ΥΛΙΚΑ

 

1 κιλό μοσχάρι φέτα ελιά η μούσχουλο  

2 κρεμμύδια τριμμένα 

1-2 σκελίδες σκόρδο   

1 ποτηράκι λάδι

1 ποτηράκι κρασί λευκό

2 κουταλιές σούπας κονιάκ

3 κουταλιές της σούπας τοματοπελτέ

2 ώριμες μεγάλες ντομάτες τριμμένες

αλάτι, πιπέρι, γαρύφαλλο, κανέλα,

βασιλικό, μπαχάρι, λίγο μοσχοκάρυδο, 1 κοτσανάκι σέλινο η σέλερι, 1 φύλλο δάφνη

1 κιλό μακαρόνια χοντρά

 

 

 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 

Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε το κρέας σε μερίδες. Σε ρηχή κατσαρόλα (νταβά) βάζουμε το κρέας και το λάδι και το τσιγαρίζουμε ελαφρά (1-2 γυρίσματα). Βάζουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα μέχρι να ροδίσει το κρεμμύδι. Σβήνουμε με το κονιάκ και μετά με το ποτηράκι κρασί.

 

Μόλις εξατμιστεί το κρασί βάζουμε τα μυρωδικά, την ντομάτα και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για 5 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα, τέλος προσθέτουμε το νερό λίγο-λίγο και ζεστό (εμφιαλωμένο νερό).

 

Το μυστικό της συνταγής βρίσκεται στο σιγανό βράσιμο περίπου 4 ώρες και το νερό λίγο-λίγο.

 

Βράζουμε τα μακαρόνια και τα στραγγίζουμε χωρίς να τα περάσουμε από νερό.

 

Αφαιρούμε από την κατσαρόλα το κρέας και ρίχνουμε μέσα στη σάλτσα  τα μακαρόνια τα αφήνουμε 10 λεπτά να απορροφήσουν την σάλτσα και σερβίρουμε με τυρί τριμμένο.

 

Πηγή: Αυθεντική συνταγή από Κερκυραία νοικοκυρά (kefaloniapress.gr)