Προϊόντα ολικής άλεσης

η διατροφική αξία τους

Τα περισσότερα αρτοσκευάσματα, τα κουλουράκια, τα κράκερ και τα ψωμιά είναι φτιαγμένα από λευκό αλεύρι. Η γεύση και λεπτή υφή αυτών των προϊόντων κάνει τα παιδιά να τη συνηθίσουν γρήγορα και στη συνέχεια είναι δύσκολο να τα στρέψει κανείς σε πιο υγιεινές επιλογές. Αν είναι δυνατόν, ξεκινήστε από την αρχή να δίνετε αλεύρι ολικής άλεσης στα παιδιά. Αν έχουν ήδη ξεκινήσει με άσπρο αλεύρι κάντε την αλλαγή σταδιακά. Όταν αρκετές προτάσεις από τον Πίνακα «Προϊόντα ολικής άλεσης που κερδίζουν τα παιδιά» 8α γίνουν συνήθεια, προχωρήστε παρακάτω. Για να εφοδιάσετε το σώμα του παιδιού με το θησαυρό των συστατικών στοιχείων που προσφέρει το σιτάρι ολικής άλεσης, προσθέστε λίγο πίτουρο σιταριού, πίτουρο βρόμης και σπόρο σιταριού στην καθημερινή του διατροφή.
Ο σπόρος του σιταριού περιλαμβάνει έλαια που μπορεί να ταγκίσουν, γι' αυτό θα τον βρείτε στα ψυγεία των καταστημάτων με είδη υγιεινής διατροφής ή σε αεροστεγείς συσκευασίες στα κοινά καταστήματα ειδών τροφίμων. Η έκθεση στον αέρα ή σε θερμοκρασία δωματίου κάνει τα έλαια του σπόρου σιταριού να ταγκίζουν πολύ πριν εσείς το μυρίσετε ή καταλάβετε την αλλοίωση στη γεύση. Όταν θα το έχετε στο σπίτι, φυλάξτε το πακέτο στο ψυγείο. Tα ταγκά λίπη και έλαια δημιουργούν Βλαβερές ουσίες που ονομάζονται ελεύθερες ρίζες. Αυτές, καταστρέφουν τα κύτταρα, ανοίγοντας το δρόμο στην καρδιοπάθεια και στον καρκίνο.
Παρακάτω θα βρείτε έξι απλούς τρόπους για να βοηθήσετε το παιδί σας να πάρει τα θρεπτικά συστατικά από το πίτουρο και τους σπόρους του σιταριού.

1. Μάθετε στο παιδί ότι ο «σωστός» τρόπος να φάει δημητριακά είναι να προσθέσει και ένα κουταλάκι ή περισσότερο από το πίτουρο σε κάθε μπολ, είτε είναι ζεστό είτε κρύο.
2. Φτιάξτε μάφιν με πίτουρο (αντικαθιστώντας με χυμό μήλου το μισό βούτυρο ή λάδι, για να μειώσετε τα λιπαρά), επιτρέποντας στο παιδί να διαλέξει ένα φρούτο για να προσθέσει σε αυτά, όπως κομμένο μήλο, βατόμουρα ή σταφίδες.
3. Πασπαλίστε με σπόρους σιταριού το ψητό σας και ψεκάστε το με σπρέι μαγειρικής περίπου 15 λεπτά πριν ψηθεί. Θα έχετε ένα τραγανιστό γαρνίρισμα.
4. Προσθέστε λίγες κουταλιές σπόρων σιταριού είτε πίτουρων στα ψητά, στη θέση ίσης ποσότητας αλευριού.
5. Φτιάχνετε ρόφημα στο μπλέντερ; Ανακατέψτε μια κουταλιά σπόρων σιταριού με τον αγαπημένο χυμό του παιδιού, γιαούρτι και φρούτα και μετά χτυπήστε τα στο μπλέντερ για ένα γρήγορο πρωινό ή απογευματινό σνακ.
6. Βρείτε ψωμί που να έχει πίτουρο ή σπόρους σιταριού (αυτό που λέμε πολύσπορο) στα συστατικά του.

   ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ ΠΟΥ ΚΕΡΔΙΖΟΥΝ ΤΑ ΠΑΙΔΙΑ

• Σάντουιτς μισό μισό: Φτιάξτε το σάντουιτς με μία φέτα άσπρο ψωμί και μία φέτα μούρο.
• Δίχρωμο ρύζι: Χρησιμοποιήστε μισή ποσότητα λευκό επεξεργασμένο ρύζι και μισή σκούρο. Για να πετύχετε κοινό χρόνο μαγειρέματος, χρησιμοποιήστε καρπό με το ίδιο μέγεθος και από τις δύο ποιότητες ρυζιού. Προσθέστε λευκό και σκούρο ρύζι την ίδια στιγμή σε βραστό νερό και βράστε όπως συνήθως, περίπου 30 λεπτά. Διαφορετικά, χρησιμοποιήστε το έτοιμο συσκευασμένο σκούρο ρύζι, που κάνει μόνο 12 με 14 λεπτά να μαγειρευτεί, αν και γευστικά δεν είναι τόσο καλό.
• Πονηρή μακαρονάδα: Ρίξτε στο βραστό νερό τα μακαρόνια από αλεύρι ολικής άλεσης λίγα λεπτά νωρίτερα από τα κανονικά, λευκά μακαρόνια. Ανακατέψτε τα μαζί για ωραία όψη στο πιάτο. Tα περισσότερα χρωματιστά μακαρόνια είναι φτιαγμένα από λευκό επεξεργασμένο αλεύρι και αποστάγματα λαχανικών με πράσινη, κόκκινη και κίτρινη απόχρωση. Επίσης είναι εμπλουτισμένα με άρωμα. Αυτά τα ζυμαρικά είναι ωραία στην εμφάνιση και μπορείτε να τα ανακατέψετε με μακαρόνια από αλεύρι ολικής άλεσης.
• Πίτσα: Αντί για τη συνηθισμένη ζύμη για πίτσες από λευκό αλεύρι, για μια ατομική πίτσα, χρησιμοποιήστε μια μικρή πίτα από αλεύρι ολικής άλεσης. Βάλτε επάνω σάλτσα ντομάτας, ρίγανη, σκόνη σκόρδου, κομμένα λαχανικά και λίγο τυρί με λίγα λιπαρά. Ψήστε μέχρι να λιώσει το τυρί. Η ζύμη αυτή γίνεται τραγανή απ' έξω και μαλακή μέσα.
• Κράκερ; Δοκιμάστε διάφορα είδη κράκερ από αλεύρι ολικής άλεσης, μέχρι να βρείτε τη μάρκα που προτιμάει το παιδί σας. Tα κράκερ αυτά είναι τραγανιοτά και με χαμηλά λιπαρά.

  Η αγορά του ψωμιού

Το ψωμί είναι το βασικότερο είδος διατροφής. Επιλέξτε ψωμί με θρεπτικά συστατικά. Όχι μόνο αγοράζετε κάτι που αξίζει τα λεφτά σας, αλλά κάνετε και την καλύτερη κίνηση για την υγεία της οικογένειας και κυρίως των παιδιών.
Διαβάστε τα συστατικά στην ετικέτα του ψωμιού που προτιμάει το παιδί σας. Είναι γραμμένα ανάλογα με το Βάρος ξεκινώντας από εκείνα που έχουν το μεγαλύτερο βάρος. Το καθημερινό ψωμί της οικογένειας πιθανότατα περιέχει ως πρώτο συστατικό το «μη αποχρωματισμένο, εμπλουτισμένο αλεύρι». Αυτό είναι το κοινό λευκό αλεύρι, εμπλουτισμένο με βιταμίνες Β και σίδηρο, το οποίο δεν έχει λευκανθεί. Η λεύκανση κάνει το αλεύρι πιο άσπρο, αλλά αφήνει κατάλοιπα. Αν το ψωμί που παίρνετε δεν είναι ολικής άλεσης, είναι καλύτερο να διαλέγετε ψωμί φτιαγμένο από αλεύρι που δεν έχει αποχρωματιστεί, για να αποφεύγετε τα κατάλοιπα.
Προσοχή στις ετικέτες που γράφουν «σταρένιο ψωμί» αντί για «ολικής άλεσης σταρένιο ψωμί». Αυτό συνήθως μπερδεύει τους καταναλωτές που πιστεύουν ότι αγοράζουν ψωμί ολικής άλεσης. Ορισμένες εταιρίες προσθέτουν χρώμα καραμέλας για να κάνουν το άσπρο ψωμί να φαίνεται πιο σκούρο, πράγμα που εξαπατεί ακόμη περισσότερο. Δείξτε στο παιδί πώς να διαβάζει τις ετικέτες και να βλέπει πιο προσεκτικά τα συστατικά. Άλλο αποδεικτικό στοιχείο είναι η ποσότητα ινών που αναγράφεται στον πίνακα με τα συστατικά.
Επειδή το ψωμί ολικής άλεσης συχνά είναι πιο βαρύ και πιο πυκνό από το άσπρο ψωμί, πολλοί φούρνοι ανακατεύουν λευκό με αλεύρι ολικής άλεσης για να πετύχουν ένα ελαφρύτερο προϊόν. Επιλέγοντας ένα ψωμί με μη αποχρωματισμένο, εμπλουτισμένο αλεύρι ως πρώτο συστατικό και ολικής άλεσης αλεύρι ως δεύτερο, βελτιώνετε τη γεύση και την υφή του. Το ψωμί αυτό πλησιάζει εκείνο που αρέσει σε όσους τρώνε άσπρο ψωμί, αλλά προσφέρει περισσότερα συστατικά και ίνες από το σκέτο άσπρο ψωμί (πολυτελείας). Το πολύσπορο ψωμί είναι επίσης καλή επιλογή - δείτε τις ετικέτες. Όταν το παιδί αρχίσει να συνηθίζει αυτό τον τύπο ψωμιού, σταδιακά δοκιμάστε να αγοράσετε και καρβέλια με κύριο συστατικό το αλεύρι ολικής άλεσης.

Επιστροφή

Αρχική Σελίδα