ΥΛΙΚΑ

 

1 κοιλιά αρνίσια ή κατσικίσια με τα έντερα πλυμένη, καθαρισμένη και κομμένη σε μικρά κομματάκια

 

λάδι

 

αλάτι

 

πιπέρι μαύρο

 

φρέσκο κρεμμυδάκι και σκόρδο

 

άνηθο και δυόσμο ψιλοκομμένα

 

λεμόνι προαιρετικά

 

 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 

Βάζουμε λάδι σε μια ρηχή κατσαρόλα, ρίχνουμε το κρεμμύδι , το σκόρδο, τον άνηθο, το δυόσμο και τσιγαρίζουμε.

 

Κατόπι βάζουμε την κοιλιά και τα έντερα σκεπάζουμε με νερό και βράζουμε έως ότου μείνει με το λάδι της και μαλακώσει.

 

Προσθέτουμε στο πιάτο λεμόνι αν θέλουμε.

 

(σ.σ. Παραδοσιακά είναι ο μεζές  του Πάσχα)

 

 

Πηγή: Από εργασία μαθητών της Αχαράβης Κέρκυρας που εκπονήθηκε το 2002 (Λαογραφικό Υλικό των χωριών της βόρειας Κέρκυρας) http://laografikoyliko.blogspot.gr/2008/07/1.html