφικές επιλογές και να κρατήσετε «ξύπνιο» τον μεταβολισμό σας. Ακόμα και αν δεν πεινάτε, φροντίστε κάθε 3-4 ώρες να τρώτε κάτι έστω και αν πρόκειται για ένα φρούτο ή ένα γιαούρτι.

Λαχανικά και φρούτα: Τα φρούτα και τα λαχανικά προσφέρουν βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και φυτικές ίνες, βοηθούν στην καλή λειτουργία του εντέρου και προάγουν το αίσθημα του κορεσμού, δηλαδή μας χορταίνουν. Επιλέγετε λαχανικά σε διάφορα χρώματα και περιορίστε τους χυμούς -είναι προτιμότερο να φάτε το φρούτο ολόκληρο.

Πίνετε αρκετό νερό/υγρά: Η επαρκής ενυδάτωση έχει ιδιαίτερη σημασία, αφού ενισχύει την ενεργητικότητα και μπορεί να μας γλιτώσει από περιττές θερμίδες, καθώς ο οργανισμός ορισμένες φορές «μπερδεύεται» και εκλαμβάνει το αίσθημα τις δίψας ως πείνα.

Υδατάνθρακες: Επιλέγετε σύνθετους υδατάνθρακες που προσφέρουν ενέργεια, πολύτιμες βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και φυτικές ίνες, ενώ όπως τα φρούτα και τα λαχανικά ενισχύουν την καλή λειτουργία του εντέρου και βοηθούν στη ρύθμιση της όρεξης. Παραδείγματα σύνθετων υδατανθράκων είναι το ψωμί και τα δημητριακά ολικής άλεσης και τα όσπρια.

Πρωτεΐνες: Οι πρωτεΐνες είναι απαραίτητες για τη διατήρηση της μυϊκής μάζας, ενώ χορταίνουν. Φροντίστε σε κάθε γεύμα σας να υπάρχει κάποια πηγή πρωτεΐνης (π.χ. γαλακτοκομικά χαμηλών λιπαρών, ψάρι, πουλερικά, άπαχο κρέας).

Λιπαρά και γλυκά: Αποφύγετε τηγανητά, βαριές σάλτσες, αλλαντικά και τυριά με πλήρη λιπαρά. Σε ό,τι αφορά τα γλυκά, δεν χρειάζεται να απέχετε εντελώς, αλλά περιοριστείτε σε 1-2 μικρά γλυκά την εβδομάδα.

Κινηθείτε: Βάλτε τη φυσική δραστηριότητα στο ημερήσιο πρόγραμμά σας. Αν δεν μπορείτε να κάνετε κάτι οργανωμένο, εκμεταλλευτείτε ακόμα και τις απλές αφορμές για κίνηση όπως το περπάτημα, οι σκάλες και το καθάρισμα του σπιτιού.

***Αν εξακολουθείτε να έχετε κοινωνικές υποχρεώσεις:

Γεμίζετε το πιάτο σας με σαλάτα (αποφύγετε εκείνες με σος, τυριά, αλλαντικά) και ψάρι, κοτόπουλο ή άπαχο κρέας.

Ανάλογα με τις συνήθειές σας περιορίστε την κατανάλωση αλκοόλ. Προτιμήστε νερό (ανθρακούχο ή μη), κάποιο αναψυκτικό λάιτ ή αν θέλετε οπωσδήποτε να πιείτε, περιοριστείτε σε 1-2 ποτά ανά περίσταση.

Περιορίστε τα γλυκά. Προτιμήστε φρούτα ή μικρή ποσότητα από κάποιο ελαφρύ γλυκό (πανακότα, γιαουρτόγλυκο ή 1 μίνι γλυκάκι)

Επικεντρωθείτε στην παρέα και όχι στο φαγητό!

***Γιατί λέμε όχι στις δίαιτες «αποτοξίνωσης»

Πολλές φορές οι δίαιτες αποτοξίνωσης φαντάζουν σαν «σανίδες σωτηρίας» μετά τις κραιπάλες των γιορτών. Ωστόσο αποτελούν μια επικίνδυνη και μη αποτελεσματική λύση αφού:

Ο οργανισμός μας μπορεί και αποτοξινώνεται μια χαρά από μόνος του. Δεν χρειάζεται «ειδική δίαιτα». Η ισορροπημένη διατροφή και η ήπια άσκηση αρκούν για να τον υποστηρίξουν.

Η απώλεια βάρους που υπόσχονται αφορά κυρίως υγρά, τα οποία επαναπροσλαμβάνονται όταν επανέλθουμε στις καθημερινές μας διατροφικές συνήθειες.

Δεν μας βοηθούν να αλλάξουμε συμπεριφορά απέναντι στο φαγητό.

Είναι στερητικές, μονότονες και συχνά ελλιπείς σε διάφορα θρεπτικά συστατικά.

Εχουν αρνητική επίδραση στον μεταβολισμό.

Κατά συνέπεια, η απώλεια βάρους μετά τις γιορτές είναι κάτι θεμιτό και απαραίτητο, ωστόσο θα πρέπει να γίνεται σωστά με την εφαρμογή μιας ήπιας υποθερμιδικής δίαιτας και άσκησης, χωρίς άγχος και βιασύνη έτσι ώστε τα αποτελέσματα να είναι μόνιμα και χωρίς αρνητικές συνέπειες για τον οργανισμό μας.

Πώς να κρατήσετε τη σιλουέτα σας στις γιορτές  ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ: ΘΕΩΝΗ ΔΗΜΗΤΡΙΟΥ

Δύσκολα μπορεί κανείς να φανταστεί τα Χριστούγεννα χωρίς τα μελομακάρονα, τους κουραμπιέδες και τη γαλοπούλα. Ωστόσο, οι περισσότεροι από εμάς το… παρακάνουμε με την κατανάλωση των γιορτινών εδεσμάτων. Διαβάστε χρήσιμες συμβουλές για το πώς μπορούμε να «προστατέψουμε» τον εαυτό μας από την υπερβολική κατανάλωση φαγητού.

1.  Επικεντρωθείτε στη διασκέδαση και όχι στο φαγητό. Οι λιχουδιές είναι σίγουρα μεγάλος πειρασμός και η κατανάλωση τους είναι ένα παράπτωμα που σίγουρα επιτρέπεται τις γιορτινές μέρες. Είναι όμως απαραίτητο να υπάρχει μέτρο. Ο τρόπος για να το κρατήσετε είναι απλός: επικεντρωθείτε στη διασκέδαση. Εκμεταλλευτείτε την ευκαιρία της συγκέντρωσης όλης της οικογένειας και των φίλων και κάντε μαζί τους πράγματα που σας ευχαριστούν, έτσι ώστε να ξεφύγετε από τη σκέψη των νόστιμων εδεσμάτων.

2. Προσαρμόστε το πρόγραμμα του φαγητού σας με τους συγγενείς σας. Τα Χριστούγεννα είναι μια οικογενειακή γιορτή, οπότε είναι φυσικό να αποδιοργανώνεται το πρόγραμμα του φαγητού σας ανάλογα με τις συνήθειες των συγγενών που φιλοξενείτε ή σας φιλοξενούν. Προσπαθήστε λοιπόν να αποφεύγετε την επανάληψη των γευμάτων σας προκειμένου να τους ευχαριστήσετε όλους.

3.  Αντικαταστήστε τα παχυντικά φαγητά. Το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι θέλουμε πάντα να είναι όσο πιο πλούσιο γίνεται και, φυσικά, όσο πιο πλούσιο μας επιτρέπουν οι οικονομικές μας δυνατότητες αυτή την περίοδο. Το να είναι όμως ένα τραπέζι πλούσιο σε φαγητά δεν σημαίνει αναγκαία ότι θα πρέπει να είναι και πλούσιο σε θερμίδες. Αρχίστε λοιπόν αντικαθιστώντας τα λιπαρά φαγητά με τροφές που έχουν χαμηλότερες θερμίδες. Προσθέστε σαλάτες, κάντε λιγότερο βαριές τις σάλτσες, και ψήστε αντί να τηγανίσετε.

4.  Μην σταματάτε να γυμνάζεστε. Κάντε τη διαφορά φέτος τα Χριστούγεννα και, σε αντίθεση με όλους, εσείς μην σταματάτε να γυμνάζεστε. Εξασφαλίστε 20-30 λεπτά την ημέρα τα οποία θα σας βοηθήσουν να έχετε καλύτερη ψυχική υγειά και ταυτόχρονα να χάσετε ορισμένες από τις θερμίδες των Χριστουγεννιάτικων «πειρασμών».

Καλή χρονιά!

 

ΚΟΡΥΦΗ  

 

H «Δίαιτα... μη δίαιτα» στηρίζεται στην αλλαγή συνηθειών Ο κανόνας θέλει τα Χριστούγεννα και την Πρωτοχρονιά να αφήνουν πίσω τους μερικά παραπανήσια κιλά. Μέσα στις επόμενες εβδομάδες, λοιπόν, αναμένεται να δημοσιευτούν εκατοντάδες «θαυματουργές» δίαιτες. Αν όμως θέλετε πραγματικά να αδυνατίσετε, πρέπει να τις αγνοήσετε. Οι δίαιτες είναι τα μαντζούνια του 21ου αιώνα. Το 95% των ανθρώπων που πέφτουν σε αυτήν την παγίδα καταλήγουν ένα χρόνο αργότερα εξίσου παχείς ή και παχύτεροι. Είναι σχεδόν αδύνατο να ακολουθήσει κανείς μια δίαιτα για περισσότερες από μερικές εβδομάδες ή μερικούς μήνες. Δεν είναι θέμα θέλησης: είναι θέμα βιολογίας. Εκατομμύρια χρόνια εξέλιξης μάς έχουν εκπαιδεύσει να αναζητούμε και να καταναλώνουμε τροφή. Το αίσθημα της πείνας όμως δεν είναι πάντα γνήσιο. Κουβαλάμε ένα σωρό ψυχολογικές αποσκευές, οι οποίες αλληλεπιδρούν για να δημιουργήσουν μια μορφή «ψεύτικης πείνας». Μεγάλο μέρος των αποσκευών αυτών είναι συνήθειες που έχουν συσσωρευτεί ανά τα χρόνια, δημιουργώντας ένα γερό δίκτυο.

Τα ίδια και τα ίδια... Ρίξτε μια ματιά στη ζωή σας: μήπως κοιμάστε πάντα από την ίδια πλευρά του κρεβατιού; Μήπως ξυπνάτε πάντα την ίδια ώρα; Μήπως κάνετε σεξ πάντα τις ίδιες ημέρες (νύχτες) της εβδομάδας; Μήπως ακολουθείτε πάντα την ίδια διαδρομή για να πάτε στη δουλειά σας; Και όταν φτάσετε εκεί, μήπως χρησιμοποιείτε πάντα το ίδιο φλιτζάνι; Χρειάζεται να ρωτήσω και άλλα; Τώρα σκεφθείτε τι συνήθειες έχετε σχετικά με το φαγητό και το ποτό. Πόσες φορές αρχίσατε να τρώτε ένα μπισκότο για να συνειδητοποιήσετε, λίγα λεπτά αργότερα, πως έχετε καταβροχθίσει το μισό πακέτο; Συνήθεια. Αυτές οι θερμίδες καταναλώνονται άσκοπα, συχνά ασυνείδητα, χωρίς να προσφέρουν την παραμικρή απόλαυση. Τηλεόραση και μέσα ενημέρωσης, άλλωστε, μας «προγραμματίζουν» να τρώμε και να πίνουμε υπερβολικά. Μπορεί όλα αυτά να ακούγονται καταθλιπτικά, ο άνθρωπος όμως μπορεί να «ξηλώσει» αυτό το «δίκτυο των συνηθειών», να απελευθερωθεί, και να χάσει βάρος. H κάθε συνήθεια από μόνη της δεν είναι ισχυρή· γίνονται ισχυρές εξαιτίας των ψυχολογικών συνδέσεων ανάμεσά τους. Αν σπάσει κανείς τις απλές συνήθειες που συντηρούν τις κακές συνήθειες, τότε το όλο οικοδόμημα καταρρέει.

Κλινικές δοκιμές Ο Μπεν Φλέτσερ και η Κάρεν Πάιν, δύο επιστήμονες που ερευνούν την ψυχολογία της παχυσαρκίας, έβαλαν τη θεωρία αυτή σε πράξη. Αμέσως γεννήθηκε η «Δίαιτα μη δίαιτα». Στις κλινικές δοκιμές, οι εθελοντές έχασαν περίπου ένα κιλό την εβδομάδα. Αυτή η απώλεια βάρους όμως συνεχίστηκε και μετά το πέρας του 28ήμερου προγράμματος. Στις περισσότερες περιπτώσεις, οι συμμετέχοντες συνέχισαν να χάνουν βάρος μέχρι να φτάσουν στο ιδανικό τους - και όλοι, σχεδόν, παρέμειναν σε αυτά τα κιλά. Κάντε μικρές, προοδευτικές αλλαγές στη ζωή σας. Κάντε κάθε μέρα κάτι λίγο διαφορετικά. Αντί, για παράδειγμα, να τρέξετε στο γραφείο, αφιερώστε λίγο χρόνο στο να παρατηρήσετε καθ' οδόν τα φύλλα στα δένδρα. Κλείστε για μια ημέρα την τηλεόραση. Αφιερώστε λίγο χρόνο στο να προσέξετε το χρώμα των ματιών των φίλων σας ή τον τρόπο με τον οποίο κορυφώνεται μια μελωδία. Ναι, το να «κόψετε ταχύτητα» και να απολαύσετε τη ζωή μπορεί να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος. Δοκιμάστε το

ΚΟΡΥΦΗ  

Γιορτάζοντας τα Χριστούγεννα χωρίς να πάρουμε βάρος.

Οι γιορτές φεύγουν τα κιλά παραμένουν

Μικρά μυστικά για απώλεια των περιττών ...εορταστικών κιλών Κουραμπιέδες, μελομακάρονα και λοιπά εορταστικά εδέσματα, καθώς και τα ποτά που καταναλώθηκαν, κατά διάρκεια των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς, επιβάρυναν την σιλουέτα μας. Κι επειδή ο νέος χρόνος είναι μια νέα αρχή, δεν επιτρέπεται η αρχή αυτή να γίνει με τύψεις για τις διατροφικές ατασθαλίες των εορτών.

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ ΕΘΙΜΑ

Ποια δίαιτα μετά το Πάσχα;

Η ξενοιασιά των διακοπών έχει πάρει μαζί της τα πασχαλινά τραπεζώματα και έχει φέρει τα «μη» και τα «πρέπει» που προστάζει η μόδα του καλοκαιριού. Η ζυγαριά που συνηγορεί με το καλοκαιρινό κλίμα, μας επαναφέρει με τη σειρά της στην πραγματικότητα και τα λίγα παραπάνω κιλά, τίμημα της ξενοιασιάς, μας υπενθυμίζουν τις ανάγκες του σώματός μας: πώς θα επανέλθω σε ένα φυσιολογικό βάρος μετά το Πάσχα και τον χειμώνα που πέρασε; Η αποτοξίνωση, η μονοφαγία ή μήπως οι περίφημες χημικές δίαιτες ταιριάζουν στην περίσταση; Σίγουρα, τίποτα από τα παραπάνω... Μια βαθιά ανάσα θα σας βοηθήσει να βρείτε και πάλι την ψυχραιμία σας, ώστε να δείτε πως οποιαδήποτε βεβιασμένη κίνηση μόνο στο αντίθετο αποτέλεσμα μπορεί να σας οδηγήσει: απότομη απώλεια βάρους και απότομη επαναπρόσληψη των κιλών που χάσατε αμέσως μετά τη δίαιτα.

Ξεκινήστε ανάποδα...

Προτού ξεκινήσετε μια τυχαία δίαιτα, τι θα λέγατε να φτιάξετε μόνοι σας τη δίαιτα που σας ταιριάζει... ακολουθώντας απλά βήματα.

Στάδιο 1. Σκεφτείτε γιατί και για ποιον θέλετε να χάσετε βάρος. Θέλετε να ταλαιπωρήσετε το σώμα σας ή μήπως θέλετε να αποχωριστείτε μια για πάντα τα πρώτα 5 κιλά; Μήπως το αδύνατο κορμί δεν είναι δικό σας όνειρο αλλά όσων θα δείτε από κοντά στον γάμο που έρχεται;

Στάδιο 2. Παρατηρήστε στην καθημερινή σας διατροφή ποιες συνήθειες σας παχαίνουν. Φταίνε οι μεγάλες μερίδες, μήπως τρώτε λίγες φορές την ημέρα σε ανεξέλεγκτες ποσότητες ή μήπως αυτό που σας παχαίνει δεν είναι το φαγητό αλλά το τσιμπολόγημα;

Από τη στιγμή που αντιληφθείτε τις δικές σας παχυντικές συνήθειες μπορείτε να δημιουργήσετε ένα πρόγραμμα διατροφής που θα σας βοηθήσει να αντεπεξέλθετε στις δικές σας κακές συνήθειες. Μόνο όταν γνωρίσετε τον «εχθρό» θα κερδίσετε τη μάχη.

Στάδιο 3. Αναλογιστείτε ποια τρόφιμα καταναλώσατε σε μεγάλη ποσότητα κατά τη διάρκεια των διακοπών του Πάσχα. Στατιστικά το διάστημα μετά τις γιορτές διπλασιάζονται τα κρούσματα στομαχικών διαταραχών, λόγω τις υπερβολικής κατανάλωσης κρέατος, γλυκών και αλκοόλ.

*Προσθέστε τα φρούτα στα σνακ σας και τα λαχανικά είτε σε σαλάτα είτε ως φαγητό σε κάθε μεγάλο γεύμα. Θυμηθείτε ότι σύμφωνα με τις συστάσεις πρέπει να καταναλώνουμε τουλάχιστον 5 μερίδες φρούτων και λαχανικών καθημερινά.

*Για τις επόμενες 2 εβδομάδες βάλτε μία φορά μόνο κόκκινο άπαχο κρέας στη διατροφή σας και τις υπόλοιπες ημέρες αντικαταστήστε το με όσπρια, ψητά ψάρια, light γαλακτοκομικά με μειωμένα λιπαρά.

*Ενυδατωθείτε χωρίς παραπανήσιες θερμίδες. Θυμηθείτε πως τα αλκοολούχα ποτά αν και δροσιστικά δεν ενυδατώνουν ενώ σας φορτώνουν με παραπανήσιες θερμίδες αφού 1 γρ. αλκοόλ προσφέρει περίπου τις ίδιες θερμίδες με 1 γρ. λίπους. Αντίθετα, όλα τα μη αλκοολούχα ροφήματα και ποτά, όπως το γάλα, οι χυμοί, ο καφές, το τσάι και τα αναψυκτικά, μπορούν να συμβάλουν στην ενυδάτωσή μας, καθώς περιέχουν έως και 99% νερό, ανάλογα με το είδος.

Στάδιο 4. Βρείτε τους κατάλληλους «συμμάχους». Το θέμα φαίνεται τελικά ότι δεν είναι τα κιλά που έμειναν μετά το πέρας των γιορτών, αλλά πώς θα καταφέρουμε να ξεφύγουμε από το να βιώνουμε ξανά και ξανά την ίδια κατάσταση. Ολα τα επιστημονικά δεδομένα και οι διεθνείς οργανισμοί σήμερα συγκλίνουν στο ότι μόνο αν αλλάξουμε τον τρόπο που σκεφτόμαστε, αισθανόμαστε και συμπεριφερόμαστε απέναντι στο φαγητό, θα μπορέσουμε να ρυθμίζουμε σωστά το βάρος μας. Η διαδικασία αυτή εκτός από πλάνο θέλει προσπάθεια.

Ζητήστε στήριξη

Ζητήστε από κάποιο κοντινό σας άτομο να σας στηρίξει. Αναζητήστε λύσεις για να ελέγξετε το τσιμπολόγημα και να αναγνωρίσετε την πείνα σας. Βάλτε την άσκηση στη ζωή σας με απλούς και καθημερινούς τρόπους. Αποφύγετε τις βίαιες λύσεις και αναζητήστε τη σωστή καθοδήγηση από ένα πτυχιούχο διαιτολόγο εξειδικευμένο στην τροποποίηση συμπεριφοράς.

 

Πώς θα χάσετε τα κιλά των εορτών Το Πάσχα πέρασε και πρέπει να ξαναγυρίσουμε στο γνώριμο τρόπο ζωής μας ξεχνώντας τη φύση, την ξεκούραση, τον οβελία και τα τσουρέκια.

 

ΚΟΡΥΦΗ  

Για να χάσετε εύκολα τα κιλά των γιορτών  NIKH ΨAΛTH

Aν το πρόβλημά σας είναι τα κιλά που πήρατε στη διάρκεια των γιορτών, κανένα πρόβλημα. H δίαιτα που σας προτείνουμε είναι σχεδιασμένη για να τα χάσετε εύκολα και υγιεινά.

Kατά τη διάρκεια των γιορτων σίγουρα κάνατε παρασπονδίες. Ίσως να έχετε πάρει και 1-2 «εορταστικά» κιλά, άλλωστε, σας είχαμε προτρέψει να μη στερηθείτε τίποτα αυτή την περίοδο. Mην απελπίζεστε όμως!
Tο μυστικό είναι να μην αφήσετε τα δύο κιλά να γίνουν τέσσερα. Mε άλλα λόγια, να λάβετε αμέσως τα μέτρα σας. Διαβάστε ποιοι θα είναι οι σύμμαχοί σας σε αυτή σας την προσπάθεια και ακολουθήστε την ισορροπημένη δίαιτα 14 ημερών που σας προτείνουμε - την οποία σας είχαμε υποσχεθεί από το προηγούμενο τεύχος. Έτσι, θα σβήσετε τα σημάδια των διατροφικών σας υπερβολών μέσα σε δύο μόλις εβδομάδες και θα ξεκινήσετε την καινούργια χρονιά ανανεωμένοι και κατά δύο κιλά ελαφρύτεροι.
ΣTIΣ ΓIOPTEΣ
Oι «εχθροί» του βάρους
TO ΦAΓHTO: Προφανώς στις γιορτές φάγατε πολύ και αυτός είναι ο κυριότερος λόγος που παχύνατε. Aλλά δεν είναι ο μόνος...
TO AΛKOOΛ: Ένα ποτηράκι κρασί έχει περίπου 75 θερμίδες. Kι εσείς στις γιορτές δεν αρκεστήκατε μόνο σε ένα - ούτε μόνο στο κρασί...
TA ΓΛYKA: Tα γλυκά, εκτός από τις θερμίδες και το λίπος που περιέχουν, έχουν την ιδιότητα να αυξάνουν γρήγορα τη γλυκόζη στο αίμα. Eν συνεχεία, η γλυκόζη μειώνεται εξίσου απότομα, γεγονός που επιφέρει το αίσθημα της πείνας. Έτσι, λοιπόν, στις γιορτές ο ένας κουραμπιές οδηγούσε σε ένα μελομακάρονο και αυτό με τη σειρά του σε εκείνο το λαχταριστό κομμάτι κέικ...
H... ΠOΛYΘPONA: H κυριότερη χριστουγεννιάτικη «δραστηριότητα» είναι οι επισκέψεις! Aυτό σημαίνει ότι κάψατε λιγότερες θερμίδες από ό,τι συνήθως και καταναλώσατε περισσότερες!Aποτέλεσμα: Tα λιποκύτταρα του οργανισμού σας αυξήθηκαν σε μέγεθος - «φούσκωσαν». Tώρα, λοιπόν, πρέπει να τα «ξεφουσκώσετε».
H ΛYΣH: Πρέπει να τρώτε λιγότερο και να επιλέγετε τα τροφίμα που συμβάλλουν στην απώλεια λίπους και τα οποία σας προτείνουμε στη συνέχεια.


META TIΣ ΓIOPTEΣ

Oι σύμμαχοί σας στο αδυνάτισμα
OI ΦYTIKEΣ INEΣ: Oι φυτικές ίνες που περιέχονται στα φρούτα, στα λαχανικά και στα δημητριακά ολικής άλεσης, επιτυγχάνουν το αίσθημα κορεσμού ταχύτερα και με σχετικά λίγες θερμίδες. Eπιπλέον, καθυστερούν την απορρόφηση των σακχάρων των τροφών, με αποτέλεσμα τη σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα, κυρίως μετά το γεύμα. Πρακτικά αυτό σημαίνει λιγότερες «λιγούρες» στη διάρκεια της ημέρας.
OI ΠHKTINEΣ: Oι πηκτίνες ανήκουν στις φυτικές ίνες και έχουν την ιδιότητα να δεσμεύουν ένα μέρος του λίπους των τροφών, που αποβάλλεται από το έντερο. Οι πηκτίνες περιέχονται κυρίως στις φλούδες και τα κουκούτσια. Μια καλή ιδέα, λοιπόν, είναι να τρώτε π.χ. το μήλο ή το αχλάδι με τη φλούδα, καθώς και να «εκμεταλλεύεστε» τα κουκούτσια, π.χ. βάζοντάς τα σε ένα τούλι όταν φτιάχνετε κομπόστα, γλυκό του κουταλιού, ψητά κυδώνια ή μήλα, ώστε να απελευθερώσουν τις πηκτίνες τους (το τούλι θα το αφαιρέσετε στη συνέχεια).
TO AΣBEΣTIO: Φαίνεται ότι το ασβέστιο που περιέχεται στα άπαχα γαλακτοκομικά συμβάλλει στην καύση του λίπους. Σε έρευνα που έγινε στο Πανεπιστήμιο του Tενεσί φάνηκε ότι οι γυναίκες που κατανάλωναν άπαχα γαλακτοκομικά 3-4 φορές την ημέρα κατά τη διάρκεια της δίαιτας, έχασαν έως και 70% περισσότερο λίπος σε σύγκριση με όσες έτρωγαν λιγότερα γαλακτοκομικά.
OI ΠPΩTEΪNEΣ: Oι πρωτεΐνες συμβάλλουν στη συντήρηση του μυϊκού ιστού που είναι απαραίτητος για τις καύσεις του οργανισμού. H σύσταση των ειδικών είναι ένα γραμμάριο πρωτεΐνης ανά κιλό βάρους (π.χ. για μια γυναίκα 55 κιλών αυτό σημαίνει ένα κομμάτι τυρί, δύο γιαούρτια και 150 γρ. ψάρι την ημέρα). Στο διαιτολόγιο που σας προτείνουμε προβλέπονται πρωτεΐνες, κυρίως ψάρι και πουλερικά, με δεδομένο ότι στις γιορτές... παραφάγατε κρέας.
TA MΠAXAPIKA: Στη δίαιτα που σας προτείνουμε ρίξτε άφοβα μπαχαρικά και μυρωδικά στο πιάτο σας. Έχει φανεί ότι τα καυτερά μειώνουν ελαφρώς την όρεξη και συμβάλλουν στην -πρόσκαιρη έστω- αύξηση του μεταβολισμού. Για τις καυτερές πιπεριές ιδιαίτερα, φαίνε-ται ότι η ουσία καπσαϊσίνη που περιέχουν συμβάλλει στην έκκριση αδρεναλίνης και ως εκ τούτου στην αύξηση του μεταβολισμού.
TO NEPO: Mια καλή ιδέα είναι να ξεκινάτε την ημέρα σας με ένα ποτήρι νερό (σε θερμοκρασία δωματίου), που βοηθά στη λειτουργία του εντέρου. Πίνετε άφθονο νερό (8-10 ποτήρια ημερησίως). Eναλλακτικά, πίνετε ροφήματα (π.χ. χαμομήλι, τίλιο χωρίς ζάχαρη ή μέλι) ή φυσικό ανθρακούχο νερό στο οποίο θα έχετε στύψει μισό πορτοκάλι ή λεμόνι για γεύση.
TO ΞIΔI KAI TO ΛEMONI: Bάζοντας άφθονο λεμόνι ή ξίδι στο φαγητό σας, καθυστερείτε την κένωση του στομάχου, συμβάλλοντας στη διατήρηση του αισθήματος του κορεσμού. Kατά συνέπεια, ελέγχετε καλύτερα το αίσθημα της πείνας!
TO ΠPAΣINO TΣAΪ: Aντί για καφέ, μπορείτε για τις επόμενες δύο εβδομάδες να πίνετε πράσινο τσάι (μέχρι δύο φλιτζάνια την ημέρα). Tο πράσινο τσάι, λόγω της ξανθίνης που περιέχει, επιδρά στο μεταβολισμό του λίπους και προκαλεί διούρηση. Aποφύγετε όμως την κατάχρηση, επειδή είναι διεγερτικό.

Tι να προσέξετε για να μην παχύνετε φέτος:
• Nα τρώτε μικρά και συχνά γεύματα και να μην ξεχνάτε το πρωινό. • Nα μη χάνετε γεύματα. Eάν έχετε προγραμματίσει μια έξοδο για φαγητό, απλώς φάτε λιγότερο. • Nα τρώτε το γλυκό μετά το φαγητό, οπότε θα είστε χορτάτοι και θα φάτε λίγο. ? Nα καταναλώνετε αλκοόλ με μέτρο. • Nα τρώτε 3 φρούτα την ημέρα, κυρίως σαν σνακ. • Nα ξεκινάτε το γεύμα σας με τη σαλάτα και να καταναλώνετε δύο σαλάτες την ημέρα. • Nα αποφεύγετε τα τηγανητά, τα λιπαρά και τα «έτοιμα» φαγητά. • Nα περπατάτε καθημερινά, για 20-30΄. Προσπαθήστε, επίσης, να κάνετε μερικές ασκήσεις μυϊκής ενδυνάμωσης, όπως αυτές ακολουθούν:

4 ΓΡΗΓΟΡΕΣ ΑΣΚΗΣΕΙΣ ΓΙΑ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ ΚΑΥΣΕΙΣ
Oι ασκήσεις μυϊκής ενδυνάμωσης εξασφαλίζουν ότι το σώμα σας συνεχίζει να καίει περισσότερες θερμίδες ακόμη και όταν κοιμάστε! Kάντε, λοιπόν, τις ακόλουθες απλές ασκήσεις που προτείνει η κ. Iσιδώρα Γαλατοπούλου, καθηγήτρια χορού:

1. Για γερές γάμπες
Στηρίξτε τις παλάμες σας στον πάγκο της κουζίνας. Σηκωθείτε αργά στις μύτες των ποδιών σας, κρατώντας ίσια την πλάτη σας και σφίγγοντας τους γλουτούς. Mείνετε για 5΄΄ και κατεβείτε αργά. Kάντε δύο σετ των 10 επαναλήψεων και ένα των 12.

2. Για δυνατούς προσαγωγούς (η μέσα πλευρά των μηρών)
Kαθίστε σε μια καρέκλα και βάλτε ανάμεσα στους μηρούς σας ένα φουσκωτό μαξιλάρι. Σφίξτε με δύναμη το μαξιλάρι ανάμεσα στα πόδια σας. Xαλαρώστε την πίεση και επαναλάβετε. Kάντε δύο σετ των 10 επαναλήψεων και ένα των 12.

3. Για γερά πόδια
Aνεβείτε γρήγορα 10 σκαλοπάτια. Δυσκολέψτε την άσκηση ανεβαίνοντάς τα δυο-δυο. Kάντε δύο σετ των 10 επαναλήψεων και ένα των 12.

4. Για το στήθος
Kρατήστε σε κάθε χέρι ένα κουτί γάλα των 500 ml και ξαπλώστε στο κρεβάτι, με τα χέρια στην έκταση. Σηκώστε αργά τα χέρια σας, χωρίς να λυγίζετε τους αγκώνες, έως ότου τα «βαράκια» ενωθούν ψηλά, πάνω από το στήθος σας. Kατεβάστε αργά και επαναλάβετε. Kάντε δύο σετ των 10 επαναλήψεων και ένα των 12.


ΠΕΙΤΕ ΟΧΙ

Στις δίαιτες «αποτοξίνωσης» (π.χ. διατροφή μόνο με φρούτα και λαχανικά), επειδή η γρήγορη απώλεια βάρους που θα επιφέρουν συνίσταται κυρίως στο χάσιμο μυϊκού ιστού και υγρών και όχι λίπους.

Στις δίαιτες των 800 θερμίδων (υποθερμιδικές), επειδή το κατώτερο όριο θερμίδων για μια ισορροπημένη δίαιτα είναι οι 1.500 θερμίδες - και κατ’ εξαίρεση οι 1.200. Λιγότερες θερμίδες θα οδηγήσουν σε ελλείψεις θρεπτικών συστατικών που μπορεί να προκαλέσουν αναιμία, τριχόπτωση κτλ.

Στις χημικές δίαιτες (πρωτεϊνικές), επειδή αποκλείουν μια ολόκληρη ομάδα τροφίμων, τους υδατάνθρακες (ψωμί, ρύζι, δημητριακά), την κατεξοχήν «τροφή» του εγκεφάλου, με αποτέλεσμα την εμφάνιση αδυναμίας συγκέντρωσης, πονοκεφάλων και κόπωσης.

Είναι σχεδόν βέβαιο ότι, μόλις ολοκληρώσετε τις παραπάνω δίαιτες, θα ξαναπάρετε όλο το βάρος που χάσατε.


