Συνταγή για κρεμώδη ζυμαρικά με σπανάκι, λιαστή ντομάτα και παρμεζάνα

Η συγκεκριμένη συνταγή έχει έμπνευση από την Τοσκάνη.

Το πλεονέκτημά της βρίσκεται στην απλότητα της εκτέλεσης: όλα μαγειρεύονται στην ίδια κατσαρόλα, επιτρέποντας στο άμυλο των ζυμαρικών να δέσει φυσικά τη σάλτσα και να δημιουργήσει μια βελούδινη υφή.

Το σπανάκι προσθέτει φρεσκάδα, οι λιαστές ντομάτες ουμάμι γεύση και η παρμεζάνα την απαραίτητη αλμυρή ένταση.

Τα κοντά ζυμαρικά με αυλακώσεις, όπως οι πέννες και τα ριγκατόνι, συγκρατούν καλύτερα τη βελούδινη σάλτσα και τα κομμάτια της λιαστής ντομάτας.

Να θυμάστε η παρμεζάνα μπαίνει στο τέλος και μάλιστα εκτός φωτιάς.

One-pot creamy pasta

Υλικά:

• 300 γρ. ζυμαρικά (πέννες, φουσίλι ή ριγκατόνι)
• 250 γρ. κρέμα γάλακτος πλήρης
• 80 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
• 100 γρ. φρέσκο σπανάκι
• 80 γρ. λιαστές ντομάτες, κομμένες σε λεπτές λωρίδες
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες (περίπου 10 γρ.)
• 500 γρ. ζωμός κοτόπουλου
• 15 γρ. ελαιόλαδο
• 2 γρ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 γρ. νιφάδες τσίλι (προαιρετικά)
• αλάτι (αν χρειάζεται)

Εκτέλεση:

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το σκόρδο για περίπου 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να απελευθερώσει τα αρώματά του χωρίς να πάρει χρώμα.

Προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες και ανακατεύουμε για 1 λεπτό, ώστε να αρωματιστεί το λάδι και να ενωθούν οι γεύσεις.

Ρίχνουμε τον ζωμό κοτόπουλου και την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το μείγμα να φτάσει σε ήπιο βρασμό.

Ρίχνουμε τα ζυμαρικά απευθείας στην κατσαρόλα. Χαμηλώνουμε ελαφρώς τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 10-12 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά ώστε να μην κολλήσουν στον πυθμένα.

Όταν τα ζυμαρικά έχουν σχεδόν μαγειρευτεί και το μεγαλύτερο μέρος των υγρών έχει απορροφηθεί, προσθέτουμε το σπανάκι. Ανακατεύουμε μέχρι να μαραθεί και να ενσωματωθεί στη σάλτσα.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε την τριμμένη παρμεζάνα. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσει και να δημιουργηθεί μια ομοιόμορφη, κρεμώδης σάλτσα που αγκαλιάζει τα ζυμαρικά.

Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση με πιπέρι, λίγο αλάτι αν χρειάζεται και προαιρετικά νιφάδες τσίλι για μια διακριτική πικάντικη νότα.
Σερβίρουμε αμέσως, με επιπλέον παρμεζάνα.