Οι θρεπτικές ουσίες δηλαδή οι , τα και οι είναι πολύ σημαντικές για τη ζωή του ανθρώπου γιατί διασπώνται και δίνουν ενέργεια. Το ποσό της ενέργειας που παίρνουμε από τις θρεπτικές ουσίες εξαρτάται από τις ενεργειακές του οργανισμού για παραγωγή , ενέργεια και άλλες μορφές ενέργειας απαραίτητες για τη .

Για να καλύψει κάποιος τις του ανάγκες και για να είναι υγιής πρέπει να παίρνει με την τροφή του και τα είδη των θρεπτικών ουσιών (, , ). Χρειαζόμαστε τουλάχιστον 1 γραμμάριο την ημέρα για κάθε κιλό του σωματικού μας βάρους.

Οι ζωικές πρωτεΐνες έχουν πολύ μεγάλη αξία για τον άνθρωπο επειδή περιέχουν τα απαραίτητα . Το λίπη δεν είναι τόσο απαραίτητα για τη διατροφή μας, πλην μίας μικρής . Οι υδατάνθρακες είναι η καλύτερη πηγή ενέργειας. Τουλάχιστον το % του ποσού ενέργειας που χρειάζεται ο οργανισμός το προμηθεύεται από τους .

Εκτός από τις , τα και τους , η πρόσληψη διαφόρων και είναι απαραίτητη για την υγεία του ανθρώπου. Οι είναι οργανικές χημικές ενώσεις απαραίτητες για την ομαλή λειτουργία του οργανισμού και περιέχονται στις διάφορες τροφές. Η έλλειψή τους είτε από κακή διατροφή είτε από αδυναμία απορρόφησής τους από το έντερο εξαιτίας κάποιας πάθησης, οδηγεί σε διαταραχές () της υγείας. Χωρίζονται σε δύο μεγάλες κατηγορίες: στις (σύμπλεγμα Β και C) και στις ( Α. D. Ε και Κ).