Η ΠΡΟΤΑΣΗ ΤΟΥ VITA

Tο Vita σάς προτείνει μία δίαιτα 14 ημερών προσαρμοσμένη στις «μεθεόρτιες» διατροφικές ανάγκες: περιλαμβάνει, δηλαδή, πολλές φυτικές ίνες (καστανό ρύζι, δημητριακά ολικής άλεσης, όσπρια), άπαχη πρωτεΐνη (πουλερικά, ψάρι) και άπαχα γαλακτοκομικά. (Mε τη δίαιτα αυτή προσλαμβάνετε 1.500 θερμίδες ημερησίως.)


1η ημέρα

•Πρωινό: •1 ποτήρι γάλα (1,5%) •4 κουταλιές δημητριακά ολ. άλεσης •1 κουταλάκι μέλι Δεκατιανό: •1 φρούτο μεγάλο •2 κριτσίνια σίκαλης Mεσημεριανό: •Ψαρόσουπα (1 φιλέτο ψαριού 150 γρ., 1 κούπα σούπα, 4 κομμάτια πατάτα)•1 φέτα ψωμί Aπογευματινό: •1 φρούτο μεγάλο (π.χ. μπανάνα ή μήλο Bραδινό: •1 σαλάτα λάχανο (2 κούπες)•1 φέτα τυρί του τοστ άπαχο •2 φρυγανιές

2η ημέρα

Πρωινό: • 1 γιαούρτι (1,5%)•4 κουταλιές δημητριακά ολ. άλεσης Δεκατιανό: •1 φρούτο μεγάλο Mεσημεριανό: •Mακαρόνια ολικής άλεσης (1½ κούπα)•4 κουταλιές σάλτσα ντομάτας•2 κουταλιές τυρί τριμμένο Aπογευματινό: •1/2 γιαούρτι (1,5%)•1φρούτο μικρό (π.χ. 1 αχλάδι, 2 μανταρίνια, 1 ακτινίδιο, 1/2 μπανάνα) Bραδινό: • 1 τονοσαλάτα (1 μικρή κονσέρβα τόνο -80 με 90 γρ.- σε λάδι στραγγισμένο, 2½ κούπες μαρούλι)


3η ημέρα

Πρωινό: •1 ποτήρι γάλα (1,5%)•1 φέτα ψωμί σίκαλης •2 κουταλάκια μέλι Δεκατιανό: •1 φρούτο μεγάλο •1 φέτα ψωμί σίκαλης•1 φέτα γαλοπούλα Mεσημεριανό: • Φακές (1 κούπα)•τυρί φέτα (1 σπιρτόκουτο) •1 φέτα ψωμί Aπογευματινό: • 1 φρούτο μικρό ή 1/2 ποτήρι χυμό Bραδινό: • 1 αγγούρι μέτριο•1 φέτα ψωμί •1 φέτα τυρί άπαχο •3-4 ελιές


4η ημέρα

Πρωινό: • 1 ποτήρι γάλα (1,5%)•4 κουταλιές δημητριακά ολ. άλεσης Δεκατιανό: •1 ποτήρι φυσικό χυμό •2 κριτσίνια σίκαλης Mεσημεριανό: •2 μπιφτέκια γαλοπούλας ψητά (120 γρ.)•1 σαλάτα μαρούλι (2 κούπες) •1 φέτα ψωμί Aπογευματινό: •1 φρούτο μεγάλο ή 2 φέτες ανανά μεγάλες Bραδινό: • 2-3 φρυγανιές •1 φέτα γαλοπούλα•1 καρότο


5η ημέρα

Πρωινό: •1 γιαούρτι (1,5%) •4 κουταλιές δημητριακά ολ. άλεσης Δεκατιανό: • 1 φρούτο μεγάλο Mεσημεριανό: • Kοτόπουλο λεμονάτο (1/2 στήθος, χωρίς πέτσα, 150 γρ.) •4-5 κομμάτια πατάτα φούρνου • 1 σαλάτα μαρούλι (2 κούπες) Aπογευματινό: • 1/2 ποτήρι χυμό ή 1 φρούτο μικρό Bραδινό: • 1 αγγούρι μέτριο •4-5 κομμάτια πατάτες φούρνου •1 φέτα τυρί άπαχο •1 φέτα ψωμί


6η ημέρα

Πρωινό: • 1 ποτήρι γάλα (1,5%)•4 κουταλιές δημητριακά ολ. άλεσης Δεκατιανό: • 1 φρούτο μικρό •1 τοστ (2 φέτες ψωμί σίκαλης, 1 φέτα γαλοπούλα και 1 ροδέλα ντομάτα) Mεσημεριανό: • Φασολάκια (1½ κούπα) •τυρί (2 σπιρτόκουτα) •1 φέτα ψωμί Aπογευματινό: • 1/2 ποτήρι χυμό ή 1 φρούτο μικρό Bραδινό: • 1 τοστ (2 φέτες ψωμί του τοστ ολ. άλεσης, 1 φέτα τυρί και 1 φέτα γαλοπούλα) •1 γιαούρτι (0-2%)


7η ημέρα

Πρωινό: • 1 ποτήρι γάλα (1,5%) •4 κουταλιές δημητριακά ολικής άλεσης Δεκατιανό: • 1 ποτήρι φυσικό χυμό φρούτων •2 κριτσίνια Mεσημεριανό: • 1 ομελέτα με 2 αυγά •1/2 κούπα μανιτάρια •1 κούπα μπρόκολο •1 φέτα ψωμί Aπογευματινό: • 1 γιαούρτι (0-2%) •2 κουταλάκια μέλι ή μαρμελάδα Bραδινό: • 1 τοστ (2 φέτες ψωμί του τοστ ολ. άλεσης, 1 φέτα τυρί και 1 φέτα γαλοπούλα) •1 καρότο


8η ημέρα

Πρωινό: • 1 ποτήρι γάλα (1,5%) •4 κουταλιές δημητριακά ολ. αλεσης Δεκατιανό: • 1 φρούτο μικρό •1 τοστ (2 φέτες ψωμί σίκαλης, 1 φέτα γαλοπούλα, 1 ροδέλα ντομάτα) Mεσημεριανό: • Mπάμιες (1 κούπα) •τυρί άπαχο (60 γρ.) •1 φέτα ψωμί ολ. άλεσης Aπογευματινό: • 1 φρούτο μεγάλο (π.χ. μπανάνα) Bραδινό: • 1 σαλάτα λάχανο/μαρούλι (2 κούπες) •1 αυγό βραστό •2 φέτες γαλοπούλα •1 φέτα ψωμί σίκαλης


9η ημέρα

Πρωινό: • 1 ποτήρι γάλα (1,5%)•4 κουταλιές δημητριακά ολ. άλεσης Δεκατιανό: • 1 ποτήρι φυσικό χυμό •2 κριτσίνια σίκαλης Mεσημεριανό: • Γαλοπούλα ψητή (1 φιλέτο, 150 γρ.) •1 πατάτα μικρή (βραστή) •2 κολοκυθάκια (βραστά) •1 καρότο μεγάλο (βραστό) •1 φέτα ψωμί ολ. άλεσης Aπογευματινό: •1 φρούτο μικρό (π.χ. 1 μήλο μικρό) Bραδινό: • 1 γιαούρτι (1,5%) •3-4 φρυγανιές σίκαλης


10η ημέρα

Πρωινό: •1 ποτήρι γάλα (1,5%)•1 φέτα ψωμί σίκαλης•2 κουταλάκια μέλι Δεκατιανό: •1 φρούτο μεγάλο •1 φέτα ψωμί σίκαλης•1 φέτα γαλοπούλα Mεσημεριανό: • Γίγαντες (1 κούπα) •τυρί άπαχο (2 μερίδες )•σαλάτα από 2 καρότα τριμμένα Aπογευματινό: • 1 φρούτο μικρό ή 1/2 ποτήρι χυμό Bραδινό: •Kρητικό ντάκο (1/2)•1 ντομάτα τριμμένη•2 κουταλιές μυζήθρα (τριμμένη)


11η ημέρα

Πρωινό: •1 γιαούρτι (1,5%) •4 κουταλιές δημητριακά ολ. άλεσης•1 κουταλάκι μέλι Δεκατιανό: • 1 φρούτο μεγάλο•2 κριτσίνια σίκαλης Mεσημεριανό: • Γαύρος φούρνου με ντομάτα (10 ψαράκια μέτρια, 120 γρ.) •1 σαλάτα πράσινη, ωμή (3 κούπες)•1 φέτα ψωμί ολ. άλεσης Aπογευματινό: • 1 φρούτο μικρό (π.χ. 2 μανταρίνια μικρά) Bραδινό: •1 ποτήρι γάλα (1,5%)•τοστ (2 φέτες ψωμί ολ. άλεσης, 1 φέτα τυρί, 1 φέτα γαλοπούλα, 1 ροδέλα ντομάτα)

12η ημέρα

Πρωινό: • 1 ποτήρι γάλα (1,5%)•1/2 κουλούρι σουσαμένιο Δεκατιανό: • 1 ποτήρι φυσικό χυμό •1/2 κουλούρι σουσαμένιο Mεσημεριανό:• Γιουβαρλάκια (3 μέτρια, 1 κούπα σούπα)•τυρί άπαχο (1 μερίδα)•1 φέτα ψωμί ολ. άλεσης Aπογευματινό: • 1 φρούτο μικρό Bραδινό: • 1 σαλάτα βραστή (1½ κούπα μπρόκολο ή χόρτα) •τυρί άπαχο (1 μερίδα)•1 φέτα ψωμί ολ. άλεσης


13η ημέρα

Πρωινό: • 1 ποτήρι φυσικό χυμό •1 τοστ (2 φέτες ψωμί ολ. άλεσης, 1 φέτα γαλοπούλα) Δεκατιανό: • 1 γιαούρτι (0-2%) •2 κριτσίνια σίκαλης Mεσημεριανό: •Tονοσαλάτα (160 γρ. τόνο και 4 κούπες σαλάτα πράσινη, ωμή) •1 φέτα ψωμί ολ. άλεσης Aπογευματινό:• 1 φρούτο μικρό Bραδινό: • 1 ποτήρι γάλα (1,5% ) •1 κούπα δημητριακά ολ. άλεσης

14η ημέρα

Πρωινό: • 1 γιαούρτι (1,5%) •4 κουταλιές δημητριακά ολ. άλεσης Δεκατιανό: •1 φρούτο μεγάλο Mεσημεριανό: • Kοτόπουλο ψητό (1 φιλέτο 150 γρ.)•2/3 της κούπας καστανό ρύζι (βραστό)•1 σαλάτα ωμή (π.χ. 2 κούπες από σπανάκι, ρόκα) Aπογευματινό: •1 φρούτο μικρό •1/2 γιαούρτι (1,5%) Bραδινό: • 1 κούπα καστανό ρύζι (βραστό) •2 κουταλιές τυρί τριμμένο•1 καρότο μεγάλο τριμμένο

Mπορείτε να προσθέσετε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ημερησίως (που έχουν ήδη υπολογιστεί στις 1.500 θερμίδες της δίαιτας).

Προτάσεις για το γραφείο
Eάν το μεσημέρι βρίσκεστε στο γραφείο και δεν σας είναι εύκολο να φάτε το προβλεπόμενο φαγητό της δίαιτας, τότε επιλέξτε κάτι από τα παρακάτω:
•Μπαγκέτα ολικής άλεσης με γαλοπούλα, τυρί, μανιτάρια, μαρούλι (χωρίς μαγιονέζα ή άλλη λιπαρή σος).
• Σαλάτα του Καίσαρα με μαρούλι, κοτόπουλο, παρμεζάνα, ελαιόλαδο και ξίδι μπαλσάμικο με μία φέτα ψωμί ολικής άλεσης (κατά προτίμηση).
• Μπαγκέτα ολικής άλεσης με τόνο, μαρούλι, αγγούρι (χωρίς μαγιονέζα ή άλλη λιπαρή σος).
• Nτάκο κρητικό με ντομάτα, τυρί, ελαιόλαδο, ρίγανη.
• Xωριάτικο σάντουιτς με ντομάτα, τυρί, πιπεριά, ελιές και ρίγανη.
• Tονοσαλάτα με τόνο, μαρούλι, ντομάτα, αγγούρι, ελαιόλαδο, λεμόνι και μία φέτα ψωμί ολικής άλεσης.
• 1 καλαμάκι κοτόπουλο (των 120 γρ. ή δύο μικρά των 60 γρ.) με αλάδωτη πίτα και μία σαλάτα μαρούλι με ελαιόλαδο και λεμόνι ή ξίδι.
• 1 καλαμάκι χοιρινό (των 120 γρ. ή δύο μικρά των 60 γρ.) με αλάδωτη πίτα και μία σαλάτα λάχανο-καρότο με ελαιόλαδο και λεμόνι.

Βρετανοί επιστήμονες δημιούργησαν ένα τεστ το οποίο «βουτά» κυριολεκτικά στο… πιάτο μας, καθώς μαρτυρεί τι είχαμε φάει κατά τη διάρκεια της τελευταίας εβδομάδας. Σύμφωνα με τους ειδικούς των πανεπιστημίων του ’μπεριστγουιθ και του Νιουκάσλ, το επαναστατικό τεστ θα μπορούσε να προσφέρει πολύτιμα στοιχεία για την καταπολέμηση της παχυσαρκίας και για την έρευνα σοβαρών ασθενειών όπως π.χ. τον καρκίνο, τα καρδιαγγειακά νοσήματα και τον διαβήτη.

«Βουτιά» στα γεύματα Το τεστ λειτουργεί αναγνωρίζοντας το χημικό αποτύπωμα ουσιών στα ούρα, το οποίο δημιουργείται από τα διάφορα τρόφιμα που καταναλώνουμε. Ήδη η επιστήμονες κατάφεραν να προσδιορίσουν την χημική «σφραγίδα» τροφών όπως τα βατόμουρα, το μπρόκολο, ο σολομός και ο χυμός πορτοκαλιού. Υποστηρίζουν μάλιστα, ότι σύντομα όλες οι τροφές θα είναι αναγνωρίσιμες. Στην παρούσα φάση, το δείγμα ούρων πρέπει να στέλνεται προς ανάλυση σε κάποιο εργαστήριο, ωστόσο ο επικεφαλής της μελέτης καθηγητής Τζον Ντρέιπερ υποστηρίζει ότι μέσα σε πέντε χρόνια από σήμερα θα μπορούσε να κυκλοφορήσει το πρώτο κιτ που θα επιτρέπει στον χρήστη απλά να βυθίζει το ειδικό ραβδάκι στα ούρα του και να βλέπει το αποτέλεσμα. Κάτι τέτοιο θα μπορούσε, κατά τον ειδικό, να βοηθήσει τους γιατρούς να δουν κατά πόσο οι ασθενείς τους ακολουθούν υγιεινή διατροφή πλούσια σε φρούτα και λαχανικά. Επιπλέον, «για πρώτη φορά οι επιστήμονες θα είναι σε θέση να γνωρίζουν ποιες τροφές έχουν προστατευτική δράση και ποιες αυξάνουν τον κίνδυνο εμφάνισης ασθενειών» προσθέτει ο ίδιος.  

 

ΚΟΡΥΦΗ  

Η δίαιτα με θυμώνει και με κάνει επιθετικό !

Ο περιορισμός στο φαγητό φέρνει πτώση της διάθεσης Όταν περιορίζει κανείς τα αγαπημένα του φαγητά και γλυκά και προσαρμόζεται σε ένα πρόγραμμα διατροφής με σκοπό την απώλεια βάρους η πτώση της διάθεσης τουλάχιστον για τις πρώτες ημέρες είναι συνηθισμένη. Σύμφωνα όμως με νέα έρευνα των πανεπιστημίων του Σικάγο και της Καλιφόρνιας στις ΗΠΑ, η δίαιτα επηρεάζει πολύ πιο σημαντικά την ψυχολογία, καθώς αυξάνει το άγχος και προκαλεί θυμό, ακόμη και εξάρσεις επιθετικότητας. Η προσπάθεια που καταβάλουμε για να πειθαρχήσουμε στον εαυτό μας και να αποφύγουμε να καταναλώσουμε τροφές που δεν είναι στο «πρόγραμμα» μπορεί να προκαλέσει ακόμη και προτίμηση για ταινίες με σκηνές βίας. Σε ένα από τα πειράματα που πραγματοποίησαν οι επιστήμονες, δόθηκε στους συμμετέχοντες η δυνατότητα να επιλέξουν μεταξύ ενός μήλου και μιας σοκολάτας. Εκείνοι που επέλεξαν την υγιεινή λύση είχαν μεγαλύτερες πιθανότητες να επιλέξουν κατόπιν μια ταινία με συγκρούσεις, αίμα και εκδίκηση, και όχι κάτι πιο ήρεμο.
Σε άλλη μελέτη, οι συμμετέχοντες που επέδειξαν οικονομική συγκράτηση και επέλεξαν μια δωροεπιταγή για σουπερμάρκετ και όχι για μια ημέρα σε ένα πολυτελές Spa, έδειξαν να ενδιαφέρονται περισσότερο να κοιτάζουν πρόσωπα ανθρώπων που έχουν θυμώσει ( και να ταυτίζονται με αυτά ) παρά πρόσωπα που είναι τρομαγμένα. Σε ένα τρίτο πείραμα, αποκαλύφθηκε ότι όσοι έκαναν δίαιτα εμφανίζονταν πιο ευνοϊκοί απέναντι σε ένα μήνυμα που προκαλούσε θυμό – "αν δεν αυξηθεί η χρηματοδότηση για την εκπαίδευση των αστυνομικών, περισσότεροι εγκληματίες θα διαφεύγουν ελεύθεροι" - παρά σε ένα που προκαλούσε λύπη.
Τέλος, όσοι επέλεξαν ένα υγιεινό σνακ και όχι ένα νόστιμο αλλά ανθυγιεινό, εμφανίζονταν πιο εκνευρισμένοι ακούγοντας το μήνυμα κάποιου δικτάτορα.
«Η έρευνά μας έδειξε ότι η εξάσκηση αυτοελέγχου δημιουργεί μια τάση προς επιθετικότητα και όσοι υποβάλλονται σε δίαιτα είναι γνωστό ότι θυμώνουν εύκολα και είναι γενικά ευερέθιστοι. Το φαινόμενο είναι γενικότερο και συνδέεται με την κοινωνία και την πολιτική. Όσοι λαμβάνουν κρίσιμες πολιτικές αποφάσεις θα έπρεπε να λαμβάνουν υπόψη τους τις αρνητικές συνέπειες που μπορεί να προκύψουν όταν ενθαρρύνουν τους πολίτες να επιβάλουν περισσότερο αυτοέλεγχο στις καθημερινές τους επιλογές.», δήλωσαν οι επικεφαλής της έρευνας καθηγητές Ντέιβιντ Γκαλ και Γουέντι Λιου.

 

ΚΟΡΥΦΗ  

Δίαιτα Ντουκάν: Η νέα μόδα στο αδυνάτισμα     Κείμενο: Ρούλα Τσουλέα

Από το περασμένο φθινόπωρο 250.000 αντίτυπα του βιβλίου «The dukan diet» έχουν πωληθεί στη Βρετανία. στη Γαλλία έχει ήδη πουλήσει πάνω από 1,5 εκατομμύριο και το 80% των Γάλλων που κάνουν δίαιτα ακολουθεί τη «δίαιτα ντούκαν». Στο Διαδίκτυο περισσότερα από 200 sites και blogs ασχολούνται με αυτήν. Πρόσφατα πέρασε και στην άλλη πλευρά του Aτλαντικού μια νέα διατροφική μανία με οπαδούς αλλά και πολέμιους. Όταν τον περασμένο Oκτώβριο 2010 η «βασιλική πεθερά» Κάρολ Μίντλτον δήλωνε ότι κάνει τη δίαιτα Ντουκάν και έχει χάσει δύο κιλά σε τέσσερις μέρες, ο αρραβώνας της κόρης της Κέιτ με τον πρίγκιπα Oυίλιαμ δεν είχε ακόμα ανακοινωθεί. Η δήλωσή της όμως έκανε τα βρετανικά ταμπλόιντ να αρχίσουν να υποψιάζονται ότι επίκειται βασιλικός γάμος – και τη συγκεκριμένη δίαιτα να γίνεται μπεστ σέλερ στη Βρετανία.

Το «Dukan Diet»του δρος Πιερ Ντουκάν – του γάλλου νευρολόγου που εγκατέλειψε τη νευρολογία για τη διαιτολογία – είναι το βιβλίο αδυνατίσματος με τις περισσότερες πωλήσεις στη Βρετανία, ενώ τα τρόφιμα που συνιστά έχουν παρουσιάσει το τελευταίο εξάμηνο αύξηση κατά 100% στις πωλήσεις τους.

Η δίαιτα Ντουκάν δεν είναι καινούργια. Στη Γαλλία υπάρχει από το 2000. Την παγκόσμια καταξίωση, όμως, την αποκτά τώρα – χάρηστην κυρία Μίντλτον, παρότι την έχουν ακολουθήσει στο παρελθόν διασημότητες όπως η Ζιζέλ Μπούντχεν και ηΤζένιφερ Λόπεζ.

Oι απανταχού διαιτολόγοι, όμως, προειδοποιούν ότι η υψηλή περιεκτικότητά της σε πρωτεΐνες μπορεί να έχει παρενέργειες, όπως η κακοσμία του στόματος, η μειωμένη ενεργητικότητα και η δυσκοιλιότητα, ενώ τοότι περιέχει πολύ αλάτι και λιγοστή βιταμίνη C μπορεί να προκαλέσει «διαταραχή της ισορροπίας θρεπτικών συστατικών στον οργανισμό».

O δρ Ντουκάν ωστόσο εξακολουθεί να ισχυρίζεται ότι η δίαιτά του είναι ασφαλής, πως όποιος την κάνει αδυνατίζει και ότι το 40% δεν ξαναπαχαίνει επειδή τηρεί κατά γράμμα – και εφ’ όρου ζωής – το τέταρτο και τελευταίο στάδιο: αυτό της συντήρησης.

Γρήγορο αδυνάτισμα

Το μεγάλο δέλεαρ της συγκεκριμένης δίαιτας είναι η υπόσχεση για ταχεία απώλεια βάρους, δίχως περιορισμούς στις ποσότητες που θα φάει κανείς, κάτι που επιτυγχάνεται σε τέσσερα στάδια:

1. Το πρώτο είναι η «ολομέτωπη επίθεση» κατά την οποία πρέπει κανείς να τρώει μόνο πρωτεΐνες, δηλαδή κρέας, ψάρι, αυγά και γαλακτοκομικά με 0% λιπαρά για χρονικό διάστημα που κυμαίνεται από μία έως δέκα ημέρες, αναλόγως με τα κιλά που θέλει να χάσει.

Αυτό είναι τέτοιο σοκ για τον οργανισμό, ώστε πολλοί αδυνατίζουνέως 3,5 κιλά μέσα σε πέντε μόλις μέρες.

Αυτού του είδους η σύντομη, πρωτεϊνούχα διατροφή απαλλάσσει – σύμφωνα με τον επινοητή της – τους ιστούς από το περιττό νερό, αμβλύνει το αίσθημα της πείνας (όταν τρώμε μόνο πρωτεΐνες, λέει ο δρ Ντουκάν, ο οργανισμός παράγει κετονικά κύτταρα που αποτελούν πανίσχυρους καταστολείς της όρεξης) και διατηρεί τον μυϊκό τόνο και τη λάμψη του δέρματος.

2. Στη συνέχεια μπαίνουν τα λαχανικά. Οι μέρες της απόλυτης πρωτεϊνοφαγίας εναλλάσσονται με μέρες κατά τις οποίες καταναλώνονται πρωτεΐνες μαζί με απεριόριστες ποσότητες σαλάτας και λαχανικών.

Σε αυτό το στάδιο, το σωματικό βάρος μειώνεται κατά περίπου 1 κιλό την εβδομάδα, αλλά θεωρητικώς νιώθει κανείς υγιής και ευτυχισμένος. Επειδή, εξάλλου, δεν τίθεται περιορισμός στις ποσότητες των πρωτεϊνών και των λαχανικών, νιώθει κανείς χορτάτος.

3. Φτάνοντας κανείς στο επιθυμητό βάρος, οι τροφικές επιλογές του αυξάνονται καθώς μπαίνει στο τρίτο στάδιο – της σταθεροποίησης – κατά το οποίο εισάγονται στη διατροφή προοδευτικά φρούτα, ψωμί, τυρί και άλλοι υδατάνθρακες (όπως τα ζυμαρικά). Επίσης έχει τη δυνατότητα να απολαμβάνει δύο πλούσια, δίχως περιορισμούς, «εορταστικά» γεύματα την εβδομάδα, τα οποία συμπεριλαμβάνουν τα πάντα – από αλκοόλ και σοκολάτα έως βούτυρο και ψωμί. Το στάδιο της σταθεροποίησης σχεδιάστηκε ως το ενδιάμεσο μεταξύ της δίαιτας και της επιστροφής στο κανονικό φαγητό – και στόχος του είναι να βρει ο οργανισμός μια νέα ισορροπία με το νέο του βάρος.

O δρ Ντουκάν υποστηρίζει πως για κάθε μισό κιλό που έχει χάσει ο οργανισμός απαιτούνται πέντε μέρες στο στάδιο της σταθεροποίησης για να μπορέσει να προσαρμοστεί και να δεχτεί εφ’ όρου ζωής το νέο βάρος.

4. Τελευταίο στάδιο:συντήρηση. Μπορεί κανείς να τρώει και να πίνει ό,τι θέλει, αρκεί να τηρεί τον τελευταίο κανόνα της δίαιτας: μία μέρα την εβδομάδα, κατά προτίμηση Πέμπτη, να τρώει μόνο πρωτεΐνες (κρέας, ψάρι και γαλακτοκομικά λίγων λιπαρών). Πόσο διαρκεί αυτό το στάδιο; Εφ’ όρου ζωής.

Oι θιασώτες της εν λόγω δίαιτας αυξάνονται διαρκώς και οι αφηγήσεις μέσα από τα blogs τους αποτελούν τις ζωντανές μαρτυρίες της επιτυχίας. Ωστόσο, το πρόγραμμα μπορεί να αποτύχει – και ο δρ Ντουκάν λέει πως αυτό μπορεί να συμβεί κατά τα πρώτα δύο στάδια, όπου είναι και πολύ περιορισμένες οι τροφικές επιλογές.

Αυτό τον σκόπελο υπερβαίνουν τα βιβλία με συνταγές μαγειρικής που επίσης έχει επινοήσει ο ευρηματικός δρ Ντουκάν. Η φιλοσοφία του είναι απλή: πώς μπορεί να βαρεθεί κανείς μια πρωτεϊνική «επίθεση», όταν μπορεί να τσιμπολογήσει λίγα μάφιν από πίτουρο βρώμης ή ένα «τσίζκεϊκ Ντουκάν»;

Τα μυστικά συστατικά: βρώμη και νερό

Καθ’ όλη τη διάρκεια της δίαιτας πρέπει να πίνει κανείς άφθονο νερό – 1,5 έως 2 λίτρα την ημέρα – και να τρώει έναν υδατάνθρακα: μία κουταλιά της σούπας πίτουρο βρώμης την ημέρα. Το πίτουρο της βρώμης είναι πλούσιο σε σάκχαρα και πρωτεΐνες, αλλά το κύριο όφελός του είναι ότι περιέχει υψηλά επίπεδα διαλυτών φυτικών ινών, οι οποίες απορροφούν νερό στο έντερο και αποκτούν μέγεθος ίσο με το 20πλάσιο που έχουν δίχως νερό. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα να νιώθει κανείς χορτάτος, ενώ καταπραΰνει τη δυσκοιλιότητα, που θεωρείται αναμενόμενη έπειτα από τέσσερις μέρες στο πρώτο στάδιο της δίαιτας. Το πίτουρο της βρώμης έχει επίσης το πλεονέκτημα πως, όταν το χωνέψει ο οργανισμός, προσελκύει μόρια λίπους, σάκχαρα και τοξίνες και τα αποβάλλει, πριν προλάβουν να απορροφηθούν.

Η ιστορία

Πριν από 35 χρόνια... ο δρ Ντουκάν λέει ότι του ήρθε η ιδέα μιας δίαιτας με λίγα λιπαρά και πολλές πρωτεΐνες από έναν φίλο του, ο οποίος ζητούσε να του δώσει κάποιες διατροφικές συμβουλές, λέγοντάς του ότι θα κάνει τα πάντα – εκτός από το να κόψει το κρέας.

«Του είπα να τρώει επί πέντε μέρες μόνο κρέας, ψάρι και κάποια γαλακτοκομικά λίγων λιπαρών», αφηγείται. «Την έκτη μέρα ήρθε προβληματισμένος στο ιατρείο μου και μου ζήτησε να ζυγιστεί, γιατί η ζυγαριά του είχε χαλάσει και έδειχνε πως είχε χάσει πέντε κιλά». Η ζυγαριά δεν είχε κανένα πρόβλημα – όντως είχε χάσει πέντε κιλά. Συνέχισε τη δίαιτα για άλλες πέντε μέρες και έχασε ακόμα τρία.

O δρ Ντουκάν λέει πως τον εξέπληξε τόσο πολύ η επίδραση που είχε αυτό που επινόησε, ώστε από τη νευρολογία μεταπήδησε στη διατροφολογία και πέρασε τα επόμενα... 35 χρόνια μελετώντας και τελειοποιώντας τη δίαιτά του.

Γιατί, όμως, επέλεξε τις πρωτεΐνες; Ανά γραμμάριο – εξηγεί – περιέχουν λιγότερες θερμίδες από τα λίπη, ενώ οι περισσότεροι υδατάνθρακες έχουν τόσο πολύπλοκη δομή, ώστε ο οργανισμός καταναλώνει πολλές θερμίδες για να τις επεξεργαστεί και να τις χωνέψει.

Για τον δρα Ντουκάν, πάντως, το τελευταίο στάδιο της δίαιτας, αυτό της συντήρησης, είναι ίσως το πιο σημαντικό. «Πολλοί γιατροί πιστεύουν πως η δουλειά τους τελείωσε όταν αδυνατίσει ο ασθενής τους, αλλά, όταν τα κιλά του αναπόφευκτα αρχίσουν πάλι να συσσωρεύονται, υπάρχει θέμα», λέει. «Από την άλλη, δεν θα μπορούσα να συστήσω σε κανέναν να κάνει δίαιτα για μια ζωή». Γι’ αυτόν τον λόγο δεν εκλαμβάνει καν ως δίαιτα το στάδιο της συντήρησης. Όποιος έχει ακολουθήσει κατά γράμμα τα δύο πρώτα στάδια και επέστρεψε σταδιακά στο φυσιολογικό φαγητό στο τρίτο, στο τέταρτο τρώει πια ό,τι θέλει, με μια μικρή θυσία: να τρώει μόνο πρωτεΐνες κάθε Πέμπτη. «Τρώγοντας μία μέρα την εβδομάδα μόνο πρωτεΐνες, μπορεί να χάσει έως ένα κιλό – και με αυτή την απώλεια διορθώνει τυχόν αύξηση», εξηγεί.

Η ιδέα της «πρωτεϊνούχας Πέμπτης» είναι πια τόσο εκτενής στη Γαλλία, ώστε «πολλές φορές, όταν τρώω σε κάποιο εστιατόριο την Πέμπτη, ακούω γύρω μου πελάτες να ζητάνε την μπριζόλα ή το ψάρι τους σκέτο, χωρίς καν λίγα λαχανικά», υποστηρίζει.

Ενα τυπικό πρωτεϊνικό μενού

Πρωινό. Καφές ή τσάι (με άπαχο γάλα και τεχνητό γλυκαντικό, εάν θέλει κανείς), δύο μικρά άπαχα γιαούρτια, 225 γραμμάρια άπαχο κότατζ τσιζ και μία φέτα γαλοπούλα, κοτόπουλο ή λίγων λιπαρών ζαμπόν ή ένα αυγό.

Δεκατιανό. Ενα μικρό άπαχο γιαούρτι ή 115 γραμμάρια άπαχο κότατζ τσιζ.

Μεσημεριανό. Μπούτι από κοτόπουλο ή φιλέτα σολομού ποσέ ή μπριζόλα με μαγιονέζα λάιτ.

Απογευματινό. Ενα άπαχο γιαούρτι και μία φέτα γαλοπούλα.

Βραδινό. Γαρίδες σοταρισμένες σε βότανα, εσκαλόπ κοτόπουλου και ένα πάνκεϊκ βρώμης.

1ο στάδιο
Τι επιτρέπεται

Oτιδήποτε δεν συμπεριλαμβάνεται στον κατάλογο που ακολουθεί είναι απαγορευμένο κατά το πρώτο στάδιο:

Απαχο μοσχαρίσιο και βόειο κρέας ή κουνέλι (όχι χοιρινό ή αρνί). Αφαιρέστε όλο το ορατό λίπος και αποφύγετε τα παϊδάκια, διότι έχουν πολλά λίπη. Να το τρώτε ψητό, βραστό ή στον ατμό, δίχως βούτυρο, λάδι ή κρέμα γάλακτος – ούτε τις άπαχες εκδόσεις τους. Μπορείτε επίσης να το καταναλώσετε ως μπιφτέκι (αναμεμειγμένο με αυγά και μπαχαρικά) φρέσκο ή κατεψυγμένο.

Κοτόπουλο και γαλοπούλα, δίχως την πέτσα και τις φτερούγες.

