πλοηγείτε στον  ιστοχώρο της Βούλας Βαβαρούτσου

για καλύτερη πλοήγηση στις ιστοσελίδες

πατήστε ΚΕΝΤΡΙΚΗ   

 

 

 

Η ιστοσελίδα αυτή είναι  τμήμα του οικοχώρου "ΔΙΑΤΡΟΦΗ"

 

             ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ - ΔΕΚΑΤΙΑΝΟ ΓΕΥΜΑ

Πρωινό γεύμα

 

τελευταία ενημέρωση:

 18/01/2014

Υγιεινό κολατσιό για το παιδί
Βελτιώνοντας τη νοητική απόδοση μέσω διατροφής Η τέχνη του κολατσιού
Διαστροφή στα κυλικεία...
Διατροφικά «κόλπα» κόντρα στο τζανκ φουντ Δώστε τους κολατσιό που χορταίνει το μυαλό
H γκουρμέ πλευρά του πρωινού χυλού Το γερό πρωινό αδυνατίζει
Πιο υγιεινό το greek breakfast Σχολικά συσσίτια
Η «συνταγή» για το ιδανικό πρωινό

ΜΕΝΟΥ- ΓΕΥΜΑΤΑ

Εξορίζουν τα σνακ από τα σχολεία
ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΑ ΠΡΩΙΝΟΥ Τα γλυκά πρωινά της νέας σχολικής χρονιάς Σνακ και διασκέδαση: το μη χείρον βέλτιστον
ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΟ ΔΕΙΠΝΟ
Ποπ κορν: το υγιεινότερο σνακ

Γιατί είναι καλό να πίνουμε ζεστό νερό με λεμόνι το πρωί;

Πρωινό γεύμα

Μάθημα πρώτον: Πρωινό  

Μια φορά κι έναν καιρό ήταν ένα γεύμα που το έλεγαν «πρωινό». Φτωχικό, κάποτε, αλλά πολύτιμο. Οταν, παιδιά, σκουπίζαμε με την ανάστροφη της παλάμης τα λευκά «μουστάκια» που άφηνε το γάλα, ήμασταν λίγο πριν φουλάρουμε τις μηχανές για το σχολείο. Τώρα το πρωινό είναι πλούσιο, με τεράστια ποικιλία και πολλές εναλλακτικές, αλλά παραγκωνισμένο. Πολύτιμο όσο κανένα άλλο γεύμα, ας του ξαναδώσουμε τη θέση που του αρμόζει

Αβγά με ντομάτα και φέτα. Μυρωδάτα κέικ ή μπισκότα, με κανέλα, μοσχοκάρυδο, σοκολάτα ή φρούτα. Πίτες που ξεχειλίζουν φύση, κλείνοντας μέσα στη ζύμη τους ότι βγάζει το μποστάνι. Φρέσκα ψωμάκια με παχύρρευστο κεχριμπαρένιο μέλι ή πικάντικη γραβιέρα...

Αντί αυτών, ένα ποτήρι γάλα πιωμένο στα όρθια και με το... στανιό περιμένει τους λιλιπούτειους μαθητές που από μεθαύριο θα σέρνουν καθημερινά μια τσάντα μεγαλύτερη απ' αυτούς.

Μαθητική «Τσαγκαροδευτέρα» η ερχόμενη και τα περισσότερα παιδιά θα ξεπορτίσουν νηστικά, μπαίνοντας σε ρυθμούς που τα ίδια δεν έχουν επιλέξει, φορτωμένα με το δικό μας άγχος να τα προλάβουμε όλα.

Και μεις, με μόνιμη επωδό το «έλα, κάνε γρήγορα γιατί θα αργήσω στο γραφείο» ή «θα χάσουμε το σχολικό, τέλειωνε», δεν ασχολούμαστε με το αν θα φάνε το πιο σημαντικό γεύμα της ημέρας. Λες και θα χρειαστούν περισσότερα από δέκα λεπτά για να το ετοιμάσουμε.

Αποτέλεσμα, να καταναλώνουν ό,τι βρουν στο κυλικείο του σχολείου, από κακής ποιότητας τυρόπιτες, σάντουιτς με αμφιβόλου προελεύσεως υλικά, τυποποιημένα μπισκότα και πάει λέγοντας.

Πρόσφατη έρευνα του ΤΕΦΑΑ ΑΠΘ έδειξε ότι το 76,3% των μαθητών (τα δικά μας παιδιά, για να μην ξεχνιόμαστε) καταναλώνει τέτοια προϊόντα στα διαλείμματα.

Πόση ώρα χρειαζόμαστε για να κόψουμε ένα κομμάτι κέικ που έχουμε ψήσει από την προηγουμένη; Πόσα δευτερόλεπτα χρειάζονται για να αλείψουμε δυο φέτες με βούτυρο και μέλι ή να γεμίσουμε ένα μπολ με δημητριακά, ξηρούς καρπούς και γάλα;

Η υποβάθμιση του πρωινού στην Ελλάδα έχει αρχίσει ήδη να μας κοστίζει, αφού, όπως απέδειξε μελέτη της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου Αθηνών, περισσότερα από τα μισά Ελληνόπουλα δεν τρέφονται σωστά, παραλείποντας το πρωινό γεύμα..

Το πρωινό είναι το πρώτο γεύμα που καταναλώνουμε μετά από πολύωρη νηστεία. Οπως υποδηλώνεται και από τον αγγλικό όρο breakfast πρόκειται για εκείνο το γεύμα που διακόπτει την περίοδο νηστείας (fast- fasting) ή αλλιώς την περίοδο μη λήψης φαγητού.

Δίνει δε στο σώμα και στον εγκέφαλο τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται για να λειτουργήσουν, μετά την περίοδο του νυχτερινού ύπνου.

Πώς θα αποδώσουν λοιπόν οι «μηχανές» των μικρών μαθητών χωρίς τα απαραίτητα καύσιμα;

Πεινασμένοι τρέχουν στο πρώτο διάλειμμα να πάρουν κολατσιό γεμάτο τρανς λιπαρά και πρόσθετες χημικές ουσίες.

Η Ευρωπαϊκή Ενωση, θέλοντας να επιστήσει την προσοχή όλων στη σημασία του πρωινού γεύματος, δημιούργησε την καμπάνια «Breakfast is Best» με σκοπό να παροτρύνει τους πολίτες να το εντάξουν στην καθημερινότητά τους (www.breakfastisbest.eu/).

Σύμφωνα με τους διατροφολόγους της Ε.Ε. που συμμετέχουν στο πρόγραμμα, το πρωινό θα πρέπει να καλύπτει το 25% των καθημερινών αναγκών σε ενέργεια και θρεπτικές ουσίες.

Βέβαια το γνωμικό «να τρως το πρωί σαν αυτοκράτορας, το μεσημέρι σαν βασιλιάς και το βράδυ σαν ζητιάνος» τα έχει πει όλα πριν από την Ε.Ε. και τους επιστήμονες.

Το πρόβλημα είναι ότι μαζί μ' αυτό ισχύει και το «στου κουφού την πόρτα». Επειδή όμως πρόκειται για τα παιδιά μας, ίσως από φέτος θα ήταν μια καλή ευκαιρία να κοιμηθούμε ένα τεταρτάκι λιγότερο και να τους προσφέρουμε ένα πλήρες ελληνικό πρωινό.

Είναι μια εξίσου καλή ευκαιρία να υιοθετήσουμε ξανά κι εμείς την ξεχασμένη αυτή συνήθεια, βάζοντας ένα πιάτο με ελληνικά καλούδια δίπλα στον καφέ... *

 

Πίτες σφακιανές με τυρί και μέλι (syntagesapospiti.blogspot.com)

Υλικά

**1/2 κιλό αλεύρι

**1/4 κούπα ρακί

**2 κουταλιές λάδι

**1 κούπα νερό

**λίγο αλάτι

**1/2 κιλό ανθότυρο για τη γέμιση

(ή μυτζήθρα μαλακιά χανιώτικη)

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το λάδι. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά της ζύμης και ζυμώνουμε. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 10 μπαλάκια και την αφήνουμε να ξεκουραστεί.

Περίπου μισή ώρα μετά παίρνουμε το κάθε μπαλάκι, το ανοίγουμε λίγο με τα χέρια, βάζουμε λίγο τυρί στο κέντρο του και το κλείνουμε όπως ένα πουγγί. Το βάζουμε στον πάγκο μας με την κλεισμένη μεριά προς τα κάτω. Το πατάμε ελαφρά με την παλάμη μας από πάνω και με τον πλάστη το ανοίγουμε σε μέγεθος μικρού πιάτου.

Εάν τα φυλλαράκια που ανοίξαμε έχουν φούσκες -που σημαίνει ότι έχουν κρατήσει μέσα αέρα- με μία οδοντογλυφίδα τα τσιμπάμε, για να φύγει ο αέρας. Βάζουμε ελάχιστο λάδι στο τηγάνι κάθε φορά (μπορούμε και χωρίς καθόλου λάδι σε οικολογικό αντικολλητικό τηγάνι) και

τηγανίζουμε μία-μία τις σφακιανόπιτες.

Τις βάζουμε σε χαρτί κουζίνας να στραγγίσουν από το περίσσιο λάδι. Περιχύνουμε με μπόλικο μέλι.

 

Μικρά κέικ (μάφιν) με φράουλα(www.radicio.com)

Υλικά

**260 γρ. αλεύρι

**2,5 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

**1 κ.γ. σόδα

**1 κ.γ. κοφτό κανέλα

**1 πρέζα αλάτι

***200 γρ. φράουλες χοντροκομμένες

**1 αβγό χτυπημένο

**180 γρ. ζάχαρη

**100 ml λάδι

**250 ml γιαούρτι

Για το γαρνίρισμα (προαιρετικό)

**50 γρ. ζάχαρη άχνη

**λίγο νερό

**1-2 σταγόνες κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Κοσκινίζουμε μαζί αλεύρι, μπέικιν, σόδα, αλάτι και κανέλα. Προσθέτουμε τις φράουλες και ανακατεύουμε. Αφήνουμε το μίγμα στην άκρη.

Ρίχνουμε τη ζάχαρη στο χτυπημένο αβγό και ανακατεύουμε με δάρτη αβγών. Προσθέτουμε το λάδι συνεχίζοντας το ανακάτεμα και, τέλος, το γιαούρτι. Προσθέτουμε και το αλεύρι ανακατεύοντας, να απορροφηθεί. (Δεν το χτυπάμε πολύ, απλώς το ανακατεύουμε.) Μοιράζουμε το μίγμα σε 12 χάρτινα φορμάκια, τα βάζουμε στο ταψί για μάφινς και τα ψήνουμε για 25 λεπτά. Τα βγάζουμε από το φούρνο, τα αφήνουμε 5 λεπτά στο ταψί να σταθεροποιηθούν λίγο και μετά τα βγάζουμε από το ταψί να κρυώσουν (όχι από τα χαρτάκια).

Σε μπολάκι βάζουμε την άχνη και προσθέτουμε 2-3 κουταλάκια νερό γαι να φτιάξουμε διακοσμητικό γλάσο. Ανακατεύουμε και αν χρειάζεται προσθέτουμε κι άλλο λίγο. Χρωματίζουμε με το χρώμα ζαχαροπλαστικής και γαρνίρουμε τα μάφιν.

 

ΚΟΡΥΦΗ

Κρύο ή ζεστό πρωινό;

 

Πρωινό γεύμα: «Η απαραίτητη ενεργειακή φόρτιση» Ενα από τα πιο δυσοίωνα εγχώρια δεδομένα στο χώρο της διατροφής αναφέρεται στο ποσοστό των παιδιών που δεν παίρνουν πρωινό πριν φύγουν για το σχολείο, γεγονός άμεσα συνυφασμένο με τις διατροφικές τους συνήθειες.

 

Καλύτερο το «ντόπιο πρωινό» Ενα πρωινό γεύ΅α που θα διέθετε γιαουρτόπιτα αντί για κέικ, παξι΅άδι Κυθήρων αντί για φρυγανιές, σαλά΅ι Λευκάδας αντί ζα΅πόν, ακό΅η και στραπατσάδα αντί για ο΅ελέτα θα ΅πορούσε να αποτελέσει το ελληνικό παραδοσιακό πρωινό. Να ονο΅άζεται ΅άλιστα «ντόπιο πρωινό», να είναι πλούσιο σε θρεπτικές αξίες και να προσφέρεται από καλά εκπαιδευ΅ένο προσωπικό.

Το πολύτιμο παιδικό πρωινό Πληθώρα μελετών έχει δείξει ότι το πρωινό βοηθά στην καλύτερη ρύθμιση της όρεξης και του σωματικού βάρους, ενισχύει τη συγκέντρωση, τη μνήμη, την καλή συμπεριφορά και την απόδοση στο σχολείο.

Η απόλαυση του πρωινού

Μην αντιγράφετε το ξενοδοχειακό «μπρέκφαστ», πιείτε γάλα, φάτε δημητριακά και πορτοκάλι Είναι βέβαιο ότι έχετε ακούσει πολλές φορές για τη σημασία που έχει το πρωινό στην καθημερινή διατροφή. Και άλλες τόσες, αυτές που έχετε ορκιστεί να μη ξαναπιείτε ούτε πικρό γκρέιπ φρουτ, ούτε άγευστο αποβουτυρωμένο γάλα. Το υγιεινό πρόγευμα όχι μόνον δεν είναι απαραίτητο να μοιάζει με δοκιμασία, αλλά και μπορεί να γίνει ευχάριστο γευστικά. Αρκούν μερικές καλές ιδέες, με γάλα, φυσικό χυμό, δημητριακά, φρυγανιές, μέλι, ακόμη και αυγό για όσους ξυπνούν πεινασμένοι. Δώστε στον εαυτό σας τη δυνατότητα να το απολαύσει, ξυπνώντας λίγο νωρίτερα για την προετοιμασία, και φροντίστε να μάθετε και τα ανήλικα μέλη της οικογένειας να μην παραλείπουν το βασικότερο γεύμα της ημέρας.

Το ξενοδοχειακό πρωινό Το πολύτιμο για τον οργανισμό πρωινό δεν έχει καμία σχέση με αυτό που προσφέρεται στα περισσότερα ξενοδοχεία, ανά τον κόσμο. Προσφέρει μάλλον …πεντάστερα τριγλυκερίδια, και ανώφελες θερμίδες που βαραίνουν το σώμα, αφού επιβραδύνουν την πέψη, παρά του δίνουν ενέργεια για να συνεχίσει τη μέρα.  

Το (απαραίτητο) γάλα Είναι η βάση του πρωινού. Το πρόβλημα είναι ότι το μισεί πολύς κόσμος... Αν σας ενοχλεί στο στομάχι, δοκιμάστε εναλλακτικές λύσεις: τα ειδικά προϊόντα που κυκλοφορούν χωρίς λακτόζη ή ακόμη και το κατσικίσιο γάλα που είναι πιο εύπεπτο. Κάθε ενήλικος χρειάζεται εξάλλου την ημέρα δύο μερίδες γάλα ή γιαούρτι για να καλύψει τις ανάγκες του σε ασβέστιο (800 χιλιοστόγραμμα την ημέρα). Αν καθιερωθεί η πρόσληψη μίας μερίδας γαλακτοκομικών το πρωί και άλλης μίας το βράδυ, το ασβέστιο έχει διασφαλιστεί.  

Γρήγορες και εύκολες λύσεις

Ο καφές συνδυάζεται με όλα τους τύπους πρωινών.

Γάλα,2 φρυγανιές ή 1/2 φλιτζάνι κορνφλέικς,πορτοκάλι ή χυμός πορτοκαλιού. Θεωρείται ιδανικό ως πρόγευμα, για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού. Αν είστε καπνιστής, υπολογίστε ότι χρειάζεστε σχεδόν τη διπλάσια ποσότητα βιταμίνης C από κάποιον που δεν καπνίζει. Η προτεινόμενη πρόσληψη είναι 60 χιλιοστόγραμμα για τους ενηλίκους, και φτάνει τα 100 χιλιοστόγραμμα για τους καπνιστές. 

Γάλα με κακάο  1 αυγό  Ό,τι πρέπει για όσους, και κυρίως όσες έχουν αναιμία. Το κακάο περιέχει χαλκό, βασική ιδιότητα του οποίου είναι η συμβολή του στη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης. Επίσης, ο χαλκός συνεργάζεται με το σίδηρο για την εξουδετέρωση των ελευθέρων ριζών, που βλάπτουν τον οργανισμό. Τόσο η έλλειψη του χαλκού, όσο και η έλλειψη του σιδήρου οδηγούν σε αναιμία. 

Γάλα,2 φρυγανιές ή 1/2 φλιτζάνι κορνφλέικς,ακτινίδιο. Αν υποφέρετε από δυσκοιλιότητα, το συγκεκριμένο πρωινό θα σας βοηθήσει σημαντικά. Το ακτινίδιο περιέχει φυτικές ίνες (3 γραμμάρια), οι οποίες αποτελούν και τη μοναδική λύση κατά της δυσκοιλιότητας, καθώς απορροφούν νερό, διογκώνονται και κινητοποιούν το παχύ έντερο.  

Γάλα,κουάκερ (η γνωστή βρώμη),1 κουταλιά μέλι,2-3 καρύδια.Πρωινό για γερά νεύρα. Στην κυριολεξία. Η βρώμη, όπως και όλα τα δημητριακά ολικής άλεσης, περιέχει θειαμίνη_ μία μερίδα κουάκερ (30 γραμμάρια) παρέχει στον οργανισμό 0,3 χιλιοστόγραμμο θειαμίνης. Πρόκειται για βιταμίνη του συμπλέγματος B, απαραίτητη για την καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος. Η έλλειψή της εκδηλώνεται με ψυχικές διαταραχές και βλάβη στα περιφερικά νεύρα.  

Γάλα,2 φρυγανιές,2 κουταλάκια μέλι,1 αυγό.Το συγκεκριμένο πρωινό στηρίζεται στους υδατάνθρακες - θρεπτικά συστατικά για τον εγκέφαλο. Δίχως αυτούς, η πνευματική λειτουργία δυσχεραίνεται. Το αυγό προσφέρει σημαντική ποσότητα πρωτεϊνών, βιταμινών και ανόργανων στοιχείων.  

