Πληροφοριακά Στοιχεία

Γονική Κατηγορία: ΤΑ ΨΑΡΙΑ ΤΟΥ ΝΗΣΙΟΥ

Κατηγορία: ΤΟΠΙΚΑ ΨΑΡΙΑ

Δημοσιεύθηκε : Τρίτη, 14 Απρίλιος 2015 18:45

Γράφτηκε από τον/την Super User

Εμφανίσεις: 677

Η Πεσκαντρίτσα

Η Πεσκαντρίτσα ή Φανάρι όπως είναι γνωστή στη Σαμοθράκη είναι ένα ιδιόμορφο ψάρι.Λέγεται και βατραχόψαρο, φλάσκα, σκλεμπού και σκερπελέτσο και ανήκει στην οικογένεια Λοφιιείδων. Το συνανταμε στον Βορειοανατολικό Ατλαντικό στη Μεσόγειο και στη Μαύρη θάλασσα. Ζει σε λασπώδεις βυθούς και πολύ σπάνια σε βραχώδες σε αρκετά μεγάλα βάθη: Από 25 ως και 1000 μέτρα. Έχει χαρακτηριστικό σχήμα με επίπεδο κεφάλι και πλακέ σώμα. Φτάνει σε μήκος ακόμα κια τα 2 μέτρα και βάρος περίπου 60 κιλά.Τρέφεται με μικρά ψάρια που τα  ψαρεύει χρησιμοποιώντας νηματοειδείς αποφύσεις σαν δόλωμα. Το όνομά της στα Ιταλικά σημαίνει θηλυκός ψαράς.

Αν και είναι άσχημο εμφανισιακά είναι πολύ νόστιμο. Τρώγεται βραστό ψητό αλλά κυρίως σε σούπα και κακαβιά που προσδίδει πολύ νοστιμιά.Θέλει πολύ τέχνη το καθάρισμά τους. Σε μερικά μέρη φτιάχνουν ψητές φαναροουρές που είναιπολύ νοστιμες μεπολύ ψαχνό και καθόλου κοκαλα. Γενικά το ψάρι δε έχει κόκαλα αλλα χόνδρους. Προσωπικά πιστευω πως το πιο νόστιμο μέρος του είναι το κεφάλι του . Ψαρεύεται με παραγάδι χοντρό πατωτό , με καθετή αλλά κυρίως με τράτα. Στη Σαμοθράκη Φανάρια έχει ανοιχτά της Καμαριώτισσας στις 22 οργιές στη Σκάλα στο Βάτο  στους Κήπους στα Φανάρια στον Φονιά  και ανοιχτά της Παλαιάπολης.

• Προηγούμενο
• Επόμενο