Ζαμπόν άπαχο. Να αποφεύγετε τα καπνιστά.

Συκώτι (από μοσχάρι, βοοειδές ή κοτόπουλο).

Όλα τα ψάρια (φρέσκα, κατεψυγμένα, «παχιά» ή μη, καπνιστά ή σε κονσέρβα με νερό).

Όλα τα οστρακόδερμα και τα θαλασσινά (ακόμα και καβουροπόδαρα).

Έως δύο αυγά την ημέρα, αν έχετε όμως πολλή χοληστερόλη μην υπερβείτε τους 3-4 κρόκους την εβδομάδα (ασπράδια αυγών μπορείτε να τρώτε απεριόριστα).

’παχα γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως γιαούρτι με 0% λιπαρά, φρέσκο τυρί κότατζ και άπαχο γάλα. Το άπαχο γιαούρτι και τα γιαούρτια με διάφορες γεύσεις συνιστώνται δίχως περιορισμό, όμως τα άπαχα γιαούρτια με φρούτα (ή αυτά που περιέχουν πουρέ φρούτων) πρέπει να περιορίζονται (έως 2 την ημέρα).

Τεχνητά γλυκαντικά, ξίδι, μπαχαρικά, βότανα, σκόρδο, κρεμμύδι, χυμός λεμονιού, μουστάρδα και αλάτι (με μέτρο), κέτσαπ δίχως ζάχαρη (με μέτρο), τσίχλες χωρίς ζάχαρη.

Πρόσθετοι κανόνες

Να πίνετε 1½ λίτρο νερό την ημέρα (σκέτο ή ανθρακούχο), ιδίως τις ώρες των γευμάτων, για να νιώθετε χορτάτοι. Τσάι, καφές και λάιτ ροφήματα (όχι πάνω από 1 θερμίδα ανά ποτήρι) προσμετρώνται σε αυτήν την ποσότητα.

Να τρώτε 1½ κουταλιά της σούπας πίτουρο βρώμης την ημέρα (ως πόριτζ, πασπαλισμένο σε γιαούρτι ή σε μορφή pancake).

Να περπατάτε με γρήγορο βήμα 20 λεπτά την ημέρα. O δρ Ντουκάν τονίζει πως η σύσταση αυτή δεν είναι διαπραγματεύσιμη.

Να αποφεύγετε κάθε μορφή πρόσθετου λίπους (βούτυρο ή λάδι).

2ο Στάδιο

Εισαγωγή των λαχανικών

Να εναλλάσσετε ημέρες απόλυτης πρωτεϊνοφαγίας (όπως αυτή ορίζεται στο πρώτο στάδιο) με ημέρες συνδυασμού πρωτεϊνών και λαχανικών. Την εναλλαγή των ημερών θα την ορίσετε εσείς. Ο πιο αποτελεσματικός συνδυασμός θεωρείται το 1-1 (μία ημέρα μόνο πρωτεΐνες, την επομένη πρωτεΐνες - λαχανικά, τη μεθεπόμενη μόνο πρωτεΐνες κ.ο.κ.).

Στο στάδιο αυτό εισάγονται τα λαχανικά (ωμά, στον ατμό, βραστά ή ψητά σε αλουμινόχαρτο), όπως αγκινάρες, σπαράγγια, μελιτζάνες, μπρόκολο, λευκό και κόκκινο λάχανο, κουνουπίδι, κράμβη, λαχανάκια Βρυξελλών, σέλερι, αγγούρι, μάραθος, μανιτάρια, κρεμμύδια, πιπεριές, κολοκύθια, ραδίκια, μαρούλι, σπανάκι, φασόλια σόγιας, ντομάτες.

Περιστασιακά μπορείτε να τρώτε και καρότα ή παντζάρια, όμως επειδή περιέχουν αρκετό άμυλο να μην τα καταναλώνετε σε κάθε γεύμα.

Αντιθέτως, πρέπει να αποφεύγονται φρούτα, αμυλούχα λαχανικά και όσπρια (λ.χ. πατάτες, ρύζι, καλαμπόκι, αρακάς, φασόλια, φακές).

Μην ανησυχήσετε εάν δείτε πως επιβραδύνεται η απώλεια βάρους. Επιμείνετε και κάποια στιγμή θα «ξεκολλήσετε».

Oι κανόνες

1-5 ημέρες σκέτων πρωτεϊνών (όπως στο στάδιο 1) εναλλάσσονται με 1-5 ημέρες πρωτεϊνών - λαχανικών.

Αυξήστε την κατανάλωση πίτουρου βρώμης σε 2 κουταλιές της σούπας την ημέρα.

Αυξήστε την άσκηση σε 30 λεπτά περπάτημα την ημέρα.

Συνεχίστε να πίνετε τουλάχιστον 1½ λίτρο υγρά την ημέρα.

3ο Στάδιο
Η σταθεροποίηση

Oταν φτάσετε στο επιθυμητό βάρος, αρχίζει η σταθεροποίηση. O γενικός κανόνας είναι πως χρειάζεστε 5 ημέρες σταθεροποίησης για κάθε μισό κιλό που χάσατε. Στην καθημερινή διατροφή περιλαμβάνονται:

Οσες πρωτεΐνες και λαχανικά (μαζί) θέλετε, χωρίς περιορισμούς σε ποσότητα, συνδυασμούς και ώρα.

Ενα φρούτο (εκτός από μπανάνες, σταφύλια, κεράσια, αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς).

Δύο φέτες ψωμί ολικής αλέσεως, αλειμμένο με βούτυρο με λίγα λιπαρά

40 γραμμάρια σκληρό τυρί (εκτός από ροκφόρ, τυριά που αλείφονται και όσα παράγονται με γίδινο γάλα).

Κατά το πρώτο ήμισυ της σταθεροποίησης να τρώτε μία μερίδα αμυλούχα τρόφιμα την εβδομάδα και κατά το δεύτερο να τις αυξήσετε σε δύο . Μία μερίδα σημαίνει 225 γραμμάρια ζυμαρικά με σάλτσα τομάτας δίχως λάδι ή μία μερίδα φακές, φασόλια, αρακά, ρύζι (κατά προτίμηση καφέ) ή πατάτες (πολύ σπάνια όμως και χωρίς βούτυρο).

Επιλέξτε επίσης το αρνί, το χοιρινό και το πλήρες ζαμπόν μία ή δύο φορές την εβδομάδα (να αφαιρείτε το ορατό λίπος).

Στο πρώτο μισό αυτού του σταδίου να κάνετε ένα «εορταστικό» γεύμα την εβδομάδα, στο οποίο θα τρώτε ό,τι θέλετε . Σο δεύτερο ήμισυ, να κάνετε δύο «εορταστικά» γεύματα την εβδομάδα αλλά όχι σε συνεχόμενες μέρες.

Oι γενικοί κανόνες

Μία ημέρα την εβδομάδα να τρώτε μόνο πρωτεΐνες.

Να τρώτε καθημερινά 2 κουτ.σούπας πίτουρο βρώμης.

Να περπατάτε τουλάχιστον 25 λεπτά την ημέρα.

Τι να κάνετε αν «ξεφύγετε»

Αν δείτε τη ζυγαριά να «ανεβαίνει», μην πανικοβληθείτε, κάνετε απλώς τα εξής:

Ξανακάνετε τη διατροφή του 1ου σταδίου.

Περιορίστε την κατανάλωση άλατος.

Αυξήστε την κατανάλωση υγρών σε 2 λίτρα την ημέρα.

Κοιμηθείτε περισσότερο.

Περπατήστε 60 λεπτά την ημέρα επί 4 συνεχόμενες ημέρες.

4ο Στάδιο
Η συντήρηση

Για να μην ξαναπαχύνετε ποτέ:

Να ακολουθείτε τους βασικούς κανόνες του 3ου Σταδίου. Με άλλα λόγια: όσες πρωτεΐνες και λαχανικά θέλετε, ένα φρούτο την ημέρα, δύο φέτες ψωμί ολικής αλέσεως την ημέρα, μία μερίδα τυρί την ημέρα, δύο φορές την εβδομάδα άμυλο και δύο «εορταστικά» γεύματα.

Μία ημέρα την εβδομάδα να τρώτε μόνο πρωτεΐνες (ειδικά αυτήν την ημέρα πρέπει να πίνετε 2 λίτρα υγρά).

Να περπατάτε με γρήγορο βήμα 20 λεπτά κάθε μέρα και να μη χρησιμοποιείτε ασανσέρ ή κυλιόμενες σκάλες.

Να τρώτε κάθε ημέρα 3 κουταλιές της σούπας πίτουρο βρώμης.

Oι ενστάσεις των ειδικών

Παρά την επιτυχία της δίαιτας, πολλοί επιστημόνες εκφράζουν τις επιφυλάξεις τους και για το πόσο υγιεινή είναι, αλλά και για τη μονιμότητα των αποτελεσμάτων.

Το βιβλίο «The Dukan Diet» ήδη έχει πουλήσει 3 εκατομμύρια αντίτυπα παγκοσμίως, σύμφωνα με την ιστοσελίδα του εκδοτικού οργανισμού Random House που το διαθέτει εδώ και λίγες ημέρες στις ΗΠΑ. Πολλοί ειδικοί σε θέματα διατροφής όμως εκφράζουν σοβαρές επιφυλάξεις για την αρτιότητά του.

Έχει πολλά λίπη

«Oυσιαστικά είναι “συνταγή καταστροφής”» λέει η διαιτολόγος δρ Κάρεν Κόνγκρο, διευθύντρια του Προγράμματος Ευεξίας στο Νοσοκομειακό Κέντρο του Μπρούκλιν στη Νέα Υόρκη. «Το να την ακολουθήσει κανείς για λίγο καιρό πιθανώς δεν δημιουργεί πρόβλημα, όμως μακροπρόθεσμα είναι ανθυγιεινή. Περιέχει πολλά λίπη, δεν περιορίζει το αλάτι, περιλαμβάνει πολύ λίγα φρούτα, υδατάνθρακες και όσπρια, τα οποία πρέπει να αποτελούν τον κορμό της υγιεινής διατροφής». Μαζί της συμφωνούν η Εθνική Υπηρεσία Ασφαλείας στη Διατροφή, το Περιβάλλον και την Εργασία (ANSES) και η Βρετανική Διαιτητική Εταιρεία. Ηδη εξέδωσαν προειδοποιήσεις πως η συγκεκριμένη διατροφή μακροχρόνια είναι επιζήμια για την υγεία της καρδιάς.

Δεν είναι ειστημονικά τεκμηριωμένη

Από την πλευρά της, η δρ Κόνι Ντίκμαν, διευθύντρια του Τμήματος Διατροφής στο Πανεπιστήμιο της Oυάσιγκτον στο Σεντ Λούις, λέει πως η δίαιτα Ντουκάν αποτελεί μια μορφή της δίαιτας Ατκινς, η οποία ναι μεν μοιάζει πιο υγιεινή και λιγότερο βαρετή αλλά «έχει ελλείψεις σε θρεπτικά συστατικά, οι οποίες την καθιστούν κακή επιλογή για μια υγιεινή απώλεια βάρους. Αν μη τι άλλο, δεν υπάρχουν μελέτες που να αποδεικνύουν πως ο δραστικός περιορισμός των υδατανθράκων αποτελεί εγγύηση για απώλεια βάρους. Μια πολύ υγιεινότερη επιλογή θα ήταν να καταναλώνει κάποιος μικρές ποσότητες από ψωμί, ζυμαρικά και δημητριακά ολικής αλέσεως με λαχανικά, φρούτα και άπαχες πρωτεΐνες όπως το ψάρι, τα πουλερικά ή το άπαχο κρέας, συν γαλακτοκομικά προϊόντα με λίγα λιπαρά και να περιορίσει τις θερμίδες από πρόσθετα λίπη και ζάχαρη» τονίζει η δρ Ντίκμαν.

Είναι φτωχή σε φυτικές ίνες
Σοβαρές αντιρρήσεις έχει και ο διατροφολόγος Ζαν Μισέλ Λεσέρφ, επικεφαλής του τμήματος Διατροφής στο Ινστιτούτο Παστέρ στη Λιλ.Επισημαίνει την περιορισμένη παρουσία φυτικών ινών, κάτι που μπορεί να προκαλέσει δυσκοιλιότητα. Γι’ αυτό και θεωρεί απαραίτητο όποιος ακολουθεί τη δίαιτα Ντουκάν να πίνει τουλάχιστον δύο λίτρα νερό την ημέρα.

Είναι μονότονη

Επίσης ο δρ Λεσέρφ θεωρεί ότι τα αποκλειστικά πρωτεϊνούχα γεύματα, ειδικά στο πρώτο στάδιο της δίαιτας που δεν περιέχει καθόλουλαχανικά και φρούτα, δεν ικανοποιούν την ανάγκη της γευστικής ποικιλίας. Και εκφράζει την απορία του για το πώς έγινε τόσο δημοφιλής η δίατα Ντουκάν σε μία εποχή που η τάση είναι «λίγο απ’ όλα» και αντί για τη λέξη «δίαιτα» χρησιμοποιείται η λέξη «διατροφή» ακόμη και μόνο για ψυχολογικούς λόγους.

Είναι δεσμευτική

Τέλος, ο γάλλος επιστήμονας προσθέτει στα μείον της συγκεκριμένης δίατας την αυστηρότητα με την οποία κάποιος πρέπει να ακολουθήσει τα στάδιά της. Αν δεν το κάνει δεν θα έχει αποτέλεσμα ή θα πάρει τα κιλά που έχασε αμέσως μόλις σταματήσει τη δίαιτα.

 

Δίαιτα Dukan: ‘Πριγκιπική’ δίαιτα ή μύθος; Η δίαιτα Dukan δημιουργήθηκε από τον Pierre Dukan και έγινε πρόσφατα ιδιαίτερα δημοφιλής, όταν η Kate Middleton την ακολούθησε πριν από το γάμο της με τον πρίγκιπα William. Ποια είναι τα μειονεκτήματα.

 

Αυτή είναι η ΠΑΣΙΓΝΩΣΤΗ ΔΙΑΙΤΑ DUKAN... με τα ΕΚΠΛΗΚΤΙΚΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ!

Διάσημοι ηθοποιοί, τραγουδιστές και μοντέλα, έχουν παραδεχτεί πως έχουν ακολουθήσει με επιτυχία την δίαιτα Dukan προκειμένου να χάσουν τα περιττά κιλά που τους ταλαιπωρούσαν. Εκτός όμως από τους επώνυμους, το συγκεκριμένο διατροφικό πρόγραμμα έχουν ακολουθήσει και χιλιάδες οπαδοί του ανα τον κόσμο που βρίσκουν την συγκεκριμένη δίαιτα εξαιρετικά αποτελεσματική και εύκολη.

The Dukan Diet
ΜΕΘΟΔΟΣ DUKAN
Η μέθοδος ονομάζεται Ducan από τον γάλλο γιατρό Ducan. Έχει μεταφραστεί σε πολλές γλώσσες αλλά όχι στα ελληνικά. Θα επιχειρήσω να την μεταφράσω, σε ελεύθερη πάντα μετάφραση δεδομένου ότι ορισμένες τροφές και προϊόντα που προτείνει ο γιατρός δυστυχώς δεν υπάρχουν στην Ελλάδα και να την προσαρμόσω στα ελληνικά δεδομένα. 
Η μέθοδος χωρίζεται σε 4 φάσεις, τις οποίες πρέπει να ακολουθήσετε κατά γράμμα για να έχουν αποτέλεσμα. Μην παραλείψετε τις φάσεις 3 και 4 (ουσιαστικά είναι η φάση που θα εξακολουθήσουμε για όλη μας την ζωή), τα κιλά θα επανέλθουν αμέσως και με το παραπάνω.
Η μέθοδος είναι πρωτεϊνική με εναλλαγή πρωτεΐνης και λαχανικών από την 2η φάση. Στην 1η και 2ην φάση δεν περιλαμβάνει φρούτα, λάδι και αλκοόλ.
ΦΑΣΕΙΣ
1η φάση : Επίθεση - Attack - PP 
2η φάση :Κρουαζιέρα- Croisière - PV 
3 φάση : Προ συντήρηση
4η φάση : Συντήρηση
Η δίαιτα είναι εύκολη στην εφαρμογή της και τα αποτελέσματα άμεσα, τόσο σε κιλά όσο και σε πόντους. Είναι κατά της κατακράτησης υγρών, ενδείκνυται για άτομα με ταλαιπωρημένο μεταβολισμό, θυρεοειδή, πριν ή κατά την διάρκεια της εμμηνόπαυσης, μετά την εγκυμοσύνη ακόμα και σε διαβητικούς.
Βοηθάει εξαιρετικά την κυτταρίτιδα, το δέρμα, τα μαλλιά, τα νύχια, , στην καλή λειτουργία του έντερου καθώς και σε πολλές άλλες παθήσεις. Δεν είναι επικίνδυνη. Σε περίπτωση μεγάλης απώλειας κιλών (πάνω από 20 κιλά), καλό θα είναι να παίρνετε και μια πολυβιταμίνη χωρίς ζάχαρη δεδομένου ότι απαγορεύονται τα φρούτα.
Ο γιατρός υπόσχεται ότι το πολύ σε 2 μήνες χωρίς λάθη, θα έχετε απώλεια πολλών πόντων και πάνω από 8 με 12 κιλά, και είναι αλήθεια!

ΦΑΣΗ 1
1η φάση λέγεται ΕΠΙΘΕΣΗ (καθαρή πρωτεΐνη):
Η φάση αυτή διαρκεί από 2 έως 10 μέρες ανάλογα με τα κιλά που θέλει κάποιος να χάσει: 
Για 1-5 κιλά = 2 μέρες
Για 6-10 κιλά = 3 μέρες
Για 11-15 κιλά = 5 μέρες
Για 16-20 κιλά = 7 μέρες 
Για 21-… κιλά = 10 μέρες
Δηλαδή αν κάποιος θέλει να χάσει 13 κιλά θα κάνει 5 μέρες την 1η φάση.
ΤΙ ΕΠΙΤΡΕΠΕΤΑΙ ΣΤΗΝ 1η ΦΑΣΗ 
ΜΟΝΟ ΠΡΩΤΕΙΝΕΣ ΣΕ ΑΠΕΡΙΟΡΙΣΤΗ ΠΟΣΟΤΗΤΑ (ότι δεν αναφέρεται δεν επιτρέπετε!!!)
ΑΠΕΡΙΟΡΙΣΤΗ ΠΟΣΟΤΗΤΑ
ΚΡΕΑΣ
Κοτόπουλο/γαλοπούλα χωρίς πέτσα
Βοδινό και μοσχαρίσιο κρέας πάντα άπαχο
Ρολό μοσχαρίσιο, (όχι κοτόπουλο ρόλο γιατί συνήθως είναι γεμιστό)
Μοσχαρίσιος άπαχος κιμάς, μπιφτέκια άλλα χωρίς ψωμί (δείτε συνταγή) ή Tartare (ωμός κιμάς αλλά χωρίς λάδι) 
Γαλοπούλα καπνιστή ή βραστή 0-3%
Κοτόπουλο καπνιστό 0-3% πχ. Υφαντής ή Βίκυ
Λαγός 
Κόκορας 
Πουλερικά/κυνήγι/στρουθοκάμηλος 
Συκώτι
Μοσχαρίσια και αρνίσια γλώσσα 
’λογο
ΟΧΙ : ΧΟΙΡΙΝΟ, ΑΡΝΙ, ΠΑΠΙΑ, ΧΗΝΑ, ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ, ΟΛΑ ΤΑ ΑΛΛΑΝΤΙΚΑ (ΠΑΡΙΖΑΚΙ, ΖΑΜΠΟΝ ΚΛΠ).
ΨΑΡΙΑ-ΘΑΛΛΑΣΙΝΑ

Όλα τα ψάρια και θαλασσινά, οστρακοειδή κλπ.
Σολομός φρέσκος ή καπνιστός
Κονσέρβες θαλασσινών μόνο σε νερό, π.χ. τόνος σε νερό
Καλαμάρι, χταπόδι, μύδια, στρείδια, γαρίδες, αστακός, καραβίδες, καβούρι, σουρίμι, χτένια, κλπ 
ΟΧΙ ΤΗΓΑΝΗΤΑ, σαρδέλες σε λάδι, τόνος σε λάδι

ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ
Η ημερήσια πρόσληψη γαλακτοκομικών δεν πρέπει να ξεπερνάει στο σύνολο της το 1 λίτρο. Ενδέχεται σε κάποια στιγμή της δίαιτας να κολλήσετε, τότε καλό θα είναι να περιορίσετε λίγο την κατανάλωση γαλακτοκομικών αλλά ποτέ μην την περιορίσετε κάτω από το ½ λίτρο τη ημέρα.
Γάλα 1,5 %, όχι γάλα 0%, όχι γάλα σόγιας 
Γάλα αποβουτυρωμένο σε σκόνη μάρκα Régilait (χάρτινο κουτί στον ΑΒ και Carrefour)
Ξυνόγαλα 1,5%. Προτείνεται το Vita Fresh της ΜΕΒΓΑΛ με Bifidus
Γιαούρτι 0%. Προτείνεται το Total 0% της ΦΑΓΕ
Τυρί ΜΟΝΟ 0% - Στην Ελλάδα, δυστυχώς δεν υπάρχουν τυριά με 0% εκτός από το Fromage Frais 0% μάρκα Carrefour μόνο στα ψυγεία του Carrefour στο ράφι με τα γιαούρτι και ένα τυρί τύπου Φιλαδέλφεια με 0,2% Linessa στο Lidl. Κανένα άλλο τυρί γιατί κανένα δεν είναι 0% ! 
ΟΧΙ ΠΑΓΩΤΑ ΤΟΥ ΕΜΠΟΡΙΟΥ 0%
ΑΥΓΑ 
Απεριόριστα ασπράδια, 1 κρόκο ΜΟΝΟ την ημέρα, μέχρι 3 το πολύ 4 κρόκους συνολικά την εβδομάδα. Επειδή ο κρόκος χρησιμοποιείται είτε σε αυγολέμονο, είτε σε συνταγές, καλό είναι να μην ξεχνάτε ότι το προσθέσατε ήδη. Αν δηλαδή μια μέρα, φάτε ένα κρόκο, όχι άλλον, μόνο ασπράδια.
ΠΙΤΟΥΡΟ ΒΡΩΜΗΣ και ΠΙΤΟΥΡΟ ΣΙΤΑΡΙΟΥ
ΥΠΟΧΡΕΩΤΙΚΑ 3 κουτ. σούπας ΠΙΤΟΥΡΟ ΒΡΩΜΗΣ (OAT BRAN) καθημερινά!!!
ΠΡΟΣΟΧΗ ΟΧΙ ΝΙΦΑΔΕΣ ΒΡΩΜΗΣ!!! 
ΚΑΙ ΟΧΙ QUAKER !!!

Όχι παραπάνω από 3 κουτ. σούπας γιατί παχαίνει αλλά όχι και λιγότερο!
Μην το παραλείψετε! Το μυστικό της επιτυχίας της μεθόδου είναι το πίτουρο βρώμης. Χωρίς αυτό είναι βέβαιο ότι δεν πρόκειται να έχετε τα αναμενόμενα αποτελέσματα!
Έχει την ιδιότητα να φουσκώνει στο στομάχι 8 φορές περισσότερο από το μέγεθος του και να δημιουργεί αίσθημα κορεσμού καθώς επίσης είναι ευεργετικό για την καλή λειτουργία του έντερου και βοηθάει εξαιρετικά το θέμα της τουαλέτας, δεδομένου ότι στην συγκεκριμένη μέθοδο μέχρι την 3η φάση της προ-συντηρησης δεν επιτρέπεται το λάδι. 
Υπάρχουν πολύ τρόποι πρόσληψης του πίτουρου, είτε μέσα στο γιαούρτι είτε σε πόριτζ ή μάφιν ή σε κάποια άλλη από τις προτεινόμενες συνταγές ή ακόμα και μέσα στο φαγητό πχ. μπιφτέκια. 
Προσοχή ΟΧΙ κουάκερ και all bran. Αν δεν το βρείτε μην τρώτε κουάκερ ή νιφάδες !!!
Για τις συνταγές προτείνεται να χρησιμοποιείτε 2 κουτ. σούπας ΠΙΤΟΥΡΟ ΒΡΩΜΗΣ (OAT BRAN) και 1 κουτ. σούπας ΠΙΤΟΥΡΟ ΣΙΤΑΡΙΟΥ και αυτό γιατί το πίτουρο σιταριού δένει καλύτερα το μίγμα. Αν όμως είναι να το φάτε μέσα σ’ ένα γιαούρτι τότε απλά τρώτε 3 κουτ. σούπας πίτουρο βρώμης. 
Σε περίπτωση που δεν μπορείτε να βρείτε πίτουρο σιταριού δεν υπάρχει πρόβλημα αν και θα ήταν καλό, συνεχίζεται μόνο με πίτουρο βρώμης. 
Θα τα βρείτε σε βιολογικά κατάστημα και σε κάποια σουπερ μάρκετ πχ. Στον Σκλαβενίτη Πίτουρο βρώμης μάρκα Fytro. 
Η δίαιτα δεν θα έχει επιτυχία χωρίς αυτά! Είναι το μυστικό της επιτυχίας της συγκεκριμένης μεθόδου!!! Υποχρεωτικά!!! 
ΤΙ ΕΠΙΤΡΕΠΕΤΑΙ ΑΠΕΡΙΟΡΙΣΤΑ ΑΠΟ ΚΑΡΥΚΕΥΜΑΤΑ ΚΑΙ ΑΛΛΕΣ ΤΡΟΦΕΣ ΣΕ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΦΑΣΕΙΣ

Σκόρδο
Agar-agar
φύκια
άνηθος
βασιλικός
κακάο άπαχο Van Houten ή ΙΟΝ (μέχρι 20% λιπαρά)
κανέλα
κάρδαμο
μαϊντανός
φραγκομαϊντανός
γαρίφαλο
κολίανδρο
πίκλα/τουρσί χωρίς λάδι
κύμινο
κουρκουμάς
ζαχαρίνη-στέβια-ασπαρτάμη
εστραγκόν
Ginger (τζίντζερ)
μέντα
μοσχοκάρυδο
φρέσκο και ξερό κρεμμύδι
Πάπρικα
πιπέρι
Κόκκινη καυτερή πιπεριά
Δενδρολίβανο
Σαφράν
Sauce soya (σως σόγια) όχι γάλα σόγιας
Κιμάς σόγιας 
Τόφου
Σάλτσα ντομάτα σε κουτί (χωρίς ζάχαρη), δηλ. Ζωμός η κονκασέ-πελτές (ΟΧΙ φρέσκια ντομάτα στην1η φάση)
Ξύδι
Βαλσάμικο
Βανίλια (άρωμα σταγόνες ή σκόνη με το κόκκινο καπάκι)
Τσίχλες χωρίς ζάχαρη
Αρώματα μάρκα VAHINE (βανίλια, αμύγδαλο, πορτοκάλι)
Μαστίχα Χίου
Μαχλέπι
Μαγιά σε σκόνη
Πίτουρο βρώμης
Πίτουρο σιταριού
Αλάτι (με μέτρο)
Λεμόνι (έως 1 την ημέρα, παραπάνω θεωρείται φρούτο)

Ότι δεν αναφέρεται... απλά... ΔΕΝ ΕΠΙΤΡΕΠΕΤΑΙ !!!

Όσα επιτρέπονται με métro (tolérés), το πολύ 2 φορές την εβδομάδα από την παρακάτω λίστα σε πολύ μικρή ποσότητα πχ. 1 κ. γλυκού

Κύβοι τύπου Knorr άπαχοι (μάλλον δεν υπάρχουν στην Ελλάδα) ’ρα όχι κύβοι!!!
Κρέμα γάλακτος light (υπάρχει 1,5 % και 3% Νουνού ή Φάγε, στα ψυγεία) 1 φορά την εβδομάδα μισό μπουκάλι
Kέτσαπ χωρίς ζάχαρη (σε περιορισμένες ποσότητες), δεν νομίζω να υπάρχουν στην Ελλάδα, υπάρχει όμως συνταγή του Ντουκάν (δείτε συνταγές)
Baking Powder
Corn Flour 
Χάρισα (αραβική σάλτσα καυτερή)
Λάδι παραφίνης (στα φαρμακεία), 1 κ. γλ. /ημέρα σύνολο 3 κ. γλυκού την εβδομάδα και πάντα σε κρύα μορφή/απαγορευεται να ζεσταθεί!!!
Μαγιονέζα Ντουκάν (δείτε συνταγή)
Μουστάρδα Ντιζόν ή τύπου Ντιζόν ΟΧΙ άλλη μουστάρδα (με μέτρο στην 1η φάση/ στην 2η απεριόριστα)
Σουσάμι
Ζελέ λάιτ 0% (1-2 την εβδομάδα)
Βινεγκρέτ Ντουκάν (δείτε συνταγή)
Αναψυκτικά light επιτρέπονται με μέτρο (όχι πάνω από 1 την ημέρα),


Ότι δεν αναφέρεται... απλά... ΔΕΝ ΕΠΙΤΡΕΠΕΤΑΙ !!!


ΑΠΑΓΟΡΕΥΟΝΤΑΙ (1η και 2η φάση)

Φρούτα
Λάδι
Ψωμί
Βούτυρο
Σοκολάτα
Κρέμα γάλακτος με λιπαρά πάνω από 3%
Φυστικοβούτυρο
Ξερά φρούτα (σύκα, βερίκοκα κλπ)
Ketchup με ζάχαρη (η κλασσική) 
Μαγιονέζα
Όσπρια
Ζυμαρικά
Ελιές
Ζάχαρη
Ξηροί καρποί
Γάλα σόγιας με ή χωρίς γεύσεις (στην Ελλάδα περιέχει λιπαρά)
Γιαούρτια ή επιδόρπια σόγιας 
Ζαμπόν
Χοιρινό
Παγωτά 0%
Γιαούρτια με φρούτα 0%
Όλα τα γλυκά και επιδόρπια Sweet & Balance
Αλκοόλ

Ότι δεν αναφέρεται... απλά... ΔΕΝ ΕΠΙΤΡΕΠΕΤΑΙ !!!

ΔΙΕΥΚΡΙΝΗΣΕΙΣ


Ξύδι και βαλσάμικο σε απεριόριστη ποσότητα. Αντικαθιστάτε έτσι το λάδι πχ. σε σαλάτες στην 2η φάση ή γενικά
Μουστάρδα ΜΟΝΟ Dijon (δεν έχει ζάχαρη), με περιορισμό στην 1η φάση, στην 2η απεριόριστα. Προμηθευτείτε την συσκευασία του ΑΒ ή του Carrefour που είναι πιο οικονομική (δείτε ετικέτα να μην έχει ζάχαρη). Όχι μάρκα Savora (έχει ζάχαρη). Η μουστάρδα Ντιζόν έχει έντονη γεύση (πολύ καυτερή) γι’ αυτό με προσοχή! Όταν ψηθεί γίνεται πιο απαλή.
Ζαχαρίνη ή ασπαρτάμη σε ταμπλέτες ή σκόνη. ΟΧΙ ΑΛΛΗ ΖΑΧΑΡΗ. Προμηθευτείτε την συσκευασία του ΑΒ ή του Carrefour ή του Lidl που είναι πιο οικονομική.
Στέβια – φυσικό υποκατάστατο ζάχαρης.
Αρώματα μάρκα VAHINE στον ΑΒ Βασιλόπουλο και Carrefour, ράφι με είδη ζαχαροπλαστικής (άρωμα βανίλια, πορτοκάλι, αμύγδαλο), βοηθούν πολύ στην ζαχαροπλαστική, δίνουν εξαιρετικό άρωμα στα γλυκά σας, καλύπτουν την μυρωδιά του αυγού.
1 κουτ. του γλυκού την ημέρα κακάο άπαχο ΜΟΝΟ μάρκα Van Houten ή ΙΟΝ (μέχρι το πολύ 20% λιπαρά). Προτείνεται να συνδυάζεται ή να αντικαθίσταται με τον καφέ εσπρέσο της Nescafé ή άλλο καφέ ώστε να περιορίζεται η εβδομαδιαία ποσότητα του κακάου.
Λεμόνι (έως 1 την ημέρα, παραπάνω θεωρείται φρούτο)
Αναψυκτικά light επιτρέπονται με μέτρο (όχι πάνω από 1 την ημέρα), Perrier όχι San Pellegrino, τσάι, χαμομήλι, καφές (με γάλα 1,5 %, όχι άλλο!). Τσάι Línea χωρίς ζάχαρη με γεύση φρούτων (με προσοχή, μπορεί να σας κολλήσει).
Αλάτι περιορισμένο
Μαγειρεύουμε στο φούρνο/ατμό/γκριλ/αντικολλητικό τηγάνι (χωρίς λάδι, αλλά με 2 κουτ. νερό).
Ο γιατρός απαγορεύει ρητά το λάδι! προτείνει το πόσιμο παραφινέλαιο, μάρκα Nujol στα φαρμακεία μπορείτε να κάνετε Βινεγκρέτ (δες συνταγή) για την σαλάτα στη δεύτερη φάση ή και σαν σώς στα κρέατα σας. Προσοχή στην ποσότητα και ΠΟΤΕ ψημένο (είναι επικίνδυνο). ΜΟΝΟ κρύο, όχι πάνω από 2 κουτ. της σούπας την ημέρα και όχι κάθε μέρα. Βοηθάει εξαιρετικά το έντερο και την τουαλέτα. 
Νερό 1 1/2 λίτρο την ημέρα και γενικά πολύ, αλλά μέχρι 2 ½ λίτρα όχι παραπάνω
ΟΧΙ ΦΡΟΥΤΑ
ΛΑΧΑΝΙΚΑ μόνο στη 2η φάση και στην μέρα τον λαχανικών σε λιγότερη ποσότητα από την πρωτεΐνη και πάντα μαζί με την πρωτεΐνη. Σε αντίθεση, σε μέρα πρωτεΐνης-λαχανικώνστην 2η φάση μπορείτε να φάτε πρωτεΐνη χωρίς λαχανικά σε κάποιο γεύμα πχ. Μια φέτα γαλόπουλα αλλά δεν μπορείτε να φάτε ένα αγγουράκι πρέπει να συνδυάζεται με πρωτεΐνη πχ αγγουράκι με μια φέτα γαλοπούλα.
Δεν υπάρχει ωράριο, μπορείτε να τρώτε οποιαδήποτε στιγμή πεινάσετε αρκεί να είναι από τα επιτρεπόμενα. 
Καλό είναι να γίνονται 3 γεύματα την ημέρα και απεριόριστη πρωτεΐνη.
Φτιάξτε λίστα για το σουπερ μάρκετ, προετοιμαστείτε, γεμίστε το ψυγείο σας, να μην σας λείπει κάτι και τελικά παρεκτραπείτε!
Οι 3 πρώτες μέρες είναι οι πιο δύσκολες, μετά δεν θα πεινάτε πια! Η δίαιτα είναι πολύ εύκολη, μην τρομάζετε με τα υλικά, θα τα συνηθίσετε αμέσως.
Να την κάνετε κατά γράμμα, έχει στοιχεία χημικής δίαιτας, όχι στο περίπου και θα δείτε πολύ γρήγορα αποτελέσματα!
Αν μια μέρα κάνετε κάποιο λάθος στην 1η φάση ή την χαλάσετε την επόμενη κάνετε ξανά μέρα πρωτεΐνης και συνεχίζετε κανονικά.