Αν την Κυριακή, θέλετε να …ξεστρατήσετε, μπορείτε να το κάνετε με τηγανίτα και κέηκ, αρκεί να έχετε υπόψη σας ότι το παρακάτω πρωινό παρέχει περίπου 500 θερμίδες.  

Γάλα 1 γαλλική τηγανίτα 1 ποτήρι φρέσκο χυμό πορτοκάλι 1 φέτα κέικ Η γαλλική τηγανίτα - χωρίς μαγιά, αλεύρι, βούτυρο - είναι αγαπημένη και εύκολη. Πάρτε φέτες μπαγιάτικου ψωμιού και βουτήξτε τις σ' ένα μείγμα που θα φτιάξετε από αυγά και γάλα. Υπολογίζετε 1 φλιτζάνι γάλα και 1 αυγό ανά 2 φέτες ψωμιού. Αφήστε τις φέτες να μουλιάσουν μέσα στο γάλα και στο αυγό και στη συνέχεια τηγανίστε τις σε καυτό λάδι. Σερβίρονται ζεστές με κανέλα και προαιρετικά με λίγη κρυσταλλική ζάχαρη ή μέλι.

 

ΚΟΡΥΦΗ

Ξεκινήστε μ' ένα πλούσιο πρωινό

Ενα σωστό πρόγευμα που περιέχει σίδηρο, ασβέστιο και βιταμίνες Α και C αποτελεί ειδικά κατά τη διάρκεια της χειμερινής περιόδου, ασπίδα κατά των ιώσεων και του κρυολογήματος

Το πρωινό είναι το πιο σημαντικό γεύμα της ημέρας, αλλά είναι αυτό που οι περισσότεροι ξεχνούν ή παραλείπουν λόγω χρόνου ή επειδή θεωρούν ότι δεν είναι απαραίτητο. Τα στοιχεία για τη χώρα μας δείχνουν ότι μόνο οι μισοί Ελληνες τρώνε πρωινό πριν ξεκινήσουν την ημέρα τους με αποτέλεσμα να βάζουν, μακροπρόθεσμα, σε κίνδυνο την υγεία τους.

Αν οι συνθήκες της καθημερινότητας είναι τέτοιες που αποτρέπουν να πάρετε πρωινό στο σπίτι, υπάρχουν άλλες υγιεινές και εύκολες λύσεις. Τα κράκερ ολικής αλέσεως, ένα τοστ χωρίς βούτυρο, το γάλα και οι χυμοί αποτελούν εξαιρετικές επιλογές.

Το πρώτο πράγμα που κάνει το πρωινό είναι να συμβάλλει στην αύξηση του σακχάρου και των άλλων στοιχείων που χάθηκαν κατά τη διάρκεια της νύχτας και να εφοδιάζει τον οργανισμό με «καύσιμα» για την ημέρα που ακολουθεί. Ειδικά κατά τη διάρκεια της χειμερινής περιόδου το πρωινό αποτελεί ασπίδα κατά των ιώσεων και του κρυολογήματος. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ένα σωστό πρόγευμα περιέχει σίδηρο, ασβέστιο, βιταμίνη Α και βιταμίνη C.

Ενισχύει τη μνήμη
Ενα από τα όπλα που δίνει το σωστό πρωινό είναι η ενίσχυση της μνήμης και της γνωστικής ικανότητας. Αυτό αποδείχτηκε από ένα πείραμα που έκαναν ερευνητές του Χάρβαρντ με τρεις ομάδες εθελοντών. Η πρώτη δεν πήρε καθόλου πρωινό, η δεύτερη έφαγε πρωινό με πολλά λιπαρά και ελάχιστες φυτικές ίνες, ενώ η τρίτη πήρε πρωινό με πολλές φυτικές ίνες. Στη συνέχεια οι ερευνητές έβαλαν τους εθελοντές να λύσουν διάφορες ασκήσεις.

Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι αυτοί που έφαγαν πρωινό με πολλές φυτικές ίνες ανταποκρίθηκαν καλύτερα, ενώ αυτοί που δεν έφαγαν καθόλου πρωινό είχαν τη χειρότερη επίδοση.

Ερευνες επιστημόνων έχουν δείξει ότι όσοι δεν τρώνε πρωινό έχουν τέσσερις φορές περισσότερες πιθανότητες να γίνουν παχύσαρκοι. Δεν ισχύουν φυσικά τα περί αδυνατίσματος, αν το πρωινό αποτελείται από κρουασάν, ντόνατς, λουκάνικα κλπ.

Το πρόγευμα έχει θετική επίδραση και στον έλεγχο του βάρους καταρρίπτοντας την άποψη πολλών ανθρώπων που αρνούνται να φάνε το πρωί με το σκεπτικό ότι θα πάρουν θερμίδες και θα παχύνουν. Αυτό που συμβαίνει είναι ακριβώς το αντίθετο. Οταν κάποιος μένει νηστικός, ο οργανισμός επιβραδύνει τον μεταβολισμό για να συντηρήσει τα αποθέματα ενέργειας που έχουν απομείνει. Αντίθετα, μετά από ένα καλό πρωινό ο μεταβολισμός ενεργοποιείται με αποτέλεσμα να καίει περισσότερες θερμίδες.

Επιπλέον, με το πρωινό ενεργοποιείται το σάκχαρο που ελέγχει τα επίπεδα της ενέργειας και την όρεξη κατά τη διάρκεια της ημέρας. Οι έρευνες που έχουν γίνει, άλλωστε, έδειξαν ότι όσοι δεν τρώνε πρωινό έχουν τέσσερις φορές περισσότερες πιθανότητες να γίνουν παχύσαρκοι. Φυσικά τα περί αδυνατίσματος παύουν να ισχύουν αν το πρωινό αποτελείται από κρουασάν, ντόνατς, λουκάνικα κλπ.

Μετά από τα παραπάνω το ερώτημα που πρέπει να απαντηθεί είναι από ποιες τροφές αποτελείται ένα καλό πρωινό. Το καλό πρωινό θα πρέπει να περιλαμβάνει οπωσδήποτε τρεις κατηγορίες τροφών:

Τις πρωτεΐνες που προσφέρουν ενέργεια για μεγάλο χρονικό διάστημα και βοηθούν στον έλεγχο της όρεξης, τα φρούτα που προσφέρουν φυτικές ίνες και βιταμίνες και τους υδατάνθρακες ολικής αλέσεως που επίσης προσφέρουν ενέργεια και φυτικές ίνες.

Τι να κάνετε πριν τη γυμναστική
Οι πιο υγιεινές προτάσεις για ένα σωστό πρωινό περιλαμβάνουν οπωσδήποτε το γάλα και εν συνεχεία το αβγό, τα δημητριακά ολικής αλέσεως, το ψωμί ολικής αλέσεως, τα φρούτα και το μέλι.

Αν οι συνθήκες της καθημερινότητας είναι τέτοιες που δεν επιτρέπουν το πρωινό στο σπίτι υπάρχουν άλλες υγιεινές και εύκολες λύσεις. Τα κράκερ ολικής αλέσεως, ένα τοστ χωρίς βούτυρο, το γάλα και οι χυμοί αποτελούν εξαιρετικές επιλογές. Οσοι ξεκινούν την ημέρα τους με γυμναστική θα πρέπει να φάνε τόσο ελαφρύ πρωινό ώστε ο οργανισμός να αποκτήσει την ενέργεια που είναι απαραίτητη αλλά και να μην είναι βαρύ το στομάχι κατά τη διάρκεια της άσκησης. Μετά το τέλος της γυμναστικής, και πριν περάσουν δύο ώρες, θα πρέπει οπωσδήποτε να φάνε κανονικό πρωινό γιατί σε αυτό το χρονικό διάστημα οι μύες έχουν τη δυνατότητα να αναπληρώσουν τις αποθήκες γλυκογόνου που χάθηκαν.

Αν, τέλος, ο βραδινός ύπνος ήταν ελάχιστος και κακής ποιότητας το σωστό πρωινό είναι απολύτως απαραίτητο.

Τροφές όπως η ντομάτα, το ζαμπόν, το ψωμί ολικής αλέσεως και ο φυσικός χυμός πορτοκάλι που περιέχουν τυραμίνη, μια ουσία που προκαλεί την απελευθέρωση αδρεναλίνης, είναι οι καλύτερες επιλογές. Αντίθετα, θα πρέπει να αποφεύγονται η ζάχαρη και οι επεξεργασμένοι υδρογονάνθρακες που δίνουν ώθηση στον οργανισμό για πολύ μικρό χρονικό διάστημα.

ΚΟΡΥΦΗ

Υγιεινό κολατσιό για το παιδί Του ΑΝ ΠΑΠΑΛΑΖΑΡΟΥ διαιτολόγος- διατροφολόγος ΜSc

Η υγεία του παιδιού αποτελεί πρώτη προτεραιότητα για τους γονείς, με τη διατροφή να αποτελεί έναν από τους σημαντικότερους παράγοντες για τη διατήρηση ενός υγιούς και εύρωστου οργανισμού, ακόμη και τις ώρες που δεν το έχουν κοντά τους.
Η επαρκής πρόσληψη θρεπτικών συστατικών στο ξεκίνημα της ημέρας θα βοηθήσει το παιδί να αντεπεξέλθει καλύτερα στις δραστηριότητες, τόσο τις σωματικές όσο και τις πνευματικές.

Πέρα όμως από το πρωινό γεύμα, το παιδί θα πρέπει να τρώει και στο σχολείο. Η κατανάλωση των ενδιάμεσων γευμάτων, των λεγόμενων σνακ, είναι πολύ σημαντική καθώς εφοδιάζουν το παιδί άμεσα με ενέργεια και συμβάλλουν στην καλύτερη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα.
Είναι προτιμότερο να ετοιμάζουν οι ίδιοι οι γονείς το κολατσιό του παιδιού τους έτσι ώστε να είναι σίγουροι για την ποιότητα αλλά και την ασφάλειά του. Ένα σωστό κολατσιό θα πρέπει να περιέχει ως βάση σύνθετους υδατάνθρακες και να εφοδιάζει το παιδί με βιταμίνες, φυτικές ίνες, «καλά» λιπαρά, τονώνοντας παράλληλα το ανοσοποιητικό του σύστημα.
Βιταμίνη C και Ε, ψευδάργυρος και καροτενοειδή, φαίνεται να αποτελούν σημαντικά υλικά της προστατευτικής «ασπίδας» του οργανισμού μας και τα βρίσκουμε σε λαχανικά όπως μπρόκολο, σπανάκι, καρότο, ντομάτα, πιπεριά, φρούτα, ξηρούς καρπούς, όσπρια.
Ένα υγιεινό και ισορροπημένο κολατσιό περιλαμβάνει:
● Τοστ με ψωμί ολικής άλεσης, μαλακή μαργαρίνη, γαλοπούλα και κίτρινο τυρί χαμηλών λιπαρών. Εάν προσθέσουμε και λίγη ντομάτα ή αγγούρι, αυξάνεται ακόμη περισσότερο η θρεπτική του αξία.
● Σουσαμένιο κουλούρι, σκέτο ή γεμιστό με τυρί, με ένα μέτριο φρούτο.
● 1 κομμάτι σπιτική πίτα, π.χ. σπανακόπιτα, εμπλουτισμένη και με μυρωδικά (π.χ. άνηθο, μάραθο).
● Κράκερς με μία συσκευασία 100% φυσικού χυμού.
● 1 κομμάτι σπιτικά φτιαγμένη πίτσα με ντομάτα, μανιτάρια και τυρί.
● Γιαούρτι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά με λίγο μέλι και ωμούς ξηρούς καρπούς.

 

ΚΟΡΥΦΗ

Κολατσιό ΅ε την υπογραφή της ΅α΅άς    

Ετοιμάστε το σωστό σνακ για το παιδί σας Επειδή τα παιδιά αναπτύσσονται με γρήγορους ρυθμούς, η εξασφάλιση της ποιοτικής διατροφής έχει ιδιαίτερη σημασία καθώς απαιτούνται σε καθημερινή βάση πυκνότερα θρεπτικά τρόφιμα σε σχέση με τους ενήλικες.

H μεγάλη πρόκληση του σχολικού κολατσιού   

Νόστιμο και υγιεινό κολατσιό για τους μαθητές Θέμης Γύπαρης, Δημοσιογράφος

Η υγιεινή διατροφή ενός παιδιού πρέπει να αποτελεί μέλημα όχι μόνο των γονέων αλλά και του συνόλου των ατόμων που έχουν επωμιστεί τη φροντίδα του. Με δεδομένο ότι ένα παιδί ξοδεύει περίπου το ένα τρίτο της ημέρας του στο σχολείο, είναι κατανοητό πως θα πρέπει τα τρόφιμα που καταναλώνει να ενισχύουν την ανάπτυξη και τη γενικότερη υγεία του. Σε ποιο βαθμό, όμως, είναι κάτι τέτοιο εφικτό; Και με ποιους τρόπους μπορούν τα παιδιά να εξασφαλίζουν ένα υγιεινό σχολικό κολατσιό;

Δυστυχώς, στην πλειονότητα των περιπτώσεων η σχολική καντίνα, που αποτελεί το μοναδικό προμηθευτή τροφίμων στα όρια ενός σχολικού συγκροτήματος, δεν ευνοεί την υγιεινή διατροφή. Τα σνακ κάθε είδους, τα γλυκά και τα αναψυκτικά, που απαρτίζουν το σύνολο των διαθέσιμων προϊόντων κάνουν μεγάλο κακό στην παιδική υγεία. Οι τρόποι 'αντίστασης' είναι πολλοί και ποικίλοι. Ας πάρουμε, όμως, τα πράγματα από την αρχή.

Τι σημαίνει 'τρώω υγιεινά' Σίγουρα έχετε ακούσει πολλά σχετικά με τις τροφές που πρέπει να τρώει το παιδί σας και ακόμη περισσότερα όσον αφορά τις θερμίδες και τις βιταμίνες που πρέπει να παίρνει. Ωστόσο, εκείνο που θα πρέπει να γνωρίζετε είναι ότι το ιδανικό διαιτολόγιο ενός παιδιού δεν είναι ποτέ το ίδιο και πως εξαρτάται από ορισμένους βασικούς παράγοντες. Έτσι, πέρα από το σωματότυπο οι κύριοι άξονες πάνω στους οποίους θα πρέπει να στηριχθεί ένα παιδί είναι ο μεταβολισμός του, ο τρόπος με τον οποίο αναπτύσσεται το σώμα του αλλά και οι ίδιοι οι ρυθμοί της καθημερινής ζωής του, που στις περισσότερες περιπτώσεις είναι αρκετά γοργοί.

Σύμφωνα με τους ειδικούς, μια ισορροπημένη διατροφή θα πρέπει να αποτελείται από 50% υδατάνθρακες, 30% λίπη και περίπου 15% πρωτεΐνες. Τα εν λόγω 'διατροφικά εφόδια' βρίσκονται σε πληθώρα σε τροφές όπως το κρέας, τα πουλερικά, τα φρούτα και τα λαχανικά και θα πρέπει να αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της καθημερινής διατροφής. Οι λόγοι είναι απλοί:

Αρχικά, οι πρωτεΐνες είναι άκρως απαραίτητες για τα παιδιά, καθώς βοηθούν την ανάπτυξη και την ανανέωση των κυττάρων του οργανισμού του. Τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες είναι το κρέας, τα ψάρια, τα πουλερικά αλλά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Τα λίπη είναι εξίσου σημαντικά για τον παιδικό οργανισμό, αφού ενισχύουν την πνευματική αλλά και σωματική ανάπτυξή του. Η κατανάλωσή τους, ωστόσο, απαιτεί μεγάλη προσοχή, καθώς μπορεί να οδηγήσει σε παχυσαρκία ή και σε καρδιαγγειακά νοσήματα σε μεγαλύτερη ηλικία. Ορθό είναι να προτιμώνται τα ακόρεστα λίπη, που βρίσκονται κυρίως στο ελαιόλαδο αλλά και στα αλλαντικά.

Χρήσιμη πηγή ενέργειας είναι οι υδατάνθρακες, βασική πηγή των οποίων είναι το άμυλο και η ζάχαρη. Τα ζυμαρικά, τα όσπρια και οι πατάτες είναι πλούσια σε άμυλο, ενώ η ζάχαρη απαντάται σε τροφές, όπως τα μπισκότα, τα γλυκά κ.λπ. Και σε αυτή την περίπτωση χρειάζεται μεγάλη προσοχή, ώστε τα παιδιά να μην οδηγηθούν στην παχυσαρκία.

Οι βιταμίνες διακρίνονται σε πολλές κατηγορίες, καθεμία από τις οποίες έχει τη δική της θρεπτική αξία για τον οργανισμό. Βρίσκονται σε περίσσεια στα φρούτα, στα λαχανικά, στους ξηρούς καρπούς, τα δημητριακά αλλά και σε πλήθος άλλων τροφών και ο συνδυασμός τους ευνοεί την ανάπτυξη και την καλή λειτουργία του οργανισμού.

Τέλος, οι φυτικές ίνες ενισχύουν την καλή λειτουργία του εντέρου. Τις συναντάμε σε τροφές, όπως το ψωμί, τα δημητριακά, τα λαχανικά και τα φρούτα. Ωστόσο, η κατανάλωση άνω των περίπου 20 γραμμαρίων φυτικών ινών την ημέρα από τον παιδικό οργανισμό ενδέχεται να έχει σοβαρές παρενέργειες, αφού εμποδίζει την πρόσληψη αλάτων και βιταμινών.

