Τραχανάς

Η παρακάτω συνταγή είναι για «γλυκό» τραχανά. Ο «ξινός» θέλει πιο πολλή δουλειά.

Παίρνεις 6 κιλά κατσικίσιο γάλα και 1 κιλό μπουλουγούρι (πληγούρι – στάρι αλεσμένο), το βράζεις μέχρι να πιεί όλο το γάλα, και μετά το ξεραίνεις και το τρίβεις. Οταν ξεραθεί καλά, συντηρείται σε οποιοδήποτε δοχείο (συνήθως γυάλινο).