ΦΑΣΗ 2

2η φάση λέγεται Κρουαζιέρα.


Εναλλαγή καθαρής πρωτεΐνης με πρωτεΐνη και λαχανικά.
1 μέρα πρωτεΐνη και 1 μέρα πρωτεΐνη + λαχανικά.
Μέρα PP (Protéines Pures) και μέρα PL ή PV (Protéines +Légumes).
Στη φάση αυτή, μια μέρα καταναλώνουμε καθαρή πρωτεΐνη (ότι δηλαδή και στην πρώτη φάση) και μια μέρα πρωτεΐνη και λαχανικά(1/1), δηλαδή όλα της 1ης φάσης συν τα λαχανικά που επιτρέπονται (όχι όσα δεν αναφέρονται). Μπορούμε επίσης να κάνουμε το 2/1, δηλαδή 2 μέρες πρωτεΐνη και λαχανικά και 1 μέρα καθαρή πρωτεΐνη, αλλά θα χάσουμε τα κιλά λίγο πιο αργά. 
Στη φάση αυτή μένουμε έως ότου χάσουμε όλα τα κιλά που θέλουμε. Αν μια μέρα την χαλάσουμε, τότε την επόμενη κάνουμε μέρα πρωτεΐνης. Το ίδιο ισχύει και για την 1η φάση. Αν βγούμε έξω για φαγητό προσέχουμε οι σαλάτες να μην έχουν καθόλου λάδι, ακόμα και τα κρέατα ή τα ψάρια και τα θαλασσινά αντί γι’ αυτό βάζουμε βαλσάμικο ή λεμόνι (όχι πάνω από ένα την ημέρα). Στα κρέατα όχι λίπη και πέτσα και να μην έχουν ψηθεί με λάδι.
Στις μέρες με πρωτεΐνη και λαχανικά καταναλώνουμε ότι και στην πρώτη φάση και επιπλέον όσα από τα παρακάτω λαχανικά θέλουμε (δεν περιορίζει την ποσότητα, αρκεί να καταναλώνονται μαζί με πρωτεΐνη και η πρωτεΐνη να είναι περισσότερη). Όχι π.χ. αγγουράκι μόνο του.
Κατά την διάρκεια την ημέρας των λαχανικών μπορούμε όμως να καταναλώνουμε μόνο πρωτεΐνη και αργότερα, λαχανικά συνοδευόμενα πάντα με πρωτεΐνη.
Τι επιτρέπεται στην 2η φάση
Ότι και στην 1η φάση συν την παρακάτω λίστα λαχανικών :
Ντομάτα
Αγγούρι
Σπανάκι
Μαρούλι
Μπρόκολο
Πράσινα φασολάκια (με μέτρο, μπορεί να σας κολλήσουν)
Κουνουπίδι
Σπαράγγια
Λάχανο
Μελιτζάνα
Σέσκουλα 
Μανιτάρια
Σέλινο
Πιπεριά
Χόρτα βραστά
’νηθο
Κολοκύθι
Πράσο
Ραπανάκι
Μαϊντανό
Βασιλικό
Κολοκύθα
Αμπελοφάσουλα
Ραπανάκια
Αγκινάρα
ΟΧΙ : Καρότα, μπάμιες, τεύτλα, αβοκάντο, φασόλια όλα τα είδη, φακές, αρακά, ρεβίθια, πατάτα, λαγόχορτο, ρύζι, μακαρόνια. 
ΟΤΙ ΔΕΝ ΑΝΑΦΕΡΕΤΕ ΣΤΗΝ ΛΙΣΤΑ ΑΠΛΑ ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ !!! 
ΕΠΙΠΛΕΟΝ
ΠΙΤΟΥΡΟ ΒΡΩΜΗΣ και ΠΙΤΟΥΡΟ ΣΙΤΑΡΙΟΥ
Όπως και στην 1η φάση (δείτε παραπάνω)
ΥΠΟΧΡΕΩΤΙΚΑ 3 κουτ. σούπας ΠΙΤΟΥΡΟ ΒΡΩΜΗΣ (OAT BRAN) καθημερινά!!!
ΠΡΟΣΟΧΗ ΟΧΙ ΝΙΦΑΔΕΣ ΒΡΩΜΗΣ!!! 
ΚΑΙ ΟΧΙ QUAKER !!!
Όχι παραπάνω από 3 κουτ. σούπας γιατί παχαίνει αλλά όχι και λιγότερο!
Προσοχή ΟΧΙ κουάκερ και all bran. Αν δεν το βρείτε μην τρώτε κουάκερ ή νιφάδες !!!
Για τις συνταγές προτείνεται να χρησιμοποιείτε 2 κουτ. σούπας ΠΙΤΟΥΡΟ ΒΡΩΜΗΣ (OAT BRAN) και 1 κουτ. σούπας ΠΙΤΟΥΡΟ ΣΙΤΑΡΙΟΥ και αυτό γιατί το πίτουρο σιταριού δένει καλύτερα το μίγμα. Αν όμως είναι να το φάτε μέσα σ’ ένα γιαούρτι τότε απλά τρώτε 3 κουτ. σούπας πίτουρο βρώμης. 
Σε περίπτωση που δεν μπορείτε να βρείτε πίτουρο σιταριού δεν υπάρχει πρόβλημα αν και θα ήταν καλό, συνεχίζεται μόνο με πίτουρο βρώμης. 

ΓΕΝΙΚΟΙ ΚΑΝΟΝΕΣ ΓΙΑ ΤΗΝ 1Η ΚΑΙ 2Η ΦΑΣΗ


1. Διαβάστε πολύ καλά την δίαιτα πριν την ξεκινήσετε.
2. Εφοδιαστείτε με τα απαραίτητα τρόφιμα πριν ξεκινήσετε την δίαιτα.
3. Οι ποσότητες είναι απεριόριστες στις τροφές που επιτρέπονται.
4. Η δίαιτα δεν γίνεται στο περίπου. Για να έχει άμεσα αποτελέσματα πρέπει να γίνει κατά γράμμα!
5. Τα γαλακτοκομικά επιτρέπονται στο σύνολο τους 1 λίτρο την ημέρα. Όχι τυριά, εκτός αν βρείτε τα: Fromage frais 0% στα Carrefour ή το Linessa 0,2% στο LIDL.
6. Ασπράδια απεριόριστα, κρόκος 1 την ημερα/3-4 τη εβδομάδα, όποιος έχει χοληστερίνη αποφεύγει κρόκους.
7. ΛΑΧΑΝΙΚΑ μόνο στη 2η φάση και στην μέρα τον λαχανικών σε λιγότερη ποσότητα από την πρωτεΐνη και πάντα μαζί με την πρωτεΐνη. Σε αντίθεση, σε μέρα πρωτεΐνης-λαχανικώνστην 2η φάση μπορείτε να φάτε πρωτεΐνη χωρίς λαχανικά σε κάποιο γεύμα πχ. Μια φέτα γαλόπουλα αλλά δεν μπορείτε να φάτε ένα αγγουράκι πρέπει να συνδυάζεται με πρωτεΐνη πχ αγγουράκι με μια φέτα γαλοπούλα.
8. Πίνετε πολύ νερό, όχι όμως πάνω από 2 λίτρα την ημέρα.
9. Περιορίστε το αλάτι.
10. Το πίτουρο βρώμης είναι υποχρεωτικό!!! Αλλά πάντα στην ποσότητα που αναφέρεται! ΜΟΝΟ πίτουρο βρώμης. ΌΧΙ νιφάδες. Το βρίσκετε στα βιολογικά καταστήματα και σε λίγα super market.
11. Αν το πίτουρο βρώμης δε βοηθάει στην τουαλέτα, δοκιμάστε φύλλα Αιγύπτου ή Nujol. Για το Nujol συμβουλευτείτε πρώτα τον φαρμακοποιό σας.
12. Οι μπάρες πρωτεΐνης απαγορεύονται.
13. Το λάδι απαγορεύεται στην 1η και 2η φάση !
14. Βιταμίνες χωρίς ζάχαρη επιτρέπονται.
15. Μπορείτε αν κάνετε άσκηση να χρησιμοποιείτε το CLA το οποίο σε συνδυασμό με διατροφή και άσκηση βοηθάει στο κάψιμο του λίπους. Στα φαρμακεία 1600mg (2 την ημέρα μετά το φαγητό) της POWER HEALTH.
16. Προσπαθήστε να τρώτε μικρά και συχνά γεύματα, οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας.
17. Προτιμήστε να τρώτε τα φαγητά κρύα και να πίνετε κρύα υγρά, ο οργανισμός αναγκάζεται να ζεστάνει την τροφή ή τα υγρά, ώστε να τα χωνέψει και έτσι καίει θερμίδες !
18. Περπατάτε κάθε μέρα ή ανεβαίνετε σκάλες, γενικά άσκηση.
19. Εμπιστευτείτε την μέθοδο ακόμα και αν κάποιες μέρες η ζυγαριά κολλήσει. Αν συνεχίσετε θα δείτε ξαφνικά απώλεια και μάλιστα αισθητή!
20. Μετά τις PV ημέρες (πρωτεΐνη + λαχανικά) ίσως να ζυγίζουμε περισσότερο καθώς και πριν την αδιαθεσία στις γυναίκες. Μην πανικοβάλλεστε και μην απογοητεύεστε. Συνεχίστε. Είναι υγρά από τα λαχανικά.
21. ΠΡΟΣΟΧΗ στα tolerated τρόφιμα, αν δείτε ότι κολλάτε, διακόψτε τα τελείως. Καταγράψτε τι τρώτε ώστε να βρείτε τί σας κολλάει. Ο κάθε οργανισμός κολλάει με διαφορετικές τροφές.
22. Στην 2η φάση θα πάτε πιο αργά μην απογοητευτείτε, η απώλεια όμως θα είναι σταθερή κυρίως αν αποφεύγετε τις τροφές σε περιορισμό και φυσικά τα λάθη.
23. Στην 2η φάση δεν πρέπει να ξεχνάτε ότι τα λαχανικά πρέπει πάντα να συνοδεύονται από πρωτεΐνη και μάλιστα αν είναι δυνατόν η πρωτεΐνη να είναι περισσότερη ποσότητα.
24. Ακόμα και ένα μικρό λάθος στη δίαιτα, αυτό σημαίνει ότι την επόμενη μέρα κάνετε ξανά μέρα πρωτεΐνης και καλύτερα λευκή μέρα δηλαδή καταναλώνετε λευκές τροφές, ασπράδια, κοτόπουλο, ψάρια, λιγότερο αλάτι, νερό κλπ. και μισή ώρα περπάτημα ή άσκηση.
25. Σε περίπτωση διακοπής κάποιων ημερών πχ. διακοπών, ξαναρχίζετε την δίαιτα με 1η φάση ανάλογα την δεδομένη στιγμή πόσα κιλά θέλετε να χάσετε.
ΦΑΣΗ 3
3η φάση (απαραίτητη!!!) (προ συντήρηση)
Η φάση αυτή διαρκεί ανάλογα με τα κιλά που χάσαμε. Για κάθε κιλό χαμένο κάνουμε 10 μέρες συντήρηση, δηλαδή αν χάσαμε 5 κιλά = 50 μέρες. Αν δεν την κάνετε…, απλά … θα ξαναπάρετε τα κιλά που χάσατε !!!
Καθημερινά καταναλώνουμε πρωτεΐνες και λαχανικά (ότι και στην 2η φάση ημέρα πρωτεΐνης και λαχανικών) και επιπλέον κάθε μέρα: 
• 1 φρούτο την ημέρα και ΜΟΝΟ !
Επιτρέπονται όλα τα φρούτα ΕΚΤΟΣ από σταφύλια, σταφίδα, μπανάνα, κεράσια και αποξηραμένα φρούτα ή ξηρούς καρπούς. 
Προσέχετε τις ποσότητες, μόνο ένα γιατί έχουν ζάχαρη. Δηλαδή : 1 μήλο, 1 αχλάδι, 1 πορτοκαλί, 1 grapefruit, 1 ροδάκινο. Για τα μικρά φρούτα: 1 κούπα γαλλικού cafe, φράουλες η μούρα. Για τα μεγαλύτερα, πεπόνι, καρπούζι μια μεγάλη κούπα. Για τα μέτρια σε μέγεθος : 2 δαμάσκηνα, 2 βερίκοκα. 

• 2 φέτες ψωμί ολικής αλέσεως ή πλήρες ψωμί. Απαγορεύεται η μπαγκέτα, το άσπρο ψωμί, και το ψωμί από καλαμπόκι.

• 1 μερίδα τυρί της αρεσκείας μας (40γρ) (κάτι λιγότερο από 2 La Vache qui Rit σε μέγεθος η καλύτερα σε ένα κουτί τσίχλες αν βοηθάει)
Ο Ντουκάν αναφέρεται σε γαλλικά τυριά.
Προσπαθώ να σας δώσω ένα δείγμα από τα δικά μας και κάποια γαλλικά. Έχετε δικαίωμα 40gr από τα παρακάτω τυριά : 
Γκούντα, τσένταρ, γραβιέρα, emmental, 2 babaybel light, 2 la vache qui rit light, edam, κασέρι, milner, όλα τα κίτρινα δηλαδή και τα ιταλικά τύπου παρμεζάνα, μπάτζος ,παντάνο. Νομίζω αν κατάλαβα καλά όλα τα παστεριωμένα.
ΌΧΙ τα μαλακά τυριά : κατσικίσιο, camembert, Roquefort, Bleu, brie, Gorgonzola κατίκι, γαλοτύρι, φέτα, ανθότυρο, mozzarella. Δηλαδή όσα είναι σε μορφή κρέμας
Για να μην μπερδευτείτε καλύτερα τα γνωστά κίτρινα και με ένδειξη παστεριωμένα. Για την φέτα θα το κοιτάξω, πρέπει να είναι σε ενδιάμεση κατάσταση άρα μάλλον μικρότερη ποσότητα ή όχι πολύ συχνά.
+
• 2 φορές την εβδομάδα
1 μερίδα εστιατορίου (όχι γεμάτο πιάτο) την ημέρα υδατάνθρακες, άμυλο, αμυλώδη τρόφιμα.
Απαγορεύεται το άσπρο ρύζι και οι πατάτες, το πολύ στην ανάγκη και μόνο 1 μερίδα τον 125gr, όχι 2 μερίδες! Τελείως απαγορεύεται τα τσιπς, τηγανιτές πατάτες, πατάτες στον φούρνο.

Ρύζι καστανό : μερίδα βρασμένο 220gr

Επιτρέπονται μακαρόνια και καλύτερα ολικής αλέσεως. Όχι όμως με λάδι, βούτυρο, κρέμα γάλακτος πάνω από 1,5 %, το πολύ 3%. Περίπου 250gr μακαρόνια βρασμένα και επιλέξτε μια sauce ελαφριά. P.x. σάλτσα ντομάτας φρέσκια χωρίς ζάχαρη με κρεμμύδια, σκόρδο και αρωματικά. Όχι πχ. Με γραβιέρα θα επιβαρύνεται το πιάτο.

Κους κους, polenta και πλιγούρι, φασόλια : μερίδα τον 220gr.

Φακές : 1 μόνο μερίδα την ημέρα 220gr (μαγειρεμένη) Μην προσθέσετε λάδι.
Φασόλια, ρεβίθια, φάβα : επίσης 1 μόνο μερίδα την ημέρα 220gr (μαγειρεμένα) Μην προσθέσετε λάδι.

1 μερίδα αρνί η χοιρινό : Εννοείτε ότι αποφεύγετε την πέτσα του αρνιού και το χοιρινό μόνο σε φιλέτο και άπαχο. Μπορείτε να φάτε το άσπρο ζαμπόν (μάλλον εννοεί πχ. Το καπνιστό χοιρινό, μπριζόλα. Απαγορεύεται rita το ωμό ζαμπόν. 
+
• 2 ελεύθερα γεύματα την εβδομάδα ΌΧΙ 2 ΜΕΡΕΣ.
2 γεύματα της αρεσκείας μας (με ποτό και γλυκό!!) σε διαφορετικές όμως μέρες ( π.χ. Τρίτη και Σάββατο). Όχι 2 μέρες αλλά 2 γεύματα και να έχουν απόσταση έστω 1 μέρα. Μπορείτε να φάτε ότι θέλετε. 
Τι σημαίνει 2 ελεύθερα γεύματα : 1 πρώτο πιάτο, 1 κύριος, 1 επιδόρπιο και 1 ποτήρι κρασί. Επίσης δεν ξανά γεμίζουμε το πιάτο μας και τα τρώμε όλα μαζί όχι κατά την διάρκεια όλης τις ημέρας, σ’ ένα γεύμα. 

• Τέλος, μια μέρα της εβδομάδας (πρέπει να είναι συγκεκριμένη και όχι διαφορετική κάθε βδομάδα) καταναλώνουμε μόνο πρωτεΐνη τις 1ης φάσης. Καλό είναι να οριστεί μια μέρα συγκεκριμένη, ο Ντουκάν προτείνει κάθε Πέμπτη. Αυτή η μέρα είναι καθοριστική για να μην ξανά πάρετε ποτέ ξανά τα χαμένα κιλά.

• ΥΠΟΧΡΕΩΤΙΚΑ 2 κουτ. σούπας ΠΙΤΟΥΡΟ ΒΡΩΜΗΣ και 1 κουτ. σούπας ΠΙΤΟΥΡΟ ΣΙΤΑΡΙΟΥ καθημερινά.


ΦΑΣΗ 4
4η φάση (συντήρηση)
Η φάση αυτή δεν έχει συγκεκριμένη διάρκεια. Πρέπει να μας γίνει τρόπος ζωής και να μην επιστρέψουμε στις παλιές μας συνήθειες γιατί τότε θα επιστρέψουν και τα κιλά…! 
Στη συντήρηση καταναλώνουμε σε γενικές γραμμές ότι και στην 3η φάση. Δεν ξεχνάμε τη μια μέρα καθαρής πρωτεΐνης (Πέμπτη) η οποία θα μας βοηθήσει να διατηρηθούμε στα κιλά μας πιο εύκολα και τις 3 κουτ βρώμης καθημερινά. 
--------------

Διαβάστε προσεκτικά τα βήματα της δίαιτας, φτιάξτε λίστα για το σουπερ μάρκετ, μην ξεχάσετε τα αρώματα (είναι ένα από τα κλειδιά της επιτυχίας αυτής της δίαιτας), αγοράστε από βιολογικό κατάστημα ΠΙΤΟΥΡΟ ΒΡΩΜΗΣ και ΠΙΤΟΥΡΟ ΣΙΤΑΡΙΟΥ, πίνετε πολύ νερό και μην ξεχνάτε ότι οι ποσότητες είναι απεριόριστες.

www.pareadukan.com

 

 

 

 

 

 

ΚΟΡΥΦΗ  

Δίκοπο μαχαίρι οι πρωτεϊνικές δίαιτες Σουφλέρη Ιωάννα Α

Είμαι βέβαιη ότι το παρακάτω σενάριο έχει παιχτεί σε εκατομμύρια γραφεία ανά τον κόσμο και πιθανότατα εκεί γύρω στην άνοιξη, τότε δηλαδή που ο μονίμως ανήσυχος για την εμφάνισή του γυναικείος πληθυσμός αποφασίζει ότι απαιτείται λήψη μέτρων εν όψει των καλοκαιρινών διακοπών: μια συνάδελφος, εμφανώς αδυνατισμένη, δέχεται να αποκαλύψει το μυστικό στις υπόλοιπες που την έχουν αναγάγει σε πρότυπό τους. Ανάλογα με τη χρονική περίοδο και τη γεωγραφία, το όνομα της δίαιτας μπορεί να αλλάζει (Ατκινς πριν από μερικές δεκαετίες στην Αμερική, Ντουκάν σήμερα στην Ευρώπη), αλλά η ουσία της παραμένει ίδια: εξαφανίστε από το τραπέζι σας τα κρουασάν και τα μακαρόνια και αρχίστε να τρώτε μπριζόλες και αβγά. Με άλλα λόγια, το μήνυμα είναι σαφές: αν θέλετε να χάσετε βάρος, αρχίστε μια δίαιτα με πολλές πρωτεΐνες και λίγους ως καθόλου υδατάνθρακες. Συνήθως δε πίσω από κάθε τέτοιο μήνυμα υπάρχει και ένα (ενίοτε και περισσότερα) διάσημο πρόσωπο που το υποστηρίζει. Από την Γκουίνεθ ως την Κάθριν Ζέτα, όλες έχουν υποβληθεί σε τέτοιες δίαιτες και μετά αισθάνθηκαν την ακατανίκητη ανάγκη να μοιραστούν μαζί μας τα θαυμαστά αποτελέσματά τους, που ούτως ή άλλως καταγράφονται από χιλιάδες φωτογραφικά κλικ στο κόκκινο χαλί.

Τι γίνεται όμως όταν σβήσουν τα φώτα και οι κάμερες αποσυρθούν; Τι συμβαίνει με την υγεία των στερημένων αδυνάτων, διασήμων και μη; Αυτό θέλησε να διερευνήσει μια διεθνής ομάδα επιδημιολόγων και σχεδίασε την κατάλληλη μελέτη για να πάρει τις απαντήσεις που αναζητούσε. Η κυρία Παγώνα Λάγιου, καθηγήτρια Υγιεινής και Επιδημιολογίας στην Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου Αθηνών και πρόσεδρη καθηγήτρια Επιδημιολογίας του Πανεπιστημίου Χάρβαρντ, με συνεργάτες της από τη Σουηδία, τη Φινλανδία και τη Νορβηγία διενήργησαν μια 15ετή μελέτη προκειμένου να μελετήσουν τις μακροχρόνιες συνέπειες των διατροφικών επιλογών στην υγεία μας. Οπως περιγράφεται στο άρθρο τους το οποίο δημοσιεύτηκε πρόσφατα στη διαδικτυακή έκδοση της ιατρικής επιθεώρησης «British Medical Journal» (BMJ 2012:344:e4026), η πλούσια σε πρωτεΐνες και φτωχή σε υδατάνθρακες διατροφή αυξάνει τον κίνδυνο που διατρέχουν οι γυναίκες να εμφανίσουν καρδιαγγειακά προβλήματα, όπως εμφράγματα και εγκεφαλικά. Το «ΒΗΜΑscience» μίλησε στην ελληνίδα γιατρό για να πληροφορηθούμε τις λεπτομέρειες της μελέτης και τη σημασία της για τη ζωή μας.

Η μελέτη και ο σχεδιασμός της Η επιλογή του προς μελέτη πληθυσμού είναι πάντα καθοριστικής σημασίας για την επιτυχή έκβασή της. Η ερευνητική ομάδα εργάστηκε με υγιείς γυναίκες από τη Σουηδία οι οποίες κατά την έναρξη της μελέτης ήταν 30-49 ετών, ενέπιπταν δηλαδή σε εκείνη την ηλικιακή ομάδα που πιθανότατα θα έκανε δίαιτα αλλά και που έχει μικρή σχετικά πιθανότητα να πάσχει από καρδιαγγειακά (όσες γυναίκες βρέθηκαν να πάσχουν όντως από καρδιαγγειακά αποκλείστηκαν από τη μελέτη). Οι εθελόντριες απάντησαν σε εκτενές ερωτηματολόγιο το οποίο αποκάλυπτε τόσο τις διατροφικές συνήθειές τους όσο και άλλες παραμέτρους της καθημερινότητάς τους, όπως το αν ασκούνταν ή αν κάπνιζαν. Ειδικά για τις διατροφικές συνήθειες από τις εθελόντριες ζητήθηκε να αναφέρουν τη συχνότητα με την οποία κατανάλωναν 11 διαφορετικές ομάδες τροφίμων (λαχανικά, όσπρια, φρούτα και ξηρούς καρπούς, γαλακτοκομικά προϊόντα, δημητριακά, κρέας και προϊόντα κρέατος, ψάρια και θαλασσινά, πατάτες, αβγά, γλυκά και σακχαρώδη προϊόντα, μη αλκοολούχα ποτά), ενώ σε μια διαφορετική κατηγορία αναφερόταν η συχνότητα κατανάλωσης αλκοολούχων ποτών.

Χάρη στις ιδιαιτερότητες του εθνικού συστήματος της Σουηδίας όλες οι επισκέψεις των γυναικών σε γιατρούς ή οι εισαγωγές τους σε νοσοκομεία είναι καταγεγραμμένες, καθώς επίσης και οι σχετικές διαγνώσεις. Ετσι οι ερευνητές διέθεταν αξιόπιστα στοιχεία επάνω στα οποία να βασίσουν τις αναλύσεις τους 15 χρόνια αργότερα.

Τα συμπληρωμένα ερωτηματολόγια των 43.396 γυναικών που τελικά επιλέχθηκαν να λάβουν μέρος στη μελέτη επέτρεψαν στους ερευνητές να τις κατατάξουν σε μια κλίμακα από το 2 ως το 20 με βάση τις διατροφικές συνήθειές τους. Οπως εξήγησε η κυρία Λάγιου, «χρησιμοποιήσαμε ένα σύστημα το οποίο επιτρέπει να εκτιμηθεί η επίδραση κάθε κατηγορίας τροφίμων. Ετσι αρχικώς οι εθελόντριες βαθμολογήθηκαν σε μια κλίμακα από το 1 ως το 10 για την πρόσληψή τους σε πρωτεΐνες, όπου το ένα ισοδυναμούσε με πολύ μικρή κατανάλωση πρωτεϊνών και το 10 με πολύ μεγάλη κατανάλωση πρωτεϊνών. Για την ακρίβεια, με ένα βαθμολογήθηκαν οι εθελόντριες που ελάμβαναν το ένα δέκατο της ενέργειάς τους από πρωτεΐνες, με δύο εκείνες που ελάμβαναν τα 2 δέκατα από πρωτεΐνες κ.ο.κ. Η βαθμολόγηση για τους υδατάνθρακες ήταν αντίστροφη: με ένα βαθμολογούνταν οι γυναίκες που κατανάλωναν μεγάλες ποσότητες υδατανθράκων και με 10 εκείνες που κατανάλωναν ελάχιστες ποσότητες υδατανθράκων. Η προσθήκη των δύο βαθμολογιών επέτρεψε την κατάταξη των γυναικών σε μια κλίμαμα από το 2, που ισοδυναμούσε με μικρή κατανάλωση πρωτεϊνών και μεγάλη υδατανθράκων, ως το 20, που ισοδυναμούσε με μεγάλη κατανάλωση πρωτεϊνών και μικρή υδατανθράκων».

Τα αποτελέσματα Στα 15 χρόνια που παρήλθαν από την έναρξη ως το τέλος της μελέτης ένας αριθμός γυναικών εμφάνισε καρδιαγγειακά προβλήματα τα οποία διαγνώστηκαν με βάση αποδεκτά διεθνώς κριτήρια. Οπως αναφέρεται στο άρθρο της ελληνίδας γιατρού και των συνεργατών της, από τις 43.396 γυναίκες που παρακολουθήθηκαν για 15,7 χρόνια οι 1.270 εμφάνισαν μια νόσο η οποία σχετίζεται με το καρδιαγγειακό σύστημα. Ειδικότερα 703 εθελόντριες νοσηλεύτηκαν με έμφραγμα του μυοκαρδίου, 294 με ισχαιμικό εγκεφαλικό επεισόδιο, 70 με αιμορραγικό εγκεφαλικό επεισόδιο, 121 με υποαραχνοειδή αιμορραγία και 82 με αγγειοπάθεια των περιφερικών αγγείων. Αφού έλαβαν υπόψη άλλους παράγοντες οι οποίοι επιδρούν στην εμφάνιση των καρδιαγγειακών νόσων, όπως π.χ. το κάπνισμα, οι ερευνητές χρησιμοποίησαν στατιστικά μοντέλα για να μετρήσουν την επίδραση του διατροφικού μοτίβου των εθελοντριών στην εμφάνιση των νοσημάτων αυτών. Διαπίστωσαν μια αύξηση κατά 5% του κινδύνου για κάθε δύο μονάδες αύξησης στη βαθμολογική κλίμακα. Με άλλα λόγια, ένα πέρασμα από το 6 στο 8 ή από το 8 στο 10 της βαθμολογικής κλίμακας κατανάλωσης υδατανθράκων-πρωτεϊνών σήμαινε αύξηση κατά 5% του κινδύνου εμφάνισης καρδιαγγειακού νοσήματος. Στην πράξη αυτό μεταφράζεται ως εξής: μείωση κατά 20 γραμμάρια της κατανάλωσης υδατανθράκων ή αύξηση κατά 5 γραμμάρια της κατανάλωσης πρωτεϊνών φάνηκε να επιβαρύνει τον οργανισμό των εθελοντριών με τρόπο που τις καθιστούσε περισσότερο επιρρεπείς στα καρδιαγγειακά! Αν το παραπάνω αποτέλεσμα σας φαίνεται τραβηγμένο (στο κάτω κάτω, πώς είναι δυνατόν 5 γραμμάρια κρέατος ή ένα αβγό παραπάνω να αυξήσουν κατά πολύ τον κίνδυνο εμφάνισης μιας νόσου;), το κλειδί βρίσκεται σε δύο παραμέτρους: στη διάρκεια της δίαιτας και στο είδος των τροφών που καταναλώνονται. Η κυρία Λάγιου έχει τις εξηγήσεις: «Η μελέτη μας δεν αφορούσε δίαιτες αλλά διατροφικές προτιμήσεις. Οι εθελόντριες, δηλαδή, περιέγραψαν τι συνήθιζαν να τρώνε στην καθημερινή ζωή τους. Ετσι και τα συμπεράσματά μας αφορούν τη μακροχρόνια υπερκατανάλωση πρωτεϊνών με ταυτόχρονη μείωση της κατανάλωσης υδατανθράκων. Δεν μιλούμε λοιπόν για ένα αβγό μια φορά αλλά για το ισοδύναμο σε πρωτεΐνη ενός αβγού κάθε μέρα επί μεγάλο χρονικό διάστημα».

