Το στομάχι αποτελείται από χιτώνες. οι οποίοι από έξω προς τα μέσα είναι: α) ο , β) ο . γ) ο και δ) ο στον οποίο βρίσκονται οι γαστρικοί αδένες.
Η υπερβολική έκκριση γαστρικών οξέων φαίνεται να αποτελεί σημαντικό παράγοντα δημιουργίας έλκους του στομάχου, αν παράλληλα δεν υπάρχει αρκετή προστατευτική , το μπορεί να διαβρώσει το ίδιο το τοίχωμα του στομάχου. Η θεραπεία του έλκους του στομάχου βρίσκεται επομένως στη μείωση των .