'Παρασκευάζοντας' το σωστό κολατσιό Με γνώμονα όλα τα παραπάνω, είναι βέβαιο ότι θα έχετε σχηματίσει μια αρκετά ικανοποιητική εικόνα των τροφίμων που θα πρέπει να περιλαμβάνει ένα υγιεινό παιδικό διαιτολόγιο. Αυτό, όμως, δεν είναι αρκετό, καθώς τα περισσότερα παιδιά, παρασυρμένα από τους φίλους τους αλλά και από τις τάσεις της σύγχρονης εποχής, αρέσκονται στα σνακ, τα γλυκά και τα προϊόντα των fast food. Προσωπικό σας καθήκον είναι, επομένως, να μάθετε το παιδί σας να τρώει υγιεινά. Οι τρόποι για να γίνει αυτό είναι πολλοί και διαφορετικοί, αλλά στην πλειονότητα των περιπτώσεων έχουν θετικά αποτελέσματα:

Σε πρώτη φάση μιλήστε τους για τη θρεπτική αξία των τροφών. Καλό θα είναι, βεβαίως, να έχετε συνηθίσει το τέκνο σας στην κατανάλωση υγιεινών τροφών από πολύ μικρή ηλικία, περιορίζοντας στο ελάχιστο τα σνακ. Ωστόσο, ακόμη και αν κάτι τέτοιο δεν κατέστη εφικτό, δεν είναι ποτέ αργά να διορθώσετε τα πράγματα.

Εξηγήστε, λοιπόν, στο παιδί σας ότι ένα σπιτικό σάντουιτς είναι προτιμότερο από τα γαριδάκια της σχολικής καντίνας και πως το γάλα είναι σαφώς θρεπτικότερο από τα αναψυκτικά.

Αν το επιτρέπουν οι συνθήκες, προτρέψετε το να ασχοληθεί με τον αθλητισμό. Το περιβάλλον και οι γυμναστές του θα καλλιεργήσουν ευκολότερα τη ροπή προς τη υγιεινή διατροφή.

Αν το κρίνετε σκόπιμο, πάρτε μαζί τα παιδιά σας για ψώνια και αφήστε τα να επιλέξουν από μόνα τους τα φρούτα και τα τρόφιμα που θα πάρουν μαζί τους στο σχολείο. Το χρώμα και το σχήμα των τροφών αλλά και η δυνατότητα επιλογής που τους δίνετε ενισχύουν την πιθανότητα να φάνε ότι αγοράσατε, αντί να το πετάξουν σε κάποιο κάλαθο αχρήστων.

Αρνηθείτε πεισματικά την αγορά τροφίμων που δεν διαθέτουν καμία θερμιδική αξία, όπως σοκολάτες, τσιπς και αναψυκτικά και μιλήστε στα τέκνα σας για τις βλαβερές συνέπειες των εν λόγω τροφών στον οργανισμό.

Με οδηγό την υγιεινή...

Ένας βασικός τρόπος να πείσετε τα παιδιά σας για την ανάγκη τους να διατρέφονται σωστά είναι οι κανόνες υγιεινής. Πρόκειται για μια νοοτροπία που αφενός θα ακολουθεί το τέκνο σας εφ όρου ζωής και αφετέρου θα του δώσει ένα παραπάνω κίνητρο αποφυγής των άνευ θρεπτική αξίας προϊόντων που κατακλύζουν τον - επίσης πολλάκις ανθυγιεινό - χώρο των σχολικών κυλικείων. Συνεπώς:

Φροντίστε αρχικά για την προσωπική σας καθαριότητα και μεταδώστε την ίδια νοοτροπία στο παιδί σας. Καθαρίστε με άφθονο νερό και σαπούνι τα χέρια σας πριν από την παρασκευή των τροφών και συμβουλεύστε το 'βλαστάρι' σας να κάνει το ίδιο πριν από την κατανάλωσή τους σε κάποιο διάλειμμα.

Τυλίξτε με τα ειδικά υλικά συσκευασίας τα σάντουιτς, τα φρούτα και τα άλλα τρόφιμα που πρόκειται να τοποθετήσετε στο βαλιτσάκι του παιδιού, ώστε να τα προφυλάξετε από την αλλοίωση. Αν μεσολαβεί αρκετός χρόνος μέχρι τη μετάβαση στο σχολείο, τοποθετήστε τα στο ψυγείο και μην τα αφήνετε εκτεθειμένα σε θερμοκρασία δωματίου.

Αποφύγετε την παρασκευή τροφίμων που περιέχουν σάλτσες ή λιπαρές ουσίες, ιδίως κατά τις πιο ζεστές ημέρες, οπότε ο κίνδυνος αλλοίωσης είναι μεγαλύτερος.

Τοποθετήστε ένα μικρό μπουκάλι νερό στο βαλιτσάκι και συμβουλεύστε το παιδί σας να πίνει νερό από αυτό και όχι από τις σχολικές βρύσες του προαυλίου ή των... αποχωρητηρίων, όπως πολύ συχνά κάνουν τα μικρά παιδιά.

Εν κατακλείδει, θέστε υπό αυστηρό περιορισμό το καθημερινό χαρτζιλίκι. Χορηγήστε στο παιδί σας μόνο τα απαραίτητα χρήματα για να αγοράσει κάτι που θα του χρειαστεί και μην του δίνετε τη δυνατότητα να αγοράσει οτιδήποτε επιθυμεί εκείνο. Μπορεί να πρόκειται στην ουσία για μια γονική 'πονηριά', αλλά τουλάχιστον θα έχετε από μια άποψη το κεφάλι σας ήσυχο...

 

Ετοιμάστε το σωστό κολατσιό για το παιδί σας Είναι γεγονός ότι οι σημερινοί ρυθμοί ζωής είναι πιεστικοί. Οι γονείς έχουν να αντιμετωπίσουν πέρα από τα όποια προβλήματά τους, και ζητήματα που αφορούν στα παιδιά. Η διατροφή του παιδιού, αναμφισβήτητα κατέχει μία σημαντική θέση στη 'λίστα' των υπευθυνοτήτων ενός γονιού.
Κάτι που ακούμε πολύ συχνά, είναι η ανησυχία των γονέων για το τι μπορεί το παιδί να τρώει όταν βρίσκεται εκτός σπιτιού και ιδιαίτερα τις ώρες που βρίσκεται στο σχολείο. Είναι γεγονός ότι στη χώρα μας δεν υπάρχει καλά οργανωμένο σύστημα σίτισης στα σχολεία. Έτσι, ο κάθε γονιός καλείται να φροντίσει ο ίδιος για τη διατροφή του παιδιού και τις ώρες που δεν το έχει κοντά του.

 

ΚΟΡΥΦΗ

Το πρωινό των παιδιών μας ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΝΝΑ ΔΑΛΛΑ

Το πρωινό -το έχουμε ακούσει χιλιάδες φορές- είναι το σημαντικότερο γεύμα της ημέρας. Παρ’ όλα αυτά, περισσότεροι από τους μισούς Έλληνες δεν τρώνε επαρκές πρωινό και μάλιστα ο ένας στους έξι περίπου δεν τρώει καθόλου πρωινό.

Το πρωινό -το έχουμε ακούσει χιλιάδες φορές- είναι το σημαντικότερο γεύμα της ημέρας. Παρ’ όλα αυτά, περισσότεροι από τους μισούς Έλληνες δεν τρώνε επαρκές πρωινό (παρά μόνο έναν καφέ ή ένα κουλούρι στο πόδι) και μάλιστα ο ένας στους έξι περίπου δεν τρώει καθόλου πρωινό. Γιατί είναι τόσο σημαντικό; Επειδή αποτελεί την κινητήριο δύναμη του οργανισμού μας για ολόκληρη την ημέρα. Επιπλέον, έρευνες έχουν αποδείξει ότι όσοι δεν τρώνε πρωινό καθημερινά τείνουν να έχουν περιττά κιλά και επίσης μετά από χρόνια είναι πολύ πιθανό να αποκτήσουν προβλήματα με το σάκχαρο και την πίεσή τους. Το πρωινό, βέβαια, είναι ακόμα πιο σημαντικό για τα παιδιά μας. Και επειδή τόσο το να συνηθίσουμε να τρώμε πρωινό όσο και το τι αυτό θα περιλαμβάνει διαμορφώνεται και καθορίζεται από την παιδική ηλικία, να ένας λόγος παραπάνω να προσέχουμε ιδιαίτερα τις πρωινές διατροφικές συνήθειες των παιδιών μας. Διαβάζοντας τα όσα ακολουθούν, θα μπορέσουμε να σχεδιάσουμε το πρωινό τους, αλλά και το δικό μας, έτσι ώστε να είναι νόστιμο, υγιεινό, ελαφρύ και βέβαια θρεπτικό.
Οι βασικοί κανόνες του πρωινού των παιδιών μας
Καλό είναι να τα συνηθίσουμε σε ένα πρωινό το οποίο να μην αλλάζει πολύ από τη μία ημέρα στην άλλη. ’λλωστε, στα παιδιά δεν αρέσουν οι αλλαγές και τα πάνε καλύτερα με ό,τι έχουν συνηθίσει. Έτσι, θα τα «πείθουμε» πιο εύκολα να πίνουν γάλα, να τρώνε φρούτα ή ό,τι άλλο κρίνουμε απαραίτητο για το πρωινό τους γεύμα.
Σημαντικό είναι να περιλαμβάνει κάποια τρόφιμα που να δίνουν ασβέστιο, καθώς είναι πολύ σημαντικό για την ανάπτυξη του σκελετού τους (γι’ αυτό και το χρειάζονται σε μεγάλες ποσότητες και είναι σκόπιμο να περιλαμβάνεται στα περισσότερα γεύματά τους).
Θα πρέπει να είναι νόστιμο και εύληπτο. Αν προσπαθήσουμε να δώσουμε στα παιδιά τρόφιμα που τους φαίνονται πικρά, ξινά, πολύ σκληρά ή με περίεργη υφή, τρόφιμα δηλαδή που δεν έχουν συνηθίσει, το πιο πιθανό είναι, εκτός από την άρνησή τους για τα εν λόγω τρόφιμα, να εισπράξουμε την κακή τους διάθεση και για άλλα τρόφιμα που μπορεί να τους φαίνονται κάπως ξένα, είτε στο πρωινό είτε σε άλλα γεύματα.
Σκόπιμο είναι να θυμόμαστε ότι τα παιδιά έχουν μεγάλες ανάγκες σε ενέργεια και γι’ αυτό πρέπει να απολαμβάνουν ένα καλό και ισορροπημένο πρωινό που, χωρίς να τα φορτώνει με κενές θερμίδες, θα τα βοηθάει να ξεκινούν την ημέρα τους σωστά.

 

1 ποτήρι χυμός πορτοκαλιού και 1 μέτρια τυρόπιτα

ΘΕΡΜΙΔΕΣ

535

Λίπη

28 γρ.

Κορεσμένα λίπη

15 γρ.

Σάκχαρα

21 γρ.

Αλάτι

1,4 γρ.

Φυτικές ίνες

0 γρ.


 

30 γρ. δημητριακά με μέλι και 125 ml ημιαποβουτυρωμένο γάλα

ΘΕΡΜΙΔΕΣ

173

Λίπη

2,9 γρ.

Κορεσμένα λίπη

1,4 γρ.

Σάκχαρα

13,2 γρ.

Αλάτι

0,5 γρ.

Φυτικές ίνες

22,2 γρ.

 

1 ποτήρι γάλα και 1 φέτα ψωμί με πάστα φουντουκιού

ΘΕΡΜΙΔΕΣ

304

Λίπη

13 γρ.

Κορεσμένα λίπη

9 γρ.

Σάκχαρα

22 γρ.

Αλάτι

0,7 γρ.

Φυτικές ίνες

0 γρ.

 

1 ποτήρι γάλα και 1 φέτα ψωμί ολικής άλεσης με βούτυρο και μαρμελάδα

ΘΕΡΜΙΔΕΣ

307

Λίπη

13 γρ.

Κορεσμένα λίπη

7 γρ.

Σάκχαρα

21 γρ.

Αλάτι

0,7 γρ.

Φυτικές ίνες

16 γρ.

 

30 γρ. δημητριακά με cookies και 125 ml ημιαποβουτυρωμένο γάλα

ΘΕΡΜΙΔΕΣ

175

Λίπη

3 γρ.

Κορεσμένα λίπη

1,5 γρ.

Σάκχαρα

13,1 γρ.

Αλάτι

0,4 γρ.

Φυτικές ίνες

10,5 γρ.

 

1 ποτήρι γάλα και 4 μπισκότα

ΘΕΡΜΙΔΕΣ

238

Λίπη

8 γρ.

Κορεσμένα λίπη

5 γρ.

Σάκχαρα

18 γρ.

Αλάτι

0,25 γρ.

Φυτικές ίνες

0 γρ.

 

1 τοστ με τυρί και γαλοπούλα

ΘΕΡΜΙΔΕΣ

299

Λίπη

11 γρ.

Κορεσμένα λίπη

6 γρ.

Σάκχαρα

3 γρ.

Αλάτι

2,2 γρ.

Φυτικές ίνες

0 γρ.

 

30 γρ. δημητριακά με σοκολάτα και 125 ml ημιαποβουτυρωμένο γάλα

ΘΕΡΜΙΔΕΣ

176

Λίπη

3,3 γρ.

Κορεσμένα λίπη

1,7 γρ.

Σάκχαρα

13,4 γρ.

Αλάτι

0,3 γρ.

Φυτικές ίνες

13,4 γρ.

ΚΟΡΥΦΗ

Η τέχνη του κολατσιού   

Σοκολατένιοι βάτραχοι με γέμιση-έκπληξη, παστάκια σε άπειρους φανταστικούς συνδυασμούς, καναπεδάκια αλλαντικών, λαχταριστά γαλλικά τοστ, πουτίγκες, εκλέρ, κορμός σοκολάτας, ντόνατ με μαρμελάδα, φράουλες και σαντιγί, ρυζόγαλο και καραμέλες που κάνουν τη γλώσσα να παίρνει όλα τα χρώματα του ουράνιου τόξου... αποτελούν ένα αγαπημένο, αλλά και πλήρες και... υγιεινό κολατσιό... στον κόσμο του Χάρι Πότερ. Μπορεί οι μικροί μάγοι του Χόγκουαρτς και άλλων τόπων και βιβλίων μαγικών να μη βάζουν στο πιάτο και στο στόμα τους... φρούτα, γιαούρτι, χυμούς, δημητριακά, προκαλώντας γευστικούς πειρασμούς στους μικρούς αναγνώστες, η πραγματικότητα όμως είναι διαφορετική... και πολλές φορές σκληρή για τους γονείς που επιθυμούν να διδάξουν σωστή διατροφή στα βλαστάρια τους και να τα στέλνουν με ένα υγιεινό κολατσιό στο σχολείο.

Ο Δημήτριος Πέτσιος, Msc, και η ομάδα του, κλινικοί διαιτολόγοι, διαροφολόγοι, έχουν επιμεληθεί την ύλη του οδηγού Παιδικής Διατροφής "Δια της τροφής... το ανάγνωσμα", που διανεμήθηκε δωρεάν σε όλα τα Δημοτικά της Αττικής, στο πλαίσιο πρωτοβουλίας του υπουργείου Παιδείας Η αλήθεια είναι, όπως τουλάχιστον υποστηρίζουν πρόσφατες έρευνες, ότι το 14% περίπου από τα Ελληνόπουλα προ και σχολικής ηλικίας (3-18 ετών) δεν καταναλώνουν καθόλου πρωινό, ενώ περίπου τα μισά από αυτά (45%) καταναλώνουν ένα επαρκές πρωινό. Ως επαρκές πρωινό θεωρείται κάτι περισσότερο από ένα ποτήρι γάλα ή μία μερίδα φρούτου, ενώ ως πλήρες πρωινό εννοούμε το συνδυασμό 3 ομάδων τροφίμων, π.χ. γάλα, δημητριακά και φρούτο. «Σκεφτείτε ότι τα παιδιά που δεν τρώνε πρωινό δεν παίρνουν εκείνα τα θρεπτικά συστατικά που θα τους δώσουν ενέργεια και οξυδέρκεια. Ετσι, δεν θα είναι συγκεντρωμένα και δεν θα μπορούν να αποδώσουν στην τάξη», μας λέει ο Δημήτριος Πέτσιος, Msc Κλινικός Διαιτολόγος - Διατροφολόγος του κέντρου Διά της Τροφής (www.dia-trofis.gr) αναλύοντας τις επιστημονικές παραμέτρους για την ανάγκη ενός ισορροπημένου πρωινού και κολατσιού στο σχολείο και αποκαλύπτοντας στους γονείς μικρά και μεγάλα μυστικά, προκειμένου να κερδίσουν τη... μάχη των υγιεινών επιλογών.

Οπως τονίζει ο ίδιος, στον ίδιο άξονα με τις διεθνείς άλλωστε έρευνες, τα παιδιά που τρώνε πρωινό αποδίδουν καλύτερα στα μαθηματικά και την ανάγνωση, έχουν αυξημένη προσοχή την ώρα του μαθήματος και συνολικά καλύτερη συμπεριφορά στην τάξη. Αλλωστε, το πρωινό γεύμα ελαχιστοποιεί τα συμπτώματα πείνας (πονοκέφαλο, κόπωση, υπνηλία και ανησυχία), βοηθά τα παιδιά να σκέφτονται γρηγορότερα, να απαντούν πιο καθαρά σε ερωτήσεις και να είναι πιο ήρεμα. Επιπλέον, το πρωινό γεύμα φαίνεται ότι βελτιώνει και τη συνολική υγεία των παιδιών. Είναι πιο πιθανό: Να καταναλώνουν θρεπτικά συστατικά σημαντικά για την ανάπτυξή τους (π.χ. σίδηρο, ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, βιταμίνες Α, C, Β12, ριβοφλαβίνη κ.ά.), να ελέγχουν το σωματικό τους βάρος καλύτερα, να έχουν μικρότερα επίπεδα χοληστερόλης αίματος, να υποφέρουν λιγότερο συχνά από στομαχόπονο, κρυολογήματα ή γρίπη.