Οδηγίες προς ναυτιλλομένους Τι πρέπει να κάνουμε λοιπόν εμείς που θα θέλαμε να διατηρήσουμε ένα κανονικό βάρος και να μη ρισκάρουμε την καλή μας υγεία; Πόση είναι η ενδεδειγμένη πρωτεΐνη και πόσους υδατάνθρακες θα πρέπει να καταναλώνουμε την ημέρα; «Πρόκειται για τη συνηθέστερη ερώτηση που δεχόμαστε» μας είπε χαμογελώντας η ελληνίδα ερευνήτρια και προσέθεσε: «Η απάντηση όμως σε αυτή την ερώτηση ποικίλλει από άνθρωπο σε άνθρωπο, αλλά και για τον ίδιο άνθρωπο ποικίλλει στις διαφορετικές περιόδους της ζωής του. Αλλες είναι οι ανάγκες ενός αθλητή ή ενός εφήβου που μελετά για τις εξετάσεις και άλλες ενός ενηλίκου ή μιας εγκυμονούσας. Μην περιμένετε λοιπόν να πάρετε μια απάντηση με συγκεκριμένες δόσεις πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Το γενικό συμπέρασμα από τη μελέτη μας είναι ότι στη διατροφή τα άκρα οδηγούν πάντοτε σε προβλήματα. Στην προκειμένη περίπτωση τα άκρα είναι η υπερκατανάλωση πρωτεϊνών και η μεγάλη μείωση της κατανάλωσης των υδατανθράκων και το πρόβλημα που δημιουργείται από αυτή τη συμπεριφορά είναι τα καρδιαγγειακά». Οσοι γνωρίζουν εκ πείρας τις δίαιτες ορκίζονται στην αποτελεσματικότητα των πρωτεϊνικών όπως είναι η Ατκινς ή η πιο σύγχρονη εκδοχή της, η Ντουκάν. Παρά τις συμβουλές, λοιπόν, του εμπνευστή της τελευταίας, του γάλλου γιατρού Ντουκάν, τα αποτελέσματα της μελέτης της κυρίας Λάγιου και των συνεργατών της δείχνουν καθαρά ότι το να κάνουμε τρόπο ζωής την υπερφορτωμένη με πρωτεΐνες δίαιτα μάλλον δεν είναι προς το συμφέρον της υγείας μας. Τι πρέπει να κάνουν λοιπόν όσοι πρέπει για λόγους υγείας ή αισθητικής να χάσουν βάρος; «Το βάρος μας εξαρτάται από ένα απλό σχετικά ισοζύγιο: το πόσες θερμίδες προσλαμβάνουμε και το πόσες θερμίδες ξοδεύουμε» σημείωσε η ελληνίδα γιατρός και προσέθεσε: «Η αύξηση της καθημερινής δραστηριότητάς μας είναι ίσως ο καλύτερος τρόπος να οδηγήσουμε την ισορροπία προς τη σωστή κατεύθυνση, πράγμα που βεβαίως μπορεί να ενισχυθεί από την παράλληλη μείωση των θερμίδων που καταναλώνουμε. Εκείνο όμως που πρέπει να έχουμε κατά νου είναι το εξής: δεν είναι μόνο ο αριθμός των θερμίδων που καταναλώνει κανείς αλλά και η προέλευσή τους. Το είδος της πρωτεΐνης που παίρνουμε από τα κόκκινα ή τα επεξεργασμένα κρέατα δεν είναι ίδιο με αυτό που παίρνουμε από τα όσπρια και τους ξηρούς καρπούς. Ομοίως το είδος των υδατανθράκων που παίρνουμε από επεξεργασμένα τρόφιμα δεν είναι το ίδιο με αυτό που παίρνουμε από τα φρούτα και τα λαχανικά».
ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ Κλειδί η συνταγή της γιαγιάς μας Κεντρικό ρόλο στη μεσογειακή διατροφή διαδραματίζει το ελαιόλαδο του οποίου οι καρδιοπροστατευτικές ιδιότητες έχουν επιβεβαιωθεί από πλήθος μελετών. Το καλό με μας τους Eλληνες είναι ότι δεν έχουμε να ψάξουμε μακριά για να μπορέσουμε να ανακαλύψουμε τη συνταγή για τη διατήρηση του σωματικού βάρους μας στα επιθυμητά επίπεδα: αρκεί να θυμηθούμε τις διατροφικές συνήθειες της μητέρας ή της γιαγιάς μας. Οπως εξηγεί η κυρία Λάγιου «τόσο η εμπειρία χρόνων όσο και πολυπληθείς μελέτες έχουν συμβάλει στο να αναδειχθούν τα οφέλη της μεσογειακής διατροφής στην υγεία μας. Σχηματικά, στη μεσογειακή διατροφή το 50% των θερμίδων προέρχονται από υδατάνθρακες, μεταξύ των οποίων πολλά φρούτα και λαχανικά, το 10%-15% των θερμίδων προέρχεται από πρωτεΐνες, όπως κρέας, αβγά, όσπρια και το 35%-40% από λιπίδια, όπως το ελαιόλαδο και οι ξηροί καρποί. Ενας συνδυασμός καθημερινής άσκησης, με υιοθέτηση της μεσογειακής διατροφής είναι ο σωστότερος τρόπος για να επιτύχουμε και να διατηρούμε το σωστό βάρος, χωρίς να χρειαστεί να καταφεύγουμε σε ακραίες διατροφικές επιλογές».


ΚΟΡΥΦΗ 

ΔΙΑΙΤΑ με μέτρο! ΓΙΩΡΓΟΣ Π. ΝΑΣΣΗΣ είναι διδάκτωρ Εργοφυσιολογίας.

Ημέρα κατά της... δίαιτας η σημερινή και μια καλή ευκαιρία να επανεξετάσουμε τα της διατροφής μας. Τι δείχνουν οι τελευταίες έρευνες για την παχυσαρκία και μερικές χρήσιμες συμβουλές για όλους Σήμερα, 6 Μαΐου, εορτάζεται η Παγκόσμια Ημέρα κατά της δίαιτας! Ο εορτασμός αυτός σηματοδοτεί τρία πράγματα. Κατ' αρχήν, το αυτονόητο. Οτι η δίαιτα δεν είναι πανάκεια, δεν είναι το μαγικό φίλτρο για την απώλεια βάρους, ειδικά όταν αυτή είναι πολύ περιορισμένη σε θερμίδες. Ενα δεύτερο μήνυμα που αναδύεται είναι ότι και οι παχύσαρκοι έχουν δικαιώματα! Και ένα τρίτο, που πολύ συχνά το ξεχνάμε, ότι δεν είναι η πολυφαγία το κύριο πρόβλημα σε παγκόσμιο επίπεδο, αλλά η υποθρεψία και η ασιτία. Ξεκινώντας από το τελευταίο σημείο, αξίζει να αναφερθούν ορισμένα συγκλονιστικά στοιχεία από την έκθεση της UNICEF. Το ποσοστό των ελλιποβαρών παιδιών κάτω των 5 ετών στην Υποσαχάρια Αφρική είναι 37%, ενώ το ποσοστό των υπέρβαρων και παχύσαρκων παιδιών στην Ευρώπη είναι 20%-25%. Το προσδόκιμο ζωής για ένα παιδί που γεννιέται σήμερα στη Ζάμπια είναι τα 33 χρόνια. Παγκοσμίως το προσδόκιμο ζωής έχει αυξηθεί κατά επτά χρόνια τα τελευταία 30 έτη (από 56 σε 63 έτη). Το ίδιο διάστημα το προσδόκιμο ζωής έχει μειωθεί σε 18 χώρες της Αφρικής. Αυτά, χωρίς περισσότερα λόγια.

Αυστηρές δίαιτες: φέρνουν αποτέλεσμα; Οσον αφορά τις δίαιτες, πολλά λέγονται και γράφονται, ειδικά τα τελευταία χρόνια. Η δίαιτα, η μείωση δηλαδή των θερμίδων που προσλαμβάνει ο άνθρωπος σε σχέση με εκείνες που χρειάζεται, στοχεύει στην απώλεια βάρους. Πολλοί όμως θα έχουν διαπιστώσει ότι είτε δεν χάνουν βάρος με ικανοποιητικό ρυθμό είτε ότι δεν μπορούν να συνεχίσουν τη δίαιτα, ειδικά αν αυτή περιλαμβάνει πολύ λίγες θερμίδες. Από την άλλη πλευρά κάποιοι άνθρωποι, ενώ χάνουν κιλά τον πρώτο καιρό, μετά μπορεί να τα επανακτήσουν, και μάλιστα με τέτοιον ρυθμό που μπορεί να υπερβούν και το αρχικό βάρος τους. Η μοντέρνα πλέον προσέγγιση στη διαχείριση του σωματικού βάρους βασίζεται στην αλλαγή της συμπεριφοράς. Οσοι θέλουν να χάσουν κιλά «εκπαιδεύονται» στην υιοθέτηση υγιεινών συνηθειών που περιλαμβάνουν την καλή διατροφή και την τακτική σωματική άσκηση.

 «Υγιής» παχύσαρκος; Ερχόμαστε λοιπόν στα δικαιώματα των παχύσαρκων ανθρώπων. Είναι γεγονός ότι οι παχύσαρκοι μπορεί να αντιμετωπίζονται μειονεκτικά από τον κοινωνικό περίγυρο και ίσως υφίστανται, σε ορισμένες περιπτώσεις, αποκλεισμό. Για τον λόγο αυτό άλλωστε στην Αμερική υπάρχει, από το 1969, η Εθνική Ενωση για την Αποδοχή του Πάχους (National Association to Advance Fat Acceptance). Σκοπός αυτής της ένωσης είναι να υποστηρίζει ηθικά και πρακτικά τους παχύσαρκους και να εκπονεί προγράμματα με σκοπό τη βελτίωση της ποιότητας ζωής αυτών των ανθρώπων. Η ύπαρξη μιας τέτοιας ένωσης δεν πρέπει να μας απομακρύνει από τα ήδη γνωστά. Οτι δηλαδή η αύξηση του σωματικού βάρους πολύ πάνω από το φυσιολογικό για το ανάστημα του καθενός σχετίζεται με δυσμενείς παράγοντες υγείας, όπως είναι η διαταραχή του μεταβολισμού της γλυκόζης, η υπερλιπιδαιμία, η αθηροσκλήρυνση, ορισμένες μορφές καρκίνου κ.ά. Το National Institute of Health στην Αμερική προειδοποιεί ότι το προσδόκιμο ζωής μπορεί να μειωθεί ως και πέντε έτη για τους παχύσαρκους Αμερικανούς στο εγγύς μέλλον.

Καλύτερα παχύς παρά αγύμναστος Η απώλεια βάρους είναι μια αργή, μακρά διαδικασία. Το ερώτημα που απασχολεί τελευταία τους ερευνητές είναι τι μπορούν να κάνουν οι παχύσαρκοι ώστε να έχουν μια καλή ποιότητα ζωής ώσπου να φέρουν το σωματικό τους βάρος στα επιθυμητά όρια. Πέρα από τα ειδικά προγράμματα ψυχολογικής υποστήριξης φαίνεται ότι η διατροφή και η σωματική άσκηση βελτιώνουν σημαντικά τους παράγοντες υγείας και την ποιότητα ζωής των παχύσαρκων ατόμων. Από τις μελέτες προκύπτει ότι η κατανάλωση ορισμένων συστατικών, όπως π.χ. αντιοξειδωτικών ουσιών και πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, δύναται να μειώσει το οξειδωτικό στρες και να βελτιώσει το μεταβολικό προφίλ των παχύσαρκων. Αναφορικά με την άσκηση, μία ομάδα ερευνητών από το Πανεπιστήμιο του Λουβέν, στο Βέλγιο, διερεύνησε την ποιότητα ζωής με ειδικά ερωτηματολόγια σε παχύσαρκες γυναίκες που χωρίστηκαν σε δύο ομάδες: αυτές που έκαναν τακτικά σωματική άσκηση και εκείνες που ήταν σωματικά αδρανείς (Hulens et al., 2002, American Journal of Human Biology). Ο αριθμός των γυναικών που ήταν ευτυχισμένες από τη ζωή τους και αισθάνονταν νεότερες για την ηλικία τους ήταν μεγαλύτερος στην ομάδα που έκανε άσκηση. Ακόμη πιο εντυπωσιακά είναι τα ευρήματα μιας μελέτης σε 47.000 Φινλανδούς σχετικά με τον συνολικό κίνδυνο θανάτου από καρδιαγγειακή νόσο και καρκίνο, η οποία δημοσιεύθηκε το 2005 στη Διεθνή Επιθεώρηση Παχυσαρκίας. Στην ανάλυσή τους οι ερευνητές κατέταξαν τους παχύσαρκους και τους μη παχύσαρκους εθελοντές σε τέσσερις ομάδες ανάλογα με το αν έκαναν ή όχι τακτικά σωματική άσκηση: τους παχύσαρκους / αδρανείς, τους παχύσαρκους / γυμνασμένους, τους μη παχύσαρκους / αδρανείς και τους μη παχύσαρκους / γυμνασμένους. Αφού διόρθωσαν τις τιμές για άλλους πιθανούς παράγοντες, όπως η ηλικία, το κάπνισμα, το κοινωνικο-οικονομικό επίπεδο, η ύπαρξη διαβήτη, υπέρτασης και άλλων νοσημάτων, τα αποτελέσματά τους έδειξαν ότι οι παχύσαρκοι και αδρανείς άνθρωποι διέτρεχαν μεγαλύτερο κίνδυνο θανάτου από όλους τους άλλους. Το πρωτότυπο εύρημα αυτής της μελέτης ήταν ότι οι παχύσαρκοι και γυμνασμένοι είχαν 20% μικρότερο κίνδυνο θανάτου από τους μη παχύσαρκους αλλά αδρανείς. Φαίνεται δηλαδή ότι οι παχύσαρκοι που κάνουν σωματική άσκηση διατρέχουν σημαντικά μικρότερο κίνδυνο θανάτου σε σχέση με τους παχύσαρκους που δεν κάνουν άσκηση αλλά και σε σχέση με τους μη παχύσαρκους και αγύμναστους.

Ελπιδοφόρος ελληνική μελέτη Ισχύει το ίδιο στον ελληνικό πληθυσμό; Μπορεί δηλαδή η άσκηση να έχει ευεργετικά οφέλη στους παχύσαρκους; Το ερώτημα αυτό εξετάστηκε σε έρευνα που έγινε στο Εργαστήριο Διατροφής και Κλινικής Διαιτολογίας του Χαροκόπειου Πανεπιστημίου (διευθυντής: Λ. Συντώσης) σε συνεργασία με την Α Παιδιατρική Κλινική του Πανεπιστημίου Αθηνών (Nassis et al., 2005, Metabolism). Οι εθελόντριες ήταν παχύσαρκες, στην εφηβική ηλικία, και έκαναν καθιστική ζωή. Τα κορίτσια ακολούθησαν πρόγραμμα αερόβιας άσκησης, τρεις φορές / εβδομάδα για τρεις μήνες. Η ευαισθησία των ιστών στην ινσουλίνη, που είναι ένας σημαντικός παράγοντας υγείας, εξετάστηκε με τη δίωρη δοκιμασία ανοχής στη γλυκόζη πριν από την έναρξη και στο τέλος της παρέμβασης. Υστερα από 12 εβδομάδες δεν άλλαξε το βάρος και το λίπος σε αυτά τα κορίτσια, αλλά βελτιώθηκε σημαντικά η ευαισθησία στην ινσουλίνη, γεγονός που υποδηλώνει την ευεργετική επίδραση της άσκησης σε παράγοντες υγείας ακόμη και όταν δεν αλλάζει το σωματικό βάρος.

Το κύριο μήνυμα των πρόσφατων μελετών είναι ότι υπάρχει ελπίδα! Η υιοθέτηση υγιεινών συνηθειών με καθημερινή σωματική άσκηση και καλή διατροφή μπορεί να θωρακίσει την υγεία και πιθανόν να παρατείνει τη ζωή όχι μόνο σε φυσιολογικού βάρους άτομα αλλά και σε παχύσαρκους. Δεν πρέπει βέβαια να ξεχνάμε τον στόχο, που είναι η διατήρηση του βάρους στα φυσιολογικά για το ανάστημα επίπεδα. Μέχρι να το επιτύχουμε όμως αυτό, ας γυμναζόμαστε κι ας απολαμβάνουμε τα πάχη και τα κάλλη μας!

Συμβουλές για όσους απεχθάνονται τη δίαιτα

* Διατηρήστε το βάρος σας σε φυσιολογικά όρια. Ο δείκτης ελέγχου είναι το πηλίκο του βάρους (σε κιλά) προς το τετράγωνο του ύψους (σε μέτρα). Ο αριθμός αυτός πρέπει να είναι από 18,5 ως 25 σε άτομα άνω των 18 ετών.

* Μη μένετε νηστικοί! Ξεκινάτε την ημέρα με ένα καλό πρωινό. Τρώτε μεσημεριανό, βραδινό και ενδιάμεσα μικρά γεύματα.

* Τρώτε φρούτα, λαχανικά, αποφεύγετε τα πολλά γλυκά και τα τηγανητά.

* Κάνετε άσκηση! Τριάντα λεπτά την ημέρα προσφέρουν σημαντικό όφελος στην υγεία.

* Ξεκινήστε σιγά και ασκηθείτε λίγο. Αυξάνετε τη διάρκεια και την ένταση κάθε εβδομάδα, χωρίς να το παρακάνετε.

* Αν κάνετε πρώτη φορά άσκηση, ξεκινήστε με μια επίσκεψη στον γιατρό.

* Πάρτε μαζί σας τα παιδιά! Τα παιδιά μας γίνονται παχύσαρκα.

* Μάθετε στα παιδιά σας να τρώνε σωστά

 

ΚΟΡΥΦΗ  

5 λιπαρά τρόφιμα που… αδυνατίζουν

Η επιστήμη έχει δείξει ότι, όταν κάποιος καταναλώνει λιπαρά τρόφιμα δεν είναι απαραίτητα υπέρβαρος, ενώ αντίθετα, όποιος καταναλώνει τρόφιμα, που περιέχουν τα «κακά» λιπαρά, έχει όλες τις πιθανότητες να γίνει.

Τα υγιή λίπη στην ουσία, αδυνατίζουν. Μπορούν να καταστείλουν την όρεξή σας, μειώνοντας τον αριθμό των θερμίδων που τρώτε σε μια ημέρα, ενώ παράλληλα συμβάλλουν στη βελτίωση της υγείας της καρδιάς και ενεργοποιούν τον μεταβολισμό. Ας δούμε όμως αναλυτικά ποια είναι τα «καλά» λίπη που αδυνατίζουν.

Βοδινό ελευθέρας βοσκής
Αν αφήσει κατά μέρος κανείς το οικονομικό κόστος και επικεντρωθεί στις ευεργετικές ιδιότητες του βοδινού ελευθέρας βοσκής, θα διαπιστώσει ότι το συγκεκριμένο κρέας έχει υψηλότερα ποσοστά καλών λιπαρών από ό,τι το συμβατικό βοδινό. Μάλιστα, έρευνα του περιοδικού «Nutrition Journal» αποκάλυψε ότι το συγκεκριμένο κρέας έχει υψηλά ποσοστά Ω3 λιπαρών οξέων, τα οποία ως γνωστό, μειώνουν τον κίνδυνο των καρδιακών νοσημάτων. Αλλά και στον τομέα της λεπτής γραμμής, το κρέας του βοδινού συμβάλλει σημαντικά καθώς είναι πιο λιτό, με λιγότερες θερμίδες από το συμβατικό μοσχάρι. Απλά αναλογιστείτε ότι, μία συμβατική μοσχαρίσια μπριζόλα, θα σας προσφέρει 386 θερμίδες και 16 γραμμάρια λίπους ενώ μία αντίστοιχη βοδινού ελευθέρας βοσκής, 234 θερμίδες και 5 γραμμάρια λίπους. Με απλά μαθηματικά λοιπόν, θα γλιτώσετε 152 θερμίδες και 11 γραμμάρια λίπους.

Ελαιόλαδο
Το ελαιόλαδο είναι πλούσιο σε πολυφαινόλες, το «φυσικό» όπλο του οργανισμού κατά του καρκίνου, αλλά και σε μονοακόρεστα λιπαρά, που ενισχύουν την ενδυνάμωση της καρδιάς. Πρόσφατη έρευνα για την παχυσαρκία, έδειξε μάλιστα, ότι μία διατροφή πλούσια σε ελαιόλαδο μπορεί να οδηγήσει σε υψηλότερα επίπεδα αδιπονεκτίνης, από ότι μία αντίστοιχη διατροφή πλούσια σε υδατάνθρακες ή πρωτεΐνες.

Η αδιπονεκτίνη είναι μια ορμόνη, που είναι υπεύθυνη για τη διάσπαση των λιπών στο σώμα και όσο περισσότερη έχει κάποιος, τόσο μειώνεται ο ΔΜΣ (δείκτη μάζας σώματος). Συμπέρασμα; Βάλτε το ελαιόλαδο στο νούμερο ένα της διατροφικής σας επιλογής και απολαύστε όλα τα οφέλη, που προσφέρει πλουσιοπάροχα στον οργανισμό.

Καρύδα
Η καρύδα είναι πλούσια σε κορεσμένο λίπος, αλλά περισσότερο από το μισό αυτό λίπος προέρχεται από το λαυρικό οξύ, ένα μοναδικό λιπίδιο που είναι γνωστό για τις αντιικές, αντιβακτηριακές και αντιμυκητιακές του ιδιότητες και το οποίο μειώνει τη χοληστερίνη. Επίσης, διαπιστώθηκε ύστερα από μελέτες, ότι το λιπίδιο αυτό βοηθά στη μείωση του κοιλιακού λίπους, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για την υγεία μας.

Σκούρα σοκολάτα
Καλά νέα για εκείνους που τους αρέσουν οι λιχουδιές, καθώς η σκούρα σοκολάτα μπορεί να βοηθήσει στις προσπάθειες για μια κοιλιά… πλάκα. Το «μυστικό» βρίσκεται στο πότε θα την φάτε! Μην περιμένετε λοιπόν μέχρι το επιδόρπιο: Μια πρόσφατη μελέτη διαπίστωσε ότι όταν τρώμε μαύρη σοκολάτα δύο ώρες πριν το γεύμα, προσλαμβάνουμε λιγότερες θερμίδες. Οι ερευνητές πιστεύουν ότι αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η σκούρα σοκολάτα περιέχει αγνό βούτυρο κακάο, μια πηγή στεατικού οξέως, το οποίο επιβραδύνει την πέψη. Από την άλλη πλευρά, η περιεκτικότητα της σοκολάτας γάλακτος σε βούτυρο κακάο, μετριάζεται με της προσθήκη λίπους με αποτέλεσμα να περνά πιο γρήγορα μέσω του γαστρεντερικού σωλήνα. Επειδή η μαύρη σοκολάτα χρειάζεται περισσότερη επεξεργασία, καταπραΰνει την πείνα και μας βοηθά να χάσουμε βάρος.

Βούτυρο αμυγδάλου
Πολυάριθμες μελέτες έχουν δείξει ότι τα αμύγδαλα μπορεί να μας βοηθήσουν να χάσουμε βάρος, παρά την υψηλή περιεκτικότητά τους σε λιπαρά. Μια μελέτη του περιοδικού International Journal of Obesity σύγκρινε δύο δίαιτες κατά τη διάρκεια έξι μηνών. Μία ομάδα ακολούθησε μια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά δίαιτα, περιορισμένων θερμίδων (18% λίπος) και η άλλη ακολούθησε μια διατροφή μέτρια σε λιπαρά (39% λίπος) στην οποία το επιπλέον λίπος παρεχόταν από αμύγδαλα. Η τελευταία ομάδα έχασε περισσότερο βάρος από ό, τι η άλλη, παρά το γεγονός ότι και οι δύο ομάδες κατανάλωσαν την ίδια ποσότητα συνολικών θερμίδων. Επιπλέον, όσοι έτρωγαν αμύγδαλα, παρουσίασαν 50 % μεγαλύτερη μείωση πόντων στην περιοχή της κοιλιάς. Πώς είναι αυτό δυνατόν; Τα αμύγδαλα περιέχουν ενώσεις που περιορίζουν την ποσότητα του λίπους που απορροφάται από το σώμα κι έτσι ένα ποσοστό περνά χωρίς να χωνεύεται.

Λιπαρά τρόφιμα που μας βοηθούν να αδυνατίσουμε

Μετά από έρευνα στην κλινική του Κλίβελαντ, οι ειδικοί προτείνουν την κατανάλωση αυτών των ελαίων πριν από το γεύμα και ιδιαίτερα το πρωί όταν ξυπνάμε. Επίσης, προτείνεται η κατανάλωσή τους χωρίς να μαγειρεύονται ή να ζεσταίνονται.

Η κατανάλωση 70 έως 140 θερμίδων αυτών των λιπαρών τροφών, 25 λεπτά πριν το γεύμα, βοηθά στον έλεγχο της όρεξης. Αυτό μεταφράζεται με περίπου δύο κουταλάκια του γλυκού ενός υγιούς λαδιού στο φαγητό σας ή 6 καρυδιά ή 8 μακαντάμια. Λίγο υγιές έλαιο -70 έως 140 θερμίδες- πριν από ένα γεύμα, διεγείρει την απελευθέρωση της ορμόνης cholycystokinin από το εντερικό τοίχωμα, δημιουργώντας το αίσθημα πληρότητας στο στομάχι.

Επιπλέον, τα παραπάνω υγιεινά έλαια, μπορεί να μειώσουν τον κίνδυνο για καρκίνο, να βελτιώσουν τη μακροπρόθεσμη μνήμη, να μειώσουν τη φλεγμονή και τα επίπεδα της χοληστερόλης και της αρτηριακής πίεσης. Τέλος, κάνουν το δέρμα να φαίνεται πιο όμορφο, μειώνοντας την ακμή, την ξηροδερμία και τις πρόωρες ρυτίδες.

Συμπέρασμα: Η απώλεια βάρους και η ευζωία, δεν απαιτούν να διώξετε όλα τα έλαια από τη διατροφή σας. Σας προτείνουμε οκτώ σνακ που περιέχουν υγιή λίπη που ελέγχουν την πείνα και κάνουν καλό, τόσο στη σιλουέτα, όσο και στην υγεία σας.

Αυγά Ωμέγα 3

Τα συγκεκριμένα αυγά παράγονται από κότες που τρέφονται αποκλειστικά με φυσικές τροφές εμπλουτισμένες με βότανα και αρωματικά φυτά, προσδίδοντάς τους μία πολύ ευχάριστη γεύση και ενισχυμένα λιπαρά Ω3. Τα λιπαρά Ω3 είναι εξαιρετικά ωφέλιμα για τον οργανισμό γιατί συμβάλλουν στην παραγωγή της καλής χοληστερόλης και μειώνουν τον κίνδυνο καρδιοπάθειας και άλλων ασθενειών. Βράστε τα και απολαύστε το πρωί ή το απόγευμα ως σνακ.

Ένα υγιεινό μείγμα

Φτιάξτε το δικό σας μείγμα από υγιεινά λίπη, συνδυάζοντας καρύδια με αποξηραμένα φρούτα όπως σταφίδες, cranberries και βερίκοκα. Τα καρύδια αποτελούνται από 15% πρωτεΐνη, 15% υδατάνθρακες και 65% υγιή έλαια. Έχουν επίσης μια ιδανική αναλογία ω-3 και ω-6 λιπαρών οξέων.

Λιναρόσποροι στη σαλάτα

Μόλις 2 κουταλιές της σούπας σπόροι λιναριού, περιέχουν σχεδόν 200% της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Φτιάξτε το δικό σας λάδι για σαλάτα, συνδυάζοντας 2 κουταλιές της σούπας ξίδι, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού νέκταρ αγαύης, 1/4 κουταλάκι του γλυκού ξηρά μουστάρδα, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Μακαντάμια σε άπαχο γιαούρτι

Το 83% των λιπών που βρίσκονται στα μακαντάμια, είναι «καλά λιπαρά», κάνοντας αυτή την τροφή, πραγματικά «θησαυρό». Προσθέστε 1/4 του φλιτζανιού μακαντάμια στο αγαπημένο σας άπαχο γιαούρτι και μερικά μούρα ή άλλα φρούτα και θα έχετε ένα υγιεινό και με λίγες θερμίδες σνακ.

Mini bruschetta

Πάρτε μια φέτα ψωμί ολικής άλεσης, αλείψτε την με 1/2 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο και προσθέστε μικρούς κύβους ντομάτας και ελιάς. Θα προσλάβετε υγιή λίπη, τόσο από το ελαιόλαδο, όσο και από τις ελιές (τα τρία τέταρτα του λίπους που βρίσκεται στις ελιές, είναι «καλό» λίπος). Επίσης, οι ελιές είναι μια πολλή καλή πηγή σιδήρου.

Μια χούφτα αμύγδαλα

Για ένα γρήγορο και υγιεινό σνακ, δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από μια χούφτα αμύγδαλα. Δεν είναι μόνο πλούσια σε υγιεινά λίπη και βιταμίνη Ε, αλλά έχουν και λίγες θερμίδες (23 αμύγδαλα έχουν μόνο 162 θερμίδες). Επίσης είναι γεμάτα με άλφα-λινολενικό οξύ, το οποίο βοηθά το σώμα στην καύση του λίπους.

Ελληνική… Guacamole

Πολτοποιήστε ένα αβοκάντο, προσθέστε ψιλοκομμένες ελιές και ντομάτες και πασπαλίστε με τυρί φέτα και ιδού… μια υγιεινή και ελληνική εκδοχή guacamole που μπορείτε να απλώσετε στο ψωμί. Το αβοκάντο είναι ένα από τα λίγα φρούτα με «καλά» λίπη και πολύ ωφέλιμο.

Τροπικό πράσινο Smoothie

Σε ένα μπλέντερ, αναμίξτε 2 φλιτζάνια φρέσκο γάλα αμυγδάλου, 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας, 1 κουταλιά της σούπας σκόνη ακατέργαστο κακάο, 1/2 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα από σπανάκι και 1/2 φλιτζάνι παγάκια. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο και γαρνίρετε με κομμάτια από καρύδα. Το λάδι καρύδας είναι ένα υγιές έλαιο και το σπανάκι είναι γεμάτο ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.

 

ΚΟΡΥΦΗ  

Οι σωστοί συνδυασμοί Μαρία Παπαδοδημητράκη

Κάνετε μια αρκετά ισορροπημένη διατροφή, η γυμναστική δεν σας είναι άγνωστη λέξη, ωστόσο κάθε χρόνο παίρνετε μερικά κιλά. Έχετε σκεφτεί ότι μπορεί να μη φταίει το τι τρώτε, αλλά το πώς το τρώτε; Ορισμένες απλές αλλαγές μπορούν όχι μόνο να βοηθήσουν στο να μην παίρνετε επιπλέον βάρος, αλλά και στο να απαλλαγείτε από μερικά κιλά που έχουν «εγκατασταθεί» στο σώμα σας και σας... βαραίνουν.
Τι θα διαλέγατε να φάτε
σήμερα το πρωί; Ένα τοστ με λαχταριστό ζαμπόν και μια κούπα αχνιστό καφέ ή ένα ποτήρι χυμό και δημητριακά ολικής άλεσης; Αν επιλέξατε το δεύτερο, σας περιμένει μια μεγάλη έκπληξη. Μπορεί αυτός ο συνδυασμός τροφών να σας προσφέρει πολλές βιταμίνες και μέταλλα, ωστόσο δεν θα σας κρατήσει χορτάτους για πολύ. Σύμφωνα με μια νέα διατροφική προσέγγιση, εδώ μπορεί να βρίσκεται μία από τις αιτίες που κάθε χρόνο, παρά τις προσπάθειές σας, παίρνετε βάρος αντί να χάνετε. Όταν επιλέγετε τροφές με μοναδικό κριτήριο το διατροφικό τους περιεχόμενο, είναι πολύ πιθανό να πάρετε βάρος. Το θέμα, λοιπόν, δεν είναι μόνο να καταναλώνετε υγιεινές τροφές, αλλά να τις τρώτε και στις σωστές ποσότητες και τη σωστή στιγμή, συνδυάζοντας σωστά πρωτεΐνες, λίπος και υδατάνθρακες.
Οι σωστοί συνδυασμοί
Για αρχή, καταναλώνετε μαζί πρωτεΐνες και σύνθετους υδατάνθρακες. Οι υδατάνθρακες διασπώνται γρήγορα σε γλυκόζη, την οποία χρησιμοποιεί ο οργανισμός για να πάρει ενέργεια μέσω της ινσουλίνης. Αν, λοιπόν, καταναλώσετε ένα γεύμα πλούσιο σε υδατάνθρακες και χαμηλό σε πρωτεΐνη, ο οργανισμός σας θα τονωθεί για λίγο από την απότομη αύξηση των επιπέδων του σακχάρου στο αίμα, αλλά στη συνέχεια, μόλις τα επίπεδα αρχίσουν να πέφτουν, θα νιώθετε και πάλι κουρασμένοι και πεινασμένοι. Γι’ αυτό, προσθέστε πρωτεΐνη στο γεύμα αυτό, ώστε η γλυκόζη να απορροφηθεί από το έντερο και να αποδεσμευτεί στην κυκλοφορία του αίματος με πιο αργούς ρυθμούς. Να γιατί ένα φαινομενικά «αμαρτωλό» τοστ με ζαμπόν θα σας κρατήσει χορτάτους για μεγαλύτερο διάστημα από ό,τι τα αθώα δημητριακά ολικής άλεσης και ο χυμός. Με την ίδια λογική, μπορείτε να ισορροπήσετε το μεσημεριανό σας, αν αυτό είναι υδατανθρακούχο (μακαρόνια, ρύζι, αρακάς, όσπριο), προσθέτοντας για παράδειγμα τόνο ή τυρί στη σαλάτα σας. Θα πρέπει, επίσης, να καταναλώνετε
3 γεύματα και 2 σνακ την ημέρα και πάντα να παίρνετε το πρωινό σας μέσα σε 1 ώρα από τη στιγμή που ξυπνάτε, ώστε να διατηρείτε τα επίπεδα της γλυκόζης σταθερά. Συνδυάζετε στα γεύματά σας τροφές από όλες τις διατροφικές ομάδες και τρώτε κάθε 2-3 ώρες.
Νέες αλλαγές
Η δίαιτα αυτή που σας παρουσιάζουμε μπορεί να μην είναι μια δίαιτα-express, αλλά υπόσχεται αποτελέσματα που θα διαρκέσουν μια ζωή. Το εβδομαδιαίο πρόγραμμα και οι απλοί κανόνες που ακολουθούν θα σας μάθουν πώς να ενσωματώσετε τις αρχές της εύκολης αλλά υγιεινής διατροφής στην καθημερινότητά σας. Μάλιστα, θα έχετε και έξτρα κέρδος, αφού, καθώς το σώμα σας θα προσαρμόζεται στο νέο τρόπο διατροφής, θα μπορέσετε να χάσετε μέχρι και 3 κιλά τον πρώτο μήνα. Ήρθε, λοιπόν, η ώρα να αποχαιρετίσετε τις δίαιτες και να αγαπήσετε ξανά το φαγητό.
3 «υγιεινά» διατροφικά λάθη
Τρώτε μόνο μία ομάδα τροφών
Το να καταναλώνετε κάθε φορά τροφές που ανήκουν στην ίδια διατροφική ομάδα ή το πολύ σε δύο, π.χ. ζυμαρικά με σάλτσα ντομάτας, θα σας κάνει να πεινάτε μετά από λίγο. Προσθέστε λίγη πρωτεΐνη και λίπος στο πιάτο σας, για να διατηρήσετε τα επίπεδα της ενέργειάς σας σταθερά. Βάλτε, λοιπόν, τυρί στα μακαρόνια σας και δεν θα χρειαστεί να ψάχνετε για μπισκότα λίγη ώρα μετά.
Κάνετε συνεχώς στερητικές δίαιτα
Οι συνεχόμενες δίαιτες είναι ένας από τους λόγους που παχαίνετε. Η δραματική μείωση των θερμίδων που προσλαμβάνετε έχει ως αποτέλεσμα το σώμα σας να «νομίζει» ότι βρίσκεται σε περίοδο λιμού και μειώνει το μεταβολικό σας ρυθμό. Όταν, στη συνέχεια, επιστρέψετε στις κανονικές σας διατροφικές συνήθειες, το σώμα σας αποθηκεύει τις παραπανίσιες θερμίδες, ώστε να είναι προετοιμασμένο για την επόμενη φορά που θα βιώσει έντονη πείνα. Με κάθε νέα προσπάθεια υποθερμιδικής δίαιτας, λοιπόν, γίνεται όλο και πιο δύσκολο το να χάσετε βάρος. Είναι, επομένως, σημαντικό να μην κόψετε περισσότερες θερμίδες από αυτές που χρειάζεται το σώμα σας για να καλύψει τις ανάγκες του. Η ισορροπημένη διατροφή και η αργή απώλεια αποτελούν την απάντηση γι’ αυτούς που θέλουν να ελέγξουν το βάρος τους.
Αποξηραμένα φρούτα για σνακ
Αν και τα αποξηραμένα φρούτα είναι πολύ καλή πηγή ενέργειας, βιταμινών, μετάλλων και ιχνοστοιχείων, ωστόσο δεν είναι τόσο χορταστικά όσο ένα τοστ. Ανάλογα με τις ανάγκες σας σε θερμίδες, προτιμήστε κάτι πιο χορταστικό, όπως ένα τοστ, μια σαλάτα ή ένα κουλούρι, αν οι ώρες μέχρι το επόμενο γεύμα είναι πολλές.
Οι νέοι κανόνες

Προτιμάτε τα πράσινα λαχανικά αντί για τα δημητριακά με το βραδινό σας Η φυσική δραστηριότητα το βράδυ είναι περιορισμένη, οπότε δεν χρειάζεστε μια πηγή που να δίνει άμεσα ενέργεια, αλλά μια πηγή που να την αποδεσμεύει σταδιακά. Έτσι, θα απαλλαγείτε και από τις βραδινές λιγούρες.

