ΧΗΜΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ Όλα τα στοιχεία που υπάρχουν στη φύση και στο εργαστήριο ονομάζονται χημικά στοιχεία. Τα μόρια των σωμάτων που υπάρχουν γύρω μας προέρχονται συνήθως από την ένωση ατόμων δύο ή περισσότερων διαφορετικών στοιχείων γι’ αυτό λέγονται χημικές ενώσεις.

Προϊόντα της χημικής έρευνας είναι: τα πλαστικά, τα συνθετικά υφάσματα, τα καθαριστικά, τα φάρμακα για τον άνθρωπο, τα ζώα αλλά και τα φυτά, τα καύσιμα, τα συντηρητικά (Ε) που διατηρούν τα τρόφιμα.

ΟΞΕΑ, ΒΑΣΕΙΣ ΚΑΙ ΑΛΑΤΑ Τρεις πολύ σημαντικές κατηγορίες χημικών ουσιών είναι τα οξέα, οι βάσεις και τα άλατα.

ΚΑΤΑΤΑΞΗ ΟΥΣΙΩΝ Για να κατατάξουμε μια ουσία πειραματιζόμαστε με τη βοήθεια κάποιων ουσιών που ονομάζονται "δείκτες". Αν χρησιμοποιήσουμε σαν δείκτη χυμό από κόκκινο λάχανο τότε θα έχουμε: Όταν δεν υπάρχει οξύ ή βάση το χρώμα του δείκτη είναι μοβ...

ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΟΞΕΩΝ Έχουν ξινή γεύση (όπως του ξιδιού και του λεμονιού), αλλάζουν το χρώμα των δεικτών, επιδρούν σε άλατα και μέταλλα και τα διαλύματά τους είναι αγωγοί του ηλεκτρικού ρεύματος! Οξέα απλά και ακίνδυνα που συναντούμε καθημερινά είναι: - το κιτρικό οξύ (φρούτα και λαχανικά), - το ασκορβικό οξύ (η γνωστή μας βιταμίνη C), - το ξίδι (περιέχει οξικό οξύ σε αναλογία 5%), - το ανθρακικό οξύ (στα ανθρακούχα αναψυκτικά), - το γαλακτικό οξύ (στο φρέσκο γάλα).

ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΒΑΣΕΩΝ Έχουν καυστική ή πικρή γεύση, αλλάζουν το χρώμα των δεικτών, αντιδρούν με τα οξέα, τα διαλύματά τους είναι αγωγοί του ηλεκτρικού ρεύματος Βάσεις συναντούμε στα απορρυπαντικά, στο σαπούνι, στην οικιακή αμμωνία (σόδα). Είναι χρήσιμες ουσίες για την απομάκρυνση από τα ρούχα λεκέδων που οφείλονται σε λίπη. Πολλές οδοντόκρεμες είναι φτιαγμένες με συστατικά που περιέχουν κάποια Βάση. Βάσεις χρησιμοποιούμε στην παρασκευή λιπασμάτων.

ΑΛΑΤΑ Είναι ουσίες που παράγονται από την ανάμειξη βάσεων + οξέων. Τα άλατα είναι προϊόντα της εξουδετέρωσης. (Εξουδετέρωση = οξύ + βάση μαζί)