Μορφές μορίων μονοσακχαριτών

• Οι ανοικτές αλυσίδες των μορίων τους είναι μία από τις μορφές στις οποίες εμφανίζονται στην φύση οι μονοσακχαρίτες.
• Αυτή η μορφή συνυπάρχει με την μορφή ετεροκυκλικού δακτυλίου που προκύπτει από την ενδομοριακή αντίδραση ενός –ΟΗ με το καρβονύλιο (αντίδραση ημιακετάλης).

Αντίδραση ημιακετάλης