Χυμός = υδατάνθρακες Μπορείτε, λοιπόν, να πιείτε ένα ποτήρι φρέσκο χυμό με το γιαούρτι ή το αυγό σας στο πρωινό.

Αποφύγετε τις ζαχαρούχες τροφές Η ζάχαρη ανήκει στους απλούς υδατάνθρακες και ανεβάζει απότομα τα επίπεδα του σακχάρου. Έτσι, σας παρέχει άμεσα ενέργεια, αλλά μετά από λίγο πεινάτε ξανά. Αν θέλετε οπωσδήποτε κάτι γλυκό, φάτε 2-3 κομματάκια μαύρης σοκολάτας.

Το προσωπικό σας διαιτολόγιο
Ακολουθήστε το πρόγραμμα που σας δίνουμε για 1 εβδομάδα, ώστε να συνηθίσετε να συνδυάζετε πρωτεΐνες, λίπος και υδατάνθρακες σε κάθε γεύμα ή σνακ. Να θυμάστε ότι θα λαμβάνετε υδατάνθρακες από αμυλούχες τροφές στο πρωινό και το μεσημεριανό σας, ώστε να αντλείτε ενέργεια, αλλά το βράδυ θα τους παίρνετε από τα λαχανικά.
Πίτσα με πιπεριά και κατσικίσιο τυρί
4 μερίδες

Ζεσταίνετε 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο σκεύος. Προσθέτετε 4 πιπεριές (κόκκινες και κίτρινες) κομμένες, 1 μέτριο κρεμμύδι και 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένα και 2 κουταλάκια δεντρολίβανο. Μαγειρεύετε, ανακατεύοντας για 2-3΄. Σκεπάζετε το σκεύος και αφήνετε τα υλικά να ψηθούν για 15-20΄ μέχρι να μαλακώσουν.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220° C. Βάζετε 4 αραβικές πίτες ολικής άλεσης σε 2 λαδόκολλες και απλώνετε από πάνω 1 κουταλιά φρέσκια σάλτσα ντομάτας.

Μοιράζετε πάνω από τις αραβικές πίτες το μείγμα με τις πιπεριές, μερικές φέτες παντζάρι και λίγη ρόκα.

Κόβετε μερικά κομμάτια κατσικίσιο τυρί και τα βάζετε στο κέντρο κάθε πίτσας. Έπειτα, τρίβετε από πάνω λίγο φρέσκο πιπέρι.

Ψήνετε για 5΄, μέχρι το τυρί να αρχίσει να λιώνει. Σερβίρετε τις πίτσες σε πιάτα και τις ραντίζετε με λίγο ελαιόλαδο.

Ζεστή σαλάτα με φακές
4 μερίδες

Αφαιρείτε τις άκρες από 1 μελιτζάνα και 2 κολοκυθάκια. Κόβετε την πρώτη σε 8 λεπτές φέτες και τα δεύτερα σε 4 ή 6 φέτες (κατά μήκος). Περνάτε και τις 2 πλευρές των λαχανικών με ελαιόλαδο και τα ψήνετε σε τηγάνι-σχάρα για 3΄ από κάθε πλευρά. Όταν μαλακώσουν και πάρουν χρώμα, είναι έτοιμα.

Καβουρντίζετε σε ένα μικρό σκεύος 55 γρ. κουκουναρόσπορο για 2΄ και τον βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ. Στη συνέχεια, προσθέτετε 400 γρ. φακές (που έχετε προηγουμένως βράσει), 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και 115 γρ. ντομάτες κομμένες σε κύβους. Αναμειγνύετε 2 κουταλιές ελαιόλαδο με 2 κουταλιές χυμό λεμονιού και ραντίζετε με το ντρέσινγκ αυτό το μείγμα. Προσθέτετε λίγο πιπέρι και ανακατεύετε απαλά. Βάζετε και τα λαχανικά και μοιράζετε τη σαλάτα σε 4 μπολ, ρίχνοντας από πάνω μερικές μαύρες ελιές.

Ανακατεύετε 3 κουταλιές πέστο με 3 κουταλιές ελαιόλαδο και περιχύνετε με το μείγμα αυτό τις σαλάτες.

Πλιγούρι με λαχανικά
4 μερίδες

Ζεσταίνετε 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε ένα wok. Προσθέτετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ανακατεύετε για 3΄ μέχρι να πάρει χρώμα. Ρίχνετε 2 κουταλιές κάρι και περιμένετε 30΄΄.

Στη συνέχεια, βάζετε 300 γρ. πλιγούρι και ανακατεύετε καλά. Προσθέτετε ένα καρότο και ένα γογγύλι κομμένα σε κύβους, 400 ml γάλα καρύδας και 400 ml ζωμό λαχανικών. Πασπαλίζετε με αλάτι. Αφήνετε το φαγητό να βράσει, χαμηλώνετε τη θερμοκρασία, ανακατεύετε, σκεπάζετε το σκεύος και περιμένετε για 12΄. Έπειτα, προσθέτετε 55 γρ. φασολάκια κομμένα στη μέση, 55 γρ. αρακά και 1 κολοκυθάκι σε κύβους. Μαγειρεύετε για ακόμα 8΄ ή μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.

Τέλος, σερβίρετε το πλιγούρι σε τέσσερα ζεστά πιάτα και το γαρνίρετε με μερικά φύλλα φρέσκου κόλιαντρου.

ΚΟΡΥΦΗ  

Πρωτοποριακή μέθοδος δίαιτας Diet Tube

Δοκιμασμένη και στις Ηνωμένες Πολιτείες -μετά την Ιταλία-, μια καινούργια μέθοδος αδυνατίσματος βασίζεται σε ειδική τεχνική διατροφής. Με τη μέθοδο μπορεί να χάσει κάποιος το 10% του σωματικού βάρους του σε δέκα μέρες, χωρίς να χαθεί μυϊκή μάζα. Με εξατομικευμένες συνταγές, για ανθρώπους που εργάζονται πολλές ώρες, για ανθρώπους άνω των 65 και για μητέρες με βρέφη. Την πρωτοποριακή αυτή μέθοδο δίαιτας Diet Tube παρουσίασαν ο Ιταλός πλαστικός χειρουργός καθηγητής Marco Gasparotti, που την εφηύρε, μαζί με τον πλαστικό χειρουργό Απόστολο Γαϊτάνη, ο οποίος θα την εφαρμόζει στη χώρα μας. Αυτή η μέθοδος, την οποία ελέγχει αυστηρά ο γιατρός, αποτελείται από μία περίοδο 10-15 ημερών πρωτεϊνικής κετογενικής σίτισης, μέσω ενός λεπτού ρινογαστρικού σωλήνα, ο οποίος συνδέεται με μία μίνι αντλία που επιτρέπει τη συνεχή έγχυση τροφής για 24 ώρες. Κατά τη διάρκεια της εντερικής σίτισης εγγυάται για τους άντρες απώλεια βάρους 8% με 10% και για τις γυναίκες 6% με 8%. Επιτυγχάνεται η απώλεια μόνο λιπώδους μάζας και κυτταρίτιδας, ενώ οι μύες παραμένουν άθικτοι. Μετά την πρώτη φάση της θεραπείας με το σωλήνα διατροφής, ο γιατρός παρακολουθεί τον ασθενή για άλλες δύο εβδομάδες και προτείνεται μια ισορροπημένη διατροφή ανάλογα με τις ανάγκες του ασθενούς. Σε αυτές τις δύο εβδομάδες μαθαίνουμε πώς να τρώμε υγιεινά και έχουμε περαιτέρω απώλεια βάρους έως και 4%. Αλλη μία καινοτομία αυτής της μεθόδου είναι ότι δρα στο τοπικό πάχος, ιδιαίτερα στο σωματότυπο «αχλάδι» που είναι το κυριότερο πρόβλημα πολλών γυναικών.

 

ΚΟΡΥΦΗ  

Γιούρτι και ξηροί καρποί για αδυνάτισμα  ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΨΥΧΑΡΗ

Μαζί με τα φρούτα και τα λαχανικά αποτελούν συμμάχους στη διατήρηση του ιδανικού βάρους  Για πολλά χρόνια εκείνοι που ήθελαν να διατηρήσουν την σιλουέτα τους είχαν εμμονή με την καταμέτρηση των θερμίδων που κατανάλωναν. Όμως πρόσφατη έρευνα δείχνει πως είναι πολύ πιο σημαντικό να επικεντρωνόμαστε στην ποιότητα των φαγητών που καταναλώνουμε παρά στην ποσότητα των θερμίδων. Οι ειδικοί διαπίστωσαν ότι όσο μεγαλύτερη ποσότητα καλών τροφών υπάρχει στο διαιτολόγιο κάποιου, τόσο μεγαλύτερη είναι η απώλεια βάρους του μακροπρόθεσμα.

Γιαούρτι και ξηροί καρποί Η μελέτη των ειδικών σε δείγμα 120.000 ανθρώπων, από τους οποίους τα 5/6 ήταν γυναίκες, έδειξε ότι τρόφιμα όπως το γιαούρτι, οι ξηροί καρποί, τα φρούτα, τα λαχανικά και τα προϊόντα ολικής αλέσεως συνδέονται με την απώλεια βάρους. Η ερευνητική ομάδα, από τη Σχολή  Δημόσιας Υγείας του Πανεπιστημίου Χάρβαρντ, επιβεβαιώνει την επίδραση της καθημερινής κατανάλωσης ορισμένων τροφίμων στην αύξηση ή τη μείωση του βάρους.

Ίσως η κατανάλωση περισσότερου γιαουρτιού και ξηρών καρπών κάθε μέρα να έχει μεγαλύτερη επίδραση στην απώλεια βάρους απ’ ότι τα φρούτα και τα λαχανικά – μάλλον γιατί κάνουν τους ανθρώπους να νιώθουν χορτάτοι για περισσότερη ώρα. Βρέθηκε ότι άνθρωποι που έτρωγαν μία παραπάνω μερίδα γιαουρτιού καθημερινά, συγκρινόμενοι με την ομάδα μελέτης σαν ένα ενιαίο σύνολο, έχασαν κατά μέσο όρο 0.37 κιλά κάθε τέσσερα χρόνια, σε διάστημα 20 χρόνων. Για τους ξηρούς καρπούς η απώλεια ήταν αντίστοιχα 0.26 κιλά, για τα φρούτα ήταν 0.22 κιλά, για τα προϊόντα ολικής αλέσεως 0.17 κιλά και για τα λαχανικά 0.1 κιλά. Οι συγγραφείς, με επικεφαλής τον καθηγητή Dariush Mozaffarian, σημείωσαν ότι αυτό δεν σημαίνει πως οι άνθρωποι μπορούν απλά να καταναλώνουν μεγαλύτερες ποσότητες απ’ αυτά τα φαγητά και να αδυνατίζουν. «Προφανώς, τέτοια φαγητά προσφέρουν θερμίδες και δεν μπορούν να παραβιάσουν τον νόμο της θερμοδυναμικής» έγραψε στο σχετικό άρθρο που δημοσιεύτηκε στο New England Journal of Medicine.

Καταστροφικά τα τσιπς Παρ’ όλα αυτά, οι άνθρωποι που κατανάλωναν αυτά τα φαγητά συνήθιζαν να τρώνε λιγότερα φαγητά υψηλής θερμιδικής αξίας, όπως τσιπς, κρέατα, επιδόρπια και ποτά που περιέχουν ζάχαρη. Όπως σημειώνεται στο άρθρο: «Η αυξημένη κατανάλωσή τους μπορούσε να αντικαταστήσει άλλα, πιο επεξεργασμένα τρόφιμα στην διατροφή, κινητοποιώντας τον βιολογικό μηχανισμό βάσει του οποίου άτομα που καταναλώνουν περισσότερα φρούτα, ξηρούς καρπούς, λαχανικά και προϊόντα ολικής αλέσεως μειώνουν το βάρος τους με τον καιρό». Τα χειρότερα φαγητά που μπορεί να υπερκαταναλώσει κανείς είναι τα τσιπς- που αυξάνουν το βάρος κατά 0.77 κιλά κάθε 4 χρόνια για κάθε καθημερινή μερίδα κατά μέσο όρο- τα ποτά που περιέχουν ζάχαρη ( 0.45 κιλά) και τα κρέατα (0.43 κιλά).

Μικρές αλλαγές, μεγάλη διαφορά Ο Frank Hu, καθηγητής διατροφής και επιδημιολογίας στο Πανεπιστήμιο Harvard, που συμμετείχε και αυτός στην μελέτη, συμπλήρωσε: «Αυτά τα ευρήματα τονίζουν πόσο σημαντική είναι η επιλογή των σωστών τροφών για την πρόληψη της αύξησης του βάρους και της παχυσαρκίας. Η ιδέα ότι δεν υπάρχουν «καλά» και «κακά» φαγητά είναι ένας μύθος που πρέπει να καταρριφθεί». Η μελέτη προειδοποιεί πως οι άνθρωποι τείνουν να αυξάνουν το βάρος τους τόσο ανεπαίσθητα που δεν το συνειδητοποιούν. Η αύξηση βάρους ήταν λιγότερο από 0.45 κιλά τον χρόνο, αλλά μέσα σε 20 χρόνια τα κιλά έφτασαν τα 7.6.

Ο Prof Mozaffarian δήλωσε: «Μικρές διατροφικές αλλαγές και αλλαγές στον τρόπο ζωής μπορούν μαζί να κάνουν τη διαφορά προς το καλύτερο ή προς το χειρότερο. Τα ευρήματά μας δείχνουν πόσο διευκολύνεται η αύξηση του βάρους χωρίς την θέλησή μας αλλά και υποδεικνύουν την ευκαιρία για πρόληψη. Μικρές αλλαγές μπορούν να έχουν μεγάλο αποτέλεσμα».

Η έρευνα δείχνει ότι και ο ύπνος που διαρκεί περίπου 6-8 ώρες καθώς και η μείωση των ωρών παρακολούθησης τηλεόρασης, μπορούν να συνεισφέρουν στην απώλεια βάρους.  

 

ΚΟΡΥΦΗ  

Φάε περισσότερο, χάσε περισσότερο

5 στρατηγικές που δεν μας αφήνουν να πεινάσουμε, τονώνοντας παράλληλα τον μεταβολισμό μας και την καύση του λίπους

Η μάχη που γίνεται μέσα στο σώμα μας είναι σκληρή. Ένας αγώνας επικράτησης ανάμεσα στα κύτταρα που διαμορφώνουν τους μύες κι εκείνα που συνθέτουν το λίπος. Για να είμαστε σίγουροι ότι δεν θα επικρατήσει το λίπος, θα πρέπει να βάλουμε κι εμείς το χεράκι μας.

Ρίξτε θερμίδες και κρατηθείτε σε φόρμα, διώχνοντας μακριά το αίσθημα της πείνας με τις πέντε απλές στρατηγικές που προτείνει το αμερικανικό περιοδικό Women's Health.

1. Φάτε ό,τι μεγαλώνει πάνω σε δέντρο Ό,τι βρίσκεται πάνω σε δέντρο, θάμνο ή αμπέλι συγκαταλέγεται ανάμεσα στους πιο αποτελεσματικούς «αποθαρρυντές» του λίπους. Στόχος σας θα πρέπει να είναι να δώσετε στον οργανισμό σας όσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά από φρούτα, λαχανικά και ξηρούς καρπούς. Έρευνα του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνια έδειξε ότι ενώ ένας τυπικός άνθρωπος φυσιολογικού βάρους καταναλώνει τουλάχιστον δύο μερίδες φρούτων και λαχανικών την ημέρα, ένας υπέρβαρος καταναλώνει μόνο μια. Επίσης, τα Ωμέγα 3 λιπαρά οξέα που μας παρέχουν, συμβάλλουν δραστικά στην καταπολέμηση του κοιλιακού λίπους. Προτιμήστε καρύδια και λιναρόσπορο ως τις καλύτερες πηγές.

Διατροφικό μυστικό: Βάλτε φρούτα και λαχανικά σε κάθε γεύμα σας, ακόμη και στα σνακ. Φροντίστε να τα φάτε πρώτα, προκειμένου να καταναλώσετε λιγότερες θερμίδες από άλλες πηγές. Οι φυτικές ίνες που προσφέρουν, μειώνουν τις διακυμάνσεις της αρτηριακής πίεσης που προκαλούν πείνα.

2. Βάλτε πρωτεΐνη σε κάθε γεύμα Οι πλούσιες σε πρωτεΐνη τροφές πυροδοτούν την ανάπτυξη των μυών. Στην πραγματικότητα, κάθε φορά που καταναλώνουμε 10 με 15 γραμμάρια πρωτεΐνης θέτουμε σε λειτουργία τους μηχανισμούς καύσης πρωτεΐνης για την σύνθεση μυϊκής μάζας. Κι όταν προσλαμβάνουμε 30 γραμμάρια, αυτή η διεργασία διαρκεί για τις τρεις επόμενες ώρες. Σύμφωνα με παλιότεροι έρευνα, οι άνθρωποι που τρώνε αυγά στο πρωινό τους επιτυγχάνουν 65% περισσότερη απώλεια βάρους.

Διατροφικό μυστικό: Βάλτε στην διατροφή σας γαλακτοκομικά. Έρευνα έχει δείξει ότι εκείνοι που καταναλώνουν τρεις μερίδες γαλακτοκομικών, έχουν 60% λιγότερες πιθανότητες να γίνουν υπέρβαροι, από εκείνους που δεν καταναλώνουν.

3. Φάτε πριν και μετά την άσκηση Τα καλά νέα για όσους αγαπούν το φαγητό είναι ότι όταν έχουμε φυσική δραστηριότητα θα πρέπει 30 λεπτά πριν και μετά να φάμε ένα γεύμα πλούσιο σε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες. Αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα να επιταχύνουμε την ανάπτυξη των μυών και την ανασύνταξη δυνάμεων. Επιπλέον η τροφοδότηση του οργανισμού βοηθάει να διατηρήσουμε χαμηλά τα επίπεδα της κορτιζόλης, της ορμόνης του άγχους που «λέει» στον εγκέφαλό μας να αποθηκεύσει λίπος. Σαν αποτέλεσμα, καίμε περισσότερο λίπος για τις επόμενες 24 ώρες.

Διατροφικό μυστικό: Όσο καθυστερούμε να φάμε ένα γεύμα μετά την σωματική άσκηση, τόσο ο οργανισμός μας θα μπαίνει στην διαδικασία να αποδομεί την υπάρχουσα μυϊκή μάζα.

4. Χειρότερο πρωινό, το καθόλου πρωινό Αν συνηθίζετε να μην τρώτε τίποτα το πρωί, θα πρέπει απλώς να αλλάξετε συνήθειες. Ακόμη κι ένα κομμάτι πίτσα, από αυτήν που έμεινε το προηγούμενο βράδυ, είναι προτιμότερο από το τίποτα. Όταν δεν τρώμε, επιβραδύνουμε τον μεταβολισμό μας, δημιουργούμε «πείνα» στους μύες μας και έχουμε περισσότερες πιθανότητες να φάμε πολλές θερμίδες αργά το βράδυ. Για να μιλήσουμε με αριθμούς, η παράλειψη του πρωινού αυξάνει κατά 450% τις πιθανότητες να γίνουμε παχύσαρκοι. Φάτε το 35% των ημερήσιων θερμίδων νωρίς, κάνοντας έναν συνδυασμό καλών πρωτεϊνών και φυτικών ινών. Αν δεν πεινάτε χωρίστε το ένα μεγάλο γεύμα σε δύο μικρότερα, τα οποία θα φάτε ως πρωινό και δεκατιανό.

Διατροφικό μυστικό: Αν δεν έχετε καθόλου όρεξη το πρωί, πιείτε τουλάχιστον ένα ποτήρι γάλα χαμηλών λιπαρών που θα σας δώσει 8 γραμμάρια πρωτεΐνης και ασβέστιο που συμβάλλει στην καύση του λίπους.

5. Εμπιστευθείτε τις σαλάτες Οι σαλάτες προσφέρουν στον οργανισμό μας πολλά θρεπτικά συστατικά που βοηθούν στην απώλεια βάρους. Μένουμε ιδιαίτερα στο φυλλικό οξύ, που ανήκει στην οικογένεια των βιταμινών Β. Οι άνθρωποι που καταναλώνουν περισσότερο φυλλικό οξύ, σύμφωνα με έρευνα, χάνουν 8,5 φορές περισσότερο βάρος από εκείνους που προσλαμβάνουν λίγο.

Διατροφικό μυστικό: Φάτε σαλάτα με κάθε σας γεύμα, προσθέτοντας φρέσκα λαχανικά και στα πρωτεϊνούχα τρόφιμα, για παράδειγμα προσθέστε στην ομελέτα σας σπανάκι, κολοκύθι και ντομάτα.

 

ΚΟΡΥΦΗ 

Πώς θα τρώτε λιγότερο και θα χορταίνετε περισσότερο ΦΩTEINH BAΣIΛOΠOYΛOY

Πόσες φορές δεν ευχηθήκατε να μη νιώθατε αυτό το βασανιστικό αίσθημα πείνας κάθε φορά που απλώς αποφασίζετε ότι πρέπει να τρώτε λιγότερο για να αδυνατίσετε;

Πόσες φορές δεν έχετε ευχηθεί να υπήρχε ένας μαγικός τρόπος να αδυνατίζατε ή να σας κοβόταν η όρεξη για να μην τρώτε τόσο πολύ και παχαίνετε; Kαι πόσες φορές δεν ευχηθήκατε να μη νιώθατε αυτό το βασανιστικό αίσθημα πείνας κάθε φορά που απλώς αποφασίζετε ότι πρέπει να τρώτε λιγότερο για να αδυνατίσετε; Ξέρετε όμως πολύ καλά ότι θαύματα δεν γίνονται. Παρ’ όλα αυτά, υπάρχουν κάποιοι τρόποι που θα σας βοηθήσουν, ενώ τρώτε λιγότερο, να έχετε την αίσθηση ότι τρώτε περισσότερο και να νιώθετε πιο χορτάτοι.
Bάλτε νερό στο φαγητό σας
Oι συνταγές που περιέχουν περισσότερο νερό και ζωμούς (μη παχυντικούς, π.χ. από λαχανικά) προκαλούν πιο γρήγορα κορεσμό από ό,τι η στερεά τροφή και σας κρατούν χορτάτους για περισσότερη ώρα. Σε μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στην επιστημονική επιθεώρηση «American Journal of Clinical Nutrition» παρατηρήθηκε ότι γυναίκες που έτρωγαν κοτόσουπα με ρύζι κατανάλωναν 26% λιγότερες θερμίδες κατά τη διάρκεια της ημέρας από ό,τι όσες έτρωγαν την ίδια ποσότητα βραστού ρυζιού και ψητού ή βραστού κοτόπουλου και έπιναν ένα ποτήρι νερό. Σύμφωνα με την έρευνα, αυτό συμβαίνει γιατί τα υγρά που παίρνουμε μέσω των φαγητών ή των τροφών που καταναλώνουμε αποβάλλονται από το στομάχι πιο αργά από ό,τι όταν πίνουμε ένα ποτήρι νερό, και με αυτό τον τρόπο παρατείνεται το αίσθημα του κορεσμού. Aν δεν σας αρέσουν οι σούπες και τα ζουμερά φαγητά, συνοδεύστε τουλάχιστον τα γεύματά σας με λαχανικά πλούσια σε νερό, όπως αγγούρια, σπανάκι, κολοκυθάκια κλπ.
Kάντε τα φαγητά σας πιο αφράτα
Ένας έξυπνος τρόπος να νιώθετε γρήγορα χορτασμένοι χωρίς να προσθέτετε περισσότερες θερμίδες στα φαγητά σας, είναι να τα κάνετε να δείχνουν μεγαλύτερα. Bέβαια, αυτό δεν μπορεί να εφαρμοστεί σε όλα τα φαγητά, αλλά υπάρχουν αρκετά που προσφέρονται. Πώς θα το πετύχετε; Kάνοντάς τα απλώς πιο αφράτα. Tα αφράτα φαγητά περιέχουν περισσότερο αέρα, με αποτέλεσμα να γίνονται πιο ογκώδη. Γι’ αυτό, φροντίστε την επόμενη φορά που θα φτιάξετε ομελέτα, να τη χτυπήσετε περισσότερη ώρα και πιο έντονα για να γίνει πιο αφράτη. Tο τελικό αποτέλεσμα θα δείχνει 25% περίπου μεγαλύτερο από ό,τι αν την είχατε χτυπήσει ελαφρά. Zυμώστε, επίσης, περισσότερη ώρα τον κιμά με τον οποίο θα φτιάξετε μπιφτέκια και για ακόμα πιο αφράτο αποτέλεσμα, προσθέστε λίγο κρασί. Tο ίδιο μπορείτε να κάνετε και με τα ποτά σας. Προτιμάτε αυτά που γίνονται φραπέ, π.χ. διαιτητικά μιλκ σέικ φρούτων ή μιλκ σέικ που βασίζονται στο γιαούρτι, κοκτέιλ κλπ. O αφρός που δημιουργείται, πρώτον καταλαμβάνει αρκετό χώρο στο ποτήρι, με αποτέλεσμα να καταναλώνετε μικρότερη ποσότητα, και δεύτερον ο αέρας που περιέχουν αυτού του είδους τα ποτά σάς δημιουργεί «φούσκωμα», άρα και γρήγορο κορεσμό.
Kαταναλώστε τροφές με διάφορα σχήματα
Bάλτε στο πιάτο σας τροφές με ακανόνιστα σχήματα. Aυτά πιάνουν πολύ χώρο στο πιάτο και δείχνουν πιο χορταστικά. Tην επόμενη φορά λοιπόν που θα πάτε στο σουπερμάρκετ ξεχάστε το βαρετό σπαγγέτι και πάρτε τα πιο σύνθετα σχήματα που μπορείτε να βρείτε σε ζυμαρικό. 

