ΛΑΧΑΝΟΠΙΤΑ (ΠΙΤΑ ΜΕ ΔΙΑΦΟΡΑ ΑΓΡΙΑ ΧΟΡΤΑ)

1 κιλό διάφορα χόρτα του βουνού
(καυκαλίθρες, σέσκουλα, λάπατα, παπαρούνες, τσουκνίδες, σπανάκι)
10 κρεμμυδάκια φρέσκα από τον κήπο μας
1 ματσάκι μάραθο
λίγο δυόσμο
1 ματσάκι άνηθο
αλάτι, πιπέρι, λάδι

Για τον χυλό χρειαζόμαστε
1/2 κιλού αραποσιτάλευρο (καλαμποκάλευρο)
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
5 κουταλιές της σούπας λάδι
4-5 περίπου φλιτζάνια τσαγιού νερό

Λίγη τριμμένη φρυγανιά

Όταν η πίτα δεν είναι νηστίσιμη
προσθέτουμε και  250 γραμμάρια τυρί φέτα
 

 Βάζουμε το αλεύρι σε λεκάνη,  προσθέτουμε το αλάτι, το λάδι και το νερό. Ανακατεύουμε για να γίνει χυλός μάλλον πηκτός.

Λαδώνουμε το ταψί που θα χρησιμοποιήσουμε, το πασπαλίζουμε με την τριμμένη φρυγανιά και ρίχνουμε μέσα τον μισό χυλό απλώνοντάς τον ώστε να έχει παντού το ίδιο πάχος.

Απλώνουμε τη γέμιση (το μίγμα των χορταρικών).
ΒΡίχνουμε σιγά - σιγά τον υπόλοιπο χυλό και τον απλώνουμε ώστε να καλύψει όλα τα υλικά.

Ρίχνουμε 4  κουταλιές σούπας λάδι πάνω στο χυλό.

Ψήνουμε την πίτα σε μέτριο φούρνο (200  βαθμ. C) για 45 έως 60΄ λεπτά.