Σε πολλά σπίτια, όμως, τα πάντα γίνονται βιαστικά το πρωί, με αποτέλεσμα το παιδί να φεύγει με ελάχιστο πρωινό και την προοπτική να πάρει το παιδί μαζί του κάτι συσκευασμένο ή με το χαρτζιλίκι του να ψωνίσει από το κυλικείο κάτι συνήθως πλούσιο σε ζάχαρη και λιπαρά. Η συνήθεια του κολατσιού προφανώς και είναι θετική, αρκεί να είναι υγιεινό και να ακολουθεί το πρωινό. Οι εύκολες και αρεστές, λόγω της ζάχαρης, επιλογές των σνακ ή των περισσότερων προϊόντων των κυλικείων δεν ωφελούν και ειδικά όταν επιλέγονται συστηματικά οδηγούν στην εμφάνιση της παιδικής παχυσαρκίας. «Καλό θα ήταν», συμβουλεύει ο κ. Πέτσιος, «να μεριμνήσετε ώστε τα ντουλάπια και το ψυγείο σας να περιέχουν γρήγορες και συνάμα πιο υγιεινές επιλογές για κολατσιό, όπως μερικές που θα αναφέρουμε».

Μπορεί το ψυγείο μας να... είναι γεμάτο από τα σωστά τρόφιμα, πώς μπορούν όμως να διδάξουν οι γονείς σωστή διατροφή στα παιδιά, κυρίως του Δημοτικού, να τρέφονται σωστά όταν οι πειρασμοί είναι πολλοί και συνήθως τούς... κρατούν οι συμμαθητές τους;

«Θα συμφωνήσετε μαζί μου πως τα παιδιά ωστόσο χρήζουν ειδικής μεταχείρισης. Θα πρέπει να ενθαρρύνονται συνεχώς για να προσπαθήσουν να φτάσουν πιο κοντά στον στόχο τους. Είναι δύσκολο για ένα παιδί να μείνει προσηλωμένο σε ένα στόχο, ιδίως όταν αυτός αφορά την υιοθέτηση κάποιας καινούργιας συνήθειας. Σε κάθε περίπτωση απαιτείται ήρεμο περιβάλλον και διάλογος με το παιδί. Οι γονείς, από την πλευρά τους, πρέπει να εκπαιδευτούν για να αποκτήσουν γνώσεις και δεξιότητες, ώστε να μπορούν να καθοδηγήσουν σωστά τα παιδιά τους. Το κλειδί είναι να αντιμετωπίζουν τα παιδιά σαν... μικρούς ενήλικες, τουλάχιστον όσον αφορά το φαγητό».

Πώς αντιμετωπίζετε το γεγονός ότι τα παιδιά δείχνουν να προτιμούν τα ανθυγιεινά σνακ;

«Κατ' αρχάς, οι γονείς πρέπει να ενθαρρύνουν τα παιδιά τους να φάνε πρωινό, δίνοντας το καλό παράδειγμα. Να ξεκινήσουν δηλαδή να τρώνε πρωινό και οι ίδιοι», λέει ο κ. Πέτσιος και συνεχίζει: «Είναι πιο πιθανό να αρχίσει να "χτίζει" το παιδί υγιεινές συνήθειες, αν βλέπει τους γονείς του να τρώνε πρωινό γεύμα κάθε μέρα. Μπορείτε να ενθαρρύνετε το παιδί σας προς την κατεύθυνση αυτή: (1) με το να συγκεντρώνεται όλη η οικογένεια στο τραπέζι κάθε πρωί, (2) αφήνοντας το παιδί να βοηθά στον σχεδιασμό των πρωινών γευμάτων της εβδομάδας και (3) αφήνοντας ένα μπολ φρέσκα φρούτα στο τραπέζι, αγοράζοντας ατομικές συσκευασίες από γάλα και μπάρες δημητριακών όταν κάποια πρωινά η οικογένεια βιάζεται. Αντίστοιχα, επιβραβεύστε το παιδί όταν απομακρυνθεί από την ανεπιθύμητη συμπεριφορά. Για παράδειγμα, αν τρώει ζαχαρούχα δημητριακά κάθε πρωί, ενθαρρύνετέ το να κάνει μια πιο υγιεινή επιλογή. Ανταμείψτε το παιδί αν τρώει μη ζαχαρούχα δημητριακά τα μισά πρωινά της εβδομάδας και αντίστοιχα όταν καταναλώνει την πιο υγιεινή επιλογή κάθε πρωί. Ωστόσο, θα πρέπει να φροντίσετε η ανταμοιβή αυτή να μην σχετίζεται ποτέ με το φαγητό. Αν επιλέξετε μια δραστηριότητα, όπως π.χ. το κολύμπι, ενισχύετε συνάμα τις δεξιότητες του παιδιού. Να έχετε όμως πάντα κατά νου ότι η αλλαγή δεν μπορεί να έλθει σε μια νύχτα... Οι μικρές και βαθμιαίες αλλαγές είναι πιο πιθανό να έχουν διάρκεια, αλλά και μακροπρόθεσμα αποτελέσματα».*

Κυλικείο και παιδική διατροφή

Ενα μεγάλο μέρος της κατανάλωσης σνακ από τα παιδιά, όπως πατατάκια, σοκολάτες, κρουασάν, τυρόπιτες, αναψυκτικά, γίνεται από το κυλικείο του σχολείου, όπου τα παιδιά περνούν μεγάλο μέρος της ημέρας τους.

Δυστυχώς, μέχρι σήμερα, τα τρόφιμα στα κυλικεία δεν προάγουν υγιεινές διατροφικές επιλογές, αλλά μάλλον ενισχύουν το πρόβλημα της παιδικής παχυσαρκίας παγκοσμίως, αλλά και στη χώρα μας. Για τον λόγο αυτό, το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο υπερψήφισε μέτρα για τη διανομή σε μεγαλύτερη κλίμακα φρέσκων φρούτων και λαχανικών στα σχολεία, στο πλαίσιο της προσπάθειας για την καταπολέμηση της παιδικής παχυσαρκίας. Ετσι, με συντονισμένες προσπάθειες, ίσως μετριαστούν οι επιδημικές διαστάσεις της παιδικής παχυσαρκίας. Απομένει η ευαισθητοποίηση και ο σχεδιασμός από τους κρατικούς φορείς.

Από τη θεωρία... στην πράξη

Η τεχνική της αλλαγής

Για παράδειγμα, λέει ο κ. Πέτσιος, ένα παιδί δεν τρώει ποτέ ένα υγιεινό πρωινό. Η αλλαγή πρέπει να γίνει σταδιακά και με τρόπο που να εξασφαλίζει τη συμμετοχή του παιδιού στη λύση του προβλήματος. Τα στάδια τής αλλαγής αυτής θα μπορούσαν να είναι τα εξής:

1 Πρέπει πρώτα να μάθει να καταναλώνει ένα ρόφημα -κατά προτίμηση γάλα- κάθε πρωί.

2 Στη συνέχεια βάλτε το παιδί να διαλέξει τα δημητριακά που του αρέσουν.

3 Αρχικά θα συμφωνήσετε να τρώει δημητριακά τα μισά πρωινά της εβδομάδας και

4 αργότερα κάθε πρωί.

5 Αναλόγως προχωράμε και στην προσθήκη π.χ. φρούτου, λίγο λίγο και ορισμένες ημέρες...

Πέντε και μία προτάσεις για κολατσιό στο σχολείο

1 1 φρούτο και μια μπάρα δημητριακών-φρούτων.

2 Αυγά (καλά) βρασμένα από το προηγούμενο βράδυ, με μια φέτα ψωμί του τοστ.

3 Στρογγυλό ψωμάκι για σάντουιτς με άπαχο κρεμώδες τυρί και λαχανικά.

4 Ατομικές συσκευασίες από γάλα ή γιαούρτι ή άλλα γαλακτοκομικά (π.χ. κρέμες) με 1 κουλουράκι ολικής άλεσης.

5 2-3 φρούτα ολόκληρα ή αποξηραμένα.

6 10-12 ξηρούς καρπούς και 1 φρούτο.

Συνταγή για εύκολη τυρόπιτα με σόδα από τον Δημήτριο Πέτσιο

Υλικά

*1 πακέτο φύλλο κρούστας,

*1/4 κιλού ανθότυρο,

*1/4 κιλού Milner,

*1/4 κιλού κασέρι,

*1 κουτάκι σόδα (αναψυκτικό),

*πιπέρι

Εκτέλεση

Βουτυρώνουμε τα φύλλα με Becel και τα μισά τα βάζουμε στη βάση του ταψιού. Προσθέτουμε τα υλικά αφού πρώτα τα έχουμε τρίψει ώστε να γίνουν μίγμα. Βάζουμε τα υπόλοιπα φύλλα βουτυρωμένα από πάνω. Χαράζουμε την πίτα και ρίχνουμε ένα κουτάκι σόδα, περιμένουμε 5-10 λεπτά να απορροφηθεί και την ψήνουμε σε μέτριο φούρνο.

 

ΚΟΡΥΦΗ

Διαστροφή στα κυλικεία...

Ακατάλληλα και ανθυγιεινά τρόφιμα, γαριδάκια, πίτσες, σοκολάτες, αναψυκτικά -προϊόντα που θεωρούνται περίπου «επικηρυγμένα» από γιατρούς και διατροφολόγους για τη διατροφή των παιδιών- αναμένεται και φέτος, όπως όλα δείχνουν, να παρελάσουν από τα ράφια των σχολικών κυλικείων της χώρας.

Παρότι ο κατάλογος των ειδών που μπορούν να πωλούν οι διαχειριστές των κυλικείων είναι συγκεκριμένος και σαφής, λίγοι είναι εκείνοι που ακολουθούν πιστά τις υποδείξεις του -κυρίως για λόγους κέρδους: οι μικροί μαθητές προτιμούν τα νόστιμα παχυντικά σνακ κι έτσι τα υγιεινά απλώς... δεν πουλάνε! Κάθε χρόνο οι ενώσεις καταναλωτών δέχονται πλήθος καταγγελιών, ενώ οι αρμόδιοι ελεγκτικοί φορείς δεν προλαβαίνουν να σημειώνουν παραβάσεις.

Με βάση την Υγειονομική Διάταξη του 2006 (όπως δημοσιεύτηκε στο ΦΕΚ 1183/31.08.2006), τα κυλικεία των σχολείων οφείλουν να πωλούν συγκεκριμένα προϊόντα με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και λιπαρά, τα οποία να έχουν συντηρηθεί σύμφωνα με τους κανόνες που ορίζει ο ΕΦΕΤ. Αυτές οι υποδείξεις, εντούτοις, εξακολουθούν να παραβιάζονται κι έτσι, στα διαλείμματα, οι μαθητές μπορούν να βρουν στο κυλικείο τους σφολιατοειδή, σοκολατοειδή, ροφήματα τύπου κόλα, μέχρι και... καφέδες! Οπως εξηγεί ο αντιπρόεδρος της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Κυλικείων, Γιάννης Παυλάκης, οι μαθητές δεν έχουν μάθει να τρέφονται σωστά και δεν πλησιάζουν τα υγιεινά προϊόντα που προβλέπει ο νόμος. «Ετσι, πολλοί διαχειριστές των κυλικείων σταματούν να τα φέρνουν και επιλέγουν τα τρόφιμα που προτιμούν οι μαθητές ώστε το κυλικείο να έχει κέρδος. Αυτό, ως σύλλογος, το καταγγέλλουμε. Σε έναν τόσο ευαίσθητο επαγγελματικό τομέα, όπως η σίτιση παιδιών, είναι απαράδεκτο να υπάρχουν άνθρωποι που προσπαθούν να κερδοσκοπήσουν. Πρέπει να ισχύσει το επαγγελματικό περίγραμμα, να υποχρεούται όποιος θέλει ν' ασχοληθεί μ' αυτό το επάγγελμα να παρακολουθήσει επιμορφωτικά σεμινάρια. Σ' όλους τους κλάδους υπάρχουν άνθρωποι που δεν κάνουν καλά τη δουλειά τους, αλλά δεν γίνεται να την πληρώνουμε όλοι. Οι υπεύθυνοι επαγγελματίες έχουμε πιστοποιημένους συνεργάτες και τροφοδότες, με ISO και HACCP».

Οι καταναλωτικές οργανώσεις έρχονται να προσθέσουν και μία επιπλέον παράμετρο στο πολυσύνθετο πρόβλημα της λειτουργίας των κυλικείων: εκείνη των ελέγχων, για τους οποίους την ευθύνη έχουν οι ελεγκτές του ΕΦΕΤ και οι επιθεωρητές των νομαρχιών. «Πέρυσι δεχτήκαμε δεκάδες καταγγελίες από συλλόγους γονέων διάφορων σχολείων. Αυτό θα πει πως οι έλεγχοι δεν είναι επαρκείς», αναφέρει η αντιπρόεδρος της ΕΚΠΟΙΖΩ, Παναγιώτα Καλαποθαράκου. «Απ' την άλλη, δεν έχουν ευθύνη μόνο οι αρμόδιες αρχές, αλλά και οι διευθυντές των σχολείων και οι σύλλογοι γονέων. Ως μητέρα και ενεργό μέλος του συλλόγου στο σχολείο όπου φοιτούν τα παιδιά μου, ποτέ δεν επέτρεψα να διακινηθούν μη νόμιμα προϊόντα». *

Τι επιτρέπεται

*Σάντουιτς-τοστ με τυρί, γαλοπούλα, ντομάτα, χωρίς μαγιονέζα/ βούτυρο. *Απλά αρτοσκευάσματα (φρυγανιές, κουλούρια, κριτσίνια), σε ατομική συσκευασία. *Σταφιδόψωμο, μουστοκούλουρα, σε ατομική συσκευασία (έως 60 γραμμ.). *Μπισκότα χωρίς γέμιση, σε ατομική συσκευασία (έως 60 γραμμ.) *Τυρόπιτα-σπανακόπιτα (έως 200 γραμμ.), με τυρί φέτα ή κασέρι. *Γιαούρτι, χωρίς συνθετικές γλυκαντικές ουσίες. *Φρέσκα φρούτα, καλά πλυμένα και σε ατομική συσκευασία. *Ξερά φρούτα, σε ατομική συσκευασία (έως 50 γραμμ.). *Γάλα χαμηλών λιπαρών ή πλήρες ή με κακάο (έως 250 ml το γάλα με κακάο, έως 330 ml το άσπρο). *Ρυζόγαλο, κρέμα χωρίς προσθήκη άλλων συστατικών, σε συσκευασία (150 ml). *Φυσικοί χυμοί φρούτων (100% χυμός) χωρίς πρόσθετη ζάχαρη (έως 330 ml). * Εμφιαλωμένο νερό του 0,5 λίτρου.

 

Σχολικά Κυλικεία: Τι επιτρέπεται και τι απαγορεύεται να πωλούν στους μαθητές Η νέα σχολική χρονιά ξεκινά και παρά την ύπαρξη σχετικού νομοθετικού πλαισίου πολλά κυλικεία δημοσίων και ιδιωτικών σχολείων διαθέτουν μη εγκεκριμένα είδη. Διαβάστε ποιά προϊόντα επιτρέπεται να πωλούν και προστατεύστε τα παιδιά από διατροφικά ατοπήματα.

 

ΚΟΡΥΦΗ

Αραβική πίτα αντί για καπνιστή γαλοπούλα ΡΕΠΟΡΤΑΖ Ν. ΧΑΣΑΠΟΠΟΥΛΟΣ - ΕΛΕΝΑ ΦΥΝΤΑΝΙΔΟΥ  

Αλλάζει το καθεστώς λειτουργίας στα σχολικά κυλικεία με τροπολογία που καταθέτει το υπουργείο Υγείας στη Βουλή