ΚΟΡΥΦΗ 

Λιπομέτρηση: για να ξέρουμε πόσο λίπος έχουμε ΦΩΤΕΙΝΗ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΥ

Με μια απλή μέθοδο που λέγεται λιπομέτρηση μπορούμε να μάθουμε ακριβώς τι ποσοστό λίπους έχουμε στο σώμα μας. Αυτό θα μας βοηθήσει να δούμε αν απλώς έχουμε λίγο περιττό λίπος και πρέπει να το χάσουμε με δίαιτα ή άσκηση ή να προσδιορίσουμε ακριβώς τον βαθμό της παχυσαρκίας που μπορεί να έχουμε, ώστε εκτός από το αισθητικό κομμάτι, να προλάβουμε και τον κίνδυνο εμφάνισης διαφόρων νοσημάτων που αυτή προκαλεί. Επιπλέον, όσοι ήδη κάνουμε δίαιτα ή γυμναστική, με τη λιπομέτρηση θα μάθουμε αν η δίαιτα ή το πρόγραμμα γυμναστικής που ακολουθούμε αποδίδει.
Το λίπος στο σώμα μας
Το λίπος που υπάρχει στο σώμα μας είναι για πολλούς από εμάς ένα μη επιθυμητό κομμάτι του εαυτού μας, από το οποίο για λόγους υγείας και για λόγους αισθητικής θέλουμε να απαλλαγούμε. Τι είναι, όμως, στην πραγματικότητα το λίπος ή πιο επιστημονικά ο λιπώδης ιστός; Είναι κάτι το οποίο θα πρέπει να μας προβληματίζει, κάνει κακό στην υγεία μας ή απλώς θα πρέπει να το συνηθίσουμε;
Μας χρειάζεται και το λίπος
Σε αντίθεση με την από πολλούς δαιμονοποίησή του, το λίπος αποτελεί ένα βασικό και απαραίτητο συστατικό του ανθρώπινου οργανισμού. Υπάρχει σε 2 δεξαμενές ή χώρους αποθήκευσης στο σώμα μας. Η πρώτη δεξαμενή, που καλείται απαραίτητο λίπος, αποτελείται από αυτό που υπάρχει μέσα σε βασικά όργανά μας, όπως η καρδιά, οι πνεύμονες, το έντερο, οι μύες και οι πλούσιοι σε λίπος ιστοί του κεντρικού νευρικού μας συστήματος (εγκέφαλος, μυελός των οστών). Η άλλη μεγάλη δεξαμενή, που ονομάζεται αποθηκευμένο λίπος, είναι αυτό που συσσωρεύεται και αποθηκεύεται στις λιποαποθήκες μας, όπου και αν αυτές βρίσκονται. Αποθηκεύεται στους γλουτούς, τα μπράτσα, την κοιλιά και την ευρύτερη ενδοκοιλιακή περιοχή, περιβάλλοντας ζωτικά όργανα, καθώς και σε άλλα σημεία του σώματος. Το λίπος αυτό αποτελεί μια πολύ σημαντική αποθήκη ενέργειας για τον οργανισμό. Ωστόσο, όταν υπάρχει περισσότερο από όσο πρέπει, κυρίως στην περιοχή της κοιλιάς, τότε πέρα από αισθητικό πρόβλημα αρχίζει να εγκυμονεί και κινδύνους και για την υγεία μας, όπως είναι η παχυσαρκία, ο σακχαρώδης διαβήτης, τα καρδιαγγειακά και αναπνευστικά προβλήματα, αλλά και να προκαλεί καθημερινές ενοχλήσεις, όπως εύκολη κόπωση, ροχαλητό, ακόμη και άπνοιες κατά τον ύπνο.
Πόσο πρέπει να είναι;
Το ερώτημα που τίθεται είναι πόσο θα πρέπει να είναι το λίπος μας και ιδιαίτερα το λίπος της κοιλιάς μας ώστε να μη μας δημιουργεί προβλήματα. Η απάντηση σε αυτό το ερώτημα ποικίλλει ανάλογα με το φύλο, την ηλικία, το επίπεδο σωματικής δραστηριότητας. Μια μέση τιμή δίνεται αναλυτικά στον πίνακα που ακολουθεί:
Φύλο   Ηλικία          Χαμηλό         Φυσιολογικό  Υψηλό Πολύ υψηλό
Γυναίκα        20-39          <21%  21-32,9%               33-38,9%              >39%
                   40-59          <23%  23-33,9%              34-39,9%              >40%
                   60-79          <24%  24-35,9%              36-41,9%               >42%

’νδρας         20 -39         <8%             8-19,9%                 20-24,9%              >25%
                   40-59          <11%   11-21,9%                22-27,9%              >28%
                   60-79          <13%  13-24,9%               25-29,9%              >30%

ΣΗΜ.: Στις παραπάνω τιμές, περίπου το 80% του λίπους μας συνήθως είναι αποθηκευμένο (και μέρος αυτού ενδοκοιλιακό).
Πώς γίνεται η λιπομέτρηση
Η μέτρηση του λίπους γίνεται με τη μέθοδο της λιπομέτρησης, όπου ανάλογα με την τεχνική υπάρχουν μηχανήματα που μετράνε το λίπος μας συνολικά ή και τμηματικά, όπως αυτό κατανέμεται στο σώμα μας. Οι μέθοδοι που χρησιμοποιούνται περισσότερο είναι το δερματοπτυχόμετρο και η βιοηλεκτρική αντίσταση.
* Μέθοδος μέτρησης των δερματικών πτυχών
Ο ειδικός με τη βοήθεια του δερματοπτυχόμετρου, ενός οργάνου που μοιάζει με λαβίδα, μετράει το λίπος σε διάφορα σημεία του σώματος (μπράτσα, ωμοπλάτη, μηρούς, κοιλιά κ.λπ.) ανασηκώνοντας και πιέζοντας το δέρμα. Η μέτρηση σε κάθε σημείο πρέπει να γίνει 2 φορές για να βγει ο μέσος όρος. Στη συνέχεια, ο ειδικός χρησιμοποιεί ειδικές εξισώσεις για να υπολογίσει το συνολικό ποσοστό λίπους. Είναι αρκετά ακριβής μέθοδος αν γίνει σωστά, αλλά και ελαφρώς επίπονη, επειδή το δερματοπτυχόμετρο τραβάει και πιέζει το δέρμα. Όσοι αντιμετωπίζουμε μεγάλο πρόβλημα βάρους πρέπει να ξέρουμε ότι το εύρος της «δαγκάνας» του δερματοπτυχόμετρου ίσως να μην είναι αρκετό για να γίνει η μέτρηση και έτσι να πρέπει να καταφύγουμε σε άλλη μέθοδο. Με άλλα λόγια, η μέθοδος αυτή δεν ενδείκνυται για παχύσαρκα άτομα.
Info: Η όλη διαδικασία διαρκεί περίπου 45΄. Τα αποτελέσματά της δεν είναι άμεσα, καθώς χρειάζεται λίγος χρόνος (μερικές ώρες έως 1 ημέρα) ώστε ο ειδικός να κάνει τους υπολογισμούς.
* Βιοηλεκτρική αντίσταστη
Η μέθοδος αυτή είναι εντελώς ανώδυνη και πολύ γρήγορη (διαρκεί μόνο ένα τέταρτο). Εμείς το μόνο που έχουμε να κάνουμε είναι να ξαπλώσουμε ή να πατήσουμε σε έναν λιπομετρητή δαπέδου και να χαλαρώσουμε πλήρως. Ο ειδικός θα τοποθετήσει ηλεκτρόδια με ρεύμα πολύ χαμηλής τάσης στο ένα χέρι και το ένα πόδι μας, μπορεί όμως αυτά να βρίσκονται και ενσωματωμένα επάνω στον λιπομετρητή και απλώς εμείς να πατάμε ή να τα κρατάμε. Σε αυτή την περίπτωση, οι υπολογισμοί γίνονται από το ίδιο το μηχάνημα αυτόματα, γι’ αυτό και το αποτέλεσμα βγαίνει αμέσως.
Πού μπορούμε να την κάνουμε;
Λιπομέτρηση μπορούμε να κάνουμε σε κατάλληλα εξοπλισμένα ενδοκρινολογικά ιατρεία, σε διαιτολογικά ιατρεία, σε διάφορα γυμναστήρια που την εφαρμόζουν, καθώς και σε κέντρα αδυνατίσματος.
Τι προϋποθέσεις χρειάζονται;
Προκειμένου η λιπομέτρηση να είναι ακριβής, να παρέχει δηλαδή έγκυρα αποτελέσματα, πρέπει πριν υποβληθούμε σε αυτήν:
*Να έχουμε φάει τουλάχιστον 2,5 ώρες πριν.
*Να μην έχουμε πιει καφέ.
*Να μην έχουμε γυμναστεί για περισσότερες από 2,5 ώρες πριν τη λιπομέτρηση.
*Να μην έχουμε περίοδο τη συγκεκριμένη μέρα.
Πόσο θα μου κοστίσει;
Αν η λιπομέτρηση εντάσσεται σε κάποιο ειδικό πακέτο γυμναστικής ή κάποιο πρόγραμμα παρακολούθησης από διαιτολόγο, τότε μπορεί να γίνει δωρεάν. Στην περίπτωση όμως που γίνει ανεξάρτητα από κάποιο πρόγραμμα, τότε το κόστος κυμαίνεται περίπου στα 70-100 Ε.
Λιπομέτρηση στο σπίτι
Μπορούμε και μόνοι μας στο σπίτι να μετρήσουμε το λίπος της κοιλιάς μας και να έχουμε μια πρώτη εικόνα με μια απλή μεζούρα. Εάν η μέση μας (στο λεπτότερο σημείο της) είναι περισσότερο από 80 εκ. για τις γυναίκες και από 94 εκ. για τους άνδρες, τότε υπάρχει αυξημένος κίνδυνος καρδιαγγειακών προβλημάτων, σύμφωνα πάντα με τους ειδικούς, και θα πρέπει σίγουρα να χάσουμε βάρος. Εναλλακτικά, θα μπορούσαμε να χρησιμοποιήσουμε μια ηλεκτρονική ζυγαριά-λιπομετρητή (οι τιμές τους κυμαίνονται από 45-100 Ε), αν και οι μετρήσεις τους δεν θεωρούνται εξίσου αξιόπιστες με εκείνες που γίνονται από τον ειδικό.
’σκηση και σωστή διατροφή μειώνουν το λίπος
Η σωστή διατροφή παράλληλα με τη συστηματική φυσική δραστηριότητα αποτελούν τον τέλειο συνδυασμό για να δημιουργήσουμε, όπως λέμε, αρνητικό ισοζύγιο ενέργειας στον οργανισμό μας. Να αυξήσουμε, δηλαδή, τις θερμίδες που χρειαζόμαστε ημερησίως μέσω της άσκησης και ταυτόχρονα να μειώσουμε αυτές που προσλαμβάνουμε μέσα από τη διατροφή μας. Τότε ο οργανισμός, για να καλύψει τις ανάγκες του σε ενέργεια, θα κινητοποιήσει το αποθηκευμένο του λίπος. Και το καλό το αφήσαμε για το τέλος: Το ενδοκοιλιακό λίπος είναι το πρώτο που ανταποκρίνεται στο κάλεσμα του οργανισμού και, όπως λέμε, είναι μεταβολικά ενεργό. Με απλά λόγια, τα περιττά κιλά στην περιοχή της κοιλιάς είναι το πρώτο πράγμα που συνήθως φεύγει χάνοντας βάρος.

 

ΚΟΡΥΦΗ  

Η δίαιτα της προσωπικότητας: βρείτε τις αδυναμίες σας και χάστε τα περιττά κιλά

Σύμφωνα με διαπιστώσεις αμερικανού κλινικού νευροεπιστήμονα

Ξεχάστε τις θερμίδες ή την ομάδα αίματος στην οποία ανήκετε. Αν θέλετε πραγματικά να χάσετε βάρος, πρέπει να βρείτε τον τύπο της προσωπικότητάς σας. Αυτό ισχυρίζεται ο κλινικός νευροεπιστήμονας Ντάνιελ Εϊμεν, ο οποίος λέει ότι υπάρχουν πέντε τύποι υπέρβαρων, ανάλογα με τα χαρακτηριστικά της προσωπικότητάς τους, και ορισμένες τροφές που τους βοηθούν να αδυνατίσουν ανάλογα με τον τύπο τους. 

Ο αμερικανός δρ. Εϊμεν χωρίζει τους υπέρβαρους σε πέντε κατηγορίες:  

1. Τους ψυχαναγκαστικούς, οι οποίοι σκέπτονται συνέχεια το φαγητό, είναι συνήθως άνθρωποι των άκρων και έχουν δυσκολία στον ύπνο. 

2. Τους παρορμητικούς, οι οποίοι τρώνε και τσιμπολογούν ακόμη και όταν δεν πεινάνε, δεν διακρίνονται για την οργάνωσή τους και των οποίων η προσοχή διασπάται εύκολα. 

3. Τους ψυχαναγκαστικούς - παρορμητικούς, οι οποίοι έχουν χαρακτηριστικά και από τις δύο κατηγορίες. 

4. Τους συναισθηματικούς, οι οποίοι τρώνε για να καλύψουν συναισθηματικά κενά, τους φόβους και τη μοναξιά τους. Εχουν χαμηλή αυτοεκτίμηση και τάση για κατάθλιψη.

5.Τους αγχωτικούς, οι οποίοι είναι μονίμως σε ένταση, νιώθουν στρες και υποφέρουν από πονοκεφάλους και ταχυπαλμίες. Είναι συνήθως ντροπαλοί και δεν νιώθουν άνετα σε κοινωνικές εκδηλώσεις.

Σύμφωνα με τον δρα Εϊμεν, κάθε κατηγορία πρέπει να αποφεύγει ορισμένα τρόφιμα και να τρώει περισσότερο από άλλα, προκειμένου να χάσει βάρος. Πολλοί διαιτολόγοι βλέπουν με σκεπτικισμό την ιδέα του και επιμένουν ότι η αλλαγή της διατροφικής συμπεριφοράς και όχι το είδος της προσωπικότητας είναι το κλειδί για τη μόνιμη απώλεια βάρους. 

Τί τύπος είστε, τί πρέπει να τρώτε και τί να αποφεύγετε: 

Ψυχαναγκαστικός: Προτιμήστε καφέ ρύζι, σολωμό, μπανάνες, γαλοπούλα, ηλιόσπορους. Αποφύγετε τις πολλές πρωτεϊνες και την καφεϊνη. 

Παρορμητικός: Τρώτε μπριζόλες, ψάρια, πουλερικά, αβγά και αποφύγετε τους υδατάνθρακες και τη ζάχαρη. 

Συναισθηματικός: Τρώτε αβγά, συκώτι, καρύδια, μπρόκολο και φροντίστε να κοιμάστε τουλάχιστον 8 ώρες κάθε βράδυ.

Αγχωτικός: Προτιμήστε προϊόντα ολικής αλέσεως, γαλακτοκομικά, εσπεριδοειδή, σπανάκι, αμύγδαλα, φακές, ψάρια πλούσια σε ωμέγα 3 λιπαρά οξέα. Αποφύγετε τις ζωικές πρωτείνες.
Ψυχαναγκαστικός - παρορμητικός: Χρειάζεστε άφθονη λιακάδα και λίγους υδατάνθρακες και ζάχαρη. Προτιμήστε τις πρωτεϊνες και πίνετε άφθονο πράσινο τσάι.

 

ΚΟΡΥΦΗ  

Χάστε βάρος μειώνοντας τις φλεγμονές ’ννα Χαρτζοπούλου - Φαρμακοποιός, Ξενοφών Μάγνης - Ολιστικός Ιατρός

Μια σύντομη αναφορά θα γίνει στο τελευταίο βιβλίο του Nicolas Perricone The Perricone Weight – Loss diet που συσχετίζει την φλεγμονή με την απώλεια βάρους και την διατήρηση της νεότητας.

Η ινσουλίνη είναι μια σημαντική ορμόνη που βοηθά το σώμα να χρησιμοποιήσει το σάκχαρο του αίματος για την παραγωγή ενέργειας ή την αποθήκευσή του ως γλυκόζη ή λίπος. Η απότομη παραγωγή ινσουλίνης οδηγεί σε ένα προφλεγμονώδες στάδιο που εκδηλώνεται σαν επιθυμία για φαγητό που με την σειρά της οδηγεί σε ένα φαύλο κύκλο υπερκατανάλωσης τροφής. Αυτός είναι ο λόγος που μια δίαιτα βασισμένη στους υδατάνθρακες, όσο λίγες θερμίδες και αν έχουν αυτοί, εμφανίζει πενιχρά αποτελέσματα στην απώλεια βάρους.

Υπάρχουν διαιτολόγοι που ισχυρίζονται πως η παχυσαρκία οφείλεται στην εγκατάλειψη της δίαιτας του ανθρώπου τροφοσυλλέκτη, η οποία βασιζόταν στους καρπούς ,στους σπόρους, στις ρίζες ,στα φρούτα στα ψάρια. Αυτή είναι η άποψη με την οποία συμφωνεί και ο συγγραφέας του βιβλίου. Για να είμαστε υγιείς και να διατηρούμε ιδεώδες βάρος πρέπει να καταναλώνουμε πρωτεΐνες (ψάρια, θαλασσινά, κοτόπουλα και γαλοπούλα χωρίς ορμόνες και συντηρητικά), υδατάνθρακες από φρούτα και λαχανικά, κατά προτίμηση οργανικά, και λιπαρά από σολομό, σαρδέλες, ελαιόλαδο και ξηρούς καρπούς. Αυτά τα καλά λίπη θα μας βοηθήσουν να απορροφήσουμε τα θρεπτικά συστατικά από τις τροφές μας, να εφοδιάσουμε τα κύτταρά μας, να αποκτήσουμε λαμπερό δέρμα και έξυπνο εγκέφαλο και εξαιρετική διάθεση. Η φλεγμονή, στην οποία αναφέρεται ο Dr. Perricone, συχνά δεν είναι ορατή. Είναι χρόνια και υφέρπουσα και είναι ο λόγος των ξαφνικών κρίσεων πείνας και αδυναμίας απώλειας βάρους. Ο Perricone προτείνει μια μερίδα ψάρι ή άλλου τύπου πρωτεΐνη την ημέρα, η οποία θα συνοδεύεται από υδατάνθρακες χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη. Τρώμε πρώτα την πρωτείνη και μετά τη σαλάτα και φυλάμε το φρούτο για το τέλος. Οι πρωτεΐνες χωνεύονται πολύ πιο αργά από τις άλλες τροφές και συγχρόνως καταστέλλουν και την όρεξη.

Επίσης ο Periccon συνιστά και κάποια συμπληρώματα που κατά την γνώμη του βοηθούν στην απώλεια βάρους. Καταρχήν συνιστά ωμέγα -3 σκευάσματα σε δόσεις 1000mg τρεις φορές την ημέρα ως τα τέλεια αντιφλεγμονώδη. Τα ωμέγα -3 μειώνουν την φλεγμονή, ενώ παράλληλα μειώνουν την όρεξη, ανεβάζουν τη σεροτονίνη και το ανοσοποιητικό καθώς και τα επίπεδα ενέργειας του οργανισμού.

’λλο εξαιρετικό βοήθημα είναι το α-λιποικό οξύ, το οποίο βρίσκεται φυσιολογικά στο σώμα μέσα στα μιτοχόνδρια και το οποίο εμπλέκεται στην παραγωγή ενέργειας του κυττάρου.

Το α-Λιποικό οξυ μαζί με την acetyl-l-carnitine και το Co Q10 ενισχύουν την ικανότητα του οργανισμού να μετατρέπει την τροφή σε ενέργεια.

Το α-λιποικό οξύ είναι διαλυτό και στο νερό και στο λίπος και το γεγονός αυτό το καθιστά εξαίρετο αντιοξειδωτικό.

Η ασταξανθίνη είναι μια ουσία που προέρχεται από το Haematococcus pluvialis, ενα μικροφύκι που βρίσκεται σε πολικό περιβάλλον και είναι ένα φυσικό καροτενοειδές. Η ασταξανθίνη αναφέρεται σαν το κόκκινο χρυσάφι της θάλασσας και η συνιστώμενη δόση είναι 2mg την ημέρα.

Η καρνιτίνη είναι ένα συστατικό που μοιάζει πολύ με την βιταμίνη Β και μετατρέπει και αυτό το λίπος σε ενέργεια. Η καρνιτίνη είναι καλό να συνδυάζεται με τα ωμεγα-3 για καλύτερο αποτέλεσμα και να αποφεύγεται η λήψη της το βράδυ γιατί μπορεί να ανησυχήσει τον ύπνο. Η συνιστώμενη δόση για τους υπέρβαρους είναι 1500mg διαιρεμένα σε τρεις δόσεις. Επίσης δεν πρέπει να χρησιμοποιείται από ανθρώπους με μανιοκατάθλιψη.

’λλα συμπληρώματα είναι το CLA, ένα λιπαρό οξύ που βρίσκεται σε πολλές τροφές που τρώμε και το οποίο μειώνει το σωματικό λίπος ιδιαίτερα στην περιοχή της κοιλιάς. Συνιστώμενη δόση 1000 mg ως 4000mg σε μια ή δυο δόσεις μαζί με το φαγητό.

Το Q10 είναι ένα αντιοξειδωτικό και αντιφλεγμονώδες που προλαμβάνει την παχυσαρκία. Συνιστώμενη δόση είναι τα 30mg την ημέρα λαμβανόμενη με το φαγητό.

Επίσης το χρώμιο είναι ένα συστατικό κλειδί για τον έλεγχο της ινσουλίνης, καθώς ρυθμίζει την όρεξη και την επιθυμία για γλυκά. Η καλύτερη μορφή του είναι το πικολινικό χρώμιο, είναι καλύτερα να λαμβάνεται μακριά από γάλα και τροφές από σόγια, ξηρούς καρπούς και σπόρους γιατί μειώνουν την απορρόφησή του. Συνιστώμενη δόση είναι τα 100-200mcg.

 

Χάστε κιλά με δυο μέρες δίαιτα  Λαλίνα Φαφούτη

Ο αποκλεισμός των υδατανθράκων για ένα διήμερο την εβδομάδα οδηγεί σε διπλάσια απώλεια βάρους από ό,τι ο συνεχής περιορισμός θερμίδων

Δυο μέρες δίαιτας την εβδομάδα σας βοηθούν να χάσετε περισσότερα κιλά από ό,τι το να μετράτε συνεχώς τις θερμίδες που καταναλώνετε, σύμφωνα με νέα μελέτη. Οι ερευνητές που τη διεξήγαγαν διαπίστωσαν ότι οι γυναίκες οι οποίες επί ένα διήμερο περιόριζαν τη διατροφή τους μόνο σε φρούτα, λαχανικά και άπαχο κρέας ενώ το υπόλοιπο διάστημα έτρωγαν ό,τι ήθελαν έχασαν διπλάσιο βάρος από εκείνες που βρίσκονταν σε μόνιμη δίαιτα.

Συγκριτικό τεστ σε τρία είδη δίαιτας Η μελέτη έγινε από ειδικούς του Πανεπιστημιακού Νοσοκομείου του Νότιου Μάντσεστερ. ΟΙ 115 γυναίκες που συμμετείχαν σε αυτήν ακολούθησαν τρία διαφορετικά διαιτολόγια. Η πρώτη ομάδα περιόρισε τη διατροφή της μόνο για δύο ημέρες την εβδομάδα, κατά τις οποίες κατανάλωνε αυστηρά 650 θερμίδες την ημέρα αποκλείοντας εντελώς τους υδατάνθρακες – ψωμί, ζυμαρικά, πατάτες – και τα λιπαρά. Τις υπόλοιπες πέντε ημέρες οι εθελόντριες μπορούσαν να τρώνε όσο και ό,τι ήθελαν, αν και οι ερευνητές τους σύστησαν να προτιμούν τις υγιεινές τροφές. Οι γυναίκες που συμμετείχαν στη δεύτερη ομάδα «έκοψαν» επίσης τους υδατάνθρακες για δυο ημέρες, χωρίς όμως να πρέπει να τηρούν συγκεκριμένο όριο πρόσληψης θερμίδων. Τις υπόλοιπες ημέρες της εβδομάδας μπορούσαν και αυτές να τρώνε ό,τι ήθελαν. Στην τρίτη ομάδα οι εθελόντριες ακολούθησαν ένα συμβατικό διαιτολόγιο για απώλεια βάρους, Κατανάλωναν 1.500 θερμίδες την ημέρα αποφεύγοντας τις τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά καθώς και το αλκοόλ.

Διήμερη υπεροχή  Υστερα από τρεις μήνες οι γυναίκες των δυο ομάδων που ακολούθησαν τη «δίαιτα του διημέρου» έχασαν κατά μέσο όρο τέσσερα κιλά – σχεδόν το διπλάσιο από εκείνες που ήταν σε μόνιμη δίαιτα οι οποίες έχασαν κατά μέσο όρο 2,4 κιλά.

Ο λόγος για τον οποίο ο διήμερος διατροφικός περιορισμός απέβη πιο αποτελεσματικός δεν έχει εξακριβωθεί. Η επικεφαλής της μελέτης Μισέλ Χάρβι, ειδικός του Κέντρου Πρόληψης Καρκίνου του Μαστού Genesis του βρετανικού πανεπιστημιακού νοσοκομείου, επεσήμανε ότι η συγκεκριμένη δίαιτα φαίνεται να έχει «συνεχιζόμενη επίδραση» – τα οφέλη της έμοιαζαν να διατηρούνται και κατά τις ημέρες που οι εθελόντριες έτρωγαν κανονικά. 

Η κυρία Χάρβι, η οποία παρουσίασε τα ευρήματα σε συμπόσιο για τον καρκίνο του μαστού στο Σαν Αντόνιο του Τέξας, πρόσθεσε ότι οι εθελόντριες που ακολούθησαν το πρόγραμμα της διήμερης δίαιτας εμφανίστηκαν επίσης να τρώνε πιο υγιεινά τις υπόλοιπες ημέρες της εβδομάδας. «Διαπιστώσαμε ότι, χωρίς να καταβάλλουν προσπάθεια, έτρωγαν λιγότερο» δήλωσε.

 

ΚΟΡΥΦΗ  

Βότανα Αδυνατίσματος

Καταρχήν ας ξεκαθαρίσουμε ότι τα βότανα δεν είναι καραμέλες. Προσοχή λοιπόν στο τι καταναλώνουμε και αν επιτρέπεται να το καταναλώσουμε. Αν έχουμε οποιοδήποτε πρόβλημα υγείας συμβουλευόμαστε πρώτα το γιατρό μας. Η βασική λειτουργία των χαπιών αδυνατίσματος του εμπορίου είναι να περιορίζουν κάπως την όρεξη, επιφέροντας ένα αίσθημα κορεσμού και πληρότητας. Επιπλέον βοηθούν στην αποτοξίνωση του οργανισμού και μερικά από αυτά έχουν και διουρητική δράση. Όλα τα παραπάνω αποτελέσματα θα έχουμε αν φτιάχνουμε και πίνουμε αφέψημα από συγκεκριμένα βότανα που έχουν αυτές τις ιδιότητες. Πάμε να δούμε ποιά είναι αυτά.

Editor’s Note: Τα κιλά δυστυχώς δε φεύγουν αν δε περιορίσουμε τις θερμίδες που λαμβάνουμε καθημερινά. Αν το ισοζύγιο της ημέρας είναι θετικό, παίρνουμε βάρος. Αν πάλι είναι αρνητικό, χάνουμε βάρος. Είναι τόσο απλά τα πράγματα. Μη περιμένετε κάποιο θαυματουργό σκεύασμα ή ακόμη χειρότερα κάποια εξωτική – διαστημική δίαιτα που θα σας επιτρέψει να μη κόψετε τίποτα από το πιάτο σας και να γίνετε μοντέλα. Απλά δε θα γίνει ποτέ. Τα παρακάτω βότανα θα σας βοηθήσουν να περιορίσετε το αίσθημα της πείνας, θα σας βοηθήσουν να αποβάλλετε τις τοξίνες που μπλοκάρουν τον οργανισμό και το μεταβολισμό και θα σας ξεφουσκώσουν. Τίποτα παραπάνω. Τσουκνίδα: Υψηλή σε θρεπτικότητα, η τσουκνίδα περιέχει μεγάλη ποσότητα χλωροφύλλης, μεταλλικών στοιχείων και αντιοξειδωτικών βιταμινών Α και C. Επιπλέον θεωρείται πως καθαρίζει το αίμα επειδή ενισχύει τη λειτουργία του ήπατος και των νεφρών. Διαβάστε περισσότερα εδώ.

Σιβηριανό Ginseng: Αν και η πρωταρχική του δράση είναι στο νευρικό σύστημα, η επακόλουθη μείωση του stress που προκαλεί βοηθά στην αντιμετώπιση του άγχους και της ανησυχίας, όταν βρισκόμαστε σε φάση δίαιτας. Επιπλέον εξισορροπεί την όρεξη.

Σέννα (φύλλα αλεξανδρείας): Είναι ένα φυσικό υπακτικό. Προσοχή στη παρατεταμένη χρήση γιατί προκαλεί εθισμό στο έντερο.

Ταραξάκο: Το ταραξάκο ή πικραλίδα είναι ένα από τα καλύτερα αποτοξινωτικά βότανα. Επίσης περιέχει μεγάλες ποσότητες θρεπτικών στοιχείων, προκαλεί διούρηση και τονώνει την επιδερμίδα.

Αλθαία ή δενδρομολόχα: Υψηλής διατροφικής αξίας βότανο, βοηθά το έντερο να αποβάλλει τοξίνες και το ανακουφίζει από φλεγμονές. Επιπλέον είναι ήπιο διουρητικό.

Φτελιά: Έχει παρόμοιες ιδιότητες με την αλθαία. Χρησιμοποιούμε κυρίως το φλοιό και δευτερευόντως τα φύλλα.

Κανέλα: Είναι εξαιρετικό βότανο για το πεπτικό σύστημα με αντιμικροβιακές ιδιότητες. Φροντίστε μόνο να καταναλώνετε τη γνήσια κανέλα. Διαβάστε περισσότερα εδώ.

Ginger: Και αυτό το βότανο αποτελεί εξαιρετικό αποτοξινωτικό. Καθαρίζει τη πεπτική οδό, τα νεφρά και το ήπαρ. Διαβάστε περισσότερα εδώ.

Μάραθος: Ρυθμίζει την όρεξη, προκαλώντας αίσθημα κορεσμού. Επιπλέον αποτοξινώνει και καθαρίζει το ήπαρ και τα νεφρά.

Πως τα καταναλώνω;

Απλά. Φτιάξτε και πιείτε αφέψημα με συνδυασμό των παραπάνω βοτάνων.
Θα σας δώσω παρακάτω μια ενδεικτική συνταγή, περισσότερο για τις αναλογίες των βοτάνων.

2 μέρη τσουκνίδα

2 μέρη Σιβηριανό ginseng

1 μέρος φύλλα σέννας

1 μέρος ταραξάκο

1 μέρος αλθαία

1 μέρος φλοιό φτελιάς

½ μέρος φλοιό κανέλας

½ μέρος φλοιό πορτοκάλι

½ μέρος ξερή ρίζα ginger

¼ μέρος μαραθόσπορος 

Μετρήστε τις ποσότητες των υλικών σας και αναμείξτε τα καλά σε ένα μεγάλο βάζο.

Αν τα βότανα είναι σε μεγάλα κομμάτια κοπανίστε τα ελαφρώς σε ένα γουδί.

Από αυτό το μείγμα βοτάνων θα παίρνετε κάθε φορά μια ποσότητα, 1-2 κουταλάκια του γλυκού, και θα κάνετε αφέψημα σε μια κούπα βραστό νερό. Το αφήνετε για 10 λεπτά της ώρας και το σουρώνετε. Πιείτε το 2-3 φορές την ημέρα.

 

ΛΕΞΙΚΟ ΒΟΤΑΝΩΝ

ΚΟΡΥΦΗ  

Η επιτυχία της δίαιτας εξαρτάται (και) από τους φίλους  Επιμέλεια: Ρούλα Τσουλέα

Εάν θέλετε να αδυνατίσετε, καλό είναι να ρίξετε μια ματιά στους φίλους σας: μπορεί να υπονομεύουν την προσπάθειά σας, σύμφωνα με μία νέα μελέτη.

Επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο Loyola, στην Καλιφόρνια, ανακάλυψαν ότι οι εθελοντές τους είχαν περισσότερες πιθανότητες να αδυνατίσουν ή έστω να παχύνουν με πολύ αργό ρυθμό όταν οι φίλοι τους ήταν πιο αδύνατοι από τους ίδιους.

Όταν, όμως, οι φίλοι τους ήταν πιο παχείς, είχαν περισσότερες πιθανότητες να παχύνουν.

Δεν είναι η πρώτη φορά που μελέτη υποδηλώνει ότι η παχυσαρκία είναι «μεταδοτική» - από κοινωνικής πλευράς, τουλάχιστον. Ανάλογα ευρήματα για την επίδραση των φίλων στο σωματικό βάρος ενός ατόμου είχαν και προγενέστερες.

Γι’ αυτό και οι ερευνητές, με επικεφαλής τον δρα Ντέιβιντ Σόχαμ, επίκουρο καθηγητή Προληπτικής Ιατρικής & Επιδημιολογίας στο Loyola, εκτιμούν ότι η παχυσαρκία ιδίως στους νέους ανθρώπους, δεν θα πρέπει να αντιμετωπίζεται εξατομικευμένα.

Η όλη μελέτη σχεδιάσθηκε για να εντοπίσει τους λόγους για τους οποίους η παχυσαρκία και η σχετιζόμενη με αυτήν συμπεριφορές (λ.χ. η συστηματική κατανάλωση πρόχειρων φαγητών) τείνουν να εκδηλώνονται σε ομάδες ανθρώπων.

Οι ερευνητές ανέλυσαν στοιχεία από δύο μεγάλες μελέτες στις οποίες είχαν συμμετάσχει μαθητές Λυκείου, από ένα αγροτικό και ένα αστικό Λύκειο των ΗΠΑ – συνολικά 1.775 μαθητές.

Οι μαθητές είχαν απαντήσει σε ειδικά ερωτηματολόγια για τον τρόπο ζωής τους την σχολική περίοδο 1994-1995 και εν συνεχεία ένα χρόνο αργότερα. Επιπλέον, το σωματικό βάρος τους είχε καθοριστεί με βάση τον Δείκτη Μάζας Σώματος (υπολογίζεται με διαίρεση του νυν σωματικού βάρους σε κιλά, με το τετράγωνο του ύψους σε μέτρα).

Οι ερευνητές ανακάλυψαν πως ο κύκλος των φίλων κάθε μαθητή επηρέαζε σημαντικά τις πιθανότητές του να καταφέρει να αδυνατίσει.

Στην πραγματικότητα, όσοι μαθητές ήταν λίγο υπέρβαροι και είχαν αδύνατους φίλους, είχαν 40% πιθανότητες να αδυνατίσουν στο μέλλον. Όσοι όμως είχαν πολύ υπέρβαρους ή/και παχύσαρκους φίλους είχαν μόλις 15% πιθανότητες να αδυνατίσουν.

Αν και η συλλογή των στοιχείων έγινε σε μια εποχή που τα κρούσματα παχυσαρκίας ήταν σαφώς λιγότερα και ο κοινωνικός ιστός πολύ πιο «δεμένος» - σήμερα αποξενώνονται (και) εξαιτίας της απόστασης που δημιουργούν το facebook και γενικότερα το διαδίκτυο – τα νέα ευρήματα επιβεβαιώνουν αυτά των προγενέστερων μελετών.

«Είναι σαφές ότι για να μπορέσουμε να αναχαιτίσουμε την παχυσαρκία, πρέπει πλέον να λαμβάνουμε υπ’ όψιν και τον κοινωνικό ιστό κάθε ατόμου», είπε ο δρ Σόχαμ.

Η νέα μελέτη δημοσιεύθηκε στην επιθεώρηση «PLoS One».

 

ΚΟΡΥΦΗ  

Μειώστε το ποτό: το μυστικό της δίαιτας  Θεοδώρα Τσώλη 

Οσοι μέσα στις σημαντικές αποφάσεις της νέας χρονιάς έχουν εντάξει και την απώλεια του περιττού βάρους δεν πρέπει να ξεχνούν ότι ένας από τους βασικούς «εχθρούς» της δίαιτας κρύβεται σε… ποτήρι. Δεν είναι άλλος από το αλκοόλ, το οποίο, όπως αναφέρουν ειδικοί του Παγκόσμιου Ταμείου Ερευνας για τον Καρκίνο (World Cancer Research Fund, WCRF), έρχεται δεύτερο μετά από το λίπος σε ό,τι αφορά την περιεκτικότητα σε θερμίδες – κάτι που οι περισσότεροι άνθρωποι αγνοούν ή παραβλέπουν. Σύμφωνα με τους επιστήμονες του WCRF,  το αλκοόλ αντιστοιχεί σχεδόν στο 10% επί της συνολικής πρόσληψης θερμίδων σε ό,τι αφορά τα άτομα που συνηθίζουν να πίνουν.

