Το ελαιόλαδο δίκαια έχει χαρακτηριστεί ως το υγρό χρυσάφι της Μεσογείου. Είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία είναι ευεργετικά για τα επίπεδα της χοληστερόλης στο αίμα. Επίσης, έχει βιταμίνη Ε και πολύτιμες αντιοξειδωτικές ουσίες. Είναι το λιπίδιο που πρέπει να προτιμάμε στη διατροφή μας.