«Κόβεται» η καπνιστή γαλοπούλα από τα σχολικά κυλικεία. Τον ίδιο... δρόμο παίρνουν τα αεριούχα αναψυκτικά, οι σοκολάτες, οι γκοφρέτες, οι καραμέλες, οι τσίχλες και τα κάθε λογής πατατάκια και γαριδάκια. Οι δε τυρόπιτες τίθενται... υπό παρακολούθηση. Τα κυλικεία θα πουλούν στο εξής μόνο υγιεινές τροφές. Τη θέση των τσιπς παίρνουν τα κράκερ, της καπνιστής γαλοπούλας η βραστή και η ψητή και των αναψυκτικών τα milkshakes. Σε περίοπτη θέση θα βρίσκονται η αραβική πίτα, οι μπάρες δημητριακών ολικής άλεσης, το μέλι με ταχίνι, το τυρί σε μερίδες και η πίτα για σουβλάκια, η οποία όμως θα παρασκευάζεται σε διαπιστευμένο εργαστήρι.
Αυτοδιαχείριση από τους μαθητές Το καθεστώς με το οποίο λειτουργεί έως και σήμερα το σχολικό κυλικείο αλλάζει με τροπολογία που καταθέτει στη Βουλή η ηγεσία του υπουργείου Υγείας με σκοπό να ψηφιστεί πριν από το τέλος του έτους. Αλλάζει ακόμα και ο τρόπος διαχείρισης των κυλικείων, αφού με την ίδια τροπολογία ενθαρρύνονται οι μαθητές ή οι σύλλογοι γονέων και κηδεμόνων (για τα δημοτικά σχολεία) να διαχειρίζονται τα οικονομικά στοιχεία αυτών των μικρών επιχειρήσεων. Στόχος να μειωθούν οι τιμές των προϊόντων. «Ιδανικά η διαχείριση των κυλικείων θα πρέπει εφ΄ εξής να γίνεται από άτομα ή φορείς που δεν αποσκοπούν στο κέρδος, όπως Σύλλογοι Γονέων, ομάδες μαθητών και καθηγητών», αναφέρεται στην τροπολογία. Για πρώτη φορά η πολιτεία καθιερώνει ειδικό κατάλογο προϊόντων υγιεινής διατροφής που πρέπει να διατίθενται από τα σχολικά κυλικεία για την καταπολέμηση της παχυσαρκίας στα παιδιά δηλώνει  ο υφυπουργός Υγείας κ. Χρ. Αηδόνης. Ολα τα προϊόντα θα διατίθενται στους μαθητές βάσει συγκεκριμένων προδιαγραφών. Θα λαμβάνονται υπόψη οι θερμίδες, τα ολικά και κορεσμένα λιπαρά, τα επίπεδα χοληστερόλης, τα προστιθέμενα σάκχαρα και η περιεκτικότητα αλατιού στις τροφές. «Οι συγκεκριμένες προδιαγραφές θα πρέπει να ανταποκρίνονται στις συστάσεις του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας (Dietary Guidelines) και κρίνουμε απαραίτητο να τεθούν σε συνεργασία με επιστήμονες του χώρου - Κέντρο Διατροφής του ΠΟΥ, Ιατρική Σχολή, Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο, Σύλλογο Διαιτολόγων Ινστιτούτου Υγείας του Παιδιού, ΕΦΕ και Γεωπονικό Πανεπιστήμιο» εξηγεί ο υφυπουργός Υγείας.
Μilkshakes, ταχίνι και αραβική πίτα Ετσι στο εξής τα σχολικά κυλικεία πρόκειται να εμπλουτιστούν με περισσότερα τρόφιμα, αλλά αυτή τη φορά θα είναι αυστηρά υγιεινά και υψηλής διατροφικής αξίας, όπως τα φρούτα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, με μειωμένες τιμές «ώστε να είναι εφικτή και ελκυστική η αγορά τους από όλα τα παιδιά». Συγκεκριμένα στον κατάλογο υγιεινών τροφών των κυλικείων, περιλαμβάνονται:
* Τα ροφήματα γιαουρτιού που θα έχουν όμως συγκεκριμένες προδιαγραφές για θερμίδες, λιπαρά και προστιθέμενα σάκχαρα.
* Οι φρεσκοστυμμένοι φυσικοί χυμοί φρούτων, παρασκευασμένοι όμως την ίδια ώρα σε αποχυμωτή, μπλέντερ ή στύφτη χωρίς προσθήκη ζάχαρης.
* Τα milkshakes, παρασκευασμένα όμως την ίδια ώρα.
* Το τυρί σε μερίδες (π.χ. τρίγωνα).
* Η αραβική πίτα και η πίτα για σουβλάκια που πρέπει όμως να πληρούν τις προδιαγραφές που τίθενται για τα απλά αρτοσκευάσματα και να προέρχονται από διαπιστευμένο παρασκευαστήριο.
Ο κατάλογος περιλαμβάνει ακόμη πίτσα με τυρί και ντομάτα, ταχίνι, μέλι με ταχίνι, μαρμελάδα (χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη), κράκερς, μπάρες δημητριακών ολικής άλεσης, μερίδες δημητριακών ολικής άλεσης και ζελέ φρούτων. Με την τροπολογία καθιερώνονται και ελεγκτικοί μηχανισμοί για τα σχολικά κυλικεία. Σε συνεργασία με το υπουργείο Παιδείας θα υπάρξει εγκύκλιος η οποία θα ορίζει κάθε πότε πρέπει να γίνονται έλεγχοι στα σχολικά κυλικεία.
Επέκταση των υγιεινών τροφών σε καταστήματα πέριξ των σχολείων Ειδική διάταξη προβλέπεται και για τα καταστήματα, περίπτερα, μίνι μάρκετ και τυροπιτάδικα που λειτουργούν πέριξ των σχολείων. «Δεδομένου ότι δεν είναι εφικτό να απαγορεύσουμε τη λειτουργία των καταστημάτων ή των περιπτέρων που λειτουργούν έξω από τα σχολεία και από τα οποία τα παιδιά αγοράζουν σνακ, προτείνουμε να διατεθούν, με ευθύνη της διεύθυνσης κάθε σχολείου, ενημερωτικά έντυπα στα συγκεκριμένα καταστήματα σχετικά με την απαγόρευση πώλησης μη επιτρεπόμενων τροφίμων στα παιδιά κατά τη διάρκεια λειτουργίας του σχολείου» αναφέρεται στην τροπολογία.

Τυρόπιτες, trans λιπαρά και διαπίστευση Στην τροπολογία για τα σχολικά κυλικεία γίνεται ειδική αναφορά στις τυρόπιτες. Η ισχύουσα υγειονομική διάταξη περιλαμβάνει αρκετά μη συσκευασμένα τρόφιμα, κυρίως αρτοσκευάσματα, όπως κουλούρια, τυρόπιτες, σπανακόπιτες, μουστοκούλουρα και σταφιδόψωμο. Για τα συγκεκριμένα τρόφιμα έχουν τεθεί ορισμένες προδιαγραφές, όπως η χαμηλή περιεκτικότητα σε trans λιπαρά. Ο έλεγχος όμως είναι πρακτικά αδύνατος, καθώς οι αρμόδιες επιτροπές δεν μπορούν να αναλύσουν το σύνολο των τροφίμων και των υλικών που πωλούνται σε όλα τα σχολικά κυλικεία της χώρας. Εξαιτίας αυτή της αδυναμίας, πολλά τρόφιμα, όπως η τυρόπιτα και η σπανακόπιτα, περιέχουν κακής ποιότητας λιπαρά. Με δεδομένο ότι τα κυλικεία προμηθεύονται τα συγκεκριμένα προϊόντα από παρασκευαστήρια ή φούρνους, θα πρέπει εφεξής να δίνεται διαπίστευση από τον Ενιαίο Φορέα Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ) στο εργαστήριο. Αυτό υπό την προϋπόθεση ότι οι τυρόπιτες και οι σπανακόπιτες δεν θα παρασκευάζονται με βούτυρο, αλλά με ελαιόλαδο, οι ζύμες θα είναι καλής ποιότητας και η περιεκτικότητα των αρτοσκευασμάτων σε αλάτι, χαμηλή.

ΚΟΡΥΦΗ

Το «μενού» των σχολικών κυλικείων  Η νέα σχολική χρονιά ξεκίνησε για 1.350.000 μαθητές και για μια ακόμη χρονιά, τίθεται το ζήτημα της σωστής λειτουργίας των σχολικών κυλικείων. Τα προϊόντα που επιτρέπεται να πωλούν είναι συγκεκριμένα και έχουν επιλεγεί με γνώμονα τις ηλικιακές ανάγκες των μαθητών.

Υγεία και Σχολείο

Η «καντίνα» της μαμάς είναι η καλύτερη! ΜΑΧΗ ΤΡΑΤΣΑ

Καθώς πολλά σχολικά κυλικεία πωλούν απαγορευμένα για τα παιδιά προϊόντα, ιδανική λύση είναι το σπιτικό κολατσιό «Τίτλοι τέλους» για το καλοκαίρι. «Αυλαία» για τα σχολεία. Η εποχή είναι κατάλληλη για να δώσουν οι γονείς ένα τέλος στις θερινές διατροφικές «ατασθαλίες» των παιδιών. Απαιτείται όμως προσοχή, λένε οι ειδικοί. Και αυτό διότι περισσότερα από τα μισά σχολικά κυλικεία πωλούν απαγορευμένα προϊόντα, πλούσια σε «κακά» λιπαρά και αλάτι.

Την αποφυγή της κατανάλωσης λιπαρών τροφών στο σχολικό κυλικείο, όπως είναι οι τυρόπιτες, τα γλυκά και τα κρουασάν, τα γαριδάκια και τα πατατάκια, διευκολύνει η προετοιμασία ενός σπιτικού κολατσιού για τον μικρό μαθητή στην κουζίνα της μαμάς του

Η προετοιμασία κολατσιού από το σπίτι για τα μικρότερα παιδιά και μια ειδική προπαιδεία για τους εφήβους ώστε να είναι ικανοί να επιλέξουν... το στάχυ από την ήρα των κυλικείων αποτελούν τις ενδεδειγμένες τακτικές. Τα υπέρβαρα και παχύσαρκα ελληνόπουλα σήμερα είναι διπλάσια απ΄ ό,τι πριν από 25 χρόνια και ζυγίζουν κατά μέσον όρο τρία κιλά περισσότερο απ΄ ό,τι πριν από δεκαπέντε χρόνια. Λιπαρές τροφές και καθιστική ζωή μεγαλώνουν χοντρά παιδιά. Γι΄ αυτό είναι επιτακτική η ανάγκη λήψης σοβαρών μέτρων για τη βελτίωση των διατροφικών τους συνηθειών. «Το περιβάλλον του σχολείου επηρεάζει άμεσα τη συνολικότερη διατροφική συμπεριφορά των παιδιών και των εφήβων. Κατά συνέπεια οι διατροφικές επιλογές στον χώρο του σχολείου μπορεί να αποτυπώνουν και τις ευρύτερες διατροφικές επιλογές τους» λέει μιλώντας στο «Βήμα» ο κλινικός διαιτολόγος και πρόεδρος του Ελληνικού Ινστιτούτου Διατροφής κ. Χ. Γεωργακάκης .
Γι΄ αυτό ο κ. Γεωργακάκης προτείνει οι γονείς να παρασκευάζουν πιο υγιεινά παιδικά γεύματα για το σχολείο. «Να παίρνουν φαγητό από το σπίτι, υπό μορφή φρούτων, σάντουιτς, αραβικής πίτας, σπιτικής πίτας, σπιτικού κέικ ήένα κουλούρι Θεσσαλονίκης, ώστε να αποφύγουν την κατανάλωση λιπαρών γευμάτων τύπου τυρόπιτας και κρουασάν ήγαριδάκια καιπατατάκια κ.ά. » αναφέρει. Επίσης οι γονείς πρέπει να φροντίζουν να παίρνουν τα παιδιά τουλάχιστον 2-3 μικρά γεύματα στο σχολείο, τα οποία θα τρώνε σε ξεχωριστά διαλείμματα και όχι μια και έξω. Αντί για συσκευασμένο χυμό είναι προτιμότερο ένα φρέσκο φρούτο.
Επειδή όμως τα παιδιά ποτέ δεν θα σταματήσουν να ζητούν λιχουδιές και επειδή η απαγόρευση σε κάποια τρόφιμα δεν φέρνει πάντοτε τα επιθυμητά αποτελέσματα, όπως επισημαίνει ο κ. Γεωργακάκης, ο ίδιος θεωρεί ότι «είναι χρήσιμο μία μόνο φορά την εβδομάδα να υπάρχει η ελευθερία στο παιδί, εφόσον αυτό το ζητήσει, να μπορεί να φάει π.χ.για πρωινό ένα κρουασάν ή 2-3 κουλουράκια σοκολάτας, πάντοτε όμως μαζί με ένα ποτήρι γάλα». Οι επόπτες δημόσιας υγείας έχουν ήδη αρχίσει τους ελέγχους στα κυλικεία των σχολείων στη Νομαρχία Πειραιά, ενώ στη Νομαρχία Αθηνών αναμένεται να ξεκινήσουν στο τέλος της εβδομάδας. Σύμφωνα με τα τελευταία διαθέσιμα στοιχεία, περισσότερα από τα μισά σχολεία δεν τηρούν τη νομοθεσία και πωλούν προϊόντα που δεν περιλαμβάνονται στην επιτρεπόμενη λίστα τροφίμων. Τσιπς, γαριδάκια, σοκολατοειδή, πίτσες και σάντουιτς με ζαμπόν και μπέικον, αναψυκτικά και πολλά άλλα ανθυγιεινά τρόφιμα πωλούνται σε σχολικά κυλικεία της Αττικής.
Σύμφωνα με τον Ν. 1183/2006, στα σχολεία επιτρέπεται η πώληση μόνο υγιεινών τροφίμων όπως φρέσκα ή αποξηραμένα φρούτα σε ατομική συσκευασία, μπισκότα χαμηλά σε λιπαρά, σταφιδόψωμο, μουστοκούλουρα, τοστ ολικής άλεσης χωρίς μαγιονέζα, γάλα (λευκό ή σοκολατούχο) χαμηλό σε λιπαρά, γιαούρτι χωρίς συνθετικές γλυκαντικές ουσίες, ρυζόγαλο, φυσικοί χυμοί φρούτων χωρίς ζάχαρη κ.ά.
Χημικά πρόσθετα
Η κακή διατροφή δεν προσθέτει μόνο βάρος αλλά και επιβαρύνει τον οργανισμό με
επικίνδυνα χημικά πρόσθετα. Ερευνα που είχε πραγματοποιήσει επιστημονική ομάδα του Πανεπιστημίου Ιωαννίνων (με υπεύθυνη την καθηγήτρια της Μικροβιολογίας κυρία Χρυσάνθη Παπαδοπούλου ) είχε καταδείξει ότι μπισκότα, κέικ, κρουασάν, σοκολάτες, παγωτά, γαριδάκια και άλλα σνακ περιέχουν ορισμένα από τα πλέον επικίνδυνα συντηρητικά όπως τα Ε262, Ε320, Ε430 που σχετίζονται με καρκινογένεση και το Ε541 που οδηγεί σε βλάβες ζωτικών οργάνων (καρδιά, νεφροί). Στις σοκολάτες περισσότερο επιβαρημένες βρέθηκαν όσες περιέχουν κάποιο σιρόπι ή καραμέλα. Μεγάλο αριθμό προσθετικών ουσιών επικίνδυνων για την υγεία περιέχουν επίσης τα γαριδάκια- ιδιαίτερα τα εμπλουτισμένα με αρωματικά, ρίγανης, πάπρικας, πίτσας κ.ά.- αναψυκτικά, έτοιμοι χυμοί κ.ά. Στα περισσότερα προϊόντα τα πρόσθετα δεν αναφέρονται με την κωδική τους ονομασία (Ε) αλλά με αόριστους όρους όπως «χρώματα» και «αρώματα», με στόχο την παραπλάνηση των καταναλωτών.

ΚΟΡΥΦΗ

Διατροφικά «κόλπα» κόντρα στο τζανκ φουντ Αφησαν τα κρουασάν και τρώνε

 ΅αγειρευτά Ση΅αντικό ρόλο στις διατροφικές επιλογές των παιδιών παίζει και η οικογένεια. Για να αλλάξουν λοιπόν οι συνήθειες των παιδιών, λένε, οι ειδικοί, θα πρέπει να εκπαιδεύονται και οι γονείς. «Καλό είναι στην ενη΅έρωση και στα προγρά΅΅ατα διατροφής που υπάρχουν στα σχολεία να συ΅΅ετέχουν και οι γονείς..........................

 

Junk food από σπίτι...

Αποβολή σε λιπαρά, χρωστικές

Τους κανόνες υγιεινής αλλά και τα προϊόντα που θα διατίθενται από τα κυλικεία δημόσιων και ιδιωτικών σχολείων όλων των βαθμίδων, ανακοίνωσε χθες το υπουργείο Υγείας, όπου περιορίζονται τα trans λιπαρά και οι θερμίδες, ενώ αφαιρούνται όσο το δυνατόν πρόσθετα, γλυκαντικά και χρωστικές.  Επίσης, πραγματοποιήθηκε συνάντηση με τους εκπροσώπους του ΣΕΒΤ (Ελληνική Βιομηχανία Τροφίμων) για τη δημιουργία πλατφόρμας συνεργασίας που θα στοχεύει στη σωστή ενημέρωση των καταναλωτών (πλήρης διατροφική ενημέρωση πάνω στις συσκευασίες για τους γονείς σε όλες τις παιδικές τροφές).

 

ΚΟΡΥΦΗ

ΕΦΕΤ: Συμβουλές διατροφής στους μαθητές

Εξέδωσε σχετικό ενημερωτικό φυλλάδιο που θα διανέμεται στα σχολεία

Ενημερωτικό φυλλάδιο με πληροφορίες σχετικά με τη διατροφή και την ασφάλεια των τροφίμων στα σχολεία εξέδωσε ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ). «Το σχολείο πέρα από τον πρωταρχικό παιδαγωγικό και κοινωνικό-πολιτιστικό σκοπό του, πρέπει και μπορεί να αποτελεί και το μέσο για την προαγωγή της υγιεινής διατροφής και την εκπαίδευση των μαθητών σε θέματα διατροφής και ασφάλειας τροφίμων», επισημαίνουν οι αρμόδοι του Φορέα. Συγκεκριμένα, οι ειδικοί δίνουν στους μαθητές τις ακόλουθες συμβουλές:
- Ξεκινήστε τη μέρα σας τρώγοντας ένα καλό πρωινό (κατά προτίμηση στο σπίτι).


- Στο σχολείο επιλέξτε το κολατσιό σας, καταναλώνοντας κάποια από τα είδη του κυλικείου (που είναι σύμφωνα με τις οδηγίες).
- Καταναλώνετε καθημερινά γαλακτοκομικά προϊόντα (π.χ γάλα, γιαούρτι) χαμηλά σε λιπαρά. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα αποτελούν καλή πηγή ασβεστίου στη διατροφή μας. Θυμηθείτε ότι η περιεκτικότητα ασβεστίου στο γάλα με χαμηλά λιπαρά είναι η ίδια με αυτή στο πλήρες γάλα. Εάν δεν πίνετε γάλα, προτιμήστε ένα γιαούρτι ή κάποιο άλλο γαλακτοκομικό προϊόν.
- Τρώτε καθημερινά φρούτα (κατά προτίμηση εποχιακά φρέσκα φρούτα). Τα φρούτα είναι πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα, φυτικές ίνες και πλήθος αντιοξειδωτικών ουσιών, ενώ παράλληλα είναι χαμηλά σε θερμίδες. Μπορείτε να εντάξετε στο κολατσιό σας με μέτρο την κατανάλωση ενός φυσικού χυμού. Θυμηθείτε όμως ότι πίνοντας έναν χυμό φρούτων προσλαμβάνετε λιγότερες φυτικές ίνες από ότι αν καταναλώνατε τα αντίστοιχα φρούτα.

- Στo σάντουιτς ή στο τοστ προτιμάτε ψωμί ολικής αλέσεως διότι περιέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά από το λευκό ψωμί. Καλή επιλογή σνακ αποτελεί επίσης και το σουσαμένιο κουλούρι (όπου αυτό πωλείται) καθώς και άλλα προϊόντα που περιέχουν σουσάμι (όπως το παστέλι) αλλά και ξηρούς καρπούς.
- Πίνετε αρκετό νερό για τη σωστή ενυδάτωση του οργανισμού σας.
- Περιορίστε την κατανάλωση ποτών και ροφημάτων που είναι υψηλά σε σάκχαρα και θερμίδες, καθώς και των πολλών γλυκισμάτων. Μειώνοντας την υπερβολική κατανάλωση σακχάρων, μειώνετε τον κίνδυνο τερηδόνας και παχυσαρκίας.
- Φροντίστε να γυμνάζεστε καθημερινά και να διατηρείτε φυσιολογικό για την ηλικία σας βάρος. Θυμηθείτε ότι η ποσότητα κατανάλωσης κάποιων τροφών πλούσιων σε λίπος ή/και σάκχαρα και η έλλειψη άσκησης ευθύνονται για την παχυσαρκία.  

