Συνταγή για μπρόκολο με φέτα στον φούρνο

Το μπρόκολο στον φούρνο είναι πιο σέξι από το βραστό και νομίζω θα συμφωνήσετε.

Έτσι καψαλίζεται εξωτερικά και παραμένει τρυφερό εσωτερικά.

Για να πετύχουμε αυτή την αντίθεση, θα πρέπει να κόψουμε το μπρόκολο σε σχετικά ομοιόμορφα μπουκετάκια

Επίσης θα πρέπει να τα στεγνώσουμε καλά και τα απλώνουμε σε μία στρώση στο ταψί, αφήνοντας λίγο χώρο ανάμεσα στα κομμάτια.

Τα καρύδια και η φέτα θα συμπληρώσουν σε γεύση και υφή.

Μπρόκολο με φέτα στον φούρνο

Υλικά:

Για 4 μερίδες

• 800 γρ. μπρόκολο, καθαρισμένο
• 180 γρ. φέτα
• 80 γρ. καρύδια, χοντροκομμένα
• 40 γρ. ελαιόλαδο
• 10 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 25 γρ. χυμό λεμονιού
• 2 γρ. ξύσμα λεμονιού, προαιρετικά
• 5 γρ. φρέσκο θυμάρι ή 1 γρ. αποξηραμένο
• 2 γρ. γλυκιά πάπρικα,
• 2 γρ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 γρ. αλάτι, ή λιγότερο ανάλογα με την αλμυρότητα της φέτας
• 10 γρ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Εκτέλεση:

Πλένουμε το μπρόκολο, το στραγγίζουμε και το στεγνώνουμε πολύ καλά. Το χωρίζουμε σε μπουκετάκια παρόμοιου μεγέθους, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.

Κόβουμε τα χοντρά κοτσάνια σε λεπτότερες φέτες,
αντί να τα πετάξουμε, καθώς είναι νόστιμα και χρειάζονται απλώς λίγο περισσότερο χρόνο για να μαλακώσουν.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 210°C, στις αντιστάσεις.

Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με το σκόρδο, το θυμάρι, την πάπρικα, το πιπέρι και το αλάτι.

Ρίχνουμε το μπρόκολο και ανακατεύουμε καλά, ώστε να καλυφθούν όλες οι επιφάνειες με το μείγμα.

Απλώνουμε τα μπουκετάκια σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, σε μία στρώση.

Ψήνουμε για 18–25 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθός τους, γυρίζοντάς τα μία φορά περίπου στη μέση του ψησίματος.

Στόχος είναι να μαλακώσουν στο εσωτερικό, ενώ οι κορυφές τους θα αποκτήσουν καστανό χρώμα και ελαφρώς τραγανή υφή.

Όσο ψήνεται το μπρόκολο, μπορούμε να καβουρδίσουμε τα καρύδια σε στεγνό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, για 2–3 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Μόλις αναδυθεί το άρωμά τους, τα αποσύρουμε αμέσως και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Όταν το μπρόκολο είναι σχεδόν έτοιμο, βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και σκορπίζουμε από πάνω τη μισή θρυμματισμένη φέτα.

Επιστρέφουμε το ταψί στον φούρνο για 3–4 λεπτά, μέχρι να ζεσταθεί και να μαλακώσει ελαφρά το τυρί.

Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και περιχύνουμε το μπρόκολο με τον χυμό λεμονιού.

Προσθέτουμε την υπόλοιπη φέτα, τα καρύδια, το ξύσμα λεμονιού και τον μαϊντανό.

Ανακατεύουμε πολύ απαλά, ώστε να μοιραστούν τα υλικά χωρίς να διαλυθεί η φέτα ή να σπάσουν τα μπουκετάκια.

Σερβίρουμε όσο είναι ζεστό