Modèle de cuisine provençale

La Bourgogne et la Franche-comté sont connues pour leurs vins. Brochet, perche, crabes de rivière, escargots, gibier, groseilles, cassis sont de Bourgogne et de Franche-Comté. Parmi les spécialités savoreuses de la cuisine franc-comtoise de la région Franche-Comté se trouvent croûte aux morilles, poulet à la comtoise, truite, viandes fumées et fromages tels que le Mont d`or, le comté et le Morbier qui sont au Palais le mieux mangé chaud ou froid, le exquis coq au vin jaune et le dessert spécial gâteau de ménage. Le bœuf charolais, la volaille de Bresse, l`escargot de mer, le gâteau au miel, le Chaource et le fromage Epoisses sont des spécialités de la cuisine locale de Bourgogne. La moutarde de Dijon est également une spécialité de la cuisine bourguignonne. La crème de cassis est une liqueur populaire faite à partir de cassis. L`huile est utilisée dans la cuisson ici, les types comprennent des huiles de noix et de l`huile de colza. [11]: 153156166185 cette région produit également de l`agneau nourri au lait. Le lait de brebis non pasteurisé est utilisé pour produire le Roquefort en Aveyron, tandis qu`à Laguiole il produit du fromage de vache non pasteurisé. Le bétail Salers produit du lait pour le fromage, ainsi que des produits de bœuf et de veau.

Les sols volcaniques créent des fromages silex et de superbes lentilles. Les eaux minérales sont produites en volume élevé dans cette région également. le fromage de cabécou est originaire de Rocamadour, une colonie médiévale érigée directement sur une falaise, dans la riche campagne des Causses du Quercy [11]. Ce secteur est l`un des plus anciens producteurs laitiers de la région; Il a le sol crayeux, marqué par l`histoire et l`activité humaine, et est favorable à l`élevage des chèvres. Les Celtes et les liguriens se répandent dans toute la région et les Celto-Ligures ont finalement partagé le territoire de la Provence, chaque tribu dans sa propre vallée alpine ou colonie le long d`une rivière, chacun avec son propre roi et la dynastie. Ils ont construit des forts et des colonies au sommet d`une colline, plus tard en raison du nom latin oppida. Aujourd`hui, les traces 165 oppida se trouvent dans le var, et autant que 285 dans les Alpes-maritimes. Ils vénéraient divers aspects de la nature, établissant des bois sacrés à Sainte-Baume et à Gemenos, et des sources curatives à Glanum et Vernègues [12]. Plus tard, aux 5ème et 4ème siècles avant JC, les différentes tribus formaient des confédérations; les Voconces dans la région de l`Isère au Vaucluse; les Cavares dans le Comtat; et les Salyens, du Rhône au var.

Les tribus commencèrent à commercer leurs produits locaux, le fer, l`argent, l`albâtre, le marbre, l`or, la résine, la cire, le miel et le fromage; avec leurs voisins, d`abord par des routes de commerce le long du Rhône, et plus tard les commerçants étron ont visité la côte.