Πότε δεν πρέπει να καταναλώνουμε τρόφιμα από το κυλικείο Οταν ένα τρόφιμο είναι επιμολυσμένο και ακατάλληλο για κατανάλωση, συχνά είναι δύσκολο να το αντιληφθούμε, ιδιαίτερα αν η αλλοίωσή του είναι στα αρχικά στάδια. Ορισμένες φορές, όμως, υπάρχουν ενδείξεις για την ακαταλληλότητα ενός τροφίμου.

Συγκεκριμένα:

- Οταν η συσκευασία του τροφίμου είναι ανοιγμένη ή σκισμένη.

- Οταν το χρώμα ή η υφή του τροφίμου είναι διαφορετικά από ό,τι συνήθως.

- Οταν η μυρωδιά του τροφίμου είναι διαφορετική από τη συνηθισμένη.

- Οταν η γεύση του τροφίμου είναι διαφορετική από τη συνηθισμένη.

- Οταν είναι εμφανώς αλλοιωμένο.

- Οταν κατά το μάσημα αντιληφθούμε να υπάρχει κάποιο ξένο σώμα (συνήθως κάτι ποιο σκληρό από το τρόφιμο).  

Κατάλογος επιτρεπόμενων προϊόντων στα σχολικά κυλικεία
- Σάντουιτς και τοστ τυποποιημένα (με ψωμί ολικής αλέσεως ή λευκό) με τυρί ή και γαλοπούλα (από λαχανικά επιτρέπεται η προσθήκη ντομάτας).

- Απλά αρτοσκευάσματα, όπως φρυγανιές, αρτίδια φρατζολάκια, σησαμένια κουλούρια, παξιμάδια, κριτσίνια (σε ατομική συσκευασία 50g).
- Σταφιδόψωμο (σε ατομική συσκευασία έως 60g).
- Μουστουκούλουρα (σε ατομική συσκευασία έως 60g).
- Μπισκότα απλά, χωρίς γέμιση (σε ατομική συσκευασία έως 60g).
- Τυρόπιτα ή Σπανακόπιτα με τυρί φέτα ή κασέρι.
- Γιαούρτι «παντός τύπου».
- Φρέσκα φρούτα (καλά πλυμένα, σε ατομική συσκευασία).
- Ξηρά φρούτα, όπως σύκα δαμάσκηνα, βερύκοκα χωρίς κουκούτσι (σε ατομική συσκευασία έως 50g).
- Γάλα χαμηλό σε λιπαρά, γάλα πλήρες και γάλα με κακάο (έως 250ml για το γάλα με κακάο, έως 330ml για το σκέτο γάλα).

- Ρυζόγαλο απλό, κρέμα απλή (έως 150ml).
- Φυσικοί χυμοί φρούτων (100% χυμός) χωρίς πρόσθετη ζάχαρη (έως 330ml).
- Εμφιαλωμένο νερό του 0,5 λίτρου.
- Καφές και αφεψήματα (μόνο για το προσωπικό).
Για τα σχολικά κυλικεία των Γυμνασίων, Λυκείων και Νυχτερινών Σχολείων στο παραπάνω κατάλογο προστίθενται:
- Ξηροί καρποί, ανάλατοι (σε ατομική συσκευασία έως 50g).
- Μέλι, σε ατομική συσκευασία.
- Χαλβάς και παστέλι «παντός τύπου» (σε ατομική συσκευασία έως 50g).

- Σοκολάτα υγείας και γάλακτος, χωρίς γέμιση (σε μικρή συσκευασία έως 30g).

ΚΟΡΥΦΗ

[Σχολικά συσσίτια ] Του Ρούσσου Βρανά

Ο Τζέιμι Όλιβερ... .. έχει στρατιές από θαυμαστές. Μπορεί να μην ανήκουμε όλοι σε αυτές, αλλά αν κοιτάξει κανείς με τα μάτια ενός οικονομολόγου αυτόν τον φλύαρο σεφ που έγινε πασίγνωστος από την τηλεόραση, έστω και απρόθυμα, θα του βγάλει το καπέλο. Μπορεί οι συνταγές του να είναι ακατανόητες, αλλά η εκστρατεία του για τα σχολικά συσσίτια είχε εκπληκτική επιτυχία.


Η αποστολή..... που ανέλαβε ο Όλιβερ πριν από τέσσερα χρόνια ήταν να πείσει τα βρετανικά σχολεία να σερβίρουν καλύτερο φαγητό στους μαθητές τους. Ο Τόνι Μπλερ και ο Ντέιβιντ Κάμερον δεν έχασαν την ευκαιρία να σταθούν στο πλευρό του. Εκείνο που τράβηξε την προσοχή της Μισέλ Μπελό και του Τζόναθαν Τζέιμς, οικονομολόγων στην Οξφόρδη και στο Πανεπιστήμιο του Έσεξ, ήταν η σχεδόν απόλυτη επιτυχία που είχε το πείραμα του Όλιβερ. Ο διάσημος σεφ έπεισε τα δημοτικά σχολεία στα περίχωρα του Λονδίνου να εφαρμόσουν τις συμβουλές του στα μενού τους. Οι δύο οικονομολόγοι εξέτασαν σε βάθος τις επιδόσεις των μαθητών που όλο αυτό το διάστημα τρέφονταν με τα υγιεινά μενού του Όλιβερ. Και κατέληξαν στη διαπίστωση πως η διατροφή των μαθητών με λιγότερα λιπαρά, ζάχαρη, αλάτι και με περισσότερα φρούτα και λαχανικά είχε εντυπωσιακή επίδραση στις επιδόσεις τους στα μαθήματα. Οι δικαιολογημένες απουσίες (λόγω ασθενείας) μειώθηκαν κατά 15%. Οι επιδόσεις των μαθητών στην αγγλική γλώσσα βελτιώθηκαν κατά 6% και στα φυσικομαθηματικά κατά 20%. Όσο και αν αυτοί οι αριθμοί μπορεί να μην είναι απόλυτα ακριβείς, η διαπίστωση των δύο οικονομολόγων είναι από μόνη της σημαντική.


Ο νεαρός σεφ..... που υποστήριζε με έμφαση τη σωστή διατροφή των μαθητών, μπορεί να αισθάνεται δικαιωμένος, γράφει ο Τιμ Χάρφορντ στην εφημερίδα «Φαϊνάνσιαλ Τάιμς». Πολύ συχνά το τι είναι και τι δεν είναι σωστό για την κοινωνία αντιμετωπίζεται με έναν εντελώς συναισθηματικό τρόπο. ’λλοι βλέπουν τον Όλιβερ σαν ένα τολμηρό και αξιαγάπητο άγιο που έβγαλε τα Βρετανόπουλα από την οδό της απωλείας κι άλλοι σαν υποκριτή που είναι ερωτευμένος με τα διαφημιστικά συμβόλαια που έχει υπογράψει με μεγάλα σούπερ μάρκετ. Όμως, ούτε το ένα ούτε το άλλο είναι το σημαντικό, λέει ο Χάρφορντ. Αυτό που μετράει είναι πως δοκιμάστηκε μια νέα ιδέα και πως τώρα εξετάζονται τα αποτελέσματά της.

Το εκπληκτικό..... όμως είναι πως χρειάστηκε ένα τηλεοπτικό κανάλι (αυτό που κάλυψε το πείραμα) κι ένας διάσημος σεφ για να υλοποιηθεί κάτι που κανονικά θα έπρεπε να ήταν έργο των πολιτικών. Ο λαός δεν ψηφίζει σεφ για να του φτιάξουν την παιδεία και την υγεία. Ούτε άλλωστε αναθέτει στα τηλεοπτικά κανάλια να λύνουν τα προβλήματα των εργαζομένων και των ανέργων, που κάθε τόσο ξετρυπώνει η τηλεοπτική οθόνη από τις πιο σκοτεινές γωνιές της κοινωνίας. Όλα αυτά δεν είναι παρά ένα άλλοθι, πίσω από το οποίο το κράτος κρύβει συστηματικά και ατιμωρητί την ανεπάρκειά του.

Βελτιώνοντας τη νοητική απόδοση μέσω διατροφής

ΚΟΡΥΦΗ

Δώστε τους κολατσιό που χορταίνει το μυαλό Μαρίνα Ζιώζιου

Οι υγιεινές διατροφικές συνήθειες με γεύματα που περιέχουν μεγάλες ποσότητες θρεπτικών συστατικών βοηθούν στην καλύτερη εγκεφαλική λειτουργία και στην απομνημόνευση με αποτέλεσμα την αύξηση της απόδοσης των μαθητών στο σχολείο        

Πολλοί γονείς προβληματίζονται για τη διατροφή των παιδιών τους και ανησυχούν όταν αυτά περνούν φάσεις άρνησης για διάφορες γεύσεις, κυρίως για φρούτα και λαχανικά. Και δεν έχουν άδικο. Στη χώρα μας, τα τελευταία 10 χρόνια η παιδική παχυσαρκία έχει εξαπλωθεί επικίνδυνα. Πολλά παιδιά επιλέγουν τροφές τυποποιημένες, πλούσιες σε κορεσμένα λίπη, αλάτι και ζάχαρη.

Η μεσογειακή διατροφή έχει αρχίσει να εξαλείφεται, αφού τα περισσότερα παιδιά αρνούνται να δοκιμάσουν τροφές που θεωρούνται βασικοί πυλώνες της, όπως τα όσπρια, τα φρούτα και τα λαχανικά. Το γρήγορο και ανθυγιεινό φαγητό έχει γίνει κανόνας, αφού συχνά οι πολυάσχολοι γονείς το θεωρούν εύκολη λύση.

Ερευνες δείχνουν ότι η Ελλάδα βρίσκεται στην πρώτη τριάδα παιδικής παχυσαρκίας στην Ευρώπη, με συνεχόμενη ανοδική πορεία. Ενα μεγάλο ποσοστό αυτών των παιδιών πάσχει από υψηλή χοληστερίνη, τριγλυκερίδια ή και υπερινσουλιναιμία και σακχαρώδη διαβήτη τύπου ΙΙ.

Συχνά, οι λόγοι διαταραχής της διατροφής έχουν να κάνουν και με το βαρυφορτωμένο εκπαιδευτικό πρόγραμμα των παιδιών, τα οποία είναι υποχρεωμένα να διαθέτουν πολλές ώρες μακριά από το σπίτι, ενώ κουράζονται αρκετά ώστε να αναζητούν αναπλήρωση της ενέργειας μέσα από το φαγητό.

Το γεγονός αυτό αποτελεί έναν ακόμα συναγερμό στ’ αυτιά κάθε γονιού, αφού σύμφωνα με τους ειδικούς, η νοητική, η ψυχική και η σωματική υγεία του παιδιού σχετίζεται σε σημαντικό βαθμό με τη διατροφή.

Πολλές μελέτες γύρω από την παιδική διατροφή έχουν επικεντρωθεί στη διερεύνηση της σχέσης μεταξύ φαγητού και βελτιωμένης εγκεφαλικής λειτουργίας και μνήμης.

Πνευματική καταπόνηση
Ο ανθρώπινος εγκέφαλος απαρτίζεται από αμέτρητα εγκεφαλικά κύτταρα, των οποίων ο ρυθμός αποδόμησης εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, ένας εκ των οποίων είναι και η πνευματική καταπόνηση, που συνήθως παρατηρείται στους μαθητές (κυρίως γυμνασίου και λυκείου) όπου οι υποχρεώσεις, το στρες και το διάβασμα είναι αρκετά αυξημένο.

Τα εγκεφαλικά κύτταρα, σε αντίθεση με άλλα κύτταρα του ανθρώπινου οργανισμού, έχουν χαμηλό ρυθμό σύνθεσης, με αποτέλεσμα τα νεκρά εγκεφαλικά-νευρικά κύτταρα να αντικαθίστανται με δυσκολία.

Οι βασικότερες γενικές διατροφικές συστάσεις για καλύτερη εγκεφαλική λειτουργία και μνήμη των παιδιών είναι οι ακόλουθες, σύμφωνα με τον κ. Εμμανουήλ Δημητρούλη, Msc, κλινικό διαιτολόγο-διατροφολόγο:

Μικρά και συχνά γεύματα κάθε 2,5-3 ώρες, ώστε να παραμένουν σχετικά σταθερά τα επίπεδα της γλυκόζης αίματος χωρίς να πέφτουν σε επίπεδα κάτω των επιθυμητών.

Αυξημένη κατανάλωση νερού για αποφυγή αφυδάτωσης, τουλάχιστον 1,5 λίτρο νερού ημερησίως.

Ημερήσια κατανάλωση 4-6 μερίδων φρούτων και λαχανικών.

Ημερήσια κατανάλωση 2-3 μερίδων γαλακτοκομικών, χαμηλών σε λιπαρά.

Μέση ημερήσια πρόσληψη έως 180 γρ. ψαριού και κρέατος.

Ημερήσια πρόσληψη 40 γρ. ξηρών καρπών.

Ημερήσια κατανάλωση 7-8 μερίδων προϊόντων ολικής αλέσεως.

«Τα σημαντικότερα θρεπτικά συστατικά για τη σωστή εγκεφαλική λειτουργία είναι όλες οι αντιοξειδωτικές ουσίες, τα ω-3 λιπαρά οξέα και οι βιταμίνες C, D, Β12 και το φυλλικό οξύ.

Τρόφιμα τα οποία περιέχουν μεγάλες ποσότητες από τα παραπάνω θρεπτικά συστατικά και θεωρούνται «κλειδιά» στην καλή υγεία του εγκεφάλου είναι:

Φράουλες, μούρα, αποξηραμένα σύκα, ντομάτες, αμύγδαλα, σταφίδες, καρότα, δημητριακά ολικής αλέσεως, εσπεριδοειδή φρούτα, σπανάκι, ψάρι, ελαιόλαδο, πράσινα φυλλώδη λαχανικά», επισημαίνει ο κ. Εμμανουήλ Δημητρούλης.

ΣΥΣΤΑΣΕΙΣ
Τι πρέπει να αποφεύγετε

Πολύ μεγάλα γεύματα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Τα πρόχειρα γεύματα σε ταχυφαγεία, που προκαλούν μεγάλες διακυμάνσεις στην ινσουλίνη και αυξημένες εκκρίσεις σεροτονίνης που μοιραία επηρεάζουν την ικανότητα της μνήμης.

Τα συσκευασμένα προϊόντα που περιέχουν μεγάλες ποσότητες συντηρητικών μπορούν να προκαλέσουν τροφικές αλλεργίες και να δυσχεράνουν έστω και σε ανεπαίσθητο βαθμό την ικανότητα πρόσληψης οξυγόνου.

Τα τρόφιμα με αυξημένα trans και κορεσμένα λιπαρά οξέα προκαλούν αυξημένες οξειδωτικές βλάβες και σημαντικές ζημιές σε κυτταρικό επίπεδο. συγχρονη μαστιγα

Παχύσαρκα 4 στα 10 παιδιά
Στη χώρα μας 4 στα 10 παιδιά ηλικίας κάτω των 10 ετών είναι παχύσαρκα. Οπως επισημαίνει ο κ. Δημητρούλης, «γενετικοί παράγοντες παίζουν σημαντικό ρόλο στην προδιάθεση ανάπτυξης παχυσαρκίας, ωστόσο ο ρυθμός εμφάνισης παχυσαρκίας στα παιδιά έχει τριπλασιαστεί τα τελευταία χρόνια, χωρίς να έχει αλλάξει το γονιδιακό υπόβαθρο. Συνεπώς, ο αυξημένος επιπολασμός της παιδικής παχυσαρκίας πρόσφατα οφείλεται κυρίως σε περιβαλλοντικούς παράγοντες».

Η προσωπικότητα του παιδιού, το οικογενειακό περιβάλλον, ο τρόπος ζωής, η κινητικότητα και η επαφή του με άλλα άτομα επηρεάζουν τις διατροφικές του συνήθειες. Οι σημερινές συνθήκες διαβίωσης, κυρίως στις πόλεις, δυσκολεύουν γονείς και παιδιά να υιοθετήσουν υγιεινές διατροφικές συνήθειες.

Γιατί ορισμένα παιδιά, όμως, τρώνε περισσότερο; Μπορούμε να προσδιορίσουμε 7 αιτίες:

1. Στην εποχή μας τροφές πλούσιες σε λίπη, αλάτι και ζάχαρη υπάρχουν παντού και σε μεγάλες ποσότητες.

2. Τα μικρογεύματα έχουν μετατοπίσει τα κυρίως γεύματα των παιδιών, τα οποία τσιμπολογούν στο πόδι μικρά σνακ αντί να τρώνε ισορροπημένα και υγιεινά γεύματα.

3. Οι τεράστιες μερίδες που προσφέρουν τα φαστ-φούντ και οι εταιρείες τροφίμων έχουν ως αποτέλεσμα πολλά παιδιά να καταναλώνουν περισσότερη τροφή απ’ αυτή που έχουν ανάγκη.

4. Τα παιδιά περνούν τον ελεύθερό τους χρόνο μπροστά στον υπολογιστή και βλέποντας τηλεόραση, με αποτέλεσμα οι υπόλοιπες δραστηριότητές τους να είναι μηδαμινές.

5. Η κόπωση των γονιών στο τέλος της ημέρας κάνει το έτοιμο φαγητό πιο δελεαστικό από την ιδέα ενός πλήρους γεύματος.

6. Τα κυλικεία των σχολείων προσφέρουν τυποποιημένα προϊόντα και αναψυκτικά. Οι υγιεινές επιλογές είναι ελάχιστες, όταν υπάρχουν.

7. Οι γρήγοροι ρυθμοί της καθημερινότητας οδηγούν πολλούς γονείς να σερβίρουν το φαγητό στα παιδιά τους όταν εκείνα κάθονται μπροστά στην τηλεόραση ή καθώς τρέχουν από το ένα φροντιστήριο στο άλλο.

