Συνταγή για τηγανιά κοτόπουλο με σκορδοβούτυρο

Το σκόρδο και το βούτυρο είναι ένα από τα πιο επιτυχημένα γαστρονομικά δίδυμα της δυτικής κουζίνας.

Από τα γαλλικά escargots μέχρι τις ιταλικές γαριδομακαρονάδες και τα αμερικανικά skillet dinners, (γεύματα στο τηγάνι) η συνάντησή των δύο αυτών υλικών, δημιουργεί μια σάλτσα σχεδόν αυτόματα.

Αρωματική, γεμάτη βάθος και με εκείνη τη βελούδινη υφή που κάνει το ψωμί απαραίτητο συνοδευτικό στο τραπέζι.

Σε αυτή τη συνταγή, το κοτόπουλο, αυτό το προσιτό και εύκολο υλικό, σοτάρεται πρώτα μόνο του και ύστερα μπαίνει στην σάλτσα.

Προσέχουμε το σκόρδο να μαγειρευτεί όσο χρειάζεται για να γλυκάνει, χωρίς να πικρίσει.

Τηγανιά κοτόπουλο με σκορδοβούτυρο

Υλικά (για 4 άτομα):

• 700 γρ. φιλέτο από μπούτι κοτόπουλου, χωρίς κόκαλο και πέτσα
• 5 γρ. αλάτι
• 2 γρ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 45 γρ. αγελαδινό βούτυρο
• 20 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 5 γρ. μαϊντανό ψιλοκομμένο (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Ταμπονάρουμε το κοτόπουλο και το κόβουμε σε μπουκιές περίπου 4 εκατοστών. 

Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε ώστε να καλυφθούν όλες οι επιφάνειες.

Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι από ανοξείδωτο ατσάλι ή μαντέμι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για περίπου 3 λεπτά. Προσθέτουμε τα 15 γρ. από το βούτυρο και μόλις αρχίσει να αφρίζει, απλώνουμε τις μπουκιές κοτόπουλου σε μία στρώση.

Αφήνουμε το κοτόπουλο να ψηθεί χωρίς να το μετακινήσουμε για περίπου 4 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει βαθύ χρυσαφένιο χρώμα στη βάση του.

Γυρίζουμε τις μπουκιές από την άλλη πλευρά και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 3-4 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καλά και να μαγειρευτούν πλήρως.

Μεταφέρουμε το κοτόπουλο σε ένα σκεύος και χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή ένταση.

Προσθέτουμε στο ίδιο τηγάνι τα υπόλοιπα 30 γρ. βούτυρο και το ψιλοκομμένο σκόρδο.

Σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς και ξύνοντας με ξύλινη κουτάλα τα καραμελωμένα υπολείμματα από τον πάτο του τηγανιού. Προσέχουμε να μην πάρει χρώμα το σκόρδο.

Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και επιστρέφουμε το κοτόπουλο στο σκεύος. Ανακατεύουμε ώστε οι μπουκιές να καλυφθούν ομοιόμορφα από το αρωματικό σκορδοβούτυρο.

Σερβίρουμε αμέσως, πασπαλίζοντας προαιρετικά με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.