Δυο μπισκότα σε ένα ποτήρι κρασί  Οι λάτρεις του αλκοόλ πρέπει να λάβουν σοβαρά υπόψη τους ότι ακόμη και μέσα σε ένα ποτήρι κρασί κρύβονται πολλές θερμίδες: για παράδειγμα ένα μεγάλο ποτήρι κρασί έχει 178 θερμίδες – τις ίδιες με δύο μπισκότα σοκολάτας. Και για να κάψει κάποιος αυτές τις θερμίδες χρειάζεται να κάνει περισσότερο από 30 λεπτά ζωηρό περπάτημα. Παρότι και οι τροφές έχουν θερμίδες, τα περισσότερα αλκοολούχα ποτά σε αντίθεση με τις τροφές, έχουν ελάχιστη ή και καθόλου θρεπτική αξία. Το κοινό δεν πρέπει λοιπόν να ξεχνά αυτές τις «άχρηστες θερμίδες» του αλκοόλ όταν προσπαθεί να χάσει βάρος, επισημαίνουν οι επιστήμονες του WCRF. H Κέιτ Μεντόζα, επικεφαλής του Τμήματος Πληροφόρησης για την Υγεία στο WCRF τόνισε ότι «πρόσφατες μελέτες δείχνουν πως ο πληθυσμός αγνοεί τις θερμίδες που περιέχονται στα αλκοολούχα ποτά και δεν τις περιλαμβάνει όταν μετρά τις θερμίδες που καταναλώνει ημερησίως».

Λίγο πίσω από τα λιπαρά σε θερμιδική αξία Το αλκοόλ περιέχει 7 θερμίδες ανά γραμμάριο και βρίσκεται μόνο λίγο πίσω από το λίπος που περιέχει 9 θερμίδες ανά γραμμάριο. Η πρωτεΐνη και οι υδατάνθρακες περιέχουν 4 θερμίδες ανά γραμμάριο ενώ οι φυτικές ίνες 2 θερμίδες ανά γραμμάριο.

«Η μείωση της κατανάλωσης αλκοόλ μπορεί να έχει σημαντική επίδραση στην απώλεια βάρους ή στη διατήρηση ενός υγιούς βάρους» σημείωσε η κυρία Μεντόζα και προσέθεσε ότι λιγότερο ποτό σημαίνει και μικρότερο κίνδυνο καρκίνου αφού το αλκοόλ έχει συνδεθεί με μορφές της νόσου όπως ο καρκίνος του μαστού, του εντέρου, του στόματος και του ήπατος. Οι ειδικοί του WCRF συμβουλεύουν τα άτομα που δεν μπορούν να απέχουν πλήρως από το αλκοόλ να ακολουθήσουν μικρά τρικ για τη μείωση της κατανάλωσής του όπως η χρήση μικρότερων σε μέγεθος ποτηριών, η αραίωση του αλκοόλ με σόδα, νερό ή κάποιο αναψυκτικό με λίγες θερμίδες καθώς και η αποχή από το αλκοόλ τουλάχιστον για κάποιες ημέρες μέσα στην εβδομάδα.

Ηλεκτρονικός θερμιδομετρητής αλκοόλ Προκειμένου να βοηθήσει στη μείωση της κατανάλωσης αλκοόλ το WCRF δημιούργησε έναν θερμιδομετρητή αλκοόλ (Alcohol Calorie Calculator, μπορείτε να τον βρείτε στην ηλεκτρονική διεύθυνση http://www.wcrf-uk.org/cancer_prevention/health_tools/alcohol_calorie_calculator.php). Στη συγκεκριμένη ηλεκτρονική σελίδα παρατίθενται διαφορετικά αλκοολούχα ποτά και πόση άσκηση απαιτείται προκειμένου να κάψει κάποιος τις θερμίδες που λαμβάνει από το κάθε αλκοολούχο ποτό.

Σύμφωνα με τις επίσημες οδηγίες οι άνδρες δεν πρέπει να καταναλώνουν περισσότερες από 3-4 μονάδες αλκοόλ και οι γυναίκες περισσότερες από 2-3 μονάδες αλκοόλ την ημέρα. Ένα μεσαίο ποτήρι κρασί των 175 ml περιέχει περίπου δύο μονάδες αλκοόλ ενώ ένα μεγάλο ποτήρι κρασί των 250 ml περιέχει περί τις τρεις μονάδες αλκοόλ.

Για όσους δε αυτές τις γιορτινές ημέρες το «τσούζουν» λίγο παραπάνω, οι ειδήμονες συνιστούν τουλάχιστον 48 ώρες αποχή από το αλκοόλ μετά από μια βραδιά «πνιγμένη» στο ποτό.

.

 

ΚΟΡΥΦΗ  

PaleoDiet: Η νέα μόδα ’ννα Δάλλα

Τι θα λέγατε για μία δίαιτα που θα σας βοηθήσει να χάσετε βάρος χωρίς να πεινάτε; Αν ενδιαφέρεστε, δεν έχετε παρά να γυρίσετε 2.000.000 χρόνια πίσω, στην Παλαιολιθική Εποχή.

Ήταν μία από τις πιο δημοφιλείς αναζητήσεις στο Google το 2013, την ακολουθούν με μανία πολλοί διάσημοι στην άλλη πλευρά του Ατλαντικού (π.χ. η ηθοποιός Megan Fox, το αστέρι του NBA Grant Hill, η ηθοποιός Jessica Biel, o ηθοποιός Matthew McConaughey, η Kim Kardashian και η Uma Thurman) και όπως έγραψαν πρόσφατα αμερικανικά μέσα, μόνο αν κάποιος ζει σε σπήλαιο γίνεται να μην την έχει ακούσει. Ο λόγος για την Παλαιολιθική Δίαιτα (Paleo Diet) ή Δίαιτα των Σπηλαίων, όπως αλλιώς είναι γνωστή, η οποία έχει γίνει διάσημη τα τελευταία χρόνια, αν και από ό,τι φαίνεται μετρά αρκετά χρόνια ζωής, αφού ο δημιουργός της, ο γαστρεντερολόγος Walter L. Voegtlin, την εμπνεύστηκε το 1974 (από τότε αρκετοί άλλοι επιστήμονες έχουν γράψει γι’ αυτήν). Πρόκειται για μία δίαιτα που μας προτείνει να τρώμε όσα -θεωρητικά- έτρωγαν οι άνθρωποι των σπηλαίων. Επίσης, υπόσχεται ότι σε 6 εβδομάδες θα καταφέρουμε να χάσουμε ακόμα και 10 κιλά, αλλά και να απαλλαγούμε από τις ασθένειες της σύγχρονης εποχής, όπως ο διαβήτης, οι καρδιαγγειακές παθήσεις, η ακμή, τα αυτοάνοσα κ.λπ.
Τα επιτρεπόμενα
Η Παλαιολιθική Δίαιτα αποκλείει όλα τα τρόφιμα που μπήκαν στο διαιτολόγιο των ανθρώπων μετά τη Γεωργική Επανάσταση (έτσι ονομάζεται η μετάβαση του ανθρώπου από την ιδιότητα του κυνηγού-τροφοσυλλέκτη σε αυτήν του γεωργού-κτηνοτρόφου, που συντελέστηκε πριν 10.000 χρόνια) και επιτρέπει όλα όσα έτρωγαν οι παλαιολιθικοί άνθρωποι - ή τουλάχιστον όσα οι δημιουργοί της δίαιτας θεωρούν ότι έτρωγαν. Δηλαδή φρέσκα φρούτα (με μέτρο τα αποξηραμένα και τα πολύ γλυκά, αυτά δηλαδή που έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, όπως π.χ. τα σταφύλια), λαχανικά, αυγά (μέχρι έξι την εβδομάδα), κρέας (χοιρινό, μοσχάρι, πουλερικά, κοτόπουλο, κυνήγι, ψάρια), θαλασσινά, ανάλατες ελιές και ανάλατους ξηρούς καρπούς. Σημαντικό είναι όλα τα παραπάνω προϊόντα να είναι βιολογικά ή/και ελευθέρας βοσκής αν πρόκειται για ζωικά προϊόντα και τα κρέατα να είναι άπαχα (κατά το δυνατόν), ώστε να πλησιάζουν όσο περισσότερο γίνεται τα πρότυπα της «αγνής» διατροφής του ανθρώπου της Παλαιολιθικής Εποχής. Επίσης, επιτρέπονται σε περιορισμένες ποσότητες και κατά προτίμηση ωμά κάποια λιπαρά (ζωικά λίπη, ελαιόλαδο, λάδι καρύδας, λάδι μακαντέμια, αβοκάντο, λιναρόσπορος). Όσον αφορά τα υγρά, είναι απαραίτητη η κατανάλωση 1,5-2 λίτρων νερού την ημέρα και επιτρέπονται -πάντα χωρίς την προσθήκη ζάχαρης- τα ροφήματα βοτάνων, ο καφές και οι χυμοί από φρέσκα φρούτα.
Τα απαγορευμένα
Η Παλαιολιθική Δίαιτα απαγορεύει οτιδήποτε συσκευασμένο και επεξεργασμένο, αλλά και κάποιες ομάδες τροφίμων που μπήκαν στη διατροφή του ανθρώπου -σύμφωνα με τους εμπνευστές της δίαιτας- μετά τη Γεωργική Επανάσταση. Έτσι, απαγορεύει τους υδατάνθρακες (εκτός από τα φρούτα και τα λαχανικά), τα αμυλούχα λαχανικά (όπως ο αρακάς, το καλαμπόκι, οι πατάτες), τα φιστίκια, τα όσπρια, τη σόγια, το ρύζι, τα μακαρόνια, τη ζάχαρη, το αλάτι, τα γαλακτοκομικά (βούτυρο, γάλα, τυρί κ.λπ.), τα ραφιναρισμένα φυτικά έλαια, το αλκοόλ, τα γλυκά, τα αναψυκτικά, τους συσκευασμένους χυμούς, τα λιπαρά ή και επεξεργασμένα κρέατα, τις σάλτσες και όλα τα δημητριακά.
Γιατί θα μας βοηθήσει
Σύμφωνα με τα όσα ισχυρίζονται οι δημιουργοί της, πρόκειται για τη μοναδική δίαιτα που δεν φτιάχτηκε από ειδικούς, αλλά σχεδιάστηκε βάσει των όσων κατανάλωναν οι κυνηγοί-τροφοσυλλέκτες πρόγονοί μας, στα οποία η ανθρώπινη φύση μας είναι συνηθισμένη. Επίσης, είναι μία δίαιτα που βασίζεται στις πρωτεΐνες που μας χορταίνουν χωρίς να μας φορτώνουν με ιδιαίτερες θερμίδες. Αποκλείοντας τους υδατάνθρακες (εκτός από τα φρούτα και τα λαχανικά), δεν αφήνει τον γλυκαιμικό δείκτη της διατροφής μας να ανέβει ιδιαίτερα, με αποτέλεσμα να χάνουμε ευκολότερα βάρος και να μην ανεβαίνει απότομα και πολύ το σάκχαρό μας.
Πρωινό
* Μια ομελέτα είναι πάντα μια πολύ καλή επιλογή. Μπορείτε να βάλετε αυγά, μπρόκολο, μανιτάρια, κρεμμύδι, πιπεριές, γαλοπούλα ή κοτόπουλο και ελαιόλαδο. Επίσης, μπορείτε να προσθέσετε μυρωδικά της αρεσκείας σας.
* Ένας φυσικός χυμός από γκρέιπφρουτ ή/και όποια άλλα φρούτα εποχής προτιμάτε.
* Ένα ζεστό ρόφημα-αφέψημα χωρίς ζάχαρη.
Δεκατιανό
* Μερικά φρούτα εποχής (φρέσκα ή αποξηραμένα) ή
* 1 φέτα κοτόπουλο
ή γαλοπούλα (όχι όμως αλλαντικό)
ή 1 βραστό αυγό και λαχανικά κομμένα σε κομμάτια (π.χ. καρότα, πιπεριές, αγγούρι, ντομάτα) ή ανάλατους ξηρούς καρπούς (π.χ. αμύγδαλα, καρύδια, φουντούκια, κάσιους κ.λπ.)
Μεσημεριανό
*Φτιάξτε μια μεγάλη, πλούσια σαλάτα με διάφορα λαχανικά-σαλατικά (μαρούλι, λάχανο, ρόκα, σπανάκι κ.λπ.), πιπεριές, κουνουπίδι, αγγούρι, καρότα, αβοκάντο, καρύδια, αμύγδαλα και φέτες μήλου ή αχλαδιού. Ραντίστε τη με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού.
* Μαγειρέψτε στον ατμό ή ψητή ή βραστή οποιαδήποτε πρωτεϊνούχο τροφή (χωρίς την πέτσα και άπαχη) προτιμάτε, όπως μοσχάρι, κοτόπουλο, γαλοπούλα, ψάρι, θαλασσινά, χοιρινό κ.λπ. Προσθέστε μυρωδικά, ελαιόλαδο και λεμόνι.
Απογευματινό
* Φρούτα (φρέσκα ή/και αποξηραμένα)
* Ανάλατους ξηρούς καρπούς, όπως αμύγδαλα ή καρύδια
Βραδινό
* Φτιάξτε μια εύγευστη σαλάτα με ντομάτα, αβοκάντο, ξηρούς καρπούς, μπρόκολο, καρότα, αγκινάρες, φασολάκια, σπαράγγια ή όποια άλλα λαχανικά ή φρούτα θέλετε και προσθέστε ελαιόλαδο και λεμόνι.
* Μαγειρέψτε στον ατμό ή ψητή ή βραστή οποιαδήποτε πρωτεϊνούχο τροφή (χωρίς την πέτσα και άπαχη) προτιμάτε, όπως μοσχάρι, κοτόπουλο, γαλοπούλα, ψάρι, θαλασσινά, χοιρινό κ.λπ. Προσθέστε μυρωδικά, ελαιόλαδο και λεμόνι.
Τα 3 επίπεδα
Η Παλαιολιθική Δίαιτα έχει 3 επίπεδα.
Το καθένα διαρκεί 2 εβδομάδες και κάθε επίπεδο περιλαμβάνει έναν επιτρεπόμενο αριθμό ελεύθερων γευμάτων την εβδομάδα, όπου μπορείτε να τρώτε ό,τι θέλετε (προφανώς και από τις απαγορευμένες τροφές της δίαιτας).
Το επίπεδο 1 επιτρέπει 3 ελεύθερα γεύματα την εβδομάδα.
Το επίπεδο 2 επιτρέπει 2 ελεύθερα γεύματα την εβδομάδα.
Το επίπεδο 3 επιτρέπει 1 ελεύθερο γεύμα την εβδομάδα. Επιλέξτε το επίπεδο που θέλετε να ακολουθήσετε και μετά το πέρας των 2 εβδομάδων μπορείτε να αλλάξετε επίπεδο ή να παραμείνετε στο επίπεδο που αρχικά επιλέξατε μέχρι να φτάσετε στο επιθυμητό αποτέλεσμα. 

 

ΚΟΡΥΦΗ  

4 μυστικά με τα οποία έχασα 27 κιλά χωρίς δίαιτα και θεράπευσα το σώμα μου Μετάφραση/Επιμέλεια: Σ Κακαγιά

’ρθρο της δασκάλας της γιόγκα, θεραπεύτριας και συγγραφέως Katrina Love Senn

Θέλω να μοιραστώ μαζί σας 4 μοναδικά μυστικά απώλειας βάρους που άλλαξαν ολόκληρη τη ζωή μου. Αυτά με βοήθησαν να χάσω πάνω από 27 κιλά με φυσικό τρόπο (δεν υπήρξαν δίαιτες, φάρμακα ή στέρηση τροφής) και να διατηρήσω το βάρος μου φυσιολογικό για πάνω από 14 χρόνια. Κατά τη διάρκεια της όλης διαδικασίας θεράπευσα το έκζεμα, το άσθμα, τις δυσλειτουργίες του θυρεοειδούς και των επινεφριδίων μου, το σύνδρομο χρόνιας κόπωσης και σταμάτησα να λαμβάνω φάρμακα.

Αυτά τα τέσσερα μυστικά είναι τα εξής:

1. Ξεκινήστε ένα ταξίδι προς τη θεραπεία

Η απώλεια βάρους είναι ένα ταξίδι ίασης. Δεν πρόκειται απλώς για μια αλλαγή στη διατροφή, όπως πιστεύουν οι περισσότεροι. Η μόνιμη απώλεια βάρους σημαίνει πρώτα απ’ όλα συνειδητοποίηση ότι ο μόνος υπεύθυνος για την υγεία σας είστε εσείς. Η απώλεια βάρους με φυσικό τρόπο είναι μια συνειδητή επιλογή για ένα ταξίδι ίασης, αυτοανακάλυψης και μεταμόρφωσης.

Εσείς είστε το πρόσωπο που ψάχνατε! Οι απαντήσεις σε όλες τις ερωτήσεις σας βρίσκονται μέσα σας. Το ταξίδι ίασης σας επιτρέπει να μειώσετε τους περισπασμούς που υπάρχουν στη ζωή σας, έτσι ώστε να μπορέσετε να συντονιστείτε και να ακούσετε τις απαντήσεις μέσα σας.

2. Θεραπεύστε το σώμα σας

Η τροφή δεν έχει μόνο τη δυνατότητα να αλλάξει την εμφάνισή σας, αλλά μπορεί επίσης να αλλάξει τον τρόπο που σκέφτεστε και αισθάνεστε. Οι θεραπευτικές τροφές έχουν χαμηλή τοξικότητα και ως εκ τούτου βοηθούν το σώμα να αναπτυχθεί. Επιπλέον, θα σας δώσουν τη δυνατότητα αυτοΐασης και απόκτησης υψηλών επιπέδων ενέργειας.

Ποιές είναι λοιπόν αυτές; Οι θεραπευτικές τροφές είναι εκείνες που η φύση έχει προορίσει προς κατανάλωση. Είναι απαλλαγμένες από τεχνητές αρωματικές ουσίες, πρόσθετα, χρωστικές ουσίες και συντηρητικά. (δηλαδή φυσικές μη επεξεργασμένες τροφές)

Όλοι μας καταναλώνουμε διάφορες τροφές, αλλά το βασικό είναι να διασφαλίσουμε ότι τρώμε τις σωστές που είναι και νόστιμες αλλά και θρεπτικές.

3. Θεραπεύστε τον νου σας

Οι σκέψεις σας αποτελούν μέρος του εσωτερικού σας κόσμου και αν έχετε σκοπό να χάσετε βάρος, πρέπει να τους δώσετε σημασία.

Απλώς ξεκινήστε παρατηρώντας ποιες σκέψεις σας είναι ωφέλιμες στην προσπάθειά σας να χάσετε βάρος και να θεραπευτείτε. Δώστε προσοχή στις σκέψεις που σας κάνουν να αισθάνεστε καλά, αλλά και στις αρνητικές. Όσο πιο ενθαρρυντικές σκέψεις κάνετε, τόσο πιο υγιής και γεμάτος αγάπη θα είναι ο νους σας. Καλλιεργώντας τον συγκεκριμένο τρόπο σκέψης, θα καταφέρετε να αλλάξετε παλιές συνήθειες και συμπεριφορές με καινούριες και πιο θετικές.

Υπάρχουν πολλές απλές ασκήσεις που μπορείτε να εφαρμόσετε για να αλλάξετε τον τρόπο που σκέφτεστε για το σώμα σας. Μερικές από αυτές που χρησιμοποίησα για την απώλεια βάρους ήταν η εξάσκηση της φαντασίας, ο οραματισμός, ο διαλογισμός, η γιόγκα, οι θετικές επιβεβαιώσεις, η παρατήρηση του τρόπου που έβλεπα τον εαυτό μου καθώς και του τρόπου που μιλούσα.

4. Θεραπεύστε τα συναισθήματά σας

Η οικοδόμηση ενός υγιούς συναισθηματικού κόσμου αποτελεί το θεμέλιο όχι μόνο για την απώλεια βάρους, αλλά και για την αποφυγή επαναφοράς του.

Η θεραπεία των συναισθημάτων σας είναι μια εσωτερική διεργασία, η οποία θα σας επιτρέψει να βιώσετε χαρούμενα συναισθήματα όπως ευτυχία, αγάπη, υγεία, ενέργεια, εμπιστοσύνη, συγχώρεση, θάρρος και δύναμη. Όταν είστε γεμάτοι με τέτοια συναισθήματα, η ικανότητά σας να πιστέψετε στον εαυτό σας και να πετύχετε τους στόχους σας γίνεται πιο ισχυρή και ακλόνητη. Έτσι θα αποκτήσετε μια καλύτερη εικόνα του εαυτού σας και θα αυξήσετε την αυτοεκτίμηση και την αυτοπεποίθησή σας.

Μπορείτε να χάσετε βάρος με φυσικό τρόπο, αν αντί να επικεντρώνεστε στην απώλεια βάρους αυτή καθαυτή αρχίσετε να στρέφετε την προσοχή σας στη θεραπεία του σώματος, του νου και των συναισθημάτων σας!

 

ΚΟΡΥΦΗ  

Χάστε έξι κιλά σε έναν μήνα με την δίαιτα της Ελένης Πετρουλάκη!

Είναι η «εθνική» ΅ας γυ΅νάστρια και ανα΅φισβήτητα «το κορ΅ί» εδώ και πολλά χρόνια! Η Ελένη Πετρουλάκη, σαν φυσιολογικός άνθρωπος κι αυτή, ΅πορεί να «α΅αρτάνει» ενίοτε σε λιχουδιές –και να φάει κο΅΅ατάκι παραπάνω–, ό΅ως όλα τα παραπανίσια κιλά που παίρνει τα χάνει ΅ε ΅ια δίαιτα-express την οποία συστήνει ανεπιφύλακτα.
8 Tips για να ευκολη & γρηγορη απωλεια βαρους
«Εσείς, οι αναγνώστριες του YOU, θέλω να ΅ε πιστέψετε, αυτά τα tips πιάνουν σε όλους!», λέει η γυμνάστρια και θεωρεί ότι ακό΅α καλύτερα να τα εφαρ΅όσεις σε συνδυασ΅ό ΅ε άσκηση. Έτσι θα πετύχεις ακό΅α περισσότερη αποτοξίνωση στον οργανισ΅ό και κατ' επέκταση ευκολότερο χάσι΅ο του περιττού βάρους... Όπως και να έχει, πείσ΅ωσε, έχε επι΅ονή και υπο΅ονή και... «καλή επιτυχία» σε αυτή την προσπάθεια. Και να ξέρεις ότι ΅όνο επιτυχη΅ένη ΅πορεί να είναι και εσύ σίγουρα θα χα΅ογελάς στο τέλος ευτυχισ΅ένη ΅προστά στον καθρέφτη σου!
1.Επίλεξε τροφές ΅ε άπαχη πρωτεΐνη
Η πρωτεΐνη είναι ση΅αντική στη δη΅ιουργία ΅υϊκού ιστού. Βοηθά στην αύξηση της αυξητικής ορ΅όνης, η οποία ΅ε τη σειρά της συντελεί στην καύση λίπους όπως επίσης και στην ενίσχυση της υγείας του εγκεφάλου ΅έσω των α΅ινοξέων. Τροφές όπως γιαούρτι, ψάρι, άπαχα πουλερικά, ασπράδια είναι έξοχες πηγές άπαχης πρωτεΐνης.
2.Απόφυγε τα επεξεργασ΅ένα τρόφι΅α
Για να ενισχύσεις το ΅εταβολισ΅ό σου και να κάνεις περισσότερες καύσεις τη ΅έρα αλλά και να για προσφέρεις λά΅ψη και υγεία στους ιστούς θα πρέπει να αποφεύγεις όσο ΅πορείς τα επεξεργασ΅ένα τρόφι΅α και να επιλέγεις βιολογικά προϊόντα αλλά και πολλά φρούτα και λαχανικά.

3. Γυ΅νάσου καθη΅ερινά
Βάλε τουλάχιστον ΅ία δραστηριότητα στην καθη΅ερινότητά σου, έστω και για ΅ισή ώρα. Η συστη΅ατική άσκηση βοηθά ση΅αντικά στη δη΅ιουργία ΅υϊκού ιστού, στην καύση λίπους, στην τόνωση του σώ΅ατος αλλά και στην καλύτερη διάθεση.
4. «Δούλεψε» ΅ε την όρεξή σου
Είναι πάντα καλύτερο να εί΅αστε πραγ΅ατικά πεινασ΅ένοι όταν πρόκειται να φά΅ε παρά να τρώ΅ε από συνήθεια γιατί έφτασε απλώς η ώρα. Δούλεψε σκληρά, βάλε στο πρόγρα΅΅ά σου την αερόβια γυ΅ναστική που θα σε κάνει να νιώσεις καλύτερα ΅ε το σώ΅α σου αλλά και θα σου ανοίξει την όρεξη κάνοντας το κάθε γεύ΅α να αξίζει.
5.Βάλε το πράσινο ενεργά στη διατροφή σου
Όλοι οι διατροφολόγοι παγκοσ΅ίως συ΅φωνούν ότι όσο πιο πολλά λαχανικά καταναλώνου΅ε τόσο πιο γρήγορα αποτελέσ΅ατα θα έχου΅ε στο να πετύχου΅ε ά΅εση απώλεια κιλών. Προτί΅ησε να συ΅πληρώνεις πάντα το γεύ΅α σου ΅ε πράσινα λαχανικά και θα δεις τα αποτελέσ΅ατα πολύ γρήγορα.
6 Φτιάξε φυσικούς χυ΅ούς
Εί΅αστε στη δουλειά και πεινά΅ε, θέλου΅ε κάτι γρήγορο, θρεπτικό και νόστι΅ο... Φτιάξε τον αγαπη΅ένο σου φυσικό χυ΅ό πριν φύγεις από το σπίτι και παρ' τον ΅αζί, επιλέγοντας ΅έσα από έναν πλούσιο συνδυασ΅ό συνταγών διαθέσι΅ο στο διαδίκτυο. Θυ΅ήσου να έχεις πάντα ως βάση του ροφή΅ατος τα φρούτα και τα λαχανικά. Μπορείς να προσθέσεις επίσης γάλα ΅ε λίγα λιπαρά ή βρό΅η.
7. Μη φοβάσαι τους υδατάνθρακες
Ακού΅ε συνέχεια ότι εάν κάποιος θέλει να χάσει κιλά θα πρέπει να στα΅ατήσει να καταναλώνει υδατάνθρακες. Παρόλα αυτά οι υδατάνθρακες είναι ά΅εση και χρήσι΅η πηγή ενέργειας την οποία έχου΅ε καθη΅ερινά ανάγκη. Αντικατάστησε τα ΅ακαρόνια, το ρύζι και τις πατάτες ΅ε κινόα, βρό΅η, καστανό ρύζι και γλυκοπατάτες.

8. Φάε... σούπα
Οι σούπες είναι το ιδανικό πιάτο για τις κρύες χει΅ωνιάτικες ΅έρες αλλά και ένας τρόπος για να τρώ΅ε σωστά συνδυάζοντας πολλά θρεπτικά συστατικά και χάνοντας γρήγορα κιλά. Είναι επίσης εύπεπτες, καθώς δεν βαραίνουν το στο΅άχι, χα΅ηλές σε θερ΅ίδες και ΅πορούν να παρασκευαστούν εύκολα προσφέροντας ποικιλία στα γεύ΅ατά σου

 

ΚΟΡΥΦΗ  

Αδυνάτισμα & Τροφές που σας κόβουν την όρεξη

Δυστυχώς δεν υπάρχει εύκολος ή μαγικός δρόμος για το αδυνάτισμα. Υπάρχουν όμως πιο σύντομοι και ξεκούραστοι δρόμοι. Σε αυτό το άρθρο θα σας παραθέσουμε τις τροφές που κόβουν την όρεξη, τροφές που εξαφανίζουν το λίπος της κοιλιάς, τροφές που είναι φυσικοί λιποδιαλύτες και έξυπνους τρόπους επιτάχυνσης του μεταβολισμού. Φυσικά όμως η άσκηση δεν μπορεί να αντικατασταθεί με κανέναν τρόπο!

Δείτε ποιες τροφές μπορούν να μειώσουν σημαντικά την πείνα σας και να σας κρατήσουν χορτάτους μέχρι το επόμενο σας γεύμα.

Ξηροί καρποί
Δεν περιέχουν μόνο καλά λιπαρά που βοηθούν να κρατηθεί χαμηλά η χοληστερόλη, αλλά είναι και καλή πηγή των -κατασταλτικών της πείνας- φυτικών ινών , οι οποίες χωνεύονται αργά και έτσι μένουν στο στομάχι σας πολύ περισσότερο χρόνο από οποιοδήποτε άλλο υδατάνθρακα.

Πίτουρο Βρώμης
Μπορείς να παραμείνεις χορτάτος για πολλές ώρες με 3 κουταλιές σούπας πίτουρο βρώμης σε λίγο ζεστό γάλα ή γιαούρτι. (Προτιμήστε το πίτουρο Βρώμης από κατάστημα βιολογικών προϊόντων και όχι τις νιφάδες των Super market). Η βρώμη αυξάνει στο σώμα σας τα επίπεδα της ορμόνης που είναι υπεύθυνη για την όρεξη.

Μήλο

Τα μήλα είναι το ιδανικό σνακ το πρωί ή το απόγευμα. Είναι σπουδαία πηγή φυτικών ινών με υψηλή περιεκτικότητα σε νερό και θα βοηθήσουν να αισθάνεστε χορτάτοι. Τα μήλα περιέχουν επίσης πηκτίνη, η οποία βοηθά στην πρόληψη της υπερβολικής συγκέντρωσης γλυκόζης στο αίμα, που ενθαρρύνει την πείνα.

Μπαχαρικά

Μελέτες έχουν δείξει ότι τα πικάντικα τρόφιμα μπορούν να σας βοηθήσουν να κρατηθείτε χορτάτοι και να αυξήσουν το ρυθμό του μεταβολισμού σας. Πρόσφατη έρευνα απέδειξε, ότι όσοι προσθέσανε πιπέρι καγιέν στη σούπα τους, έλαβαν 60 θερμίδες λιγότερες και έκαψαν 10 περισσότερες από όσους δεν έβαλαν πιπέρι.

Μέντα

Η μυρωδιά της μέντας μπορεί να σας χαλαρώσει αλλά είναι και ένα αποτελεσματικό κατασταλτικό της όρεξης. Δοκιμάστε να βρείτε κεριά μέντας και το άρωμα και μόνο θα σας βοηθήσει ή πιείτε τσάι μέντας.

Αβοκάντο

Τα αβοκάντο είναι γεμάτα από υγιή μονοακόρεστα λιπαρά, τα οποία θα σας κρατήσουν πλήρη. Κόψτε μισό αβοκάντο σε φέτες και φάτε το πρωί μαζί με φέτες ψωμί του τοστ και θα σας κρατήσει μέχρι το μεσημέρι.

Λιναρόσπορος

Μια άλλη σπουδαία πηγή (και καταστολέας της όρεξης επίσης) Ωμέγα-3. Μια κουταλιά σούπας περιέχει 2.3 γραμμάρια από Ωμέγα-3 και 3 γραμμάρια φυτικών ινών. Ο λιναρόσπορος (υπάρχει σε όλα τα καταστήματα βιολογικών προϊόντων) είναι επίσης καλή πηγής λιπαρών οξέων, Ωμέγα-6, που αυξάνει τα επίπεδα της χολοκυστοκινίνης, της ορμόνης που ευθύνεται για την όρεξή μας.

Αβγά

’λλη μια τροφή πλούσια σε πρωτεΐνη, η οποία, σύμφωνα με έρευνες, σας βοηθά να ελέγξετε την πείνα σας μέχρι και 36 ώρες μετά.

Καφεΐνη
Έρευνες έχουν απόδειξη ότι η καφεΐνη μπορεί να καταστείλει την όρεξή σας για ένα μικρό χρονικό διάστημα, αν και η χρόνια κατανάλωση καφέ δεν επιφέρει τα ίδια αποτελέσματα.

Σούπες

Έχει αποδειχτεί ότι όσοι έφαγαν σούπα σαν ορεκτικό κατέληξαν να φάνε πολύ λιγότερο στο γεύμα τους.

 

ΚΟΡΥΦΗ  

Χάπι υπόσχεται αδυνάτισμα χωρίς παρενέργειες  Ένα νέο χάπι υπόσχεται απώλεια των περιττών κιλών χωρίς παρενέργειες. Το φάρμακο με την κωδική ονομασία ΟΑΡ-189 κόβει την πείνα μέσω της περιεκτικότητάς του σε ορμόνες που παράγονται με φυσικό τρόπο στο στομάχι όταν επέρχεται ο κορεσμός.

 

ΚΟΡΥΦΗ  

Η ιστοσελίδα αυτή είναι  τμήμα του οικοχώρου  "ΔΙΑΤΡΟΦΗ"

 

.ΟΡΟΙ ΧΡΗΣΗΣ © 2008-2009 ΒΟΥΛΑ ΒΑΒΑΡΟΥΤΣΟΥ  

free counters..free counters...

.

Μετρητής 

Επισκεπτών

από 16/1/2009

.........