Πώς αντιμετωπίζεται

Οι γονείς πρέπει να αποφεύγουν τις αυστηρές δίαιτες που καταστρέφουν την υγεία των παιδιών, αλλά συγχρόνως δεν πρέπει να μένουν και άπραγοι.

Τονώστε την αυτοπεποίθησή τους. Βοηθάτε τα παιδιά να νιώσουν καλύτερα με τον εαυτό τους, με αποτέλεσμα να κάνουν συχνότερα σωστές διατροφικές επιλογές και επιβραβεύστε τες.

Μη χρησιμοποιείτε την τροφή ως επιβράβευση. Επιτρέψτε τις λιχουδιές με μέτρο.

Μην απαγορεύετε τροφές. Είναι πιο δελεαστικές, με αποτέλεσμα να τις τρώνε ακόμη και κρυφά.

Σερβίρετε υγιεινά σνακ. Τα ανθυγιεινά τρόφιμα (μπισκότα, σοκολάτες) αντικαταστήστε τα με φρούτα, γιαούρτι και δημητριακά ολικής αλέσεως.

Γίνετε αδιάλλακτοι σε ό,τι αφορά την τηλεόραση. Συμφωνήστε με τα παιδιά σας τις ώρες και τις εκπομπές της τηλεόρασης που θα παρακολουθούν ημερησίως. Το ποσοστό παχυσαρκίας αυξάνει ανά ώρα παρακολούθησης τηλεόρασης.

Μετατρέψτε την άσκηση σε παιχνίδι. Αφήστε τα παιδιά σας να επιλέξουν τη δραστηριότητα που τους ταιριάζει.

Γευστικές λύσεις
Υγιεινές προτάσεις για το παιδικό πιάτο

Γεμίστε το 1/3 του πιάτου των παιδιών με λαχανικά, τα οποία είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και έτσι φέρνουν πιο γρήγορα την αίσθηση του κορεσμού. Μην ξεχνάτε, επίσης, ότι τα παιδιά πρέπει να καταναλώνουν 5 μερίδες φρούτων και λαχανικών ημερησίως.

Μην περιορίζετε τα γαλακτοκομικά για να γλιτώσετε θερμίδες, γιατί το ασβέστιο που περιέχουν είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη των παιδιών. Προτιμήστε τα ημιαποβουτυρωμένα προϊόντα.

Αγοράζετε δημητριακά ολικής αλέσεως, όπως σίκαλης, κριθαρένια και πολύσπορα, αντί για κατεργασμένα.

Να θυμάστε ότι η μαύρη σοκολάτα σε μικρή ποσότητα αποτελεί μια υγιεινή λύση για γλυκό.

Φτιάξτε σπιτικά πατατάκια, ποπ κορν μόνοι σας.

Προσφέρετε για επιδόρπιο φρέσκα φρούτα ψητά στον φούρνο, κομπόστα και σπιτική μηλόπιτα.

Υιοθετήστε τη Μεσογειακή Διατροφή και εισαγάγετε τα όσπρια στη διατροφή τουλάχιστον 2 φορές την εβδομάδα, επειδή περιέχουν πολύτιμα θρεπτικά συστατικά και χορταίνουν.

Βεβαιωθείτε ότι τα παιδιά σας πίνουν 6 ποτήρια υγρών την ημέρα.

Προσφέρετε νερό με χυμό λεμονιού και φυσικούς χυμούς αντί για χυμούς με ζάχαρη και αναψυκτικά.

Προτεινόμενα Μενού

Μενού Α

1) Σταφύλι ή μπανάνα με το πρωινό

2) Ενα μικρό ποτήρι χυμό στο σχολείο

3) Γιαούρτι με φρούτα για επιδόρπιο

4) Καρότα και αγγουράκια σε φέτες το απόγευμα

5) Σπιτική πίτσα με διάφορα λαχανικά για βραδινό.

Μενού Β

1) Δημητριακά με αποξηραμένα φρούτα για πρωινό

2) Ενα μήλο για κολατσιό

3) Σαλάτα με ντοματάκια με το μεσημεριανό

4) Τραγανή μηλόπιτα για επιδόρπιο

5) Μήλο με κανέλα ή φράουλες με χυμό πορτοκαλιού το απόγευμα.

Δεκατιανό
Αντί για το κλασικό τοστ που δίνετε στα παιδιά δοκιμάστε: Σπιτική πίτσα -αλάτα με μακαρονάκι κοφτό, ρύζι ή πατάτες - Λουκάνικο γαλοπούλας - Σούπα με λαχανικά - Αραβική πίτα με διάφορα υλικά - Φέτες από άπαχο ζαμπόν ή γαλοπούλα - Κοτόπουλο σουβλάκι σε καλαμάκι. Οι συγκεκριμένες επιλογές παρέχουν πρωτεΐνες και υδατάνθρακες σε σωστές αναλογίες, μειώνοντας στο ελάχιστο το αλάτι και τα συντηρητικά.

Στο σχολείο
«Η ιδανική επιλογή είναι τα φρούτα, τα τοστ με ψωμί σικάλεως χωρίς βούτυρο, οι μπάρες δημητριακών, τα κράκερς σικάλεως, τρόφιμα που θα πρέπει να προετοιμάζονται από το σπίτι καθώς εκλείπουν από τα περισσότερα σχολικά κυλικεία.

Οι Σύλλογοι Γονέων θα έπρεπε ήδη να είναι πιο ευαισθητοποιημένοι σε θέματα διατροφής», προσθέτει ο κ. Δημητρούλης. 

 

Βελτιώνοντας τη νοητική απόδοση μέσω διατροφής

 

ΚΟΡΥΦΗ

Πιο υγιεινό το greek breakfast ΡΕΠΟΡΤΑΖ: Μαρία Λίλα

Προσπάθεια να καθιερωθεί το ελληνικό πρωινό στα ξενοδοχεία παρά τις δυσκολίες

«Γιατί να ταΐζου΅ε τους έλληνες και τους ξένους επισκέπτες ΅ας κρουασάν και ΅πέικον το πρωί στα ελληνικά ξενοδοχεία;», ρωτάει ο σεφ ΅εγάλου ξενοδοχείου Γιώργος Βενιέρης. «Μπορού΅ε να προτείνου΅ε ελληνικά εδέσ΅ατα και να καθιερώσου΅ε το greek breakfast όπως καθιερώσα΅ε τον ΅ουσακά, τη χωριάτικη σαλάτα και το τζατζίκι ως γαστρονο΅ικούς ΅ας πρεσβευτές!». Ο κ.Βενιέρης, ΅αζί ΅ε άλλους έξι συναδέλφους του θα παρουσιάσουν το ΅εση΅έρι του Σαββάτου τιςπροτάσεις τους για το «ελληνικ όπρωινό», στον χώρο του αεροδρο΅ίου «Ελευθέριος Βενιζέλος» και στα πλαίσια της έκθεσης «Ξενία»: πρόκειται για ΅ια κοινή προσπάθεια του Ελληνικού Οργανισ΅ού Τουρισ΅ού και του Ξενοδοχειακού Επι΅ε λητηρίου Ελλάδας που οργανώνουν κα΅πάνια για την προώθηση του ελληνικού πρωινού ΅ε τίτλο «Καλη΅έρα with taste». «Εχου΅ε συνηθίσει το αγγλικό πρωινό ΅ε τα τηγανητά αυγά και το ΅πέικον ενώ έχου΅ε τη δική ΅ας στραπατσάδα, τον καγιανά και έναν σωρό ελληνικά τυριά πολύ πιο γευστικά από το γκούντα που σερβίρουν τα περισσότερα ξενοδοχεία στο πρωινό τους», τονίζει ο σεφ κ. Αλέξανδρος Καρδάσης, που ΅ετέχει στην προσπάθεια. «Μπορού΅ε στο ελληνικό πρωινό να φτιάξου΅ε αυγά ΅ε τυρί, φέτα και ντο΅άτα, σπανακόπιτα ΅ε χωριάτικο φύλλο, να προσφέρου΅ε ξινόγαλα, ελιές και απάκι ή σύγκλινο αντί για ΅πέικον». «Εί΅αστε πρώτοι στην Ευρώπη στην κατανάλωση τυριών και δεύτεροι στην παραγωγή τους και ό΅ως δεν τα ε΅φανίζου΅ε στα πρωινά», συ΅πληρώνει ο κ. Βενιέρης. Μια εξήγηση, πάντως, γιατί συ΅βαίνει αυτό δίνει ο πρόεδρος των ξενοδόχων της Εύβοιας κ. Θεόδωρος Βενέρης. «Είναι ζήτη΅α κόστους. ∆εν ΅πορού΅ε να ξεπεράσου΅ε τον προϋπολογισ΅ό ΅ας και να σερβίρου΅ε γραβιέρα και ΅ανούρι ΅ε τις τι΅ές που διατίθενται αυτά τα τυριά». Πάντως, πολλά ξενοδοχεία αρχίζουν να ακολουθούν τον δρό΅ο που χάραξαν κυρίως αγροτουριστικοί ξενώνες σερβίροντας δικές τους παραδοσιακές πίτες, τηγανίτες, τυρόψω΅α, λουκου΅άδες και σπιτικές ΅αρ΅ελάδες.
Εχουν συνηθίσει «∆εν φη΅ιζό΅αστε για το πρωινό ΅ας και υπάρχουν ξένοι πελάτες που επι΅ένουν στο ΅πέικον, τα δη΅ητριακά που έχουν συνηθίσει και την ο΅ελέτα. Για αυτούς το ελληνικό πρωινό είναι πολύ φτωχό», λέει ο κ. Βενέρης. Παρ’ όλα αυτά ό΅ως, οι διατροφολόγοι συ΅φωνούν ότι το ελληνικό πρωινό υπερέχει σε διατροφική αξία. Οπως λέει ο διατροφολόγος - κλινικός διαιτολόγος Χάρης ∆η΅οσθενόπουλος, το αγγλικό πρωινό έχει θετικά στοιχεία, είναι πλούσιο σε ενέργεια, αλλά είναι εξίσου πλούσιο σε χοληστερόλη, αλάτι και ζάχαρη. «Σε όλον τον κόσ΅ο γίνεται ΅ια στροφή προς την υγιεινή διατροφή και το ελαιόλαδο, η ντο΅άτα, το ξινόγαλο και τα ελληνικά τυριά και αλλαντικά ΅αζί ΅ε το ΅έλι είναι πολύ πιο θρεπτικά και υγιεινά από τις ξένες προτάσεις πρωινού ΅ε λουκάνικα, ΅πέικον και κρουασάν», λέει ο σεφ Αλ. Καρδάσης. «Τα παραδοσιακά ΅ας τρόφι΅α, όπως ο τραχανάς, είναι γε΅άτα σύνθετους υδατάνθρακες. Μπορού΅ε να σερβίρου΅ε γλυκό τραχανά ΅ε γάλα ή και ξινό ΅ε παξι΅άδια και ντο΅άτα και να χρησι΅οποιήσου΅ε τη φαντασία ΅ας πάνω στην παράδοση φτιάχνοντας για παράδειγ΅α ρυζόγαλο ΅ε ΅αστίχα αντί για βανίλια», λέει ο κ. Βενιέρης. Το ελαιόλαδο, το ΅έλι, τα ψω΅ιά ολικής άλεσης, οι ΅αρ΅ελάδες φρούτων, όλα αυτά είναι απείρως καλύτερα για την υγεία από ΅ια πιατέλα γε΅άτη ΅πέικον, αυγά, λουκάνικα και άσπρο ψω΅ί, τονίζει και ο σεφκ. Γιώργος Ηλιού. «Ταχίνι, ΅έλι, γιαούρτι, τυριά, παξι΅άδια, ελαιόλαδο, ελιές και ντο΅άτες ΅πορούν κάλλιστα να αντικαταστήσουν τη συνηθισ΅ένη εικόνα του αγγλικού πρωινού που είναι πανο΅οιότυπη στα περισσότερα ξενοδοχεία», προσθέτει. Ωστόσο, όλοι όσοι ΅ετέχουν στην προσπάθεια για την καθιέρωση του ελληνικού πρωινού, παραδέχονται ότι οι δυσκολίες είναι ΅εγάλες.
«Καλη΅έρα with taste» Επτά έλληνες σεφ ΅ετέ χουν στην κα΅πάνια «Καλη΅έρα with taste» και καταθέτουν τις γευστικές τους προτάσεις στον χώρο του αεροδρο΅ίου «Ελευθέριος Βενιζέλος» το Σάββατο 27 Νοε΅βρίου στις 12 το ΅εση΅έρι. Θα είναι οι σεφ: Γιώργος Ηλιού, Γιώργος Βενιέρης, Αλέξανδρος Καρδάσης, Αλέξανδρος Φουρούλης, Γρηγόρης Χέλ΅ης, Νίκος Ρούσσος και η Γεωργιάννα Χιλιαδάκη.

 

ΚΟΡΥΦΗ

Εξορίζουν τα σνακ από τα σχολεία ΡΕΠΟΡΤΑΖ: ΓΙΑΝΝΗΣ ∆ΕΒΕΤΖΟΓΛΟΥ

Μενού ΅ε φρέσκους χυ΅ούς, φρούτα, λαχανικά αλλά και δη΅ητριακά θέλει το υπουργείο Υγείας

Τέλος στην – ανεξέλεγκτη – διάθεση ανθυγιεινών σνακ από τα σχολικά κυλικεία επιχειρεί να βάλει το υπουργείο Υγείας. Ετσι, τα αλλαντικά, οι τυρόπιτες, οι σοκολάτες και το σοκολατούχο γάλα εξορίζονται, δίνοντας τη θέση τους σε φρέσκους χυ΅ούς, φρούτα, λαχανικά, δη΅ητριακά και υγιεινά σάντουιτς ΅ε ΅έλι και ταχίνι.
Το υπουργείοΥγείας οδηγήθηκε στη συγκεκρι΅ένη απόφαση ΅ετά τη διαπίστωση ότι τα σχολικά κυλικεία ουσιαστικά συ΅βάλλουν στην αύξηση της παιδικής παχυσαρκίας, που στη χώρα ΅ας αποτελεί ΅άστιγα, και ταυτόχρονα παίζουν ρόλο στην υιοθέτηση ανθυγιεινών διατροφικών συνηθειών από παιδιά και εφήβους. Ενδεικτικό του προβλή΅ατος είναι το συ΅πέρασ΅α πρόσφατης ΅ελέτης της Ελληνικής Ιατρικής Εταιρείας Παχυσαρκίας, σύ΅φωνα ΅ε την οποία το 31,2% των αγοριών και το 26,5% των κοριτσιών στη χώρα ΅ας από 6 έως 12 ετών είναι παχύσαρκα ή υπέρβαρα.
Ο ΝΕΟΣ ΚΑΤΑΛΟΓΟΣ. Με αυτά τα δεδο΅ένα και βάσει των οδηγιών του Παγκόσ΅ιου Οργανισ΅ού Υγείας, το υπουργείο Υγείας αποφάσισε να συντάξει έναν νέο, «αυστηρό» κατάλογο ΅ε τα τρόφι΅α που θα επιτρέπονται στα κυλικεία. Η αναπροσαρ΅οσ΅ένη λίστα θα αναρτηθεί σε δη΅όσια διαβούλευση από σή΅ερα και σε 20 η΅έρες ανα΅ένεται να ψηφιστεί από τη Βουλή. Παράλληλα, σύ΅φωνα ΅ε τον υφυπουργό Υγείας Χρήστο Αηδόνη, «θα ιδρυθεί ά΅εσα και ο κατάλληλος ελεγκτικός ΅ηχανισ΅ός ο οποίος θα επιβάλλει υψηλά χρη΅ατικά πρόστι΅α τη στιγ΅ή που οι αρ΅όδιοι εντοπίσουν παράβαση. Ολα αυτά ανα΅ένεται να λειτουργήσουν ΅έχρι τον Απρίλιο». Τα επιτρεπό΅ενα τρόφι΅α επελέγησαν βάσει του επιπέδου τωνβασικών θρεπτικών συστατικών που περιλα΅βάνουν, όπως για παράδειγ΅α θερ΅ίδες, ολικά και κορεσ΅ένα λιπαρά, προσθήκη ζάχαρης και αλάτι. Σε αυτήν τη λογική «διά ροπάλου» θα απαγορεύονται σύντο΅α στις σχολικές καντίνες προϊόντα όπως γλειφιτζούρια, τσίχλες, αναψυκτικά, πατατάκια, χυ΅οί΅ε ζάχαρη, ζα΅πόν, κρουασάν, γκοφρέτες. Οπως επιση΅αίνει ΅άλιστα, ο καθηγητής Παιδιατρικής Ανδρέας Κωνσταντόπουλος, το πρόβλη΅α της παιδικής παχυσαρκίας ΅πορεί να αντι΅ετωπιστεί εφόσον «προσέχουν περισσότερο οι γονείς και στο σχολείο δεν πωλούνται ανθυγιεινά τρόφι΅α και ποτά». Ωστόσο, όπως επιση΅αίνει η Νατάσσα Κανέλλου, αναπληρώτρια καθηγήτρια ∆ιατροφής στο ΤΕΙ Αθήνας, «΅έχρι σή΅ερα δεν έχου΅ε καταφέρει ως χώρα να πωλούνται στα σχολικά κυλικεία αποκλειστικά υγιεινά τρόφι΅α, καθώς δεν υπήρχε ο ΅ηχανισ΅ός ελέγχου. Εάν το κυλικείο διαθέτει ταπάντα, τα παιδιά δεν αγοράζουν τα υγιεινά, ακό΅η και εάν τα διαθέτει η καντίνα. Εάν ό΅ως διατίθενται ΅όνο υγιεινά τρόφι΅α, θα πεινάσουν και θα τα φάνε», εκτι΅ά η κ. Κανέλλου.
Θετικά, ωστόσο, υποδέχονται και οι γονείς τη συγκεκρι΅ένη εξαγγελία του υπουργείου Υγείας, επιση΅αίνοντας ταυτόχρονα ότι το ση΅αντικό είναι να ΅η ΅είνει στα χαρτιά. «Η κόρη ΅ου πάει στη ∆ευτέρα ∆η΅οτικού και ο γιος ΅ου στην Τετάρτη», λέειστα «ΝΕΑ» η κ. ΑνναΠαυλίδου και προσθέτει: «∆εν τους δίνω ακό΅η χρή΅ατα για το κυλικείο,αλλά τους ψωνίζω εγώ ή τους ετοι΅άζω απότο σπίτι το φαγητό. Εάν το κυλικείο πουλάει αποκλειστικά υγιεινά τρόφι΅α, τότε δεν θα χρειάζεται να ανησυχώ για τις επιλογές τους».
ΤΟ ΠΑΡΑ∆ΕΙΓΜΑ ΤΗΣ ΒΡΕΤΑΝΙΑΣ «Το ναεκπαιδεύσεις γονείς και παιδιά σεέναν πιο υγιεινό τρόπο ζωήςθέλει ιδιαίτερη ΅αεστρία, καθώςτο πιθανότερο είναι να αισθανθούν ότι προσπαθείς να τους χειραγωγήσεις και πετυχαίνεις αντίδραση, που στην προκει΅ένη περίπτωση έφερε το αντίθετο αποτέλεσ΅α. Είναι σαν να τους ζητάς να αλλάξουνσυ΅περιφορά». Με αυτό τον τρόποο υπουργός Υγείας της Βρετανίας Andrew Lansley εξηγεί γιατί απέτυχε η κα΅πάνια ΅ε επικεφαλής τον διάση΅ο ΅άγειρα Jamie Oliver για βελτίωση των σχολικών γευ΅άτων. «Στην πραγ΅ατικότητα, επι΅ένα΅ε στο τι πρέπει να κάνουν, ΅ε αποτέλεσ΅α να τους υποτι΅ήσου΅ε», λέει ο κ. Lansley. Ο ίδιος εξηγεί πως ο Jamie Oliverέκανε σωστά που ΅ιλούσε για καταπολέ΅ηση της παιδικής παχυσαρκίας ΅έσω της βελτίωσης τωνσχολικών γευ΅άτων. «Ανδεν αλλάξει ο τρόπος ζωής ή οι επιλογές, απλώς έχου΅ε αποτύχει», καταλήγει ο Lansley.
ΠΑΧΥΣΑΡΚΑ ΠΑΙ∆ΙΑ «Εάν ένα παιδί κάτω των 10 ετών γίνει παχύσαρκο, θα παρα΅είνει παχύσαρκο για όλη του τη ζωή. Τα αδύνατα παιδιά είναι πιο ανθεκτικά στις λοι΅ώξεις και τις ασθένειες. Τα παχύσαρκα ανήκουν στην ο΅άδα υψηλού κινδύνου», επιση΅αίνει ο Ανδρέας Κωνσταντόπουλος, καθηγητής Παιδιατρικής στο Πανεπιστή΅ιο Αθηνών.
 

