ΑΓΚΙΝΑΡΟΚΟΥΚΙΑ

1      κιλό  φρέσκα κουκιά
   10     αγκινάρες
   5     φρέσκα κρεμμυδάκια
   1    ματσάκι  άνηθο
   1   ματσάκι μακεδονήσι
   Λίγα μαράθια απ' του Σιέλικου
   ¹/₂    φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο Λυσσαρέας
   2   κουταλιές του γλυκού αλεύρι
   1  λεμόνι   αλάτι  και  πιπέρι

Καθαρίζουμε τα κουκιά γύρω - γύρω. Τα πλένουμε. Τα ρίχνουμε σε κατσαρόλα με βραστό νερό να βράσουν για πέντε λεπτά. Τα στραγγίζουμε.
Καθαρίζουμε  τις αγκινάρες. Αφαιρούμε τα εξωτερικά φύλλα και αδειάζουμε με κουταλάκι το χνούδι απ το εσωτερικό τους . Τις τοποθετούμε σε μικρή λεκάνη με νερό προσθέτοντας σταγόνες λεμονιού και αλεύρι για να μη μαυρίσουν .
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια. Τα τσιγαρίζουμε στο λάδι. Ψιλοκόβουμε  τον άνηθο που κόψαμε απ τον κήπο μας. Τον προσθέτουμε στο φαγητό μαζί με τα κουκιά.  Όταν πάρει βράση προσθέτουμε τις αγκινάρες με προσοχή. Προσθέτουμε λίγο νερό, το αλάτι και το πιπέρι. Τα αφήνουμε να βράσουν σκεπασμένα σε μέτρια φωτιά.
Όταν το φαγητό είναι έτοιμο, διαλύουμε το αλεύρι σε 3 κουταλιές σούπας νερό. Στύβουμε το λεμόνι Μαζί με το αλεύρι το ρίχνουμε στο φαγητό Αφήνουμε λίγο να βράσει για να δέσει η  σάλτσα.

 ΚΟΛΟΚΥΘΟΚΟΡΦΑΔΕΣ

Πρωί - πρωί πηγαίνουμε στον κήπο. Μαζεύουμε κολοκυθοκορφάδες με την δροσιά, πριν ζεστάνει ο ήλιος.   Κόβουμε και ώριμες ντομάτες.
Καθαρίζουμε  τις  κολοκυθοκορφάδες βγάζοντας  τα νεύρα και τον Ύπερο. Ψιλοκόβουμε  το  κρεμμύδι  και  το σκόρδο. Τρίβουμε στον τρίφτη τις ντομάτες.
Βάζουμε  τις κολοκυθοκορφάδες στην κατσαρόλα  με το  λάδι, το  σκόρδο  και  το κρεμμύδι.  Τις "γυρίζουμε" ελαφρά για λίγο. Προσθέτουμε την ντομάτα και το νερό.
Χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει μέχρι να "φύγει" το νερό και το φαγητό  "να απομείνει με το λάδι του".

 ΧΤΑΠΟΔΙ  ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ

Αντί για κατσαρόλα, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε πήλινο γιουβέτσι  με λιγότερο νερό.
 Το  βάζουμε στο φούρνο  και  όταν  αρχίσει να  βράζει ρίχνουμε το κοφτό μακαρονάκι. Το σκεπάζουμε με τον παραδοσιακό τρόπο και το αφήνουμε να ψηθεί . Προς το τέλος ρίχνουμε το χταπόδι