πρέπει να ξέρεις δυο τρία βασικά πράγματα. Πρώτα απ’ όλα θα πρέπει να βάλεις νερό σε μια κατσαρόλα. Πόσο νερό θα μου πεις. και θα πρέπει να έχουν αρκετό χώρο. Άρα το νερό που θα χρειαστεί για μισό κιλό μακαρόνια είναι τουλάχιστον 5 λίτρα. Με άλλα λόγια κάθε 100 γραμμάρια μακαρόνια θέλουμε 1 λίτρο νερό. Βάζουμε την κατσαρόλα στην εστία και την ανάβουμε στη μεγαλύτερη ένταση. Στη συνέχεια, θα χρειαστούμε αλάτι. Κι εδώ χρειάζεται να προσέξουμε, ούτε όμως Θα χρειαστούμε περίπου 30 με 50 γραμμάρια αλάτι στα 5 λίτρα νερό. Εξαρτάται, βέβαια, και πόσο αλμυρά τα θέλει κανείς. Λίγο πριν αρχίσει να βράζει το νερό προσθέτουμε το αλάτι. Μόλις βράσει το νερό ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα μακαρόνια. Χρειάζεται προσοχή, Κάθε συσκευασία μακαρονιών γράφει πόσην ώρα θα πρέπει να τα βράσουμε. Βάζουμε το χρονόμετρο και περιμένουμε. Θα τα ανακατέψουμε μόνο στην αρχή, (αν είναι μικρά) ή Στο μεταξύ βάζουμε το τρυπητό στον νεροχύτη. Μόλις χτυπήσει το χρονόμετρο, σβήνουμε την εστία και τα στραγγίζουμε στο τρυπητό, δηλαδή αδειάζουμε το νερό της κατσαρόλας στο τρυπητό. Το νερό θα φύγει και θα μείνουν σκέτα τα μακαρόνια. Οι ειδικοί λένε ότι δεν ξεπλένουμε τα μακαρόνια, Τα μακαρόνια μας πια έχουν γίνει. θα πρέπει να τα λαδώσουμε ή να τα βουτυρώσουμε. Αν μας ενδιαφέρει η υγιεινή διατροφή ρίχνουμε στα μακαρόνια λίγο ωμό λάδι από το μπουκάλι και τα ανακατεύουμε, Διαφορετικά μπορούμε να έχουμε ζεστάνει το λάδι σε ένα σκεύος, π.χ. ένα μπρίκι και μόλις αρχίσει να μυρίζει έντονα το λάδι, το ρίχνουμε στα μακαρόνια. Τέλος, αντί για λάδι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε βούτυρο. Το ζεσταίνουμε κι αυτό σ’ ένα μπρίκι και μόλις λιώσει και αρχίσει να μυρίζει είναι έτοιμο και το ρίχνουμε στα μακαρόνια. Τα σερβίρουμε στα πιάτα και τρίβουμε από πάνω κάποιο τυρί. Αυτή είναι μια απλή συνταγή.
Αν θέλουμε τα μακαρόνια μας να έχουν κάποια σάλτσα, θα πρέπει να την έχουμε ετοιμάσει νωρίτερα, έτσι ώστε, μόλις βράσουν τα μακαρόνια κι αφού τα έχουμε στραγγίξει, να τα ρίξουμε στη σάλτσα.