ΚΟΡΥΦΗ

ΣΧΕΔΟΝ ΤΑ ΜΙΣΑ ΚΥΛΙΚΕΙΑ ΠΩΛΟΥΝ ΒΛΑΒΕΡΑ ΤΡΟΦΙΜΑ Στα «απαγορευμένα» τρόφιμα εντάσσονται πλέον η τυρόπιτα, το σοκολατούχο γάλα, η σοκολάτα γάλακτος, καθώς και τα αλλαντικά στα σάντουιτς και τα τοστ, στα οποία προστίθεται βραστό αβγό.

Ο Τζέιμι Ολιβερ μαγειρεύει

Τα σνακ του σχολείου 

Η «συνταγή» για το ιδανικό πρωινό

Αβγό, μαύρο ψωμί, καφές χωρίς καφεΐνη, γιαούρτι και φρούτο είναι ο καλύτερος συνδυασμός

Το ιδανικό πρωινό αποτελείται από μείξη υδρογονανθράκων και πρωτεϊνών, υποστηρίζει βρετανός διατροφολόγος

«Tο πρωί τρώγε σαν βασιλιάς, το μεσημέρι σαν άρχοντας και το βράδυ σαν ζητιάνος» λέει η λαϊκή παροιμία και ο βρετανός διατροφολόγος Ιαν Μάρμπερ συμφωνεί κι επαυξάνει, αν και έχει τις... ενστάσεις του για τα λιπαρά μπρέκφαστ τύπου «μπουφές ξενοδοχείου». Σύμφωνα με τον γνωστό επιστήμονα και συγγραφέα του βιβλίου «Πώς να μην παχύνετε», το πρωινό εξακολουθεί να είναι το σημαντικότερο γεύμα της ημέρας, έστω και ελαφρώς διαφοροποιημένο. «Ας αγνοήσουμε το τυπικό πρωινό με τις φέτες ψωμιού,το μπέικον και τα γεμάτα μπολ με δημητριακά» τονίζει ο κ. Μάρμπερ, επισημαίνοντας ότι «το ιδανικό πρωινό αποτελείται από μια μείξη υδρογονανθράκων και πρωτεϊνών,όπως βραστό αβγό πάνω σε φέτες από ψωμί ολικής αλέσεως».«Αντικαταστήστε το λευκό ψωμί με ολικής αλέσεως,προτιμήστε καφέ χωρίς καφεΐνη και ιδανικά μπορείτε να φάτε γιαούρτι με ξηρούς καρπούς και φρούτα που θα κόψετε εκείνη την ώρα» λέει ο κ. Μάρμπερ. Το χειρότερο πάντως που μπορείς να κάνεις στον οργανισμό σου είναι, κατά τον βρετανό διατροφολόγο, να φεύγεις για δουλειά μόνο με μια κούπα καφέ.
«Αντί να δίνεις στον οργανισμό σου φρέσκο καύσιμο,βασίζεσαι σε αποθηκευμένη γλυκόζη και μάλιστα σε πολύ χαμηλά επίπεδα, γεγονός που πιθανόν να οδηγήσει σε κακές διατροφικές επιλογές κατά τη διάρκεια της υπόλοιπης ημέρας» προσθέτει ο κ. Μάρμπερ. «Αν δεν μπορείτε να ξοδέψετε τόση ώρα το πρωί για την παρασκευή του πρωινού σας,βράστε ένα αβγό από το προηγούμενο βράδυ ή πάρτε μια χούφτα ξηρούς καρπούς φεύγοντας από το σπίτι» καταλήγει ο βρετανός επιστήμονας. Ο κ. Μάρμπερ είναι γνωστός από την ομώνυμη δίαιτα που προτείνει εδώ και χρόνια σε πολλούς Βρετανούς. Πρόκειται για ένα μοντέλο διατροφής που βασίζεται στην έννοια του γλυκαιμικού δείκτη (glycaemic index, GΙ), βάσει του οποίου γίνεται ο διαχωρισμός των υδατανθράκων σε «καλούς» και «κακούς», διευκολύνοντας το αδυνάτισμα και προάγοντας την καλή υγεία, καθώς προσφέρει σταθερή ροή ενέργειας στον οργανισμό. «Σταματήστε να χαρακτηρίζετε τις τροφές καλές ή κακές» καταλήγει ο βρετανός διατροφολόγος.

ΚΟΡΥΦΗ

ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΑ ΠΡΩΙΝΟΥ

Για να έχετε πάντε ένα υγιεινό σνακ στη δουλειά, το σχολείο ή την εκδρομή δοκιμάστε τη συνταγή των σπιτικών μπαρων δημητριακών και θα ενθουσιαστείτε! Είναι πολύ γευστικές, δεν περιέχουν συντηρητικά και είναι φτιαγμένα από αγνά υλικά της κουζίνας σας.
Χρόνος προετοιμασίας: 12-15 λεπτά  Χρόνος ψησίματος: 15-20 λεπτά
Υλικά:
175 γρ. νιφάδες βρώμης                50 γρ. σταφίδες                75 γρ. αποξηραμένα βερίκοκα (ψιλοκομμένα)
50 γρ. αποξηραμένη παπάγια (ψιλοκομμένη)                 50 γρ. χουρμάδες (ψιλοκομμένοι)
25 γρ. αμύγδαλα φιλέ                 25 γρ. σουσάμι                       2 κουτ. σούπας μέλι
3 κουτ. σούπας φυστικοβούτυρο                      1 ασπράδι αυγού
Εκτέλεση:
1. Σε ένα μεγάλο μπολ βάλτε τη βρώμη, τα ξερά φρούτα και τους σπόρους και τους ξηρούς καρπούς και αναμίξτε καλά
2. Ζεστάνετε σε ένα μικρό κατσαρολάκι το μέλι και το φιστικοβούτυρο, ανακατεύοντας τα με ένα ξύλινο κουτάλι. Ρίξτε το παχύρευστο μίγμα μελιού στο μπολ της βρώμης. Ανακατέψτε καλά
3. Χτυπήστε το ασπράδι του αυγού μέχρι να γίνει ένας ελαφρύς αφρός και προσθέστε το στο μίγμα, ανακατεύοντας με ξύλινο κουτάλι μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά.
4. Σε ένα αντικολλητικό ταψάκι ή σε ταψάκι που έχετε λαδώσει ελαφρά και καλύψει με αντικολλητικό χαρτί ρίξτε το μίγμα και πιέζοντάς το με το κουτάλι απλώστε το σε όλη την επιφάνεια. Θα πρέπει να έχει το ίδιο πάχος σε όλη την επιφάνεια προκειμένου να ψηθεί ομοιόμορφα.
5. Ψήστε το μίγμα στους 190 βαθμούς για 15- 20 λεπτά μέχρι να χρησίσει η επιφάνειά του και να το αισθάνεστε συνεκτικό όταν το ακουμπάτε. Βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το ελαφρά να κρυώσει πρωτού το κόψετε σε 14 μπάρες. Αφήστε τις μπάρες να κρυώσουν τελείως και αποθηκέυστε τες σε αεροστεγές δοχείο για 5 μέρες!
Καλή όρεξη!

 

Δημητριακά πρωινού: ποια να προτιμούμε για τα παιδιά μας; Τι είδους πρωινό είναι καλό να τρώνε τα παιδιά μας; Ποια δημητριακά πρωινού χρειάζεται να αγοράζουμε; Μήπως να επιλέγουμε δημητριακά με σοκολάτα ή άλλα υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη, ώστε να τα καταναλώνουν πιο εύκολα;

 

ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΑ-ΨΩΜΙ

Δημητριακά και τρόφιμα ολικής αλέσεως θωρακίζουν τον οργανισμό

 

ΚΟΡΥΦΗ

SΟS για τα κορν φλέικς Όταν πηγαίνουμε στο σούπερ μάρκετ για να αγοράσουμε τα δημητριακά της εβδομάδας, πρέπει να γνωρίζουμε μερικούς σημαντικούς αριθμούς. Όσον αφορά τη ζάχαρη, οποιοδήποτε προϊόν με περισσότερη από 10 γρ. ζάχαρη ανά 100 γρ. θεωρείται υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη· οτιδήποτε με λιγότερο από 2 γρ. ζάχαρη ανά 100 γρ. θεωρείται χαμηλής περιεκτικότητας. Ξεχάστε την ποσότητα της ζάχαρης που αναφέρεται ανά μερίδα στη συσκευασία, επειδή η έρευνα δείχνει πως συνήθως τρώμε πολύ περισσότερο από την ποσότητα που συνιστάται και, εφ΄ όσον το μέγεθος της μερίδας ποικίλλει από τη μια μάρκα στην άλλη, δεν μπορούμε να κάνουμε συγκρίσεις.

ΚΟΡΥΦΗ

Το γερό πρωινό αδυνατίζει ΡΕΠΟΡΤΑΖ: ΜΑΡΘΑ ΚΑΪΤΑΝΙΔΗ

 πατήστε στην εικόνα

Προσφέρει στον οργανισμό ενέργεια και όχι έξτρα κιλά

Μία κούπα καφέ, ένα ποτήρι δροσιστικό χυμό πορτοκαλιού και ένα τοστ με μαύρο ψωμί, γαλοπούλα και τυρί: ποιος δεν θα ήθελε να αρχίσει την ημέρα του με ένα δυναμωτικό πρωινό; Οι περισσότεροι όμως το αποφεύγουν σκεπτόμενοι πως δεν υπάρχει λόγος να φορτώσουν από το πρωί τον οργανισμό τους με έξτρα θερμίδες. «Μύθος» απαντούν οι ειδικοί, τονίζοντας ότι όσοι τρώνε το πρωί αδυνατίζουν στη διάρκεια της ημέρας... Το «κλειδί» της πρωινής... δίαιτας δεν είναι άλλο από το να επιλέγει κάποιος εκείνες τις τροφές που τονώνουν τον οργανισμό, χωρίς να τον επιβαρύνουν με λίπος. «Οι σωστές επιλογές είναι το πιο σημαντικό για μια ισορροπημένη διατροφή. Συνεπώς, το πρωινό που είναι πλούσιο σε σύνθετους υδατάνθρακες, όπως είναι τα δημητριακά και τα λάιτ μπισκότα, προσφέρει στον οργανισμό ενέργεια, όχι όμως και έξτρα κιλά» τονίζει ο κ. Γρηγόρης Ρίσβας διαιτολόγος- διατροφολόγος στη Μονάδα Διατροφής του Ανθρώπου του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Οι επιστήμονες δεν είναι 100% σίγουροι για τους λόγους που το καλό πρωινό δεν παχαίνει. Έπειτα όμως από παρατηρήσεις ετών έχουν ανακαλύψει πως το σώμα όταν ξυπνά «πεινάει» για υδατάνθρακες, με αποτέλεσμα να τους απορροφά με μεγάλη ευκολία. Κι αυτό γιατί οι υδατάνθρακες είναι η τροφή του εγκεφάλου- και το πρωί έπειτα από νηστεία ωρών η γλυκόζη έχει πέσει σε χαμηλά επίπεδα- ενώ παράλληλα βοηθούν στη ρύθμιση του μεταβολισμού! Υπάρχει όμως και μια άλλη εξήγηση που κάνει τελικά το πρωινό δελεαστικό για όσους επιθυμούν να χάσουν βάρος. «Εκείνοι που φεύγουν από το σπίτι τους για το γραφείο χορτάτοι, έχουν μειωμένη όρεξη το μεσημέρι για κάτι λιπαρό. Επιπλέον, το αίσθημα του κορεσμού τούς κόβει την κακιά συνήθεια του τσιμπολογήματος. Έτσι, σταδιακά χάνουν κιλά. Το πιο σημαντικό είναι όμως πως εάν διατηρήσουν τη συνήθεια να καταναλώνουν πρωινό τούς δίνεται η δυνατότητα να διατηρήσουν το νέο βάρος τους», προσθέτει ο κ. Ρίσβας.
Η απόδειξη; Η δρ Ντανιέλα Γιακούμποβιτς, από το Πανεπιστήμιο Commonwealth στη Βιρτζίνια, επιστράτευσε 96 γυναίκες που αντιμετώπιζαν πρόβλημα βάρους. Στις μισές έδωσε δίαιτα που τους παρείχε 1.085 θερμίδες την ημέρα και περιείχε κυρίως πρωτεΐνες και λίπη (λ.χ. ζωικά προϊόντα). Σε αυτή τη δίαιτα, το πρωινό γεύμα παρείχε μόλις 290 θερμίδες και ελάχιστους υδατάνθρακες, όπως το ψωμί, τα δημητριακά και τα φρούτα. Οι υπόλοιπες εθελόντριες ακολούθησαν μια δίαιτα που τους παρείχε περισσότερες θερμίδες (1.240 την ημέρα), λιγότερα λίπη και περισσότερους υδατάνθρακες και πρωτεΐνες. Σε αυτήν τη δίαιτα, το πρωινό γεύμα ήταν πολύ πλούσιο σε υδατάνθρακες και «γενναίο» σε ενέργεια. Το παράδοξο; Οι εθελόντριες που έτρωγαν πολύ φαγητό το πρωί είχαν χάσει κατά μέσον όρο 20% του αρχικού σωματικού βάρους τους, ενώ οι υπόλοιπες λιγότερο από το 5% γιατί κουράστηκαν και παράτησαν τη δίαιτα!
Τα Ελληνόπουλα έχουν κακό... παράδειγμα Η καλή ημέρα δεν φαίνεται από το... πρωινό: αυτό φαίνεται ότι ισχύει στη χώρα μας, αφού όπως προκύπτει από πρόσφατη μελέτη ένα στα δύο Ελληνόπουλα ηλικίας από 5 έως 18 χρόνων δεν καταναλώνει επαρκές ως προς την ποσότητα αλλά και τη θρεπτική αξία πρωινό. Τι σημαίνει αυτό στην πράξη; Πως στην καλύτερη περίπτωση το πρωί το περιμένει ένα ποτήρι γάλα στην κουζίνα και ίσως ένα φρούτο... Μάλιστα, ένα ποσοστό που φθάνει το 14% δεν παίρνει πρωινό! Και όπως προκύπτει από την ίδια έρευνα, όσο μεγαλώνουν τα παιδιά τόσο ξεχνούν την αξία του πρωινού, ακολουθώντας τις κακές συνήθειες των μεγάλων που περιορίζονται πριν από τη δουλειά σε μία κούπα καφέ.

 

ΚΟΡΥΦΗ

Φτιάξτε διατροφή με υγιεινά... σνακ Αμερικανοί ειδικοί υποστηρίζουν ότι όσοι τσιμπολογούν ανάμεσα στα κυρίως γεύματα έχουν συνολικά πιο υγιεινή διατροφή σε σχέση με όσους προσπαθούν να μην τρώνε στο ενδιάμεσο των γευμάτων. Το μυστικό για ένα ωφέλιμο για τον οργανισμό διαιτολόγιο είναι αυτοί οι «ενδιάμεσοι μεζέδες» να αποτελούνται από φρούτα, λαχανικά και άλλες υγιεινές τροφές.

ΚΟΡΥΦΗ

 

Η ιστοσελίδα αυτή είναι  τμήμα του οικοχώρου "ΔΙΑΤΡΟΦΗ"

 

 

 

.ΟΡΟΙ ΧΡΗΣΗΣ © 2008-2009 ΒΟΥΛΑ ΒΑΒΑΡΟΥΤΣΟΥ  

free counters..free counters...

..

Μετρητής 

Επισκεπτών

από 16/1/2009

 

 

 

 

..... .