Μια χαρακτηριστική περίπτωση διατροφικών συνηθειών αποτελούν οι αποκλειστικά χορτοφάγοι. Καταναλώνουν δημητριακά (ολικής άλεσης), φρούτα και λαχανικά, σόγια, φυτικά λιπαρά, ξηρούς καρπούς και σπόρους.

Το θετικό είναι ότι πρόκειται για μια δίαιτα χαμηλή σε λιπαρά, υψηλή σε φυτικές ίνες και αποδίδει αρκετές πρωτεΐνες. Επίσης, είναι πλούσια σε βιταμίνες A και D και σε φυλλικό οξύ.

Αρνητικά στοιχεία είναι η μη κάλυψη της πρόσληψης βιταμίνης B12 ( υπάρχει μόνο σε ζωικά τρόφιμα ), καθώς και η χαμηλή πρόσληψη ασβεστίου, σιδήρου και ψευδαργύρου. Ανησυχητική είναι η μη σωστή ανάπτυξη των παιδιών,  εξαιτίας των λίγων προσλαμβανόμενων  θερμίδων.